Koreański bakłażan na zimę - 8 najsmaczniejszych przepisów

Koreański bakłażan to jasna przystawka o niesamowitym smaku i aromacie, która zamieni banalną kolację w smakowitą ekstrawagancję, a jednocześnie jest również bardzo przydatna. Dla lubiących pikantne dania nie można oszczędzić chili i czosnku, a dla tych, którzy zachowują żołądek, można przygotować przystawkę bez pikantnych składników: smak potrawy nie pogorszy się.

Najlepszy przepis na bakłażana po koreańsku „Liż palce”

Do takiego przygotowania lepiej wybrać gęste i mięsiste pomidory „kremowe”, aby nie zamieniły się w masę pomidorową, ale zachowały swój kształt. Bakłażany należy pokroić na wystarczająco duże kawałki, w przeciwnym razie nie dostaniesz koreańskiej sałatki, ale kawior z bakłażana.

Czas gotowania: 40 min.

Czas gotowania: 10 min.

Porcje - 4.

• 
  Bakłażany umyć, odciąć ogony, przekroić na pół, a następnie w dużą kostkę.
• 
  Pomidory podzielić na ćwiartki, paprykę uwolnić od pestek i pokroić w paski o grubości porównywalnej z plastrami bakłażana.
• 
  Pokrój cebulę w duże półpierścienie.
• 
  Zetrzyj marchewki.
• 
  Rozgrzej olej w głębokim rondlu, dodaj warzywa i smaż mieszając przez około 10 minut, aż się zrumienią i utworzą pyszną skórkę.
• 
  Wyrób warzywny doprawić dodając odpowiednią ilość soli, przypraw i cukru, posiekany czosnek i koncentrat pomidorowy. Wszystko wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut. 5 minut przed końcem gotowania wlej ocet i ponownie wymieszaj.
• 
  Sałatkę ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zamknąć. Poczekaj, aż ostygnie, a następnie przenieś do chłodnego, ciemnego miejsca na stałe przechowywanie.

Bakłażany w stylu koreańskim z marchewką na zimę bez sterylizacji

Plastry bakłażana w sosie pieprzowym to idealna przekąska w sezonie zimowym, z przyjemną przyprawą i aromatem papryki. Przygotowuje się go szybko bez sterylizacji, a taki przedmiot lepiej przechowywać w lodówce lub innym miejscu o niskiej temperaturze.

Czas gotowania: 35 min.

Czas gotowania: 10 min.

Porcje - 8.

Składniki:

• Bakłażan - 3 kg
• Marchewki - 1 kg
• Papryka bułgarska - 1 kg
• Czosnek - 200 gr.
• Ostra papryka - do smaku.
• Olej roślinny - 125 gr. + do smażenia.
• Sól - 1,5 łyżki stołowej
• Cukier granulowany - 170 gr.
• Ocet stołowy 9% - 200 ml

Proces gotowania:

1. Pokrój umyte i wysuszone bakłażany na plasterki, których grubość powinna wynosić co najmniej 1 cm.
2. Zetrzyj marchewki jak koreańską sałatkę.
3. Wlej olej na patelnię, smaż plastry bakłażana na złoty kolor.
4. Przygotowanie sosu paprykowego: Paprykę obrać z nasion i przekręcić w maszynce do mięsa razem z plasterkami ostrej papryki i ząbkami czosnku.
5. Przenieś powstałe pikantne puree do rondla.
6. Wlej 125 gr do osobnego pojemnika. masło, dodać sól, cukier granulowany i ocet, gotować sos przez około 15 minut na małym ogniu.
7. Wlać trochę sosu na dno słoików, następnie ułożyć warstwami plastry bakłażana i sos pieprzowy. Zakorkuj i pozostaw w ciepłym pomieszczeniu do ostygnięcia.Lepiej jest przechowywać taki przedmiot na zimno.

Pyszny bakłażan z koreańską przyprawą do marchwi

Prosty przepis na marynowanie bakłażana, który smakuje jak grzyby. Jeśli lubisz pikantną przekąskę, możesz dodać do warzyw posiekane papryczki chili lub kilka ząbków czosnku.

