Risotto z owocami morza - 7 przepisów krok po kroku

Risotto to klasyka kuchni włoskiej, której głównymi składnikami są specjalny ryż, owoce morza lub drób i rosół. Danie ma kremowy, delikatny smak, a wszystkie składniki rozpływają się w ustach pod wpływem dość długiego gotowania, najpierw w wytrawnym białym winie, a następnie w bogatym bulionie.

Risotto z owocami morza w kremowym sosie

Niesamowicie delikatne kremowe risotto z krewetkami i mozzarellą o smaku prowansalskich ziół - to małe okno do Włoch w Twojej kuchni. Danie przygotowywane jest bardzo prosto, a wynik jest nie do pochwały!

Czas gotowania - 40 minut

Czas gotowania - 25 minut

Porcje – 2-3.

• 
  Cebulę obieramy, kroimy w „pióra” i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 10 minut. Schłodzić i posiekać gotową cebulę.
• 
  Drobno posiekaj bazylię i koperek, opłucz krewetki i usuń wieniec jelitowy, lekko przecinając skorupę.
• 
  Na patelni lub na patelni rozgrzać olej roślinny i „parzyć” ryż (wstępnie umyty) na maksymalnym ogniu przez 2-3 minuty.
• 
  Wlej 200 mililitrów gorącej wody do lekko usmażonego Arborio i gotuj przez około 10-12 minut, mieszając od czasu do czasu drewnianą łopatką.
• 
  Do ryżu póługotowanego wlewamy śmietankę i dodajemy posiekaną cebulę – dusimy prawie do ugotowania (ryż z zewnątrz powinien być całkowicie ugotowany, a wnętrze lekko twarde).
• 
  Dodaj mozzarellę startą na drobnej tarce, posiekane zioła i trochę masła dla smaku i gotuj jeszcze kilka minut, aż ser się rozpuści.
• 
  Dodaj gotowane lub smażone krewetki. Ponownie dokładnie wymieszaj i podawaj, udekoruj ziołami, świeżym ogórkiem lub cukinią. Smacznego!

Domowe włoskie risotto z krewetkami

Klasyczna receptura kuchni włoskiej - ryż Arborio, soczyste krewetki i zioła prowansalskie - to jest to, co absolutnie każdy może ugotować w domu. Zaskocz siebie i swoich bliskich delikatnym daniem z owoców morza!

Czas gotowania - 1 godz.15 min.

Czas gotowania - 35 minut

Porcje – 4.

Składniki:

• Ryż „Arborio” - 250 gr.
• Krewetki - 600 gr.
• Cebula - 1 szt.
• Czosnek - 2 zęby
• Wino białe - 50 ml.
• Parmezan - 50 gr.
• Koper - 2-3 gałęzie.
• Pietruszka - 2-3 gałązki.
• Bazylia (świeża) - 3-4 gałęzie.
• Oliwa z oliwek do smaku.
• Sól dla smaku.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.

Proces gotowania:

1. W rondelku zagotować 1,5 litra wody, posolić i gotować krewetki przez 2-3 minuty (jeśli są rozmrożone, jeśli są zamrożone, to 2-3 minuty dłużej) - potrzebujemy bulionu.
2. Krewetki wyjąć, ostudzić i obrać. Drobno posiekaj kilka ząbków czosnku i wyślij do owoców morza, dodaj kilka łyżek oliwy z oliwek, wymieszaj i odstaw na 15-20 minut do zamarynowania.
3. Cebulę uwolnić z łuski, drobno posiekać, podsmażyć na oliwie do przeźroczystości.
4. Dodaj umyty ryż do cebuli i smaż przez kolejne 3-4 minuty.
5. Wlej tutaj 50 mililitrów białego wina i całkowicie odparuj - aromat pozostanie.
6. Następnie krok po kroku zaczynamy wprowadzać bulion spod krewetki: natychmiast wlej 100 mililitrów, gdy tylko cała wilgoć wyparuje, dodaj więcej. Dodajemy bulion przez 18-20 minut.
7. Gdy podstawa naszego risotto jest już prawie gotowa, dodaj drobno posiekaną zieleninę i marynowane krewetki, nie zapomnij posolić do smaku i gotować jeszcze około 3-5 minut.
8. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj starty parmezan i mieszaj, aż będzie gładka.
9. Przełożyć na talerze, udekorować listkami bazylii i podawać. Smacznego!

Jak zrobić pyszne risotto z kalmarów?

Doskonałą alternatywą dla klasycznego przepisu na risotto jest opcja PP, którą możesz zjeść bez wyrzutów sumienia i nie martwić się o dodatkowe kilogramy. Obfite danie z warzyw i owoców morza - smaczne i zdrowe.

