Morue au four - 10 des recettes les plus délicieuses

Si vous voulez manger sain, savoureux et surtout peu coûteux, alors des plats légers et diététiques apparaîtront certainement sur votre table. Parmi eux doit être la morue cuite au four. Le secret de sa délicieuse préparation est assez simple. Des produits complémentaires sont à utiliser : légumes, œufs, fromages, produits laitiers et épices, qui viendront compléter le goût déjà inégalé de ce poisson de l'Atlantique.

Délicieux filet de cabillaud au four

La morue cuite selon la recette proposée sera toujours juteuse et savoureuse grâce à la marinade à l'huile végétale additionnée d'épices, de citron et d'ail. Il est important de bien décongeler les filets de poisson : à l'air frais ou dans de l'eau froide salée. Le filet de cabillaud n'est pas cuit plus de 30 minutes, sinon le poisson deviendra sec et insipide.

Temps de cuisson - 30 minutes.

Portions - 5.

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  Décongelez correctement le filet de cabillaud, puis rincez à l'eau froide et retirez l'excès de liquide avec un torchon. Retirez délicatement les petits os du filet.
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  Placez le filet de poisson dans un récipient et saupoudrez de poivre et de sel à votre convenance.
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  Pour la marinade, versez de l'huile de tournesol dans un petit bol, ajoutez-y de l'ail, pelé et haché sur un ail, et des herbes de Provence ou des épices de poisson et mélangez bien le tout.
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  Étendre le tout avec la marinade obtenue.
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  Couvrir le récipient de poisson avec un morceau de film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 20 minutes. Sous cette forme, il peut être conservé pendant 24 heures, vous pouvez donc le faire cuire à tout moment.
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  Ensuite, nous déposons le filet de cabillaud mariné sur une plaque à pâtisserie graissée et plaçons dans un four chauffé à 180°C pendant 30 minutes.
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  Servez du riz et des légumes avec ce poisson cuit au four juteux et savoureux.

Mangez à votre santé !

Comment faire cuire la morue en papillote au four ?

La morue cuite au four en papillote est le moyen le plus simple et le plus rapide de préparer un plat. La feuille retient toutes les substances bénéfiques du poisson, révèle bien son goût et nécessite une petite quantité d'huile. Dans cette recette, vous êtes invité à cuire de la morue entière et avec une petite quantité de légumes pour rendre le plat juteux, aromatique et savoureux.

Ingrédients:

• Carcasse de cabillaud - 1 pc.
• Carottes et oignons - 1 pc.
• Beurre et jus de citron - 2 cuillères à soupe chacun l.
• Sel, poivre, moutarde et herbes au goût.

Processus de cuisson :

1. Décongeler la carcasse de cabillaud (il vaut mieux trouver du poisson frais en magasin), décoller les petites écailles, retirer la tête et les entrailles.
2. Ensuite, nous rinçons le poisson et le séchons avec une serviette.
3. Versez le jus de citron sur le poisson de tous les côtés à l'intérieur et à l'extérieur, frottez-le avec du sel et du poivre noir et graissez la peau avec de la moutarde.
4. Épluchez et coupez l'oignon et les carottes : l'oignon en demi-rondelles et les carottes en fins cubes.
5. Faites frire un peu les légumes hachés dans de l'huile végétale et ajoutez-y des herbes fraîches finement hachées (persil ou aneth).
6. Nous couvrons le formulaire ou une plaque à pâtisserie pour cuire le poisson avec du papier d'aluminium "avec une marge" afin que vous puissiez envelopper la carcasse. Enduisez le papier d'aluminium de beurre.
7. Placez la carcasse de morue sur le papier d'aluminium et farcissez-la de légumes frits. Nous fermons la feuille soit complètement, soit à moitié de la carcasse, comme vous le souhaitez.
8. Nous cuisons la morue à 180 ° C pendant 30 minutes.
9. Le plat est prêt, vous pouvez le servir sur la table.

Bon appétit!

Une recette étape par étape pour un steak de morue juteux au four

Dans cette recette, vous êtes invité à cuisiner au four un délicieux plat de steak à partir de ce poisson populaire et bon marché. La viande sera tendre, juteuse et avec une croûte de fromage croustillante. Il décorera votre table de fête.

Ingrédients:

• Pavés de cabillaud - 4 pcs.
• Oignons - 2 pièces
• Citron - ½ pc.
• Fromage - 100 g.
• Miel et sel - 1 cuillère à café chacun.
• Assaisonnement pour poisson, curcuma et poivre noir - 0,5 c.
• Vin blanc - 100 ml.
• Chapelure - 1 c. l.

