Manty - 10 délicieuses recettes

Manty - un plat de la cuisine orientale, sont des morceaux de viande enveloppés dans de la pâte sans levain et cuits à la vapeur. Nous pouvons dire que c'est un analogue de nos boulettes. Pour cuisiner des manti dans votre cuisine, suivez les recettes avec les photos étape par étape ci-dessous.

Recette pas à pas pour faire des manti avec de la viande à la maison

En règle générale, la viande grasse est utilisée dans la préparation de manti: porc ou agneau (dans l'original). Le saindoux est également ajouté à la recette afin que la garniture soit aussi juteuse et tendre que possible.

Temps de cuisson : 1h15.

Portions : 8.

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  Casser l'œuf dans l'eau froide du filtre, saler et remuer jusqu'à homogénéité. Saupoudrer la farine tamisée en portions.
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  Pétrir une pâte serrée et dense.
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  Couper la viande, le bacon et les oignons épluchés en petits morceaux (mais ne pas broyer en viande hachée), saler, ajouter les épices et bien mélanger.
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  Divisez la pâte en plusieurs parts. Abaisser chaque morceau de pâte finement en une grande couche.
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  Coupez une telle couche en carrés de même taille, mettez la garniture au centre de chaque carré.
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  Connectez les extrémités opposées des carrés de pâte en diagonale et pincez-les pour former des enveloppes carrées.
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  Leurs coins doivent être aveuglés les uns avec les autres en diagonale.
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  Tremper tous les manti tour à tour dans de l'huile végétale et mettre au bain-marie, cuire dans de l'eau bouillante pendant environ 45 minutes. En fin de cuisson, graisser les produits finis avec du beurre et saupoudrer d'un mélange de piments moulus.

Bon appétit!

Manti juteuse avec de la viande hachée et des oignons dans une mijoteuse

De tels manti peuvent être cuits avec de la viande hachée, ils s'avèrent être similaires au khinkali. Une condition préalable est que le multicuiseur dispose d'un récipient pour la cuisson à la vapeur.

Temps de cuisson : 1h35.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Farine de blé - 200 g.
• Eau - 50 ml.
• eggsufs de poule - 1 pc.
• Sel de table - au goût.
• Emincé de porc + boeuf - 520 g.
• Oignons bulbes - 4 pcs.
• Assaisonnements, un mélange de piments moulus - au goût.

Processus de cuisson :

1. Tamiser la farine dans un bol profond, ajouter l'eau mélangée à l'œuf. Saler le tout, mélanger et pétrir une pâte élastique serrée. Récupérez-le en boule et enveloppez-le dans une pellicule plastique pendant la préparation de la garniture.
2. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en petits cubes ou roulez-le dans un hachoir à viande. Mélanger la viande hachée dans un bol (de préférence un mélange de deux types de viande différents), l'oignon, le sel, ajouter les épices.
3. Remuez bien la viande hachée avant de la combiner, vous pouvez la ramasser plusieurs fois et la jeter avec force dans un bol, ainsi la garniture sera saturée d'oxygène et acquerra une structure délicate.
4. Saupoudrer le plan de travail de farine. Abaisser la pâte en une fine couche, découper des cercles à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce.
5. Mettez la garniture au centre de chaque cercle de pâte, pincez les bords opposés de la manti, puis pincez les coins ensemble. Il s'avère que des sacs de viande avec une bande au centre.
6. Versez de l'eau dans le bol selon les instructions du multicuiseur, mettez un récipient pour cuire à la vapeur, graissé avec de l'huile végétale. Mettez tous les manti dans un récipient.
7. Réglez le programme « Cuisson à la vapeur » et faites cuire pendant environ 30 à 40 minutes.selon le modèle de multicuiseur.
8. Servir le plat fini chaud avec de la crème sure, saupoudrer d'herbes finement hachées.

Bon appétit!

Recette délicieuse et simple de manti à la citrouille

Manti peut être préparé avec diverses garnitures en ajoutant divers légumes à de la viande finement hachée. Dans ce mode de réalisation, il s'agit d'une citrouille. Manty s'avère juteux, parfumé, servi avec une sauce tomate-ail.

Temps de cuisson : 1h50.

Portions : 5.

Ingrédients:

Pour le test:

• Farine de blé - 470 g.
• Grand œuf de poule - 1 pc.
• Eau - 215 ml.
• Sel - 0,5 c.

Pour remplissage:

• Citrouille - 380 g.
• Viande grasse - 380 g.
• Oignons bulbes - 3 pcs.
• Mélange de sel, poivre au goût.
• Beurre - 2-3 cuillères à soupe. l.
• Vinaigre balsamique - 1 cuillère à soupe. l.

