Vinaigrette classique - 9 recettes pas à pas avec photos

La vinaigrette a longtemps été considérée comme un classique de la cuisine russe. Cette salade d'apéritif est très populaire et, probablement, chaque femme au foyer a non seulement ses propres secrets de cuisine, mais même sa propre recette. Les recettes de la vinaigrette classique rassemblées ici vous aideront à comprendre toutes les subtilités de la préparation de cette salade simple.

Vinaigrette classique aux petits pois et cornichons

Il s'agit d'une recette classique pour une vinaigrette simple et saine avec des pois verts et des cornichons. Le nombre de produits constitutifs peut être modifié à votre guise. La recette est rapide et abordable.

Temps de cuisson - 1 heure 40 minutes.

Portions - 6

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  Tout d'abord, faites cuire les légumes nécessaires à la vinaigrette, ne faites cuire les betteraves que dans une casserole séparée. Le temps de cuisson pour les pommes de terre et les carottes est de 30 minutes, pour les betteraves - 90 minutes. Refroidir les légumes bouillis.
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  Vous pouvez faire cuire des légumes au four. Cette vinaigrette sera plus savoureuse et plus saine. Eplucher les légumes réfrigérés.
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  Utilisez un couteau pour couper les légumes préparés en petits cubes, même petits.
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  Placez les légumes hachés dans un bol dans lequel vous remuez la vinaigrette.
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  Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Transférer l'oignon sur le reste des légumes.
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  Hacher les cornichons avec les mêmes cubes et les ajouter à la vinaigrette.
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  Ajoutez un pot de petits pois en conserve à la vinaigrette, égouttez-en la marinade.
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  Épluchez la pomme, coupez-la en cubes et ajoutez-la à la salade.
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  Enfin, ajoutez la quantité requise de choucroute à la vinaigrette.
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  Saupoudrez la vinaigrette de sel et de poivre à votre convenance. Dans une tasse, bien mélanger la quantité d'huile, de vinaigre et de moutarde de table indiquée dans la recette et verser la vinaigrette avec le mélange obtenu. Vous pouvez assaisonner la vinaigrette avec de l'huile végétale uniquement.
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  Incorporer la vinaigrette avec une cuillère et la laisser refroidir au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
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  Délicieux plat de collation préparé. Peut être servi à table.

Mangez à votre santé !

La recette classique de la vinaigrette aux haricots

Dans cette recette, vous êtes invité à préparer cette salade populaire avec des haricots en conserve ou bouillis, ce qui en fera une satiété et en fera un deuxième plat complet pour la table du dîner.

Ingrédients:

• Betteraves et cornichons - 2 pcs.
• Pommes de terre - 4 pcs.
• Carottes et oignons - 1 pc.
• Haricots secs - 1 cuillère à soupe. (ou 1 pot en conserve).
• Choucroute - 1 cuillère à soupe
• Huile végétale - 3 c. l.
• Sel et poivre noir au goût.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, faites bouillir les produits nécessaires à la vinaigrette dans des récipients séparés. Haricots, si vous n'avez pas de haricots en conserve, laissez-les tremper pendant la nuit et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans de l'eau sans sel.
2. Refroidissez les légumes bouillis et épluchez-les.
3. Couper les pommes de terre, les carottes, les cornichons et les oignons pelés en petits cubes égaux.
4. Coupez les betteraves dans les mêmes cubes et mélangez-les avec de l'huile végétale dans un bol séparé afin qu'elles ne tachent pas les autres aliments.
5. Mettre la choucroute dans un bol pour faire de la vinaigrette. S'il est très acide, rincez-le à l'eau froide. Ajoutez des haricots bouillis ou des haricots d'un bocal au chou.
6. Placez ensuite tous les ingrédients hachés dans ce bol.
7. Enfin, placez la betterave hachée assaisonnée d'huile dans la vinaigrette.
8. Saupoudrez la vinaigrette de sel et de poivre à votre convenance et remuez délicatement avec une cuillère.
9. Laisser reposer la vinaigrette cuite au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour infuser et refroidir, et peut être servie.

Bon appétit!

