Aspic - 10 από τις πιο νόστιμες συνταγές

Το κρέας ζελέ είναι ένα πολύ ικανοποιητικό και νόστιμο πιάτο που υπάρχει σχεδόν σε κάθε γιορτή. Υπάρχει ένας απίστευτος αριθμός από τις επιλογές του, αλλά έχουμε κάνει για εσάς μια επιλογή από τις 10 πιο νόστιμες συνταγές για να φτιάξετε σπιτικό ζελέ κρέας. Δοκιμάστε το, απολαύστε το, εκπλήξτε το!

Κλασικό χοιρινό κρέας ζελέ κρέας στο σπίτι

Για να προετοιμάσετε αυτό το απίστευτα νόστιμο πιάτο, χρειάζεστε μόνο τα πιο απλά και πιο προσιτά προϊόντα, αλλά το τελικό αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες σας. Παρόλο που θα χρειαστεί να αφιερώσετε κάποιο χρονικό διάστημα για να μαγειρέψετε ζελέ κρέας από χοιρινό μπούτι, είναι ακόμα πολύ απλό να προετοιμάσετε το πιάτο. Τόσο απλό που ακόμη και αρχάριοι μάγειρες μπορούν να το χειριστούν.

Μερίδες: 8-10

Χρόνος μαγειρέματος: 24 ώρες

• 
  Λοιπόν, ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία αυτού του υπέροχου, χορταστικού και θρεπτικού πιάτου. Ετοιμάστε όλα τα τρόφιμα που χρειάζεστε.
• 
  Ποιο είναι το πρώτο πράγμα που τραβάει τα βλέμματα σας όταν κοιτάτε το ζελέ κρέας; Αυτό είναι σωστό, λεπτό και διαφανές σαν δάκρυ ζελέ. Για να επιτύχετε αυτήν τη διαύγεια και τη διαύγεια, πρέπει πρώτα να ξεπλύνετε καλά το κρέας κοτόπουλου και τα χοιρινά πόδια. Στη συνέχεια, βάλτε το πλυμένο κρέας σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό, έτσι ώστε το νερό να καλύψει πλήρως το κρέας. Θα είναι πολύ καλό αν το κρέας μείνει στο νερό όλη τη νύχτα (ή τουλάχιστον 8 ώρες).
• 
  Στραγγίστε την κατσαρόλα το πρωί και ξεπλύνετε ξανά το κρέας σε τρεχούμενο νερό. Τώρα κόψτε το κοτόπουλο σε μερίδες και βάλτε όλο το κρέας ξανά στην κατσαρόλα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και περιμένετε να βράσει το νερό στην κατσαρόλα.
• 
  Κατά τη διαδικασία του βρασμού, θα σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια του νερού, φροντίστε να τον αφαιρέσετε με μια τρυπητή κουτάλα ή κόσκινο, διαφορετικά δεν θα μπορείτε να επιτύχετε τη διαφάνεια του ζωμού. Όταν το νερό βράσει σωστά, στραγγίστε τον πρώτο ζωμό, ξεπλύνετε το τηγάνι και το κρέας, ξαναγεμίστε με νερό και τοποθετήστε το στη σόμπα. Όταν το νερό βράσει ξανά, προσθέστε την ποσότητα αλατιού που χρειάζεστε, καλύψτε το τηγάνι με ένα μικρό κενό και μειώστε τη φωτιά. Ο ζωμός δεν πρέπει να βράζει πολύ και να ρέει έξω από το τηγάνι, πρέπει να υπάρχει μόνο ένα ελαφρύ περιοδικό φούσκωμα. Αφήνουμε το κρέας να σιγοβράσει για περίπου 3 ώρες.
• 
  Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Ξεφλουδίστε τα καρότα με έναν αποφλοιωτή λαχανικών και πλύνετε τα με κρύο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα χώματος και άμμου. Τοποθετήστε τα ξεφλουδισμένα λαχανικά ολόκληρα σε μια κατσαρόλα με το κρέας και συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλες 2-3 ώρες.
• 
  Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση. Περίπου μισή ώρα πριν από το τέλος του βρασμού ζελέ κρέας, προσθέστε σκελίδες σκόρδου, πλυμένα φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού στο τηγάνι.
• 
  Μετά το τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να διαχωρίσετε το κρέας από το ζωμό.
• 
  Στραγγίστε το ζωμό μέσα από ένα κόσκινο (μπορείτε επιπλέον να τοποθετήσετε το κόσκινο με γάζα) και βάλτε το κρέας να κρυώσει.
• 
  Όταν το κρέας είναι ζεστό, μπορείτε να αρχίσετε να το διαχωρίζετε σε ίνες.Προσέξτε να μην βγάλετε κόκαλα στο τελικό πιάτο.
• 
  Τώρα πρέπει να τοποθετήσετε το ψιλοκομμένο κρέας σε δοχεία στα οποία θα παγώσει το ζελέ. Ρίχνουμε το ζωμό πάνω στο κρέας και σκεπάζουμε τις φόρμες. Εάν δεν έχετε καπάκια, δεν πειράζει, η μεμβράνη θα τα αντικαταστήσει τέλεια. Βάζουμε τις φόρμες με έτοιμο ζελέ κρέας στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
• 
  Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να χαμηλώσετε τις φόρμες με ζελέ κρέας σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά, τώρα μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν από το δοχείο, κάνοντάς τα λίγο αδιάκριτα με μια σπάτουλα.

