Kulebyaka - 10 rețete de gătit pas cu pas

Kulebyaka este un tip special de plăcintă închisă cu diferite umpluturi. O cantitate mare de umplutură face ca această patiserie să iasă în evidență printre altele. Articolul conține 10 rețete pentru un kulebyaki delicios și foarte satisfăcător.

Rețeta clasică pentru a face kulebyaki acasă

Kulebyaka poate fi numită o carte de vizită a bucătăriei naționale rusești. Spre deosebire de alte plăcinte, kulebyaka conține mai multe tipuri de umplere simultan, care se află într-un unghi unul față de celălalt sau în straturi uniforme.

Timp de gătit: 130 de minute

Timp de gătit: 80 de minute

Porții: 8.

• 
  Condimentați fileul de pește cu sare, condimentați și stropiți cu suc de lămâie.
• 
  Ouă de pui fierte tare, răcite și tăiate în pene.
• 
  Clătiți orezul de mai multe ori și gătiți. Aduceți-l la pregătire, scurgeți excesul de apă, răcoriți, adăugați ierburi tocate, sare și unt topit.
• 
  Clătiți ciupercile și tăiați-le felii. Apoi prăjește ciupercile într-o tigaie, sare și condimentează după gust.
• 
  Prajim pestele la foc mic cu putin ulei vegetal.
• 
  Întindeți aluatul pe suprafața de lucru, puneți clătitele deasupra.
• 
  Așezați jumătate din umplutura de orez în mijloc.
• 
  Puneți jumătate din feliile de ou și jumătate din umplutura de ciuperci pe orez, condimentați-le.
• 
  Apoi, adăugați peștele prăjit.
• 
  Acoperiți umplutura cu clătitele rămase deasupra, tăiați marginile agățate.
• 
  Așezați ciupercile, ouăle și orezul rămase în straturi în ordine inversă.
• 
  Înfășurați umplutura în clătite.
• 
  Apoi ridicați marginile aluatului și țineți-le împreună pentru a forma o plăcintă asemănătoare unei pâini.
• 
  Folosiți aluatul rămas pentru a decora kulebyaki. Așezați tortul pe o foaie de copt. Ungeți suprafața kulebyaki cu un ou bătut.
• 
  Coaceți plăcinta la cuptor la 220 de grade timp de 20 de minute, apoi reduceți temperatura la 170-180 de grade și gătiți încă 30 de minute. Kulebyaka poate fi servit cald și rece și este incredibil de gustos.

Poftă bună!

Kulebyaka suculentă cu carne și cartofi

Pentru kulebyaki, cel mai bine este să frământați un aluat pufos de drojdie. Această rețetă va crea o versiune ușor simplificată a acestei plăcinte cu doar două ingrediente.

Timp de gătit: 4 ore.

Timp de gătit: 60 de minute

Porții: 6.

Ingrediente:

• Pentru test:
• Făină - 600 gr.
• Lapte - 1 lingură.
• Drojdie cu acțiune rapidă - 1,5 lingurițe
• Sare - 0,5 lingurițe
• Zahar - 1 lingurita
• Ulei vegetal - 4 linguri
• Ou de pui - 1 buc.
• Pentru umplere:
• Carne de porc - 400 gr.
• Cartofi - 300 gr.
• Verzi - 1 grămadă.
• Sarat la gust.
• Ingrediente suplimentare:
• Gălbenuș - 1 buc.
• Apă - 1 linguriță
• Ulei vegetal - pentru lubrifierea matriței.

Proces de gătit:

1. Se toarnă făina cernută, drojdia uscată, zahărul și sarea într-un castron, se amestecă.
2. Se adaugă un ou, se toarnă ulei vegetal și lapte cald.
3. Frământați cu aceste ingrediente până la un aluat omogen. Lăsați-l cald timp de 2 ore.
4. După ce aluatul a crescut bine, înfășurați-vă din nou mâinile.
5. Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi mici.
6. Puteți folosi carne fiartă sau afumată, tăiați-o în bare.
7. Se amestecă cartofii, carnea și ierburile, se adaugă sare și puțin ulei vegetal.
8. Împărțiți aluatul în două părți inegale. Rulați cea mai mare parte a aluatului într-un strat subțire, așezați-l pe o foaie de copt unsă, puneți umplutura pe aluat.
9. Întindeți a doua parte a aluatului și așezați-l deasupra umpluturii.
10. Adunați marginile plăcintei spre centru și fixați-le împreună. Periați suprafața tortului cu un amestec de gălbenuș și apă.
11. Coaceți kulebyaka la cuptor la 220 de grade timp de 40 de minute. Când plăcinta este gata, se scoate din cuptor, se răcește și se servește.

