Găluște - 10 rețete de casă

Găluște de casă nu sunt ușor de preparat, ci un fel de mâncare foarte gustoasă. Este important să alunecați aluatul cât mai subțire și este imperativ să adăugați o ceapă tocată mărunt la carnea tocată pentru a fi suculentă. Găluște se servește cu smântână sau sosuri de roșii și se toarnă cu unt topit și ierburi.

Găluște de casă prăjite într-o tigaie

Mulți oameni adoră găluște prăjite delicioase, dar nu toată lumea știe secretul preparării lor rapide și de înaltă calitate. Și acest lucru necesită puțin timp și un minim de ingrediente. Găluștele sunt suculente în interior, cu o crustă aurie frumoasă în exterior.

Timp de gătit: 20 min. - gătit.

Timp de gătit: 5 min.

Porții - 2.

• 
  Se toarnă ulei într-o tigaie adâncă și se încălzește bine.
• 
  Puneți găluștele într-un singur strat, astfel încât să existe puțin spațiu liber între ele. Amestecați-le imediat, astfel încât să fie acoperite cu ulei vegetal pe toate părțile.
• 
  Se prăjește semifabricatul timp de câteva minute pe fiecare parte la foc mediu, rotindu-se regulat, astfel încât găluștele să capete o crustă crocantă.
• 
  De îndată ce găluștele sunt rumenite, se toarnă aproximativ 1 litru de apă clocotită în tigaie, se sare și se piperează. Lichidul ar trebui să acopere aproximativ jumătate din conținutul cratiței. Gatiti galustele acoperite la foc mic pana cand apa s-a evaporat complet. Periodic, găluștele trebuie întoarse pentru a găti mai uniform.
• 
  Serviți găluște prăjite cu ierburi tocate și smântână proaspătă sau ketchup. Poftă bună!

Găluște de casă cu aluat clasic de apă cu ou

De obicei, pentru sculptarea găluștelor de casă, aluatul este folosit ca pentru paste: cu un ou și în apă curată. În această rețetă, proteina este bătută suplimentar, ceea ce face aluatul mai plastic și mai moale: este mai ușor să sculptați un produs semifabricat din el.

Timp de gătit: 50 min.

Timp de gătit: 10 min.

Porții - 4.

Ingrediente:

Pentru test:

• Făină de grâu - 500 gr.
• Ou - 2 buc.
• Sare - 1 linguriță
• Apă - 1 lingură.
• Pentru umplere:
• Carne tocată (carne de porc, carne de vită) - 400 gr.
• Bulb de ceapă - 1 buc.
• Mărar - ½ grămadă.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Proces de gătit:

1. Într-un castron, combinați un ou întreg cu gălbenușul din al doilea, adăugați sare și apă.
2. Bateți albușurile celui de-al doilea ou separat cu o furculiță.
3. Pe masă, turnați făina într-un tobogan și faceți o depresiune în mijloc, în care trebuie să turnați cu grijă amestecul ouă-apă și să amestecați, apoi combinați cu grijă proteina bătută cu masa. Frământați aluatul aproximativ 15 minute, până devine elastic și neted. Acoperiți aluatul finit cu un prosop și lăsați-l 20 de minute.
4. Mararul se toacă mărunt, se toacă ceapa decojită foarte fin, se amestecă ingredientele cu carnea tocată, sarea și se adaugă piper proaspăt măcinat.
5. Întindeți aluatul, faceți cercuri cu o matriță sau un pahar cu pereți subțiri, puneți umplutura în fiecare cerc de aluat și ciupiți ușor marginile aluatului. Așezați pe o placă cu făină.
6. Puneți cantitatea necesară de găluște în apă clocotită și gătiți timp de 5-7 minute după ce fierbe lichidul. Se servește fierbinte cu sos de smântână sau ierburi proaspete.

