Τουρσιά για το χειμώνα - 10 συνταγές για τραγανά αγγούρια

Μια από τις πιο δημοφιλείς προετοιμασίες για το χειμώνα είναι τα αγγουράκια τουρσί σε βάζα. Ένα λαμπερό κέρασμα μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε πιάτο ως ορεκτικό. Κατάλληλο τόσο για δείπνο όσο και για γιορτινό τραπέζι. Δείτε 10 συνταγές βήμα προς βήμα για ένα υπέροχο τραγανό προϊόν.

Τραγανά τουρσιά σε βάζα λίτρων

Τα νόστιμα τραγανά αγγούρια είναι εύκολο να ετοιμαστούν στο σπίτι σε ένα βάζο λίτρου. Οι αλμυρές λιχουδιές θα διαφοροποιήσουν το τραπέζι σας και θα συμπληρώσουν πολλά ζεστά πιάτα. Δείτε μια απλή συνταγή για μακροχρόνια αποθήκευση.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 1 λίτρο.

• 
  Για τη συγκομιδή, επιλέγουμε μικρά ισχυρά αγγούρια. Τα ξεπλένουμε καλά και μετά τα μουλιάζουμε σε κρύο νερό για αρκετές ώρες.
• 
  Πλένουμε τα κλωνάρια εστραγκόν και αφαιρούμε τα φύλλα από αυτό. Μόνο που είναι χρήσιμα για αλάτισμα.
• 
  Μπορείτε να καθορίσετε την ακριβή ποσότητα νερού που χρειάζεστε ως εξής. Βάζουμε τα προετοιμασμένα αγγούρια και το βάζο και τα γεμίζουμε εντελώς με νερό. Στη συνέχεια, ρίξτε το υγρό σε μια κατσαρόλα.
• 
  Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη και τον κόλιανδρο στο νερό. Αφήστε το περιεχόμενο να βράσει και αφήστε το στη φωτιά για 5 λεπτά.
• 
  Βυθίζουμε αγγούρια με εστραγκόν σε καθαρό βάζο λίτρων.
• 
  Γεμίστε το φαγητό με ζεστή άλμη. Κλείνουμε το δοχείο με καπάκι, το κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου και μετά το βάζουμε σε αποθήκευση.
• 
  Τα τραγανά τουρσιά για το τραπέζι σας είναι έτοιμα!

Αγγούρια τουρσί σε βάζα 3 λίτρων χωρίς αποστείρωση

Ένας βολικός τρόπος προετοιμασίας τουρσί για το χειμώνα είναι σε ένα βάζο τριών λίτρων. Ένα τραγανό προϊόν θα σας ευχαριστήσει με την εμφάνιση και τη γεύση του. Σερβίρετε ως ορεκτικό στο σπίτι και ευχαριστήστε τους αγαπημένους σας.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 3 λίτρα

Συστατικά:

• Αγγούρι - 2 κιλά.
• Ζάχαρη - 60 γρ.
• Αλάτι - 60 γρ.
• Μπαχαρικά για γεύση.
• Οξική ουσία - 2 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια, κόψτε τις ουρές από αυτά. Στη συνέχεια, μουλιάζουμε το προϊόν σε παγωμένο νερό για αρκετές ώρες.
2. Προετοιμάστε τα μπαχαρικά για γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ομπρέλες άνηθο, φύλλα σταφίδας και ξηρούς σπόρους μουστάρδας.
3. Βάζουμε τα μπαχαρικά σε καλά πλυμένα βάζα. Βάλτε τα αγγούρια σφιχτά εδώ. Περιχύνουμε με βραστό νερό και τα αφήνουμε σκεπασμένα για 15 λεπτά.
4. Στραγγίστε απαλά το νερό σε μια κατσαρόλα. Το βράζουμε και το ανακατεύουμε με αλάτι και ζάχαρη.
5. Ρίχνουμε αγγούρια με άλμη, προσθέτουμε ουσία ξιδιού, τυλίγουμε και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Τέλος, μπορείτε να το αποθηκεύσετε!