Czas gotowania - 55 minut

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Ryż - 150 gr.
• Kalmary - 100 gr.
• Bułgarska papryka - 50 gr.
• Brokuły - 100 gr.
• Curry - 1/3 łyżeczki
• Oliwa z oliwek - 4 łyżki
• Sól - 2 łyżeczki

Proces gotowania:

1. Na początek przygotujemy wszystkie niezbędne składniki: wszystko układamy na stole, ponieważ warzywa lepiej zachowują swoje korzystne właściwości, jeśli nie są poddawane obróbce cieplnej bezpośrednio po komorze lodówki.
2. Obrane kalmary pokroić w krążki i gotować w osolonej wodzie dosłownie 2 minuty. Ważne jest, aby nie rozgotować, ponieważ skorupiaki staną się jak guma. Po ugotowaniu nie wylewamy bulionu, nadal nam się przyda.
3. Drobno posiekaj paprykę i brokuły i smaż na oliwie przez 2-3 minuty na dużym ogniu.
4. Dodaj ryż do warzyw i smaż jeszcze kilka minut.
5. Wlej bulion z kalmarów do ryżu i gotuj na wolnym ogniu do miękkości, nie zapomnij posolić do smaku.
6. Ryż jest gotowy w około 25-30 minut - dodaj curry i kalmary, które w razie potrzeby można pokroić na mniejsze kawałki.
7. Nadal gotujemy nasze risotto jeszcze przez około 10 minut i podajemy. Smacznego!

Przepis na risotto z małżami krok po kroku

Klasyczna wersja przygotowania włoskiego risotto z dodatkiem takich owoców morza jak małże. Smak jest delikatny, z nutą prowansalskich przypraw i posmakiem twardego, dojrzałego parmezanu.

Czas gotowania - 40 minut

Czas gotowania - 20 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Małże - 300 gr.
• Ryż - 200 gr.
• Rosół z kurczaka - 500 ml.
• Wino wytrawne białe - 150 ml.
• Cebula - 1 szt.
• Parmezan - 70 gr.
• Czosnek - 2-3 zęby.
• Zioła prowansalskie - 1 łyżeczka
• Olej roślinny - 2 łyżki
• Sól dla smaku.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.

Proces gotowania:

1. Cebulę obrać i drobno posiekać. Obieramy też kilka ząbków czosnku i dociskamy „krawędzią” noża.
2. W rondlu podgrzej kilka łyżek oleju roślinnego i smaż ząbki czosnku przez 30-40 sekund.
3. Wyjmij czosnek i smaż drobno posiekaną cebulę na tym samym oleju przez 2-4 minuty, aż będzie przezroczysta.
4. Do podsmażonej cebuli dodaj umyty ryż i smaż, cały czas mieszając, przez około 5-6 minut.
5. Do rondla wlać 150 ml białego wina i odparowywać alkohol na dużym ogniu przez 3 minuty. Następnie wlej 1 chochlę bulionu i ugotuj w nim ryż.
6. Spód risotto posyp ziołami prowansalskimi, a gdy odparuje, dodaj bulion z kurczaka, aż ryż się ugotuje.
7. Parmezan natrzyj na drobną tarkę i włóż większość do rondla (niewielką garść zostaw do podania). Jednocześnie dodaj sól i pieprz według własnych upodobań. Po kilku minutach ser się rozpuści - dodaj małże i gotuj przez około 5 minut na średnim ogniu, cały czas mieszając.
8. Zdjąć z ognia, włożyć do naczynia i udekorować parmezanem z gałązkami świeżych ziół.

Risotto z owocami morza i winem w domu?

Doskonała opcja na gorące danie na świąteczny stół lub po prostu rodzinne spotkania. Ryż Arborio dobrze komponuje się z owocami morza, takimi jak krewetki, małże, kalmary i ośmiornice, ale możesz użyć dowolnych skorupiaków. Danie dobrze komponuje się z białym wytrawnym winem i półsłodkim winem musującym.

Czas gotowania - 50 minut

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 4.

Składniki:

• Szalotka - 1 szt.
• Masło - 110 gr.
• Czosnek - 1-2 zęby.
• Ryż "Arborio" - 350 gr.
• Wino białe - 100 ml.
• Bulion rybny - 1 l.
• Czerwona papryczka chili - ½ szt.
• Koktajl morski - 300 gr.
• Małże - 300 gr.
• Wino "Marsala" - 50 ml.
• Pietruszka - ¼ pęczka.
• Sól dla smaku.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.

