Sopa de repolho Sorrel - 8 receitas para sopa de azeda verde

A sopa de repolho Sorrel é semelhante ao borscht verde, mas em uma versão mais leve. Eles podem ser comidos quentes e frios, com creme de leite e pão. Eles são ricos em vitaminas e bastante satisfatórios, e o azedume da azeda combina bem com qualquer carne e um conjunto de especiarias, mesmo aquelas específicas como açafrão ou sementes de cominho.

A receita clássica de sopa de repolho verde azeda com ovo

A sopa de repolho verde é uma sopa de verão muito leve que permanece deliciosa, quer você a coma quente ou fria. Os verdes conferem ao prato não só a sua cor característica, mas também frescura e ligeiro azedume.

Tempo de cozimento: 80 minutos

Tempo de cozimento: 40 minutos

Porções - 4

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  Qualquer parte do frango é adequada para fazer caldo, se você quiser uma sopa mais farta e rica - coma carne com ossos. Coloque a água em uma panela média, coloque o frango e cozinhe por 20-25 minutos.
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  Descasque as batatas e corte-as em pequenos cubos ou tiras. Adicione ao caldo e cozinhe até que as batatas estejam macias.
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  Enquanto isso, pique as cebolas descascadas e as cenouras. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite os vegetais até ficarem macios, mexendo sempre para que nada queime.
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  Quando as batatas forem fervidas, acrescente o caldo ao caldo, mexa, acrescente sal e pimenta a gosto.
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  Descasque e corte os ovos de galinha pré-cozidos, da mesma forma que as batatas.
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  Adicione os ovos aos vegetais, mexa para distribuí-los uniformemente na sopa e leve a sopa de repolho para ferver.
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  Enquanto o caldo está fervendo, enxágue a azeda, o espinafre e o endro, separe as folhas estragadas para que não estraguem o sabor do prato e pique. Quando a sopa ferver, acrescente ervas, mexa, leve ao fogo por alguns minutos e depois desligue o fogão.
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  Cubra a panela com uma tampa e deixe descansar por 10-15 minutos. Quando a sopa de repolho for infundida, coloque-os em pratos e sirva. Esta sopa vai bem com creme de leite frio ou maionese.

Bom apetite!

Sopa farta e rica de repolho azeda em caldo de carne

O caldo de carne torna a sopa mais saborosa e rica, especialmente se não for cozida em cubos de caldo. Essas sopas são mais relevantes na estação fria, pois aquecem mais do que a sopa de repolho com caldo de legumes.

Tempo de cozimento: 90 minutos

Tempo de cozimento: 45 minutos

Porções - 4

Ingredientes:

• Carne de Porco - 500 gr.
• Couve - 250 gr.
• Batatas - 4 unid.
• Cebola Bulbo - 1 pc.
• Cenouras - 1 peça.
• Sorrel - 200 gr.
• Ovo cozido - 3 unid.
• Salsa - 50 gr.
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
• Sal a gosto;
• Pimenta preta moída - a gosto;

Processo de cozimento:

1. Para preparar o caldo, primeiro enxágue a carne em água corrente e corte em pedaços grandes. Coloque a carne de porco em uma panela, cubra com água, leve ao fogo e leve para ferver.
2. Durante o processo de cozimento, remova periodicamente a espuma formada na superfície com uma escumadeira ou uma peneira fina. Quando a água ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe até que a carne esteja macia.Em média, isso levará de 20 a 30 minutos, dependendo do tamanho das peças.
3. Descasque a cebola e as cenouras e pique em cubos ou tiras. As cenouras podem ser raladas em um ralador grosso.
4. Pré-aqueça uma frigideira com óleo vegetal, coloque os vegetais sobre ela.
5. Refogue os legumes em fogo médio por alguns minutos, mexendo sempre, até que fiquem macios e dourados.
6. Lave as batatas, descasque e corte em pedaços pequenos.
7. Coe o caldo cozido em uma peneira fina para remover a espuma restante e outras coisas, e corte a carne em pedaços menores, se desejar. Volte tudo para a panela, acrescente as batatas e leve para ferver.
8. Adicione a fritura às batatas já meio acabadas, mexa e deixe ferver em fogo médio.
9. Enquanto isso, enxágue o repolho, arranque a fileira de folhas de cima e pique o restante do repolho.
10. Transfira o repolho para uma panela depois de fritar e continue cozinhando a sopa até que as batatas estejam cozidas.
11. Separe a azeda e a salsa para as folhas podres para que não estraguem o sabor da sopa de couve e pique-a bem finamente, tendo previamente separado os verdes das estacas.
12. Quando as batatas estiverem completamente cozidas, desligue o fogo, acrescente as ervas à sopa, mexa, tampe a panela com uma tampa e deixe por 10-15 minutos.
13. Enquanto a sopa está infundindo, ferva os ovos cozidos, descasque-os e corte-os ao meio. Despeje a sopa de repolho em tigelas, acrescente duas metades de ovo em cada uma e sirva.

Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer canja e canja de galinha

O caldo de galinha, pela ausência de uma quantidade de gordura como a da carne de porco ou de boi, revela-se mais leve e versátil, pelo que esta sopa é indicada tanto para os dias de verão como de inverno.

Tempo de cozimento: 90 minutos

Tempo de cozimento: 45 minutos

Porções - 4

Ingredientes:

• Carne de frango - 230 gr.
• Ovo - 3 unid.
• Cenouras - 1 peça.
• Batatas - 2 unid.
• Cebola Bulbo - 1 pc.
• Sorrel - 35 gr.
• Espinafre - 35 gr.
• Dill - 15 gr.
• Alho - 1 dente
• Cúrcuma - 5 gr.
• Folha de louro - 2 unid.
• Óleo vegetal - para fritar;
• Sal a gosto;
• Pimenta preta moída - a gosto;

Processo de cozimento:

1. Lave o filé de frango, descasque os filmes e eventuais resíduos de cartilagem e corte em pedaços grandes o suficiente. Coloque a carne em uma panela funda, com dois terços de água, coloque no fogo e leve para ferver. Enquanto isso, descasque as batatas, corte em cubos e adicione ao frango.
2. Quando o caldo começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe a carne e as batatas por 20 minutos. Adicione as folhas de louro, pimenta, sal e açafrão-da-índia à panela e misture bem.
3. Rale as cenouras previamente lavadas e descascadas em um ralador grosso ou corte em tiras finas.
4. Descasque a cebola e pique finamente.
5. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, acrescente a cenoura e a cebola e refogue em fogo médio até ficar macio, mexendo sempre. Em seguida, adicione o alho picado, misture bem os vegetais e frite por mais alguns minutos.
6. Adicione a fritura acabada ao caldo, mexa e deixe ferver com a tampa fechada em fogo baixo por 5-7 minutos.
7. Enquanto isso, ferva os ovos cozidos, descasque e corte em cubos pequenos.
8. Passe o espinafre e a azeda por água corrente, procure as folhas podres e corte em tiras com cerca de 1 cm de largura.
9. Enxágüe e pique o endro também.
10. Adicione as verduras à sopa pronta, misture todos os ingredientes e deixe em infusão sob a tampa por 10-15 minutos. Os ovos podem ser adicionados nesta fase ou antes de servir.

Bom apetite!

Sopa de repolho leve e magra sem carne

Sopa de couve ligeira, dietética e rica em vitaminas, que refresca na perfeição num dia quente e tem um sabor interessante graças às especiarias. Também é adequado para quem, por qualquer motivo, tem restrições alimentares.

Tempo de cozimento: 70 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos

Porções - 2

Ingredientes:

• Água - 850 ml.
• Batatas - 230 gr.
• Cenouras - 40 gr.
• Tomate - 50 gr.
• Sorrel - 70 gr.
• Óleo vegetal - 1 colher de sopa
• Folha de louro - 1 un.
• Sementes de cominho - 1/3 colher de chá
• Cúrcuma - 1/6 colher de chá
• Endro seco - 1 colher de chá
• Sal a gosto;
• Pimenta preta moída - a gosto;

Processo de cozimento:

1. Lave as batatas em água corrente, descasque e corte em cubinhos. Coloque um pouco de água em uma panela funda, adicione sal, adicione as batatas e cozinhe.
2. Enquanto isso, descasque as cenouras e rale-as em um ralador grosso ou corte em tiras finas. Corte o tomate em cubinhos, depois de retirar a casca, se estiver ralo, senão se separará durante o cozimento e cairá na sopa. Se você estiver usando variedades com casca grossa, não é necessário removê-la.
3. Coloque os temperos e as sementes raladas ou picadas em uma panela com óleo vegetal aquecido. Frite-os literalmente por meio minuto em fogo médio para deixar o gosto abrir, em seguida, adicione o tomate picado e as cenouras e frite por alguns minutos até que as cenouras estejam macias.
4. Coloque a fritura pronta em uma panela com batatas, mexa e continue cozinhando em fogo médio.
5. Lave a azeda com água e corte em tiras.
6. Adicione endro seco e ervas picadas aos vegetais cozidos.
7. Ferva a sopa por mais 5 minutos, retire do fogo, tampe e deixe por 10-15 minutos.
8. Quando a sopa estiver infundida, despeje-a em tigelas com porções e sirva. Se desejar, pode ser guarnecido com cebolas verdes picadas finamente.