Αγγούρια για το χειμώνα σε βάζα με κρύο τρόπο κάτω από ένα νάιλον καπάκι

Μπορείτε να μαγειρέψετε τραγανά αγγούρια σε ένα βάζο χρησιμοποιώντας την κρύα μέθοδο. Δείτε μια αποδεδειγμένη σπιτική συνταγή για μακροχρόνια αποθήκευση. Μπορείτε να φάτε το κέρασμα ακριβώς έτσι ή να το σερβίρετε με άλλα σνακ.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ημέρες

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ημέρες

Μερίδες - 5 λίτρα

Συστατικά:

• Αγγούρι - 4 κιλά.
• Νερό - 5 λίτρα.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Φύλλα κερασιού - 10 τεμ.
• Φύλλα σταφίδας - 20 τεμ.
• Φύλλο βελανιδιάς - 5 τεμ.
• Ομπρέλα άνηθου - 5 τεμ.
• Φύλλα χρένου - 3 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε προσεκτικά τα αγγούρια και κόβουμε τις άκρες από αυτά.Στη συνέχεια, γεμίστε το προϊόν με παγωμένο νερό και αφήστε το για περίπου 2 ώρες.
2. Πλένουμε τις ομπρέλες και τα φύλλα του άνηθου. Τα τοποθετούμε στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας.
3. Στη συνέχεια, απλώνουμε τα εμποτισμένα αγγούρια σε αυτό το στρώμα. Γεμίστε τα ξανά με παγωμένο νερό. Βάζουμε το τεμάχιο εργασίας υπό πίεση και επιμένουμε για δύο ημέρες σε ένα ζεστό μέρος.
4. Μετά από λίγο, μεταφέρουμε τα αγγούρια σε καθαρά και στεγνά βάζα. Τα γεμίζουμε με αλάτι και τα γεμίζουμε ξανά με κρύο νερό. Κλείνουμε το τεμάχιο εργασίας με καμένο νάιλον καπάκι.
5. Ετοιμος. Τα κρύα τουρσιά μπορούν να αποθηκευτούν σε δροσερό δωμάτιο. Μετά από λίγο, το προϊόν θα είναι εντελώς αλατισμένο και έτοιμο για χρήση.

Πώς να ετοιμάσετε τουρσιά με ξύδι για το χειμώνα;

Ένας πολύ καλός τρόπος για να μαγειρέψετε αγγούρια για μακροχρόνια αποθήκευση είναι με την προσθήκη ξιδιού. Το τελικό προϊόν θα βγει απίστευτα νόστιμο και τραγανό. Συμπληρώστε το μενού του σπιτιού σας με πολύχρωμα τουρσιά.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 3 λίτρα

Συστατικά:

• Αγγούρι - 2 κιλά.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Tarhun - 5 κλαδιά.
• Μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
• Αλάτι - 60 γρ.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Νερό - 1,5 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα νεαρά ισχυρά αγγούρια καθαρίζονται προσεκτικά από τη βρωμιά και στη συνέχεια εμποτίζονται σε παγωμένο νερό για περίπου 2 ώρες. Αυτό θα κάνει το λαχανικό πιο τραγανό.
2. Στρώνουμε καθαρά εμποτισμένα αγγούρια σε αποστειρωμένα βάζα. Τα συμπληρώνουμε με πλυμένο εστραγκόν και αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου.
3. Βράζουμε νερό για την άλμη σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη εδώ.
4. Κρατάμε τα πιάτα στη φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
5. Γεμίστε τα κενά αγγουριού με βραστό νερό. Σκεπάζουμε με καπάκια και αφήνουμε για περίπου 5 λεπτά.
6. Μετά από λίγο, ρίξτε το νερό ξανά στο τηγάνι. Βράζουμε ξανά την άλμη και προσθέτουμε ξύδι. Σβήστε τη φωτιά.
7. Γεμίστε τα αγγούρια με το προετοιμασμένο υγρό. Κλείνουμε τα κενά με καπάκια, τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.
8. Τα τραγανά αγγούρια είναι έτοιμα για το χειμώνα! Φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος.