Poftă bună!

Cum se coace o delicioasă kulebyaka cu pește la cuptor?

Vă oferim o rețetă minunată de budincă de pește. Această patiserie este venerată nu numai în Rusia, ci și în străinătate. Kulebyaka se dovedește a fi gustos, suculent și frumos, un adevărat decor de masă.

Timp de gătit: 160 minute

Timp de gătit: 60 de minute

Porții: 5.

Ingrediente:

• Făină de grâu - 250 gr.
• Unt - 125 gr.
• Ouă de pui - 2 buc.
• Sarat la gust.
• Apă - 2-5 linguri.
• Somon - 600 gr.
• Brânză - 250 gr.
• Spanac - 400 gr.
• Smântână - 3-4 linguri

Proces de gătit:

1. Radeți untul înghețat într-un castron, adăugați făină cernută și sare, amestecați. De asemenea, spargeți un ou într-un castron și turnați două linguri de apă, frământați aluatul. Înfășurați aluatul în folie de plastic și dați-l la frigider timp de 30 de minute.
2. Apoi împărțiți aluatul în două. O parte ar trebui să fie de două ori mai mare decât cealaltă. Rulează cea mai mare parte, pune-o într-o matriță, formează părțile laterale, acoperă cu folie, adaugă fasole, astfel încât aluatul să nu se deformeze. Se introduce vasul de copt la cuptor, preîncălzit la 200 de grade, timp de 25 de minute. După aceea, îndepărtați greutatea și coaceți încă 10 minute.
3. Tăiați grosier fileul de somon.
4. Tăiați brânza cubulețe.
5. Într-un castron, combinați peștele, brânza feta și spanacul. Condimentați umplutura cu smântână și sare după gust.
6. Așezați umplutura pe baza finită.
7. Rulați a doua parte a aluatului într-un cerc subțire, acoperiți plăcinta cu ea, ciupiți bine aluatul de-a lungul marginilor, faceți câteva puncții deasupra cu o scobitoare. Coaceți kulebyaka în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 60 de minute.
8. Periați cu un ou bătut cu 10 minute înainte de gătit. Se răcește puțin plăcinta finită și se servește.

Poftă bună!

Kulebyaka din aluat de drojdie cu varză și ou

Cel mai adesea, kulebyaku este copt din aluat de drojdie și combină diferite tipuri de umplutură în el. Plăcinta umplută cu varză și ouă poate fi servită nu numai pentru ceai, ci și pentru prânz cu bulion de pui sau borș, precum și pentru prăjire cu ciuperci și ceapă.

Timp de gătit: 120 de minute

Timp de gătit: 50 de minute

Porții: 6-8.

Ingrediente:

• Pentru test:
• Lapte - 100 ml.
• Făină - 2 linguri.
• Margarina - 50 gr.
• Ou de pui - 2 buc.
• Zahar - 1 lingura
• Sare - 05 lingurițe
• Drojdie proaspătă - 30 gr.
• Pentru umplere:
• Ouă de pui - 4 buc.
• Varză - 350 gr.
• Morcovi - 1 buc.
• Bulb de ceapă - 2 buc.
• Sare - 0,5 lingurițe
• Ardei negru măcinat - 0,25 lingurițe
• Ulei vegetal - pentru prăjire.

Proces de gătit:

1. Începeți cu aluat. Se amestecă drojdia cu zahărul, se adaugă lapte cald și puțină făină, se amestecă. Lăsați aluatul într-un loc cald timp de 10-15 minute.
2. Cernem făina într-un castron, adăugăm sare și margarină înmuiată, amestecăm ingredientele.
3. Bateți oul de pui separat, apoi adăugați-l în castron. De asemenea, turnați aluatul într-un castron cu făină.
4. Frământați aluatul, trebuie să fie suficient de flexibil și să nu fie lipicios. Lăsați-l într-un loc cald timp de o oră pentru a se ridica.
5. Acum puteți începe să umpleți. Ceapa se toacă mărunt, se războiesc morcovii. Se prăjesc legumele în ulei vegetal până se înmoaie.
6. Tocăm varza într-o fâșie subțire și adăugăm-o în tigaie. În cele din urmă, adăugați sare și piper măcinat după gust.
7. Se fierb tare ouăle, se curăță și se taie cubulețe.
8. Împărțiți aluatul asortat în două părți inegale. Rulați cea mai mare parte și transferați-o pe o foaie de copt.
9. Așezați umplutura pe aluat.
10. Rolați a doua parte a aluatului și subțire, acoperiți umplutura cu el și țineți marginile aluatului împreună. Periați suprafața plăcintei cu ou bătut și presărați piper măcinat.
11. Coaceți kulebyaka la cuptor la 180 de grade timp de 35-40 de minute.Plăcinta se dovedește a fi foarte gustoasă și satisfăcătoare.

