Salade Olivier classique aux saucisses et cornichons - 5 recettes pas à pas

La salade Olivier est un plat culte, qui entame la préparation du festin du nouvel an. Cette salade a été inventée par un chef français en Russie dans la seconde moitié du 19ème siècle et se transmet encore de génération en génération. L'article contient 5 recettes pour ce plat délicieux.

Recette classique de salade Olivier avec saucisse, petits pois, concombre mariné

C'est selon cette recette que la salade Olivier a été préparée à partir des années 70 du 20ème siècle. Les grands classiques dont on se souvient depuis l'enfance.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions : 6.

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  Nous cuisinons des pommes de terre, des carottes, des œufs. Vous pouvez le faire dans une seule casserole, n'oubliez pas que le temps de cuisson de ces produits est différent, alors surveillez leur degré de préparation. Refroidir les ingrédients de la salade préparée, peler et couper en petits cubes.
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  Si vos cornichons sont creux et mous à l'intérieur, retirez-les de l'excès d'humidité et coupez-les également en cubes.
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  Retirez la peau de la saucisse et coupez-la en cubes.
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  Égoutter le liquide des pois et verser dans un grand bol. Mettez-y des pommes de terre hachées, des carottes, des œufs, des concombres et des saucisses, assaisonnez avec de la mayonnaise, mélangez. On goûte la salade avec du sel et du sel si besoin. L'Olivier classique est prêt, nous le décorons d'herbes fraîches et le servons.

Bon appétit!

La recette originale de la salade Olivier avec l'ajout de pomme

Il existe de nombreuses variantes dans la préparation de la salade Olivier, en effet, seuls quelques ingrédients de base restent inchangés : petits pois, pommes de terre, saucisse, carottes, œufs et concombre. Nous vous suggérons de rendre la salade encore plus juteuse et d'y ajouter une pomme.

Ingrédients:

• Pois verts en conserve - 1 boîte.
• Petites pommes de terre - 3 pcs.
• Oeuf de poule - 3 pcs.
• Petites carottes - 1 pc.
• Pomme - 1 pièce
• Concombres marinés - 2 pcs.
• Saucisse du docteur - 150-200 gr.
• Mayonnaise - 100 gr.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Faire bouillir les légumes et les œufs. Le temps de cuisson des légumes et des œufs est différent, vous pouvez donc le faire dans un ou plusieurs récipients, mais gardez un œil sur le temps de cuisson. Nous attendons que les légumes et les œufs refroidissent, épluchent et coupent en cubes.
2. Retirez le trognon de la pomme et coupez-la également en cubes.
3. Retirez la peau de la saucisse et hachez-la.
4. Pressez les concombres marinés du liquide, coupés en cubes.
5. Égoutter le jus des petits pois en conserve, le mettre dans un grand bol, y envoyer tous les ingrédients préparés, assaisonner avec de la mayonnaise, mélanger. Saler au goût et servir.

Bon appétit!

Une recette Olivier simple et délicieuse sans ajout de carottes

Un ensemble d'ingrédients pour une salade est une question de goût pour tout le monde. En ajoutant ou en supprimant l'un ou l'autre des produits des recettes, vous pouvez trouver exactement la combinaison qui vous plaît. Cependant, n'oubliez pas que les composants de base doivent être présents, sinon quel genre d'Olivier sans petits pois ? Par conséquent, dans cette recette, nous nous passerons uniquement des carottes.

Ingrédients:

