Saute z bakłażana na zimę - 6 pysznych przepisów

Saute to asortyment warzyw przygotowywanych z dodatkiem przypraw, z octem lub bez. Pachnące danie warzywne nadaje się na post lub jako dodatek do mięsa, ryb lub roślin strączkowych. Można jeść na zimno lub odgrzać przed podaniem.

Pyszne sauté z bakłażana bez sterylizacji na zimę

Marynowane bakłażany z warzywami to smaczne i ciekawe danie, które zimą można podawać nie tylko na obiad czy kolację, ale także jako przekąska na świąteczny stół. Do gotowania lepiej wybrać gęste i dojrzałe, ale nie pomarszczone warzywa, aby kawałki w sauté zachowały swój kształt i konsystencję.

Czas gotowania: 35 min.

Czas gotowania: 20 min.

Porcje - 2

• 
  Pokrój umyte bakłażany w średniej wielkości kostki, marchew i cebulę w duże paski.
• 
  W rondelku z masłem zrumienić plastry bakłażana, a następnie przygotować smażoną cebulę i marchewkę.
• 
  Zmiel słodką paprykę na duże słomki, usuń szypułkę z pomidorów i pokrój w plasterki.
• 
  Wszystkie przygotowane warzywa wymieszać w rondelku, posypać solą i cukrem granulowanym, gotować pod przykryciem na minimalnym ogniu przez 12-15 minut. Na minutę przed końcem smażenia wrzuć posiekane zioła i czosnek, dodaj ocet.
• 
  Umieść gorący saute w wysterylizowanych słoikach i szczelnie zamknij. Po całkowitym schłodzeniu przedmioty obrabiane można przenieść w miejsce, w którym są przechowywane w chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Saute z bakłażana bez octu w słoikach na zimę

Półfabrykaty na zimę można przygotować bez octu, ale zamiast niego trzeba dodać składniki zawierające naturalne substancje zapobiegające rozwojowi bakterii, na przykład czosnek lub ostrą paprykę, i dokładnie podgrzać wszystkie produkty.

Czas gotowania: 1 godzina 15 minut.

Czas gotowania: 20 min.

Porcje - 6.

Składniki:

• Bakłażan - 2 kg
• Papryka słodka - 6 szt.
• Marchewki - 6 szt.
• Pomidor - 1 kg
• Ostra papryka - 1 szt.
• Cukier granulowany - 1/3 łyżki.
• Sól - 2,5 łyżki
• Pietruszka - 1 pęczek.
• Olej roślinny - 1 łyżka.
• Czosnek - 5 zębów

Proces gotowania:

1. Dobrze umyj bakłażany i usuń skórkę, a następnie pokrój w drobną kostkę.
2. Resztę warzyw można pokroić w paski lub kostki, ostrą paprykę i pietruszkę posiekać nożem.
3. Pokrojone pomidory włożyć do osobnej miski, posypać solą i cukrem i parzyć przez 10 minut.
4. Wlej olej do głębokiego żaroodpornego pojemnika, przełóż pomidory, inne warzywa, ostrą paprykę i zioła, które wypuściły sok. Dusić na wolnym ogniu pod przykryciem około 45 minut i dodać zmiażdżony czosnek na 5 minut przed przygotowaniem potrawy.
5. Złóż gorące saute do wysterylizowanych słoików o odpowiedniej wielkości i zamknij. Obrabiany przedmiot można przechowywać na zimno nawet przez rok.

Jak gotować sauté z bakłażana na zimę po gruzińsku?

Bakłażany są popularnym składnikiem gruzińskich potraw, a gruzińscy mieszkańcy muszą dodać do warzywnego sauté kolendrę, czosnek i ostrą paprykę, młode bakłażany i cukinię oraz gęste, mięsiste pomidory.

Czas gotowania: 1 godzina 35 minut.

Czas gotowania: 20 min.

Porcje - 6.

Składniki:

• Bakłażan - 1 kg
• Cukinia - 1 szt.
• Papryka słodka - 5 szt.
• Marchewki - 2 szt.
• Cebula cebulowa - 4 szt.
• Czosnek - 8 zębów.
• Pomidor - 1 kg
• Ostra papryka - 1 szt.
• Olej roślinny - 150 ml
• Zieloni (koperek, pietruszka, kolendra) - 1 pęczek.
• Sól - 2 łyżki
• Papryka mielona - 1 łyżeczka
• Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka
• Suszona bazylia - 1 łyżeczka

Proces gotowania:

1. Z oberżyny zdjąć skórkę, pokroić w słupki i posypać solą, pozostawić do usunięcia goryczy na 15 minut, a następnie smażyć na złoty kolor w małych porcjach i włożyć do innego pojemnika na papierowe serwetki, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
2. Młode cukinie można pokroić w drobną kostkę wraz ze skórą, a także usmażyć, a następnie przenieść na bakłażana.
3. Słodka papryka, lepsza niż kilka kolorów, ale zawsze w jasnych kolorach, pozbądź się nasion i wewnętrznych przegród i pokrój na półpierścienie. Następnie ponownie usmaż na oleju, jak to się stało z bakłażanem i cukinią.
4. Cebulę i marchewki pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju.
5. Wszystkie poddane obróbce termicznej składniki włożyć do jednego naczynia żaroodpornego, tam dodać drobno posiekaną ostrą paprykę, z której należy najpierw usunąć nasiona, aby naczynie nie było zbyt gorące.
6. Pomidory pokrojone w blenderze lub w maszynce do mięsa włożyć do rondla, doprawić posiekanymi ziołami, przyprawami i ziołami, podgrzewać 7-10 minut, a następnie powstałą masę pomidorową wlać do sosu warzywnego. Gotuj jeszcze około 40 minut, kilkakrotnie mieszając.
7. 5 minut przed całkowitym ugotowaniem potrawy dodaj posiekany czosnek do warzyw.
8. Przełóż kiełbasę do wysterylizowanych słoików i zamknij je na gorąco. Smacznego!

