Μελιτζάνα σαν μανιτάρια για το χειμώνα - 7 καλύτερες συνταγές

Δεν έχουμε όλοι χρήματα για να αγοράσουμε μανιτάρια ή χρόνο για να τα μαζέψουμε, αλλά σχεδόν όλοι αγαπούν να γευματίζουν με νόστιμα μανιτάρια το χειμώνα. Σας προσφέρουμε μια επιλογή από συνταγές για την παρασκευή κονσερβοποιημένων μελιτζάνας, οι οποίες μερικές φορές δεν ξεχωρίζουν από τα μανιτάρια και είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατό τους.

Οι μελιτζάνες αρέσουν τα μανιτάρια χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα - η καλύτερη συνταγή

Μια απλή και αρκετά γρήγορη επιλογή για το μαγείρεμα μελιτζάνας για το χειμώνα. Οι μελιτζάνες βγαίνουν πυκνές, αρωματικές και πολύ ορεκτικές και πραγματικά μοιάζουν πολύ με μανιτάρια τουρσί στη γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες - 6.

• 
  Κόβουμε τις πλυμένες μελιτζάνες σε κύβους, αλατίζουμε και τις αφήνουμε για 40 λεπτά, στη συνέχεια τις ξεπλένουμε καλά.
• 
  Ρίχνουμε μελιτζάνες με νερό, αλάτι και βάζουμε στη φωτιά. Αφού βράσει το νερό, βράστε τα για περίπου 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε ξύδι και μετά από ένα λεπτό αφαιρέστε τη μελιτζάνα από τη φωτιά.
• 
  Απλώνουμε στον πάτο του αποστειρωμένου βάζου ψιλοκομμένα μυρωδικά, πιπέρι και φύλλα δάφνης.
• 
  Στη συνέχεια, βάλτε τις μελιτζάνες σε ένα βάζο και γεμίστε τις με ζεστή άλμη.
• 
  Τυλίγουμε το βάζο, το αναποδογυρίζουμε και το τυλίγουμε με μια κουβέρτα. Αφήνουμε τις μελιτζάνες σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
• 
  Αποθηκεύστε τις έτοιμες μελιτζάνες σε δροσερό μέρος. Καλή όρεξη!

Μελιτζάνα σαν μανιτάρια με μαγιονέζα για το χειμώνα

Ένα χορταστικό γεύμα για το χειμώνα, το οποίο παρασκευάζεται πολύ εύκολα. Η γεύση είναι σχεδόν δυσδιάκριτη από μια τέτοια λιχουδιά όπως τα μανιτάρια πορτσίνι σε μαγιονέζα, η οποία θα σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε χρήματα και προσπάθεια.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 10.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 3 κιλά.
• Ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 κιλό.
• Σκόρδο - 2 τεμ.
• Μαγιονέζα - 200 γρ.
• Αλάτι για γεύση
• Φυτικό λάδι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες με κρύο νερό, κόβουμε τις ουρές. Τα κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους και τα πασπαλίζουμε καλά με αλάτι. Όταν οι μελιτζάνες αρχίσουν να χυμώνουν, τις ξεπλένετε ξανά.
2. Ρίξτε λάδι στο τηγάνι και βάλτε τις μελιτζάνες. Τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
3. Προσθέστε το κρεμμύδι ελαφρώς τηγανισμένο μέχρι να γίνει διάφανο, ανακατέψτε το με τις μελιτζάνες. Αλάτι, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ξύδι.
4. Αποστειρώνουμε τον απαιτούμενο αριθμό δοχείων.
5. Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με μαγιονέζα και τις βάζουμε σε βάζα, μετά τις τυλίγουμε. Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για μελιτζάνα με άνηθο και σκόρδο

