Berinjelas grelhadas - 8 receitas de culinária passo a passo

A berinjela é um vegetal adequado e muito popular para grelhar. Acompanha bem tomates, cogumelos e pimentões. A berinjela cozinha rapidamente e, quando combinada com especiarias, ervas e bacon, fica macia, suculenta e surpreendentemente saborosa.

Como grelhar berinjelas na grelha na grelha?

Uma receita simples de legumes grelhados, indicada não só para cozinhar berinjela, mas também abobrinha, pimentão ou tomate. O azeite de oliva ajuda a protegê-los de queimaduras, enquanto o alho e as ervas dão aos vegetais um aroma agradável.

Tempo de cozimento: 25 min.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 4.

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  Lave os legumes, retire o caule e a ponta, corte em círculos de 1 cm de largura.
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  Em uma tigela, misture a manteiga, o sal, o alho amassado e as ervas picadas. É importante picar o tomilho, o alecrim e a hortelã bem secos para que dêem todo o sabor à marinada.
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  Unte as berinjelas com a marinada e deixe por 5-10 minutos.
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  Cozinhe os vegetais em uma gradinha sobre o carvão, sem fogo aberto, por alguns minutos de cada lado. É preferível untar previamente a grelha com óleo vegetal para facilitar a remoção da berinjela assada pronta.
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  Sirva vegetais com carne ou peixe ou outros vegetais grelhados com molho de iogurte.

Berinjelas suculentas e tenras em espetos na grelha

As beringelas no espeto com bacon revelam-se tenras e suculentas, a gordura do bacon não permite que sequem ao fogo e acrescenta aos legumes um agradável toque de carne fumada. Paprika adiciona um aroma agradável e nuance de sabor brilhante.

Tempo de cozimento: 2 horas.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 4.

Ingredientes:

• Berinjela - 3 unid.
• Bacon - 100 gr.
• Óleo vegetal - 70 ml
• Sal - 3 colheres de sopa
• Água - 2,5 l
• Alho - 2 dentes.
• Temperos a gosto.
• Paprika - 1 colher de chá

Processo de cozimento:

1. Lave as beringelas, faça cortes a cada 1 cm, mas não corte completamente.
2. Despeje a água em uma tigela funda, adicione 2,5 colheres de sopa de sal e coloque os vegetais ali. Mantenha-os lá por uma hora sob opressão para remover o amargor dos vegetais.
3. Corte as fatias de bacon em quadrados com um lado do diâmetro de berinjela.
4. Esmague o alho, misture com azeite e especiarias, acrescente o colorau e misture, acrescente um pouco de sal. Mergulhe as fatias de bacon na marinada e guarde por 20 minutos. Retire as berinjelas da salmoura, seque, coloque os quadrados de bacon nos cortes dos legumes. Unte os legumes com os restos da marinada.
5. Coloque as berinjelas em espetos e grelhe em carvão por 15-20 minutos, virando para dourar uniformemente em todos os lados. Sirva com molho leve e ervas.

Deliciosas berinjelas ao molho de soja na grelha

Uma maneira rápida e fácil de cozinhar berinjelas a carvão. A abundância de especiarias e molho de soja torna o sabor neutro deste vegetal brilhante e rico. A berinjela picante grelhada de acordo com esta receita é um excelente complemento para pratos de peixe e marisco.

Tempo de cozimento: 20 min.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 4.

