Dolma - 10 domowych przepisów

Dolma to pyszne orientalne danie przypominające nasze gołąbki. Tylko w tym przypadku w liście winogron zawija się różne nadzienia. Dzięki tym 10 prostym przepisom możesz zrobić dolmę w domu.

Klasyczny przepis na robienie dolmy w liściach winogron

Dolma - pyszne gołąbki z mięsa i liści winogron. Danie okazuje się bardzo bogate i aromatyczne. Można podawać z sosami jogurtowymi, majonezowymi i śmietanowymi.

Czas gotowania: 180 minut

Czas gotowania: 60 minut

Porcje: 4-6.

• 
  Umyj liście winogron i zalej wrzącą wodą na 5-7 minut. Następnie wyrzuć liście do durszlaka, aby spuścić wodę. Usuń ogonki z liści.
• 
  Cebulę obieramy, drobno posiekamy i smażymy na maśle do miękkości. Ryż gotuj przez 2-3 minuty i spuść z niego wodę. Umyj zielenie i drobno posiekaj. W misce wymieszać mięso mielone, zioła, smażoną cebulę i ryż, dodać kminek, mielony pieprz i sól. Dobrze wymieszaj mięso mielone rękami.
• 
  Połóż liście winogron gładką stroną do dołu. Uformuj małe paszteciki z mięsa mielonego i ułóż na liściach.
• 
  Mięso mielone zawijamy w liście, najpierw zaginamy górne krawędzie do środka, następnie boki liścia i przykrywamy dołem.
• 
  Z wszystkich liści i mielonego mięsa zrób małe gołąbki.
• 
  Umieść 1-2 warstwy liści winogron na dnie rondla z grubym dnem.
• 
  Umieść dolmę na wierzchu liści gęstą warstwą. Możesz ułożyć przedmioty na kilku warstwach.
• 
  Zalej dolmę bulionem, dodaj trochę soli do naczynia.
• 
  Przykryj dolmę talerzem i połóż na niej ładunek, jest to konieczne, aby dolma nie rozwinęła się podczas procesu gotowania.
• 
  Postaw garnek na kuchence, zagotuj bulion, następnie zmniejsz ogień i gotuj dolmę przez 1-1,5 godziny. Wyjmij gotową dolmę z ognia i pozwól jej parzyć przez 10-15 minut. Podawać na gorąco z wybranym sosem.

Smacznego!

Pachnące i pyszne ormiańskie pasuty dolma

Zapraszamy na obfite i zdrowe danie ormiańskie. Pasuts dolma lub inaczej chuda dolma nadaje się do prawidłowego odżywiania. Liście winogron sprawiają, że danie jest niezwykle aromatyczne i pyszne.

Czas gotowania: 12 godzin.

Czas gotowania: 90 minut

Porcje: 10.

Składniki:

• Liście winogron - 25 szt.
• Do wypełnienia:
• Czerwona fasola - 0,5 łyżki.
• Ciecierzyca - 0,5 łyżki.
• Groch - 0,5 łyżki.
• Soczewica - 0,5 łyżki.
• Kasza pszenna - 0,5 łyżki.
• Orzechy włoskie - 0,5 łyżki
• Cebula cebulowa - 4 szt.
• Olej roślinny - 3 łyżeczki
• Czosnek - 4 zęby.
• Sok z cytryny - 2 łyżki
• Mieszanka ziół do smaku.
• Zieloni - 50 gr.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.
• Zmielona czerwona papryka - do smaku.
• Wypełnić:
• Pasta pomidorowa - 2 łyżki
• Olej roślinny - 0,5 łyżki.
• Woda - 4 łyżki.
• Sok z cytryny - 2 łyżki

Proces gotowania:

