Domowy pasztet z wątróbki wołowej - 8 przepisów krok po kroku

Domowy klasyczny pasztet z wątróbki wołowej

Pasztet z wątroby wołowej jest bardzo pożywny i zdrowy. Świetnie pomaga, gdy trzeba szybko przygotować obfite śniadanie. Pasztet można podawać z dowolnym pieczywem, tostem, naleśnikami, krakersami - to znacznie ułatwia życie o poranku. Istnieje wiele sposobów przygotowania pasztetu: zaczynając od sposobu obróbki wątroby, kończąc na składnikach składowych. W tym przepisie rozważymy klasyczną metodę.

Czas gotowania: 30 godzin bez czasu namaczania.

Czas gotowania: 20 min.

Porcje: 6.

• 
  Jeśli wątroba jest ciemna, prawdopodobnie od starszego zwierzęcia, lepiej namoczyć ją w mleku przez kilka godzin - aby ewentualna goryczka zniknęła. Myjemy wątrobę, usuwamy wszystkie filmy i usuwamy żyły, kroimy na kawałki. Napełnij wątrobę mlekiem, aby pokryła wszystkie kawałki. Wstawiamy do lodówki na trzy do czterech godzin. Następnie płuczemy wątrobę pod bieżącą wodą, aby nadmiar płynu spłynął.
• 
  Marchewki obrać z górnej skórki, opłukać i natrzeć na grubej tarce. Cebulę obrać, umyć, osuszyć i pokroić nożem w drobną kostkę. Na patelni podgrzej niewielką ilość oleju roślinnego i wlej do niego posiekaną cebulę. Smaż talerz w średniej temperaturze, aż będzie przezroczysty, a następnie dodaj startą marchewkę. Mieszaj i smaż przez kolejne pięć do sześciu minut, aż marchewki zaczną lekko brązowieć. Zdejmij patelnię i pozwól jej lekko ostygnąć.
• 
  Na tej samej patelni, na której smażono cebulę i marchew, dodaj trochę więcej oleju i rozłóż kawałki przygotowanej wątroby. Smażyć, aż zarumieni się ze wszystkich stron. Produkt smaży się bardzo szybko - dosłownie kilka minut z każdej strony. Pod koniec gotowania sól i pieprz do smaku.
• 
  Do miski włożyć pieczeń cebulowo-marchewkową, smażoną wątróbkę i miękkie masło.
• 
  Ubijaj składniki blenderem zanurzeniowym do uzyskania jednorodnej, gładkiej masy. Smakujemy pasztet i w razie potrzeby dodajemy dodatkowo sól i czarny pieprz.
• 
  Ubijaj składniki blenderem zanurzeniowym do uzyskania jednorodnej, gładkiej masy. Smakujemy pasztet i w razie potrzeby dodajemy dodatkowo sól i czarny pieprz.

Smacznego!

Delikatny pasztet z wątróbki wołowej z marchewką i masłem

Jeśli planujesz zrobić pasztet z wątróbki wołowej, ale nie chcesz długo bawić się w kuchni, sugerujemy zwrócenie uwagi na ten przepis. Zagotuj składniki w jednym rondlu, a następnie w zwykły sposób przecier z masłem. Taki pasztet będzie lżejszy i mniej kaloryczny w porównaniu z opcjami, w których smażona jest wątróbka. Z czasem okazuje się też szybciej. A przystawka smakuje równie pysznie.

Czas gotowania: 25 min.

Czas gotowania: 15 min.

Porcje: 6.