Τουρσιά για το χειμώνα με κιτρικό οξύ

Μια καλή εναλλακτική λύση στο επιτραπέζιο ξύδι είναι το κιτρικό οξύ. Ετοιμάστε αρωματικά τουρσιά με αυτό για το χειμώνα. Μια απλή σπιτική συνταγή θα δημιουργήσει ένα τραγανό ζωντανό φαγητό για το τραπέζι σας.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 3 λίτρα

Συστατικά:

• Αγγούρι - 2 κιλά.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 0,5 τεμ.
• Φύλλα κερασιού - 6 τεμ.
• Μαϊντανός για γεύση.
• Τσίλι για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Σπόροι άνηθου - 30 γρ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε προσεκτικά τα αγγούρια και μετά τα μουλιάζουμε σε παγωμένο νερό για αρκετές ώρες. 2-4 ώρες θα είναι αρκετές.
2. Πλένουμε γυάλινα βάζα με σόδα. Βάλτε σκόρδο, φύλλα κερασιού, μαϊντανό, κομμάτια πιπεριάς και τσίλι στον πάτο του δοχείου. Προσθέτουμε επίσης τους σπόρους άνηθο.
3. Στη συνέχεια, ξεκινήστε τα βάζα σφιχτά με εμποτισμένα αγγούρια. Μπορείτε να κόψετε τις άκρες εκ των προτέρων. Ρίξτε κιτρικό οξύ σε κάθε τεμάχιο εργασίας.
4. Βράζουμε νερό ξεχωριστά και ανακατεύουμε αλάτι. Κρατήστε στη φωτιά μέχρι να διαλυθεί το ξηρό συστατικό.
5. Ρίξτε αμέσως αγγούρια σε βάζα με ζεστή μαρινάδα. Τα τυλίγουμε σε ρολό, τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και μετά τα βάζουμε στην αποθήκη.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για τη συγκομιδή αγγουριών με μουστάρδα

Μπορείτε να τουρσιάσετε αγγούρια στο σπίτι με την προσθήκη μουστάρδας. Το τελικό προϊόν θα βγει πικάντικο, αρωματικό και τραγανό. Χρησιμοποιήστε μια αποδεδειγμένη συνταγή κατάλληλη για μακροχρόνια αποθήκευση.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ημέρες

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 4 λίτρα.

Συστατικά:

• Αγγούρι - 3 κιλά.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Σκόρδο - 6 σκελίδες.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Μουστάρδα ξηρή - 80 γρ.
• Φύλλα χρένου για γεύση.
• Ομπρέλες άνηθο για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε επιμελώς τα αγγούρια κάτω από το νερό, τα καθαρίζουμε από κάθε μόλυνση.
2. Ας ετοιμάσουμε τα απαραίτητα μπαχαρικά. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Πλένουμε τις ομπρέλες άνηθο και τα φύλλα χρένου κάτω από το νερό.
3. Πλένουμε γυάλινα βάζα με σόδα. Απλώνουμε σκόρδο και άνηθο και φύλλα σε αυτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά. Το κόψιμο των άκρων είναι προαιρετικό.
4. Προσθέστε αλάτι στα κενά και γεμίστε τα με κρύο νερό. Αφήνουμε για δύο ημέρες σε ζεστό μέρος.
5. Μετά από λίγο, ρίξτε την τρέχουσα άλμη σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει.
6. Πλένουμε τα αγγούρια κάτω από το νερό ακριβώς στο βάζο. Τα συμπληρώνουμε με ξερή μουστάρδα.
7. Γεμίστε το προϊόν με βραστό άλμη, τυλίξτε το, ψύξτε το και αποθηκεύστε το.

Νόστιμα τουρσιά για το χειμώνα με πιπεριά

Μια νόστιμη και ενδιαφέρουσα λύση για χειμερινές προετοιμασίες είναι τα αγγούρια τουρσί με την προσθήκη πιπεριάς. Ένα φωτεινό ορεκτικό είναι κατάλληλο τόσο για γεύματα στο σπίτι όσο και για γιορτινό τραπέζι.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 4 λίτρα.