1. Soczewicę, groszek, ciecierzycę, czerwoną fasolę i kaszę pszenną przykryć zimną wodą na 6-8 godzin.Następnie wyrzuć je do durszlaka, napełnij czystą wodą i gotuj osobno. Gotuj do połowy, sól 5 minut przed wyjęciem z ognia.
2. Połącz ugotowane składniki w misce.
3. Cebulę obrać, drobno posiekać i smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor.
4. Do roślin strączkowych dodać smażoną cebulę, posiekane zioła i przyprawy, wymieszać.
5. Do nadzienia dodaj również posiekane orzechy, czosnek i sok z cytryny. Dobrze wymieszaj, a nadzienie jest gotowe.
6. Liście winogron opłukać pod bieżącą wodą, zalać wrzątkiem i pozostawić na 10-15 minut. Następnie odetnij łodygi z liści.
7. Umieść część nadzienia na liściu winogron i zawiń. Jeśli liście winogron są bardzo małe, weź dwa liście i nałóż na nie.
8. Wlej trochę oleju roślinnego do rondla z grubym dnem i włóż do niego dolmę grubą warstwą.
9. Przygotuj opatrunek. Wymieszaj kilka łyżek koncentratu pomidorowego z wodą i sokiem z cytryny. W razie potrzeby nadzienie można lekko soloć. Wlej do rondla.
10. Umieść płaski talerz na dolmie i umieść niewielki ciężarek. Doprowadź naczynie do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę.
11. Pasuts dolma jest spożywana na zimno. Dlatego przed użyciem należy go przez pewien czas przechowywać w lodówce.

Smacznego!

Jak gotować dolmę w liściach winogron w powolnej kuchence?

Dolma w powolnej kuchence to pyszny i szybki sposób na ugotowanie obiadu dla całej rodziny. Najtrudniejsze w przygotowaniu tego dania jest zawijanie farszu mięsnego w małe listki winogron.

Czas gotowania: 60 minut

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 4.

Składniki:

• Mielona wieprzowina - 500 gr.
• Ryż parzony - 150 gr.
• Marchewki - 1 szt.
• Cebula cebulowa - 1 szt.
• Marynowane liście winogron - 30-40 szt.
• Pasta pomidorowa - 2 łyżki
• Sól - 0,5 łyżeczki
• Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
• Olej roślinny - 50 ml.

Proces gotowania:

1. Ryż opłucz i gotuj przez 10 minut po ugotowaniu, a następnie pozostaw na 5 minut pod przykryciem.
2. Cebulę i marchew obrać, umyć i pokroić w kostkę. Smażyć warzywa na oleju roślinnym przez 10-15 minut.
3. W misce wymieszać mięso mielone, podsmażyć ryż i warzywa, posolić i doprawić nadzieniem do smaku.
4. Rozłóż liść winogrona na płaskiej powierzchni, ułóż trochę nadzienia i zagnij krawędzie liścia do środka.
5. Zrób to ze wszystkimi liśćmi i nadzieniem.
6. Rozłóż dolmę gęstą warstwą na tacce do gotowania na parze, połóż na wierzchu talerz, który będzie dociskał dolmę i zapobiegał rozwijaniu się liści. Wlej 500 mililitrów wody do miski multicooker. Umieść tacę w multicookerze i aktywuj tryb „Gaszenie” na 20-25 minut.
7. 5 minut przed gotowaniem posmaruj dolmę pastą pomidorową. Podawać na gorąco ze śmietaną i ziołami.

Smacznego!

Jak gotować dolmę azerbejdżańską w domu?

Dolma w stylu azerbejdżańskim to ciekawe i smaczne danie, które można podawać nie tylko w dni powszednie, ale również na świątecznym stole. Do nadzienia używa się miąższu jagnięcego i dużej ilości pikantnych ziół, dzięki czemu danie okazuje się soczyste i aromatyczne.

Czas gotowania: 2,5 godziny.

Czas gotowania: 50 minut

Porcje: 5.

Składniki:

• Mielona jagnięcina - 500 gr.
• Liście winogron - 600 gr.
• Mięta - 1 pęczek.
• Kolendra - 1 pęczek.
• Koper - 1 pęczek.
• Masło - 100 gr.
• Ryż - 1 łyżka stołowa
• Cebula cebulowa - 1 szt.
• Sól dla smaku.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.

