Klasyczny lagman - 10 przepisów krok po kroku

Klasyczny lagman pochodzi z Azji Centralnej, często jest tam przygotowywany zarówno w dni powszednie, jak i w święta. Głównym i stałym składnikiem lagmanu jest tradycyjny rozciągany makaron orientalny, a wszystkie pozostałe składniki tego dania, mięso i warzywa, są wymienne. Na przykład mięso jagnięce, kozie, koninę lub wołowinę można traktować jako składnik mięsny, aw Europie mięso wieprzowe i drobiowe umieszcza się w lagman. Możesz również użyć szerokiej gamy warzyw: ziemniaków, fasoli, daikonu, papryki, bakłażanów itp.

Klasyczny lagman wołowy w rondlu

Czas gotowania: 1 godzina 45 minut.

Porcje: 5-6

Klasyczny lagman wołowy w rondlu może być pierwszym lub drugim daniem: wszystko zależy od tego, ile ugotujemy rosołowego mięsa i warzyw z dodatkiem aromatycznych przypraw. To bogate i pożywne danie nie jest trudne do duszenia w rondlu, ale lepiej jest użyć kotła o grubych ściankach, aby nic się nie przypaliło. Możesz samodzielnie rozciągnąć makaron lagman z domowego ciasta, ale szybciej będzie zrobić danie z makaronem ze sklepu.

• 
  Umyj wołowinę, usuń ścięgna, pokrój w kostkę nie grubszą niż 1,5-2 cm Podgrzej patelnię, rondel o grubych ściankach lub kocioł, a następnie podgrzej tam olej roślinny. Do oleju dodać trochę pieprzu i kminku, po minucie dodać wołowinę i smażyć mięso mieszając od czasu do czasu na dużym ogniu nie dłużej niż trzy minuty.
• 
  W tym momencie warzywa powinny być już obrane i umyte. Cebulę i marchewkę pokroić w półpierścienie, dodać do mięsa i razem podsmażyć, od czasu do czasu mieszając. Następnie do pojemnika wrzuć ziemniaki pokrojone w drobną kostkę i wszystko razem usmaż. Zmniejsz ogień, aby zapobiec przypalaniu się warzyw i mięsa.
• 
  Dodaj do pojemnika grubo posiekaną fasolkę szparagową, posiekane bakłażany (należy je najpierw namoczyć z goryczy), a także pomidory i pastę pomidorową. Posolić i wymieszać mięso z warzywami, całość dusić przez 5-7 minut. Ogień jest mały.
• 
  Dodaj do pojemnika zmiażdżoną bułgarską paprykę (lepiej wziąć wielokolorową, aby była piękniejsza) i seler. Teraz nadszedł czas, aby dodać zmielony czosnek i zmieloną mieszankę przypraw orientalnych. Całość gotujemy razem, mieszając przez 2-3 minuty.
• 
  Do naczynia wlej litr gorącej wody, a gdy się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
• 
  W tym czasie ugotuj makaron w rondlu. Jeśli go znajdziesz, kup specjalny makaron lagman. Zagotuj 400-500 gramów makaronu w dwóch litrach gorącej wody, aż się ugotuje. Kiedy skończysz, odcedź makaron na durszlaku.
• 
  Dodaj trochę świeżego posiekanego czosnku do gotowego lagmana i świeżą posiekaną kolendrę dla smaku. Odłącz piec i pozostaw lagmana na 5-10 minut pod pokrywką. Podawaj lagmana w dużych lub głębokich miskach z makaronem na wierzchu i sosem mięsno-warzywnym na wierzchu.

Smacznego!

Przepis na lagman wieprzowy krok po kroku z makaronem

Bogaty, bardzo sycący i wysokokaloryczny lagman można przygotować z makaronem wieprzowym. Użyj klasycznego zestawu przypraw do lagmana (kminek, kolendra, pieprz czarny, papryka, chili), jeśli znajdziesz go w sprzedaży, dodaj pieprz syczuański, który ma bardzo specyficzny smak, przypomina goździk i jest dodawany do dania krótko przed gotowane, aby nie stracić aromatu. Możesz również kupić gotowy zestaw przypraw do lagmana, odpowiedni jest również zestaw przypraw do pilawu.