Καλή όρεξη για εσάς και τους καλεσμένους σας!

Νόστιμο ζελέ κοτόπουλου με ζελατίνη

Προσπαθήστε να μαγειρέψετε ζελέ κρέας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και οι καλεσμένοι σας θα μείνουν πολύ ικανοποιημένοι. Χάρη στο κρέας κοτόπουλου που περιλαμβάνεται στη σύνθεση, το κρέας ζελέ είναι πιο διαιτητικό και μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα από ό, τι από χοιρινά πόδια ή βόειο κρέας. Απλά προϊόντα και ευκολία προετοιμασίας - τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο;

Συστατικά:

• Σφάγιο κοτόπουλου - 0,5 κιλά (χωρίς φιλέτο).
• Καρότα - 1-2 τεμ.
• Νερό - 1,9-2 λίτρα.
• Αλάτι για γεύση.
• Σκελίδες σκόρδου - 2 τεμ.
• Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.
• Ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το κοτόπουλο πρέπει να ξεπλυθεί κάτω από τρεχούμενο νερό και να τοποθετηθεί σε μια μικρή κατσαρόλα (για ευκολία, μπορείτε να κόψετε το σφάγιο σε πολλά μέρη). Ρίξτε 1 λίτρο νερό πάνω στο κρέας και βάλτε το τηγάνι στη φωτιά. Όταν βράσει το νερό, το στραγγίζετε και ξεπλένετε το κοτόπουλο. Στη συνέχεια ρίξτε ξανά 1 λίτρο νερό και βράστε το νερό σε μια κατσαρόλα. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό κατά τη διάρκεια του βρασμού, έτσι ώστε ο ζωμός να είναι καθαρός και διαφανής. Αφού βράσει το νερό, προσθέστε την ποσότητα αλατιού που χρειάζεστε και μειώστε λίγο τη φωτιά. Αφήνουμε το κοτόπουλο να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
2. Ξεπλύνετε τα καρότα απευθείας με τη φλούδα σε κρύο νερό. Τοποθετήστε τα πλυμένα καρότα σε μια κατσαρόλα με το κοτόπουλο και σιγοβράστε για περίπου 25 λεπτά.
3. Όταν τελειώσουν το κοτόπουλο και τα καρότα, αφαιρέστε τα απαλά από το ζωμό και αφήστε τα να κρυώσουν.
4. Cύξτε το ζωμό και στραγγίστε το πανί διπλωμένο σε πολλά στρώματα. Ρίξτε 50 ml ψυγμένου ζωμού σε μια κούπα και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας στιγμιαία ζελατίνη σε αυτό. Ανακατέψτε και αφήστε για 5-10 λεπτά (κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζελατίνη θα έχει χρόνο να φουσκώσει).
5. Τα ψυχρά καρότα πρέπει να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε κύκλους και στη συνέχεια με ένα μαχαίρι να δώσουν στους κύκλους διάφορα σχήματα: καρδιά, λουλούδι, αστέρια κ. (θα χρησιμοποιήσουμε καρότα για διακόσμηση).
6. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και τρίψτε τις σε λεπτό τρίφτη. Μεταφέρετε το τριμμένο σκόρδο σε μισό λίτρο στραγγισμένο ζωμό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο αλεσμένο πιπέρι.
7. Τώρα πρέπει να ζεστάνετε λίγο τη ζελατίνη έτσι ώστε να διαλυθεί εντελώς. Όταν δεν μείνει ούτε ένας κόκκος σε αυτό, ρίξτε τη ζελατίνη στο ζωμό.
8. Είναι η σειρά της κοπής του κρέατος. Αφαιρέστε όλα τα κομμάτια κρέατος από τα κόκαλα και τις ίνες ή κόψτε τα με ένα κοφτερό μαχαίρι.
9. Τοποθετήστε τα κομμάτια κρέατος σε μια φόρμα στην οποία θα παγώσει το ζελέ. Ρίξτε το ζωμό στη φόρμα έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως το κρέας. Τοποθετήστε από πάνω τους κύκλους καρότου σε φέτες.
10. Σκεπάζουμε το καλούπι με ένα καπάκι ή μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες μέχρι να στερεοποιηθεί.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε κρέας ζελέ κοτόπουλου χωρίς να προσθέσετε ζελατίνη;

Ένα πολύ απλό, αλλά ταυτόχρονα πολύ νόστιμο πιάτο. Το κρέας ζελέ κοτόπουλου μπορεί να παρασκευαστεί τόσο για διακοπές όσο και μόνο για δείπνο. Αυτό το ορεκτικό θα απευθύνεται τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Φροντίστε να δοκιμάσετε να φτιάξετε ζελέ κρέας σύμφωνα με τη συνταγή μας.