Czas gotowania: 1 godzina 25 minut.

Czas gotowania: 10 min.

Porcje - 6.

Składniki:

• Bakłażan - 2 kg
• Liść laurowy - 3 szt.
• Sól dla smaku.
• Pietruszka - 1 pęczek.
• Olej roślinny - do smażenia.

Do marynaty:

• Woda - 160 ml
• Olej roślinny - 160 ml
• Ocet stołowy 9% - 160 ml
• Przyprawa do marchwi w stylu koreańskim - do smaku.

Proces gotowania:

1. Odetnij końce umytych bakłażanów i pokrój warzywa w kostkę o boku 2 cm, umieść je w głębokim pojemniku, posyp solą i odstaw na godzinę, aby usunąć goryczkę.
2. Pokrój cebulę w wystarczająco duże półpierścienie, a pietruszkę posiekaj, wręcz przeciwnie. Włóż na patelnię i usmaż na oleju.
3. Opłucz bakłażany po soli, lekko osusz i smaż na złoty kolor.
4. W rondelku wymieszać składniki marynaty i zagotować.
5. Umieść kawałki bakłażana w wysterylizowanych słoikach wraz z posiekaną cebulą i pietruszką. Zalej marynatą i natychmiast szczelnie zamknij pokrywkami. Smacznego!

Jak gotować bakłażana w stylu koreańskim z pomidorami na zimę?

Bakłażany przygotowane według tego przepisu są umiarkowanie ostre w delikatnym sosie pomidorowym. Jeśli odstawisz preparat na około miesiąc, warzywa zanurzą się w sosie i staną się wyjątkowo smaczne.

Czas gotowania: 2 godziny 30 minut.

Czas gotowania: 10 min.

Porcje - 8.

Składniki:

• Bakłażan - 4 kg
• Pomidor - 1 kg
• Papryka bułgarska - 1 kg
• Tarty czosnek - 1 łyżka.
• Papryka chili - 1 szt.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Cukier granulowany - 2 łyżki
• Sól - 1 łyżka stołowa

Proces gotowania:

1. Umyj bakłażany, osusz je i usuń końcówki. Warzywa pokroić w plastry wzdłuż, posypać solą i odczekać około dwóch godzin, aby pozbyć się goryczy.
2. Obierz resztę warzyw i zmiel je. Ważne jest, aby usunąć nasiona z ostrej papryki, aby zapobiec nadmiernej ostrości potrawy.
3. Powstały przecier warzywny przełożyć do naczynia żaroodpornego, doprawić do smaku, dodając wymaganą ilość cukru pudru i soli, dodać ocet, czosnek i gotować przez około 5 minut, a następnie pozostawić do zaparzenia.
4. Opłucz plastry bakłażana, osusz i usmaż, aby uzyskać piękną skórkę.
5. Łyżkę przecieru paprykowo-pomidorowego włożyć do wysterylizowanych szklanych pojemników, a następnie włożyć smażone bakłażany na przemian z przecierem warzywnym. Gdy słoik jest pełny, zamknij go szczelnie i odstaw do ostygnięcia w ciepłym pomieszczeniu, a następnie przechowuj w chłodnym miejscu.

Bakłażany po koreańsku z grzybami „Liż palce”

Grzyby dobrze komponują się z bakłażanem w przygotowaniach zimowych, a przyprawy i papryka nadają potrawie świetną pikantność. Przystawka może być podawana jako dodatek do pikli lub jako samodzielne danie.

Czas gotowania: 2 godziny 30 minut.

Czas gotowania: 10 min.

Porcje - 8.

Składniki:

• Bakłażan - 3 szt.
• Papryka słodka - 1 szt.
• Marchewki - 1 szt.
• Papryka mielona - do smaku.
• Grzyby w puszkach - 200 gr.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa
• Sól - 2-3 łyżki stołowe
• Kolendra do smaku.
• Kminek do smaku.
• Pieprz czarny mielony - do smaku.
• Zmielona czerwona papryka - do smaku.
• Pietruszka - 1/2 pęczka.
• Kolendra - ½ wiązki.
• Czosnek - 3 zęby.

