Klasyczny stroganow wołowy - 8 przepisów ze zdjęciami krok po kroku

Klasyczny stroganow wołowy składa się z wołowiny pokrojonej na małe kawałki i podawanej z ostrym sosem. Od przepisu do przepisu, różnorodność sosów do dania jest różna, ale istnieją klasyczne kombinacje, które zostały przetestowane przez lata i doświadczenie wielu kucharzy.

Klasyczny przepis na stroganow wołowy z wołowiny na patelni ze śmietaną

Beef stroganow (lub wołowina stroganow) to rosyjskie danie. Wykonany jest z cienko pokrojonej wołowiny smażonej na oleju, a następnie duszonej z sosem. W tym przypadku sos przygotowywany jest na bazie śmietany.

Czas gotowania: 1,5 godziny.

Porcje: 4.

• 
  Opłucz wołowinę i osusz papierowymi ręcznikami. Usuń z niego filmy i żyły. Mięso pokroić w cienkie plastry o grubości około 1 cm.
• 
  Mięso położyć na folię spożywczą, przykryć i ubić młotkiem kuchennym. Pokrój wołowinę w poprzek ziarna na cienkie kostki.
• 
  Włóż posiekaną wołowinę do głębokiej miski, dopraw solą, dodaj przyprawy i, jeśli chcesz, dodaj odrobinę skórki z cytryny. Wszystko wymieszać i pozostawić do zaparzenia w temperaturze pokojowej na około pół godziny.
• 
  Patelnię postawić na średnim ogniu, rozpuścić w niej masło, dodać oliwę z oliwek i posmarować plastrami wołowiny. Smaż mięso na średnim ogniu, nie zapominając o wymieszaniu, aż będzie pół ugotowane.
• 
  Cebulę obrać, opłukać, pokroić w średniej wielkości kostkę. Czosnek obrać, spłukać wodą, natrzeć drobną tarką.
• 
  Gdy mięso zarumieni się, dodaj cebulę i czosnek.
• 
  Dobrze wymieszaj i smaż, aż cebula będzie miękka. Następnie wlej wodę na patelnię i gotuj na średnim ogniu, aż woda wyparuje.
• 
  Dodaj śmietanę, wymieszaj, zmniejsz ogień.
• 
  Podawaj gotowy stroganow wołowy, posyp drobno posiekanymi ziołami, jako dodatek możesz użyć tłuczonych ziemniaków, gotowanych płatków zbożowych lub spaghetti. Naczynie z patelni polać sosem.

Smacznego!

Klasyczny stroganow wołowy z sosem śmietanowym

Bardzo szybkie danie mięsne, które można ugotować w pół godziny. Stroganow wołowy ze śmietaną okazuje się bardzo soczysty i delikatny.

Czas gotowania: 30 min.

Porcje: 3.

Składniki:

• Wołowina - 700 g;
• Krem 10% - 1 szklanka;
• Pasta pomidorowa - 60 g;
• Cebula - 1 szt .;
• Mąka pszenna - 2 łyżki. ja.;
• Olej roślinny - 2-3 łyżki. ja.;
• Sól, wszelkie przyprawy - według własnego gustu.

Proces gotowania:

1. Pokrój kawałek wołowiny na talerze o grubości około 1 cm.Ułóż je na desce do krojenia i przykryj folią spożywczą lub cienką plastikową torebką. Odbywa się to tak, aby rozpryski soku i kawałki mięsa nie latały.
2. Lekko odetnij kawałki mięsa z obu stron. Pokrój w podłużne cienkie paski w poprzek włókien.
3. Do głębokiej miski wsypać mąkę, włożyć do niej kawałki mięsa i dobrze zwinąć.
4. Postaw patelnię na średnim ogniu. Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie i smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor.
5. Do cebuli dodać panierowane mięso z mąki, wymieszać. Smażyć około 2-3 minuty.
6. Śmietanę wlej na patelnię, włóż koncentrat pomidorowy i sól, dodaj ulubione przyprawy i czarny pieprz. Mieszaj i gotuj pod przykryciem przez około 25 minut, sprawdzając, czy mięso jest jędrne.
7. Podawać na gorąco z gotowanymi puree ziemniaczanym. Do stroganow wołowego z puree ziemniaczanym można podać domowe marynaty lub groszek konserwowy ze słoika, po odsączeniu nadmiaru płynu przez sito.

