Concombres marinés au vinaigre pour l'hiver - 9 recettes étape par étape

Le secret pour faire des concombres marinés croustillants est la quantité de nourriture à verser. Le dosage dépend également de la durée de conservation des sceaux. Nous vous proposons plusieurs recettes qui vous plairont à coup sûr et qui reconstitueront votre tirelire culinaire.

Concombres marinés croustillants avec 70% de vinaigre pour l'hiver

Les concombres marinés sont depuis longtemps appréciés des femmes au foyer. Ils peuvent être servis comme collation autonome, utilisés comme accompagnement léger avec des frites ou ajoutés à une salade.

Temps de cuisson - 3 heures 10 minutes.

Temps de cuisson - 1 h 5 min.

Portions par conteneur - 3.

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  Nous prenons une grande bassine et y versons de l'eau froide. Mettez les concombres dans l'eau et laissez-les tremper pendant 1-2 heures. Après le temps imparti, rincez chaque concombre sous l'eau courante.
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  Nous séparons le nombre requis de gousses de la tête d'ail et les épluchons. Nous lavons les verts. Nous vérifions le conteneur pour les concombres pour les défauts. Sinon, nettoyez les bocaux et les couvercles avec du bicarbonate de soude. On rince abondamment. Nous versons de l'eau dans la bouilloire électrique. Porter à ébullition et verser dans n'importe quel récipient profond en y mettant les couvercles à l'avance. Nous stérilisons quelques minutes.
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  Mettez l'ail, l'aneth, la feuille de cerisier et les grains de poivre au fond des bocaux. Ensuite, nous avons serré les concombres les uns contre les autres.
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  Nous mettons une casserole d'eau sur le brûleur. Allumez le feu et portez le liquide à ébullition. Versez de l'eau bouillante sur les concombres dans des bocaux. Couvrir le récipient avec des couvercles et laisser reposer 5 minutes.
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  Reprenez la casserole et versez-y du sel et du sucre. Remplissez-les de saumure et allumez le feu. Portez à nouveau le liquide à ébullition. Versez le vinaigre et éteignez immédiatement le feu. Nous renvoyons la saumure dans les pots et les roulons avec des couvercles. Nous retournons les bocaux de concombres et posons les couvercles sur le sol. Nous couvrons d'une couverture. Lorsque les pots sont froids, conservez-les dans un endroit frais.

Bon appétit!

Comment préparer des concombres marinés avec du vinaigre à 9% ?

Cette recette est classique et est utilisée par de nombreuses femmes au foyer comme une "marque". Certains changements sont possibles dans la composition des ingrédients pour mariner les concombres : vous pouvez sélectionner des épices et des herbes selon vos préférences gustatives.

Temps de cuisson - 3 heures 15 minutes.

Temps de cuisson - 1 heure.

Portions par conteneur - 1.

Ingrédients:

• Concombre - 500-600 gr.
• Sel - 2 cuillères à soupe
• Sucre - 1 cuillère à soupe
• Pois piment de la Jamaïque - 2-3 pcs.
• Vinaigre 9% - 30 ml.
• Aneth - 1 pièce
• Ail - 2 dents
• Eau - 1-2 litres.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, rincez abondamment les concombres sous l'eau courante. Versez ensuite de l'eau froide dans une grande bassine et mettez-y l'ingrédient. Nous partons pour 2 heures. Au bout d'un moment, nous sortons les concombres, les essuyons et coupons les extrémités des deux côtés. Nous attendons que les concombres sèchent.
2. Pendant que les concombres trempent, nous stérilisons le pot et le couvercle pour une future couture. Nous le faisons au four. Mettez le piment de la Jamaïque dans le récipient fini. Rincez le parapluie à l'aneth et tapotez-le légèrement avec une serviette en papier. Nous le mettons au fond de la boîte. Séparez deux gousses d'ail de la tête et épluchez-les. Nous mettons l'ail dans un bocal.
3. Versez de l'eau dans une petite casserole.Nous mettons le récipient sur la cuisinière. Nous allumons la technique et portons l'eau à ébullition. En même temps, nous mettons les concombres dans un bocal pour qu'ils s'emboîtent parfaitement. Versez de l'eau bouillante dans un bocal et couvrez-le avec un couvercle. Nous partons pour 15-20 minutes.
4. Pendant ce temps, l'eau se refroidira. Remettez-le dans le pot. Allumez à nouveau le poêle. Ajouter le sucre et le sel à l'eau. Porter le liquide à ébullition et le remettre dans le bocal. Nous partons 15 minutes sous couvercle fermé.
5. On répète les mêmes manipulations qu'à l'étape précédente. Lorsque l'eau bout, retirez la casserole et ajoutez le vinaigre. Éteindre la cuisinière. Remuez le contenu de la casserole. Verser la marinade sur les concombres dans le bocal. Couvrir et rouler. Laissez refroidir la couture.