Găluște tandre pe patiserie choux cu apă clocotită

Prajitura Choux pentru găluște este preparată fără ouă și poate fi folosită de oameni în post în zilele în care este permis uleiul vegetal. În acest caz, trebuie să folosiți umplutură de legume - cartofi, varză sau ciuperci. Cu toate acestea, astfel de găluște sunt deosebit de gustoase cu carne tocată amestecată din părți egale de porc și carne de vită.

Timp de gătit: 20 min.

Timp de gătit: 10 min.

Porții - 4.

Ingrediente:

Pentru test:

• Făină de grâu - 2 linguri.
• Apă clocotită - 1 lingură.
• Ulei vegetal - 2 linguri
• Sare - 1 linguriță

Pentru umplere:

• Carne tocată (porc) - 200 gr.
• Carne tocată (carne de vită) - 200 gr.
• Grăsime de porc după gust.
• Bulb de ceapă - 1 buc.
• Marar sau patrunjel - ½ buchet.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Proces de gătit:

1. Uleiul vegetal se toarnă în apă clocotită, se adaugă sare și puțină făină. Se amestecă rapid folosind o duză specială cu un mixer sau intens cu o furculiță. Masa poate forma bulgări la început, dar cu o biciuire suplimentară devine omogenă.
2. Adăugați restul de făină pe aluat și continuați să frământați aluatul până devine moale și neted. Dacă rezultă un aluat prea strâns, acesta poate fi înfășurat în folie de plastic și lăsat timp de 5 minute.
3. Într-un recipient separat, amestecați două tipuri de carne tocată, adăugați puțină slănină, dacă carnea nu este prea grasă, pentru a face găluștele mai suculente. Se condimentează cu cantitatea dorită de sare și piper și ceapă și ierburi tocate mărunt.
4. Întindeți aluatul foarte subțire, tăiați în bucăți cu un cuțit sau o matriță specială, puneți o umplutură în fiecare bucată de aluat, mulați cu grijă găluștele, fixând bine marginile aluatului, astfel încât să nu se destrame în timpul gătitului. Așezați găluștele terminate pe o placă sau pe o farfurie.
5. Gatiti semifabricatul in apa clocotita cu sare, la care puteti adauga frunze de dafin sau boabe de piper pentru aroma. Până la fiert complet, găluștele vor trebui să fiarbă aproximativ 5-7 minute. Scoateți produsul finit cu o lingură cu fante, puneți-l pe o farfurie și decorați-l cu ierburi. Puteți turna cu unt sau servi sos de roșii cu găluște.

Găluște suculente cu carne de porc tocată acasă

Găluște cu carne de porc tocată sunt destul de suculente datorită conținutului de grăsime din umplutură. Se pot servi nu numai cu sos de smântână sau ketchup, ci și într-o farfurie adâncă, presărată cu bulion. Deci felul de mâncare va fi mai bogat și mai satisfăcător.

Timp de gătit: 35 min.

Timp de gătit: 10 min.

Porții - 8.

Ingrediente:

Pentru test:

• Ou - 6 buc.
• Făină de grâu - 900 gr.
• Sarat la gust.
• Apă cu gheață - 4 linguri 150 gr. făină.

Pentru umplere:

• Carne tocată de porc - 1,5 kg
• Bulb de ceapă - 2 buc.
• Usturoi - 5 dinți
• Ou - 1 buc.
• Patrunjel - 1 buchet.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Proces de gătit:

1. Făină cu un volum de 700 gr. se toarnă pe o masă sau pe o tăietură cu o lamă, făcând o depresiune în centrul în care sunt introduse ouăle și se adaugă sare. Frământați aluatul, amestecând ușor făina de la margine cu ingredientele din centru, adăugând treptat puțină apă cu gheață. Când masa devine mai omogenă, adăugați cantitatea rămasă de făină.
2. Acoperiți aluatul cu un șervețel sau prosop și lăsați-l să se odihnească aproximativ 15 minute pentru ca glutenul să înceapă să funcționeze.
3. Ceapa se toacă mărunt, se toacă usturoiul cu o presă, se toacă pătrunjelul și se amestecă totul cu carnea tocată, adăugând un ou suplimentar, sare și piper. Frământați bine umplutura.
4. Rulați aluatul astfel încât grosimea acestuia să fie de aproximativ 2 mm. Decupați cercuri cu o formă specială sau un pahar, puneți umplutura în fiecare și închideți cu grijă marginile, încercând să faceți aluatul să se unească bine.
5. Scufundați semifabricatele gata preparate în apă clocotită sau bulion, gătiți timp de aproximativ 7-8 minute și serviți imediat. Dacă nu este nevoie să gătiți toate găluștele dintr-o dată, restul poate fi pliat în pungi, presărat cu făină și depozitat în congelator.

Cum să coaceți delicioase găluște în vase la cuptor?

Un fel de mâncare foarte gustos, cu o prezentare neobișnuită, care va fi apreciat chiar de oaspeți la o sărbătoare de acasă. În plus, rețeta folosește ciuperci cu ceapă și sos de smântână, astfel încât să obțineți un fel de mâncare rafinat în tradițiile bucătăriei rusești, care să atragă gurmanzii de orice vârstă.

Timp de gătit: 35 min.

Timp de gătit: 10 min.

Porții - 1.

Ingrediente:

• Găluște (semifabricat) - 200 gr.
• Smântână - 1 lingură
• Ceapă tocată - 1 lingură.
• Champignons - 1-2 buc.
• Brânză tare rasă - 2 linguri
• Ulei vegetal - 1 lingură
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Proces de gătit:

1. Se toarnă uleiul într-o tigaie și se prăjește ceapa tocată în ea.
2. Când este ușor rumenită, adăugați ciupercile tocate mărunt și prăjiți până se rumenesc.
3. Puneți găluște într-o oală, unse în prealabil cu ulei în interior, adăugați smântână, piper și sare. Deasupra găluștelor, puneți ceapa prăjită cu ciuperci.
4. Se toarnă apă clocotită într-o oală, astfel încât găluștele să fie complet acoperite cu lichid, se închid cu un capac și se introduc într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Măriți nivelul de încălzire la 260 de grade și păstrați-l în cuptor pentru 20 de minute.
5. După 10 minute de la începutul gătitului, presărați găluștele cu brânză rasă și lăsați-le la fiert. După ce a trecut timpul specificat, opriți cuptorul și lăsați vasul să stea încă 10 minute, apoi serviți direct în oale. Bucurați-vă!

Găluște leneșe - o rețetă simplă și rapidă

Pentru cei care iubesc găluștele, dar nu vor să se deranjeze prea mult timp cu pregătirea lor, le puteți pregăti versiunea „leneșă”. Atât carnea cât și aluatul sunt prezente aici, dar astfel de găluște sunt preparate mai repede și mai ușor decât cele obișnuite de casă. Acestea pot fi preparate la abur, gătite sau chiar cu microunde.

Timp de gătit: 1 oră 20 minute.

Timp de gătit: 10 min.

Porții - 4.

Ingrediente:

• Carne tocată (carne de porc, carne de vită, pui) - 1 kg
• Bulb de ceapă - 2 buc.
• Făină de grâu - 3 linguri.
• Ou - 2 buc.
• Apă - 1 lingură.
• Crema de grasimi - 500 ml
• Morcovi - 1 buc.
• Usturoi - 2 dinți
• Unt - 50 gr.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.