Smacznego!

Pyszny stroganow wołowy ze śmietaną i grzybami

Jeśli do sosu na bazie śmietanki dodasz smażone pieczarki, stroganow wołowy okaże się szczególnie pachnący i rozpływający się w ustach. Tak delikatny sos z kremowym posmakiem grzybów przyjemnie podkreśli smak grillowanej wołowiny i będzie dobrym dodatkiem do przystawki.

Czas gotowania: 1 godzina 20 minut.

Porcje: 6.

Składniki:

• Wołowina - 1,3 kg;
• Pieczarki - 260 g;
• Krem 33% - 230-300 ml;
• Cebula - 1 szt .;
• Mąka pszenna - 2 łyżki. ja.;
• Liść laurowy - 4 szt .;
• Sól, mielony pieprz, przyprawy - według własnego gustu;
• Bezzapachowy olej słonecznikowy - 3 łyżki. l.

Proces gotowania:

1. Obierz dużą główkę cebuli, opłucz, pokrój w cienkie półpierścienie. Na patelni rozgrzać olej słonecznikowy na średnim ogniu, podsmażyć cebulę na złoty kolor.
2. Pieczarki umyć, osuszyć na ręczniku papierowym. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki i dodać do cebuli. Smażyć, aż płyn z grzybów wyparuje.
3. Wołowinę opłukać pod zimną wodą, osuszyć grubym ręcznikiem papierowym i pokroić w drobną kostkę w poprzek ziarna.
4. Zwiększ ogień, dodaj mięso do smażenia i gotuj, aż powstanie na nim złota skorupa. W takim przypadku musisz stale mieszać masę, aby się nie paliła.
5. Na patelnię wsypać mąkę, dodać śmietankę mleczną i liście laurowe.
6. Sól i pieprz masę, dodaj niezbędne przyprawy. Zmniejsz ogień i przykryj patelnię. Mięso dusić do miękkości (aż wołowina będzie miękka).
7. Gorący stroganow wołowy podawać z sosem do kruchej kaszy gryczanej lub kaszy pęczak.

Smacznego!

Klasyczny przepis na stroganow wołowy multicooker

Multicooker można znaleźć w prawie każdej nowoczesnej kuchni, a wiele klasycznych przepisów zostało dostosowanych do tej techniki kuchennej. Stroganow wołowy w sosie śmietanowym gotuje się w powolnej kuchence przez godzinę, po czym można podawać soczyste mięso na przystawkę.

Czas gotowania: 1 godzina 20 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Polędwica wołowa - 0,5 kg;
• Cebula - 2 szt .;
• Śmietana - 2 łyżki. ja.;
• Pasta pomidorowa - 1 łyżka ja.;
• Woda - 1 szklanka;
• Mąka pszenna - 1-2 łyżki. ja.;
• Liść laurowy - 3 szt .;
• Sól kuchenna - 1 łyżeczka;
• Mielony czarny pieprz, przyprawy - według własnego gustu.

Proces gotowania:

1. Wołowinę opłukać w zimnej wodzie, osuszyć, pokroić w długie cienkie paski.
2. Cebulę obrać i drobno pokroić w kostkę. Ustaw multicooker w trybie smażenia, wlej olej słonecznikowy i podsmaż cebulę na złoty kolor.
3. Do cebuli dodać posiekaną wołowinę, wlać 4 łyżki. l. wody i ustawić program „Gaszenie” na 50 min.
4. Oddzielnie w szklance szybko wymieszać mąkę, koncentrat pomidorowy i śmietanę, mieszać do uzyskania gładkości. Możesz dodać 1 łyżkę. l. wodę, aby dobrze wymieszać grudki mąki.
5. Otrzymaną mieszankę dodaj do mięsa, soli, pieprzu i dodaj przyprawy, dokładnie wymieszaj.
6. Po 3-4 minutach. pozostałą wodę wlej do miski, wymieszaj i pozostaw naczynie na wolnym ogniu do końca programu.
7. Za 5 min. do końca gotowania otwórz pokrywę multicookera i włóż liść laurowy do naczynia.
8. Po zakończeniu programu nie otwieraj pokrywy urządzenia jeszcze przez około 10 minut, pozwól potrawie rozgrzać się do ugotowania.
9. Podawać z pieczonymi ziemniakami, makaronem lub dodatkami zbożowymi.

