Olivier z kiełbasą i groszkiem - klasyczny przepis i 5 pysznych opcji

Klasyczny przepis Oliviera, znany nam od dzieciństwa, przygotowywany jest z kiełbasą i groszkiem konserwowym, ale nie zawsze tak było. Sałatka została opracowana przez francuskiego szefa kuchni Luciena Oliviera, który pracował w Moskwie: zawierała dziczyznę, ogórki, ziemniaki, oliwki, kapary, sos prowansalski i sos sojowy. Z biegiem czasu składniki zmieniły się z powodu niemożności ich zdobycia.

Klasyczny przepis Olivier z kiełbasą, groszkiem, ogórkiem kiszonym

Klasyczny przepis zazwyczaj obejmuje gotowaną kiełbasę, groszek konserwowy i ogórek kiszony. Do Ciebie należy decyzja, czy dodać cebulę, ale mimo to radzimy, aby za pierwszym razem ugotować ją dokładnie według przepisu. W przypadku dużej firmy liczba składników musi zostać podwojona.

Czas gotowania: 55 min.

Porcje: 6.

• 
  Ugotuj jajka na twardo, w tym celu zalej je wodą w rondlu, dodaj sól, możesz dodać szczyptę sody do wody. Jajka gotuj po ugotowaniu dokładnie 10 minut, a następnie szybko włóż je łyżką cedzakową do lodowatej wody i ostudź. Ugotuj ziemniaki z marchewką w jednym rondlu bez obierania. Odcedź wodę z groszku, przełóż na sitko, aby cała wilgoć zniknęła. Odważ 100 g na wadze.
• 
  Cebulę czerwoną kroimy na pół, łuskę odrywamy z połówek, kroimy w kostkę i przesiewamy, zalewamy wrzątkiem, spuszczamy wodę. Tak więc cebula na pewno nie będzie gorzko smakować, pozostanie tylko przyjemny chrupnięcie. Ziemniaki i marchewki obrać, pokroić w średniej wielkości kostkę. Ogórek kiszony pokroić, nie zdejmując skórki, w drobną kostkę i wycisnąć rękoma płyn. Połącz kostki ogórka, cebulę, ziemniaki i marchewkę w szerokiej misce.
• 
  Usuń skorupki z jajek, pokrój w kostkę o standardowej wielkości. Do miski dodaj jajka i przygotowany groszek.
• 
  Gotowaną kiełbasę obrać, pokroić w drobną kostkę, wlać do sałatki. Do Oliviera dodać majonez (niekoniecznie całe opakowanie), w razie potrzeby posypać mielonym pieprzem i solą.
• 
  Wymieszaj sałatkę, aby majonez równomiernie okrył każdy posiekany składnik. Spróbuj dodać sól, jeśli to konieczne.
• 
  Wysuszyć umyte zielenie, można podzielić na pół. Jedną połowę dodaj do sałatki i wymieszaj, drugą zostaw do dekoracji. Przełóż Oliviera do eleganckiej salaterki i pięknie udekoruj gałązkami zieleni. Włóż do lodówki, aby trochę namoczył.

Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na Oliviera z kiełbasą, groszkiem, świeżym ogórkiem

Wiele gospodyń domowych zamiast ogórków kiszonych wkłada do Oliviera świeże ogórki. Ten wybór jest uzasadniony: ogórek nadaje sałatce świeży letni smak, jakby ją rozjaśniał. Aby jednak danie nie było mdłe, lepiej wymieszać świeży ogórek i ogórek kiszony w stosunku 1:1. Ten ostatni doda pikanterii ogólnemu smakowi. I oczywiście koniecznie kup dobrej jakości gotowaną kiełbasę.

Czas gotowania: 50 min.

Porcje: 6.

Składniki:

• Kiełbasa gotowana - 480 g;
• Mrożony zielony groszek - 180 g;
• Ziemniaki - 280 g;
• Marchewki - 260 g;
• Cebula - 140 g;
• Jaja kurze - 6 szt .;
• Świeży ogórek - 170 g;
• Ogórek kiszony - 130 g;
• Zielone jabłko - 1 szt .;
• Majonez - 200 g;
• Olej słonecznikowy - 15 ml;
• Masło - 25 g;
• Mielona czerwona papryka, sól - według własnych upodobań;
• Zieloni - do dekoracji.