Składniki:

• Chuda wieprzowina - 0,6-0,8 kg.
• Papryka bułgarska - 2 szt.
• Ziemniaki - 4-5 szt.
• Pomidory - 3-4 szt.
• Marchewki - 2 szt.
• Cebula - 3-4 szt.
• Sól dla smaku.
• Chili do smaku.
• Czosnek - 1 głowa.
• Przyprawa do lagmana - 1-2 łyżki. l.
• Kolendra lub natka pietruszki do smaku.
• Olej roślinny - do smażenia.

Proces gotowania:

1. Zacznij od umycia, obrania i pokrojenia w kostkę wszystkich warzyw, cebuli w półpierścienie, a marchewki w kółko. Powiedzmy, że opcja krojenia wszystkich warzyw, z wyjątkiem cebuli, w paski. Weź duże marchewki, wiele z nich tradycyjnie dodaje się do lagmana.
2. Następnie pokrój wieprzowinę w kostkę, a następnie opuść ją najpierw do kotła z rozgrzanym olejem roślinnym i smaż, mieszając ze wszystkich stron, aby mięso złapało się skórką.
3. Gdy pojawi się skórka, do mięsa dodać cebulę i marchew, wszystko razem wymieszać i usmażyć.
4. Następnie dodaj bułgarską paprykę, pomidory, trochę wrzącej wody, sól i przyprawy do smaku. Gotuj przez 3-5 minut.
5. Następnie dodaj pokrojone ziemniaki i dodaj tyle wrzątku, aby wszystko przykryło do góry. Gotuj lagman do miękkości, aż ziemniaki i mięso będą miękkie.
6. W tym czasie ugotuj makaron w osobnym pojemniku.
7. Do gotowego lagmana dodać do smaku posiekane zioła i czosnek, pozostawić pod przykryciem przez 10 minut, aby osiągnął smak.
8. Makaron przełożyć do miseczek, polać gęstym sosem z mięsem i warzywami. Zjedz lagmana na gorąco.

Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na lagman z kurczaka

Lagman z kurczaka jest godną alternatywą dla klasycznego lagmana jagnięcego lub wołowego: danie jest również bardzo smaczne, ale bardziej dietetyczne. Jeśli chcesz spróbować zrobić lagman po raz pierwszy, radzimy zacząć od tego prostego przepisu, ponieważ zepsucie kurczaka jest prawie niemożliwe!

Składniki:

• Kurczak - 0,8 kg.
• Cebula - 2-3 szt.
• Pomidory - 2 szt.
• Marchewki - 2 szt.
• Makaron - 0,5 kg.
• Adżyka - 1 łyżeczka
• Sól dla smaku.
• Pasta pomidorowa lub sos - 1-2 łyżki. l.
• Mieszanka przypraw do lagmana - do smaku.
• Pieprz czerwony i czarny mielony do smaku.
• Pieprz czarny do smaku.
• Świeże zioła i czosnek - do smaku.
• Małe warzywo do smażenia.

Proces gotowania:

1. Najpierw umyj, obierz i pokrój w kostkę wszystkie warzywa, aby uzyskać szybki lagman. Cebulę pokroić w półpierścienie. Podziel je na osobne pojemniki.
2. Następnie podziel umytego i wysuszonego kurczaka wraz ze skórą na porcje, a następnie smaż je ze wszystkich stron na piękną skórkę w rozgrzanym oleju roślinnym. Lagman można gotować zarówno na głębokiej patelni, jak iw kotle lub w rondlu o grubych ściankach.
3. Dodaj cebulę do kurczaka, smaż razem, aż cebula się zarumieni.
4. Dodaj marchewki i trochę podsmaż.
5. Dodaj przyprawy, adżykę, sól i trochę wrzącej wody. Gotuj wszystko razem pod przykryciem przez 10-15 minut na małym ogniu.
6. Następnie dodaj pomidory i koncentrat pomidorowy, jeśli to konieczne, dodaj sól i dodaj wystarczającą ilość wrzącej wody, aby przykryć zawartość naczynia do gotowania na wierzchu warzyw.
7. Dusić lagmana na małym ogniu do miękkości, pod przykryciem.
8. Ugotuj makaron do ugotowania, doprawiając wodą (można go zastąpić spaghetti lub innym makaronem).
9. Gdy mięso z warzywami w gęstym sosie całkowicie zgaśnie, posyp je posiekanymi ziołami, dodaj czosnek lub pozostaw do zaparzenia pod pokrywką na 10-15 minut.
10. Gorący, odcedzony makaron włożyć do głębokich misek, polać sosem i dodać kurczaka.