Proces gotowania:

1. Umyte i wysuszone bakłażany pokroić w paski, ale duże, wymieszać w głębokiej misce z solą i pozostawić pod ciśnieniem na 7 godzin.
2. Uwolnij paprykę z nasion i wewnętrznych przegród i pokrój w taki sam sposób jak bakłażany.
3. Zetrzyj marchewki jak koreańską sałatkę.
4. Wyciśnij posiekane bakłażany i smaż z niewielką ilością oleju roślinnego przez 10 minut, a następnie dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj jeszcze przez kilka minut.
5. Do bakłażanów dodać pieprz i pieczarki, gotować około 5 minut na małym ogniu.
6. 3 minuty przed końcem gotowania dodać przyprawy, sprawdzić przystawkę pod kątem równowagi smaków i ułożyć w wysterylizowanych słoikach. Zamknij i przechowuj w chłodnym miejscu.

Jak przygotować bakłażany w stylu koreańskim bez smażenia w puszkach?

Bakłażany w tym przepisie nie są smażone w celu konserwacji, dlatego w smaku przypominają marynowane. Każde danie gotowane po koreańsku wymaga ostrych przypraw i przypraw, a ta przystawka nie jest wyjątkiem. Stopień ostrości można zmieniać, dodając mniej lub więcej czosnku i chili.

Czas gotowania: 1 godzina 45 minut.

Czas gotowania: 10 min.

Porcje - 8.

Składniki:

• Bakłażan - 3 kg
• Marchewki - 2 szt.

Do marynaty:

• Woda - 4 l
• Ocet stołowy 9% - 400 ml
• Sól dla smaku.

Na sos:

• Bułgarska papryka czerwona - 8 szt.
• Ostra papryka - 8-10 szt.
• Czosnek - 3-5 głów.
• Sól dla smaku.
• Kolendra do smaku.
• Suszone warzywa - do smaku.
• Olej roślinny - 0,5 l

Proces gotowania:

1. Bakłażany umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić w plastry o szerokości 1 cm.
2. Zetrzyj marchewki jak koreańską sałatkę.
3. Połóż je na desce do krojenia i posyp solą, odstaw na 30 minut, aby pozbyć się goryczy.
4. W rondelku przygotuj marynatę z wody, soli i octu, umyj plastry bakłażana po soli, zanurz w małych porcjach we wrzącej marynacie i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut, a następnie odcedź.
5. Paprykę i ostrą paprykę oraz ząbki czosnku posiekać w blenderze lub maszynce do mięsa, posmakować i doprawić do smaku. Wymieszaj z olejem roślinnym i przyprawami, pozwól mu parzyć przez 5 minut.
6. Włóż bakłażana i sos do przygotowanych słoików, naprzemiennie między nimi, a następnie wlej gorącą marynatę, w której ugotowano bakłażany. Sterylizuj obrabiany przedmiot w szerokim rondlu z wrzącą wodą przez około 40 minut, następnie szczelnie zamknij i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Przekąskę najlepiej przechowywać później w chłodnym miejscu.

Koreański bakłażan z papryką na zimę

Aby bakłażany przygotowane według tego przepisu były bardziej delikatne i aromatyczne, ważne jest, aby najpierw zrobić marynatę: im dłużej trwa zaparzenie, tym smaczniejsze będzie końcowe danie.

Czas gotowania: 3 godziny 20 minut.

Czas gotowania: 15 min.

Porcje - 4.