Składniki:

• Wątroba wołowa - 600 gr.
• Marchewki - 2 szt.średni rozmiar.
• Cebula cebulowa - 1 szt. średni rozmiar.
• Masło - 200 gr.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.
• Sól - 2 łyżeczki
• Groszek ziele angielskie - 6 szt.
• Liść laurowy - 1 szt.
• Koniak - 1 łyżka stołowa
• Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

1. Myjemy wątrobę, usuwamy wszystkie filmy i żyły, kroimy na małe kawałki. Napełnij wątrobę zimną wodą, aby całkowicie ją zakryła. Pozostawiamy na pół godziny, po czym ponownie płuczemy wątrobę pod bieżącą wodą i pozwalamy, aby nadmiar płynu spłynął.
2. Marchewki obrać, opłukać i pokroić na małe kawałki. Cebulę obrać, umyć, osuszyć i pokroić na półpierścienie. Warzywa wkładamy do rondla, napełniamy wodą w takiej ilości, aby ledwo zakrywała kawałki. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i sól. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez dziesięć minut na małym ogniu. Następnie dodaj umytą wątrobę. W razie potrzeby uzupełnij gorącą wodą. Doprowadź do wrzenia i kontynuuj gotowanie przez kolejne piętnaście minut. Pod koniec gotowania posolić i dodać czarny pieprz.
3. Łyżką cedzakową wyjąć wszystkie kawałki wątróbki, marchewki i cebuli z bulionu, przełożyć do miski i ostudzić. Następnie zmiksuj blenderem na gładką masę. W trakcie mielenia dodać do wątroby masło i brandy. Jeśli pasztet wydaje się gęsty, można wlać kilka łyżek pozostałego bulionu.
4. Gotowy pasztet przenosimy do słoika lub pojemnika i szczelnie zamykamy pokrywką. Po schłodzeniu w lodówce zgęstnieje.
5. Pasztet będzie przechowywany w lodówce przez trzy dni. Jeśli chcesz przedłużyć okres przydatności do spożycia, możesz zamrozić go bezpośrednio w słoiku. Dzięki koniakowi zawartemu w kompozycji w pasztecie nie będą się tworzyć kryształki lodu.

Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na kremowy pasztet z wątróbki wołowej

Wątroba pomaga podnieść poziom hemoglobiny, dlatego jest szczególnie cenna w diecie osób cierpiących na anemię. Jednym z prostych i popularnych dań z wątróbki jest pasztet. Wygodnie rozsmarować na chlebie, toście lub toście - świetna zdrowa opcja na szybkie, pożywne śniadanie lub przekąskę. Zgodnie z tym przepisem przygotujemy pastę z dodatkiem śmietanki - zapewni to przyjemny delikatny smak masy.

Czas gotowania: 35 min.

Czas gotowania: 20 min.

Porcje: 4.

Składniki:

• Wątroba wołowa - 300 gr.
• Marchewki - 1 szt. średni rozmiar.
• Cebula cebulowa - 1 szt. średni rozmiar.
• Krem 10% - 150 ml.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.
• Kolendra do smaku.
• Sól dla smaku.
• Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

1. Cebulę obrać, umyć, osuszyć i pokroić nożem w drobną kostkę. Na patelni podgrzej jedną lub dwie łyżki bezwonnego oleju roślinnego i wlej do niego kostki cebuli. Smażyć, aż stanie się przezroczysty, od czasu do czasu mieszając.
2. Marchewki obrać, umyć i natrzeć na grubej tarce. Dodaj startą marchewkę do cebuli, wymieszaj i smaż dalej przez kolejne trzy do czterech minut. Marchewki powinny zmięknąć i zacząć lekko brązowieć.
3. Myjemy wątrobę, usuwamy wszelkie błonki, żyły i naczynia krwionośne. Kroimy produkt na małe kawałki.
4. Na osobnej patelni podgrzej olej roślinny i włóż do niego wątrobę. Smażyć w średniej temperaturze pieca przez kilka minut z każdej strony, aż pojawi się złotobrązowa skórka.
5. Smażoną wątróbkę przekładamy do smażenia marchewki i cebuli, mieszamy i zalewamy śmietaną. Dodaj sól, kolendrę i pieprz do smaku. Zamknij pokrywką i gotuj przez pięć minut.
6. Wątróbkę wraz ze śmietaną i smażonymi warzywami przełożyć do miski, schłodzić i zmiksować blenderem. Możesz go również zmielić drobną siatką.
7. Pasztet przenosimy do słoika lub małego pojemnika, szczelnie zamykamy pokrywkę i wkładamy do lodówki. Tam taką pastę można przechowywać nie dłużej niż trzy dni.

