Cvas de casă într-un borcan de 3 litri - 8 rețete pas cu pas pentru cvasul de pâine

Cvasul de casă, pe lângă gustul său, are și o serie de avantaje față de cvasul cumpărat din magazin, deoarece este format din cele mai simple și mai naturale ingrediente și devine carbogazoasă datorită procesului natural de fermentare. Oferă un sentiment de plenitudine, deși în sine are un conținut scăzut de calorii și este util și pentru curățarea microflorei intestinale.

Cvas de casă din pâine fără drojdie într-un borcan de 3 litri

Cvasul fără drojdie este infuzat mult mai mult, dar datorită acestui fapt se dovedește a fi mai saturat și mai luminos în gust.

Timp de gătit: 3-4 zile

Timp de gătit: 20 de minute

Porții - 6

• 
  Tăiați pâinea în cuburi egale cu laturile de aproximativ 2 centimetri lungime.
• 
  Așezați cuburile pe o foaie de copt și puneți-le într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C. Pâinea trebuie să se usuce și să se întunece.
• 
  În funcție de cât de crocante sunt crutoanele, cvasul se va dovedi mai întunecat și mai bogat în gust. Principalul lucru nu este supraexpunerea, astfel încât pâinea arsă să nu aibă un gust amar.
• 
  Puneți crutoanele terminate într-un vas separat și lăsați să se răcească ușor.
• 
  Clătiți stafidele și adăugați la pâinea neagră. Pe lângă aromă și aromă, este necesar pentru a accelera procesul de fermentare.
• 
  Adăugați zahăr în castron și amestecați.
• 
  Puneți amestecul într-un borcan de 3 litri și acoperiți cu apă. Închideți gâtul borcanului cu tifon împăturit în mai multe straturi și lăsați băutura să se infuzeze 3-4 zile.
• 
  Strecurați cvasul finit printr-o sită și turnați-l într-o sticlă de plastic pentru confort. Biscuiții rămași înmuiați pot fi reutilizați ca un aluat când se face o nouă porție de cvas. Apoi, veți avea nevoie de jumătate din pâinea înmuiată și jumătate din noile biscuiți și, de asemenea, va trebui să adăugați mai puțin zahăr.

Poftă bună!

Cvas din pâine cu drojdie acasă

Adăugarea de drojdie la cvas, în primul rând, accelerează procesul de fermentare și, în al doilea rând, face ca acesta să nu fie lapte fermentat, ci alcoolic, astfel încât un astfel de cvas poate deveni o băutură cu conținut scăzut de alcool.

Timp de gătit: 2-3 zile

Timp de gătit: 20 de minute

Porții - 6

Ingrediente:

• Pâine neagră - 300 gr.
• Zahar granulat - 6 linguri
• Stafide - 15 gr.
• Apă - 3 litri.
• Drojdie - 1 linguriță

Proces de gătit:

1. Tăiați pâinea neagră în bare mari de aproximativ 3-5 centimetri, puneți-o pe o foaie de copt și uscați-o în cuptor la 180 ̊С. Saturația culorii și gustului cvasului depinde de gradul de prăjire a pâinii.
2. Se toarnă biscuiți într-un borcan de trei litri, se încălzește apa la 60-70 ̊С și se toarnă peste pâine.
3. Adăugați zahăr în borcan. Dacă vi se pare că kvasul nu este suficient de dulce, puteți adăuga puțin zahăr la băutura finită. Adăugați drojdie cu acțiune rapidă și amestecați conținutul borcanului.
4. De asemenea, adăugați stafide în apă pentru o fermentație mai intensă, carbonatare și aromă.
5. Se amestecă bine toate ingredientele, se închide gâtul borcanului cu mai multe straturi de tifon și se lasă 2-3 zile. Cu cât băutura fermentează mai mult, cu atât va fi mai mare conținutul de alcool.
6. Strecurați cvasul finit printr-o sită, dacă doriți, puteți adăuga zahăr ars într-o tigaie pentru a da băuturii o culoare chihlimbar și un gust interesant. Păstrați resturile înmuiate și folosiți-le ca starter la prepararea cvasului în timpurile ulterioare.

Poftă bună!

Cum se face kvas din pâine neagră cu stafide?

