Confiture de fraises - 10 recettes pas à pas pour l'hiver

Que faire de la récolte de fraises d'été ? Le moyen le plus simple est de cuisiner une confiture délicieuse et saine. Il vous ravira en hiver ou tout simplement avec une tasse de thé à tout moment de l'année. Des recettes de confitures pour tous les goûts et même pour ceux qui suivent la silhouette et comptent les calories. Essayez-le, il est impossible de refuser.

La recette classique de la confiture de fraises aux baies entières

L'une des méthodes de cuisson les plus populaires lorsque les baies restent intactes dans la confiture. On l'appelle aussi « baie à baie ». Les fraises conservent leur forme et leur forme, ne se désagrègent pas et ne sont pas trop cuites. Les baies doivent être prises fortes et pas très grosses.

Temps de cuisson : 7 heures

Temps de cuisson : 45 min.

Portions - 7.

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  Commencez par préparer les baies. Passez par les fraises, enlevez les mauvais fruits. Puis bien rincer et jeter dans une passoire.
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  Ensuite seulement, retirez les sépales des baies, sinon, en lavant les fraises sans eux, elles perdront rapidement leur aspect et deviendront molles. Ils peuvent être enlevés avec une fourchette ou un couteau spécial. Mettez ensuite les baies dans le plat dans lequel vous allez cuisiner. Endormez-vous des baies déjà préparées 150-200 gr. Sahara.
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  Laissez les baies pendant 3-4 heures (ou toute la nuit) pour en extraire le jus.
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  Égoutter délicatement le jus qui a émergé pendant que les baies sont infusées. Essayez de ne pas endommager les baies.
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  Versez le reste du sucre dans le jus des fraises et mettez sur feu doux. Remuer jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Ainsi, le sirop devrait être formé en 5 minutes.
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  Le sirop obtenu doit être versé sur les baies.
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  Portez ensuite les baies à ébullition. Essayez de remuer le moins possible la confiture. Une fois les fraises bouillies, réduisez le feu à moyen. Cuire 5 minutes. Retirez délicatement la mousse avec une cuillère. Au bout de 5 minutes, réservez la confiture jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement et ne couvrez pas. La confiture peut refroidir pendant 2-3 heures. Cette méthode permet aux baies d'être saturées de sirop, ce qui donne à la confiture une belle couleur riche et un aspect baie à baie.
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  Porter à nouveau la confiture refroidie à ébullition et laisser bouillir pendant 5 minutes. Ce chauffage-refroidissement peut être répété 3 ou 4 fois.
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  Dissoudre l'acide citrique dans l'eau dans un rapport de 1 pour 1. Verser sur la confiture et faire bouillir la dernière fois pendant 15 minutes. À la fin de la cuisson, les pots et les couvercles stériles doivent déjà être préparés.
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  Disposer la confiture pendant qu'elle est chaude. Remplissez les pots à ras bord. Fermez ensuite les couvercles, retournez et placez sur les couvercles. Cela doit être fait pour que la condensation ne se forme pas sur le couvercle. Conservez la confiture finie dans un endroit frais. Vous obtiendrez ainsi 1 litre de confiture épaisse et aromatique.

Comment faire une délicieuse confiture de fraises en cinq minutes ?

Une recette de confiture de fraises savoureuse pour ceux qui ne veulent pas passer beaucoup de temps à la préparer. De plus, cette recette contient moins de sucre que son homologue classique. Cependant, la consistance n'est pas si épaisse, mais cela n'affecte en rien le goût de cette délicatesse.

Temps de cuisson : 2 heures 15 minutes.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Fraises - 1 kg.
• Sucre - 500 gr.

Processus de cuisson :

