Kawior z bakłażana na zimę - 10 przepisów na lizanie palców

Kawior z bakłażana to pyszna i bardzo popularna przekąska, którą łatwo zachować na zimę. Każda doświadczona gospodyni domowa ma swój sekretny przepis na każde danie, a my chcemy podzielić się 10 sprawdzonymi przepisami na kawior z bakłażana.

Kawior z bakłażana „Liż palce” na zimę

Ten przepis na kawior z bakłażana na zimę można nazwać klasycznym, ponieważ ten przepis był używany przez większość sowieckich gospodyń domowych. Przygotowanie delikatnego puree z bakłażana na zimę wcale nie jest trudne, jeśli dokładnie wykonasz kroki opisane w przepisie.

Czas gotowania - 2 godziny

Czas gotowania - 40 minut

Porcje - 3,5 litra

• 
  Najpierw obierz bakłażany i cebulę z marchewką. Warzywa dokładnie umyć, a cebulę i marchew pozostawić w zimnej wodzie.
• 
  Pokrój bakłażany w drobną kostkę w osobnej misce, a następnie zacznij siekać marchewki i cebulę. Możesz je pokroić na małe kawałki o dowolnym kształcie.
• 
  Pokrój bakłażany w drobną kostkę w osobnej misce, a następnie zacznij siekać marchewki i cebulę. Możesz je pokroić na małe kawałki o dowolnym kształcie.
• 
  Gotową marchewkę wkładamy do rondla razem z bakłażanem, a na patelnię z cebulą wrzucamy koncentrat pomidorowy i dusimy przez kilka minut. Następnie wlej czystą wodę do mieszanki cebuli i makaronu i zagotuj mieszaninę.
• 
  Cebulę z sosem pomidorowym wlać do rondla z bakłażanem i marchewką, wymieszać. Następnie dodaj resztę wody i umieść garnek nad ogniem, aby warzywa się zagotowały.
• 
  Gotuj warzywa na umiarkowanym ogniu przez półtorej godziny, od czasu do czasu sprawdzając i mieszając. Dodać cukier, sól i przyprawy na około 15 minut przed zakończeniem gotowania, a następnie ugotowane gorące warzywa ubić na puree.
• 
  Ponownie zagotuj już zmiksowany kawior z bakłażana, a następnie rozprowadź w sterylnych słoikach i zwiń pokrywki.

Kawior z bakłażana przez maszynkę do mięsa na zimę

Najszybszym sposobem na ugotowanie kawioru z bakłażana jest zmielenie wszystkich składników, a następnie ugotowanie. Taki kawior okazuje się ziarnisty, z kawałkami warzyw i wcale nie przypomina puree ziemniaczanego. Dobry przepis dla lubiących kawior do ust.

Czas gotowania - 2 godziny

Czas gotowania - 40 minut

Porcje - 6 litrów

Składniki:

• Bakłażan - 6,5 kg.
• Papryka słodka - 0,8 kg.
• Papryka gorzka - 1 szt.
• Cebula cebulowa - 1,2 kg.
• Pomidory - 1,5 kg.
• Czosnek - 2 gole
• Zieloni - 100 gr.
• Mielona czerwona papryka - 25 gr.
• Mielony czarny pieprz - 25 gr.
• Olej roślinny - 1 litr.
• Sól - 100 gr.
• Cukier granulowany - 30 gr.

Proces gotowania:

1. Bakłażany opłukać pod bieżącą wodą, następnie pokroić w plasterki o grubości około 0,5 cm i blanszować we wrzącej wodzie przez piętnaście minut. Wszystkie plastry smażymy z obu stron na oleju roślinnym i odstawiamy do osobnej miski.
2. Następnie opłucz i obierz pomidory i paprykę. Papryki blanszować we wrzącej wodzie przez około pięć minut, nie siekając ich wcześniej.
3. Cebulę obrać i lekko podsmażyć, a następnie połączyć ze sobą wszystkie składniki, dodać ząbki czosnku, ulubioną zieleninę i strąk ostrej papryki. Przepuścić wszystko przez maszynkę do mięsa raz lub dwa razy, w zależności od pożądanej wielkości ziarna.
4. Powstałą masę warzywną wlać do rondla, dodać pozostały olej, sól i suche przyprawy. Gotuj kawior na umiarkowanym ogniu do miękkości, około półtorej godziny od wrzenia. Następnie rozłóż obrabiany przedmiot na sterylnych słoikach i zwiń go.

