Chrzan klasyczny - 10 przepisów krok po kroku

Chrzan klasyczny to mieszanka warzyw, startych i przygotowanych w określony sposób, z dodatkiem chrzanu, który jest przechowywany przez długi czas w chłodnym miejscu. Chrzan można dodawać do różnych potraw, stosować jako pastę do chleba i spożywać jako pikantną przekąskę do mocnych napojów. Głównym warunkiem jej długotrwałego przechowywania jest użycie w preparacie konserwantów: octu, dużej ilości czosnku i soli.

Klasyczny przepis na pomidora chrzanowego

Sekret tworzenia wysokiej jakości przekąski chrzanowej tkwi w dokładnych proporcjach wszystkich składników. Dlatego zaleca się używanie wagi podczas przygotowywania potraw przed gotowaniem.

Czas gotowania: 1,5 godziny.

Ilość: 4 litry.

• 
  Przed wysłaniem komponentów do maszynki do mięsa należy je oczyścić i pokroić na kawałki nadające się do dalszego rozdrabniania. Chrzan opłukać, obrać i pokroić na kawałki, które dobrze zmieszczą się w maszynce do mięsa.
• 
  Pomidory pokroić w plastry według tej samej zasady: tak, aby maszynka do mięsa z łatwością zmieściła się w odbiorniku.
• 
  Aby ostry zapach chrzanu zbytnio nie podrażniał śluzówki, można zastosować nieskomplikowany sposób ochrony przed nim. Aby to zrobić, musisz zawiązać torbę na części maszynki do mięsa z otworami na wyjście zmiażdżonego produktu, możesz ją przymocować za pomocą przykręcanego elementu urządzenia. W ten sposób mięso mielone chrzanowe natychmiast wpadnie do torby.
• 
  Pokrój pomidory z czosnkiem. W jednej misce wymieszaj puree z pomidorów i czosnku oraz puree chrzanowe. Dodaj sól i cukier.
• 
  Wymieszaj wszystkie składniki i pozostaw na 30-60 minut. Ten okres wystarczy, aby rozpuścić cukier i sól.
• 
  Przygotowaną mieszankę włóż do czystych, suchych słoików i zamknij pokrywki. Taki półfabrykat należy przechowywać w zimnej piwnicy lub w lodówce.

Smacznego!

Przepis na klasyczny chrzan na zimę z gotowaniem

W tym przepisie mieszanka składników jest gotowana przez krótki czas, podczas gdy kompozycja witamin pozostaje skuteczna, a przekąska jest przechowywana przez długi czas.

Składniki:

• Pomidory - 2 kg.
• Korzeń chrzanu - 300 g.
• Czosnek - 5 głów.
• Ostra czerwona papryka - 0,5 łyżeczki.
• Sól - 3,5 łyżeczki.
• Cukier - 2 łyżeczki

Proces gotowania:

1. Obierz korzenie chrzanu. Jeśli są starsze, grube, z szorstką skórą, można zalać wrzątkiem, co usunie zbyt mocną cierpkość.
2. Zalej pomidory wrzącą wodą przez kilka minut, aby skóra pozostała daleko za miąższem. Obierz warzywa. Możesz również użyć pomidorów ze skórkami - do wyboru.
3. Przełóż chrzan, pomidory i ząbki czosnku przez maszynkę do mięsa lub blender. Podczas korzystania z maszynki do mięsa lepiej jest użyć torby do zbierania posiekanych komponentów - należy ją przymocować do części z otworami. Chroni to nie tylko przed silnymi zapachami, ale także przed rozpryskiwaniem soku pomidorowego i płatków chrzanowych.
4. Włóż powstałe puree do rondla na kuchence, dodaj sól, cukier i ostrą paprykę. Zagotuj mieszaninę, a następnie trzymaj na małym ogniu tylko przez 5-7 minut.Nie jest konieczne dłuższe podgrzewanie przedmiotu obrabianego, w przeciwnym razie jego działanie przeciwdrobnoustrojowe znacznie się zmniejszy.
5. Po sterylizacji i wysuszeniu wlać chrzan do słoików i bardzo szczelnie zamknąć. Przechowuj ostry przedmiot w chłodnym miejscu.

Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na chrzan bez gotowania

Półfabrykat według tego przepisu nie wymaga gotowania, więc zachowuje się w nim wszystko, co przydatne, co jest w korzeniu chrzanu, ale trzymanie takiego pustego miejsca w pojemnikach przez długi czas nie zadziała. Ważne jest, aby do jej przygotowania wybrać wysokiej jakości roślinę, wydobywaną jesienią z ziemi.

Składniki:

• 100 g chrzanu.
• 100 g czosnku.
• 2 kg pomidora.
• 2 łyżeczki Sahara.
• 2 łyżeczki Sól.

Proces gotowania:

1. Nożem umyć i obrać wierzchnią warstwę korzenia chrzanu. Możesz też uzbroić się w obieraczkę do ziemniaków. Jeśli chcesz zmniejszyć nasilenie chrzanu, lepiej zalać go wrzątkiem przed czyszczeniem.
2. Pokrój kłącze na części, aby później wygodniej było je zmielić w blenderze.
3. Obierz czosnek, umyj goździki i umieść je w misce blendera po kawałkach kłącza chrzanu. Zmiel oba składniki, aż będą gładkie.
4. Pokrój umyte pomidory na kawałki i zmiksuj je w blenderze.
5. Dodaj czosnek i kleik chrzanowy do przecieru pomidorowego i przełóż wszystko razem przez korpus tnący blendera.
6. Do masy wsypać wymaganą ilość soli i cukru, wymieszać i odstawić na 50-60 minut.
7. Wysterylizuj słoiki zwykłą metodą i przenieś do nich gotowe bzdury. Zamknij szczelnie pokrywki i przechowuj w chłodnym miejscu. Aby zachować wysoką jakość pikantnego jedzenia, możesz dodać do niego więcej ząbków czosnku. Innym sposobem jest nasmarowanie wnętrza słoików gorącą musztardą przed napełnieniem ich gównem.

Smacznego!

Klasyczne gówno bez dodawania pomidora

Ten przepis daje ostre, jasne przyprawy, które dobrze komponują się z daniami mięsnymi i bogatymi zupami. Oprócz chrzanu w recepturze występują tylko kwasek cytrynowy, sól i cukier.

Składniki:

• Chrzan (korzenie) - 1 kg.
• Sól - 3,5 łyżki l.
• Cukier - 2 łyżki. l.
• Kwas cytrynowy - 20 g.
• Woda - 200 ml.

Proces gotowania:

1. Przygotuj bardzo zimną wodę do nalewania chrzanu. Do wody można włożyć lód i moczyć chrzan przez 30 minut. Dzięki temu korzeń będzie bardziej podatny na czyszczenie i szlifowanie. Następnie odetnij górną grubą warstwę i pokrój chrzan na kawałki.
2. Przewijaj kawałki chrzanu w maszynce do mięsa lub blenderze, aż uzyskasz kleik. Zaleca się ochronę rąk i oczu poprzez noszenie rękawiczek i okularów.
3. Zagotować wodę. Przestrzegaj zalecanych ilości wszystkich produktów, w tym wody. Na 1 kg nierafinowanego chrzanu należy wziąć 200 ml wrzącej wody. Przegotowaną wodę wlać do pojemnika z zawiniętym chrzanem i wymieszać. Pozostawić do ostygnięcia, lekko mieszając chrzan.
4. Do wystudzonej masy wlać kwasek cytrynowy, cukier i sól, wszystko wymieszać i poczekać, aż kryształki konserwantów się rozpuszczą.
5. Przygotuj małe słoiki. Lepiej jest wziąć pojemnik o objętości nie większej niż 250 g, aby po otwarciu puszki można było szybko wykorzystać jego zawartość i zapobiec jej degradacji. Zamknij słoiki czystymi pokrywkami i przechowuj w lodówce.

Smacznego!

Jak gotować bzdury bez dodawania czosnku?

Chrzan według tego przepisu przygotowywany jest bez czosnku, ale z dodatkiem musztardy. Przyprawę można długo przechowywać w dobrej jakości nawet w temperaturze pokojowej. Lepiej jest użyć musztardy w proszku, ale można też użyć jej w paście.