Niesamowicie pyszne saute z bakłażana z pastą pomidorową na zimę

Pomidory w tym przepisie są zastępowane gotową pastą pomidorową, która zawiera już konserwanty i przyprawy, które dodają smaku i bogactwa smażonemu.

Czas gotowania: 1 godzina 35 minut.

Czas gotowania: 20 min.

Porcje - 4.

Składniki:

• Bakłażan - 2 kg
• Pasta pomidorowa - 0,5 l
• Papryka słodka - 1 kg
• Cebula - 0,4 kg
• Marchewki - 3 szt.
• Czosnek - 5 zębów
• Pietruszka - 1 pęczek.
• Olej roślinny - 200 ml
• Cukier granulowany - 100 gr.
• Sól - 2 łyżki

Proces gotowania:

1. Umyte bakłażany kroimy wzdłuż, na dość cienkie talerze i wrzucamy na 30 minut do osolonej wody dla usunięcia goryczy.
2. Paprykę pokroić w kostkę, marchewki drobno zetrzeć.
3. Warzywa wkładamy do rondla lub innego naczynia żaroodpornego, dodajemy wymaganą ilość soli i cukru, a także koncentrat pomidorowy i gotujemy, mieszając kilkakrotnie, aby masa się nie przypaliła, przez około 40 minut.
4. Na 5 minut przed zakończeniem gotowania wrzuć na spodek drobno posiekany czosnek i pietruszkę.
5. Podziel sauté do wysterylizowanych słoików i zamknij. Cieszyć się!

Prosty i pyszny przepis na saute z bakłażana z octem

Klasyczny przepis na saute z bakłażanem na zimę, do przygotowania którego używa się octu. Warzywa nasączone są marynatą, pozostają miękkie i chrupiące oraz bardzo dobrze przechowują się w chłodnym miejscu.

Czas gotowania: 1 godzina 35 minut.

Czas gotowania: 20 min.

Porcje - 4.

Składniki:

• Bakłażan - 1,5 kg
• Pomidor - 1 kg
• Papryka słodka - 0,5 kg
• Cebula - 0,5 kg
• Marchewki - 250 gr.
• Ostra papryka - 1 szt.
• Czosnek - 1 głowa.
• Olej roślinny - 1 łyżka.
• Woda - 1 łyżka.
• Cukier granulowany - 100 gr.
• Ocet stołowy 9% - 7 łyżek
• Sól - 1,5 łyżki stołowej

Proces gotowania:

1. Pokrój bakłażany, umyte i wysuszone, na dużą kostkę.
2. Obierz cebulę i marchewkę, pokrój w drobną kostkę i dodaj do rondla, w którym zostały już umieszczone bakłażany.
3. Paprykę usuwamy z nasion i wewnętrznych przegród, siekamy średnią kostką i umieszczamy w pojemniku z innymi przygotowanymi warzywami. To samo robimy z pomidorami.
4. Usuń nasiona z ostrej papryki, aby przedmiot nie był zbyt gorący, a następnie bardzo drobno posiekaj. Wycisnąć czosnek, przechodząc przez prasę lub pokroić na małe kawałki.
5. Do warzyw dodać wodę, olej, ocet, cukier i sól, wymieszać zawartość patelni i gotować na średnim ogniu przez około 40 minut.Następnie ułóż w wysterylizowanych słoikach i szczelnie zamknij. Saute jest gotowe!

Jak przygotować sauté z bakłażana na zimę za pomocą multicookera?

Bardzo łatwy przepis, w którym multicooker wykonuje całą główną pracę dla kucharza. W przypadku tego przepisu ważne jest, aby pokroić wszystkie składniki na kawałki tej samej wielkości, aby warzywa ugotowały się równomiernie.

Czas gotowania: 1 godzina 10 minut.

Czas gotowania: 20 min.

Porcje - 3.

Składniki:

• Bakłażan - 3 szt.
• Cukinia - 3 szt.
• Papryka słodka - 3 szt.
• Pomidor - 6 szt.
• Cebula cebulowa - 1 szt.
• Ocet stołowy 9% - 2 łyżki
• Cukier granulowany do smaku.
• Sól dla smaku.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Czosnek - 3 zęby.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.

Proces gotowania:

1. Pokrój pomidory w blenderze lub robocie kuchennym, włóż masę pomidorową do multicookera z olejem roślinnym i gotuj w trybie „Gulasz” przez 10 minut.
2. Bakłażany obrać, pokroić w kostkę i po 10 minutach dodać do sosu pomidorowego.
3. Dodaj cukinię pokrojoną w kostkę tej samej wielkości, z której wcześniej usunięto skórki, paprykę i cebulę.
4. Wymieszaj warzywa, dopraw do smaku i kontynuuj gotowanie w trybie „Gulasz” przez kolejne 40 minut. 10 minut przed zakończeniem gotowania dodaj do miski ocet i ponownie dostosuj smak potrawy.
5. Pod koniec gotowania należy włożyć zmiażdżony lub drobno posiekany czosnek do plastra miodu, wymieszać i rozłożyć na gorąco w wysterylizowanych słoikach, szczelnie zamknąć i przechowywać na zimno.