Bon appétit!

Concombres marinés sans stérilisation en pot de 1,5 litre

C'est une excellente option d'hiver pour rouler les concombres. Elles s'avèrent très savoureuses et croustillantes : elles sont bonnes pour la vinaigrette, la salade Olivier, les pommes de terre bouillies, sautées ou en compote.

 Temps de cuisson - 3 heures 10 minutes.

Temps de cuisson - 1 heure 10 minutes.

Portions par conteneur - 1.

Ingrédients:

• Concombre - 1 kg.
• Sel - 1 cuillère à soupe
• Sucre - 2 cuillères à soupe
• Vinaigre 9% - 3 cuillères à soupe
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Feuille ou racine de raifort - 1 pc.
• Feuille de cassis - 1-2 pcs.
• Pois piment de la Jamaïque - 5 pcs.
• Ail - 2 dents
• Aneth - 1 pièce
• Eau - 2-3 litres.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons les concombres sous l'eau courante. Versez de l'eau froide dans une grande casserole ou un bassin et ajoutez-y légèrement du sel. Mettez les concombres dans l'eau et laissez reposer 2-3 heures.
2. Mettez du bicarbonate de soude sur une éponge et nettoyez le contenant à rouleaux de concombre. Nous lavons soigneusement le pot et le couvercle. Laissez-le sécher. Nous lavons les feuilles d'aneth, de raifort, de laurier et de cassis. Nous épluchons les gousses d'ail de la cosse. Nous mettons les ingrédients au fond du pot.
3. Nous sortons les concombres du bassin et coupons les extrémités des deux côtés. Nous les distribuons de manière à ce qu'ils s'emboîtent parfaitement dans le bocal.
4. Versez de l'eau dans une casserole et mettez-la sur la cuisinière (vous pouvez faire bouillir de l'eau dans une bouilloire). Lorsque le liquide bout, versez-le au centre du pot, sinon le récipient éclatera. Nous couvrons le pot avec un couvercle et partons un moment.
5. Versez à nouveau de l'eau dans la casserole et mettez-la sur le feu. Dès que le liquide commence à bouillir, videz l'eau de la boîte dans un autre récipient. Versez de l'eau bouillie dans un bocal. Couvrir avec un couvercle et envelopper avec une petite couverture. Nous remettons de l'eau sur le poêle. Ou nous faisons bouillir dans une bouilloire électrique. Lorsque le liquide commence à bouillir, versez l'eau du bocal. Saupoudrer les concombres de sel et de sucre, verser le vinaigre. Verser le contenu du pot avec de l'eau bouillante jusqu'en haut.
6. Stérilisez le couvercle dans l'eau bouillante pendant quelques minutes et couvrez le pot. Nous l'enroulons et l'emmenons à n'importe quel endroit pratique. Tournez le bocal de haut en bas plusieurs fois pour dissoudre le sel et le sucre. On pose par terre, de bas en haut et on laisse refroidir. Nous stockons plus tard dans le placard ou la cave.

Bon appétit!

Comment préparer des concombres croustillants au vinaigre et à la vodka en bocaux ?

L'ajout de vodka lors du roulage des concombres a ses avantages : les concombres ne moisissent pas, ne fermentent pas, ils sont parfaitement conservés sous des couvercles en nylon et sont très croustillants et savoureux.

Temps de cuisson - 7 heures.

Temps de cuisson - 50 min.

Portions par conteneur - 2.

Ingrédients:

• Cornichons - 4 kg.
• Sucre - 4 cuillères à soupe
• Sel - 4 cuillères à soupe
• Vinaigre - 200 ml.
• Vodka - 100 ml.
• Pois piment de la Jamaïque - 6 pcs.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Raifort - racine.
• Graine d'aneth - 1 cuillère à soupe
• Eau - 3 litres.
• Ail - 1 tête.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons les petits concombres dans un jet d'eau et les mettons dans un grand récipient - une bassine ou une casserole. Verser de l'eau froide et laisser reposer 6 heures.
2. Nous nettoyons les bocaux et les couvercles avec du soda. Nous les lavons soigneusement. Nous mettons une casserole d'eau sur la cuisinière. Lorsque l'eau bout, nous échaudons les bocaux et les couvercles avec. Nous posons les canettes avec le cou vers le bas sur une serviette. Nous posons les couvercles à côté des conteneurs.
3. Nous nettoyons l'ail et le raifort. Coupez-les en cubes de taille moyenne et mettez-les dans des bocaux. Ensuite, nous envoyons les cornichons à la banque.
4. Versez de l'eau dans une casserole et placez le récipient sur le brûleur. Ajouter la feuille de laurier, le poivre, l'aneth, le sel et le sucre à l'eau.Nous allumons la cuisinière et attendons que le liquide avec les ingrédients bout. Nous versons la saumure dans les pots jusqu'aux côtés.
5. Nous laissons les conteneurs seuls pendant 5 à 7 minutes sous les couvercles fermés. Puis versez la saumure dans le pot. Porter à ébullition avec la cuisinière allumée. Lorsque le liquide commence à gargouiller, versez 50 ml de vodka dans chaque pot. Versez la saumure dans des bocaux, roulez les récipients avec des couvercles et retournez-les. Nous attendons que les bocaux de concombres refroidissent, puis nous les transférons pour les stocker dans le garde-manger.

Bon appétit!

Concombres marinés sucrés au vinaigre pour l'hiver

On pense que cette recette appartient à la cuisine allemande. Les concombres sont croustillants, avec un goût aigre-doux inhabituel. Pour la couture, il est préférable de choisir des fruits pas très gros - jusqu'à 10 cm.

Temps de cuisson - 4 heures 10 minutes.

Temps de cuisson - 1 heure 10 minutes.

Portions par conteneur - 2.

Ingrédients:

• Concombre - 500-700 gr.
• Ail - 3 dents.
• Aneth - 3 branches.
• Eau - 500 ml.
• Vinaigre 9% - 50 ml.
• Sel - 1,5 cuillère à café
• Sucre - 3 cuillères à café

Processus de cuisson :

1. Prenons soin des concombres. Tout d'abord, nous les rinçons à l'eau du robinet, puis les mettons dans une grande bassine ou une casserole. Remplissez les concombres d'eau froide et laissez reposer 3 heures. Au bout d'un moment, nous sortons les concombres un par un et les coupons aux deux extrémités. Laissez-les sécher.
2. Nous nettoyons les pots avec du soda et une éponge. Nous les lavons soigneusement. Nous stérilisons de n'importe quelle manière pratique. Nous mettons une casserole d'eau sur le brûleur. Nous allumons la cuisinière et attendons que l'eau bout. Nous stérilisons les couvercles dans de l'eau bouillante pendant 8 à 10 minutes.
3. Mettez l'ail épluché et l'aneth lavés à l'eau dans des bocaux prêts à l'emploi. Placez les concombres fermement. Saupoudrer de sel et de sucre sur le dessus. Versez le vinaigre.
4. Nous filtrons à l'avance la quantité d'eau requise pour la saumure. Versez les concombres dans des bocaux avec de l'eau froide propre. Placer les récipients au fond d'une grande casserole recouverte d'un torchon. Versez de l'eau dans une casserole. Nous allumons la cuisinière et portons l'eau à ébullition. Nous faisons bouillir les pots avec le contenu pendant pas plus de deux minutes. Retirez la casserole du feu et éteignez le feu.
5. Nous sortons les canettes de la casserole, couvrons avec des couvercles et roulons. Essuyez avec une serviette sèche et rabattez les couvercles. Nous le posons par terre. Nous l'enveloppons avec un tapis ou une couverture. Nous partons pour 1-2 jours. Lorsque les coutures sont froides, nous les transférons dans un endroit plus frais pour le stockage.

Bon appétit!

Un moyen facile de préparer des concombres avec du vinaigre et de l'aspirine

Les concombres marinés selon cette recette ont un goût légèrement épicé et aigre-doux. Même en l'absence de stérilisation, le sertissage peut être conservé jusqu'à la récolte de la saison prochaine.

Temps de cuisson - 3 heures 35 minutes.

Temps de cuisson - 1 h 5 min.

Portions par conteneur - 2.

Ingrédients:

• Concombre - 2 kg.
• Eau - 2 litres.
• Ail - 1 tête.
• Feuilles de raifort au goût.
• Aneth au goût.
• Comprimés d'aspirine - 4 pcs.
• Sucre - 25 gr.
• Poivre noir en grains - 3 pcs.
• Oeillet - 3 pcs.
• Vinaigre - 80 ml.
• Sel - 50 gr.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons les concombres et les plaçons immédiatement un à un dans une grande bassine. Remplissez les concombres d'eau froide et laissez reposer quelques heures.
2. Nous vérifions les banques pour les défauts. Nous nettoyons des conteneurs entiers avec de la soude et rinçons abondamment. Nous mettons de l'eau dans une casserole à ébullition. Nous allumons le poêle. Lorsque l'eau gargouille, ébouillantez les couvercles avec pendant environ 10 minutes.
3. Nous attendons que les pots et les couvercles sèchent. Nous lavons les feuilles de raifort et l'aneth à l'eau froide, les séchons légèrement, étalons les feuilles de raifort au fond des boîtes de conserve. Ensuite, nous posons les concombres aussi étroitement que possible les uns aux autres.
4. Nous mettons un récipient d'eau sur le brûleur. Allumez le feu et portez le liquide à ébullition. Ajouter le poivre, les clous de girofle et l'aneth dans les bocaux. Remplissez le contenu des bocaux avec de l'eau bouillante. Nous partons 10 minutes.
5. Au bout d'un moment, versez l'eau des canettes dans la casserole. Allumez à nouveau le feu et portez le liquide à ébullition. Versez-le dans des bocaux et laissez infuser encore 10 minutes. Nous répétons la procédure une fois de plus. Ajouter le sel et le sucre à l'eau versée dans la casserole des bocaux.
6. Ajoutez de l'aspirine et du vinaigre dans des pots de concombres. Nous épluchons l'ail de l'enveloppe et l'envoyons également dans des conteneurs. Lorsque la saumure sur la cuisinière bout, versez-la dans les bocaux. Éteindre la cuisinière.
7. Nous roulons les boîtes et les retournons avec les couvercles baissés.Nous mettons dans cette position dans n'importe quel endroit pratique pour le refroidissement. Ensuite, nous le stockons dans le garde-manger.

Bon appétit!

Délicieux concombres marinés au vinaigre de cidre de pomme

Le vinaigre de cidre, en raison de sa faible teneur en acide, ne peut pas gâcher les concombres si vous en faites trop. De plus, le vinaigre de cidre est bon pour le corps : il normalise l'estomac, abaisse la tension artérielle et détruit les cellules graisseuses.

Temps de cuisson - 5 heures 5 minutes.

Temps de cuisson - 1 h 15 min.

Portions par conteneur - 1.

Ingrédients:

• Eau - 1,5 litre.
• Sel gemme - 1,5 cuillères à soupe
• Sucre - 4 cuillères à soupe
• Vinaigre de cidre de pomme - 150 ml.
• Feuille de laurier - 3 pcs.
• Poivre noir en grains - 5 pcs.
• Pois piment de la Jamaïque - 5 pcs.
• Concombre - 1 kg.
• Piment - 1 pièce
• Parapluies à l'aneth - 3 pcs.
• Ail - 2 dents

Processus de cuisson :

1. Nous lavons d'abord les concombres frais, puis les mettons dans un récipient plus grand et les remplissons d'eau froide pendant 2-3 heures. Au bout d'un moment, nous sortons les fruits d'une bassine ou d'une casserole et coupons les extrémités des deux côtés. Nous laissons les concombres seuls pour qu'ils aient le temps de sécher avant de les rouler.
2. Séparez 2 gousses d'ail de la tête entière et épluchez-les. Couper l'ail en fines tranches. À l'aide de soude, nous nettoyons le pot et le rinçons à l'eau. Après séchage, mettez du piment, de l'ail et de l'aneth au fond du récipient (rincez-le et séchez-le d'abord). Nous distribuons les concombres de manière à ce qu'ils s'emboîtent parfaitement.
3. Nous mettons une casserole d'eau sur le brûleur. Nous allumons la cuisinière et faisons bouillir le liquide. Versez de l'eau bouillante dans un bocal de concombres. Nous partons 15 minutes. Versez ensuite le liquide dans l'évier. Nous répétons la procédure 2 fois de plus.
4. Préparons maintenant le mélange pour le mortier. Versez à nouveau de l'eau dans la casserole. Nous mettons le récipient sur la cuisinière bouillante. Dès que l'eau bout, ajoutez du sel et du sucre au liquide. Lorsque les ingrédients sont dissous, ajoutez la feuille de laurier et les deux types de poivre. Lors de l'ébullition à nouveau, nous commençons à verser progressivement du vinaigre dans le liquide. En même temps, nous remuons constamment la solution.
5. Versez le contenu du pot avec la saumure préparée. Couvrir et rouler. Nous retournons le pot et le plaçons dans cette position dans un endroit pratique. Ensuite, nous le stockons dans la cave.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour récolter des concombres avec du vinaigre et de la moutarde

Les concombres avec une telle préparation ne sont pas très épicés, mais avec un zeste piquant, savoureux et croustillant. Après 30 jours, vous pouvez ouvrir le rouleau et déguster les fruits salés.