Składniki:

• 3 kg pomidora.
• 4 łyżki. l. zmielony korzeń chrzanu.
• 4 łyżki. l. musztarda.
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara.
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny.
• 2 łyżki stołowe. l. Sól.
• 2 łyżeczki ocet 9%.
• 2 łyżki stołowe. l. skrobia lub zagęszczacz.
• 2 łyżeczki ostra papryczka.

Proces gotowania:

1. Po obraniu posiekaj pomidory nożami blendera lub pokrój w drobną kostkę i gotuj na średnim ogniu przez 20-25 minut. Od czasu do czasu trzeba je mieszać łyżką.
2. Po ugotowaniu do przecieru pomidorowego dodać musztardę w postaci sproszkowanej lub o konsystencji pasty.Należy pamiętać, że musztarda w proszku jest nieco ostrzejsza.
3. W rondelku z pomidorami i musztardą wrzuć posiekany na proszek korzeń chrzanu, wszystko wymieszaj i gotuj przez 5-7 minut na średnim ogniu.
4. Wlej olej roślinny do naparu, sól, dodaj ostrą paprykę i cukier, gotuj jeszcze przez około 5 minut.
5. Zmniejszamy ogień i wsypujemy krochmal na patelnię w bardzo małych porcjach, cały czas mieszając napar. Zamiast skrobi można wziąć specjalistyczną substancję - kulinarny zagęszczacz, trzeba go też bardzo powoli wlewać do gorącej masy. Jeśli chcesz obejść się bez tych składników, pamiętaj, że chrzan będzie bardziej płynny, ale nie wpłynie to na smak.
6. Pod sam koniec gotowania musisz wlać ocet na patelnię z chrzanem i możesz natychmiast wyłączyć ogrzewanie.
7. W sterylnych suchych słoikach, najlepiej o małej objętości, ułóż gotowe bzdury i zamknij szczelnie pod pokrywkami. Słoiki, które ostygły po przebywaniu w pokoju, przechowuj w chłodnym miejscu.

Smacznego!

Pyszne zimowe bzdury z octem

Dodatek octu zapewnia bardziej niezawodną ochronę przed rozwojem pleśni i jednocześnie dodaje kwasowości. Pikantny chrzan z octem przygotowywany jest bez gotowania i jest przechowywany przez długi czas.

Składniki:

• Pomidory - 1 kg.
• Korzeń chrzanu - 300 g.
• Czosnek - 1 głowa.
• Ocet 6% - 2 łyżki l.
• Cukier - 2 łyżki. l.
• Sól - 1 łyżka l.

Proces gotowania:

1. Korzeń chrzanu przytrzymać chwilę w zimnej wodzie, a następnie oderwać wierzch, unikając resztek szorstkiej skóry na białej wewnętrznej warstwie. Pokrój korzeń w kostkę i przeprowadź go przez dowolną jednostkę z korpusem tnącym. Powinieneś uzyskać delikatną konsystencję kleiku.
2. W razie potrzeby obierz pomidory. Następnie zrób z nich jednorodny puree, przebijając blenderem. Posiekaj ząbki czosnku z pomidorami.
3. Połącz puree chrzanowe i pomidorowe i ponownie zmiksuj w blenderze. Masa powinna być jak najbardziej jednorodna.
4. Do powstałego puree wlej ocet, dodaj cukier i sól, wszystko wymieszaj. Odstaw na 20-30 minut, aby po rozpuszczeniu produktów sypkich składniki stały się jedną całością.
5. Idealnie nadaje się do czyszczenia słoików do przechowywania ostrych przedmiotów i pamiętaj o sterylizacji. Dokładnie zdezynfekuj pokrowce. Wszystkie pojemniki muszą być całkowicie suche.
6. Po pół godzinie włóż chrzan do słoików i zamknij pokrywki. Lepiej jest przechowywać pikantne jedzenie w lodówce, ale można je też schłodzić.

Smacznego!

Chrzan klasyczny z papryką

Jest to przepis na delikatniejszy chrzan - łagodzi nadmierną cierpkość słodyczą papryki. W przepisie zawarte są również warzywa.