Proces gotowania:

1. Czosnek i cebulę „uwalniamy” z łuski i drobno siekamy (kawałki powinny być mniejsze niż ziarna ryżu).
2. W rondlu lub głębokiej brytfannie rozgrzać masło i podsmażyć cebulę z czosnkiem na małym ogniu przez kilka minut, cały czas mieszając.
3. Następnie dodaj ryż i smaż, aż ziarna będą przezroczyste, z reguły zajmuje to nie więcej niż 2 minuty.
4. Następnie wlej 1/3 solonego bulionu rybnego i gotuj przez około 4-6 minut na minimalnym ogniu.
5. Pokrój czerwone chili w cienkie krążki i dodaj do rondla.
6. Gdy wilgoć wyparuje, dodaj bulion i owoce morza, wymieszaj i gotuj przez około 15-20 minut.
7. Gdy ryż będzie gotowy, dodać wino Marsala, dusić 2-3 minuty, dodać posiekaną natkę pietruszki i zdjąć z ognia.
8. Podawaj we wspólnym głębokim naczyniu, udekoruj świeżymi ziołami i posyp do smaku czarnym pieprzem. Smacznego!

Risotto z owocami morza w sosie pomidorowym

Makaron, pizza i oczywiście risotto - to wszystko klasyka włoskiej kuchni, która już stała się integralną częścią jedzenia i naszych ludzi. Dziś proponuję opcję przygotowania nie do końca zwyczajnego risotto, a mianowicie z dodatkiem sosu pomidorowego.

Czas gotowania - 1 łyżeczka

Czas gotowania - 30 minut.

Porcje – 6.

Składniki:

• Ryż "Arborio" - 200 gr.
• Małże - 250 gr.
• Pomidory we własnym soku - 300 ml.
• Cebula (biała lub szalotka) - 1 szt.
• Czosnek - 2-3 zęby.
• Oliwa z oliwek - 4 łyżki
• Koper - 2 szczypty
• Suszona bazylia - 1 szczypta.
• Bulion rybny - 2 łyżki.
• Wino wytrawne białe - 100 ml.
• Parmezan - 30-40 gr.
• Sól morska do smaku.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.

Proces gotowania:

1. Wlać pomidory we własnym soku do pojemnika o odpowiedniej wielkości, dodać przyprawy: koper włoski, bazylię i czarny pieprz mielony - rozbijać blenderem ręcznym do uzyskania gładkości.
2. Cebulę kroimy na małe kawałki, a czosnek po prostu dociskamy „ostrzem” noża, by lepiej wydzielała przyjemny aromat.
3. Wlej oliwę do rondla i smaż czosnek przez około minutę i natychmiast wyjmij. Na tym samym oleju podsmażyć cebulę i dodać ryż, podgrzewać przez około 3-4 minuty, następnie wlać białe wino i odparowywać alkohol przez 8-10 minut cały czas mieszając.
4. Do smażonych składników wlać ½ części sosu pomidorowego i jedną chochlę bulionu rybnego, gotować 10 minut i dodawać sos, gdy płyn wyparuje.
5. Gdy Arborio będzie miękkie na zewnątrz i jędrne w środku, dodaj umyte małże i gotuj przez kolejne 10 minut. Następnie wyłącz ogień, przykryj pokrywką i pozostaw do zaparzenia na około 10-15 minut.
6. Gotowe danie podawaj i udekoruj startym parmezanem i gałązkami świeżych ziół (bazylia i rozmaryn są świetne). Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na risotto z owocami morza w powolnej kuchence

Bardzo prosta opcja przygotowania risotto w powolnej kuchence z dodatkiem morskich mięczaków - nadają potrawie bardzo ciekawego smaku, a niepowtarzalny aromat tworzą nuty wytrawnego białego wina i mieszanki ziół zebranych na polach i lasach prowincji włoskich.

Czas gotowania - 55 minut.

Czas gotowania - 30 min.

Porcje - 5-7.

Składniki:

• Ryż - 200 gr.
• Woda - 3 łyżki.
• Cebula - 1 szt.
• Czosnek - 2-3 zęby.
• Owoce morza - 250 gr.
• Wino białe - 100 ml.
• Olej roślinny - 3 łyżki
• Zieloną cebulę do smaku.
• Sól morska do smaku.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.

Proces gotowania:

1. Obierz i drobno posiekaj jedną cebulę średniej wielkości, jednocześnie podgrzej olej w misce multicooker i usmaż przygotowany składnik.
2. Czosnek posiekać ręcznie (nie zaleca się używania kruszarki) i dodać do cebuli, gotować około 2 minuty.
3. Dodaj umyty ryż do miski, mieszaj i smaż przez 5-7 minut.
4. Dodaj 100 ml białego wina (najlepiej suchego) i ciągle mieszając odparuj cały płyn.
5. Koktajl morski zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 10-15 minut, w efekcie otrzymujemy bulion rybny, który przydaje się przy przyrządzaniu włoskiego risotto.
6. Gdy całe wino wyparuje, wlej ½ bulionu i dalej gotuj na wolnym ogniu.
7. Następnie wlej drugą połowę bulionu, dodaj owoce morza, sól, pieprz i włącz tryb „Pilaf” i ustaw minutnik na 30 minut.
8. Po pół godzinie aromatyczne danie jest gotowe. Podawać na gorąco, przyozdobione ziołami. Smacznego!