Processus de cuisson :

1. Rincez les pavés de cabillaud préalablement décongelés à l'eau froide et essuyez-les avec un torchon.
2. Dans un bol séparé, mélanger la quantité requise de poivre noir, de sel et d'assaisonnement pour poisson. Vous pouvez remplacer l'assaisonnement par un mélange d'aneth, de romarin, de thym et de zeste de citron.
3. Verser le poisson dessus avec du jus de citron, frotter avec le mélange d'assaisonnement préparé et laisser mariner pendant 20-30 minutes.
4. Couper les oignons pelés en fines demi-anneaux et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents dans de l'huile de tournesol chauffée.
5. Coupez le citron en tranches fines puis en quartiers.
6. Versez le curcuma dans une poêle avec les oignons frits, ajoutez le miel et versez le vin blanc.
7. Bien mélanger le tout et laisser mijoter quelques minutes à feu doux.
8. Graisser un plat de poisson avec de l'huile et y déposer les steaks marinés.
9. Répartir l'oignon cuit dans le vin et les épices sur les steaks.
10. Cuire les steaks au four à 180°C pendant 10 minutes.
11. Pendant ce temps, broyez un morceau de fromage à pâte dure sur une râpe et mélangez-le avec de la chapelure ou un morceau de pain blanc sec haché.
12. Sortez le plat à steak du four. Saupoudrer le poisson d'un mélange de fromage et de biscottes et mettre au four encore 10 minutes.

Le plat est prêt. Bon appétit!

Délicieuse morue cuite au four avec pommes de terre

Nous présentons à votre attention une nouvelle recette intéressante pour la cuisson de la morue au four avec des pommes de terre. Vous préparerez rapidement, en seulement 1 heure, un plat insolite et savoureux.

Ingrédients:

• Cabillaud (steaks) - 1 kg.
• Pommes de terre moyennes - 10 pcs.
• Oignon rouge - 3 pcs.
• Citron - ½ pc.
• Olives dénoyautées - 1 pot.
• Basilic - 2-3 branches.
• Vinaigre balsamique - 0,5 cuillère à café
• Sel, un mélange de piments moulus au goût.
• Huile d'olive pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Laver les darnes de cabillaud pré-décongelées (de préférence réfrigérées) sous l'eau froide, les sécher et les frotter avec un mélange de poivrons et de sel.
2. Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en gros cubes.
3. Faites ensuite bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites dans de l'eau salée et égouttez l'eau.
4. Épluchez les oignons et coupez-les en petits cubes.
5. Séchez les olives avec un torchon et coupez-les en cercles.
6. Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et faites-y revenir les oignons et les olives hachés, puis versez du vinaigre balsamique dans la poêle.
7. Mélanger les oignons frits et les olives avec des pommes de terre bouillies.
8. Lubrifiez le plat de cuisson du poisson avec un peu d'huile et déposez-y les pommes de terre préparées en une couche uniforme.
9. Placer les pavés de cabillaud sur les pommes de terre.
10. Versez du jus de citron fraîchement pressé sur le poisson et saupoudrez-le de basilic frais, sec ou haché finement.
11. Nous mettons le poisson dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.

Bon appétit!

Une recette simple de morue au four avec des légumes

Selon la recette proposée, vous pouvez cuisiner à la maison un plat avec un arôme et un goût excellents - de la morue cuite au four avec des légumes. Pour éviter que le poisson ne devienne sec et dur, nous le ferons cuire dans une sauce à la crème sure et sous une croûte de fromage, ce qui donnera à la viande une texture douce et tendre. Ce plat est diététique et peu calorique.

Ingrédients:

• Filet de cabillaud - 1 kg.
• Oignons et tomates - 4 pcs.
• Crème sure faible en gras - 150 g.
• Fromage à pâte dure - 150 g.
• Ail - 6 gousses.
• Sel, poivre et herbes au goût.

Processus de cuisson :

1. Laver les filets de cabillaud décongelés ou réfrigérés à l'eau froide, les sécher avec une serviette et les couper en morceaux moyens.
2. Salez et poivrez le poisson à votre convenance.
3. Nous épluchons les oignons et les hachons en fines demi-anneaux.
4. Dans un récipient séparé, mélangez la quantité requise de crème sure sans gras avec de l'ail haché sur un ail et des herbes fraîches finement hachées.
5. Graisser le plat de poisson avec de l'huile.
6. Au fond du moule, déposer la moitié de l'oignon émincé en une couche uniforme et saupoudrer un peu de sel et de poivre.
7. Disposez les morceaux de morue préparés sur la couche d'oignons.
8. Mettez de la crème sure et de la sauce à l'ail sur le poisson.
9. Couper les tomates lavées en cercles fins, les mettre sur le poisson et aussi saler et poivrer.
10. Disposez le reste des oignons hachés sur les tomates.
11. Broyez le fromage à pâte dure sur une râpe grossière et saupoudrez-le sur le plat.
12. Nous cuisons la morue avec des légumes au four à 180 ° C pendant 25-30 minutes.
13. Servir le plat fini avec une garniture de riz.