Składniki:

• Pomidory - 1,5 kg.
• Bułgarska papryka - 0,5 kg.
• Chrzan (korzeń) - 0,2 kg.
• Czosnek - 0,2 kg.
• Sól - 1 łyżka l.
• Ziele kopru i pietruszki - po 0,5 pęczka.
• Olej roślinny - po 1 łyżeczce. w słoiku 250 g.

Proces gotowania:

1. Obierz korzenie chrzanu. Można to zrobić bez wstępnego namaczania, jeśli korzenie są młode. Starszą roślinę najlepiej trzymać w wodzie przez około pół godziny, a następnie wyczyścić. Następnie posiekaj korzenie na kawałki w dowolny dogodny sposób.
2. Po oczyszczeniu łodyg i nasion, bułgarski pieprz również w częściach, włóż do maszynki do mięsa lub blendera, uzyskaj z nich kleik.
3. Z pomidorami postępuj w ten sam sposób, tylko czy usunąć skórkę przed posiekaniem, zdecyduj sam - w zasadzie nie ma to znaczenia.
4. Posiekaj czosnek i pietruszkę z koperkiem po poprzednich składnikach, a następnie połącz wszystko, co zostało posiekane w jednej misce.
5. Dodaj sól, wymieszaj składniki i odstaw na 20-30 minut przed włożeniem do słoików.
6. Słoiki o objętości 250 g lub mniejszej należy najpierw traktować detergentem, a następnie parą. Wysuszyć i wypełnić gotowym chrzanem.
7. Do każdego słoika na wierzchu obrabianego przedmiotu wlej łyżeczkę oleju roślinnego – powinien on tworzyć warstwę ochronną przed pleśnią. Po zamknięciu szczelnymi pokrywkami zajmij miejsce na obrabiany przedmiot w lodówce.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na chrzan z jabłkami

Chrzan z dodatkiem jabłek okazuje się bardziej miękki w smaku. Przed dodaniem jabłek do głównego składnika należy upiec i namoczyć chrzan w zimnej wodzie. Ta przystawka dobrze komponuje się z różnymi daniami mięsnymi, galaretowanym mięsem i rybami.

Składniki:

• 8 jabłek.
• 200 g korzenia chrzanu.
• 2 małe główki czosnku.
• 1 łyżeczka Sól.
• 2 łyżeczki ocet winny.
• 1 łyżeczka Sahara.

Proces gotowania:

1. Korzeń chrzanu wkładamy do bardzo zimnego, można nawet podlewać lodem przez 10-12 godzin. Następnie obierz, usuwając skórę. Jest jeszcze jedna opcja: możesz zalać korzeń wrzątkiem lub umieścić go w bardzo gorącej wodzie na pół godziny. Wszystkie te manipulacje mają jeden cel: złagodzić cierpkość chrzanu. Możesz zignorować ten krok, chyba że masz ochotę na bardzo ostre przekąski.
2. Jabłka obrać z ogonków, pestek, pokroić na kawałki. Nie złuszczaj skóry.
3. Włóż jabłka do kuchenki mikrofalowej i gotuj na dużej mocy przez 2 minuty. Następnie zrób to samo ponownie. Plastry jabłka można piec w piekarniku przez 5-7 minut w temperaturze 200 stopni.
4. Korzeń chrzanu posiekaj w wygodny sposób: tarką, maszynką do mięsa lub blenderem. Posiekaj obrany czosnek razem z chrzanem.
5. Przygotuj puree ziemniaczane, łącząc czosnek i chrzan z jabłkami.
6. Wlej sól, cukier do mieszanki, wlej ocet, wszystko dobrze wymieszaj. Możesz dodać trochę więcej octu, jeśli użyte jabłka są słodkie.
7. Gotowe jabłko włożyć do sterylnych słoików i szczelnie zamknąć czystymi pokrywkami. Zaleca się przyjmowanie naczyń o małej objętości, na przykład słoiki z żywnością dla niemowląt są dobrze dopasowane, ponieważ w dużych ilościach nie używa się chrzanu, a po otwarciu słoika produkt jest mniej przechowywany.

Smacznego!