Συστατικά:

• Κρέας κοτόπουλου στο κόκκαλο (οποιαδήποτε μέρη) - 1 κιλό.
• Σκελίδες σκόρδου - 2 τεμ.
• Καρότα - ½ τεμ.
• Κρεμμύδια - ½ κεφάλι.
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 2-3 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά το κοτόπουλο και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με 1,5-2 λίτρα κρύο νερό. Περιμένετε να βράσει το νερό σε δυνατή φωτιά. Κατά τη διαδικασία του βρασμού, θα εμφανιστεί πολύ αφρός στην επιφάνεια του νερού, φροντίστε να τον αφαιρέσετε.Διαφορετικά, δεν θα μπορείτε να πετύχετε έναν κρυστάλλινο και διαφανή ζωμό.
2. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το κοτόπουλο να σιγοβράσει για 3 ώρες. Ενώ το κρέας μαγειρεύεται, ξεφλουδίστε τα μισά καρότα και τους φλοιούς των μισών κρεμμυδιών. Ξεπλύνετε τα λαχανικά και, μετά από 3 ώρες, προσθέστε τα στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο. Στείλτε εκεί αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου και μερικές πρέζες αλάτι. Μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 30-40 λεπτά).
3. Προς το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε 1-2 φύλλα δάφνης και 2-3 μαύρους κόκκους πιπεριού.
4. Όταν όλα τα υλικά είναι έτοιμα, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφαιρέστε προσεκτικά το κοτόπουλο από το ζωμό για να μην καείτε. Αφού κρυώσει, χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
5. Σουρώνουμε το ζωμό μέσα από πανί διπλωμένο σε πολλά στρώματα. Δεν χρειαζόμαστε πλέον κρεμμύδια, αλλά τα καρότα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για διακόσμηση. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το σε λεπτούς κύκλους.
6. Μεταφέρετε το κομμένο κοτόπουλο σε ένα πιάτο με περιθώρια και στη συνέχεια ρίξτε το ζωμό σε αυτό (αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε καρότα, τότε σε αυτό το στάδιο πρέπει να το προσθέσετε στο κρέας με ζωμό). Σκεπάζουμε το καλούπι με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 4-6 ώρες μέχρι να σκληρύνει πλήρως.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή ζελέ από βόειο κρέας

Τι πιο νόστιμο και πιο ικανοποιητικό από το τρυφερό ζελέ κρέας που παρασκευάζεται από τόσο υπέροχο και υγιεινό κρέας όπως το βόειο κρέας; Το πιάτο αποδεικνύεται τόσο νόστιμο που θα θέλετε να το μαγειρεύετε ξανά και ξανά.

Συστατικά:

• Μοσχάρι με κόκαλο - 2 κιλά.
• Τόξο - 4 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ. μικρό μέγεθος.
• Νερό - 3,5 λίτρα
• Αλάτι για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 3-4 τεμ.
• Σκελίδες σκόρδου - 6 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 4-5 μπιζέλια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά το βόειο κρέας και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα (είναι προτιμότερο να πάρουμε ένα μεγάλο, με όγκο τουλάχιστον 5 λίτρων), γεμίζουμε το κρέας με κρύο νερό και αφήνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού να βράσει. Όταν βράσει το νερό, στραγγίστε το νερό και τον αφρό που προκύπτει. Ξεπλύνετε το κρέας και την κατσαρόλα και στη συνέχεια γεμίστε με 3,5 λίτρα νερό. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.
2. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο πρέπει να ξεφλουδιστούν και στη συνέχεια να ξεπλυθούν κάτω από κρύο νερό.
3. Όταν βράσει το νερό στην κατσαρόλα, αφαιρέστε τον αφρό και αλατίστε το ζωμό. Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο (το νερό μετά βίας θα γκρινιάξει αισθητά). Προσθέστε το κρεμμύδι και τις σκελίδες σκόρδου (ολόκληρες) στο ζωμό βοείου κρέατος. Τοποθετήστε το καπάκι στην κατσαρόλα και αφήστε το κρέας να σιγοβράσει για περίπου 4,5-5 ώρες.
4. Ξεφλουδίστε τα καρότα και ξεπλύνετε από την υπόλοιπη γη κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόψτε σε φέτες πάχους περίπου 0,5 εκατοστών και προσθέστε στο ζωμό μετά από 5 ώρες σιγοβράζοντας. Σε αυτό το στάδιο, τα κρεμμύδια και το σκόρδο θα πρέπει να αφαιρεθούν από το ζωμό, δεν θα τα χρειαζόμαστε πλέον. Εκτός από τα καρότα, πρέπει να βάλετε 4 φύλλα δάφνης και 5 κόκκους μαύρου πιπεριού σε μια κατσαρόλα με ζωμό που βράζει. Τοποθετήστε ξανά το καπάκι στην κατσαρόλα και σιγοβράστε το κρέας στον ζωμό με μπαχαρικά για περίπου μία ώρα.
5. Αφαιρέστε απαλά το κρέας από το τηγάνι και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία που δεν είναι επώδυνη στο χειρισμό. Ξεχωρίστε το κρέας από το κόκκαλο και ψιλοκόψτε το.
6. Σουρώνετε το ζωμό πρώτα μέσα από ένα κόσκινο και στη συνέχεια μέσα από ένα πανί διπλωμένο σε πολλά στρώματα.
7. Στις μορφές με τις οποίες θα παγώσει το ζελέ κρέας, απλώστε το ψιλοκομμένο κρέας (μπορεί επίσης να αποσυναρμολογηθεί με το χέρι σε ίνες). Κόψτε λουλούδια ή αστέρια από βραστά καρότα και τακτοποιήστε τα ομοιόμορφα στα σχήματα. Ρίξτε το στραγγισμένο διαυγές ζωμό πάνω στο κρέας με καρότα και αφήστε το πιάτο να κρυώσει εντελώς. Αφού το ζελέ είναι σε θερμοκρασία δωματίου, καλύψτε τα καλούπια με καπάκια (αν δεν τα έχετε, στη συνέχεια με μεμβράνη) και τα βάζετε στο ψυγείο για μια νύχτα. Πριν σερβίρετε, αφαιρέστε προσεκτικά το ζελέ από τις φόρμες.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για ζελέ και χοιρινό μπούτι