Smacznego!

Pyszny przepis na wołowinę stroganow z sosem

Wołowina jest bardzo przydatna dla rosnącego ciała dziecka, więc stroganow wołowy będzie doskonałą opcją na danie mięsne dla dziecka od 3 roku życia.Zwykle dzieci uwielbiają to danie nie tylko za miękkość i brak ostrego smaku, ale także za aromatyczny soczysty sos.

Czas gotowania: 40 min.

Porcje: 4.

Składniki:

• Wołowina - 600 g;
• Cebula - 1 głowa;
• Pomidor - 1 szt .;
• jogurt grecki bez dodatków - 150 g;
• Woda - 160 ml;
• Pasta pomidorowa - 0,5 łyżki ja.;
• Mąka pszenna - 1 łyżeczka;
• Oliwa z oliwek - 2-3 łyżki ja.;
• Liść laurowy - 2 szt .;
• Sól, czarny pieprz - według własnych upodobań.

Proces gotowania:

1. Do gotowania wskazane jest kupowanie mięsa z łopatki. Wołowinę umyć w zimnej wodzie, osuszyć papierowymi ręcznikami. Pokrój go na cienkie, długie kawałki ostrym nożem.
2. Cebulę obrać, opłukać i pokroić w półpierścienie.
3. Trzymaj pomidora we wrzącej wodzie przez około 2-3 minuty, usuń skórkę, usuń gęstą białą część. Pokrój w drobną kostkę.
4. Postaw patelnię na dużym ogniu, dodaj oliwę i podgrzej. Smaż paski mięsa na złoty kolor (2-3 minuty), wyjmij na talerz i lekko ostudź.
5. Posiekaną cebulę wrzuć na patelnię, na której wcześniej usmażyło się mięso. Dodaj tam trochę oleju. Smażyć przez 2-3 minuty, następnie dodać mąkę, wymieszać i smażyć jeszcze 1 minutę.
6. Dodaj pomidora do smażenia, odcedź z niego płyn. Po 4 min. włożyć pastę pomidorową i jogurt grecki. Dodaj wodę i zamieszaj.
7. Sól i pieprz powstały sos, dodaj liść laurowy. Umieść kostki wołowe na patelni i wymieszaj.
8. Dusić na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez około 20 minut.

Smacznego!

Klasyczny stroganow wołowy z piklami

Możesz urozmaicić danie takie jak stroganow wołowy, dodając do niego pikle. Efekt na pewno ci się spodoba. Takie mięso smakuje jak danie tatarskie azu.

Czas gotowania: 40 min.

Porcje: 3.

Składniki:

• Wołowina - 600 g;
• Cebula - 60 g;
• Ogórek kiszony - 110 g;
• Musztarda - 1 łyżka ja.;
• Pasta pomidorowa - 1 łyżeczka;
• Krem - 320 ml;
• Bezwonny olej roślinny - 3 łyżki. ja.;
• Mąka pszenna - 1 łyżka. ja.;
• Koper - kilka gałązek;
• Zmielona czarna sól i pieprz - do gustu.

Proces gotowania:

1. Cebulę obrać, umyć i pokroić w półpierścienie.
2. Ustaw patelnię na średnim ogniu. Smaż cebulę w oleju roślinnym do miękkości.
3. Ogórków kiszonych do przepisu nie należy zastępować kiszonymi. Pokrój ogórki w krajalnicę do warzyw lub pokrój je nożem na długie cienkie plasterki.
4. Dodaj ogórki do cebuli i smaż na średnim ogniu cały czas mieszając jeszcze przez około 5 minut.
5. Wołowinę opłukać zimną wodą, osuszyć papierowymi ręcznikami. Pokrój ziarno na grube talerze, ubij młotkiem kuchennym, a następnie posiekaj ubite mięso w cienkie kostki.
6. Posiekaną wołowinę obtocz w mące. Wlej olej roślinny na osobną patelnię, włóż mięso panierowane mąką i smaż na dużym ogniu przez około 5 minut, aż wołowina zszarzeje (upewnij się, że się nie przypali).
7. Umieść warzywa na patelni, na której smaży się mięso, włóż koncentrat pomidorowy i musztardę (musztarda powinna być jednorodna, bez ziaren). Pieprz, sól według własnego gustu.
8. Wlej śmietanę do mięsa, wymieszaj. Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut. aż mięso zmięknie, a sos zgęstnieje.
9. Podawaj na gorąco z puree ziemniaczanym i świeżymi warzywami, posyp drobno posiekanym koperkiem.

