Adjika classic - 8 przepisów krok po kroku na zimę

Przepis na klasyczną adżykę pochodzi z Abchazji. Wyróżnia się ostrością i niezwykłym smakiem, w którym pokochały gospodynie kuchni wschodnioeuropejskiej. Nowadżika jest gotowana w różnych formach, uzupełniając i zmieniając tradycyjną recepturę: z zieloną papryką, pomidorami, a nawet jabłkami.

Klasyczny przepis na adjika z pomidorów i czosnku

Proponujemy przygotować doskonałą pikantną przystawkę o pachnącym zapachu i pikantnym smaku. Adjika doskonale sprawdza się jako dodatek do rybnych i mięsnych wynalazków kulinarnych.

Czas gotowania - 1 godzina 40 minut.

Czas gotowania - 40 minut.

Porcje w opakowaniu - 3-4.

• 
  Wymaganą ilość pomidorów, chili i papryki myjemy w ciepłej wodzie. Aby nie czekać długo na odpływ wilgoci, nasączamy je ręcznikiem. Ostrym nożem wycinamy wszystkie dodatkowe części warzyw: rdzeń i ogonki papryki, łodygi i miejsca, w których są przyczepione do pomidorów. Pokrój paprykę i pomidory na kawałki i wyślij je do maszynki do mięsa. Zmiel na kleik.
• 
  Do gotowania adżyki wybierz rondel wyższej jakości z grubym dnem i włóż do niego posiekane warzywa. Instalujemy pojemnik na palniku. Gotujemy masę na małym ogniu.
• 
  Po 40 minutach dodaj na patelnię sypkie i płynne składniki: cukier, sól, ocet i olej. Wszystko wymieszaj i gotuj pod zamkniętą pokrywką przez 5 minut.
• 
  Usuwamy łuskę z główki czosnku. Posiekaj czosnek w bardziej odpowiedni sposób: nożem lub czosnkiem. Włóż do rondla z warzywami i wymieszaj. Wyjeżdżamy na 5 minut.
• 
  Dobieramy odpowiednie banki. Czyścimy je sodą i dokładnie spłukujemy. Następnie sterylizujemy. Gorącą pachnącą adżykę rozprowadzamy wśród słoików, które przykrywamy pokrywkami. Pojemnik z przystawką przechowujemy do góry nogami w owiniętej formie przez kilka dni.

Smacznego!

Adjika classic bez gotowania w domu

Aby ugotować adżykę, musisz wybrać bardziej soczyste i gęste pomidory, może nawet trochę przejrzałe. Warunkiem przygotowania dania jest dodatek czosnku i pieprzu.

Czas gotowania - 3 godziny 45 minut.

Czas gotowania - 40 minut.

Ilość porcji w opakowaniu - 2.

Składniki:

• Pomidor - 1 kg.
• Słodka bułgarska papryka - 300 gr.
• Ostra czerwona papryka - 60 gr.
• Czosnek - 1 głowa.
• Ocet jabłkowy - 60 gr.
• Cukier - 100 gr.
• Sól - 2-3 łyżeczki

Proces gotowania:

1. Wymaganą ilość pomidorów myjemy pod bieżącą wodą. Aby usunąć skórkę, zalej pomidory wrzątkiem. Aby to zrobić, wlej wodę do czajnika i zagotuj, a pomidory przenieś do dużego rondla. Pomidory zalać wrzątkiem. Po kilku minutach wlej gorącą wodę do zlewu i napełnij pomidory zimną wodą przez 2-3 minuty. Usuń skórkę i odetnij wierzchołki pomidorów.
2. Przejdźmy teraz do papryki i czosnku. Paprykę myjemy zimną wodą i wycinamy wszystkie dodatkowe części - rdzeń i ogonki. Paprykę pokroić w paski wzdłuż, czosnek obrać i pokroić w plasterki.
3. Myjemy ostrą paprykę i odcinamy tylko jej wierzch „ogonem”. Wszystkie składniki przepuszczamy przez maszynkę do mięsa.
4. Do miski z posiekanymi warzywami wlej sól i cukier. Wlej ocet i wymieszaj produkty.Pozwól przystawce parzyć przez około trzy godziny, aby sól i cukier się rozpuściły.
5. Aby rzucić adzhika, musisz zebrać całe puszki, wyczyścić je i wypłukać, a następnie pozostawić do sterylizacji w piekarniku. Po 3 godzinach rozłóż adjika w słoikach i zwiń pojemniki. Zawijamy odwrócone słoiki i chwilę odstawiamy do ostygnięcia.