Οι γιορτές της Πρωτοχρονιάς πλησιάζουν, πράγμα που σημαίνει ότι το ζελέ κρέας θα υπάρχει σχεδόν σε κάθε γιορτινό τραπέζι. Κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της μυστικά και συνταγές μαγειρέματος.Σας παρουσιάζουμε μια αρκετά απλή συνταγή για ένα πολύ νόστιμο ζελέ κρέας. Θα σας πάρει αρκετό χρόνο για να το ετοιμάσετε, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο!

Συστατικά:

• Χοιρινά πόδια - 0,5 κιλά.
• Χοιρινό κότσι - 2-2,5 κιλά.
• Καρότα - 1-2 τεμ. μικρό μέγεθος.
• Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 3-4 τεμ.
• Αλάτι για γεύση.
• Σκόρδο - 6-7 σκελίδες.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα πόδια και σφίξτε κάτω από τρεχούμενο νερό. Μετά από αυτό, πρέπει να ξεφλουδίσετε το χοιρινό δέρμα με ένα κοφτερό μαχαίρι μέχρι να αποκτήσει μια ελαφριά σκιά. Ξεπλύνετε ξανά το κρέας με νερό και τοποθετήστε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Εάν το κότσι είναι πολύ μεγάλο, τότε είναι καλύτερο να το κόψετε σε πολλά μέρη, έτσι θα βράσει καλύτερα και γρηγορότερα.
2. Γεμίστε το χοιρινό με νερό έτσι ώστε να καλύπτει τα πόδια και να κουνιέται με 2 δάχτυλα.
3. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση. Βάζουμε ολόκληρο το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα με το κρέας. Ξεφλουδίστε τα καρότα, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στείλτε το στο κρεμμύδι και το στέλεχος. Στείλτε μερικά φύλλα δάφνης εκεί.
4. Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και περιμένουμε μέχρι να βράσει το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Όλος ο αφρός που θα σχηματιστεί στην επιφάνεια του νερού, αφαιρέστε προσεκτικά με μια τρυπητή κουτάλα. Αφού βράσει το νερό, μειώστε τη φωτιά και αλατοπιπερώστε με ζωμό της αρεσκείας σας. Συνεχίστε να σιγοβράζετε τα πόδια και ανακατεύετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 6,5 ώρες.
5. Όταν το κρέας έχει ψηθεί για αρκετό χρονικό διάστημα, κλείστε τη σόμπα και αφαιρέστε το κρέας σε ένα πιάτο. Αφού κρυώσει σε ζεστή κατάσταση, διαχωρίστε το κρέας από τα οστά (δεν χρειαζόμαστε πλέον το δέρμα, τα οστά και το λίπος).
6. Ενώ το κρέας κρυώνει, αφαιρέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα από τον ζωμό που προκύπτει και αφαιρέστε επίσης το λίπος που έχει εμφανιστεί στην επιφάνεια του νερού.
7. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από μια πρέσα. Βάζουμε το σκόρδο στο ζωμό και το ξαναβάζουμε στη φωτιά. Μόλις βράσει ο ζωμός, αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά. Σουρώστε τον ζεστό ζωμό απαλά μέσα από κόσκινο ή πανί διπλωμένο σε πολλά στρώματα.
8. Πάρτε ορθογώνια σχήματα με ψηλές πλευρές και απλώστε τα έτοιμα κομμάτια κρέατος πάνω τους. Ρίξτε το ζεστό ζωμό πάνω στο κρέας και αφήστε το ζελέ να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, καλύψτε τα καλούπια με καπάκια ή μεμβράνη και ψύξτε για 4-6 ώρες. Πριν σερβίρετε, αφαιρέστε προσεκτικά το ζελέ από τις φόρμες.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε διαιτητικό κρέας ζελέ γαλοπούλας;

Η γαλοπούλα θεωρείται διαιτητικό και πολύ υγιεινό κρέας. Προσπαθήστε να φτιάξετε ζελέ κρέας από αυτό. Σας διαβεβαιώνουμε, σίγουρα θα σας αρέσει. Δεν χρειάζεστε ζελατίνη για να φτιάξετε κρέας ζελέ γαλοπούλας και η διαδικασία μαγειρέματος θα διευκολυνθεί με τη χρήση πολυμαγειρέματος.

