Risotto de pui - 7 rețete pas cu pas

Risotto italian de pasăre este o alternativă excelentă la orezul plictisitor cu pui prăjit. Este foarte simplu să pregătești un astfel de fel de mâncare acasă, iar în gust nu va fi în niciun fel inferior unui restaurant. Surprindeți-vă pe dvs. și pe cei dragi cu risotto delicat!

Risotto clasic cu pui și ciuperci

Această delicioasă cremă de pui cremoasă cu adăugarea de ciuperci sălbatice este o capodoperă a bucătăriei italiene pe care toată lumea o va iubi. De regulă, pentru prepararea risotto, se folosesc soiuri speciale de orez - acestea nu sunt soiuri rotunde de cereale tăiate, totuși, felul de mâncare nu se înrăutățește dacă utilizați orez obișnuit.

Timp de gătit - 1 h. 50 min.

Timp de gătit - 1 h. 5 min.

Porțiuni – 5

• 
  În primul rând, vom pregăti toate ingredientele necesare și vom măsura cantitatea de care avem nevoie. Ciupercile pot fi luate atât proaspete, cât și înghețate (cu galbenele, gustul este mai bogat).
• 
  Separați fileul de pui de os, curățați-l de pelicule albe și de grăsime - tăiați în cuburi mici de aceeași dimensiune. „Eliberăm” ceapa din coji și tocăm mărunt, curățăm țelina și, de asemenea, o tocăm.
• 
  Într-o tigaie sau o tigaie cu părți înalte, încălziți amestecul de măsline și unt, prăjiți produsele tăiate anterior până când acestea sunt caracteristice transparenței.
• 
  Adăugați fileul de pui și ½ parte din ciuperci la legumele înmuiate, amestecați bine și prăjiți timp de aproximativ 5-7 minute. Nu trebuie să adăugați mai mult ulei, dar dacă conținutul cratiței începe să ardă, adăugați puțin bulion.
• 
  După 7 minute adăugați orez, amestecați și încălziți 2-3 minute la foc mediu.
• 
  Începem să introducem bulionul încetul cu încetul - o oală o dată și imediat ce orezul îl absoarbe, adăugăm mai departe și așa mai departe până când cerealele sunt gata. Este timpul să adăugați sare și piper după gust.
• 
  Prăjiți ciupercile rămase cu usturoiul tocat în a doua tigaie, în ulei încălzit, la foc mare. Se presară pătrunjel tocat un minut înainte de gătit și se amestecă.
• 
  Când s-a evaporat tot bulionul, adăugați smântâna și scoateți vasele de pe foc, asigurați-vă că le acoperiți bine cu un capac.
• 
  După 10-15 minute, întindeți-vă în boluri, decorați-le cu galbenele prăjite cu ierburi și serviți. Poftă bună!

Risotto cu pui și legume acasă

Un fel de mâncare foarte consistent și simplu din ingredientele disponibile, preluate din bucătăria italiană. Gătitul nu va necesita mult timp și energie, iar rezultatul vă va surprinde!

Timp de gătit - 1 linguriță

Timp de gătit - 35 de minute

Porțiuni – 6.

Ingrediente:

• Orez "Arborio" - 400 gr.
• Ulei de măsline - 2 linguri
• Bulion de pui - 750 ml.
• Mazare verde - 200 gr.
• File de pui - 350 gr.
• Cremă - 150 ml.
• Brânză - 120 gr.
• Parmezan - 40 gr.
• Morcovi - 100-150 gr.
• Ardei galben - 1 buc.
• Ceapă - 2 buc.
• Condimente după gust.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Proces de gătit:

1. Se fierbe pieptul de pui sau se coace în folie la cuptor împreună cu condimentele preferate, se răcește și se dezasamblează în fibre cu mâinile.
2. Într-o cratiță, încălziți uleiul și timp de 2-3 minute, la foc mare, sotati ceapa tocată mărunt.
3. Adăugați orezul pre-spălat și amestecați bine, astfel încât fiecare bob să fie acoperit cu ulei fierbinte. Se toarnă ½ parte din bulionul de pui, sare și piper după bunul plac.
4. De îndată ce bulionul s-a evaporat, se toarnă a doua parte și se adaugă legume tocate, mazăre verde și ardei galbeni dulci. Aduceți masa la fierbere, reduceți focul și fierbeți timp de 10-15 minute, amestecând ocazional.
5. Când orezul este aproape gata, adăugați ingredientele rămase: pui, brânză și smântână - amestecați totul bine și scoateți-l de pe foc. Acoperiți cu un capac și lăsați-l să se amestece timp de 10 minute. Se servește fierbinte. Poftă bună!