Proces gotowania:

1. Umyj zielenie i drobno posiekaj.
2. Dodaj warzywa do mielonej jagnięciny i wymieszaj.
3. Ugotuj ryż do połowy ugotowanego, spuść wodę i opłucz. Cebulę obrać i drobno posiekać. Do mielonego mięsa dodać ryż i cebulę, ponownie dobrze wymieszać.
4. Dodaj również pokrojone w kostkę masło, sól i pieprz do smaku, wymieszaj. Nadzienie dolma jest gotowe.
5. Umyj liście winogron. Jeśli są bardzo twarde, zalej je wrzątkiem przez 10-15 minut.
6. Farsz z mięsa mielonego i ziół zawinąć w liście winogron.
7. Umieść dolmę w rondlu z grubym dnem, ściskając ciasno opakowania.Połóż talerz na dolmie, nie pozwoli rozwinąć się liściom. Wlej tyle gorącej wody, aby nie pokryła całkowicie dolmy.
8. Gotuj dolmę, aż woda wyparuje. Podawać z jogurtem naturalnym lub kwaśną śmietaną.

Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na dolmę w kiszonych liściach winogron

Dolma jest podobna do gołąbków. Mięso jest również zawijane, ale nie w liść kapusty, ale w liść winogron. Gdy nie ma świeżych liści winogron, można je zastąpić marynowanymi. Dolma w kiszonych liściach winogron ma przyjemną kwaskowatość.

Czas gotowania: 90 minut

Czas gotowania: 50 minut

Porcje: 4.

Składniki:

• Mięso mielone - 400 gr.
• Ryż - 1/3 łyżki.
• Cebula cebulowa - 1 szt.
• Czosnek - 4 zęby.
• Marchewki - 1 szt.
• Pomidory - 3-4 szt.
• Masło - 80 gr.
• Marynowane liście winogron - 500 gr.
• Przyprawy do smaku.
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Przygotuj wszystkie wymagane składniki zgodnie z listą.
2. Obierz i przetocz cebulę przez maszynkę do mięsa. Wymieszaj mięso mielone, ryż i cebulę, dodaj sól i przyprawy do smaku.
3. Oddzielnie połącz startą marchewkę, posiekane ząbki czosnku i pomidory.
4. Kiszone liście winogron ułożyć na desce do krojenia, nałożyć na nie niewielką ilość mięsa mielonego.
5. Liście zawijamy wokół mięsa mielonego w ciasne bułeczki.
6. Włóż dolmę do formy, mocno dociskając do siebie.
7. Na wierzch dolmy nałożyć dressing warzywny, posolić i doprawić do smaku. Na wierzchu posmaruj kawałki masła.
8. Przykryj naczynie pozostałymi liśćmi winogron i mikrofaluj przez 20 minut. Następnie dodaj trochę wody i gotuj przez kolejne 20 minut.
9. Podawaj gorącą dolmę w kiszonych liściach winogron z kwaśną śmietaną lub innymi dodatkami.

Smacznego!

Przepis krok po kroku na zrobienie domowej dolmy wołowej

Miłośnicy kuchni kaukaskiej z pewnością docenią ten przepis na dolmę. Mielona wołowina zawinięta w liście winogron staje się soczysta i ma wspaniały aromat.

Czas gotowania: 3 godziny.

Czas gotowania: 50 minut

Porcje: 8-10.

Składniki:

• Wołowina - 1 kg.
• Ryż - 150 gr.
• Cebula cebulowa - 1 szt.
• Kolendra - 5-6 gałęzi.
• Suszona bazylia - 1 łyżeczka
• Cząber suszony - 1 łyżeczka
• Sól - 1 łyżka stołowa
• Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka
• Kiszone liście winogron - 35-45 szt.