Συστατικά:

• Τουρκία (ντραμς) - 700 γρ.
• Τουρκία (μηρός) - 1,6 κιλά.
• Νερό - 3-3,5 λίτρα.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1½ κουταλάκι του γλυκού.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
• Σκελίδες σκόρδου - 6 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• Ηλιέλαιο χωρίς άρωμα - μισή κουταλιά της σούπας.
• Φρέσκο ​​μαϊντανό - 20 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα, ξεπλύνετε καλά το κρέας γαλοπούλας κάτω από τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόψτε το κεφάλι του κρεμμυδιού σε 2 μέρη.
3. Ξεπλύνετε καλά τα καρότα με νερό για να ξεπλύνετε όλη τη βρωμιά.
4. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και αλείψτε με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τους μηρούς γαλοπούλας και τα τύμπανα, πλυμένα καρότα, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκελίδες σκόρδου στο αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε το ταψί με κρέας και λαχανικά σε καλά προθερμασμένο φούρνο (200 ° C) για 25 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, το κρέας θα έχει χρόνο να ζεσταθεί πλήρως και τα λαχανικά θα αρχίσουν να αποπνέουν ένα ευχάριστο άρωμα.
5. Σβήστε το φούρνο και τοποθετήστε το κρέας και τα λαχανικά στο μπολ του πολυμαγειρέματος. Γεμίστε το περιεχόμενο του μπολ με 3-3,5 λίτρα νερό (βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν υπερβαίνει τη μέγιστη τιμή στο πλάι του μπολ). Επίσης, μην ξεχάσετε να βάλετε πιπέρι, αλάτι και πλυμένο μαϊντανό στο μπολ. Ρυθμίστε τη λειτουργία "ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ" για 3,5-4 ώρες. Κλείστε το καπάκι της συσκευής και πατήστε το κουμπί "ΕΝΑΡΞΗ".
6. Όταν το multicooker ολοκληρώσει το πρόγραμμα και μπιπ, αφαιρέστε προσεκτικά το κρέας σε μια μεγάλη πιατέλα και περιμένετε μέχρι να κρυώσει σε θερμοκρασία όπου μπορεί να χειριστεί. Διαχωρίστε το κρέας από τα κόκαλα και κόψτε το σε μικρά κομμάτια, ή καλύτερα, αποσυναρμολογήστε το με το χέρι σε ίνες.
7. Ο ζωμός πρέπει να φιλτραριστεί μέσω κόσκινου με πανί τυλιγμένο σε πολλά στρώματα.
8. Μεταφέρετε τον κιμά στα καλούπια στα οποία θα κρυώσετε το ζελέ, και περιχύνετε τη γαλοπούλα με το στραγγισμένο ζωμό.
9. Για να κάνετε το ζελέ κρέας να φαίνεται πιο γιορτινό, μπορείτε να κόψετε βραστά καρότα σε κομμάτια ή δαχτυλίδια, από τα οποία μπορείτε να φτιάξετε, για παράδειγμα, λουλούδια. Χωρίστε τα καρότα σε σχήματα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά κλωνάρια φρέσκο ​​μαϊντανό. Σκεπάζουμε τα καλούπια με καπάκια ή πλαστική μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για να σκληρύνει σωστά ο ζωμός. Αφαιρέστε προσεκτικά το ζελέ από τις φόρμες πριν το σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Σωστό ζελέ κρέας από πόδια κοτόπουλου