1. Triez les baies, rincez à l'eau et séchez un peu. Ne laissez pas les baies gâtées entrer dans la confiture.Séparez-les ensuite des queues de cheval. La taille des fraises dans cette recette peut être de n'importe quelle taille. Mais plus il est petit, plus il cuit vite.
2. Recouvrez ensuite les fraises de sucre et laissez reposer 2-3 heures pour que les baies libèrent le jus. Dans le processus, vous pouvez périodiquement secouer les plats avec des fraises. Vous n'avez pas besoin de remuer à ce stade.
3. Commencez à cuisiner. Placez les plats avec des baies sur la cuisinière à feu doux. Vous pouvez remuer doucement. Lorsque le sucre est complètement dissous, portez les baies à ébullition.
4. L'étape d'ébullition dure 5-7 minutes. En même temps, retirez la mousse de la confiture. Si les baies sont grosses, faites bouillir pendant 7 minutes.
5. Versez la confiture préparée dans des pots préparés. Pour conserver la confiture plus longtemps, veillez à bien stériliser les pots, notamment les goulots. Il est recommandé de laver les banques avec de la soude puis de les traiter thermiquement. Cela peut être fait au micro-ondes ou à la vapeur chaude. Faire bouillir les couvercles.
6. Ensuite, retournez les pots de confiture et laissez-les refroidir dans cette position. Astuce bonus : enveloppez les bocaux chauds dans quelque chose de chaud pour une stérilisation extra sèche.

Confiture de fraises des bois pour l'hiver en bocaux

Si vous avez récolté une grande récolte de fraises, la recette pour récolter des baies saines pour l'hiver vous sera très utile. La fraise des bois est une petite baie, mais très sucrée et parfumée. La confiture s'avère très savoureuse.

Temps de cuisson : 2,5 heures.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions - 6.

Ingrédients:

• Fraises - 1 kg.
• Sucre - 500 gr.

Processus de cuisson :

1. Préparez les baies : triez et enlevez les queues et les feuilles. Transférer dans un récipient de cuisson pratique. S'il y a beaucoup de baies, vous pouvez utiliser un bassin en émail ou en cuivre.
2. Saupoudrez ensuite les baies de sucre et laissez reposer 2-3 heures pour que le sucre soit trempé dans le jus de fraise. Si le temps le permet, vous pouvez le laisser tremper toute la nuit.
3. Placer le bol de fraises sur le feu et porter à ébullition. Laisser ensuite mijoter 5 minutes à feu doux.
4. Remuez régulièrement la confiture et retirez la mousse. Après 5-7 minutes, retirer du feu et laisser refroidir complètement. Répétez l'étape de cuisson et de refroidissement 2 fois de plus. Au total, nous cuisons 3 fois pendant 5-7 minutes avec des pauses pour que la confiture refroidisse complètement.
5. Verser la confiture chaude dans des pots. Stérilisez les bocaux à l'avance à la vapeur ou au micro-ondes. Faire bouillir les couvercles. Versez la confiture jusqu'aux bords du pot afin qu'il ne reste aucun intervalle d'air. Laissez refroidir les pots de confiture. La confiture parfumée est prête.

Recette pas à pas pour faire de la confiture de fraises des prés

La confiture de fraises est parfaite pour les petits déjeuners d'hiver. Vous pouvez cuisiner des desserts ou des pâtisseries avec. Les fraises des prés poussent naturellement et sont beaucoup plus riches en propriétés utiles que les fraises ordinaires. Et son arôme et son goût sont plus brillants et plus riches.

Temps de cuisson : 3 heures.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions - 5.

Ingrédients:

• Fraises - 1kg.
• Sucre - 1 kg.
• Acide citrique - 2 gr.

Processus de cuisson :

1. Triez les baies récoltées, rincez. Retirez les queues et les feuilles des baies.
2. Versez les baies dans le bol dans lequel vous allez les faire cuire et ajoutez-y tout le sucre.
3. Laissez les baies avec les sucres pendant 2,5 heures (ou toute la nuit) pour en extraire le jus. Le jus doit saturer complètement tout le sucre.
4. Placer le bol avec les fraises sur feu moyen pour dissoudre le sucre et porter lentement à ébullition en remuant de temps en temps.
5. Ajouter 2g. l'acide citrique et remuer.
6. Lorsque la confiture bout, retirez la mousse à l'aide d'une cuillère et laissez cuire 5 minutes. Ensuite, laissez-le refroidir complètement et remettez-le sur le feu et faites bouillir. Cuire les baies encore 5 minutes.
7. Verser la confiture chaude dans des pots. Assurez-vous de stériliser les pots. Versez la confiture jusqu'au bord du pot. Fermez ensuite les couvercles hermétiquement et laissez refroidir dans un endroit frais.