Bon appétit!

Cabillaud au four à la crème aigre

La morue doit être marinée ou cuite dans une sauce avant la cuisson, afin qu'elle ne soit pas sèche. Dans cette recette, vous êtes invité à cuire de la morue dans une sauce à la crème sure. Ajoutez des poivrons, des oignons et des carottes au poisson pour plus de jutosité et d'arôme. Ce plat se prépare rapidement.

Ingrédients:

• Pavés de cabillaud - 4 pcs.
• Crème sure - 5-6 c. l.
• Oignons, poivrons et carottes - 1 pc.
• Sel (de mer), moutarde, piment de la Jamaïque moulu et paprika - 1 c.
• Aneth vert - ½ botte.
• Huile de tournesol pour la friture des légumes.

Processus de cuisson :

1. Les steaks de cabillaud, préalablement décongelés à température ambiante ou réfrigérés, rincez à l'eau froide et séchez avec une serviette.
2. Mettez le poisson dans un récipient séparé et saupoudrez de la quantité de sel, de paprika et de piment de la Jamaïque indiquée dans la recette, mélangez et laissez mariner pendant 30 minutes.
3. Epluchez les légumes, lavez, coupez l'oignon avec le poivron en petits cubes et râpez les carottes sur une râpe grossière.
4. Faire revenir les légumes hachés jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits dans un peu d'huile de tournesol.
5. Dans une tasse ou un bol séparé, mélanger la crème sure avec une cuillère à café de moutarde. Hacher l'aneth frais et l'ajouter à la sauce à la crème sure.
6. Graisser un plat allant au four avec de l'huile de tournesol.
7. Placer les légumes frits au fond du moule.
8. Déposez le poisson mariné sur ce « coussin de légumes ».
9. Verser la sauce crème aigre-moutarde sur le poisson.
10. Cuire le cabillaud dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes.

Bon appétit!

Morue au four avec oignons et carottes

Ainsi, avec une recette simple, vous pouvez rapidement préparer un plat appétissant et savoureux aussi bien pour les tables de tous les jours que pour les fêtes. En remplaçant la mayonnaise ordinaire par de la mayonnaise maigre, vous aurez un plat pour ceux qui jeûnent. Cuisson de la morue avec beaucoup de légumes.

Ingrédients:

• Filet de cabillaud - 1 kg.
• Oignons de navet - 0,8 kg (10-11 oignons moyens).
• Carottes - 0,5 kg (5 pièces)
• Mayonnaise - 400 g.
• Mélanger sel et poivre au goût.
• Huile végétale pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Rincez le poisson à l'eau froide, séchez-le avec une serviette et coupez-le en morceaux moyens.
2. Eplucher et rincer les oignons et les carottes.
3. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux et hachez les carottes sur une râpe grossière.
4. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile végétale et faites-y revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
5. Ajouter ensuite les carottes râpées à l'oignon et laisser mijoter sous un couvercle fermé pendant 5 minutes. Saupoudrez les légumes de sel et de poivre à votre convenance et remuez pendant la friture.
6. Huiler un plat allant au four. Il vaut mieux prendre une forme profonde afin de déposer poissons et légumes en plusieurs couches, ce sera ainsi plus savoureux.
7. Placer une partie des légumes frits au fond du moule.
8. Disposez les tranches de poisson au fond. Saupoudrer le poisson de sel et de poivre et y déposer une couche de légumes.
9. Appliquez une couche de mayonnaise sur les légumes. Ces couches peuvent être alternées jusqu'à ce que tous les aliments soient empilés.
10. Recouvrir le moule d'un morceau de papier d'aluminium et cuire au four à 180°C pendant 40 minutes.

Bon appétit!

Recette pas à pas de morue au four avec tomates et fromage

Dans cette recette, vous êtes invité à cuire la morue au four sous un « manteau de fourrure » de tomates fraîches et de croûte de fromage. Pour la jutosité, nous allons cuire le poisson dans une sauce à la crème sure et à la moutarde. Votre poisson se révélera très tendre.

Ingrédients:

• Filet de cabillaud - 1 kg.
• Tomates - 4-6 pcs.
• Crème sure - 6 c. l.
• Moutarde - 2 cuillères à café
• Fromage à pâte dure - 100 g.
• Sel et poivre au goût.