Pour la sauce:

• Tomates - 2 pcs.
• Gousses d'ail - 1 pc.
• Sel, poivre noir - au goût.
• Sucre - 1 pincée
• Huile de tournesol - 2 c. l.

Processus de cuisson :

1. Tamiser la farine dans un bol profond, battre dans un œuf, ajouter du sel et ajouter de l'eau en plusieurs étapes. Pétrir la pâte comme sur des boulettes et laisser à température ambiante pendant 1 heure en recouvrant le récipient d'un torchon propre.
2. Pour la garniture, hachez finement la viande et le potiron (après avoir préalablement retiré la peau).
3. Eplucher et rincer l'oignon. Broyez deux têtes avec un mélangeur dans de la purée de pommes de terre, coupez-en une en petits morceaux.
4. Ajoutez du sel, du poivre, la moitié du vinaigre aux morceaux de citrouille. Mélanger la viande avec l'oignon en dés et la purée, ajouter le sel et le poivre moulu, le reste du vinaigre balsamique. Ajouter au mélange de citrouille et remuer. S'il n'y a pas assez de graisse dans la garniture, vous pouvez faire fondre environ 2 c. l. beurre et incorporer à la garniture. Remuez le tout et laissez reposer 15 minutes.
5. Abaisser la pâte finement, découper des cercles avec un verre. Disposez la garniture en cercles de pâte et pincez les bords comme votre imagination vous le dit, l'essentiel est qu'elle soit prudente.
6. Cuire le plat dans un mantool pendant environ 45 minutes. Un bain-marie convient également à ces fins.
7. Pour la sauce dans le bol d'un mélangeur ou d'un robot culinaire, mélanger les tomates, l'ail pelé, le sel et le poivre, du sucre cristallisé et du beurre. Broyer le tout jusqu'à ce que la purée.
8. Servir les manti, les graisser avec du beurre et saupoudrer d'un mélange de piments moulus. Servir la sauce cuite avec le plat.

Bon appétit!

Comment cuisiner de délicieuses manti avec des pommes de terre ?

Manty farci aux pommes de terre et aux oignons est un plat sans prétention, économique et apprécié des adultes et des enfants.

Temps de cuisson : 1h45.

Portions : 7.

Ingrédients:

Pour le test:

• Farine de blé - 0,5 kg.
• eggsufs de poule - 1 pc.
• Eau - 200 ml.
• Sel - 1 cuillère à café

Pour remplissage:

• Pommes de terre - 900 g.
• Oignon - 750 g.
• Graisse de porc ou beurre - 190 g.
• Sel - 1-1,5 c.
• Poivre noir moulu - 1 c.
• Cumin - 1 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Casser l'œuf dans un grand bol, ajouter le sel, l'eau et remuer. Tamiser la farine par portions dans un mélange liquide, pétrir une pâte dure mais élastique.
2. Couvrir le bol avec de la gaze ou une serviette et laisser infuser à température ambiante pendant environ une demi-heure.
3. Pour la garniture, épluchez les oignons et les pommes de terre, rincez. Couper l'oignon en fines demi-rondelles, couper les pommes de terre en fines lamelles, mélanger les oignons avec les pommes de terre.
4. Ajouter le sel et le poivre fraîchement moulu, le carvi aux légumes. Bien mélanger la garniture.
5. Etalez la pâte le plus finement possible, coupez-la en carrés de 10 cm de côté.
6. Mettez la garniture au centre des carrés de pâte, mettez un morceau de beurre ou de graisse dessus.
7. Collez le manti, reliez les coins avec une enveloppe, puis épinglez les 4 coins ensemble.
8. Disposez les manti sur les étages du bain-marie, humidifiez le fond de chaque produit dans de l'huile de tournesol.
9. Disposez les manti à tous les niveaux, versez de l'eau bouillante dans le plat à vapeur en le remplissant aux 2/3 du volume.
10. Couvrir, mettre à feu vif et cuire à couvert pendant environ 45 minutes.
11. Servez le plat fini chaud avec de la crème sure ou une salade de légumes.

Bon appétit!

Manti juteuse cuite au bain-marie

Dans un bain-marie, vous pouvez cuisiner de nombreux plats familiers, y compris le manti. Grâce à la cuisson à la vapeur, ils sont juteux et ne perdent pas leur forme.

Temps de cuisson : 1h45.

Portions : 5.