Cum se face risotto de pui în sos cremos?

Cel mai delicat fel de mâncare din bucătăria italiană este risotto într-un sos cremos, cu adăugare de parmezan îmbătrânit. Fii pregătit pentru ca fileul de pui să se topească în gură și toți oaspeții care cer mai mult.

Timp de gătit - 1 linguriță

Timp de gătit - 30 minute.

Porțiuni – 8.

Ingrediente:

• File de pui - 600 gr.
• Champignons - 300 gr.
• Orez "Arborio" - 3 linguri.
• Ulei de măsline - 5 linguri
• Usturoi - 3 dinți.
• Șalote - 1 buc.
• Vin alb uscat - 150 ml.
• Bulion de pui - 2 l.
• Cremă - ½ lingură.
• Parmezan - 1 lingură
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Proces de gătit:

1. Tăiați fileul de pui în felii lungi de aproximativ 1 centimetru grosime, asigurați-vă că îndepărtați toate filmele albe, venele și grăsimea. Uscați fiecare bucată cu un prosop de hârtie și frecați-o bine cu un amestec de sare și piper negru.
2. Într-o cratiță, încălziți trei linguri de ulei de măsline și prăjiți feliile de pui la foc mediu până se înmoaie și se rumenesc. Apoi răcim și tăiem bucăți mici sau cuburi - după cum doriți.
3. Tăiați șampanii în felii subțiri și prăjiți-le în același ulei cu puiul. Facem focul maxim, pentru că astfel umezeala se va evapora mai repede și ciupercile vor fi fierte în câteva minute.
4. Curățați ceapa și usturoiul și tăiați cubulețe mici. Scoateți ciupercile din cratiță, adăugați ulei și sotati șalotii și usturoiul la foc mediu până când sunt transparente.
5. Apoi adormim „Arborio”, amestecăm bine și încălzim aproximativ 3 minute. Se toarnă 150 de mililitri de vin în amestecul fierbinte și se evaporă tot alcoolul la foc mic.
6. După câteva minute, se toarnă orezul aromat cu două pahare de bulion de pui și se evaporă din nou, amestecând continuu conținutul cratiței. De îndată ce cerealele absoarbe tot lichidul, adăugați din nou bulionul. Continuăm această manipulare până când am folosit tot bulionul sau până când orezul este gata.
7. Când „Arborio” este gata la exterior și există un interior „tare” ușor - adăugați cuburi de pui și felii de ciuperci, sare și piper după gust și amestecați energic.
8. După câteva minute, se toarnă crema și se presară cu parmezan ras - se frământă totul până se omogenizează și literalmente după 1-2 minute se scoate risotto de pe foc. Se serveste fierbinte si se orneaza cu o crenguta de cimbru proaspat. Poftă bună!

Delicios risotto de pui copt la cuptor

O modalitate foarte rapidă și ușoară de a găti risotto italian non-clasic la cuptor. Rețeta este foarte simplificată, așa că absolut toată lumea se poate descurca și este complet imposibil să stricați vasul.

Timp de gătit - 1 h. 15 min.

Timp de gătit - 20 de minute.

Porțiuni – 6-7.

Ingrediente:

• Orez "Arborio" - 300 gr.
• Apă - 600 ml.
• Pui - 600 gr.
• Adjika - 1 linguriță
• Ceapă - 1 buc.
• Morcovi - 1-2 buc.
• Usturoi - 3-5 dinți.
• Condimente pentru pilaf - 1 linguriță
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ulei vegetal - pentru prăjire.
• Unt - pentru prăjire.