Smacznego!

Lagman jagnięcy z domowym makaronem

Na bazie młodej jagnięciny można przygotować bardzo smaczny gęsty sos lagman. Jagnięcina Lagman z domowym makaronem to orientalny klasyk. Proponujemy Ci jego przepis krok po kroku.

Składniki:

Na makaron:

• Mąka pszenna klasy premium - 1 kg.
• Jajko kurze - 3-4 szt.
• Woda - ile zajmie ciasto.
• Sól - 1 łyżeczka

Na sos:

• Jagnięcina - 0,6-0,8 kg.
• Papryka bułgarska - 2-3 szt.
• Pomidory - 3 szt.
• Marchewki - 2 szt.
• Daikon - 0,3 kg.
• Cebula cebulowa - 3-4 szt.
• Pasta pomidorowa - 2 łyżki l.
• Kurkuma mielona - 1 łyżeczka
• Papryka mielona - 1 - łyżeczka
• Papryczka chili mielona - do smaku.
• Świeża kolendra do smaku.
• Czosnek do smaku.

Proces gotowania:

1. Zróbmy domowe makarony lagman. Do mąki dodać wszystkie jajka, sól, trochę zimnej wody i dobrze zagnieść ciasto. Dodaj tyle wody, aby uzyskać ciasto według konsystencji, jak na domowe pierogi. Czasami robią makaron lagman bez dodawania wody.
2. Ciasto zwinąć w kulkę, zawinąć w folię i odstawić na stół.
3. Pokrój jagnię na małe kawałki i włóż do kociołka, w którym rozgrzała się już niewielka ilość oleju roślinnego. Jeśli jagnięcina jest tłusta, dodaj trochę oleju.
4. Cebulę pokroić w półpierścienie i dodać do jagnięciny, cebuli nie oszczędzać, dobrze komponuje się z każdym mięsem, a zwłaszcza jagnięciną.
5. Następnie dodaj sól, przyprawy, wymieszaj z mięsem i cebulą, dodaj koncentrat pomidorowy i szklankę gorącej wody.
6. Gotuj jagnięcinę na małym ogniu przez 5 minut. Następnie dodaj 1,5-2 litry wody i gotuj przez kolejne 20-25 minut.
7. Grubo posiekaj marchewki, czosnek i słodką rzodkiewkę - daikon, paprykę i pomidory.
8. Dodaj wszystkie warzywa do jagnięciny i zalej wrzątkiem, aby przykryła zawartość kotła. Sól dla smaku. Nie mieszaj warzyw, aby nie wkradły się do owsianki, gotuj wszystko, aż warzywa i mięso będą w pełni ugotowane na małym ogniu. Przykryj kociołek pokrywką.
9. Teraz czas na ugotowanie makaronu. Ciasto podzielić na 3-4 części, każdą część należy cienko rozwałkować na długi talerz, a następnie rozwałkować na bułkę i pokroić w cienkie paski - tak powstaje makaron.
10. Ugotuj makaron do ugotowania we wrzącej wodzie, którą należy posolić. Czas gotowania to 2-3 minuty.
11. Domowy makaron wrzucamy do durszlaka, układamy na głębokich orientalnych talerzach - dużych miskach. Wlej tłuszcz, który zbiera się na powierzchni sosu mięsnego na makaron.
12. Następnie ułożyć kawałki jagnięciny i warzyw, polać sosem. Posyp posiekaną kolendrę na wierzchu. Jedz jagnięcinę tylko na gorąco!

Smacznego!

Klasyczny przepis na gotowanie lagmana w powolnej kuchence

Lagman w powolnej kuchence to danie przystosowane do kuchni zachodniej, wywodzące się z Azji Środkowej, gdzie najczęściej gotuje się go w dużym kotle na świeżym powietrzu, a kluski wyciąga się ręcznie według specjalnej receptury. Ale przecież nikt nie zabrania nam używania makaronu ze sklepu i robienia sosu mięsnego według bardziej uproszczonej receptury. A wynik nie będzie gorszy!