Confiture de fraises épaisse avec de la gélatine

Cette confiture cuit très rapidement. Et pour le rendre épais, ajoutez de la gélatine. Les fraises dans cette confiture conservent leur couleur vive et riche. Cette méthode est universelle pour toutes les baies.La confiture est idéale pour servir avec des crêpes, des crêpes et des gâteaux au fromage.

Temps de cuisson : 1 heure.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 5.

Ingrédients:

• Fraises - 1kg.
• Sucre - 600 gr.
• Eau - 100 ml.
• Gélatine - 40 gr.

Processus de cuisson :

1. Commencez par préparer les baies. Triez les fraises. Rincer abondamment à l'eau. On peut laisser les baies flotter dans l'eau pendant une minute pour permettre à la saleté et au sable de se déposer. Incorporez ensuite une passoire et laissez l'eau s'écouler des baies. Retirez ensuite délicatement le pédoncule de chaque baie. Cela peut être fait avec un couteau.
2. L'étape suivante consiste à préparer la gélatine. Il suffit de verser de la gélatine instantanée avec de l'eau à température ambiante et de laisser reposer 20-30 minutes. 40 grammes la gélatine a besoin d'environ 100 ml. l'eau. Si vous avez d'autres gélatines, suivez les instructions sur l'emballage.
3. Pendant que la gélatine trempe, vous pouvez vous attaquer aux fraises. Couvrez-le de sucre et laissez-le reposer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il devienne jus. Ne remuez pas, mais secouez légèrement le contenant de fraises.
4. Ensuite, placez les baies sur la cuisinière à feu moyen. Le sucre doit être complètement dissous. Portez ensuite la confiture à ébullition et laissez mijoter 5 minutes. Enfin, ajoutez la gélatine préparée. Il est important de se rappeler que la gélatine ne peut pas être bouillie, sinon elle perdra ses propriétés gélifiantes. Par conséquent, après l'ajout, remuez bien la confiture et retirez du feu.
5. Verser la confiture chaude dans des pots. Les banques et les couvercles doivent être stérilisés à l'avance. La confiture parfumée est prête.

Une recette simple et délicieuse de confiture de fraises sans cuisson

Le secret de la fabrication d'une telle confiture réside dans le sirop chaud, que l'on verse sur des fraises fraîches. Il s'agit d'une confiture inhabituelle avec des baies vivantes. Ils conservent donc des propriétés plus utiles qu'avec une cuisson conventionnelle.

Temps de cuisson : 2,5 heures

Temps de cuisson : 60 min.

Portions - 5.

Ingrédients:

• Fraises - 1kg.
• Sucre - 1 kg.
• Eau - 200 ml.
• Acide citrique - 2 gr.

Processus de cuisson :

1. Commencez à cuisiner avec des fraises. Choisissez des baies fortes pour la confiture. Avant le lavage, passez au travers et enlevez les mauvais si vous les rencontrez.
2. Rincez les baies, séchez-les sur une serviette ou jetez-les dans une passoire. Retirez ensuite les queues de cheval avec un couteau.
3. Passez ensuite au sirop. Prenez une casserole à fond épais. Versez tout le sucre dans une casserole et versez 200 ml d'eau. Ajouter 2g. acide citrique. Remuer jusqu'à ce que le sucre absorbe complètement l'eau. Allumez le poêle à température moyenne. Remuer toutes les 2-3 minutes.
4. Pendant que le sirop cuit, placez les fraises préparées dans des bocaux stérilisés. Les banques peuvent être stérilisées au micro-ondes pendant 7 à 10 minutes, après avoir ajouté un peu d'eau à chacune. Il est préférable de faire bouillir les couvercles pendant 4 minutes. Si les fraises ne correspondent pas, il est alors permis de couper les baies du haut, mais ne les appuyez pas pour les accueillir.
5. Porter le sirop à ébullition. Il doit bouillir pendant 10 minutes. Retirez-le ensuite du feu.
6. Versez le sirop chaud dans des bocaux de fraises. Verser en un mince filet. Dans le même temps, les pots et les fraises doivent être chauds ou à température ambiante. Laisser reposer 15-20 minutes.
7. Ensuite, versez tout le sirop dans la casserole. Fermez le couvercle et agitez bien avant de verser le sirop du bocal. Versez ensuite le sirop du couvercle ouvert.
8. Mettez le sirop sur le feu une seconde fois. Porter à nouveau à ébullition. Éteignez après 10 minutes d'ébullition modérée.
9. Verser le sirop chaud sur les fraises une seconde fois et laisser reposer 20 minutes dans les bocaux.
10. Puis versez à nouveau le sirop de fraise dans la casserole. Faites également bouillir le sirop pendant 10 minutes à feu moyen. Ainsi, le sirop est cuit 3 fois. Le sirop après 3 ébullitions doit avoir une consistance épaisse et visqueuse. À titre de comparaison, la consistance doit être similaire à celle du miel liquide.
11. La dernière étape: versez le sirop préparé sur les fraises dans des bocaux à ras bord. Vissez fermement les couvercles et retournez les boîtes de conserve. Dans cette position, laissez-les refroidir. Après refroidissement complet, la confiture est prête. Il s'avère que 1,5 litre de confiture aromatique.