Συστατικά:

• Αγγούρι - 2 κιλά.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
• Σκόρδο για γεύση.
• Φύλλα κερασιού - 3 τεμ.
• Φύλλα σταφίδας - 3 τεμ.
• Φύλλο χρένου - 1 τεμ.
• Άνηθο για γεύση.
• Γαρύφαλλο - 1 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
• Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - 70 γρ.
• Ζάχαρη - 70 γρ.
• Οξική ουσία - 20 ml.
• Νερό - 2 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μετράμε τη σωστή ποσότητα όλων των μπαχαρικών.
2. Πλένουμε προσεκτικά τα αγγούρια κάτω από κρύο νερό από μικρή βρωμιά.
3. Αποστειρώνουμε το βάζο και βάζουμε τα φύλλα κερασιού σε αυτό.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε φύλλα σταφίδας.
5. Κατεβάζουμε και εδώ τα κλαδιά του άνηθου.
6. Βυθίζουμε το ψιλοκομμένο φύλλο χρένου.
7. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και το βάζουμε σε ένα βάζο.
8. Πλένουμε τις πιπεριές και αφαιρούμε τα κοτσάνια και τον πυρήνα από αυτά. Κόβουμε το ίδιο το προϊόν σε μικρά κομμάτια.
9. Απλώνουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά.
10. Στη συνέχεια, γεμίστε το βάζο με κομμάτια πιπεριάς και ξεπλυμένα αγγούρια.
11. Απλώνουμε το αλάτι και τη ζάχαρη.
12. Γεμίστε το περιεχόμενο με βραστό νερό. Επιμένουμε 15 λεπτά.
13. Ρίχνουμε την άλμη σε μια κατσαρόλα, τη βράζουμε και την ρίχνουμε ξανά στο βάζο. Προσθέστε ουσία ξύδι. Τυλίγουμε τα αγγούρια και τα βάζουμε στην αποθήκη.

Πώς να τουρσίσετε αγγούρια με ασπιρίνη στο σπίτι;

Ένας ενδιαφέρων τρόπος προετοιμασίας τουρσί για το χειμώνα είναι με την προσθήκη ασπιρίνης. Δείτε αυτή τη πολύχρωμη σπιτική συνταγή. Χαρίστε στον εαυτό σας μια γευστική απόλαυση που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 3 λίτρα

Συστατικά:

• Αγγούρι - 1,5 κιλά.
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Κόκκινο κόκκινο πιπέρι - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 120 γρ.
• Ζάχαρη - 60 γρ.
• Κιτρικό οξύ - 1 πρέζα.
• Ασπιρίνη - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αποστειρώνουμε το βάζο και βάζουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο σε αυτό μαζί με τους μίσχους.
2. Πλένουμε επιμελώς τα αγγούρια, κόβουμε τις άκρες από αυτά. Βάζουμε το προετοιμασμένο προϊόν σφιχτά σε ένα βάζο.
3. Γεμίστε το περιεχόμενο με βραστό νερό και αφήστε το για περίπου 20 λεπτά.
4. Ρίξτε απαλά το υγρό που εγχέεται. Δεν θα έρθει σε πρακτικό πλέον.
5. Στη συνέχεια, βάζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και αλάτι σε ένα βάζο.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη και δύο δισκία ασπιρίνης.
7. Προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ.
8. Ρίχνουμε πάλι βραστό νερό πάνω στα αγγούρια με μπαχαρικά.
9. Τυλίγουμε το τεμάχιο εργασίας, το αναποδογυρίζουμε, το κρυώνουμε και το βάζουμε για περαιτέρω αποθήκευση σε ένα δροσερό βάζο.