Ingrédients:

• Viande hachée - 420 g.
• Oignons bulbes - 4 pcs.
• Sel de table - 1,5 c.
• Mélange de poivre - 1 cuillère à café
• eggsufs de poule - 1 pc.
• Farine de blé - 600 g
• Lait ou eau - 240 ml.

Processus de cuisson :

1. La viande hachée est mieux prise mélangée, à partir de 2 types de viande, comme le porc et le bœuf. Si nécessaire, vous pouvez y ajouter un peu plus de bacon roulé dans un hachoir à viande. Poivrer et saler la viande hachée (1 cuillère à café), mélanger.
2. Pelez l'oignon, rincez-le et hachez-le finement. Écrasez les morceaux d'oignon entre vos doigts pour en extraire le jus. Ajouter à la viande hachée et remuer.
3. Pour la pâte, tamiser la farine premium dans un bol, ajouter du sel et battre dans un œuf. Petit à petit en ajoutant du lait ou de l'eau, pétrir la pâte dure avec les mains. Envelopper dans une pellicule plastique ou un sac en plastique et réfrigérer pendant une demi-heure.
4. Sortez la pâte du réfrigérateur, pétrissez-la à nouveau avec vos mains et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie en une couche d'environ 1-2 mm.
5. Couper la pâte en petits carrés, qui sont ensuite étalés un peu plus avec un rouleau à pâtisserie.
6. Placer environ 1 cuillère à café au centre de chaque carré de pâte. avec une lame de farce et pincer les bords.
7. Mettez les manti dans un bain-marie à une certaine distance les uns des autres, versez de l'eau au fond du bain-marie, faites cuire environ 30-45 minutes.

Bon appétit!

Vrai manti en ouzbek

Dans la patrie des manti - à l'Est - ils sont préparés à partir de pâte sans levain, d'agneau gras et de beaucoup d'oignons sont mis dans la garniture. Le plat est cuit à la vapeur. Essayez de faire des manti ouzbeks à la maison, le résultat vous plaira beaucoup.

Temps de cuisson : 1h50.

Portions : 8.

Ingrédients:

Pour le test:

• Farine de blé de la plus haute qualité - 430 g.
• Farine de blé dur - 470 g.
• Jaune d'oeuf de poule - 3 pcs.
• Sel - 0,5 c.
• Eau - 440 ml.

Pour remplissage:

• Agneau - 730 g.
• Graisse de la queue - 220 g.
• Oignons bulbes - 2 pcs.
• Sel au goût (environ 1 cuillère à café).
• Poivre noir moulu - 0,5 c.
• Cumin moulu - 0,5 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Mélanger deux types de farine et mélanger, tamiser dans un bol profond.
2. Ajouter les jaunes, l'eau et le sel à la farine, mélanger et pétrir une pâte élastique dure.
3. Enveloppez la pâte dans une pellicule plastique et mettez au réfrigérateur pendant une demi-heure pour que le gluten de la farine ait le temps de travailler.
4. Coupez la viande et la graisse en très, très petits cubes, mais ne les broyez pas en viande hachée.
5. Epluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en cubes très finement, ajoutez-le à la viande et remuez.
6. Salez la masse, ajoutez les assaisonnements, remuez. Laissez la garniture au réfrigérateur pendant 20 minutes, afin que la viande soit saturée d'épices et de jus d'oignon.
7. Saupoudrez la surface de la table de farine, étalez la pâte et étalez-la finement avec un rouleau à pâtisserie.
8. Couper la pâte en petits carrés, mettre un peu plus d'1 cuillère à café au centre de chacun. garniture de viande. Pincez les bords.
9. Versez de l'eau dans le bol du bain-marie, mettez les manti sur les niveaux du bain-marie et faites-les cuire pendant environ 40-45 minutes.
10. Disposez les manti chaudes sur des assiettes, ajoutez de la crème sure ou votre sauce préférée, saupoudrez d'herbes finement hachées.

Bon appétit!

Recette pour cuisiner des manti dans une cuisinière mantova

Si vous avez la chance d'avoir une cuisinière à la maison, vous devez absolument y faire cuire une manty tendre pleine de jus. La cuisson de la pâte et du remplissage de viande avec de la citrouille ne nécessite pas de connaissances particulières, et le reste sera fait par un cuiseur de manteau.

Temps de cuisson : 1h50.

Portions : 10.

Ingrédients:

• Agneau - 1,45 kg.
• Oignons - 5 pièces
• Citrouille - 320 g.
• Oeuf de poule - 1 pc.
• Farine de blé - 1 kg.
• Graisse de la queue - 220 g.
• Eau - 200 ml.
• Sel - 0,5 + 1 c.
• Poivre moulu - 1 c.
• Huile végétale - pour la lubrification.