Kawior z bakłażana bez sterylizacji na zimę

Bardzo smaczny i prosty przepis na duży kawior z bakłażana bez późniejszej sterylizacji. Ten kawior jest łatwy w przygotowaniu i dobrze się przechowuje pomimo braku octu. Apetyczna przekąska zachwyci Cię przez całą zimę, a na gotowanie nie wydasz nic.

Czas gotowania - 2 godziny

Czas gotowania - 30 minut

Porcje w opakowaniu — 2,5 litra

Składniki:

• Bakłażan - 3,5 kg.
• Pomidory - 3,5 kg.
• Bułgarska papryka - 2 kg.
• Cebula cebulowa - 2 kg.
• Olej słonecznikowy rafinowany - 1/3 l.
• Sól - 2 łyżeczki
• Pieprz mielony - do smaku

Proces gotowania:

1. Najpierw obierz cebulę i dokładnie opłucz warzywa pod bieżącą wodą. Pozostaw je do wyschnięcia.
2. Drobno posiekaj cebulę nożem i podsmaż na głębokiej patelni na średnim ogniu, regularnie mieszając. Cebula powinna być przezroczysta, złocista.
3. Paprykę pokroić w drobną kostkę, podczas gdy cebula będzie się smażyć na patelni.
4. Następnie musisz obrać bakłażany i pokroić w te same kostki co papryka.
5. Na patelni ze smażoną cebulą wyślij bakłażany i paprykę, sól. Dusić warzywa na średnim ogniu.
6. Dusić warzywa do miękkości, od czasu do czasu mieszając. Nie musisz przykrywać pokrywką.
7. Podczas duszenia bakłażanów, papryki i cebuli pokrój pomidory na małe kawałki, a następnie dodaj je na patelnię z resztą składników.
8. Gotuj kawior na patelni przez półtorej godziny, aż stanie się wystarczająco gęsty i nabierze pięknego pomarańczowego odcienia. Dodaj mielony pieprz i, jeśli to konieczne, trochę więcej soli.
9. Rozłóż ugotowany gorący kawior w słoikach do samej góry.
10. Następnie zamknij słoiki pokrywkami i odwróć do góry nogami. Zawiń w ciepły koc i pozostaw blank do całkowitego ostygnięcia na około dzień.

Kawior z bakłażana z cukinią na zimę

Połączenie cukinii z bakłażanem nie bez powodu uważane jest za bardzo udane. Oprócz pysznego gulaszu warzywnego z łatwością przygotujesz kawior z cukinii i bakłażana na zimę. W zależności od upodobań możesz zmienić konsystencję produktu z grubej na drobną.

Czas gotowania - 1 godzina

Czas gotowania - 30 minut

Porcje - 1,5 litra

Składniki:

• Bakłażan - 3 szt.
• Cukinia - 2 szt.
• Papryka słodka - 5 szt.
• Pomidory - 3 szt.
• Cebula cebulowa - 2 szt.
• Czosnek - 3-4 zęby.
• Pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.
• Cukier granulowany - 0,5 łyżeczki.
• Ocet winny - 1 łyżeczka
• Sól dla smaku
• Pieprz czarny mielony - do smaku
• Olej roślinny - do smażenia

Proces gotowania:

1. Bakłażany opłucz pod bieżącą wodą, a następnie pokrój w plastry o grubości około pół centymetra i zanurz w osolonej zimnej wodzie na piętnaście minut, aby uwolnić gorycz.
2. Gdy bakłażany trochę "odpoczą", opłucz je i pokrój w drobną kostkę ostrym nożem.
3. Następnie pokrój młodą cukinię na małe kostki, takie jak bakłażan.
4. Cebulę obrać, opłukać pod bieżącą wodą i podsmażyć na średnim ogniu na złoty kolor.
5. Opłucz paprykę, usuń szypułkę i wyjmij nasiona. Następnie pokrój paprykę w taki sam sposób, w jaki kroisz bakłażana i cukinię.
6. Pokrój umyte pomidory razem z resztą warzyw.
7. Czosnek obrać, ząbki opłukać i pokroić w cienkie plasterki lub przepuścić przez prasę do czosnku.
8. Wszystkie pokrojone warzywa wrzuć na patelnię z cebulą i gotuj na średnim ogniu przez około pięć minut, a następnie dodaj na patelnię koncentrat pomidorowy i sól z cukrem.Nie zapomnij dodać do smaku mielonego pieprzu.
9. Po ugotowaniu warzyw wlej ocet na patelnię i wymieszaj kawior. Rozłóż przekąskę w sterylnych słoikach i zwiń.