Adăugarea stafidelor la cvas face gustul băuturii mai bogat, ușor acru și interesant. De asemenea, accelerează procesul de fermentare și face ca kvasul să fie mai carbonatat.

Timp de gătit: 2-3 zile

Timp de gătit: 30 de minute

Porții - 6

Ingrediente:

• Pâine neagră - 400 gr.
• Zahar granulat - 150g.
• Stafide - 25 gr.
• Apă - 3 litri.

Proces de gătit:

1. Tăiați pâinea brună în cuburi mici, de aproximativ 1 până la 2 centimetri.
2. Așezați cuburile pe o foaie de copt și uscați la cuptor la 180-200 С în modul "Grill" timp de 10-15 minute. Asigurați-vă că crutoanele nu ard, altfel cvasul va avea un gust amar.
3. Se toarnă crutoanele răcite într-un borcan. Se fierbe apa, se toarnă biscuiții și se lasă 3-4 ore.
4. Când apa se răcește la temperatura camerei, adăugați jumătate din zahărul total la pesmet și amestecați.
5. După zahăr, adăugați stafidele pre-spălate în pesmet și amestecați din nou.
6. Acoperiți cratița cu tifon împăturit în mai multe straturi și lăsați la infuzat 12 ore într-un loc cald. Când cvasul începe să fermenteze, acesta trebuie transferat într-un loc întunecat sau lăsat într-un colț îndepărtat, astfel încât lumina directă a soarelui să nu cadă pe el. Deci ar trebui să stea pentru o altă zi.
7. Puneți mai multe straturi de pânză de brânză într-o sită și strecurați cu grijă cvasul prin ea. Nu aruncați resturile sub formă de pesmet înmuiat, acestea pot acționa ca un aluat când pregătiți următoarea porție de cvas.
8. Adăugați restul de zahăr în lichidul strecurat, amestecați până se dizolvă complet și turnați în borcane sau sticle. Puteți regla singur cantitatea de zahăr în această etapă, după gust. Această băutură poate fi păstrată la frigider până la 5 zile.

Poftă bună!

O rețetă simplă și delicioasă pentru cvas din pâine neagră

Pâinea neagră uscată face ca culoarea și gustul cvasului să fie mai intense și, de asemenea, conferă puțină amărăciune. Cu cât mai rumeniti crutoanele în cuptor, cu atât gustul va fi mai luminos, astfel încât să îl puteți regla singur.

Timp de gătit: 3-4 zile

Timp de gătit: 30 de minute

Porții - 6

Ingrediente:

• Pâine neagră - 400 gr.
• Zahar granulat - 50 gr.
• Stafide - 4 buc.
• Apă - 3 litri.
• Drojdie - 10 gr.

Proces de gătit:

1. Orice pâine de secară întunecată este potrivită pentru biscuiți. Tăiați-l în cuburi mici sau cuburi, așezați-l pe o foaie de copt și uscați-l în cuptor la 180-200 ° C cu convecția aprinsă.
2. Lăsați pesmetul rezultat să se răcească, apoi transferați-le într-un blender și măcinați-le până se omogenizează.
3. Se toarnă firimitul într-o cratiță adâncă.
4. Se fierbe apa într-o altă cratiță sau fierbător.
5. Se toarnă apă clocotită într-o cratiță cu pesmet măcinat, amestecând continuu. Lăsați amestecul să stea câteva ore.
6. Se amestecă drojdia cu puțină apă, aproximativ trei linguri.
7. Se toarnă zahărul în amestecul răcit de apă și pesmet și se amestecă până se dizolvă complet. Apoi se toarnă drojdia diluată și se amestecă până se omogenizează.
8. Acoperiți tigaia cu un prosop sau tifon împăturit în mai multe straturi și lăsați cvasul la infuzat timp de 10-12 ore.
9. După timpul specificat, la suprafață se formează un strat dens de pesmet umflat, spumă și gaze.
10. Așezați mai multe straturi de pânză de brânză într-o sită și strecurați cu grijă cvasul prin ea.
11. Utilizați o pâlnie pentru a turna băutura în sticlele pregătite. Nu le umpleți până sus, dar lăsați cel puțin 1/8 din total.
12. Adăugați câteva stafide la fiecare sticlă pentru o aromă mai carbogazoasă și mai interesantă. Înșurubați capacul la loc și lăsați-l câteva ore la temperatura camerei, apoi dați-l la frigider pentru câteva zile.