Αυτή η συνταγή μπορεί να αποδοθεί σε μια πραγματικά συνταγή προϋπολογισμού: το κοτόπουλο από μόνο του είναι ένα φθηνό κρέας, ακόμη και πόδια κοτόπουλου. Αλλά η φθηνότητα του πιάτου δεν επηρεάζει σε καμία περίπτωση την υπέροχη γεύση του. Ένα τέτοιο ζελέ κρέας θα φανεί υπέροχο τόσο σε ένα οικογενειακό δείπνο όσο και σε ένα εορταστικό τραπέζι.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο - ½ σφάγιο (1 κιλό).
• Πόδια κοτόπουλου - 900 γρ.
• Νερό - 1,5-2 λίτρα.
• Καρότα - 2 τεμ. (ένα για ζωμό, ένα για διακόσμηση)
• Κρεμμύδια - 1 κεφάλι.
• Φύλλα δάφνης - 1-2 τεμ.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - 4 μπιζέλια.
• Κλαδάκια μαϊντανού - για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε ζελέ κρέας από πόδια κοτόπουλου, πρέπει να πλύνετε αυτά τα πόδια και να ρίξετε βραστό νερό για 10 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο έτσι ώστε το δέρμα στα πόδια να εξατμιστεί και να ξεφλουδίσει εύκολα. Αφού ατμιστούν σωστά τα πόδια, καθαρίστε τα (αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε το μέρος όπου ήταν το καρφί στα δάχτυλα).
2. Ξεπλύνετε το μισό σφάγιο κοτόπουλου (αν είναι πολύ μεγάλο, στη συνέχεια κόψτε το κοτόπουλο σε 2-3 μέρη) κάτω από τρεχούμενο νερό και βάλτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε έτοιμα πόδια κοτόπουλου εκεί.
3. Καθαρίστε το κεφάλι του κρεμμυδιού και ξεπλύνετε το με τρεχούμενο νερό. Κάντε το ίδιο με τα καρότα: ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε. Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με κρέας και καλύψτε με κρύο νερό. Η συνταγή αναφέρει την κατά προσέγγιση ποσότητα νερού, η οποία θα ποικίλει ανάλογα με το μέγεθος του κοτόπουλου και της κατσαρόλας. Επικεντρωθείτε στο γεγονός ότι το νερό πρέπει να καλύπτει το κρέας με ύψος 1-2 δάχτυλα.
4. Τοποθετήστε την κατσαρόλα με το κοτόπουλο και τα λαχανικά σε δυνατή φωτιά και περιμένετε να βράσει το νερό στην κατσαρόλα. Κατά τη διαδικασία του βρασμού, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό, ο οποίος φυσικά θα εμφανιστεί στην επιφάνεια. Όταν βράσει το νερό, μειώστε τη φωτιά σε σχεδόν χαμηλό (έτσι το νερό γαργαλίζει μόνο λίγο) και βράστε το ζωμό για τουλάχιστον 3 ώρες.
5. Βράζουμε το δεύτερο καρότο σε ξεχωριστή κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσει, να κρυώσει, να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε σχήμα.
6. Μετά από 3 ώρες, αφαιρέστε προσεκτικά το κοτόπουλο από το ζωμό και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο να κρυώσει.
7. Τοποθετήστε 2 φύλλα δάφνης και 4 κόκκους πιπεριού σε μια κατσαρόλα με ζωμό που βράζει. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση, αλλά μην το παρακάνετε για να μην αλατίσετε υπερβολικά το ζωμό. Αφήστε τα μπαχαρικά να μαγειρευτούν για 5-10 λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου θα έχουν χρόνο να δώσουν στο ζωμό όλες τις γεύσεις και τα αρώματά τους. Σουρώνουμε τον τελικό ζωμό μέσα από πανί διπλωμένο σε πολλά στρώματα. Πετάξτε το κρεμμύδι, δεν το χρειαζόμαστε πλέον.
8. Αποσυναρμολογήστε το κρέας, χωρίζοντάς το από τα κόκαλα (προσέξτε να μην χάσετε κανένα μικρό κόκαλο).
9. Τακτοποιήστε το ψιλοκομμένο κρέας στις φόρμες, και πάνω από τις φιγούρες καρότων και κλωνάρια μαϊντανού, ρίξτε ομοιόμορφα το στραγγισμένο ζωμό στις φόρμες.
10. Σκεπάζουμε τα καλούπια με μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες (περισσότερο είναι καλύτερο).

Καλή όρεξη!

Σπιτικά ζελέ χοιρινά πόδια και βόειο κρέας

Το ζελέ κρέας που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, χορταστικό και αρωματικό! Το μαγείρεμα δεν είναι καθόλου δύσκολο, αλλά θα χρειαστεί πολύς χρόνος.Δοκιμάστε αυτό το υπέροχο σπιτικό χοιρινό μπούτι και ζελέ βοδινού. Δεν θα το μετανιωσεις!

Συστατικά:

• Βόειο κρέας - 1,4 κιλά.
• Χοιρινά πόδια - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Αλάτι για γεύση.
• Νερό - 2,5-3 λίτρα.
• Φύλλα δάφνης - 4-5 τεμ.
• Μπαχάρι - 8 μπιζέλια.
• Σκελίδες σκόρδου - 8 τεμ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το χοιρινό καλά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, τοποθετήστε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Αφήστε το κρέας και τα πόδια στο νερό όλη τη νύχτα (βάλτε το στο ψυγείο), κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου όλο το αίμα που θα μπορούσε να κάνει το ζωμό θολό θα στραγγίσει. Ξεπλύνετε ξανά το κρέας και τα πόδια το πρωί. Κόψτε το κρέας, αν είναι απαραίτητο, σε μικρότερα κομμάτια (έτσι θα ψηθεί πιο γρήγορα).
2. Ρίξτε ξανά κρύο νερό πάνω στο κρέας (η συνταγή δείχνει την κατά προσέγγιση ποσότητα, το κύριο πράγμα είναι ότι το κρέας είναι πλήρως καλυμμένο). Τοποθετήστε το τηγάνι στη φωτιά και περιμένετε να βράσει το νερό. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τυχόν αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια. Αφού βράσει, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο (ο ζωμός πρέπει να "γουργουρίζει" μερικές φορές) και αφήστε το κρέας να βράσει για τουλάχιστον 4 ώρες. Σε καμία περίπτωση, μην ανάβετε μια ισχυρή φωτιά - ο ζωμός θα είναι θολό και το τελειωμένο ζελέ κρέας θα είναι άσχημο. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, λίπος και λίγο αφρός θα επιπλέουν στην επιφάνεια του νερού - φροντίστε να αφαιρέσετε τα πάντα.
3. Ενώ το χοιρινό ψήνεται, ετοιμάστε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Πρέπει να καθαριστούν και να ξεπλυθούν με κρύο νερό.
4. Όταν το κρέας έχει βράσει στο ζωμό για το καθορισμένο χρονικό διάστημα, προσθέστε τα καθαρισμένα καρότα και τα κρεμμύδια στην κατσαρόλα. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση. Βράζετε λαχανικά σε ζωμό κρέατος για περίπου 2-2,5 ώρες.
5. Προς το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε 2 είδη πιπεριού και φύλλα δάφνης στο ζωμό. Αφήστε τα μπαχαρικά να σιγοβράσουν στο ζωμό για περίπου 20 λεπτά.
6. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε μέσα από μια πρέσα απευθείας στον ζωμό που βράζει. Αυτό πρέπει να γίνει κυριολεκτικά λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, έτσι ώστε ο ζωμός να αποκτήσει λαμπερή γεύση και άρωμα.
7. Σβήστε τη σόμπα και αφαιρέστε πολύ προσεκτικά το κρέας και τα χοιρινά πόδια από το ζωμό που βράζει. Πρέπει να ψύχονται σε μια άνετη θερμοκρασία όταν το κρέας μπορεί να χειριστεί ανώδυνα για να διαχωριστεί το κρέας από τα κόκαλα.
8. Ο ζωμός είναι επίσης προσεκτικά, έτσι ώστε να μην καείτε, στραγγίστε το τυρόπανο διπλωμένο σε 3-4 στρώματα. Cύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
9. Συνδυάστε το μοσχαρίσιο κόκκο και τον πολτό από τα χοιρινά πόδια, τα οποία πρέπει να ψιλοκομθούν. Χωρίστε το κρέας σε έτοιμα καλούπια.
10. Από βραστά καρότα, κάντε χαριτωμένα γλυπτά (λουλούδια, αστέρια) και ξαπλώστε πάνω από το κρέας. Γεμίστε τα καλούπια στην κορυφή με ψυγμένο ζωμό και στείλτε τα στο ψυγείο όλη τη νύχτα, χωρίς να ξεχάσετε να καλύψετε τα καλούπια με μεμβράνη. Πριν το σερβίρετε, αφαιρέστε προσεκτικά το ζελέ κρέας αναποδογυρίζοντας τη φόρμα.

Καλή όρεξη!

Πολύ νόστιμο και πλούσιο ζελέ από χοιρινό κεφάλι

Το Aspic μπορεί να παρασκευαστεί από σχεδόν οποιοδήποτε κρέας. Από χοιρινό κεφάλι, αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο και πλούσιο. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε ζελέ κρέας σύμφωνα με τη συνταγή μας και σίγουρα θα πετύχετε!

Συστατικά:

• Χοιρινό κεφάλι - 6,5-7 κιλά.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Κοτόπουλο (πόδια) - 1 κιλό.
• Φύλλα δάφνης - 5 τεμ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 2,5-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σκόρδο - 2-3 τεμ.
• Καρότα - 3 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 12 μπιζέλια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε καλά το κεφάλι σας (μπορείτε ακόμη και να το τρίψετε με ένα πινέλο), αν έχει απομείνει λίγη τρίχα, αφαιρέστε το με έναν αναπτήρα. Τα αυτιά πρέπει να κοπούν και το ίδιο το κεφάλι πρέπει να τοποθετηθεί σε μια μεγάλη κατσαρόλα και να καλυφθεί με κρύο νερό. Αφήστε το χοιρινό κρέας σε αυτή τη μορφή για 10 ώρες.
2. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, χωρίστε προσεκτικά το χοιρινό κεφάλι σε πολλά μέρη. Χωρίς ικανότητα, στην αρχή, μπορεί να μην είναι δυνατό να το κόψετε για να μην βλάψετε το κρανίο. Επομένως, αν είστε αρχάριος, αγοράστε αμέσως ένα κομμένο κεφάλι. Ξεπλύνετε καλά το χοιρινό στα σημεία τομής για να αφαιρέσετε τυχόν μικρά κομμάτια οστού. Μεταφέρουμε το κρέας σε μια μεγάλη κατσαρόλα και το ρίχνουμε με νερό. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και αφού βράσει το νερό, αφαιρέστε τον αφρό. Μετά από αυτό, μειώστε τη φωτιά περισσότερο από το μισό και αφήστε το κεφάλι να σιγοβράσει για 6 ώρες.Θυμηθείτε να αφαιρείτε τον αφρό από καιρό σε καιρό και να παρακολουθείτε τη στάθμη του νερού στο τηγάνι.
3. Τα κρεμμύδια πρέπει να πλυθούν καλά με τους φλοιούς και στη συνέχεια να γίνουν δύο σταυρωτά κομμάτια στην κορυφή κάθε κρεμμυδιού. 2 ώρες αφότου αρχίσετε να βράζετε το χοιρινό κεφάλι, βάλτε το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα και αλατίστε το ζωμό με 3 κουταλιές αλάτι. Ανακατέψτε καλά και αφαιρέστε τυχόν λίπος που έχει σχηματιστεί στην επιφάνεια του ζωμού.
4. Ξεφλουδίστε τα καρότα, ξεπλύνετε και βράστε σε μια μικρή κατσαρόλα. Στραγγίστε το νερό και ψύξτε τα βρασμένα καρότα. Κόψτε τα καρότα σε μικρούς κύκλους. Εάν θέλετε, μπορείτε να κόψετε διάφορες φιγούρες από αυτές.
5. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο και προσθέστε στο τηγάνι στο χοιρινό κεφάλι όταν έχουν περάσει περίπου 4 ώρες από την έναρξη του μαγειρέματος. Επίσης αυτή τη στιγμή, πρέπει να προσθέσετε φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού στο ζωμό.
6. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από μια πρέσα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο ζωμό 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
7. Μετά από 6 ώρες, σβήστε τη φωτιά και αφαιρέστε προσεκτικά το χοιρινό και το κοτόπουλο. Όταν κρυώσει το κρέας, διαχωρίστε το προσεκτικά από τα οστά (πρέπει επίσης να αφαιρέσετε το δέρμα, τον εγκέφαλο και τα πιο λιπαρά μέρη του χοιρινού κρέατος). Το κρέας πρέπει να τεμαχιστεί αρκετά καλά.
8. Τοποθετήστε τα καρότα με σχήμα στο κάτω μέρος της φόρμας και στη συνέχεια τοποθετήστε το κρέας.
9. Στραγγίστε το ζωμό μέσα από ένα μεταλλικό κόσκινο καλυμμένο με πολλά στρώματα γάζας. Ρίξτε το διαυγές ζωμό πάνω στη φόρμα. Σκεπάζουμε το ζελέ με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί. Αυτή η διαδικασία διαρκεί συνήθως περίπου 6 ώρες.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο διαφανές ζελέ κρέας σε αργή κουζίνα;

Το μαγείρεμα του ζελέ κρέατος σε μια αργή κουζίνα είναι τόσο εύκολο όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών. Απλώς πρέπει να βάλετε το κρέας εκεί και να πάτε ήσυχα για να ασχοληθείτε με την επιχείρησή σας, όλα θα μαγειρευτούν τέλεια χωρίς τη συμμετοχή σας. Επιπλέον, το κρέας από το πολυμαγειρικό αποδεικνύεται ασυνήθιστα τρυφερό και νόστιμο. Ας δοκιμάσουμε?

Συστατικά:

• Χοιρινό (πόδια) - 2 κιλά.
• Μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
• Κοτόπουλο (τύμπανο) - 0,5 κιλά.
• Σκελίδες σκόρδου - 5 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 κεφάλι.
• Νερό - 2,5-3 λίτρα.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε τα χοιρινά πόδια και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 1 έως 2 ώρες.
2. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο κάτω από τρεχούμενο νερό και κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
3. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ξεπλύνετε τα με κρύο νερό.
4. Στο μπολ πολλών μαγειρέματος πρέπει να βάλετε το προετοιμασμένο κοτόπουλο, χοιρινά πόδια, κρεμμύδι και μαύρο πιπέρι. Πρέπει επίσης να προσθέσετε την ποσότητα αλατιού που χρειάζεστε. Ρίξτε νερό πάνω από το κρέας και τα μπαχαρικά, ώστε να καλύψει πλήρως το κρέας και να φτάσει το μέγιστο όριο στο μπολ του πολυμαγειρέματος. Κλείστε το multicooker με ένα καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία "EXTINGUISHING". Ο χρόνος πρέπει να ρυθμιστεί - 6 ώρες.
5. Ενώ το κρέας μαγειρεύεται, ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε το μέσα από μια πρέσα. Το σκόρδο πρέπει να προστεθεί στο ζωμό περίπου 5-10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
6. Όταν το multicooker σας ειδοποιήσει για το τέλος της λειτουργίας μαγειρέματος με ένα ηχητικό σήμα, αφαιρέστε προσεκτικά το κρέας από αυτό. Όταν κρυώσει ελαφρώς, χωρίστε το από τα κόκαλα και κόψτε το σε πολύ μικρά κομμάτια.
7. Σουρώνουμε το ζωμό μέσα από κόσκινο ή πανί διπλωμένο 2-3 φορές.
8. Τακτοποιήστε τα κομμάτια κρέατος στα καλούπια, γεμίστε με καθαρό ζωμό και ψύξτε για 6-8 ώρες (μην ξεχάσετε να καλύψετε τα καλούπια με καπάκια ή μεμβράνη).

Καλή όρεξη!