Processus de cuisson :

1. Décongeler le filet de cabillaud à température normale ou dans de l'eau salée (0,5 cuillère à café par litre d'eau).
2. Lavez ensuite le poisson et retirez l'excès de liquide avec une serviette.
3. Couper les filets en portions.
4. Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale et y déposer les morceaux de poisson.
5. Saler la morue et saupoudrer de poivre noir à votre convenance.
6. Lavez et coupez les tomates en moitiés ou en quartiers.
7. Placer les tomates sur le poisson.
8. Dans une tasse, mélanger la crème sure et la moutarde dans les quantités indiquées dans la recette.
9. Verser la sauce crème aigre-moutarde obtenue sur le poisson et les tomates.
10. Râper le fromage à pâte dure (ne pas épargner le fromage) sur une râpe grossière et couvrir le plat avec.
11. Cuire le cabillaud et les tomates à 180°C pendant 25-30 minutes.
12. Servir des pommes de terre bouillies ou du riz avec de la morue cuite.

Mangez à votre santé !

Croquettes de morue juteuse au four

Votre attention est portée sur une recette de côtelettes de morue à la fois délicieuses et diététiques. Il est préférable de faire cuire la viande hachée de vos propres mains et de choisir du poisson frais et de bonne qualité pour les escalopes, sinon les escalopes seront sèches. Les galettes de morue sont d'abord frites un peu dans une poêle puis cuites au four. Des épices, ajoutez du gingembre et du basilic à ces escalopes, qui se marient bien avec la morue.

Ingrédients:

• Cabillaud - 1 carcasse (ou filet - 600-700 g).
• Oignon et oeuf - 2 pcs.
• Pain blanc - 2-3 tranches.
• Basilic sec - 1 cuillère à café
• Gingembre haché - 1/2 c. l.
• Sel et poivre au goût.

Processus de cuisson :

1. Décongeler la carcasse de cabillaud et la couper en filets en enlevant la crête, les arêtes et la peau. Couper le poisson en morceaux moyens.
2. Nous épluchons les oignons, les coupons en 4 morceaux chacun.
3. Broyer la morue avec l'oignon dans un bol mixeur ou dans un hachoir à viande. Les oignons donneront aux côtelettes de morue une saveur particulière.
4. Placez le poisson haché dans un bol profond.
5. Ajouter à la viande hachée préalablement trempée dans du lait et du pain blanc pressé, conduire dans un œuf, mettre le gingembre haché et le basilic sec.
6. Saupoudrez la viande hachée à votre convenance de sel et de poivre noir et pétrissez-la bien.
7. Laissez ensuite infuser la viande hachée pendant 15 à 20 minutes. Si du jus apparaît dans la viande hachée pendant ce temps, égouttez-la simplement.
8. Formez de belles escalopes de viande hachée avec les mains mouillées, roulez-les dans de la farine de blé ou de la fécule de pomme de terre.
9. Faites frire les escalopes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Ne faites pas frire longtemps.
10. Transférer les galettes frites dans un plat allant au four ou une plaque à pâtisserie graissée. Versez de la crème sure ou du bouillon de poisson sur les escalopes et saupoudrez de fromage râpé. Sur une plaque à pâtisserie, vous pouvez faire cuire des escalopes sans sauce.
11. Cuire les escalopes de cabillaud à 170°С pendant 20 minutes, pas plus.

Bon appétit!

Cabillaud au four sauce crémeuse

Dans cette recette, vous êtes invité à cuisiner un délicieux plat de morue - faites-le cuire au four avec une sauce crémeuse. Vous obtiendrez un excellent plat pour le déjeuner et une table de fête. Nous allons cuire avec l'ajout d'une petite quantité de légumes et de fromage, ce qui donnera l'arôme du poisson et rehaussera le goût crémeux.

Ingrédients:

• Filet de cabillaud - 1 kg.
• Oignons, poivrons et carottes - 1 pc.
• Pois verts - 250 g.
• Crème épaisse - 200 ml.
• Fromage à pâte dure - 250 g.
• Sel, poivre, épices de poisson, herbes fraîches au goût.

Processus de cuisson :

1. Rincez les filets de cabillaud à l'eau froide et essuyez-les avec un torchon. Coupez ensuite le poisson en petits morceaux.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-rondelles.
3. Épluchez les carottes et hachez-les sur une râpe grossière.
4. Coupez les poivrons en deux, retirez les graines et coupez-les en tranches.
5. Faites frire les oignons et les carottes hachés jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits dans de l'huile végétale chauffée.
6. Graisser un plat de poisson avec de l'huile et y déposer les oignons frits et les carottes.
7. Répartir les tranches de poisson uniformément sur ces légumes et les saupoudrer de sel et de poivre à votre convenance.
8. Étaler des poivrons hachés et des pois verts (en conserve ou surgelés) sur le poisson en une couche uniforme.
9. Râper le fromage à pâte dure sur une râpe grossière et mélanger avec la quantité de crème indiquée dans la recette.
10. Versez la sauce obtenue sur le poisson.
11. Cuire le cabillaud au four à 180°C pendant 30 minutes.
12. Saupoudrer le plat fini d'aneth et de persil finement hachés.

Bon appétit!