Składniki:

• Wieprzowina - 0,7 kg.
• Makaron Lagman - 0,4-0,5 kg.
• Przyprawy do lagmana - do smaku.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Papryka słodka - 1-2 szt.
• Cebula - 2-3 szt.
• Marchewki - 2 szt.
• Pomidory - 2-3 szt.
• Ziemniaki - 3-4 szt.
• Czosnek do smaku.
• Woda - 2 szklanki.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Pokrój wieprzowinę (lub dowolne inne mięso) na małe porcje, a następnie podgrzej olej roślinny w wolnej kuchence, włączając tryb „Fry”. Czas pieczenia mięsa to 10-12 minut.
2. Cebulę w tym czasie obrać, pokroić na półpierścienie i dodać do mięsa na 5 minut przed końcem smażenia. Smażyć, od czasu do czasu mieszając, aby cebula się nie przypaliła.
3. Pokrój marchewki, paprykę i ziemniaki w kostkę, a następnie dodaj wszystko do miski multicooker. Posolić wieprzowinę i warzywa do smaku.
4. Na końcu dodać pokrojone w kostkę pomidory i posiekany czosnek.
5. Do lagmana wieprzowego należy dodać przyprawy takie jak kminek, pieprz, mielona papryka i kolendra. W razie potrzeby użyj przypraw do pilawu.
6. Na koniec dodaj gorącą wodę, posol danie do smaku i gotuj lagman w trybie „Gulasz” przez 1 godzinę.
7. Gdy mięso i warzywa są ugotowane, zostaw je do zaparzenia pod pokrywką, a w tym czasie ugotuj makaron w osolonej wodzie do miękkości i odcedź.
8. Podawaj lagmana z warzywami i mięsem w sosie na gorącym makaronie.

Smacznego!

Jak gotować lagman w kotle - przepis krok po kroku

Kociołek to niezastąpiony pojemnik do duszenia mięsa i warzyw nie tylko na ulicy, ale także w domu, jego grube, mocne ścianki i dno długo trzymają i dobrze oddają ciepło. Obfite lagman w kotle można ugotować na podwórku lub gdzieś na łonie natury dla dużej firmy z dowolnego mięsa, ale świeża młoda wieprzowina, cielęcina lub kurczak najszybciej gulasz z warzywami. Oczywiście miłośnicy jagnięciny czy wołowiny mogą stosować tego typu mięsny składnik lagman.

Składniki:

• Olej roślinny - do smażenia.
• Mięso - 1-1,3 kg.
• Cebula - 0,4 kg.
• Marchewki - 0,4 kg.
• Pomidory - 0,3 kg.
• Papryka bułgarska - 3-4 szt.
• Fasolka szparagowa - 0,2 kg.
• Seler - 2-3 łodygi.
• Czosnek - 1 głowa.
• Sól dla smaku.
• Anyż, kminek, kolendra, pieprz mielony, papryka - do smaku.
• Kolendra, pietruszka - 1 pęczek.

Proces gotowania:

1. Wcześniej umyj i obierz wszystkie warzywa. Cebulę pokroić w półpierścienie, paprykę i marchewki w cienkie paski. Podziel zielone fasolki, jeśli są długie. Pokrój seler na kostkę, a pomidory na ósemki.
2. Rozgrzej olej roślinny w kociołku, a następnie włóż do niego mięso pokrojone w porcje. Smaż mięso tak, aby chwyciło skórkę ze wszystkich stron, a ogień powinien być silny. Jeśli gotujesz jagnięcinę, nie musisz dodawać oleju, ale zastąp go tłustym tłuszczem z ogona.
3. Do smażonego mięsa dodać marchewki i cebulę; mieszając od czasu do czasu smaż przez kolejne 5-10 minut.
4. Następnie dodaj paprykę i pomidory, a po 5 minutach dodaj fasolę.
5. Gdy wszystko będzie dobrze zarumienione, dodaj przyprawy i sól. Pamiętaj, aby delikatnie przewrócić zawartość łopatką lub łyżką cedzakową, ale nie łyżką, aby nie zmiażdżyć warzyw na owsiankę.
6. Uzupełnij gorącą wodą, powinno wystarczyć, aby przykryć całą zawartość kotła do wierzchu warzyw.
7. Dusić mięso z warzywami na małym ogniu przez 15-20 minut.
8. Gdy wszystko ładnie wygaśnie, dodaj posiekany seler i obrane ząbki czosnku oraz posiekaną kolendrę lub pietruszkę. Przykryj kociołek pokrywką i pozwól lagmanowi dobrze się zaparzyć.
9. Ugotuj makaron w rondlu do ugotowania w osolonej wodzie.
10. Zjedz lagmana jako gęstą zupę lub jako danie główne. Jeśli chcesz zupę, dodaj więcej wody do kociołka podczas duszenia. Makaron włożyć do głębokich misek lub misek, a na wierzch położyć mięso i warzywa, polewając wszystko sosem.