Ένα απλό και γρήγορο πιάτο που θα είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό για κρέας ή ψάρι. Λόγω του μεγάλου χρόνου αποθήκευσης, τέτοιες μελιτζάνες μπορούν να σας ευχαριστήσουν όλο το χρόνο, αλλά θα είναι ιδιαίτερα νόστιμες το χειμώνα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ημέρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 2 κιλά.
• Ξίδι 9% - 10 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Άνηθος - 300 γρ.
• Σκόρδο - 1 τεμ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Νερό - 2,5 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για τη μαρινάδα, προσθέστε αλάτι και ξύδι στο νερό και αφήστε το υγρό να βράσει.
2. Όσο βράζει η μαρινάδα, ξεπλένετε τις μελιτζάνες, τις σκουπίζετε και τις κόβετε σε κύβους.
3. Βάλτε τις μελιτζάνες σε μια μαρινάδα που βράζει και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά κάτω από το καπάκι.
4. Στραγγίζουμε τη μαρινάδα και αφήνουμε τη μελιτζάνα σε τρυπητό να κρυώσει για περίπου μία ώρα.
5. Αλέστε τον άνηθο.
6. Chιλοκόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι ή πρέσα σκόρδου.
7. Βάζουμε τις μελιτζάνες σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε σκόρδο, μυρωδικά και ανακατεύουμε όλα καλά.
8. Στρώνουμε τις μελιτζάνες σε αποστειρωμένα βάζα και αφήνουμε να κρυώσουν.
9. Βάζουμε τις ψυχρές μελιτζάνες στο ψυγείο για περίπου 12 ώρες. Καλή όρεξη!

Μελιτζάνα με καρυκεύματα μανιταριών για το χειμώνα σε βάζα

Για γεύση, αυτές οι μελιτζάνες μοιάζουν περισσότερο με τηγανητά μανιτάρια, κυρίως λόγω της προσθήκης καρυκευμάτων μανιταριών. Το κύριο πλεονέκτημα αυτού του πιάτου είναι ότι είναι έτοιμο μετά από μια μέρα, αλλά ταυτόχρονα αποθηκεύεται για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ημέρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 2,5 κιλά.
• Κρεμμύδια βολβού - 750 γρ.
• Μαγιονέζα - 400 γρ.
• Φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Καρυκεύματα μανιταριών - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κύβους.
2. Ρίξτε τις φέτες μελιτζάνας με κρύο νερό και αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά ακόμη. Αφήστε τις τελειωμένες μελιτζάνες σε βραστό νερό για άλλα 4 λεπτά, στη συνέχεια βάλτε τις σε ένα σουρωτήρι και αφήστε όλο το υγρό να στραγγίσει.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μισά δαχτυλίδια. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και βάζουμε το κρεμμύδι, το οποίο τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
4. Απλώνουμε τις μελιτζάνες στο ίδιο τηγάνι όπου τηγανίστηκαν τα κρεμμύδια και τις τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Βάλτε τις τελειωμένες μελιτζάνες στο κρεμμύδι.
5. Βάλτε καρύκευμα μανιταριών στην μελιτζάνα και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
6. Προσθέστε μαγιονέζα και ανακατέψτε τα πάντα μια τελευταία φορά.
7. Βάζουμε τις μελιτζάνες σε βάζα, τις αποστειρώνουμε και τις τυλίγουμε σε ρολό. Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τα δοχεία, τα σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσουν.
8. Όταν κρυώσουν οι μελιτζάνες, τις μεταφέρουμε σε δροσερό μέρος για αποθήκευση. Καλή όρεξη!