Smacznego!

Dry Abchaz adjika - prawdziwy przepis

Aby adżyka okazała się dokładnie tym, z czego słynie kuchnia abchaska, konieczne jest ścisłe przestrzeganie wszystkich zasad i proporcji. Rezultatem jest bardzo smaczny sos do kebaba lub zupy.

Czas gotowania - 15 minut.

Czas gotowania - 15 minut.

Ilość porcji w opakowaniu - 1.

Składniki:

• Ostra czerwona papryka - 4 szt.
• Papryka - 70 gr.
• Hmeli-suneli - 2 łyżki. l.
• Kolendra mielona - 4 łyżki
• Suche nasiona kopru - 1 szczypta.
• Sól - 2 łyżeczki
• Czerwone wino - 3 łyżki

Proces gotowania:

1. Wlej ostrą czerwoną paprykę do małej głębokiej miski. Następnie wysyłamy nasiona kopru i paprykę. Wymieszaj suche składniki.
2. Wsyp mieloną kolendrę, sól i chmiel suneli. Ponownie wymieszaj składniki (ważne, aby nie mieszać wszystkich suchych przypraw na raz, ale robić to stopniowo).
3. Teraz adjika należy ostrożnie wlać do pojemnika do przechowywania i przykryć pokrywką.
4. Aby rozcieńczyć adżykę, musisz dodać do niej trochę ciepłej czystej wody lub czerwonego wina. Dbamy o to, aby adżyka nie okazała się zbyt płynna.
5. Lekko wymieszaj produkty i użyj adjiki zgodnie z przeznaczeniem: obtocz mięso przed wysłaniem do piekarnika, dodaj do zupy lub barszczu, rozłóż na kromce chleba na przekąskę.

Smacznego!

Pikantna adjika pomidorowa z papryką

Zgodnie z tym przepisem uzyskuje się adżykę o lekkiej kwaskowatości, lekko pikantną, bardzo smaczną i aromatyczną. Ta przystawka jest używana jako samodzielne danie lub jako przekąska do chleba. Dobrze jest również doprawiać mięso adżyką.

Czas gotowania - 1 godzina.

Czas gotowania - 50 min.

Porcji w opakowaniu - 4-5.

Składniki:

• Pomidor - 5 kg.
• Ostra zielona papryka - 10 szt.
• Czosnek - 1 głowa.
• Olej słonecznikowy - 100 ml.
• Ocet 70% - 1,5 łyżki
• Sól - 1,5 łyżki stołowej
• Cukier - 0,5 łyżki

Proces gotowania:

1. Wlej pomidory i paprykę do zlewu. Myjemy je jeden po drugim zimną wodą. Odstawiamy na chwilę, aby składniki wyschły. Weź główkę czosnku i usuń łuskę. Pokrój suszone pomidory na dwie części. Jeśli pomidory są duże, można je pokroić nożem na cztery plastry. Odcinamy punkty mocowania łodyg. Włóż pomidory do blendera i posiekaj na puree.
2. Masę pomidorową wlewamy do rondla, który stawiamy na palniku. Włączamy piec. Po zagotowaniu puree gotuj przez dodatkowe 10 minut. Mamy czas na drobno posiekanie czosnku, co robimy.
3. Po 10 minutach wlej posiekany czosnek do rondla z puree ziemniaczanym. Delikatnie wymieszaj mieszaninę. Pokrój ostrą paprykę w krążki o średniej grubości. Zaczynamy to robić od góry. Odrzuć łodygę.
4. Wlej sól do adżyki. Wlej olej i ocet. Następnie wyłącz kuchenkę i natychmiast wlej posiekaną paprykę na patelnię. Wymieszaj masę.
5. Z góry przygotowujemy puszki i wieczka do zszywania adjiki. Czyścimy je sodą, płuczemy i sterylizujemy. Gorącą mieszankę wlej do słoików i zwiń. Słoiki przechowujemy do góry nogami przez około dwa dni, owijając je ciepłym kocem. Kiedy adżyka ostygnie, przenosimy puszki do spiżarni.

Smacznego!

Jak prawidłowo ugotować pikantną zieloną adżikę?

Do zszywania adżyki najlepiej wybrać mały pojemnik, ponieważ przystawka okazuje się bardzo ostra - nie zjesz jej w dużych ilościach. Adjika pasuje do każdego rodzaju mięsa, arcydzieł rybnych i zapiekanek warzywnych.