Bom apetite!

Como fazer sopa de repolho verde com azeda congelada?

Apesar de as sopas de azeda serem um prato de verão, visto que é a altura mais fácil de obter azedas frescas nesta altura, isso não significa que não possam ser cozinhadas noutras épocas do ano. É com esse propósito que a azeda é congelada e usada conforme a necessidade, mas isso não afeta o sabor de forma alguma.

Tempo de cozimento: 90 minutos

Tempo de cozimento: 40 minutos

Porções - 8

Ingredientes:

• Azeda congelada - 300 gr.
• Água - 2,5 litros.
• Batatas - 4 unid.
• Carne com osso - 300 gr.
• Cebola verde - 1 cacho;
• Dill - ½ cacho;
• Salsa - ½ cacho;
• Ovo - opcional;
• Creme de leite - 180 gr.
• Folha de louro - 1 un.
• Sal a gosto;
• Pimenta preta moída - a gosto;

Processo de cozimento:

1. Ferva a carne por uma hora, removendo regularmente a espuma resultante da superfície do caldo. Retire a carne preparada da assadeira, separe do osso e pique, passe o caldo por uma peneira fina. Em seguida, coloque tudo de volta na panela e coloque em fogo baixo.
2. Corte as batatas descascadas em tiras, lave em água fria e coloque em uma panela com carne.
3. Adicione pimenta, sal e folha de louro ao caldo e cozinhe por 20 minutos.
4. Muitas pessoas congelam a azeda já picada, para que possa ser adicionada à sopa sem primeiro descongelá-la. Se você congelou folhas inteiras, corte-as com uma faca congelada em tiras de cerca de 1 centímetro de largura.
5. Lave a cebola, a salsa e o endro, pique finamente e acrescente à sopa. Deixe o conteúdo da panela ferver por mais 5 minutos e retire o prato do fogo.
6. Na versão clássica, as sopas de azeda são servidas em porções, com metades de ovos cozidos e uma colher de creme de leite gordo frio ou maionese.

Bom apetite!

Receita passo a passo para cozinhar sopa de repolho azeda em uma panela elétrica

A multicooker permite que você não se preocupe em cozinhar nenhum prato, basta configurar o modo desejado, colocar os ingredientes e você pode continuar a fazer o seu negócio. Além disso, as sopas na panela elétrica, mesmo sem carne e caldo, revelam-se bastante fartas e ricas.

Tempo de cozimento: 90 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos

Porções - 6

Ingredientes:

• Sorrel - 250 gr.
• Cebola Bulbo - 1 pc.
• Batatas - 5 unid.
• Água - 1,5 litros.
• Óleo vegetal - 3 colheres de sopa
• Cenouras - 1 peça.
• Tomate - 2 unid.
• Cilantro - 1 cacho;
• Sal a gosto;
• Pimenta preta moída - a gosto;
• Ovo - opcional;

Processo de cozimento:

1. Lave as cenouras, descasque a camada superior com um descascador de legumes e corte em tiras finas.É melhor não ralá-lo no ralador, porque em uma hora em uma multicozinha pode estar muito fervido.
2. Corte os tomates lavados em rodelas pequenas. Se desejar, você pode descascá-los, fazer uma incisão em forma de cruz, mantê-los em água fervente por alguns minutos e mergulhá-los em água gelada. Isso não é necessário, mas se as cascas das variedades que você está usando forem finas o suficiente, provavelmente irão se soltar durante o processo de cozimento e atrapalhar.
3. Deite o óleo vegetal na taça multicaspa, defina o modo "Fritar" ou "Assar", coloque as cebolas e as cenouras e frite-as com a tampa aberta durante 5-7 minutos, mexendo sempre. Eles devem assumir uma tonalidade dourada e suavizar.
4. Em seguida, adicione os tomates e frite por mais 5 minutos.
5. Enquanto isso, descasque as batatas e corte-as em cubinhos.
6. Enxágue a azeda, separe-a para as folhas estragadas para que não estraguem o sabor da sopa e pique finamente.
7. Adicione verduras, batatas e água aos legumes para fritar, feche a tampa e defina o modo "Sopa" para 1 hora. 10-15 minutos antes de cozinhar, coloque sal, pimenta e coentro bem triturado na sopa.
8. Ferva os ovos cozidos, descasque e corte ao meio. Sirva a sopa em tigelas banhadas com 2 metades de ovo cada.

Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa para fazer sopa de repolho azeda enlatada

As sopas Sorrel são consideradas sopas de verão, pois esta é a estação do seu principal componente. A azeda enlatada permite cozinhar essa sopa de repolho em qualquer época do ano, e também dá uma acidez especial, semelhante ao sabor da sopa de repolho clássica.