Νόστιμη συνταγή μελιτζάνας με κρεμμύδια για μακρά αποθήκευση

Μια νόστιμη και ενδιαφέρουσα μελιτζανοσαλάτα που έχει γεύση μανιταριών. Επιπλέον, το πιάτο αποδεικνύεται ότι δεν είναι καθόλου υψηλό σε θερμίδες και είναι ιδανικό για άτομα που παρακολουθούν τη φιγούρα τους. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τέτοιες μελιτζάνες ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 10.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 3 κιλά.
• Κρεμμύδια βολβού - 300 γρ.
• Σκόρδο - 3 τεμ.
• Ξίδι 9% - 0,5 κουταλιά της σούπας
• Φυτικό λάδι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, πλένουμε τις μελιτζάνες, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κύβους.
2. Γεμίστε τα λαχανικά με αλάτι και αφήστε τα να σταθούν για περίπου 4 ώρες.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το σε μισά δαχτυλίδια και γεμίστε με ξύδι.
4. Στραγγίζουμε το υγρό που έχει βγει από τις μελιτζάνες, τις ξεπλένουμε και τις στύβουμε και μετά τις βάζουμε σε μια πετσέτα.
5. Τα σκεπάζουμε από πάνω με άλλη πετσέτα.
6. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε λίγο λάδι μέχρι να ροδίσουν.
7. Chιλοκόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε με τη μελιτζάνα στο κρεμμύδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
8. Στρώνουμε τις μελιτζάνες σε βάζα, σφίγγοντας σφιχτά.
9. Κλείνουμε τα βάζα με καπάκια. Οι μελιτζάνες είναι έτοιμες για αποθήκευση, καλή όρεξη!

Μελιτζάνες τουρσί σαν μανιτάρια χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα

Μια πολύ γρήγορη συνταγή για μελιτζάνα τουρσί για το χειμώνα. Μαζί με μπαχαρικά και βότανα, η γεύση της μελιτζάνας γίνεται πολύ ενδιαφέρουσα και αποκτά ακόμη και νότες μανιταριών.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Μερίδες - 5.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 2 κιλά.
• Μαϊντανός - 1 μάτσο.
• Άνηθο -1 μάτσο
• Σκόρδο - 3 τεμ.
• Ξίδι 9% - 15 ml.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
• Κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Φυτικό λάδι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τις μελιτζάνες.
2. Κόψτε τα λαχανικά σε φέτες, πασπαλίστε με αλάτι και αφήστε τα για 15 λεπτά.
3. Ξεπλύνετε το περιττό αλάτι, πιέστε τις μελιτζάνες και τηγανίστε τις και από τις δύο πλευρές σε φυτικό λάδι.
4. Chιλοκόβουμε το σκόρδο με βότανα, ανακατεύουμε με ζάχαρη και αλάτι. Προσθέτουμε ξύδι και ανακατεύουμε όλα καλά.
5. Στρώστε το σκόρδο με βότανα και μελιτζάνα σε στρώσεις μέχρι να γεμίσουν τα βάζα. Στρίβουμε τα βάζα και τα αφήνουμε να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος. Καλή όρεξη!

Σπιτική μελιτζάνα σε βάζα χωρίς ξύδι

Το ξύδι είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό, αλλά έχει μια συγκεκριμένη γεύση που δεν αρέσει σε όλους. Ως εκ τούτου, προσφέρουμε μια συνταγή για κονσερβοποιημένες μελιτζάνες για το χειμώνα, οι οποίες αποθηκεύονται υπέροχα το χειμώνα, ακόμη και χωρίς προσθήκη ξιδιού. Αυτό το ορεκτικό αποδεικνύεται ορεκτικό και πολύ νόστιμο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Μαγιονέζα - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Φυτικό λάδι - για γεύση
• Αλάτι για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το κρεμμύδι, στη συνέχεια κόψτε το σε μικρούς κύβους και βάλτε το σε προθερμασμένο τηγάνι με λίγο λάδι. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει σε χαμηλή φωτιά.
2. Μεταφέρετε το κρεμμύδι σε ένα μπολ.
3. Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Τα βάζουμε όλα στο ίδιο τηγάνι.
4. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες μέχρι να ροδίσουν και τις προσθέτουμε στο κρεμμύδι.
5. Ξεφλουδίστε και τρίψτε το σκόρδο. Προσθέστε το σε τηγανητά λαχανικά.
6. Ρίξτε λαχανικά με μαγιονέζα, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
7. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
8. Μεταφέρουμε τις μελιτζάνες σε αποστειρωμένα βάζα.
9. Σκεπάζουμε τα βάζα με καπάκια και τα στέλνουμε να αποστειρωθούν.
10. Τυλίγουμε τα κουτάκια, τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα. Όταν τα βάζα κρυώσουν, τα μεταφέρουμε σε αποθήκευση σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Καλή όρεξη!