Proces gotowania:

1. Opłucz marynowane liście pod bieżącą wodą.
2. Przewiń mięso, cebulę i trochę zieleni przez maszynę do mięsa.
3. Umyj pozostałe warzywa i posiekaj nożem. Mięso mielone mieszamy z ziołami i ryżem, solą i doprawiamy do smaku.
4. Mięso mielone ugniatać rękami przez 3-4 minuty.
5. Rozłóż mięso mielone na liściach winogron i zwiń gęste bułeczki.
6. Umieść dolmę w rondlu z grubym dnem ze szwami do dołu.
7. Wlej wodę do rondla 1-1,5 centymetra nad dolmą, ustaw ucisk. Gotuj dolmę na średnim ogniu do wrzenia, następnie obniż temperaturę i gotuj przez 1,5-2 godziny.
8. Podawaj gorącą dolmę z kwaśną śmietaną lub jogurtem naturalnym.

Smacznego!

Klasyczny przepis na dolmę jagnięcą w kiszonych liściach winogron

Dolma jest tradycyjnie wytwarzana z mielonej jagnięciny. Danie dobrze komponuje się z sosem śmietanowo-czosnkowym, ajranem, gorącym lawaszem lub wytrawnym czerwonym winem. Z wymienionych produktów będziesz mógł przygotować wspaniałą kolację w orientalnym stylu.

Czas gotowania: 2,5 godziny.

Czas gotowania: 60 minut

Porcje: 2.

Składniki:

• Jagnięcina - 300 gr.
• Ryż - 1 łyżka.
• Mięta - 2 gr.
• Bazylia - 2 szt.
• Sól dla smaku.
• Woda - 2 litry.
• Marynowane liście winogron - 300 gr.

Proces gotowania:

1. Opłucz liście wodą i wrzuć do durszlaka, aby wylać płyn.
2. Połóż liście na desce gładką stroną do dołu.
3. Ugotuj ryż do połowy ugotowanego, a następnie opłucz i wyrzuć do durszlaka. Przełóż jagnięcinę przez maszynkę do mięsa. Drobno posiekaj cebulę i zioła. Wszystkie składniki wymieszać, posolić i doprawić mięso mielone do smaku.
4. Rozłóż małe porcje mięsa mielonego na liściach winogron i mocno zwiń.
5. Umieść kilka liści winogron na dnie garnka.
6. Umieść dolmę w gęstych rzędach w rondlu, ucisk na wierzchu. Wlej wodę do rondla i zagotuj dolmę, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 40-50 minut.
7. Dolmę podawać z sosem śmietanowo-czosnkowym i świeżymi ziołami.

Smacznego!

Soczysta i pyszna dolma pieczona w piekarniku

Innym sposobem na pyszną i soczystą dolmę jest pieczenie jej w piekarniku. Danie duszone w wysokiej temperaturze, nasycone aromatami przypraw i liści winogron. Mięso mielone na dolmę może być dowolne: baranina, wołowina, kurczak lub ich mieszanka.

Czas gotowania: 3 godziny.

Czas gotowania: 30 minut.

Porcje: 2-3.

Składniki:

• Mięso mielone - 300 gr.
• Liście winogron - 100 gr.
• Sól dla smaku.
• Czosnek - 2 zęby
• Przyprawy do smaku.
• Śmietana - 100 ml.
• Kefir - 100 ml.
• Woda - 100 ml.
• Ryż - 70 gr.
• Liść laurowy - 1 szt.

Proces gotowania:

1. Mięso mielone mieszamy z ryżem, dodajemy sól i przyprawy do smaku.
2. Połóż niewielką ilość mielonego mięsa na liściu winogron.
3. Złóż boczne krawędzie arkusza, a następnie górną i dolną, uzyskasz ciasną rolkę.
4. Umieść dolmę grubą warstwą w formie żaroodpornej.
5. Zrób sos dolma. W misce wymieszać śmietanę, kefir, wodę, przyprawy i trochę soli.
6. Obierz ząbki czosnku i pokrój w cienkie plasterki. Rozłóż czosnek na wierzchu dolmy.
7. Następnie wlej sos i ułóż w liściu laurowym.
8. Przykryj naczynie pokrywką i wstaw do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na 2,5 godziny.
9. Dolma okazuje się niesamowita, podawaj ją prosto z piekarnika.