Smacznego!

Pyszny lagman po uzbeckim

Pomimo tego, że lagman jest w Uzbekistanie daniem narodowym, nawet tam jest przygotowywany inaczej w każdym regionie. Więc gdzieś dodają zieloną fasolę i rzodkiewkę do lagmana, a gdzieś - ziemniaki. Nie jest tak ważne, jakie składniki roślinne będą w twoim lagmanie. Jeśli chcesz zrobić to po uzbeku, o wiele ważniejsze jest, aby dostać danie orientalne, a nie zwykły sos z makaronem. To, co nadaje lagmanowi jego prawdziwy smak, to aromatyczne, specyficzne przyprawy.

Składniki:

• Wołowina - 0,5-0,8 kg.
• Papryka słodka - 2-3 szt.
• Kapusta biała - 200 gr.
• Seler naciowy - 2 szt.
• Pomidory - 2-3 szt.
• Ostra papryka - 1 szt.
• Rzodkiew zielona - 1 szt.
• Cebula - 2 szt.
• Marchewki - 2 szt.
• Pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.
• Czosnek do smaku.
• Sól dla smaku.
• Kolendra mielona - 1 łyżeczka
• Adżyka - 0,5 łyżeczki.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Sucha papryka - 1 łyżeczka
• Makaron - 0,5 kg.

Proces gotowania:

1. Obrane marchewki pokroić w bardzo cienkie paski, jak to jest w zwyczaju w Uzbekistanie, a cebulę w kostkę.
2. Smaż wołowinę pokrojoną w drobną kostkę w kociołku na złoty kolor na rozgrzanym oleju.
3. Dodaj cebulę i marchew, smaż jeszcze kilka minut, a następnie dodaj sól.
4. Pokrój kapustę, seler naciowy i słodką zieloną rzodkiewkę w kostkę.
5. Zrób to samo z pomidorami i papryką, nasiona należy usunąć z papryki. Ostrą paprykę dodaje się do lagmana do woli.
6. Po spoceniu mięsa cebulą i marchewką do kociołka wrzuć pomidory, paprykę i smaż wszystko razem jeszcze przez kilka minut.
7. Dodaj selera, kapustę i daikon do lagmana.
8. Dodaj sól, koncentrat pomidorowy i przyprawy, smaż, mieszając przez kilka minut.
9. Wlej gorącą wodę, która powinna przykryć zawartość kotła do wierzchu warzyw i gotuj do miękkości na małym ogniu. Przykryj kociołek pokrywką.
10. Gdy lagman zgaśnie, spróbuj i dodaj trochę cukru, jeśli okaże się kwaśny, dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejną minutę.
11. Na koniec dodaj posiekany czosnek do lagmana w języku uzbeckim, przykryj kociołek pokrywką i pozwól potrawie zaparzyć się podczas gotowania makaronu.
12. Makaron ugotuj osobno, jeśli go nie znajdziesz, ugotuj dowolny długi makaron. Odcedź makaron.
13. Makaron włożyć do głębokich miseczek i polać gęstym sosem mięsno-warzywnym. Posyp świeżymi ziołami i jedz na gorąco.

Smacznego!

Obfity lagman z ziemniakami

Lagman z ziemniakami okazuje się bardzo satysfakcjonujący. To danie może stać się Twoim ulubionym, jeśli nauczysz się robić je z domowym makaronem. Co więcej, wcale nie jest tak trudne, jak się wydaje. Więc zacznijmy!

Składniki:

Na makaron:

• Mąka - 200 gr.
• Jajka - 2 szt.
• Sól - 0,5 łyżeczki.