Smacznego!

Jak ugotować pyszny pasztet z wątróbki wołowej w piekarniku?

Ten pasztet wprowadza w świąteczny nastrój - wygląda bardzo apetycznie i obiecująco. Radzimy upiec w małych ceramicznych foremkach, można je podawać bezpośrednio na stole. Po upieczeniu warto przechowywać pasztet w lodówce przez sześć do siedmiu godzin. W tym czasie jego konsystencja stanie się gęstsza i mniej krusząca się. Pasztet można łatwo pokroić w równe plasterki, aby uzyskać wspaniałe kanapki!

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 35 min.

Porcje: 6.

Składniki:

• Wątroba wołowa - 500 gr.
• Moczenie mleka - 1 łyżka.
• Marchewki - 80 gr.
• Cebula cebulowa - 110 gr.
• Jajka - 2 szt.
• Mleko na pasztet - 50 ml.
• Pieczarki - 150 gr.
• Masło - 80 gr.
• Tłuszcz wieprzowy - 30 gr.
• Mielona słodka papryka - 2 łyżeczki
• Suszony tymianek - 1 łyżeczka
• Rozmaryn - 2 gałązki.
• Sól dla smaku.
• Kasza kukurydziana - 1 łyżka stołowa

Proces gotowania:

1. Myjemy wątrobę, oczyszczamy z wszelkich nalotów, żył i naczyń krwionośnych. Pokrój produkt na małe kawałki, przełóż do miski i napełnij zimnym mlekiem. Najlepiej, jeśli wątrobę moczy się w mleku przez trzy do czterech godzin. Jeśli nie ma czasu, moczyć przez co najmniej trzydzieści minut.
2. Cebulę obrać, umyć, osuszyć i pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać słoninę i włożyć do niej przygotowaną cebulę. Smażyć, aż będzie przezroczysta. Czyścimy marchewki, myjemy i pocieramy grubą tarką. Dodaj startą marchewkę do cebuli, wymieszaj i smaż dalej przez kolejne trzy do czterech minut. Marchewki powinny zmięknąć.
3. Pieczarki przetrzyj wilgotną szmatką i pokrój w cienkie plasterki. Rozsmarowujemy pieczarki do smażenia cebulowo-marchewkowego, mieszamy i dusimy jeszcze przez dwie do trzech minut. Wyjmij z pieca i lekko ostudź.
4. Odcedź mleko z wątroby, dodaj jajka i określoną ilość mleka.
5. Za pomocą blendera zanurzeniowego zmiel wszystko razem, aż uzyskasz całkowicie jednorodną gładką masę. Dodaj połowę podanej ilości roztopionego masła, sól do smaku, słodką mieloną paprykę, tymianek i wszystko dokładnie wymieszaj.
6. Nasmaruj naczynie do pieczenia pozostałym masłem. Następnie posyp kaszą kukurydzianą. Alternatywnie możesz użyć kaszy manny.
7. W przygotowanej formie ułożyć smażoną cebulę z marchewką i grzybami, wypoziomować. Oderwij liście z gałązek rozmarynu, posiekaj je i posyp nimi w formie do smażenia.
8. Wypełnij smażenie masą wątrobową. Lekko postukaj dnem formy o powierzchnię stołu, aby płynna masa została równomiernie rozłożona na warzywach.
9. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni. Formę z pasztetem wkładamy do blachy do pieczenia lub innego żaroodpornego pojemnika o większym rozmiarze, do którego wlewamy wodę w takiej ilości, aby jej poziom sięgał 2/3 wysokości formy z pasztetem. Umieść pasztet w piekarniku. Pieczemy w kąpieli wodnej przez około godzinę. Pod koniec pieczenia na powierzchnię wyłożyć małe kawałki masła. Niech się rozpuści i wyjmij pasztet z piekarnika.
10. Pozostaw naczynie do ostygnięcia i wstaw je na kilka godzin do lodówki, aby uzyskać optymalną konsystencję.