Pyszny pieczony kawior z bakłażana

Uważa się, że najsmaczniejszy kawior z bakłażana pozyskiwany jest z pieczonego bakłażana. Ugotowanie takiej przystawki może zająć trochę dłużej niż prosty przepis, ale smak będzie wyjątkowo delikatny, a konsystencja kawioru kremowa.

Czas gotowania - 1 godzina

Czas gotowania - 20 minut

Porcje - 0,5 litra

Składniki:

• Bakłażan - 2 szt.
• Papryka słodka - 1 szt.
• Mały pomidor - 1 szt.
• Cebula cebulowa - 1 szt.
• Czosnek - 3 zęby.
• Olej roślinny - 40 ml.
• Sól dla smaku
• Przyprawy do smaku
• Ocet 6% - 2 łyżeczki

Proces gotowania:

1. Przygotuj wcześniej wszystkie wymienione powyżej składniki. Pomidory zalać wrzątkiem przez około dziesięć minut.
2. Dobrze opłucz paprykę i bakłażany, posiekaj warzywa nożem i umieść w naczyniu do pieczenia lub ruszcie. Wyślij je do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.
3. Po pół godzinie wyjmij upieczony bakłażan i pieprz i ostudź.
4. Obierz pieczone warzywa i pomidory. Posiekaj grubo cebulę.
5. Zmiel wszystkie warzywa razem do trzech razy, aby uzyskać konsystencję kawioru, której potrzebujesz.
6. Włóż masę warzywną do rondla z grubym dnem, dodaj sól i olej roślinny.
7. Następnie obierz czosnek i przepuść przez praskę do czosnku. Dodaj produkt do rondla z puree warzywnym i wyślij pojemnik z przyszłym kawiorem do pieca. Gotuj przez około pięć minut, regularnie mieszając. Na sam koniec nie zapomnij dodać octu i wymieszać.
8. Przygotowany kawior rozprowadź w gorących sterylnych słoikach i szczelnie zamknij sterylnymi pokrywkami. Po ostygnięciu przedmiotu przenieś go do lodówki w celu przechowywania.

Kawior z bakłażana z papryką i pomidorami

Bardzo smaczny stary przepis na kawior z bakłażana na zimę, sprawdzony w czasie. Przygotowanie kawioru według tego przepisu zajmuje dość dużo czasu, ale całkowicie opłaca się smakiem gotowego produktu. Kawior nie zawiera octu, dzięki czemu nie jest kwaśny i nie zaszkodzi Twojemu żołądkowi.

Czas gotowania - 2,5 godziny

Czas gotowania - 40 minut

Porcje - 0,5 litra

Składniki:

• Bakłażan - 1 kg.
• Papryka słodka - 3 szt.
• Cebula cebulowa - 2 szt.
• Czosnek - 2 zęby
• Cukier do smaku
• Sól dla smaku
• Pieprz czarny mielony - do smaku
• Olej roślinny - do smażenia

Proces gotowania:

1. Najpierw opłucz i osusz bakłażana. Połóż je na ruszcie z piekarnika, nakłuj nożem lub lekko pokrój i wyślij do pieczenia w 200 stopniach.
2. Pomidory pokroić w poprzek i sparzyć wrzątkiem. Następnie zdejmij skórki i zmiel pomidory lub ubij blenderem. Usuń skórkę z bakłażana i włóż puree do osobnego pojemnika.
3. Opłucz cebulę i paprykę. Usuń łodygi i nasiona z papryki, usuń łuskę z cebuli. Drobno posiekaj warzywa nożem i umieść w różnych miskach.
4. Następnie musisz podgrzać patelnię olejem roślinnym i wysłać paprykę do smażenia. Smaż przez dziesięć minut na umiarkowanym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
5. Następnie dodaj cebulę na patelnię i kontynuuj smażenie, aż cebula będzie przezroczysta na patelni.
6. Gdy cebula osiągnie przezroczystość, przełóż puree z bakłażana na patelnię z warzywami i gotuj przez około dziesięć minut, mieszając warzywa.
7. Na koniec dodaj pomidory, posiekany czosnek, cukier, sól i przyprawy z kawiorem. Wszystko wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż masa zgęstnieje.
8. Przygotowany wrzący kawior rozprowadź w sterylnych słoikach i zamknij sterylnymi pokrywkami. Pozostaw produkt do całkowitego ostygnięcia, a następnie przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.