Proces de gătit:

1. Într-un castron, combinați oul cu făina, apa și sarea. Frământați bine aluatul, astfel încât să devină uniform și neted. Acoperiți-l cu un șervețel și lăsați-l să stea o jumătate de oră.
2. Se amestecă carnea tocată cu ceapă tocată foarte mărunt, se condimentează cu sare și piper în cantitatea necesară.
3. Întindeți aluatul într-un strat gros de aproximativ 1-2 mm, puneți carnea tocată deasupra, rulați totul într-o sul și asigurați-vă că ciupiți marginea lungă a aluatului. Tăiați cârnații din aluat cu carne tocată în bucăți mici pentru a obține un fel de "trandafiri".
4. Adăugați ulei într-o cratiță sau tigaie adâncă și prăjiți morcovul ras cu usturoi tocat în el. Puneți ușor bucăți de aluat cu carne tocată deasupra prăjirii, turnați smântână și o jumătate de pahar de apă deasupra. Fierbeți totul timp de aproximativ jumătate de oră.
5. Găluște sunt gata imediat ce lichidul este complet absorbit în ele. Serviți găluște leneșe cu sos de smântână și ierburi.

Cum să gătești găluște de brânză de casă la cuptor?

O rețetă ușoară și non-banală pentru a face găluște. Chiar și un bucătar neexperimentat poate găti un astfel de fel de mâncare și chiar și gurmanii cu discernământ îi pot surprinde.

Timp de gătit: 55 min.

Timp de gătit: 10 min.

Porții - 2.

Ingrediente:

• Găluște (semifabricat congelat) - 500 gr.
• Smântână - 5 linguri
• Bulb de ceapă - 1 buc.
• Maioneză - 90 gr.
• Frunze de dafin - 5 buc.
• Unt - 2 lingurițe
• Mărar - 1 grămadă.
• Condimente după gust.
• Cremă de brânză - 100 gr.
• Sarat la gust.

Proces de gătit:

1. Tăiați ceapa în jumătăți de inele subțiri și gătiți cu adaos de unt la foc mic timp de aproximativ 15 minute.
2. Într-un castron separat, amestecați maioneza, smântâna, condimentele, puțină sare, mărarul tocat mărunt și puneți ceapa prăjită acolo. Dacă masa este prea groasă, puteți adăuga puțină apă fiartă.
3. Puneți frunze de dafin într-o tigaie adâncă sau vas de copt, pe ele - găluște într-un strat uniform și turnați totul cu amestecul de smântână pregătit deasupra.
4. Se acoperă cu găluște de brânză rasă.
5. Gatiti galustele la cuptor la 220 de grade pentru cel mult o jumatate de ora. Se servește fierbinte. Bucurați-vă!

Găluște elastice cu ulei vegetal

Uleiul vegetal folosit pentru a face aluatul îl face cât mai elastic posibil; nu se rupe în timpul rulării și nu se fisurează la congelarea găluștelor de casă.

Timp de gătit: 50 min.

Timp de gătit: 10 min.

Porții - 4.

Ingrediente:

Pentru test:

• Făină de grâu - 3 linguri.
• Ou - 1 buc.
• Apă caldă - 1 lingură.
• Sare - 0,5 lingurițe
• Ulei vegetal - 2 lingurițe

Pentru umplere:

• Carne tocată (carne de porc, carne de vită, pui) - 700 gr.
• Bulb de ceapă - 1 buc.
• Usturoi - 2 dinți
• Condimente după gust.
• Sarat la gust.

Proces de gătit:

1. Se toarnă făina pe o suprafață plană cu o lamă și se face o depresiune în mijloc. Se toarnă apă în gaură, se introduce un ou și se adaugă sare.
2. Frământați aluatul până se omogenizează și lăsați-l la loc cald timp de jumătate de oră să se coacă, acoperindu-l cu un șervețel sau prosop.
3. Pentru găluște, amestecați carnea tocată cu ceapa și usturoiul tocate, adăugați condimente și sare, pe baza preferințelor dvs. de gust.
4. Întindeți aluatul într-un strat subțire, tăiați cercuri din el și puneți fiecare carne tocată. Sculptați ușor găluștele, ciupiți cu atenție marginea, astfel încât umplutura să rămână suculentă și găluștele să nu se destrame.
5. Scufundați găluștele în apă clocotită cu sare și condimente, gătiți timp de aproximativ 7 minute, scoateți-le cu o lingură făinoasă și serviți, adăugând smântână, sos de roșii sau unt topit, dacă doriți. Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru prepararea găluștelor de cartofi

Găluște poate fi gătită nu numai cu carne tocată, ci și cu cartofi. Acest fel de mâncare poate fi servit celor care postesc sau care nu mănâncă proteine ​​animale. Mărarul proaspăt adaugă mai multă aromă găluștelor și poate fi servit cu unt sau ceapă prăjită.