Poftă bună!

Rețetă pas cu pas pentru prepararea kvasului din pâinea Borodino

Pâinea Borodino are un gust special, datorită căruia cvasul se va dovedi a fi foarte bogat și aromat. Și în combinație cu menta proaspătă, băutura va fi mai ușoară și mai răcoritoare.

Timp de gătit: 1-2 zile

Timp de gătit: 30 de minute

Porții - 6

Ingrediente:

• Pâine neagră - 400 gr.
• Zahar granulat - 80-100 gr.
• Monetărie - 3 ramuri;
• Apă - 3 litri.
• Drojdie - 1 linguriță

Proces de gătit:

1. Înainte de a face cvas, tăiați pâinea în cuburi și uscați-o fie în aer, fie folosind cuptorul.
2. Se toarnă biscuiții într-un borcan, se pun ramurile de mentă proaspătă spălate anterior.
3. Se fierbe apa într-o cratiță sau fierbător. Se toarnă zahărul într-un borcan pentru pesmet și menta și se toarnă apă clocotită peste orice. Se amestecă conținutul până când zahărul se dizolvă complet.
4. Se dizolvă drojdia în puțină apă. Când conținutul borcanului nu mai este fierbinte, ci cald, se toarnă drojdia și se amestecă toate ingredientele.
5. Închideți borcanul cu tifon pliat în 2-4 straturi și lăsați să se infuzeze la temperatura camerei timp de aproximativ 10 ore.
6. Se strecoară cvasul așezat printr-o sită cu mai multe straturi de tifon. Biscuiții pot fi folosiți în viitor ca aluat, pentru a nu adăuga din nou drojdie.
7. Adăugați mai mult zahăr după gust, puteți adăuga zahăr din trestie pentru un gust mai interesant și lăsați băutura să stea încă 1,5 ore.
8. Se toarnă cvasul terminat în sticle, fără a ajunge la vârf aproximativ 1/8. Închideți bine capacul și dați-l la frigider pentru încă 12 ore.

Poftă bună!

Cvas aromat și bogat din pâine neagră și malț

Malțul face ca kvasul de casă să fie mai asemănător ca gust cu ceea ce suntem obișnuiți să cumpărăm în magazine, îi conferă o aromă specială.

Timp de gătit: 2 zile

Timp de gătit: 30 de minute

Porții - 6

Ingrediente:

• Pâine neagră - 200 gr.
• Zahar granulat - 100 gr.
• Malț de secară - 60 gr.
• Apă - 3 litri.
• Drojdie - 8 gr.

Proces de gătit:

1. Puneți o oală cu apă pe foc și dați la fierbere. Măcinați pâinea neagră pre-uscată la cuptor cu un blender până se sfărâmă și amestecați cu malțul.
2. Se toarnă amestecul de biscuiti și malț în apă clocotită, va începe să fiarbă și să spumeze activ.
3. Se amestecă totul bine pentru a prepara malțul. Scoateți tigaia de pe foc și adăugați zahărul în lichidul încă fierbinte. Se amestecă până se dizolvă complet și se lasă să se răcească.
4. Se toarnă o cantitate mică de lichid dintr-o cratiță într-un pahar, se răcește și se amestecă cu drojdie.
5. Se toarnă drojdia diluată în cratița răcită, se amestecă până se omogenizează.
6. Acoperiți recipientul cu tifon pliat în mai multe straturi și lăsați la temperatura camerei timp de 12-18 ore.
7. Mai întâi strecurați cvasul așezat printr-o sită obișnuită pentru a îndepărta firimiturile mari.
8. Apoi clătiți sita, puneți mai multe straturi de pânză de brânză în ea, aproximativ 3-4, și strecurați baza pentru cvas a doua oară.
9. Se toarnă lichidul rezultat în sticle pre-pregătite, gustându-l anterior pentru dulceață. Dacă este necesar, puteți adăuga puțin mai mult zahăr în această etapă pentru a face cvasul mai dulce. Închideți bine sticlele și dați-le la frigider timp de 1-2 zile. Este important să nu umpleți sticlele până la vârf, deoarece atunci capacul poate fi pur și simplu smuls prin presiune ridicată.
10. Băutura răcită și infuzată este gata de băut. Astfel de cvas poate fi păstrat în frigider până la 5 zile.