Temps de cuisson - 4 heures.

Temps de cuisson - 1 heure.

Portions par conteneur - 3.

Ingrédients:

• Concombre - 1,7 kg.
• Ail - 2-3 dents.
• Feuille de cassis - 5-6 pcs.
• Feuilles de raifort - 1 pc.
• Eau - 1,5 litre.
• Sucre - 100 gr.
• Sel - 70 gr.
• Moutarde - 3 cuillères à café
• Vinaigre 9% - 60 ml.
• Persil - 6 branches.
• Parapluies à l'aneth - 3 pcs.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons des concombres frais. Pour la couture, il est préférable de choisir des fruits petits, forts et résistants. Nous les mettons dans une bassine et les remplissons d'eau froide. Nous partons pour 3 heures. Au bout d'un moment, nous sortons les concombres du bassin et coupons les extrémités des fruits des deux côtés.
2. Nous choisissons des verts frais et forts pour rouler et les rinçons à l'eau froide. Séchez légèrement.
3. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en fines tranches. Maintenant, nous prenons les boîtes et les couvercles et les vérifions pour les fissures et les éclats. Nous stérilisons le récipient avec des couvercles. Mettez les légumes verts dans des pots propres : aneth, feuilles de cassis et raifort.
4. Nous mettons les concombres dans des bocaux. Nous essayons de mettre plus de concombres en bas et de plus petits en haut. On alterne une couche de concombres avec une couche d'ail.
5. Mettez de la moutarde et du persil sur les concombres. Nous mettons une casserole d'eau sur la cuisinière et activons la technique. Portez le liquide à ébullition et versez-le dans un récipient avec les concombres. Nous vissons légèrement les couvercles sur les pots et laissons reposer 15 minutes.
6. Videz l'eau des bidons dans la casserole. Versez le sel et le sucre dans le liquide. Lorsque la marinade bout, faites-la cuire encore une minute. Versez ensuite le vinaigre. Nous mélangeons. Éteindre la cuisinière. Versez la marinade finie dans des bocaux. Nous couvrons les conteneurs avec des couvercles et les serrons fermement.
7. Nous retournons les canettes et les mettons dans n'importe quel endroit pratique. Nous l'enveloppons avec une couverture ou une couverture chaude.Ensuite, nous transférons les conteneurs pour le stockage dans la cave, en les remettant dans leur position normale.

Bon appétit!

Concombres marinés croustillants au vinaigre et à l'huile pour l'hiver

Pour la couture, il est préférable de choisir des petits concombres, si les fruits sont gros, il faudra les couper. Les concombres sont légèrement sucrés et très croustillants.

Temps de cuisson - 3 heures 30 minutes.

Temps de cuisson - 1 h 15 min.

Portions par conteneur - 1.

Ingrédients:

• Concombre - 400 gr.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Huile raffinée - 150 ml.
• Vinaigre 9% - 70 ml.
• Sucre - 4 gr.
• Sel - 5 gr.
• Pois piment de la Jamaïque - 10 pcs.
• Feuilles de laurier - 3-4 pcs.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons les petits fruits de concombre sous l'eau courante. Coupez les extrémités des concombres des deux côtés. Couper en tranches rondes.
2. Peler l'oignon. Rincez-le légèrement et coupez-le en deux le long de la tête. Ensuite, nous coupons chaque partie en demi-anneaux.
3. Nous prenons une grande bassine et y mettons des tranches de concombres et d'oignons. Versez le sel, le sucre, le poivre. Ajouter les feuilles de laurier, l'huile et le vinaigre. Remuer et laisser reposer quelques heures.
4. Nous nettoyons le conteneur avec de la soude. Rincez abondamment le bocal et le couvercle. Nous les stérilisons de n'importe quelle manière pratique.
5. Après 2 heures, mettez le bol avec les concombres et les autres ingrédients sur le brûleur. Allumez le feu et faites cuire le mélange jusqu'à ce que les tranches de concombre changent de couleur. Nous transférons le mélange dans le pot.
6. Tapisser le fond du moule avec une serviette ou une serviette. Nous le mettons sur la cuisinière. Placez un bocal avec le contenu à l'intérieur de la casserole et versez de l'eau jusqu'au niveau des "épaules" du récipient. Nous allumons la technique et portons l'eau à ébullition. Nous réduisons le feu et laissons le pot stériliser avec le contenu pendant 15 minutes. Nous enroulons le pot et rabattons le couvercle. Nous plaçons le conteneur dans n'importe quel endroit pratique pour le refroidissement. Ensuite, nous le stockons dans le garde-manger.

Bon appétit!