Czas gotowania - 2 h. 30 min.

Czas gotowania - 1 godzina.

Ilość porcji to 1-2.

Składniki:

• Gorzka zielona papryka - 500 gr.
• Czosnek - 1 głowa.
• Cukier - 1 łyżka stołowa
• Sól - 1 łyżka stołowa
• Ocet stołowy - 80 ml.
• Chmiel-suneli - 1 łyżeczka
• Kolendra mielona - 1 łyżeczka

Proces gotowania:

1. Aby rozpocząć gotowanie adżyki, musisz najpierw przygotować wszystkie składniki, które składają się na danie. Zacznijmy od czosnku. Z goździków usuwamy łuski i folie.
2. Wybieramy najmocniejsze i najwyższej jakości strąki papryki. Wysyłamy je do durszlaka i dokładnie oczyszczamy z brudu pod bieżącą wodą. Następnie rozsmarowujemy zieloną paprykę na papierowych ręcznikach ułożonych wcześniej na stole roboczym.
3. Ponieważ papryki są bardzo ostre, najlepiej założyć rękawiczki przed krojeniem. Najpierw usuń łodygę, a następnie pokrój strąk na kawałki. Wkładamy miskę pod szyjkę maszynki do mięsa i przystępujemy do procesu mielenia papryki. Zrób to samo z czosnkiem. Dodać sól, cukier, kolendrę, chmiel suneli i ocet. Wymieszać składniki. Mszę opuszczamy na kilka godzin.
4. Podczas gdy adjika jest zaparzona, jest czas na przygotowanie puszek do zszywania. Pojemnik czyścimy sodą, po posypaniu go gąbką do mycia naczyń, dokładnie spłukujemy i sterylizujemy. Niech słoiki z pokrywkami trochę wyschną.
5. Rozprowadzamy adjika w słoikach, które natychmiast przykrywamy pokrywkami i przekręcamy. Słoiki wkładamy do lodówki do przechowywania.

Smacznego!

Prosty i pyszny przepis na domową adżykę z chrzanem

Gotowanie takiej adżyki jest dość proste. Rezultatem jest pyszna, pikantna przystawka do każdego dania głównego. Najczęściej adżika chrzanowa przygotowywana jest z pomidorami i czosnkiem, zarówno surowymi, jak i gotowanymi.

Czas gotowania - 1 godzina.

Czas gotowania - 55 min.

Porcji w opakowaniu - 4-5.

Składniki:

• Korzeń chrzanu - 55 gr.
• Sól - 90 gr.
• Pomidor - 5 kg.
• Ostra papryka - 2 szt.
• Słodka bułgarska papryka - 720 gr.
• Czosnek - 4 zęby.

Proces gotowania:

1. Najpierw musimy wziąć główkę czosnku i oddzielić od niej cztery ząbki. Z ząbków czosnku usuwamy łuski. Pokrój czosnek na małe kawałki.
2. Myjemy ostrą i bułgarską paprykę, pomidory i korzeń chrzanu. Gdy składniki wyschną, usuń niepotrzebne części z obu rodzajów papryki i pokrój je na średniej wielkości kawałki.
3. Teraz odetnij wierzchnią warstwę korzenia chrzanu i pokrój pomidory w plasterki. Usuwamy łodygi i ich punkty mocowania. Produkty wysyłamy do blendera i mielimy na gęsty kleik.
4. Masę przenosimy do osobnego pojemnika i dodajemy do niej sól. Wymieszaj adżykę. Teraz musisz wyczyścić i wypłukać pojemnik na przekąski.
5. Po przejściu tego etapu sterylizujemy słoiki i pozwalamy im ostygnąć, rozprowadzamy adjika w pojemnikach. Przykryj słoiki pokrywkami i przechowuj je w lodówce.

Smacznego!

Adjika z orzechami włoskimi w domu

Przepis jest po prostu uwielbiany przez wiele gospodyń domowych, dlatego dość często przygotowują go w różnych wariacjach. Adjika okazuje się pachnąca, o niezwykłym i wyrazistym smaku. Przystawka jest zawsze podawana na stole z przystawką, nie sprawdzi się jako samodzielne danie - jest zbyt pikantna.

Czas gotowania to 3 dni. 1 godz. 5 min.

Czas gotowania - 50 min.

Ilość porcji w opakowaniu - 2.