Chrzan klasyczny z burakami

Zgodnie z tym przepisem chrzan wygląda jasno, ma charakterystyczny posmak buraków. Przed gotowaniem kłącza chrzanu moczy się - na dzień lub przez 10-12 godzin - w zimnej wodzie. Obrabiany przedmiot w puszkach jest sterylizowany, więc wszystko do tego procesu trzeba wcześniej przygotować.

Składniki:

• 2 kg buraków.
• 1 kg korzenia chrzanu.
• 400 ml wody.
• 200 ml oleju roślinnego.
• 20 g cukru.
• 100 g soli.
• 6 liści laurowych.
• 12 ziarenek czarnego pieprzu.
• 100 ml octu.
• Suszone goździki.

Proces gotowania:

1. Moczyć korzenie chrzanu w bardzo zimnej wodzie przez dzień lub 10-12 godzin, wtedy lepiej, aby woda była lodowata. Jeśli masz mało czasu, możesz namoczyć korzenie we wrzącej wodzie na pół godziny.
2. Po namoczeniu obierz chrzan, pokrój na kawałki, a następnie zmiel w blenderze lub maszynce do mięsa.
3. Umyj buraki z zanieczyszczeń, odetnij stwardniałe części i ugotuj warzywa korzeniowe do miękkości, następnie ostudź i obierz. Wystarczą gotowe do spożycia marynowane buraki w puszkach z supermarketu. Gotowane buraki należy zetrzeć na drobnej tarce.
4. Wlej wodę do rondla, dodaj cukier i sól, wymieszaj, zagotuj. Do wody wrzuć wawrzyn, ziarna pieprzu, kilka suszonych goździków, wlej olej roślinny. Ponownie zagotuj wszystko i gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut. Pod sam koniec gotowania wlej ocet.
5. W osobnej misce mieszamy posiekany chrzan, starte buraki i ugotowaną marynatę, odstawiamy na 10 minut.
6. Gotowy chrzan wkładamy do suchych, uprzednio wysterylizowanych słoików i wysyłamy do sterylizacji w garnku z wodą. Po zagotowaniu wody trzymaj słoiki w ogniu przez 15 minut. Zwiń gówno, schłodź do temperatury pokojowej i przechowuj w piwnicy lub zimnej spiżarni.

Smacznego!

Chrzan na ostro z dodatkiem imbiru

Ten preparat jest stosowany zarówno jako przyprawa, jak i jako środek ludowy. Dwa korzenie, potężne pod względem składu witamin, dają niesamowity efekt. A cytryna, miód i cynamon nadają przyjemny aromat i łagodzą wyrazisty smak.

Składniki:

• Korzeń chrzanu - 250 g.
• Imbir - 50 g.
• Miód - 3 łyżki. l.
• Cytryna - 2 szt.
• Cynamon - 2 łyżki. l.

Proces gotowania:

1. Ostrożnie obierz nożem namoczone w wodzie korzenie chrzanu i imbiru przez 20-30 minut.Wybierz metodę ich mielenia. Jeśli wybór padł na maszynkę do mielenia mięsa, warto część z wylotami obwiązać torbą, aby uchronić narządy oddechowe i wzrok przed oparzeniami czy alergiami.
2. Cytryny dobrze umyć, pokroić na kawałki i razem ze skórką przepuścić przez maszynkę do mięsa lub blender. Należy uważać, aby nasiona nie dostały się do puree z cytryny.
3. Wymieszaj zmiażdżone korzenie z cytryną i ponownie ubij wszystko razem blenderem.
4. Do powstałej masy wlej cynamon i wszystko wymieszaj. Unikaj zbrylania proszku cynamonowego, dobrze go ugniatając. Jeśli nie akceptujesz cynamonu w przyprawie, możesz go pominąć.
5. Wlej płynny miód do całej masy i wszystko dobrze wymieszaj.
6. Umyj małe szklane słoiki detergentem, a następnie wysterylizuj. Pozwól im całkowicie wyschnąć i włóż do nich obrabiany przedmiot. Przykręć czystymi pokrywkami i wstaw do lodówki. Takie bzdury zastąpią i prześcigną miksturę drogeryjną, aby utrzymać odporność.

Smacznego!