Proces gotowania:

1. Zagotuj osoloną wodę w rondlu, wyłącz ogień. Wlać mrożony groszek, blanszować przez 6-7 minut, a następnie włożyć do durszlaka, odsączyć nadmiar wilgoci. Obrane marchewki pokroić w paski, włożyć na rozgrzaną patelnię z roztopionym masłem, dodać olej roślinny i podsmażyć na średnim ogniu do miękkości przez około 7-8 minut, posypać solą i mieloną czerwoną papryką. Dodaj groszek do tej samej patelni, zdejmij z ognia i schłódź do temperatury pokojowej.
2. Zielone ogórki pokroić w paski, nie zdejmując skórki, lekko posolić i włożyć do durszlaka, odstawić na 10 minut. W tym czasie nadmiar płynu zostanie uwolniony pod wpływem soli.
3. Jajka na twardo obrać i drobno posiekać.
4. Z ugotowanej kiełbasy zdejmij folię i pokrój ją w średniej wielkości kostkę, podobnie jak pozostałe składniki.
5. Ogórki kiszone również, bez zdejmowania skórki, pokruszyć na małe paski i przełożyć na sito, wycisnąć nadmiar wilgoci.
6. Ziemniaki gotujemy do ugotowania w skórkach, od razu wkładamy na 2 minuty. w lodowatej wodzie, aby dobrze się obrać. Pokrój w drobną kostkę.
7. Drobno posiekaj obraną cebulę, dopraw szczyptą soli i podsmaż na patelni, na której smażono marchewki, aż lekko się zarumienią.
8. Wymieszaj wszystkie składniki w misce sałatkowej. Z jabłka zdjąć skórkę, a następnie natrzeć na grubej tarce. Do sałatki dodać jabłko i majonez, w razie potrzeby posmakować i posolić.
9. Udekoruj świeżymi ziołami i odstaw do lodówki na około 40 minut. Nie warto już dłużej trzymać, ogórek i jabłko wypuszczą sok.

Smacznego!

Jak przygotować pyszną sałatkę z dodatkiem jabłka?

Nie lubimy dodawać do klasycznej wersji innych produktów, zwłaszcza słodkich owoców. Jednak z dodatkiem jabłka sałatka ulega przemianie: uzyskuje się inny smak, w trakcie jedzenia można wyczuć chrupnięcie kostek jabłka. Lepiej jest brać jabłka nie słodkie, ale z lekką kwaskowatością.

Czas gotowania: 45 min.

Porcje: 3.

Składniki:

• Kiełbasa gotowana - 260 g;
• Groszek konserwowy - 120 g;
• Zielone jabłka - 2 szt .;
• Ziemniaki - 2 szt .;
• Jaja kurze - 2 szt .;
• Marchewki - 1 szt .;
• Pory - 1 łodyga;
• Ogórki kiszone - 3 szt .;
• Majonez - 60 g;
• Sok z cytryny - 20 ml;
• Mielony czarny pieprz, sól - według własnych upodobań.

Proces gotowania:

1. Marchewki i ziemniaki bez obierania umyć, odciąć ogonki i czapki marchewki, ugotować warzywa. Ziemniaki i marchewki obrać, mięso pokroić w drobną kostkę i wymieszać w misce.
2. Gotowaną kiełbasę kroimy w drobną kostkę lub kostkę, dodajemy do posiekanych warzyw.
3. Usuń górną folię z umytej łodygi pora, pokrój samą łodygę w cienkie pierścienie, dodaj do wspólnej miski.
4. Zielone jabłka obrać i wydrążyć, pokroić w kostkę tej samej wielkości co wszystkie warzywa sałatkowe i natychmiast skropić sokiem z cytryny, aby kawałki jabłek nie ciemniały.
5. Obierz jajka na twardo, pokrój je w kostkę, połóż na półfabrykacie dla Oliviera. Ogórki kiszone pokroić w kostkę, przełożyć na sito, odcedzić płyn i odcisnąć, dodać do sałatki. Groszek odcedź i wrzuć do miski. Sól i pieprz masę.
6. Dopraw mieszankę posiekanych składników odrobiną majonezu. Dokładnie wymieszaj kilka razy, aż wszystkie kostki zostaną równomiernie pokryte sosem.
7. Zamontuj na naczyniu pierścień formujący (możesz go wyciąć z plastikowej butelki, odcinając go na obu końcach), włóż sałatkę, wstaw do lodówki na 40 minut. namoczyć, a następnie ostrożnie zdjąć pierścień. Okazuje się, że piękna, równa porcja sałatki w kształcie walca. Podać schłodzone.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na zrobienie Oliviera bez dodawania marchewki

Dla osób, które nie mogą znieść smaku gotowanej marchewki, przyda się następujący przepis: marchewki w dowolnej formie są z niej wykluczone. Reszta przepisu jest dość tradycyjna.

Czas gotowania: 40 min.

Porcje: 8.

Składniki:

• Groszek konserwowy - 1 puszka;
• Kiełbasa gotowana „Doktor” - 330 g;
• Ziemniaki - 2 szt .;
• Ogórek świeży lub solony - 2 szt.;
• Jaja kurze - 5 szt .;
• Majonez - 6 łyżek. ja.;
• Sól - według własnych upodobań;
• Pietruszka do dekoracji.