Proces de gătit:

1. Este necesar să pregătiți toate ingredientele în avans și să măsurați cantitatea necesară. Decongelați puiul, clătiți-l sub apă curentă și uscați-l cu prosoape de hârtie.
2. Frecați bine picioarele sau coapsele cu sare, condimentele preferate și adjika - pentru picant. Îndepărtăm marinatul deoparte și trecem la legume.
3. Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici, prăjiți într-un amestec de măsline și unt până când devine transparentă, apoi adăugați morcovii tăiați cubulețe și prăjiți până la jumătate gătită. Transferați legumele fierbinți într-un vas de copt și presărați condimente pilaf.
4. Orezul se spală bine, de preferință de mai multe ori și se întinde într-un strat uniform pe ceapă și morcovi.
5. Umpleți straturile cu apă și adăugați sare după bunul plac (dacă doriți, o puteți înlocui cu sos de soia).
6. Într-o tigaie, prăjiți pulpele de pui până la o crustă aurie apetisantă și scoateți-le de pe foc (nu avem nici un scop, să aducem carnea la dispoziție).
7. Intindem puiul auriu pe orez cu legume si presaram condimentele tale preferate. Intindem aleatoriu cateva catei de usturoi, care, apropo, nu trebuie sa fie decojiti.
8. Închidem forma cu folie și o trimitem la cuptor pentru 55-60 de minute la temperatura de 180 de grade. Poftă bună!

Risotto de casă cu pui și brânză

Risotto este un adevărat zbor de fantezie, originar din Italia, deoarece orezul poate fi combinat cu multe ingrediente precum păsări de curte, ciuperci sălbatice, crustacee și pești. Există o mulțime de variante de gătit, cu toate acestea, astăzi vă prezentăm un risotto cremos delicat cu file de pui și parmezan tare.

Timp de gătit - 55 de minute

Timp de gătit - 20 de minute.

Porțiuni – 4.

Ingrediente:

• Orez "Carnoroli" - 200 gr.
• Piept de pui - 1 buc.
• Ceapă - 1 buc.
• Vin alb uscat - 200 ml.
• Bulion de pui - 800-900 ml.
• Stafide - 1 lingură
• Nuci - 1 lingură
• Parmezan - 100 gr.
• Ulei de măsline - pentru prăjire.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Proces de gătit:

1. Tăiem pieptul de pui: separăm fileul de os și îndepărtăm filmele albe și incluziunile de grăsime. Apoi tăiați în cuburi de dimensiuni medii, presărați sare și piper după bunul plac, amestecați și dați deoparte - înmuiați în condimente.
2. Frecăm parmezanul îmbătrânit pe o răzătoare fină, cantitatea poate fi ajustată în funcție de preferințele dumneavoastră.
3. Ceapa o curățăm și o tăiem în bucăți mici, care ca mărime nu vor depăși mărimea orezului.
4. Într-o cratiță sau într-o cratiță cu fundul greu, încălziți câteva linguri de ulei de măsline și prăjiți ceapa tocată aproximativ 2-3 minute, apoi adăugați cuburile de pui și gătiți până când fileul devine alb.
5. Se toarnă un amestec de ceapă și carne de pasăre cu orez pre-spălat și se amestecă bine cu o spatulă de lemn. Apoi turnăm vinul și îl evaporăm complet - avem nevoie doar de aromă. Când doar mirosul rămâne din vin, introduceți treptat bulionul și adăugați pe măsură ce este absorbit, de regulă, acest proces durează de la 15 la 20 de minute.
6. După aproximativ 10 minute, adăugați stafide și nuci în stewpan, sare, amestecați totul și continuați să fierbeți vasul nostru.
7. Când orezul este gata, se presară cu brânză rasă și se acoperă cu un capac timp de 10 minute. Serviți fierbinte, dacă doriți, puteți decora cu crenguțe de mărar și pătrunjel. Poftă bună!

O rețetă simplă și delicioasă pentru risotto cu pui la aragaz lent

O versiune simplificată a preparării clasicelor bucătăriei italiene - risotto cu carne de pasăre, gătit într-un aragaz lent. Rețeta folosește ingredientele disponibile care pot fi găsite cu ușurință în fiecare magazin.