Recette pas à pas de vinaigrette aux petits pois et choucroute

On vous propose une recette de vinaigrette copieuse, pas chère et délicieuse à la choucroute et aux petits pois. Vous pouvez le remplir d'huile de tournesol et de mayonnaise. Pour rendre la salade multicolore, mélangez les betteraves hachées séparément des autres produits avec de l'huile végétale.

Ingrédients:

• Betteraves, carottes et oignons - 1 pc.
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Choucroute - ½ cuillère à soupe.
• Pois verts - ½ bocal.
• Sel, poivre noir et huile au goût.

Processus de cuisson :

1. Faites bouillir les légumes (betteraves, pommes de terre et carottes) jusqu'à ce qu'ils soient cuits, ne les faites pas trop cuire, laissez-les refroidir et épluchez-les.
2. Couper tous les légumes bouillis, à l'exception des betteraves, en petits cubes égaux.
3. Coupez les cornichons en morceaux plus petits que le reste des légumes et ajoutez-les dans le bol.
4. Épluchez l'oignon et hachez-le très finement.
5. Rincez la choucroute à l'eau froide et coupez-la également en petits morceaux avec un couteau, ce qui donnera à la vinaigrette un aspect soigné.
6. Coupez les betteraves épluchées en cubes, placez-les dans un bol pour préparer une salade et mélangez-les avec de l'huile végétale pour ne pas colorer le reste des ingrédients.
7. Mettez maintenant tous les autres légumes râpés dans ce bol.
8. Ajouter les pois verts en conserve à la vinaigrette.
9. Saupoudrez la vinaigrette à votre convenance avec du sel et du poivre noir, ajoutez un peu plus d'huile et mélangez bien.
10. Refroidir la vinaigrette pendant plusieurs heures au réfrigérateur et, après avoir joliment disposé sur un plat de service à l'aide d'un cercle spécial, servir.

Mangez à votre santé !

Vinaigrette simple et délicieuse aux haricots et à la choucroute

La base classique de toute vinaigrette est constituée de pommes de terre, de carottes, de cornichons ou de choucroute, d'oignons et, bien sûr, de betteraves. Le reste des ingrédients peut être ajouté ou soustrait. Dans cette recette, vous êtes invité à cuisiner ce plat avec des haricots bouillis et de la choucroute.

Ingrédients:

• Betteraves et carottes - 2 pcs.
• Pommes de terre - 6 pcs.
• Haricots secs - ½ c.
• Choucroute - 1,5 cuillère à soupe
• Huile végétale - ½ cuillère à soupe.
• Sel, poivre et herbes au goût.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons les légumes pour la vinaigrette à l'eau froide et les faisons bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mais il est préférable de les faire cuire au micro-ondes ou au four, enveloppés dans du papier d'aluminium. Cette vinaigrette sera beaucoup plus savoureuse.
2. Faire bouillir les haricots prétrempés séparément.
3. Épluchez les légumes cuits et coupez-les en cubes même petits. Versez la coupe entière de légumes cuits au four séparément avec une petite quantité d'huile, qui couvrira chaque cube et rendra la vinaigrette colorée et belle.
4. Couper l'oignon épluché en petits cubes.
5. Mettez les betteraves, les pommes de terre et les carottes, hachées et assaisonnées d'huile, dans un bol pour la vinaigrette.
6. Mettez l'oignon haché, les haricots bouillis et la quantité requise de choucroute dans la vinaigrette.
7. Salez la vinaigrette à votre convenance, ajoutez des herbes fraîches finement hachées et mélangez le tout soigneusement.
8. Nous refroidissons la vinaigrette au réfrigérateur et servons.

Bon appétit!

Recette classique de vinaigrette sans pois ni chou

Voici la recette de vinaigrette la plus populaire.Il est préparé uniquement sur une base classique: betteraves bouillies, pommes de terre, carottes, cornichons et oignons. Par conséquent, cette recette est à juste titre appelée classique.

Ingrédients:

• Betteraves et oignons - 1 pc.
• Pommes de terre - 4 pcs.
• Carottes et cornichons - 3 pcs.
• Huile de tournesol - 4-5 c. l.