Smacznego!

Dietetyczny pasztet z wątróbki wołowej w domu

Kolejna opcja do robienia pasztetu z wątróbki, który jest lekki i nietłusty. Dzieje się tak dlatego, że nie smażymy wątroby przed purée, ale ją gotujemy. Podsmaż cebulę w minimalnej ilości oleju roślinnego i użyj gotowanej marchewki. Ten pasztet doskonale nadaje się do dietetycznych posiłków.

Czas gotowania: 35 min.

Czas gotowania: 25 min.

Porcje: 6.

Składniki:

• Wątroba wołowa - 1 kg.
• Marchewki - 1 szt. duży rozmiar.
• Cebula cebulowa - 3 szt. średni rozmiar.
• Oliwa z oliwek - 2 łyżeczki
• Masło - 10 gr.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.
• Mielona gałka muszkatołowa - ½ łyżeczki.
• Sól dla smaku.
• Liść laurowy - 3 szt.
• Koper - 2 gałęzie.

Proces gotowania:

1. Dokładnie umyj wątrobę, wytnij wszystkie naczynia, usuń filmy i żyły. Pokrój produkt na kawałki.W rondelku zagotować dwa i pół litra wody, dodać sól, obraną cebulę i jeden liść laurowy. Następnie ułóż przygotowaną wątrobę. Ponownie zagotuj i gotuj przez dwadzieścia minut. Po ugotowaniu usuń kawałki wątróbki łyżką cedzakową i pozwól im lekko ostygnąć. Na razie zachowujemy bulion: może być potrzebny w procesie robienia pasztetu.
2. Cebulę obrać, umyć, osuszyć i pokroić nożem w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać łyżeczkę oliwy i rozsmarować przygotowaną cebulę. Smażyć w średnio-niskiej temperaturze pieca, pamiętając o ciągłym mieszaniu. Można też dodać kilka łyżek bulionu, w którym gotowano wątrobę - żeby cebula była dodatkowo duszona.
3. Marchewki obrać, umyć i zagotować w wodzie lub na parze. Warzywo powinno być miękkie.
4. Zmiel pozostałe liście laurowe. Wygodnie jest to zrobić w elektrycznym młynku do kawy lub w drobnym młynku.
5. Do miski blendera włożyć ugotowaną wątróbkę, dodać ugotowaną marchewkę, smażoną cebulę, czarny pieprz, startą gałkę muszkatołową, sól do smaku, posiekane liście laurowe, koperek, łyżeczkę oliwy i masło. Zmiel wszystko razem do stanu pasty. Jeśli pasztet wydaje się zbyt gęsty, można dodać trochę bulionu, w którym gotowano wątrobę.
6. Gotowy pasztet przenieś do słoika lub pojemnika, zamknij szczelnie pokrywką i włóż do lodówki. Masę można spożyć natychmiast po przygotowaniu i zaleca się przechowywać nie dłużej niż trzy dni.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na zrobienie pasztetu z wątróbki wołowej z jajkiem

Ten pasztet zawiera minimum przypraw, przygotowywany jest bez smażenia, okazuje się bardzo delikatny, pożywny i jednocześnie dość lekki. Dobry do karmienia dzieci i osób starszych. Przechowywanie pasztetu w lodówce nie powinno trwać dłużej niż trzy dni. A jeśli potrzebujesz dłuższego przechowywania, możesz zamrozić masę.

Czas gotowania: 40 min.

Czas gotowania: 25 min.

Porcje: 6.

Składniki:

• Wątroba wołowa - 700 gr.
• Jajka - 2 szt.
• Marchewki - 2 szt. mały rozmiar.
• Cebula cebulowa - 1 szt. średni rozmiar.
• Masło - 100 gr.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Pietruszka - 2-3 gałązki.