Processus de cuisson :

1. Tamiser la farine dans un grand bol, ajouter l'eau et le sel, l'œuf. Pétrir une pâte élastique mais dure pendant 15 minutes. Enveloppez-le dans du plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.
2. Couper l'agneau en petits morceaux. Couper le gras de la même manière et l'ajouter à la viande.
3. Eplucher, laver et couper finement l'oignon en cubes. Ajouter à la viande, saler, assaisonner et remuer. Soulevez les tranches plusieurs fois et remettez-les avec force dans le bol. Cela sature la viande hachée d'air et contribue à rendre la garniture plus tendre.
4. Peler et couper le potiron en très petits morceaux, incorporer la garniture.
5. Sortez la pâte à manti du réfrigérateur, étalez-la en une fine couche et coupez-la en petits carrés.
6. Mettez une partie de la farce dans chaque carré, reliez les coins opposés du manti, puis reconnectez les coins résultants en diagonale.
7. Versez de l'eau dans la casserole et portez-la à ébullition. Enduire les niveaux de la cocotte d'huile végétale pour éviter que les produits ne collent.
8. Cuire les manti à la vapeur pendant environ 40-45 minutes.

Bon appétit!

Manty cuit au four

S'il n'y a pas d'appareils spéciaux à la maison dans lesquels vous pouvez cuire à la vapeur des manti, un four ordinaire viendra à la rescousse. Cette méthode vous permet également de fabriquer une grande quantité de produits à la fois.

Temps de cuisson : 1h45.

Portions : 7.

Ingrédients:

• Farine de blé - 1 kg.
• Oeuf de poule - 1 pc.
• Sel - 0,5 c.
• Eau - combien la pâte prendra.
• Viande hachée - 730 g.
• Pommes de terre - 2 pcs.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Sel, poivre, épices - au goût.

Processus de cuisson :

1. Pour la viande hachée, vous pouvez prendre n'importe quelle viande grasse de deux variétés et la mélanger dans des proportions égales. Si la viande hachée est préparée seule à la maison, il est conseillé d'ajouter plus de graisse à la viande afin d'augmenter le pourcentage de graisse.
2. A la viande hachée, ajoutez l'oignon, coupé en petits morceaux, et les pommes de terre épluchées, également coupées en petits cubes. Ajouter le sel et le poivre et bien mélanger.
3. Pour la pâte, tamisez la farine dans un bol, ajoutez le sel et l'œuf, puis ajoutez de l'eau et pétrissez la pâte. La pâte doit bien tomber derrière les mains. Mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.
4. Abaisser la pâte, la saupoudrer de farine, en une fine couche, découper des carrés de 10x10 cm. Mettez la garniture au centre de chaque morceau de pâte, fermez de n'importe quelle manière pratique et façonnez chaque produit.
5. Graisser une plaque à pâtisserie avec du tournesol ou une autre huile végétale, préchauffer le four à 180 degrés.
6. Étaler les manti sur une plaque à pâtisserie, mettre au four pendant 15 minutes. Versez le bouillon de viande ou un mélange d'eau avec de la pâte de tomate et du sel dans une plaque à pâtisserie de sorte que le manti soit à moitié recouvert de liquide. Couvrir la plaque de cuisson de papier d'aluminium et cuire au four encore 35 minutes.

Bon appétit!

Délicieuse manti au chou

Ici, du chou blanc est ajouté à la garniture pour manti, cela ajoute un goût inhabituel au plat, mais le chou est combiné avec succès avec de la viande hachée. Les produits sont cuits au bain-marie.

Temps de cuisson : 1h40.

Portions : 10.

Ingrédients:

Pour le test:

• Farine de blé - 1 kg.
• eggsufs de poule - 1 pc.
• Eau - 570 ml.
• Sel - 1,5 c.