Timp de gătit - 4 ore

Timp de gătit - 30 minute.

Porțiuni – 8.

Ingrediente:

• Pui - 1 kg.
• Ciuperci (uscate) - 30 gr.
• Ceapă - 1 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Vin alb uscat - 70 ml.
• Bulion de pui - 300 ml.
• Orez - 300 gr.
• Ulei de măsline - pentru prăjire.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Condimente pentru pilaf - după gust.

Proces de gătit:

1. Se fierbe toată carcasa sau fileul de pui în apă sărată, se filtrează bulionul prin cârpă de brânză sau o sită metalică.
2. Separați carnea de oase și tăiați în cuburi sau dezasamblați manual în fibre.
3. Într-un castron multicooker, încălziți uleiul de măsline și sotati ceapa tocată mărunt și morcovii rase, gătiți legumele timp de aproximativ 5 minute cu agitare constantă, pornind modul "Fry".
4. Înmuiați ciupercile uscate în apă clocotită timp de 20-25 de minute, astfel încât să fie saturate cu apă și să se umfle.Apoi se fierbe și se toacă mărunt în bucăți.
5. Orezul (este recomandabil să luați soiuri cu cereale lungi) spălat de mai multe ori sub apă curentă și pus într-o strecurătoare, permițând scurgerea întregii ape.
6. Adăugați carne de pasăre și ciuperci la legumele prăjite, sare și prăjiți timp de aproximativ 5 minute și turnați toate ingredientele cu orez crud. Apoi, turnați vinul, amestecați bine și porniți programul „Stew” timp de o jumătate de oră.
7. La 5-7 minute după începerea programului, se toarnă un pahar de bulion de pui și amestecând ocazional, se evaporă toată umezeala. Adăugați bulion până când opțiunea multicooker.
8. După 30 de minute, risotto nostru de păsări de curte este gata. Se servește fierbinte cu legume și ierburi proaspete. Poftă bună!

Cum se face risotto de pui fără a adăuga vin?

În varianta clasică a preparatului risotto, vinul alb uscat este folosit în ordine, totuși, acest fel de mâncare poate fi preparat fără adăugarea de alcool. Puteți obține o aromă incredibilă cu ajutorul condimentelor care se deschid perfect în timpul tratamentului termic.

Timp de gătit - 45 de minute

Timp de gătit - 25 de minute

Porțiuni – 2.

• Ingrediente:
• Orez "Arborio" - ½ lingură.
• File de pui - 70 gr.
• Champignons - 50 gr.
• Spanac - 1 buchet.
• Pătrunjel - 2-4 ramuri.
• Ceapă verde - 1 buchet.
• Unt - 25 gr.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Proces de gătit:

1. Ceapa verde o spălăm bine, o uscăm și o tăiem în inele, de aproximativ 1 centimetru lățime. Prăjiți verdele tocat în ulei de măsline la foc mediu.
2. Tăiați ciupercile felii subțiri și trimiteți-le în tigaie cu ceapa, gătiți până când apare maro auriu pe farfuriile de șampon.
3. Tăiați fileul de pui în cuburi mici de aceeași dimensiune (asigurați-vă că îndepărtați spuma albă și grăsimea) și adăugați la legumele rumenite - prăjiți până la jumătate fierte.
4. Orezul "Arborio" se spală bine (de preferință de mai multe ori) și se adaugă la ingredientele prăjite, se toarnă deasupra un pahar de apă purificată.
5. Tăiați mărunt crenguțele de pătrunjel și spanacul proaspăt și trimiteți-le în tigaie. Asigurați-vă că adăugați sare, piper și, dacă doriți, un amestec de ierburi italiene, amestecați și gătiți sub capac timp de aproximativ 20 de minute, până când cerealele sunt gata.
6. Adăugați o mică bucată de unt la risotto-ul finit pentru tandrețe și o aromă plăcută.
7. Se servește fierbinte, în porții, decorând cu ierburi proaspete. Poftă bună!