Ingredientes:

• Berinjela - 2 unid.
• Canela em pó - 1 colher de chá
• Coentro moído - 1 colher de sopa
• Pimenta da Jamaica moída - ¼ colher de chá
• Pimenta malagueta moída - ¼ colher de chá
• Sal a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Tomilho fresco picado - 2 colheres de sopa
• Alho - 4 dentes.
• Gengibre fresco ralado - 1 colher de sopa
• Molho de soja - 4 colheres de sopa
• Açúcar granulado - 2 colheres de sopa
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
• Cebola verde - 2 unid.
• Pimenta fresca - 1 un.
• Suco de limão - 2 colheres de sopa

Processo de cozimento:

1. Lave as berinjelas, corte os talos e corte-os longitudinalmente em rodelas finas.
2. Em uma tigela separada, misture as ervas, especiarias, molho de soja, suco, óleo, tomilho picado e cebolinha, bem como pimenta picada e alho esmagado.
3. Cobrimos a massa resultante com as fatias de vegetais.
4. Espalhamos as rodelas de berinjela na gradinha e cozinhamos em brasas de cada lado por 5-7 minutos, tomando cuidado para que não queimem.
5. Colocamos legumes grelhados prontos nos pratos e servimos com espetadas de peixe e frutos do mar, além de molho tártaro.

Berinjelas marinadas em maionese com alho na grelha

Esta receita requer um mínimo de ingredientes e tempo para fazer a berinjela. Podem ser servidos como acompanhamento de carne ou peixe, ou ainda como lanche frio. Além disso, a berinjela com maionese de alho mantém-se bem em local frio por vários dias.

Tempo de cozimento: 25 min.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 6.

Ingredientes:

• Berinjela - 1 kg.
• Maionese - 200 ml
• Alho - 5 dentes.
• Sal - 1 colher de chá

Processo de cozimento:

1. Lave os legumes, retire os talos e corte-os em círculos de pelo menos 1 cm de largura.
2. Em um recipiente, misture a maionese, o sal e o alho picado.
3. Mergulhe as berinjelas fatiadas na marinada, misture bem com o molho, deixe por alguns minutos. Você não precisa manter os vegetais na marinada por muito tempo, caso contrário, eles terão um sabor amargo após o cozimento.
4. Pedaços de berinjela enfiados em espetos e cozinhe no carvão por cerca de 15 minutos, virando, para que os vegetais fiquem uniformemente assados.
5. A berinjela assada no carvão pode ser servida tanto como acompanhamento para pratos de carne e peixe, quanto fria como lanche.

Receita passo a passo para cozinhar berinjela em papel alumínio na grelha

As berinjelas embrulhadas em papel alumínio são macias e suculentas, enquanto o molho teriyaki e as ervas frescas dão brilho aos vegetais. Para que as berinjelas fiquem devidamente saturadas com o aroma da marinada, é melhor mantê-las em local fresco por pelo menos 1,5-2 horas.

Tempo de cozimento: 2 horas e 40 minutos.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 2.

Ingredientes:

• Berinjela - 2 unid.
• Suco de limão - 2 colheres de chá
• Alho - 2 dentes.
• Azeite - 6 colheres de sopa
• Molho Teriyaki - 2 colheres de sopa
• Pimenta preta moída - 1 colher de chá
• Ervas frescas (salsa, coentro) - ½ cacho.
• Sal a gosto.

Processo de cozimento:

1. Lave os vegetais e livre-se do pedúnculo. Corte as berinjelas no sentido do comprimento, faça cortes em forma de cruz na polpa. Tempere com sal e regue com o sumo de limão.
2. Em uma tigela, misture a manteiga, o molho teriyaki, as ervas picadas e o alho amassado.
3. Unte as berinjelas com a marinada preparada e embrulhe-as em papel alumínio, deixando-as em local fresco por algumas horas para embeber bem.
4. Cozinhe os vegetais no carvão por 15 minutos, sem desembrulhá-los de cada lado.
5. Retire o papel alumínio das berinjelas, sirva ao meio ou corte em pedaços. Polvilhe com ervas frescas.

Uma receita simples e deliciosa de berinjela com cogumelos na grelha

Berinjela vai bem com outros vegetais. Quando grelhados juntos, eles ficam impregnados com os sabores uns dos outros e complementam o sabor dos pratos de carne ou peixe. É importante deixar os vegetais marinarem bem antes de cozinhá-los, pois assim ficarão saborosos e macios.