Poftă bună!

O rețetă simplă și delicioasă pentru foietaj kulebyaki

Forma specială alungită a kulebyaki asigură coacerea uniformă a umpluturii și a aluatului. Această rețetă va atrage iubitorii de foietaj. În plus, pentru a pregăti un astfel de kulebyaka, veți avea nevoie de puțin mai puțin timp decât în ​​versiunea clasică.

Timp de gătit: 60 de minute

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Aluat - 1 pachet.
• Varză - 400-500 gr.
• Ou de pui - 1 buc.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ulei vegetal - pentru prăjire.

Proces de gătit:

1. Tocăm varza.
2. Transferați kaputa într-o tigaie și fierbeți la foc mic. Se condimentează cu sare și se condimentează după gust.
3. Când varza este gata, adăugați un ou crud și prăjiți totul împreună.
4. Decongelați aluatul complet la temperatura camerei. Rulează aluatul.
5. Așezați umplutura în centrul aluatului, tăiați marginile aluatului în benzi late de 1,5 centimetri sub un unghi.
6. Apoi colectați fâșiile de aluat în centru sub formă de coadă, astfel încât toată umplutura să fie ascunsă în interior.
7. Veți obține un gol original și frumos. Puteți colecta kulebyaka imediat pe o foaie de copt.
8. Coaceți kulebyaka la cuptor la 180-190 grade timp de 20-25 de minute. Se răcește puțin plăcinta și se servește.

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru prepararea kulebyaki cu orez

Plăcinta tradițională rusească kulebyaka este servită de obicei fierbinte ca fel de mâncare independentă cu smântână sau ghee. Este delicios și satisfăcător.

Timp de gătit: 80 de minute

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 6-8.

Ingrediente:

• Făină de grâu - 200 gr.
• Brânză de vaci în vrac - 200 gr.
• Unt - 200 gr.
• Gălbenuș - 1 buc.
• Lapte - 1 lingură
• Pudră de copt pentru aluat - 1 linguriță.
• Sare - 0,5 lingurițe
• Pentru umplere:
• Orez - 150 gr.
• Ouă de pui - 7 buc.
• Ceapă verde - 1 buchet.
• Mărar - 3 ramuri.
• Sare - 0,5 lingurițe

Proces de gătit:

1. Se fierbe orezul până se înmoaie în apă sărată.
2. Radeți untul răcit sau măcinați-l într-un blender.
3. Adăugați brânză de vaci, amestecați. Apoi adăugați făina cernută, praful de copt și sarea și amestecați din nou bine.
4. Frământați aluatul, puneți-l într-o minge și înfășurați-l în folie de plastic. Dați la frigider aluatul timp de 20 de minute.
5. Gatiti ouale tare, curatati si taiati.
6. Se spală ceapa verde și mărarul și se toacă mărunt.
7. Împărțiți aluatul răcit în două părți egale și rotiți-le.
8. Așezați umplutura de orez, ouă și ierburi pe stratul inferior. Acoperiți umplutura cu un al doilea strat de aluat și sigilați bine marginile. Se amestecă gălbenușul cu lapte și se unge kulebyaka cu amestecul rezultat.
9. Coaceți kulebyaka la cuptor la 200 de grade timp de 30-35 de minute. Se răcește puțin plăcinta finită și se servește.

Poftă bună!

Pasare delicioasa si suculenta cu pui acasa

Culebyaka delicioasă și consistentă cu umplutură de pui este perfectă pentru o gustare și ceai cu prietenii. În plus, plăcinta se dovedește a fi foarte fragedă, suculentă, cu gust și aromă strălucitoare.

Timp de gătit: 70 de minute

Timp de gătit: 30 minute.

Porții: 6.

Ingrediente:

• Aluat - 0,5 kg.
• Piept de pui - 300-400 gr.
• Ceapă - 1 buc.
• Smântână - 1-1,5 linguri.
• Brânză tare - 50-70 gr.
• Sarat la gust.
• Condimente după gust.
• Ingrediente suplimentare:
• Smântână - 1,5 linguri
• Ou de pui - 1 buc.
• Semințe de susan după gust.