Składniki:

• Ostra papryka - 500 gr.
• Orzech - 100 gr.
• Sól - 3 łyżki stołowe
• Zieloni - 400 gr.
• Nasiona kolendry - 1 łyżka stołowa
• Czosnek - 100 gr.

Proces gotowania:

1. W trakcie przygotowywania adjiki zajmiemy się ostrą papryką. Z tego powodu do obsługi strąków warto używać rękawiczek. Stawiamy patelnię na palniku i podgrzewamy na małym ogniu. Następnie wlej orzechy do pojemnika i wysusz je. Usuwamy nadmiar łuski.
2. Wybierz większe ząbki czosnku i usuń łuski. Ostrą paprykę myjemy durszlakiem w strumieniu bieżącej wody. Możesz go zetrzeć ręcznikiem papierowym i rozpocząć przetwarzanie. Nie usuwaj nasion papryki, tylko łodygę. Paprykę pokroić w plasterki.
3. Instalujemy maszynkę do mięsa i przepuszczamy przez nią kolendrę, czosnek, pieprz i orzechy. Nadmiar soku z papryki wlej do zlewu. Ponownie zmiel kleik przez maszynkę do mięsa, aby masa stała się bardziej jednorodna.
4. Zbieramy każdą zieleń i zmywamy ją. Czekamy, aż wyschnie i drobno posiekamy. Dodaj zielone okruchy do adjiki wraz z solą.Zamieszaj i pozwól mu parzyć przez około trzy dni.
5. Czyścimy i płuczemy całe słoiki, aby soda nie pozostała na wewnętrznych ściankach. Sterylizujemy czyste pojemniki. Po trzech dniach układamy adjika w słoikach i przykrywamy pojemniki pokrywkami. Przechowywać w lodówce.

Smacznego!

Jak gotować adjika z jabłkami na zimę w słoikach?

W tym przepisie jabłka odgrywają jedną z głównych ról. W przypadku adżyki najlepiej wybierać gęstsze owoce z kwaskowatością. Kolejną dobrą wskazówką jest to, że nie musisz przycinać skórki jabłka, ale lepiej, jeśli to zrobisz.

Czas gotowania - 3 godziny 30 minut.

Czas gotowania - 50 min.

Ilość porcji to 1-2.

Składniki:

• Jabłko - 5 szt.
• Pomidor - 2,5 kg.
• Marchewki - 2 szt.
• Ostra papryka - 100 gr.
• Czosnek - 150 gr.
• Słodka bułgarska papryka - 3-4 szt.
• Sól - 1 łyżka stołowa

Proces gotowania:

1. Aby przygotować pyszną i aromatyczną adżykę, musimy oczyścić i zmielić składniki. Najpierw umyj całe jedzenie z wyjątkiem soli i czosnku. Odetnij skórkę jabłka i pokrój każdy owoc tak, aby można było przeciąć rdzeń.
2. Obierz marchewki z wierzchniej warstwy ostrym nożem. Następnie dokładnie spłukujemy w wodzie, pozbywając się resztek brudu i przystępujemy do obróbki pozostałych składników.
3. Pokrój słodką paprykę na dwie połówki i usuń nasiona z każdej wraz z filmami. Pokrój paprykę na małe kawałki. To samo robimy z pomidorami: wytnij łodygę i posiekaj.
4. Zetrzyj jabłka i marchewki, zmiel paprykę i pomidory w misce blendera. Pokrojone jedzenie wkładamy do rondla. Zagotuj warzywa i jabłka na średnim ogniu. Niech masa ostygnie w temperaturze pokojowej. Procedurę powtarzamy 3 razy. Gdy przystawka zagotuje się czwarty i ostatni raz, pozostaw ją na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut.
5. Pomiędzy gotowaniem a schładzaniem masy przygotuj ostrą paprykę i czosnek, które również dodamy do adżyki. Usuń łodygę i nasiona pieprzu. Obierz czosnek. Pieprz i czosnek przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Włóż miksturę do rondla i posol. Gotujemy przez 30 minut.
6. Za pół godziny będziemy mieli czas na przygotowanie banków. Najpierw myjemy je i płuczemy, a następnie sterylizujemy. Gdy adżyka jest już gotowa, rozdajemy ją między bankami i zwijamy. Najpierw pozwól mu ostygnąć pod ciepłym kocem przez kilka dni, a następnie przenieś go do chłodnego miejsca do przechowywania.

Smacznego!