• Pois verts en conserve - 1 boîte (200-250 gr.).
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Oeuf - 3 pièces
• Concombres marinés - 2 pcs.
• Saucisse bouillie - 150-200 gr.
• Oignons bulbes - ½ pc.
• Mayonnaise - 100 gr.
• Crème sure - 100 gr.
• Moutarde - ½ cuillère à soupe
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Pour la salade, vous devez faire bouillir des pommes de terre et des œufs. Faites cuire les pommes de terre dans leur peau sans ajouter de sel pour qu'elles ne s'effondrent certainement pas. Refroidir les œufs durs et les pommes de terre, les peler et les couper en petits cubes.
2. Pressez légèrement les concombres marinés de l'excès de liquide et coupez-les en cubes. Nous hachons également finement la saucisse. Couper la moitié de l'oignon très finement avec un couteau.
3. Dans un récipient séparé, mélanger les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à consistance lisse : mayonnaise, crème sure et moutarde.
4. Mettez les ingrédients, les pois en conserve, les pommes de terre, les œufs, les saucisses, les concombres et les oignons dans un saladier. Versez la vinaigrette préparée, mélangez bien et salez légèrement. Vous pouvez servir la salade Olivier à table aussi bien sur un plat commun qu'en portions.

Bon appétit!

Olivier hypocalorique au saucisson et concombres sans mayonnaise

Si vous préférez les aliments faibles en calories, nous vous proposons une recette d'Olivier sans mayonnaise. C'est la version la plus "légère" de la salade de saucisses.

Ingrédients:

• Pois verts - 200-250 gr.
• Yaourt non sucré - 100 gr.
• Sel au goût.
• Oeufs de poule - 3 pcs.
• Moutarde - ½ cuillère à soupe
• Saucisse de poulet cuite - 150-200 gr.
• Pommes de terre moyennes - 3-4 pcs.
• Petites carottes - 1-2 pcs.
• Concombre frais - 1 pc.
• Concombre mariné - 1 pc.
• Oignons bulbes - ½ pc.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons et cuisons les légumes (pommes de terre et carottes) sans ajout de sel, puis refroidis, épluchés et coupés en cubes de petite ou moyenne taille, selon votre goût.
2. Faites cuire les œufs durs, attendez qu'ils refroidissent, nettoyez et broyez.
3. Couper les concombres en cubes. Coupez très finement la moitié de l'oignon. Retirez la peau de la saucisse et coupez-la également en cubes de la taille désirée.
4. Pour la vinaigrette, mélanger le yaourt et la moutarde.
5. Nous collectons dans un bol tous les produits, pois en conserve, pommes de terre, saucisses, œufs, oignons, concombres, carottes, y ajoutons de la vinaigrette, du sel au goût, mélangeons et envoyons au réfrigérateur pendant 20-30 minutes. Servir la salade réfrigérée à table.

Bon appétit!

Salade festive Olivier au saucisson fumé et concombres marinés

La salade Olivier avec saucisse fumée et concombres marinés s'avère très satisfaisante, juteuse, avec un goût intéressant. Une excellente alternative à la variation classique de la salade.

Ingrédients:

• Saucisse fumée - 100-150 gr.
• Oignons - ½ pièces
• Saucisse bouillie - 100 gr.
• Vinaigre de table - 4 c.
• Pois en conserve - 250 gr.
• Moutarde française - 1 cuillère à café
• Mayonnaise - 100 gr.
• eggsufs de poule - 2 pcs.
• Pommes de terre moyennes - 3 pcs.
• Concombres marinés (cornichons) - 2-3 pcs.
• Persil - pour la décoration.
• Carottes moyennes - 1 pc.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons les pommes de terre et les carottes, les cuisons sans sel, égouttons l'eau et laissons refroidir. Puis épluchez et coupez en cubes.
2. Cuire les œufs durs, les éplucher et les broyer.
3. Coupez les concombres marinés en cubes ou en petits rectangles.
4. Retirez la peau de la saucisse, coupez-la en fines lanières.
5. Coupez l'oignon en demi-rondelles, ébouillantez-le avec de l'eau bouillante, puis remplissez-le de vinaigre, laissez-le pendant 7 à 10 minutes, égouttez le vinaigre restant.
6. Pour la vinaigrette, mélangez la mayonnaise avec la moutarde.
7. Égouttez le jus des pois en conserve, versez-le dans un bol, ajoutez-y des saucisses, des pommes de terre, des œufs, des carottes, des concombres et des oignons. Assaisonner la salade avec un mélange de moutarde et de mayonnaise, mélanger, saler au goût. Décorez la salade de feuilles de persil.

Bon appétit!