Proces de gătit:

1. Tăiați pieptul de pui în cuburi mici. Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Se amestecă carnea și ceapa, se adaugă sare, condimente, brânză rasă și smântână, se amestecă.
2. Dezghețați complet aluatul, întindeți-l. Faceți tăieturi de-a lungul marginilor, care vor împărți aluatul în benzi de 1-1,5 centimetri. Așezați umplutura pregătită în mijloc.
3. Așezați fâșiile de aluat una peste alta, astfel încât toată umplutura să rămână în interior. Așezați kulebyaka pe o foaie de copt. Bateți oul cu smântână. Ungeți tortul cu amestecul rezultat, presărați deasupra semințe de susan.
4. Coaceți kulebyaka la cuptor la 190 de grade timp de 40 de minute.
5. Se răcește puțin kulebyaka roz, se taie porții și se servește.

Poftă bună!

Cum se coace o delicioasă kulebyaka cu ciuperci?

Tu și oaspeții tăi vă va plăcea acest tort. Kulebyaka este o plăcintă tradițională rusească cu o varietate de umpluturi. În această rețetă, vă vom spune cum să faceți o ciupercă delicioasă kulebyaka.

Timp de gătit: 4,5 ore.

Timp de gătit: 40 de minute

Porții: 6.

Ingrediente:

• Drojdie uscată - 2 lingurițe
• Sare - 0,5 lingurițe
• Lapte - 1 lingură.
• Zahar - 2 linguri
• Unt - 200 gr.
• Făină - 3 linguri.
• Ciuperci - 800 gr.
• Smântână - 0,5 linguri.
• Mărar după gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Ceapă după gust.
• Cimbru după gust.
• Ulei vegetal - pentru prăjire.
• Ou de pui - 1 buc.

Proces de gătit:

1. Se toarnă laptele într-o cratiță și se adaugă untul, se pune pe foc și se aduce amestecul până se omogenizează. Apoi se răcește puțin, se adaugă drojdie, se amestecă și se lasă 15 minute. Apoi se adaugă zahărul, sarea și făina cernută, se frământă aluatul. Așezați aluatul la frigider timp de 3 ore.
2. Tăiați ciupercile felii, ceapa în cuburi. Se prajesc in ulei vegetal pana se rumenesc.
3. După aceea adăugați smântână, sare, piper, mărar și cimbru, continuați să fierbeți câteva minute.
4. Scoateți aluatul din frigider, rotiți-l într-un dreptunghi subțire. Puneți umplutura pe 1/3 din aluat. Tăiați aluatul în benzi de 1-1,5 centimetri lățime pe ambele părți.
5. Înfășurați umplutura în aluat: pliați alternativ benzile care se suprapun pe fiecare parte.
6. Bate oul și perie peste kulebyaku cu amestecul.
7. Coaceți plăcinta la cuptor la 180 de grade timp de 40 de minute. Serviți kulebyaka cald.

Poftă bună!

Culebyaka copioasă și aromată cu somon

Kulebyaka este un bun exemplu de inventivitate a poporului rus. În condițiile produselor limitate, oamenii au venit cu ideea de a coace plăcinte copioase din ceea ce s-a găsit în coșuri. Vă sugerăm să încercați o versiune destul de rafinată de kulebyaki umplută cu somon.

Timp de gătit: 120 de minute

Timp de gătit: 90 de minute

Porții: 6-8.

Ingrediente:

• Pentru clătite:
• Ou de pui - 1 buc.
• Lapte - 1/3 linguri.
• Unt - 1 lingură
• Amidon de porumb - 75 gr.
• Sare - 1 vârf
• Mărar - 5 gr.
• Pătrunjel - 5 gr.
• Pentru cuscus:
• Unt - 1 lingură
• Ceapă - 1 buc.
• Usturoi - 1 dinte
• Cuscus - 150 gr.
• Bulion de pui - 250 ml.
• Pentru ceapa caramelizată:
• Unt - 1 lingură
• Ceapă - 1-3 buc.
• Sarat la gust.
• Bulion de pui - 2-4 linguri
• Pentru umplere:
• File de somon - 700 gr.
• Ouă de pui - 3 buc.
• Sarat la gust.
• Piper negru măcinat - după gust.
• Mărar - 5 gr.
• Pătrunjel - 5 gr.
• Alte ingrediente:
• Aluat - 0,5 kg.
• Făină - pentru rulare.
• Ou de pui - 1 buc.
• Apă - 1 lingură

Proces de gătit:

1. Oua fierte tari.
2. Într-un blender, combinați aluatul de clătite din ou, lapte, unt, amidon de porumb, sare și ierburi.
3. Se prajesc clatite subtiri din aluat.
4. Apoi, pregătește cuscusul. Topiți untul într-o cratiță, adăugați ceapa tocată, sare și fierbeți timp de 5 minute. Apoi adăugați usturoiul, adăugați cuscusul și prăjiți încă 2 minute. Se toarnă bulionul, se fierbe amestecul.
5. După fierbere, scoateți tigaia de pe foc și lăsați cușcușul să se amestece timp de 15 minute. Cerealele vor absorbi tot lichidul, se amestecă cu o furculiță.
6. Acum abordați ceapa caramelizată. Topiți untul într-o tigaie, adăugați ceapa tocată și prăjiți timp de 8-10 minute. Se condimentează cu sare după gust și se adaugă bulion de pui.
7. Tăiați somonul și ouăle fierte în cuburi. Tăiați mărunt verdele cu un cuțit.
8. Împărțiți aluatul în două părți inegale. Rulați cea mai mare parte, puteți transfera imediat stratul de aluat rezultat pe o foaie de copt. Așezați două clătite deasupra aluatului.
9. Așezați jumătate din cuscus pe clătite.
10. Apoi faceți un strat de somon și așezați ceapa caramelizată deasupra acestuia.
11. Apoi, adăugați ouă și verdeață tocată.
12. Finalizați umplutura cu restul de cuscus și acoperiți cu clătitele.
13. Ridicați marginile aluatului și acoperiți clătitele cu ele.
14. Întindeți a doua parte a aluatului și așezați deasupra, cu o suprapunere pe stratul inferior al aluatului.
15. Fixați marginile aluatului împreună.
16. Coaceți kulebyaka la cuptor la 180 de grade timp de 30 de minute. Plăcinta poate fi servită caldă și răcită.

Poftă bună!

O rețetă simplă pentru a face kulebyaki slab

Aceasta este o plăcintă slabă foarte gustoasă, totul este puțin mai simplu și mai modest în ea decât în ​​versiunea clasică. Rețeta este destul de simplă și puteți pregăti cu ușurință produse de patiserie cu care vă puteți mulțumi pe cei dragi din Postul Mare.

Timp de gătit: 4,5 ore.

Timp de gătit: 50 de minute

Porții: 4-6.

Ingrediente:

• Apă - 1,5 linguri.
• Drojdie uscată - 7 gr.
• Ulei vegetal - 2 linguri
• Făină de secară - 800 gr.
• Zahar - 1 lingurita
• Sarat la gust.
• Pentru umplere:
• Hrișcă - 200 gr.
• Ciuperci - 250 gr.
• Ceapă - 2 buc.
• Varză - 0,5 buc.
• Morcovi - 2 buc.
• Pasta de roșii - 1 lingură
• Sarat la gust.
• Zahar dupa gust.
• Ulei vegetal - pentru prăjire.
• Pătrunjel după gust.
• Usturoi - 2 dinți

Proces de gătit:

1. Se dizolvă drojdia în apă caldă, se adaugă sare, zahăr și un pahar de făină, se amestecă. Lăsați aluatul într-un loc cald timp de 15 minute.
2. După aceea, adăugați ulei vegetal și făină cernută în aluat. Frământați aluatul până când se desprinde ușor din mâini. Dovediți aluatul într-un loc cald timp de 3 ore.
3. Gatiti hrisca in apa cu sare.
4. Se toacă mărunt o ceapă și se prăjește în ulei vegetal până se rumenesc. Apoi adaugă ciupercile și continuă să prăjești încă 3-4 minute.
5. Tocăm și ceapa a doua, mărunt, și prăjim până se rumenesc. Apoi adăugați morcovii rase și prăjiți cu ceapa timp de 2-3 minute. După aceea, adăugați varza tocată, pasta de roșii, sare și condimentați prăjirea după gust, acoperiți și fierbeți până fierbe varza. Adăugați pătrunjel tocat și usturoiul cu 5 minute înainte de gătit.
6. Rulați aluatul într-un strat subțire, lăsați o parte din aluat pentru decorare. Așezați stratul de varză deasupra aluatului.
7. Apoi adăugați hrișca și deasupra cu ciupercile prăjite.
8. Ridicați marginile aluatului, țineți-le împreună și formați o plăcintă. Ungeți o foaie de copt cu ulei sau acoperiți-o cu folie. Transferați cu atenție piesa de prelucrat pe foaia de copt cu cusătura în jos. Din aluatul rămas, faceți o decorație precum urechile de porc și călcâiul.
9. Coaceți kulebyaka la cuptor la 180 de grade timp de 35-40 de minute. Se răcește ușor tortul și apoi se servește.

Poftă bună!