Do sosu:

• Mięso bez kości - 600 gr.
• Marchewki - 1-2 szt.
• Cebula - 2 szt.
• Rzodkiewka - 1 szt.
• Pomidory - 2 szt. (lub pasta pomidorowa).
• Papryka bułgarska - 2 szt.
• Ostra czerwona papryka - 1 szt.
• Ziemniaki - 4 szt.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Czosnek do smaku.
• Przyprawy (kolendra, chmiel-suneli, mielona papryka z czarnego pieprzu) - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Zieloni do smaku.

Proces gotowania:

1. Na patelni lub w głębokim kotle usmażyć mięso na kawałki, pokrojone na porcje.
2. Warzywa: marchew i rzodkiewkę, a także paprykę pokrój w paski lub kostkę. Cebulę kroimy na półpierścienie, a czosnek sieka się nożem. Pomidory kroimy w plastry, ziemniaki w większe kostki.
3. Do garnka z mięsem dodajemy warzywa w następującej kolejności: cebula, marchewka, papryka, rzodkiewki i pomidory (lub pasta pomidorowa).
4. Następnie dodaj ziemniaki.
5. Gdy zawartość kotła zostanie usmażona, posol wszystko do smaku i dopraw przyprawami.
6. Wszystko zalać wrzątkiem, aby woda przykryła warzywa. W razie potrzeby dodaj więcej soli.
7. Warzywa z mięsem dusić do miękkości pod przykryciem na małym ogniu.
8. Gdy wszystko będzie gotowe, w razie potrzeby dodaj drobno posiekany czosnek do naczynia i przykryj pokrywką, aby trochę się zaparzyła i ostygła.
9. Przygotuj makaron. Do miski wsypać mąkę, sól, dodać jajka i zagnieść ciasto. W razie potrzeby dodaj trochę zimnej wody (nie więcej niż 50 ml), aby zmiękczyć ciasto.
10. Ciasto zwinąć w kulkę, przykryć folią i odstawić na 30 minut.
11. Następnie rozwałkuj ciasto na bardzo cienki naleśnik (możesz rozwałkować na kilka cienkich warstw, tak będzie łatwiej). Naleśnik zawinąć do tuby, a następnie pokroić w paski - to jest makaron.
12. Zanurz makaron w osolonej wrzącej wodzie i gotuj nie dłużej niż 3-4 minuty.
13. Do podania włożyć makaron do głębokich miseczek i polać sosem z mięsem i warzywami. W razie potrzeby posyp posiekaną świeżą kolendrą lub natką pietruszki.

Smacznego!

Lagman z domową rzodkiewką i makaronem

Rzodkiewkowy lagman daikon z domowym makaronem to tradycyjny lagman dla kuchni uzbeckiej. Biała lub różowa rzodkiew, w przeciwieństwie do naszej okrągłej czarnej rzodkwi, jest stosunkowo słodkim warzywem korzeniowym z bardzo lekką goryczką.

Składniki:

• Wołowina lub wieprzowina - 400 gr.
• Cebula - 2-3 szt.
• Marchewki - 2 szt.
• Papryka bułgarska - 2 szt.
• Daikon - 1 szt.
• Pomidory - 2-3 szt.
• Czosnek do smaku.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Świeże zioła (koperek, kolendra, pietruszka) - do smaku.
• Przyprawy (kmin, kolendra, papryka, pieprz mielony) - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Makaron - 300-400 gr.
• W razie potrzeby przegotowana woda.

Proces gotowania:

1. Umyj, obierz i posiekaj wszystkie warzywa: cebulę, pomidory, rzodkiewki, paprykę - w kostkę, marchew można utrzeć, a czosnek posiekać nożem.
2. Umyj i pokrój na porcje mięsa (może to być również jagnięcina, koza lub kurczak).
3. Kawałki mięsa smażymy na rozgrzanym oleju, aż będą lekko chrupiące.
4. Do mięsa dodać cebulę, sól i przyprawy, a następnie szybko podsmażyć, aby cebula była złocista.
5. Dodaj marchewki, rzodkiewki i paprykę i podsmaż wszystko razem, mieszając od czasu do czasu przez około 7-10 minut na małym ogniu.
6. Dodać czosnek i pomidory, wszystko trochę podsmażyć.
7. Następnie dodaj tyle gorącej wody, aby dotarła do wierzchu warzyw i gotuj wszystko pod przykryciem, aż ugotujesz się na małym ogniu. Mieszaj od czasu do czasu i w razie potrzeby dodaj więcej przypraw i soli.
8. Podczas duszenia sosu mięsnego ugotuj makaron w osolonej wodzie i odcedź.
9. Do gorącego gotowego sosu dodaj posiekane zioła, a następnie przykryj kociołek pokrywką (lub innym pojemnikiem, w którym przygotowałeś lagmana) i odstaw na 5-10 minut.
10. Następnie rozłóż gorący makaron na głębokich talerzach, polej sosem z mięsem i z wielką przyjemnością zjedz lagmana!