Timp de gătit: 1 oră.

Timp de gătit: 10 min.

Porții - 4.

Ingrediente:

• Făină de grâu - 2 linguri.
• Lapte - 0,5 linguri.
• Apă - 0,3 linguri.
• Ou - 1 buc.
• Ulei vegetal - 1 linguriță
• Sare - 1 linguriță
• Cartofi - 1,5 kg
• Ardei negru măcinat - 1 linguriță
• Mărar - 1 grămadă.

Proces de gătit:

1. Fierbeți cartofii curățați, sărând ușor apa.
2. Se toarnă făina într-un castron adânc, se amestecă separat oul cu lapte și apă, se adaugă puțină sare.
3. Se amestecă făina cu laptele și amestecul de ouă. Frământați aluatul și amestecați uleiul vegetal. Acoperiți aluatul finit cu un șervețel și lăsați-l să stea timp de 40 de minute.
4. Puneți cartofii fierți în piure de cartofi, aduceți după gust, adăugând sare, piper și mărar tocat.
5. Întindeți aluatul într-un strat subțire, tăiați în cercuri, puneți câte o umplutură de cartofi și închideți marginile.
6. Fierbeți semifabricatele preparate în apă sărată timp de 7-8 minute, apoi serviți fierbinte cu unt sau smântână, precum și cu ceapă prăjită.

O rețetă simplă și delicioasă pentru găluște cu ciuperci

O rețetă neobișnuită pentru găluște cu umplutură de legume pentru cei care nu mănâncă carne. Ciupercile pot fi folosite ca ciuperci de pădure sau ciuperci sau ciuperci de stridii și gătiți-le separat de ceapă. Acest lucru va crea o umplutură suculentă, iar ceapa prăjită va fi crocantă și crocantă.

Timp de gătit: 1 oră 5 minute.

Timp de gătit: 10 min.

Porții - 4.

Ingrediente:

Pentru test:

• Făină de grâu - 3 linguri.
• Apă - 1 lingură.

Pentru umplere:

• Șampanie - 700 gr.
• Bulb de ceapă - 2 buc.
• Sare - 1 linguriță
• Piper negru proaspăt măcinat - după gust.

Pentru prăjire:

• Ulei vegetal - 5-6 linguri

Proces de gătit:

1. Se amestecă făina cu apă, se frământă aluatul și, acoperit cu folie, se lasă într-o cameră caldă timp de o jumătate de oră.
2. Curățați ciupercile și tăiați-le în bucăți mari. Se prajesc in ulei pana se rumenesc. Aceasta va dura aproximativ 15 minute.
3. Tăiați ceapa în jumătăți de inele și prăjiți-o separat, astfel încât leguma să devină aurie. Combinați ciupercile și ceapa și tocați amestecul. Se adaugă sare și piper.
4. Întindeți aluatul cu o grosime de cel mult 2 mm și tăiați cercuri. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza o sticlă cu pereți subțiri sau o matriță rotundă specială. Puneți tocat de ciuperci în mijlocul fiecărei cani.Îndoiți fiecare cerc în două și sigilați marginile aluatului destul de strâns, astfel încât aluatul să nu se destrame în timpul gătitului, iar umplutura rămâne înăuntru. Puneți semifabricatul finit pe o tocătoare presărată cu făină.
5. Gatiti galustele in apa clocotita cu sare timp de aproximativ 5-7 minute, apoi puneti-le pe o farfurie cu o lingura cu fante. Puteți servi găluște de ciuperci cu smântână și sos de hrean, precum și unt și ceapă prăjită.