Smacznego!

Delikatny stroganow wołowy w sosie mlecznym

Jeśli nie chcesz wydawać pieniędzy na ciężką śmietanę na sos do stroganow wołowych, zawsze możesz użyć tego, co jest w lodówce - weź mleko. Sos okazuje się nie mniej smaczny, najważniejsze jest, jeśli to możliwe, pobranie mleka z 2,5% tłuszczu.

Czas gotowania: 40 min.

Porcje: 3.

Składniki:

• Wołowina - 600 g;
• Mleko tłuste - 260 ml;
• Cebula - 2 głowy;
• Marchewki - 1 szt .;
• Mąka pszenna - 3 łyżeczki;
• Sól, pieprz i przyprawy - do gustu.

Proces gotowania:

1. Wołowinę umyć pod zimną bieżącą wodą, osuszyć grubymi ręcznikami papierowymi. Mięso pokroić w długie, cienkie paski.W razie potrzeby można najpierw pokroić kawałek mięsa w poprzek włókien na plastry, ubić je, a następnie pokroić w paski.
2. Mięso smażymy na średnim ogniu na patelni bez dodawania oleju (mięso powinno zmienić kolor).
3. Obierz i umyj warzywa. Cebulę pokroić w półpierścienie lub ćwiartki, najlepiej marchewki pokroić w paski lub małe kostki, kółka (nie trzeba trzeć).
4. Do patelni wołowej wrzucić warzywa, zalać niewielką ilością wody z filtra i gotować na wolnym ogniu ok. 15 minut. na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając masę.
5. Do sosu wymieszaj mleko, mąkę, sól, pieprz i wszystko dokładnie wymieszaj, aby nie pozostały grudki.
6. Sos dodajemy na patelnię wołową, gotujemy, mieszając od czasu do czasu, przez około pół godziny.
7. Podawaj pyszny stroganow z kruchymi płatkami zbożowymi.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na pyszny stroganow wołowy w piekarniku

Receptura zawiera tylko 4-5 składników, a wynik przekracza wszelkie oczekiwania. Danie restauracyjne w Twojej kuchni zostanie docenione przez Twój dom i gości.

Czas gotowania: 2 godziny.

Porcje: 4.

Składniki:

• Wołowina - 600 g;
• Cebula - 1 głowa;
• Krem 33-35% - 50 g;
• Sól, pieprz, przyprawy - do gustu.

Proces gotowania:

1. Wołowinę umyć, osuszyć papierowymi ręcznikami. Kawałek mięsa pokroić w poprzek ziarna na plastry o grubości 1 cm, ułożyć na desce do krojenia i przykryć folią spożywczą. Użyj młotka kuchennego do odbicia mięsa, a następnie pokrój każdy kawałek na cienkie wstążki.
2. Wlej kroplę bezwonnego oleju roślinnego na patelnię, włóż kawałki mięsa. Smażyć na małym ogniu, cały czas mieszając, aż się zarumienią.
3. Cebulę obrać, umyć i pokroić w cienkie półpierścienie. Dodaj do wołowiny, dopraw solą i pieprzem, dodaj ulubione przyprawy według uznania. Dobrze wymieszaj mieszaninę.
4. Włóż wołowinę i cebulę na patelnię bez uchwytu lub naczynia do pieczenia. Wlej śmietanę, wymieszaj, posmakuj solą i przyprawami. W razie potrzeby dodaj sól.
5. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
6. Mięso dusić w piekarniku przez około 35-40 minut, przykrywając naczynie folią spożywczą.
7. Danie mięsne podawać z pieczonymi ziemniakami, puree ziemniaczanym. Gotowane płatki zbożowe, duszone warzywa, groszek w puszkach lub szparagi nadają się również jako dodatek.

Smacznego!