Przepis krok po kroku na gotowanie kawioru z bakłażana po gruzińsku

W słonecznej Gruzji nie brakuje bakłażanów, więc przepisów na ich przygotowanie jest wiele.Zgodnie z poniższym przepisem możesz dokładnie odtworzyć kawior z bakłażana, który przygotowywany jest przez gruzińskich szefów kuchni.

Czas gotowania - 1 godzina

Czas gotowania - 1 godzina

Porcje - 0,5 litra

Składniki:

• Bakłażan - 3 szt.
• Pomidor - 1 szt.
• Marchewki - 1 szt.
• Papryka bułgarska - 1 szt.
• Papryka gorzka - 1 szt.
• Czosnek - 3 zęby.
• Pietruszka - 1 pęczek
• Przyprawy do smaku
• Sól dla smaku
• Olej roślinny - 5 łyżek. l.

Proces gotowania:

1. Bakłażany opłukać, obrać i pokroić w plasterki. Wlej olej roślinny na patelnię, podgrzej i wyślij bakłażany do smażenia po obu stronach na umiarkowanym ogniu przez około piętnaście minut.
2. Na drugiej patelni smaż drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę przez pięć do siedmiu minut, aż warzywa będą miękkie.
3. Następnie smażony bakłażan, obraną paprykę i ząbki czosnku przepuść przez maszynkę do mięsa.
4. Pomidory opłucz, drobno posiekaj i wyślij na patelnię z cebulą i marchewką. Dodaj przyprawy i sól.
5. Następnie za pomocą moździerza zmiel warzywa na patelni do uzyskania puree.
6. Na patelnię z innymi warzywami wrzuć mieszankę do mielenia mięsa, tam posiekaj pietruszkę i dobrze wymieszaj. Gotuj na umiarkowanym ogniu przez około pięć minut.
7. Gotowy gorący kawior można od razu podać do stołu, a także szybko rozprowadzić w sterylnych suchych słoikach i pasteryzować przez dwadzieścia minut, a następnie zwinąć i schłodzić w „futrze”.

Prosty i pyszny przepis na kawior z bakłażana z majonezem

Apetyczna i piękna przystawka, która będzie wyglądać równie dobrze zarówno przy stole obiadowym, jak i wśród świątecznych potraw. Możesz podawać te bakłażany jako zimną sałatkę lub posmarować chleb jako przekąskę. Spróbuj!

Czas gotowania - 1 godzina

Czas gotowania - 1 godzina

Porcje - 0,5 litra

Składniki:

• Bakłażan - 0,5 kg.
• Cebula cebulowa - 1-2 szt.
• Czosnek - 4 zęby.
• Majonez - 3 łyżki. l.
• Olej roślinny - 3 łyżki. l.
• Sól dla smaku
• Pieprz czarny mielony - do smaku

Proces gotowania:

1. Przed przygotowaniem bakłażana z majonezem na zimę przygotuj wszystkie składniki.
2. Bakłażany opłucz pod bieżącą wodą, a następnie pokrój w drobną kostkę. Określ rozmiar kostek według własnych upodobań.
3. Następnie musisz blanszować bakłażany przez dwie do trzech minut i przełożyć je na sito, aby cała woda była całkowicie szklana.
4. Następnie podgrzej patelnię olejem roślinnym i wyślij do niej drobno posiekaną cebulę do smażenia.
5. Gdy cebula będzie lekko złocista, rozgnieć czosnek w prasie czosnkowej i wrzuć na patelnię. Wymieszaj składniki i smaż do miękkości.
6. Wyjmij cebulę i czosnek z patelni i włóż zblanszowane bakłażany na ich miejsce, dodaj trochę więcej oleju, sól z przyprawami i smaż do miękkości, od czasu do czasu mieszając.
7. Połącz cebulę, bakłażana i majonez w osobnym pojemniku. Dobrze wymieszaj kawior.
8. Przełóż przystawkę do sterylnych słoików i pasteryzuj w rondelku z gorącą wodą przez piętnaście minut od momentu zagotowania wody.
9. Słoiki z wykrojem natychmiast zwinąć, schłodzić w temperaturze pokojowej i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Kawior z bakłażana z octem w słoikach

Smaczny i prosty kawior z bakłażana na zimę z octem to wybawienie dla miłośników zimnych przekąsek. Ten kawior można podawać zarówno w formie sałatki, jak i jako sos do chleba, zupy, przybrania do mięsa. Sprawienie, że jest to łatwe i proste, jeśli wykonasz wszystkie kroki w przepisie.