Proces gotowania:

1. Pierwszym krokiem jest ugotowanie ziemniaków w skórkach w osolonej wodzie. Najważniejsze, aby nie trawić, w przeciwnym razie podczas mieszania ziemniaki zaczną się pełzać i tracą wygląd pięknych kostek. Gotowe ziemniaki obrać i pokroić w średniej wielkości równe kostki.
2. Zrób nakłucie igłą z tępego końca jajka, upewnij się, że skorupka nie pęka. Jest to konieczne, aby później można było łatwo zdjąć skorupę. Jajka włożyć delikatnie do wrzącej osolonej wody ze szczyptą sody oczyszczonej i gotować przez 10 minut. Obierz, pokrój w kostkę i dodaj do ziemniaków.
3. Umyte świeże ogórki, bez zdejmowania skórki, pokroić na małe kawałki, można najpierw usunąć miąższ.
4. Gotowaną kiełbasę pokrój w kostkę i dodaj do pozostałych posiekanych składników.
5. Otwórz słoik groszku, spuść wodę i włóż produkt do durszlaka. To usunie nadmiar wodnistości z sałatki. Dodaj groszek do masy.
6. Wymieszaj sałatkę, w razie potrzeby sól.
7. Ułożyć Oliviera w porcjowane salaterki, doprawić majonezem przed podaniem. Udekoruj umytą natką pietruszki.

Smacznego!

Niskokaloryczny Olivier z kiełbasą i ogórkami bez majonezu

Aby zmniejszyć zawartość kalorii w Olivier, musisz usunąć majonez lub zastąpić gotowaną kiełbasę kurczakiem. W tym przepisie zastąpimy kupiony w sklepie majonez niskokaloryczną kwaśną śmietaną o niskiej zawartości tłuszczu.

Czas gotowania: 50 min.

Porcje: 9.

Składniki:

• Kiełbasa gotowana - 160 g;
• Groszek konserwowy - 160 g;
• Ogórek kiszony - 3 szt .;
• Ziemniaki - 2 szt .;
• Marchewki - 2 szt .;
• Jaja kurze - 3 szt .;
• Zielona cebula - 80 g;
• Śmietana 15% tłuszczu - 100 g;
• Sól według własnych upodobań.

Proces gotowania:

1. Gotowaną kiełbasę pokrój w drobną kostkę.
2. Ziemniaki ugotować w skórkach, obrać i pokroić w kostkę.
3. Ugotuj jajka na twardo w osolonej wodzie. Gotuj przez 10 minut. po zagotowaniu wody, a następnie natychmiast przenieść do zimnej wody i ostudzić. Gdy jajka ostygną, obierz i pokrój w kostkę.
4. Marchewki ugotować, obrać i pokroić w kostkę.
5. Ogórki kiszone pokroić ze skórką w drobną kostkę i wycisnąć, dodać do sałatki.
6. Połącz wszystkie przygotowane potrawy w jednej dużej salaterce lub misce, dodaj groszek, przecedzony przez sito.
7. Opłucz i posiekaj pióra zielonej cebuli.
8. Dodaj kawałki cebuli do sałatki.
9. Do sałatki dodać śmietanę i sól.
10. Wymieszaj wszystkie składniki, aby śmietana była równomiernie rozprowadzona w sałatce. Podawać po 30 min. przebywanie w lodówce.

Smacznego!

Olivier z wędzoną kiełbasą i kiszonymi ogórkami na świątecznym stole

Olivier z wędzoną kiełbasą okazuje się nie mniej smaczny od swojego tradycyjnego imiennika, poza tym, że ma bardziej intensywny, lekko „dymny” aromat. Kiełbasy nie należy kupować na sucho, idealnie nadaje się wędzony cervelat.

Czas gotowania: 45 min.

Porcje: 7.

Składniki:

• Kiełbasa wędzona - 220 g;
• Groszek konserwowy - 130 g;
• Ogórek kiszony - 3 szt .;
• Jaja kurze - 3 szt .;
• Ziemniaki - 3 szt .;
• Marchewki - 1 szt .;
• Sól, majonez - według własnych upodobań.

Proces gotowania:

1. Ziemniaki ugotować w skórkach, gotowe do sprawdzenia, nakłuć widelcem. Schłodzić i obrać, pokroić w drobną kostkę.
2. Marchew można ugotować w jednym garnku z ziemniakami, następnie ostudzić, obrać i pokroić w kostkę tej samej wielkości, dodać do ziemniaków.
3. Uwolnij wędzoną kiełbasę z folii, pokrój na identyczne kawałki, dodaj do salaterki.
4. Jajka ugotować na twardo, schłodzić w lodowatej wodzie i zdjąć skorupkę. Pokrój w kostkę i dodaj do Oliviera.
5. Pokroić ogórki razem ze skórą w kostkę, przełożyć do sitka i rękoma wycisnąć marynatę. Dodaj plastry do sałatki.
6. Odcedź płyn z groszku konserwowego, możesz przełożyć go na sitko. Dodaj groszek do reszty jedzenia.
7. Dopraw Oliviera majonezem, w razie potrzeby posolić. Pozostaw w lodówce i moczyć przez około pół godziny, następnie możesz podawać, udekorować świeżymi ziołami, resztkami jajek lub zielonym groszkiem.

Smacznego!