Confiture de fraises frites dans une casserole

L'un des moyens rapides et faciles de faire de la confiture est d'utiliser une poêle à frire au lieu de la casserole habituelle. Mais cette méthode implique de petits volumes de pièces.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 15 min.

Portions - 5.

Ingrédients:

• Fraises - 1 kg.
• Sucre - 1 kg.
• Eau - 3 cuillères à soupe
• Acide citrique - 2 gr.

Processus de cuisson :

1. Triez les fraises avant la cuisson. Rincez et séchez légèrement les baies. Retirez ensuite les queues de cheval.
2. Prenez une casserole avec un fond épais et des bords hauts. Ensuite, versez 3 cuillères à soupe d'eau dans la casserole.
3. Verser les fraises dans la poêle. Portez à ébullition et commencez à frire pendant 5 minutes pour commencer. En même temps, les fraises doivent dégager du jus. Remuer doucement.
4. Ajoutez ensuite le sucre. Il vaut mieux s'endormir non pas d'un seul coup, mais en trois parties. Versez d'abord un tiers et remuez immédiatement, puis laissez bouillir un peu pour dissoudre le sucre. Ajoutez ensuite la deuxième partie du sucre et remuez à nouveau. Enfin, ajoutez le reste du sucre et mélangez bien à nouveau. Ajoutez également de l'acide citrique à ce stade.
5. Faire bouillir les baies pendant 10-15 minutes, en remuant constamment. Lors de l'ébullition, une mousse se forme, qu'il faut éliminer. Si la confiture commence à bouillir très fort pour éviter qu'elle ne s'échappe, écartez la poêle et réduisez le feu.
6. Lorsque la confiture est cuite, vous pouvez la verser dans les pots. N'oubliez pas de stériliser les banques. Une délicatesse parfumée est prête! Un excellent ajout au petit-déjeuner : pour les crêpes, les crêpes ou les gâteaux au fromage. Bon appétit!

Comment faire cuire une délicieuse confiture de fraises dans une mijoteuse ?

Le multicuiseur économise non seulement votre énergie et votre temps, mais préserve également autant que possible l'apparence des baies. Un minimum d'actions - et la délicieuse confiture est prête.

Temps de cuisson : 2 heures 10 minutes.

Temps de cuisson : 60 min.

Portions - 5.

Ingrédients:

• Fraises - 1 kg.
• Sucre - 1 kg.
• Citron - 0,5 pcs.

Processus de cuisson :

1. Préparez les ingrédients nécessaires : fraises, sucre et un demi-citron. Vous n'avez besoin que de jus de citron. Choisissez des baies mûres - cela rendra la confiture encore plus sucrée.
2. Préparez vos fraises. Rincez et séchez les baies, coupez toutes les queues. Si vous le souhaitez, les baies peuvent être hachées.
3. Commencez à mettre les fraises et le sucre dans le bol multicuiseur. Il est pratique de le faire en couches: une couche de fraises - une couche de sucre, etc. Assurez-vous que les fraises n'occupent pas plus de ¼ du volume du bol multicuiseur. Laissez-le pendant une heure pour laisser le jus de fraise. Pour accélérer le processus, vous pouvez immédiatement ajouter 80 grammes. l'eau et remuer, alors vous n'avez pas besoin d'attendre que les fraises libèrent du jus.
4. Une heure plus tard, lorsque les fraises ont libéré leur jus, commencez à remuer doucement les baies avec le sucre et ajoutez le jus d'un demi-citron.
5. Ensuite, activez le mode sur le multicuiseur - "extinction" ou "languissante". Réglez le temps de cuisson sur 1 heure. Retirez la vanne. La confiture toute prête peut être dégustée. Bon appétit!