Poftă bună!

Cvas de casă din pâine albă cu aluat de secară

Cvasul din pâinea albă se dovedește a fi neobișnuit, deoarece nu are gustul ca un cvas obișnuit de secară. Este mai ușor, nu la fel de bogat ca pe pâinea întunecată, dar nu mai puțin gustos.

Timp de gătit: 1-2 zile

Timp de gătit: 30 de minute

Porții - 6

Ingrediente:

• Pâine albă - 250 gr.
• Zahar granulat - 100 gr.
• Aluat de secară - 50 gr.
• Apă - 3 litri.

Proces de gătit:

1. Tăiați pâinea în felii mici și uscați-o în cuptor pentru 20 de minute la 190 С. Asigurați-vă că biscuiții nu ard, altfel cvasul poate fi neplăcut amar mai târziu.
2. Între timp, puneți apa într-o cratiță, puneți-o pe foc și aduceți la fierbere.
3. Se racesc biscuitii finiti la temperatura camerei.
4. Puneți-le în apă clocotită și acoperiți-le cu zahăr. Se amestecă până când cristalele se dizolvă. Opriți aragazul și turnați o cantitate mică de lichid din cratiță într-un castron.
5. Se răcește apa din vas la temperatura camerei, se adaugă cultura de starter și se amestecă bine.
6. Adăugați cultura de start diluată la pesmet imediat ce apa din tigaie s-a răcit. Amestecați ușor, având grijă să nu rupeți pâinea în bucăți prea mici.
7. Acoperiți tigaia cu 2-3 straturi de tifon timp de 10-12 ore într-un loc cald. Lăsarea amestecului pe o baterie caldă este o opțiune excelentă.
8. Strecurați amestecul așezat printr-o sită și mai multe straturi de pânză de brânză pentru a îndepărta chiar și cele mai mici particule de pâine. Turnați băutura în sticle, fără a adăuga aproximativ 1/8 până la capăt și puneți cvasul în frigider timp de 12 ore.

Poftă bună!

Cvas de casă din pâine neagră cu aluat

Drojdia permite cvasului să se coacă mai repede, o face mai saturată și mai carbogazoasă. Aluatul se poate face separat sau puteți folosi biscuiți înmuiați din prepararea anterioară a cvasului de casă.

Timp de gătit: 9-10 zile

Timp de gătit: 30 de minute

Porții - 6

Ingrediente:

• Pâine neagră - 400 gr.
• Zahar granulat - 3 linguri
• Apă - 3,2 litri.
• Aluatul - 1 lingura
• Făină de secară - 150 gr.

Proces de gătit:

1. Aluatul se prepară în avans, în decurs de o săptămână. Mai întâi, amestecați 30 de grame de făină și 30 de mililitri de apă într-un borcan mic. Aruncați jumătate din masă în fiecare zi și adăugați încă 30 de grame de făină și 30 de mililitri de apă în rest. În a șasea zi, nu este nevoie să adăugați nimic, lăsați doar dospul să stea pentru încă o zi sau două.
2. Tăiați pâinea în bucăți mici și uscați-o la cuptor timp de 15-20 de minute la 180 ̊С. Lasati pesmetul finit sa se raceasca la temperatura camerei.
3. Încălziți ușor apa, dar nu fierbeți și turnați în borcan până la jumătatea drumului. Adăugați zahăr și stafide acolo și amestecați până când zahărul este complet dizolvat.
4. Puneți pâinea în borcan și adăugați apă, cu aproximativ 4-5 centimetri înainte de gâtul borcanului, astfel încât pâinea să aibă un loc unde să meargă. În funcție de temperatura camerei, cvasul poate fi perfuzat 2-3 zile. Cu cât este mai cald, cu atât va fermenta mai repede. Urmăriți cu atenție pâinea din borcan: dacă s-a scufundat până la fund, înseamnă că cvasul este acru.
5. Strecurați băutura finită printr-o sită cu mai multe straturi de tifon, puteți adăuga mai mult zahăr după gust, apoi turnați-o într-o sticlă și puneți-o în frigider pentru încă o zi, astfel încât să se coacă.

Poftă bună!