Pour remplissage:

• Viande hachée - 520 g.
• Chou blanc - 480 g.
• Oignons - 480 g.
• Épices - 2 cuillères à café
• Beurre - 40 g.
• Crème sure grasse - 180 g.
• Sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Dans un bol profond, mélanger l'œuf, le sel et l'eau. Tamiser la farine dans un bol séparé. Ajouter progressivement le mélange liquide à la farine, pétrir la pâte dure. Laisser, recouvert d'un torchon, à température ambiante pendant 15 minutes, pour que le gluten agisse et que la pâte devienne plus élastique.
2. Mettez la viande hachée de viande grasse ou un mélange de viande et de saindoux dans un bol profond. Lavez le chou, hachez-le finement et ajoutez-le à la viande hachée.
3. Eplucher l'oignon, le laver et le hacher finement, l'ajouter à la viande hachée.
4. Saler la garniture à la viande, ajouter les assaisonnements à votre goût et bien mélanger le tout.
5. Saupoudrez la table et le rouleau à pâtisserie de farine, étalez une pâte fine. A l'aide d'un verre, découper des cercles dans la pâte, mettre la garniture au centre de chaque cercle. Pincez les produits de la manière habituelle.
6. Versez de l'eau dans le bol d'un bain-marie, graissez les étages avec de l'huile. Disposez la mante moulée en gradins.
7. Cuire le plat pendant 40-45 minutes.
8. Servir le manti chaud, saupoudrer de crème sure et saupoudrer d'un mélange de poivrons et d'herbes fraîches finement hachées.

Bon appétit!

Mante colorée juteuse de Stalik Khankishiev

Selon la recette de Stalik Khankishiev, on obtient des manti de trois couleurs (jaune, vert et rouge) ; une purée de pommes de terre de potiron, d'épinards et de jus de betterave est utilisée comme colorant naturel pour la pâte. Le plat s'avère non seulement juteux et tendre, aromatique, mais aussi beau.

Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes.

Portions : 8.

Ingrédients:

• Farine de blé - combien prendra la pâte.
• Oeufs de poule - 3 pcs.
• Farine "Durum" - 300 g.
• Citrouille - 300 g.
• Betteraves - 400 g.
• Épinards surgelés - 350 g.
• Huile végétale - 35 ml.
• Beurre - pour servir.
• Sel - 3 cuillères à café + 1 cuillère à soupe. l. en viande hachée.
• Oignons - 800 g.
• Viande - 650 g.
• Graisse de la queue - 300 g.
• Poivre noir moulu - 0,5 c. l.
• Zira - 0,5 cuillère à soupe. l.
• Coriandre - 0,5 cuillère à soupe l.

Processus de cuisson :

1. Eplucher et laver les légumes. Coupez le potiron en morceaux, mettez-le dans une casserole. Versez-y 20 ml d'huile végétale et 50 ml d'eau, couvrez et mettez sur le feu, laissez mijoter jusqu'à cuisson presque complète. Piquer le potiron avec un mixeur et passer au tamis. Prendre 1 verre de purée de pommes de terre pour la recette.
2. Versez de l'huile et de l'eau dans une poêle, mettez les épinards surgelés. Réchauffez jusqu'à ce qu'il décongèle, mais essayez de ne pas surchauffer pour qu'il ne perde pas de couleur. Passer au mixeur, puis passer au tamis. Prendre 1 verre de purée de pommes de terre.
3. Pressez le jus des betteraves à l'aide d'un presse-agrumes, vous devriez obtenir environ 1 verre de jus.
4. Mélanger 100 g de farine de blé dur, 1 œuf, 1 c. sel et 1 verre incomplet de purée de citrouille écrasée. Incorporer la farine de blé tamisée par portions jusqu'à ce que la pâte soit serrée, mais élastique, de consistance similaire à la pâte pour boulettes. Pétrir les 2 autres types de pâte de la même manière. Envelopper la pâte de chaque couleur séparément dans une pellicule plastique et réserver.
5. Pour la garniture, coupez la viande et le saindoux en très petits morceaux avec un couteau bien aiguisé. Couper l'oignon en petits morceaux, ajouter à la viande.
6. Versez du sel directement sur l'oignon et écrasez soigneusement l'oignon et le sel avec vos mains pour faire ressortir le jus. Versez les épices dans la viande hachée et mélangez le tout rapidement.
7. Rouler la pâte jaune en boudin, couper les ronds d'environ 1 cm d'épaisseur, étaler tous les ronds avec un rouleau à pâtisserie en forme de fuseau pour que les bords de la pâte soient plus fins que le milieu.
8. Placez 1 cuillère à soupe au centre de chaque raie manta. l. avec une lame de garniture, pincez les bords à votre guise. De la même manière, moulez des manti à partir de pâte verte et rouge.
9. Versez de l'eau dans le fond de la cuisinière, réglez les niveaux. Trempez le bas de chaque raie manta dans de l'huile végétale pour qu'elles ne collent pas au métal. Cuire environ 35-45 minutes.
10. Graisser un autre plat chaud avec du beurre et servir.

Bon appétit!