Τραγανά τουρσιά με βότκα για το χειμώνα

Για να κάνετε τα σπιτικά τουρσιά όσο πιο τραγανά γίνεται, μαγειρέψτε τα με την προσθήκη βότκας. Η φωτεινή συνταγή είναι κατάλληλη για μακρά αποθήκευση. Χαρείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με λαχταριστές λιχουδιές όλο το χρόνο.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ημέρες

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 3 λίτρα

Συστατικά:

• Αγγούρι - 2 κιλά.
• Σκόρδο - 10 σκελίδες.
• Βότκα - 100 ml.
• Φύλλο χρένου - 2 τεμ.
• Χύτευση σταφίδας - 5 τεμ.
• Φύλλα κερασιού - 5 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.
• Ομπρέλα άνηθου - 4 τεμ.
• Μαϊντανός - 1 μάτσο.
• Νερό - 1,3 λίτρα
• Αλάτι - 100 γρ.
• Μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τακτοποιούμε τα χόρτα από τα σκουπίδια και τα ξεπλένουμε κάτω από το νερό.
2. Αποστειρώστε το βάζο και βάλτε μερικά από τα βότανα, τα κρεμμυδάκια, τις σκελίδες σκόρδου και τις πιπεριές τσίλι σε αυτό.
3. Στη συνέχεια, απλώστε τα πλυμένα αγγούρια μαζί με τα υπολείμματα των χόρτων. Οι συμβουλές μπορούν να κοπούν από λαχανικά.
4. Γεμίζουμε το βάζο με υλικά μέχρι το λαιμό.
5. Διαλύστε το αλάτι σε κρύο νερό. Προσθέστε φύλλα δάφνης και μαύρους κόκκους πιπεριού σε αυτό.
6. Ρίξτε αγγούρια με έτοιμο νερό και αφήστε τα για δύο ημέρες σε ζεστό μέρος.
7. Μετά από λίγο, στραγγίστε το υγρό, βράστε το και ρίξτε το ξανά.Προσθέστε βότκα και κλείστε το κενό με ένα καπάκι.
8. Μπορεί να αποθηκευτεί!

Πόσο εύκολο και νόστιμο είναι το τουρσί αγγουριών χωρίς ξύδι;

Δείτε αυτή τη πολύχρωμη σπιτική συνταγή για όσους δεν τους αρέσει το ξύδι. Η προετοιμασία τραγανών τουρσιών χωρίς αυτό δεν θα είναι δύσκολη. Μια λεπτή λιχουδιά θα σκορπιστεί γρήγορα στο τραπέζι σας, χάρη στη λεπτή γεύση του.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 3 λίτρα

Συστατικά:

• Αγγούρι - 2 κιλά.
• Σκόρδο - 6 σκελίδες.
• Ομπρέλα άνηθο - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.
• Τσίλι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - 60 γρ.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Νερό - 2 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε αγγούρια από σκόνη και άλλους ρύπους. Βυθίζουμε το προϊόν σε παγωμένο νερό και το αφήνουμε για 2 ώρες. Μπορείτε να περιμένετε περισσότερο.
2. Ας ετοιμάσουμε τα απαραίτητα μπαχαρικά. Οι σκελίδες σκόρδου πρέπει να ξεφλουδίζονται και οι ομπρέλες άνηθου πρέπει να ξεπλένονται κάτω από το νερό.
3. Αφαιρούμε τα εμποτισμένα αγγούρια από το νερό. Κόψτε προσεκτικά τις ουρές από αυτές.
4. Στρώνουμε λαχανικά σε προ-αποστειρωμένα βάζα. Τα συμπληρώνουμε με σκελίδες σκόρδου, ομπρέλες άνηθο και πιπεριές τσίλι.
5. Βράζουμε νερό για την άλμη. Ανακατέψτε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό. Προσθέστε φύλλα δάφνης και μαύρο πιπέρι, μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά.
6. Γεμίστε το περιεχόμενο των βάζων με αρωματική καυτή άλμη. Κλείνουμε το δοχείο με καπάκια και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
7. Ετοιμος! Τα βάζα αγγουριών μπορούν να αποθηκευτούν σε δροσερό δωμάτιο.