Proces gotowania:

1. Dokładnie umyj wątrobę, usuń wszystkie naczynia i folie. Pokrój produkt na kawałki. Włóż posiekaną wątróbkę na patelnię lub rondel, wlej kilka łyżek wody i włóż do pieca. W średnio wysokiej temperaturze pieca dusić wątrobę przez około dziesięć minut, aż całkowicie zmieni kolor i przestanie wydzielać różowy sok. Pod koniec gotowania posyp kawałki solą i czarnym pieprzem, wymieszaj i wyjmij z pieca. Przełóż wątrobę do miski i pozwól jej lekko ostygnąć.
2. Jajka gotować do uzyskania jędrnego żółtka przez dziesięć do dwunastu minut. Chłodzimy, sprzątamy.
3. Cebulę obrać, umyć, wysuszyć. Opłucz marchewki pędzelkiem, aż zostaną obrane. Warzywa można gotować w wodzie przez piętnaście minut lub używać kuchenki mikrofalowej. Umieść warzywa w odpowiednim naczyniu i gotuj z maksymalną mocą przez dziesięć minut.
4. Obierz ugotowaną marchewkę z górnej skórki.
5. Do miski blendera włożyć ciepłą wątróbkę, przygotowane marchewki z cebulą, ugotowane i pokrojone na kawałki jajka, kilka gałązek pietruszki. Purée z dużą prędkością, aż do uzyskania jednorodnej masy.
6. Przełóż pasztet do miski, dodaj dobrze zmiękczone masło i wymieszaj.
7. Smakujemy pasztet. Z reguły na tym etapie istnieje potrzeba dodania soli i przypraw. Sugerujemy pozostanie na mielonym czarnym pieprzu, ale można też dodać absolutnie dowolne przyprawy.
8. Dodaj przyprawy i sól, dokładnie wymieszaj. Gotowy pasztet przenosimy do słoika do przechowywania i chłodzimy w lodówce.
9. Gotowy pasztet podawaj z grzankami, krakersami, lawaszem, dowolnym chlebem. Do dekoracji używamy dowolnych zieleni.

Smacznego!

Prosty i szybki przepis na pasztet z wątróbki wołowej w wolnym naczyniu

Pług wątrobowy jest bardzo łatwy w przygotowaniu. A wcześniej przygotowany, znacznie ułatwia życie, gdy potrzebujesz szybkiej i gęstej przekąski. Co więcej, taka pasta jest przydatna ze względu na wysoką zawartość żelaza i ogólną wartość odżywczą. Pasztet można nie tylko rozsmarować na chlebie, dobrze nadaje się do napełniania naleśników, nadziewania makaronów, jako wypełniacz do chleba pita lub pita.

Czas gotowania: 35 min.

Czas gotowania: 20 min.

Porcje: 6.

Składniki:

• Wątroba wołowa - 500 gr.
• Czosnek - 1 ząbek.
• Marchewki - 2 szt. mały rozmiar.
• Cebula cebulowa - 2 szt. średni rozmiar.
• Masło - 1 łyżka stołowa
• Mleko - 180 ml.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Zieloni - do dekoracji.

Proces gotowania:

1. Myjemy wątrobę pod bieżącą wodą, usuwamy wszystkie naczynia i folie. Kroimy go na małe kawałki. Włóż posiekaną wątróbkę do miski multicooker. Cebulę obrać, umyć, wysuszyć. Pokrój na półpierścienie i wlej do miski do wątroby. Czyścimy marchewki, myjemy i pocieramy je na grubej tarce, wysyłamy po cebuli. Czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki. Wkładamy to do miski. Do smaku dodajemy również masło, mleko i sól.
2. Wkładamy miskę do multicookera, zamykamy pokrywkę i wybieramy tryb „Gaszenie” na trzydzieści minut. Po upływie czasu programu wyłącz urządzenie, wyjmij miskę i przenieś zawartość do innej miski. Lekko ostudzić, aby nie poparzyć się podczas późniejszego mielenia.
3. Używając blendera zanurzeniowego, zmiel duszoną wątrobę z warzywami, aż do uzyskania jednorodnego, jednorodnego puree. W trakcie mielenia dodać czarny mielony pieprz dla aromatu i pikanterii.
4. Przenieś powstałą masę do dowolnego odpowiedniego pojemnika do przechowywania. Zamknij pokrywką i włóż do lodówki do przechowywania. Nie zaleca się przechowywania pasztetu dłużej niż trzy dni. Pasztet podawać z pieczywem, krakersami, pieczywem chrupkim, dekorować powierzchnię gotowych kanapek świeżymi ziołami.

Smacznego!

Obfity pasztet z wątróbki wołowej ze smalcem

Zazwyczaj do pasztetu z wątróbek dodaje się masło - nadaje ono pewną kremową nutę w smaku i pomaga utrzymać pasztet w dobrej formie. Alternatywnie proponujemy spróbować smalcu. Kształtuje również teksturę pasztetu i wpływa na smak. Ten pasztet okazuje się bardzo satysfakcjonujący.

Czas gotowania: 45 min.

Czas gotowania: 35 min.

Porcje: 6.

Składniki:

• Wątroba wołowa - 1 kg.
• Tłuszcz wieprzowy - 50 gr.
• Marchewki - 2 szt. mały rozmiar.
• Cebula cebulowa - 1 szt. średni rozmiar.
• Mleko - 150 ml.
• Masło - 20 gr.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

1. Dokładnie umyj wątrobę, usuń wszystkie naczynia i folie. Pokrój produkt na kawałki. Włóż je do miski i napełnij zimną wodą. Wychodzimy na pół godziny moczyć. W tym czasie obierz i opłucz marchewki i cebulę.
2. Boczek pokroić na małe kawałki. Możesz użyć zarówno słoniny, jak i mostka. W obecności warstw mięsa pasztet nabierze wyraźnych nut mięsnych - bardzo smacznych.
3. Kawałki boczku usmaż na suchej patelni na złoty kolor.
4. Usmażony boczek wyjmujemy w osobnym pojemniku, roztopiony tłuszcz zostawiamy na patelni.
5. Potrzyj marchewki na grubej tarce. Pokrój cebulę w drobną kostkę.
6. Tak przygotowaną cebulę i marchewki wrzucamy na patelnię z roztopionym tłuszczem i smażymy na średniej temperaturze pieca do miękkości i lekkiego rumieńca.
7. Spuść wodę z wątroby.
8. Na osobnej patelni podgrzej niewielką ilość oleju roślinnego i usmaż w nim wątrobę. Ten proces jest bardzo szybki – dosłownie kilka minut z każdej strony. Jak tylko kawałki wątróbki przestaną wytwarzać różowy sok, dodaj trochę soli i czarnego pieprzu.
9. Wlej mleko, wymieszaj i zagotuj. Wyjmujemy z pieca.
10. W tym momencie marchewka i cebula są gotowe.
11. Rozprowadzamy smażenie warzyw na wątrobie.
12. Wymieszaj, dodaj sól do smaku. Ostudzić, aż się ogrzeje.
13. Wątróbkę zmielić razem ze smażonym boczkiem w malakserze lub za pomocą maszynki do mięsa. Przy okazji dostosuj ilość smalcu do swoich upodobań, zgodnie z pożądaną zawartością tłuszczu w gotowym pasztecie.
14. Jeśli lubisz delikatną konsystencję, to dodatkowo przebij masę blenderem ręcznym.
15. Do pasztetu dodać miękkie masło, wymieszać.
16. Gotowy pasztet układamy w kształty.
17. Wkładamy go do lodówki do przechowywania. Z podanej ilości produktów uzyskuje się około 800 gramów gotowego pasztetu.

Smacznego!