Smacznego!

Chuda dolma w liściach winogron bez mięsa

Dolma to zdrowe, zbilansowane danie, które można podawać na obiad lub kolację. Podczas postu zamiast mięsa można przygotować farsz z warzyw, roślin strączkowych, orzechów lub grzybów, okazuje się nie mniej smaczny i satysfakcjonujący.

Czas gotowania: 2,5 godziny.

Czas gotowania: 80 minut

Porcje: 6.

Składniki:

• Liście winogron - 50-60 szt.
• Ryż - 250 gr.
• Pomidory - 2 szt.
• Grzyby - 200 gr.
• Orzechy włoskie - 100 gr.
• Cząber suszony - 1 łyżeczka
• Pieprz czarny mielony - do smaku.
• Sól dla smaku.
• Woda - 400-500 ml.
• Olej roślinny - 50 ml.

Proces gotowania:

1. Umyj liście winogron, zalej wrzącą wodą na 10 minut, a następnie wyrzuć do durszlaka.
2. Pokrój cebulę i pieczarki w drobną kostkę.
3. Pomidory sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę i drobno posiekać.
4. Posiekaj orzechy włoskie nożem.
5. Ryż opłucz i gotuj do połowy.
6. Wlej olej roślinny na patelnię, najpierw usmaż cebulę, aż będzie przezroczysta. Następnie dodaj pieczarki i smaż dalej przez 2-3 minuty. Następnie włóż orzechy i pomidory na patelnię, gotuj przez kilka minut. dodaj ryż na końcu i gotuj, aż wchłonie całą wilgoć. Na koniec dodać sól i przyprawy, wymieszać. Przełóż nadzienie do miski i ostudź.
7. Małe porcje nadzienia rozsmarować na liściach winogron i ciasno zawinąć.
8. Wlej trochę oleju roślinnego do rondla z grubym dnem, ułóż dolmę grubą warstwą.
9. Wlej wodę do rondla i przyciśnij dolmę talerzem, aby liście winogron nie rozwinęły się podczas procesu.
10. Zagotuj wodę, zmniejsz ogień i gotuj przez 60 minut. Po tym czasie wyłącz ogień i pozwól potrawie się zaparzyć. Lean dolma może być podawana na gorąco i schłodzona.

Smacznego!

Jak gotować dolmę duszoną w śmietanie w domu?

Dolma jest zrobiona z młodych liści winogron. Może być pieczony, duszony lub gotowany na parze. W tym przepisie dolma będzie duszona w śmietanie i okaże się bardzo delikatna.

Czas gotowania: 100 minut

Czas gotowania: 40 minut

Porcje: 4.

Składniki:

• Mięso mielone - 0,5 kg.
• Cebula - 1 szt.
• Sól dla smaku.
• Przyprawy do mięsa - do smaku.
• Marynowane liście winogron - 200 gr.
• Masło - 3-4 łyżki
• Śmietana - 3 łyżki

Proces gotowania:

1. Liście winogron należy spłukać wodą.
2. Mięso mielone wymieszać z posiekaną cebulą, posolić i doprawić nadzieniem do smaku.
3. Rozłóż liście winogron na płaskiej powierzchni.
4. Umieść nadzienie na każdym arkuszu.
5. Zwiń ciasne bułki.
6. Rondel posmaruj masłem i włóż do nie dolmy. Do rondla wlać wodę, posolić i doprawić do smaku, przykryć dolmę talerzem, aby nie unosiła się.
7. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień, gotuj przez pół godziny, następnie dodaj śmietanę i gotuj przez kolejne 30 minut. Podawaj gorącą dolmę.

Smacznego!