Confiture aromatique de fraise et d'orange pour l'hiver

Cette recette s'adresse aux amateurs de goûts inhabituels. Vous pouvez diversifier votre confiture préférée en ajoutant une orange. La légère note d'agrumes se marie bien avec l'arôme de fraise. Ajoutez quelques feuilles de menthe supplémentaires pour rendre la gâterie encore plus intéressante.

Temps de cuisson : 60 min.

Temps de cuisson : 30 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Fraises - 500 gr.
• Sucre - 250 gr.
• Orange - 1 pièce
• Pectine - 3 cuillères à café
• État neuf - 1 branche

Processus de cuisson :

1. Commencez par préparer les fraises. Tout d'abord, vous devez le trier pour ne pas avoir de mauvaises baies. Puis rincer abondamment. Retirez ensuite les tiges et placez-le dans un bol de cuisson.
2. Recouvrez ensuite les fraises de sucre et laissez reposer 15-20 minutes jusqu'à ce que le jus apparaisse. Ensuite, mettez le feu et portez progressivement les baies à ébullition. N'oubliez pas d'écumer la mousse.
3. Lavez et émincez l'orange avec le zeste. Vous pouvez le couper en cubes moyens ou à votre discrétion.
4. Ajouter l'orange tranchée aux fraises bouillies. Vous pouvez également y jeter une branche de menthe si vous le souhaitez. S'il n'y a pas de menthe fraîche, le séchage convient également. Portez à nouveau la confiture d'orange à ébullition. Cuire ensuite 10-12 minutes. Remuez doucement et retirez la mousse résultante.
5. Ensuite, ajoutez la poudre de pectine. A ce stade, la menthe peut déjà être retirée de la confiture. Bien mélanger et cuire encore 10 minutes.
6. Pendant que la confiture continue de cuire, vous pouvez stériliser les conserves. Tenez les canettes proprement lavées au-dessus de la vapeur chaude. Faire bouillir les couvercles.
7. Verser la confiture dans les pots préparés pendant qu'elle est chaude.
8. Fermez hermétiquement et retournez les boîtes. Laisser refroidir dans cette position.
9. Conservez les pots de confiture de fraises refroidis dans un endroit frais.

Confiture de fraises saine PP sans sucre

La confiture peut être non seulement savoureuse, mais aussi saine. Une recette pour ceux qui suivent la figure ou n'utilisent pas de sucre. Le sucre peut remplacer l'édulcorant naturel et sûr, la stévia.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 20 min.

Portions - 2.

Ingrédients:

• Fraises - 300 gr.
• Stévia en poudre - 4 cuillères à café
• Eau - 100 ml.

Processus de cuisson :

1. Préparez les baies : rincez et séchez, séparez-les des queues. La taille des baies n'a pas d'importance car elles devront être coupées. Vous pouvez immédiatement placer les fraises dans un bol, où elles vont cuire. Il est pratique d'utiliser la stévia pour faire de la confiture en poudre. Le sirop de stévia peut également être utilisé. La quantité de stevia peut être ajustée à votre convenance. Mais il ne faut pas oublier que si vous en utilisez trop, cela peut avoir un goût amer.
2. Coupez les baies en morceaux et ajoutez-y 4 cuillères à café de poudre de stévia. Ajoutez ensuite 100 ml. l'eau. Les baies hachées cuisent plus rapidement et trempent dans du sirop de stévia et d'eau.
3. Placer le bol de fraises sur la cuisinière et porter à ébullition. N'oubliez pas de récupérer la mousse.
4. Cuire la confiture 15-20 minutes en remuant régulièrement.
5. Ensuite, versez la confiture chaude dans des pots stérilisés. Il est pratique de stériliser les bocaux au micro-ondes en y versant un peu d'eau. Il est préférable de faire bouillir les couvercles. Si vous prévoyez de stocker de la confiture, versez-la à ras bord afin qu'il n'y ait pas d'espace d'air dans le pot. Retournez le bocal chaud et laissez refroidir, couvercle fermé. Après refroidissement, la confiture peut être dégustée. Il s'avère être doux, délicat et modérément sucré.