Smacznego!

Przepis krok po kroku na klasyczny lagman z bakłażana

Cała atrakcja prawdziwego lagmana tkwi w domowym makaronie, który nie gotuje się i nie skleja, ale pozostaje gęsty. Poza tym ważny jest również smak sosu mięsnego, który całkowicie zależy od przypraw i warzyw, które tam dodasz. Najczęściej lagman z bakłażanem przygotowywany jest w Azji.

Składniki:

• Jagnięcina - 500 gr.
• Bakłażan - 3 szt.
• Ziemniaki - 4 szt.
• Pomidor - 3-4 szt.
• Papryka bułgarska - 2-3 szt.
• Cebula - 2-3 szt.
• Marchewki - 2 szt.
• Czosnek do smaku.
• Pasta pomidorowa - 2 łyżki l.
• Olej słonecznikowy 2 łyżki l.
• Sól, przyprawy do smaku.

Na makaron:

• Jajka - 2 szt.
• Mąka - 1 łyżka.
• Sól - 0,5 łyżeczki.

Proces gotowania:

1. Na makaron zagnieść jajka, mąkę i sól.
2. Pozostaw zwinięte w kulkę ciasto pod ręcznikiem lub folią spożywczą na 30-40 minut.
3. Następnie rozwałkować ciasto na cienką warstwę, zwinąć i pokroić w cienkie paski. To zrobi makaron.
4. Posiekany makaron należy ułożyć na desce do krojenia lub na ręczniku papierowym, strzepnąć nadmiar mąki i trochę wysuszyć.
5. Następnie przygotuj sos mięsno-warzywny. Mięso kroimy na porcje, a następnie smażymy na rozgrzanym oleju do uzyskania jasnej skórki ze wszystkich stron. Gotuj na dużej głębokiej patelni lub kotle.
6. Smażone mięso posolić i doprawić przyprawami.
7. Do mięsa dodać posiekany czosnek i pokrojoną w kostkę lub cienką cebulę.
8. Najlepiej wcześniej pokroić pozostałe warzywa, aby można je było następnie włożyć do kociołka. Pokrój marchewki i paprykę w cienkie paski, jak to jest w zwyczaju w Azji.
9. Najpierw dodaj marchewki, a po 5-7 minutach dodaj pieprz. Podczas gdy warzywa i mięso smaży się na małym ogniu, należy je wymieszać, w przeciwnym razie spalą się!
10. Z pomidorów sparzonych wrzątkiem zdjąć skórkę i drobno posiekać, dodać do kociołka. Smaż je również, aby sok z resztą warzyw.
11. Na koniec dodaj koncentrat pomidorowy i dodaj gorącą wodę, aby pokryć warzywa.
12. Gotuj naczynie na małym ogniu nie dłużej niż 10 minut.
13. Następnie bakłażany, które również należy wcześniej pokroić w kostkę i odstawić, posypać solą, aby uwolnił gorzki sok, spłukać wodą i dodać do kociołka.
14. Jeśli chcesz dodać ziemniaki do lagmana, dodaj je, krojąc je w kostkę.
15. Dusić wszystko razem, aż ziemniaki i mięso się ugotują.
16. W tym czasie ugotuj domowy makaron w gorącej, lekko osolonej wodzie.
17. Posyp gotowy sos dowolnymi posiekanymi ziołami, a następnie włóż go do głębokich talerzy, na których są już domowe makarony, odcedzone z płynu.
18. Zjedz lagmana na gorąco. W razie potrzeby lagman można posypać świeżym czosnkiem na wierzchu, ponieważ jego smak z potrawy prawie zniknął podczas gotowania.

Smacznego!