Processus de cuisson :

1. Cuire les betteraves lavées, les pommes de terre et les carottes dans des casseroles séparées jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Refroidissez les légumes bouillis dans de l'eau froide et épluchez-les.
3. Coupez tous les légumes en cubes, même petits.
4. Placer d'abord les betteraves hachées dans le bol de vinaigrette et mélanger avec l'huile de tournesol pour que le reste des légumes ne vire pas au bordeaux.
5. Coupez les cornichons en petits cubes plus blancs que le reste des légumes.
6. Hacher les oignons très finement.
7. Ajouter les concombres et les oignons à la vinaigrette.
8. Salez le plat à votre convenance, ajoutez un peu plus d'huile et remuez.
9. Servir frais.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire de la vinaigrette au concombre frais

Votre attention se porte sur la version estivale de la vinaigrette, quand il n'y a toujours pas de choucroute et de cornichons. Les concombres frais et le chou ajoutent de nouvelles saveurs à ce plat. Vous pouvez ajouter l'acidité souhaitée à la salade avec du jus de citron ou de l'oseille ordinaire. Vous ferez un excellent accompagnement pour les plats de viande et de poisson.

Ingrédients:

• Pommes de terre - 4 pcs.
• Betteraves, concombre frais et carottes - 2 pcs.
• Chou - 1/6 tête de chou.
• Oseille - 1 poignée.
• Citron - ½ pc.
• Oignons verts - 1 botte.
• Sel, poivre et huile au goût.

Processus de cuisson :

1. Lavez et faites bouillir les betteraves, les pommes de terre et les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Refroidissez ensuite les légumes et épluchez-les.
2. Coupez les légumes préparés avec un couteau en morceaux pas plus gros qu'un pois.
3. Mettez d'abord les betteraves hachées dans un bol pour la vinaigrette et mélangez avec de l'huile végétale.
4. Ajouter les pommes de terre et les carottes hachées aux betteraves.
5. Couper le chou en fines lanières et broyer un peu avec du sel pour donner du jus. Ajoutez-le dans le même conteneur.
6. Rincez les concombres, retirez les pointes, séchez-les avec une serviette, coupez-les en cubes identiques et ajoutez-les au reste des légumes.
7. Rincer les plumes d'oignon vert et l'oseille, sécher avec une serviette, hacher finement et ajouter à la vinaigrette.
8. Pressez le jus d'un demi citron dans un bol, mélangez-le avec de l'huile, du sel et du poivre noir et versez sur la vinaigrette avec cette vinaigrette.
9. Mélangez la vinaigrette, goûtez puis placez au réfrigérateur.
10. Une vinaigrette d'été aussi délicieuse doit être consommée immédiatement, car elle ne peut pas être conservée longtemps.

Bon appétit!

Vinaigrette au chou frais

Voici une autre recette pour une merveilleuse vinaigrette d'été. Nous y remplacerons la choucroute par une fraîche et le jus de citron vert apportera de l'acidité. Essayez-le !

Ingrédients:

• Betteraves et carottes - 1 pc.
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Oignons - 1 pièce
• Chou frais - ¼ tête de chou.
• Haricots bouillis - ½ c.
• Chaux - 1 pièce
• Huile d'olive - 3 c. l.
• Sel et poivre au goût.

Processus de cuisson :

1. Rincez bien les légumes pour la vinaigrette et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ne faites cuire les betteraves que dans une casserole séparée.
2. Refroidissez les légumes cuits et épluchez-les.
3. Faites bouillir les haricots à l'avance ou prenez des haricots en conserve.
4. Coupez le chou en fines lamelles et, avec un peu de sel, frottez avec les mains pour le ramollir.
5. Couper les betteraves en petits cubes. Placez-le dans un bol de vinaigrette et ajoutez un peu d'huile d'olive pour éviter qu'il ne tache les autres légumes.
6. Hacher les pommes de terre bouillies et les carottes avec les mêmes cubes. Ajoutez-les aux betteraves.
7. Pelez l'oignon et hachez-le finement.
8. Ajoutez les haricots bouillis, le chou préparé aux légumes hachés, en égouttez le jus, l'oignon haché et mélangez le tout doucement.
9. Versez la vinaigrette avec le jus de citron vert, salez, saupoudrez de poivre noir à votre convenance et remuez à nouveau. Assurez-vous de retirer l'échantillon et d'ajouter ce qui manque.
10. Refroidir la vinaigrette et servir.

Bon appétit!