Składniki:

• Bakłażan - 1 kg
• Bułgarska papryka - 300 gr.
• Marchewki - 300 gr.
• Cebula cebulowa - 100 gr.
• Czosnek - 5 zębów
• Ostra papryka - ½ szt.
• Sól - 2 łyżki

Do marynaty:

• Olej roślinny - 80 gr.
• Ocet stołowy 9% - 50 ml
• Cukier granulowany - 1 łyżka stołowa
• Sól - 1 łyżeczka
• Mielony czarny pieprz - ½ łyżeczki.
• Mielona czerwona papryka - ½ łyżeczki.
• Kolendra mielona - 1 łyżeczka
• Kurkuma - 1 łyżeczka

Proces gotowania:

1. W małym rondelku lub małej patelni rozgrzać olej, dodać mieloną czerwoną paprykę, kurkumę i część mielonej kolendry, przyprawy trzymać w oleju na małym ogniu, ciągle mieszając, przez około 5-7 sekund. Ważne jest, aby aromat przypraw był ujawniony, ale nie są one rozgotowane. Wyłącz piec i pozostaw do ostygnięcia.
2. W innym pojemniku wymieszaj resztę kolendry, sól, mielony czarny pieprz, cukier, olej roślinny i określoną ilość octu. Do powstałej marynaty dodać schłodzony olej nasączony przyprawami i pozostawić mieszaninę do zaparzenia przez kolejne pół godziny - godzinę.
3. Umyte bakłażany pokroić w średniej wielkości kostki, po usunięciu ogonów.
4. W dużym rondlu wymieszaj wodę i sól na 1 litr wody 1 łyżkę stołową. sól i zagotuj, a następnie włóż kawałki bakłażana do wody i gotuj je przez 10 minut na średnim ogniu. Następnie spuść wodę, pozwól ugotowanym warzywom ostygnąć.
5. Zetrzyj marchewki jak przy gotowaniu po koreańsku, pokrój paprykę w cienkie paski, cebulę w półpierścienie. Umieść warzywa w jednym dużym pojemniku.
6. Lepiej jest posiekać czosnek i ostrą paprykę nożem, aby aromat był bogatszy i bardziej przenoszony na danie. Dodaj do przygotowanych warzyw.
7. Zblanszowane bakłażany przełożyć na resztę warzyw, dodać posiekany czosnek i ostrą paprykę, polać marynatą i dobrze wymieszać, aby nie zniszczyć kształtu i struktury warzyw.Pozostaw do marynowania na 2 godziny w ciepłym pomieszczeniu, od czasu do czasu mieszając, aby bardziej równomiernie namoczyć warzywa.
8. Włóż powstałą sałatkę do wysterylizowanych słoików, aby nie było pustych przestrzeni, lekko naciskając podczas dodawania. Pozostaw 1 cm pusty przy szyi, aby było miejsce na wydzielany sok. Sterylizuj słoiki do sałatek w dużym rondlu zagotowując wodę przez około 30-40 minut. Następnie natychmiast zamknij pojemniki sałatką, poczekaj, aż całkowicie ostygną i przenieś je na zimno.

Niesamowicie pyszny bakłażan w koreańskim stylu z sezamem

Połączenie sosu sojowego, ostrej papryki i czosnku z sezamem zamienia tę przystawkę w prawdziwe azjatyckie danie, które ozdobi świąteczny stół lub uzupełni grillowane dania mięsne na świeżym powietrzu.

Czas gotowania: 1 godzina.

Czas gotowania: 15 min.

Porcje - 4.

Składniki:

• Bakłażan - 2 szt.
• Zielona cebula - 10 gr.
• Czosnek - 2 zęby
• Sos sojowy - 3 łyżki
• Mielona papryczka chili - 1 łyżeczka
• Cukier granulowany - ½ łyżeczki
• Olej roślinny - 50 ml
• Smażone nasiona sezamu - 1 łyżeczka
• Woda - 50 ml
• Sól - 2 gr.

Proces gotowania:

1. Pokrój umyte i wysuszone bakłażany w średniej wielkości kostki.
2. Umieść warzywa na rozgrzanej patelni z olejem, dodaj wodę i gotuj przez 15 minut na małym ogniu.
3. W drugiej misce wymieszaj sos sojowy, cukier, pieprz, drobno posiekany czosnek i sezam, wymieszaj.
4. Posiekaj zieloną cebulę bardzo cienko.
5. Odcedź bakłażany, zalej powstałą marynatą, włóż do słoików i po sterylizacji w dużym rondlu przez około 30 minut zamknij do dalszego przechowywania.