Tempo de cozimento: 110 minutos

Tempo de cozimento: 40 minutos

Porções - 4

Ingredientes:

• Azeda enlatada - 2 colheres de sopa
• Frango - 300 gr.
• Batatas - 5 unid.
• Cenouras - 1 peça.
• Cebola Bulbo - ½ pc.
• Ovo - 1 pç.
• Folha de louro - 1 un.
• Sal a gosto;
• Pimenta preta moída - a gosto;

Processo de cozimento:

1. Lave o peito de frango em água corrente, retire o filme plástico e coloque em uma panela pequena com 2/3 de água. Coloque no fogo, leve para ferver e cozinhe em fogo médio até que a carne esteja cozida. Use uma escumadeira para remover periodicamente a espuma que se forma na superfície do caldo.
2. Enquanto o frango cozinha, descasque a cebola e corte em cubinhos.
3. Corte as batatas pré-lavadas e descascadas em pequenos pedaços.
4. Rale as cenouras em um ralador grosso ou corte à mão em tiras finas.
5. Quando o frango estiver cozido, retire-o da frigideira e corte-o em pedaços pequenos, mais ou menos do mesmo tamanho das batatas. Coe o caldo em uma peneira fina para remover a espuma restante e outras partículas indesejadas. Volte tudo para a panela, acrescente os vegetais e leve para ferver.
6. Depois de ferver, cozinhe a sopa em fogo médio por 5-7 minutos e, em seguida, adicione azeda enlatada, folhas de louro, sal e pimenta. Misture bem todos os ingredientes.
7. Quebre o ovo da galinha em um recipiente separado, misture com um garfo e despeje na sopa quente em um jato fino, mexendo vigorosamente para que o ovo agarre com fios finos. Desligue o fogo e deixe a sopa em infusão, coberta, por 10 minutos.
8. Os ovos também podem ser pré-cozidos, fervidos e servidos diretamente em tigelas porcionadas, cortando-os ao meio. A sopa de repolho também é servida com creme de leite e ervas frescas picadas finamente.

Bom apetite!

Como preparar uma deliciosa sopa caseira de couve azeda com guisado?

A sopa Sorrel com ensopado de carne torna-se não só mais satisfatória, calorosa e rica, mas também adquire um sabor e cheiro interessante a carnes defumadas. O tempo de cozimento também é reduzido, já que não há necessidade de ferver a carne e o caldo.

Tempo de cozimento: 80 minutos

Tempo de cozimento: 40 minutos

Porções - 6

Ingredientes:

• Carne assada - 500 gr.
• Cebola Bulbo - 100 gr.
• Batatas - 80 gr.
• Sorrel - 50 gr.
• Espinafre - 50 gr.
• Aipo - 20 gr.
• Salsa - 5 gr.
• Dill - 5 gr.
• Cebola verde - 2-3 penas;
• Alho - 1 dente
• Óleo vegetal - 50 gr.
• Sal a gosto;
• Pimenta preta moída - a gosto;
• Água - 2 litros.
• Açúcar - ½ colher de chá
• Ovo de codorna - 3-4 unid.

Processo de cozimento:

1. Lave bem todos os vegetais antes de cozinhar. Sacuda as verduras e espalhe sobre papel toalha para absorver o excesso de umidade. Descasque a cebola e corte ao meio rodelas.
2. Descasque as fibras duras do aipo com uma faca ou descascador e corte também em meias argolas.
3. Inspecione azeda e espinafre para ver se há folhas contaminadas e corte em tiras de cerca de 1 centímetro de largura.
4. Descasque as batatas e corte-as em pequenos cubos ou palitos.
5. Coloque a carne cozida em uma panela, retire o excesso de gordura se necessário, adicione água e leve para ferver. Em seguida, cozinhe em fogo médio por 7 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente e removendo a espuma que se forma na superfície.
6. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal, frite a cebola e o salsão até dourar.
7. Junte os legumes fritos ao caldo a ferver, coloque as batatas picadas no mesmo local e cozinhe mais cinco minutos em lume médio.
8. Quando as batatas estiverem quase prontas, acrescente o espinafre e a azeda à sopa, mexendo bem.
9. Adicione o alho esmagado ou picado, mexa e cozinhe por alguns minutos.
10. Cubra a sopa acabada de modo que ferva por mais 10-15 minutos. Enquanto isso, ferva os ovos de codorna, descasque e corte ao meio. Despeje a sopa de repolho em tigelas, acrescente os ovos e, se desejar, uma colher de creme de leite.

Bom apetite!