Tempo de cozimento: 8 horas e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 6.

Ingredientes:

• Berinjela - 300 gr.
• Champignons - 500 gr.
• Pimenta búlgara - 200 gr.
• Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá
• Sal - 1 colher de chá
• Maionese - 3 colheres de sopa
• Tomate cereja - 150 gr.

Processo de cozimento:

1. Lave os vegetais, descasque os talos, pimenta - das sementes. Corte as berinjelas em rodelas grossas, a pimenta em pedaços grandes e quadrados, deixe os cogumelos e os tomates cereja inteiros.
2. Em um recipiente separado, misture a maionese com sal e pimenta.
3. Coloque os legumes preparados na marinada, mexa para que a maionese fique bem distribuída na superfície dos legumes.Deixe a tigela da marinada na geladeira por 6-8 horas.
4. Coloque os espetos de madeira para espetadas na água por várias horas para que fiquem saturados com o líquido e não queimem ao fritar na brasa.
5. Coloque em espetos alternadamente cogumelos, fatias de pimenta e berinjela, bem como tomates. Grelhe os espetos de vegetais sobre o carvão por cerca de 10-15 minutos, virando para cozinhar por igual. Sirva em espetos com carne ou peixe.

Berinjela incrivelmente saborosa e suculenta no bacon na grelha

As berinjelas são fáceis de secar, por isso a adição em forma de bacon, principalmente defumada crua, torna o prato mais suculento e satura o sabor neutro do vegetal com um agradável toque de carnes defumadas.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 6.

Ingredientes:

• Berinjela - 3 unid.
• Bacon (fumado ou não fumado) - 180 gr.
• Salsa - 1/2 cacho.
• Sal a gosto.
• Alho - 3 cravos.
• Óleo vegetal - 40 gr.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Lave os legumes e corte em rodelas transversalmente, sem cortar até ao fim, deixando cerca de 1 cm sem cortar. Coloque as berinjelas em água e sal por meia hora para retirar o amargor.
2. Pique a salsinha bem fininho, pique o alho e pique bem fino. Misture as ervas, o alho e o azeite, corte o bacon em rodelas e coloque na massa de manteiga e salsa.
3. Coloque uma fatia de bacon em cada corte da berinjela, unte os legumes de todos os lados com os restos da marinada. Amarre as berinjelas com bacon em espetos e embrulhe bem cada uma em papel alumínio.
4. Cozinhe os vegetais com o bacon em papel alumínio sobre o carvão por 40-45 minutos, virando de vez em quando para não queimar.
5. Antes de servir, retire o papel alumínio das berinjelas e sirva com pedaços de pão sírio e seu molho preferido.

Como grelhar berinjelas com banha?

A berinjela combina bem com alimentos gordurosos, como bacon ou banha, já que o próprio vegetal tem sabor neutro e seca rapidamente quando cozido. Alimentos gordurosos permitem que você alcance a maciez desejada e o sabor brilhante.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 6.

Ingredientes:

• Berinjela - 2 unid.
• Banha - 100 gr.
• Sal a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Pimenta malagueta moída - a gosto.
• Coentro fresco - ¼ ramo.
• Salsa fresca - ¼ ramo.
• Alho - 4 dentes.
• Óleo vegetal - 4 colheres de sopa

Processo de cozimento:

1. Lave as beringelas e corte em forma de sanfona, sem cortar até ao fim.
2. Corte o bacon em rodelas finas, tempere com sal e pimenta e pó preto.
3. Coloque fatias de bacon entre pedaços de berinjela, unte os próprios legumes e polvilhe com sal e pimenta.
4. Espete os legumes com o bacon e cozinhe no carvão, virando de vez em quando para cozinhar uniformemente. A cozedura completa dos vegetais demora cerca de 20 minutos.
5. Sirva as berinjelas inteiras, polvilhe com alho picado e ervas.