Vinaigrette de hareng classique

Une version festive de la vinaigrette est présentée à votre attention. Il est cuit avec du hareng. Les secrets de son délice sont de remplacer les pommes de terre par des haricots bouillis, de couper finement les légumes et d'utiliser un mélange d'huile de tournesol, d'olive et de lin.

Ingrédients:

• Betteraves et carottes - 2 pcs.
• Haricots - 1 cuillère à soupe.
• Filet de hareng - 2 pcs.
• Oignons - 1 pièce
• Concombres marinés - 4 pcs.
• Huile (mélange) pour le ravitaillement.
• Sel, sucre et poivre au goût.

Processus de cuisson :

1. Faire tremper les haricots pendant la nuit, puis faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans de l'eau non salée.
2. Faites bouillir les carottes et les betteraves, mais il est préférable de les cuire à la vapeur ou au four pour préserver au maximum la couleur, le goût et les propriétés utiles.
3. Refroidissez ensuite les légumes et épluchez-les.
4. Rincer le hareng à l'eau froide, retirer la tête et les entrailles et retirer la peau. Divisez ensuite en filets en enlevant tous les petits os.
5. Couper le filet en petits cubes.
6. Couper les betteraves et les carottes bouillies en cubes de la taille d'un pois.
7. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
8. Coupez les cornichons de la même manière.
9. Placez les betteraves hachées dans un bol profond, ajoutez l'huile et remuez.
10. Ensuite, mettez les haricots bouillis et les carottes hachées, le hareng, les concombres et les oignons dans un bol.
11. Saupoudrer la vinaigrette à votre convenance avec du sel, du sucre et du poivre et arroser d'un mélange de différentes huiles.
12. Mélangez ensuite la vinaigrette et retirez l'échantillon. Pour l'acidité, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre ou de jus de citron.
13. Placer la vinaigrette cuite au réfrigérateur pendant 2 heures puis servir. Saupoudrer la vinaigrette d'herbes fraîches et garnir de morceaux de hareng.

Bon appétit!

La recette classique de la vinaigrette à la moutarde

Dans cette recette, vous êtes invité à préparer une vinaigrette pour une table de fête avec une délicieuse vinaigrette à la moutarde. Il est préparé sur la base de produits ordinaires peu coûteux et abordables: betteraves bouillies, carottes et pommes de terre. Vous pouvez ajouter du hareng et des champignons à cette vinaigrette.

Ingrédients:

• Betteraves et carottes - 1 pc.
• Pommes de terre et cornichons - 2 pcs.
• Pois verts - 2 cuillères à soupe l.
• Oignons - ½ tête.
• Persil frais - 1 bouquet.

Pour le ravitaillement :

• Moutarde et miel - 1 cuillère à café chacun.
• Huile de tournesol - 2 cuillères à soupe l.
• Vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à soupe l.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Faire bouillir les pommes de terre, les carottes et les betteraves lavées dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Cuire les betteraves dans une casserole séparée. Refroidir les légumes.
2. Préparez ensuite la vinaigrette. Versez la quantité requise d'huile de tournesol et de vinaigre de cidre de pomme dans un bol séparé.
3. Ajoutez une cuillère à café de miel et de moutarde de grain à ce mélange, salez et remuez pour dissoudre tout le miel.
4. Rincez le persil, hachez-le finement, ajoutez-le à la vinaigrette et mélangez à nouveau.
5. Placer le bol de vinaigrette au réfrigérateur pendant 30 minutes pour infuser.
6. Épluchez les pommes de terre bouillies et les carottes et coupez-les en petits cubes égaux.
7. Coupez les oignons épluchés et les cornichons de la même manière.
8. Placez ces légumes hachés dans un récipient à vinaigrette, ajoutez-y les petits pois en conserve et nappez-les de la vinaigrette aromatisée cuite, en laissant 1/3 pour les betteraves.
9. Épluchez et coupez les betteraves comme le reste des légumes. Placez-le dans un bol séparé et incorporez le reste de la vinaigrette.
10. Transférez ensuite les betteraves dans la vinaigrette.
11. Mélangez délicatement la vinaigrette préparée, assurez-vous de refroidir au réfrigérateur et décorez avec des herbes, servez.

Bon appétit!