Czas gotowania - 2 godziny

Czas gotowania - 1 godzina

Porcje - 5 litrów

Składniki:

• Bakłażan - 2 kg.
• Cebula cebulowa - 1 kg.
• Papryka słodka - 1 kg.
• Papryka gorzka - 1 szt.
• Marchewki - 1 kg.
• Pomidory - 1,5 kg.
• Olej roślinny - 350 ml.
• Sól - 5 łyżek l.
• Woda oczyszczona - 3 litry.
• Cukier granulowany - 1 łyżka. l.
• Ocet 9% - 3 łyżeczki

Proces gotowania:

1. Opłucz małe mocne bakłażany pod bieżącą wodą, pokrój w drobną kostkę.
2. Umieść bakłażany w wygodnej misce i dodaj sól.Wlej całą wodę i pozostaw na czterdzieści minut w temperaturze pokojowej.
3. W tym samym czasie, gdy bakłażany „odpoczywają” w słonej wodzie, zmiel resztę warzyw. Obierz nasiona z papryki, usuń szypułki i pokrój owoce na małe kawałki. To samo zrób z cebulą i pomidorami, a marchewki zetrzyj na tarce.
4. Odcedź bakłażana, spłucz go z soli i dobrze wyciśnij. Smaż olej roślinny na dużej patelni i smaż bakłażana do miękkości. Następnie musisz przenieść je do wystarczająco dużego rondla, aby dalej gotować kawior.
5. Smaż cebulę, marchew i paprykę na tej samej patelni, na której gotowano bakłażany. Na koniec ubij przecier pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu. Następnie włóż wszystkie składniki do garnka z bakłażanem i dodaj posiekaną lub sproszkowaną ostrą paprykę, sól i cukier. Gotuj kawior na małym ogniu przez czterdzieści minut, a pod koniec gotowania dodaj ocet. Gotowy produkt rozprowadź w sterylnych słoikach i zwiń, a po schłodzeniu przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu.

Kawior z bakłażana na zimę z pastą pomidorową

Pyszny domowy kawior z bakłażana ma wiele odmian. Jednym z nich jest przygotowanie kawioru z dodatkiem koncentratu pomidorowego. W tym przepisie nie ma octu, który dobrze wpływa na smak preparatu i zwiększa korzyści płynące z produktu. Jeśli po raz pierwszy zwijasz kawior z bakłażana, ten przepis jest doskonałym miejscem na rozpoczęcie.

Czas gotowania - 1 godzina

Czas gotowania - 1 godzina

Porcje w opakowaniu — 4 litry

Składniki:

• Bakłażan - 3 kg.
• Cebula cebulowa - 1 kg.
• Bułgarska papryka - 1 kg.
• Marchewki - 0,5 kg.
• Czosnek - 6 zębów
• Pasta pomidorowa - 300 gr.
• Olej roślinny - 150 gr.
• Sól - 1 łyżka l.
• Cukier granulowany - 2 łyżki. l.
• Suszona pietruszka - 1 łyżeczka
• Pieprz czarny mielony - szczypta

Proces gotowania:

1. Najpierw opłucz bakłażany pod bieżącą wodą i pokrój w plasterki. Zanurz kawałki bakłażana w misce z dobrze osoloną wodą na około pół godziny, aby cała goryczka z warzyw trafiła do wody.
2. W tej chwili musisz przygotować warzywa. Aby to zrobić, obierz cebulę i marchewkę, spłucz wodą i posiekaj. Cebulę posiekaj nożem, a marchewki zetrzyj na średniej tarce. Wlej olej roślinny na patelnię i podsmaż warzywa do miękkości, nie zapominając o wymieszaniu.
3. Opłucz paprykę, usuń szypułki i nasiona. Posiekaj drobno i dodaj na patelnię z cebulą i marchewką. Kontynuuj gotowanie warzyw, od czasu do czasu mieszając.
4. Odcedź wodę z bakłażana i odpowiednio wyciśnij warzywa. Bakłażany pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju roślinnym. Następnie połącz wszystkie składniki razem w dużym rondlu. Do pojemnika dodaj zmiażdżony czosnek, sól, cukier, pietruszkę i koncentrat pomidorowy. Dobrze wymieszaj warzywa i gotuj na małym ogniu przez dwadzieścia minut.
5. Rozłóż gotowy przedmiot w sterylnych słoikach i zwiń. Po schłodzeniu przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu, przekąskę możesz podać od razu.