Langoustines - 8 recettes pas à pas

Les langoustines sont de grands représentants de la famille des crustacés. Aux États-Unis, on les appelle crevettes argentines et en Europe, on les appelle homards norvégiens ou homards. Elles sont plus grosses que les crevettes ordinaires, ont un goût sucré et sont très saines car elles contiennent beaucoup de protéines. Ils sont faciles à préparer et les ingrédients supplémentaires importants sont le citron, la sauce soja et l'ail.

Comment cuire des langoustines non pelées surgelées à la poêle ?

Cette délicatesse de fruits de mer est préparée rapidement et ne nécessite pas de compétences particulières, et le plat s'avère délicieux et convient même pour un dîner de fête. Le citron dans la recette peut être remplacé par du citron vert, le goût du plat fini deviendra alors plus brillant et plus saturé.

Temps de cuisson : 15 min.

Temps de cuisson : 5 min.

Portions - 4.

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  Si des langoustines surgelées sont utilisées, elles doivent être préalablement sorties du congélateur et laissées reposer à température ambiante. N'utilisez pas de micro-ondes ou d'eau chaude pour la décongélation : le goût du plat sera complètement gâché.
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  Retirez les pattes des langoustines, ne touchez pas la coquille, car grâce à elle, la chair de palourde restera juteuse.
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  Faites chauffer n'importe quelle huile végétale dans une poêle en fonte, bien qu'il soit préférable d'utiliser de l'huile d'olive.
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  Couper l'ail en fines tranches et les faire revenir légèrement dans une poêle.
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  Saler légèrement les langoustines et les rouler dans les épices, les faire frire des deux côtés pendant 2 minutes.
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  Dans une poêle avec des fruits de mer, ajoutez des tranches de citron ou de citron vert émincés et un peu d'eau tiède - 50 ml. Cela rendra la chair de palourde plus douce et plus juteuse. Dès que le liquide citronné bout, éteignez le feu et laissez infuser les langoustines pendant environ 3 à 5 minutes. Ensuite, servez les fruits de mer avec du riz bouilli ou une salade de légumes.

Langoustines à l'ail et sauce soja dans une poêle

Une recette facile qui convient même aux cuisiniers débutants. Il est important de ne pas surexposer les palourdes dans la poêle, sinon elles deviendront caoutchouteuses et perdront leur goût. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel au plat car la sauce soja contient suffisamment de sel.

Temps de cuisson : 10 min.

Temps de cuisson : 5 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Langoustine (congelée) - 4 pcs.
• Ail - 4 dents.
• Sauce soja au goût.
• Huile végétale - pour la friture.
• Beurre - 40 gr.
• Citron - 1 pièce

Processus de cuisson :

1. Décongeler les langoustines à température ambiante, rincer à l'eau froide et faire une incision au dos de chaque palourde avec des ciseaux de cuisine.
2. Dans un bol profond, mélanger la sauce soja avec l'ail émincé.
3. Placer les fruits de mer préparés dans la marinade, bien mélanger et laisser reposer quelques minutes pour s'imprégner des arômes d'ail et de sauce.
4. Dans une poêle, mélanger les légumes et le beurre et faire revenir les langoustines, littéralement quelques minutes de chaque côté.
5. Les fruits de mer prêts à l'emploi peuvent être garnis d'herbes hachées et servis avec une tranche de citron et des légumes frais.

Langoustines au four à l'ail

Vous pouvez également faire cuire des fruits de mer au four, car ils absorbent moins d'huile et s'avèrent diététiques, mais non moins savoureux. L'ail et la coriandre constituent un excellent assaisonnement pour tout type de crustacé, vous n'avez donc pas à vous inquiéter et à en ajouter plus lors de la cuisson.

Temps de cuisson : 35 min.

Temps de cuisson : 5 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Langoustine - 500 gr.
• Ail - 3 dents.
• Huile d'olive - 30 gr.
• Sauce soja - 15 gr.
• Coriandre - 30 gr.
• Jus de citron - 15 gr.

Processus de cuisson :

1. Rincez les langoustines sous l'eau courante, séchez-les avec un essuie-tout.
2. Pour la marinade, hachez l'ail et la coriandre, versez la sauce, le jus de citron fraîchement pressé et l'huile dans un bol profond. Mélangez le tout. Il n'est pas nécessaire de saler la marinade : il y a suffisamment de sel dans la sauce soja.
3. Badigeonner chaque langoustine de marinade et laisser reposer 20 minutes, afin que les coquillages gagnent en saveur et en arôme.
4. Mettez les fruits de mer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, graissez-les à nouveau avec de la marinade de tous les côtés et enfournez à 200 degrés pendant 5 minutes de chaque côté.
5. Pour les garder en forme pendant la cuisson, vous pouvez les enfiler sur des brochettes en bois.

Comment cuisiner de délicieuses langoustines grillées ?

Les langoustines épicées et savoureuses sont parfaites pour servir de collation lors d'un pique-nique en plein air. Si le plat est censé être servi aux enfants, il vaut mieux refuser le piment et l'offrir aux convives à déguster en portions.

Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes.

Temps de cuisson : 5 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Langoustine - 500 gr.
• Jus de citron - 30 gr.
• Piment frais - 2 gr.
• Miel naturel - 15 gr.
• Épices et herbes au goût.

Processus de cuisson :

1. Chez les mollusques, retirez le boyau de la queue, retirez les pattes, la tête et, si vous le souhaitez, la coquille. Rincez bien la viande et placez-la sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de liquide.
2. Retirez les graines des piments, qui contiennent une amertume excessive, et hachez-les très finement.
3. Mélanger le miel, le jus de citron, les épices et le chili dans un bol profond. Tremper les langoustines dans la marinade et les y maintenir pendant environ une heure.
4. Il existe deux façons de griller les coquillages : les enfiler sur des brochettes ou des brochettes, ou les mettre sur une grille, légèrement huilée d'huile végétale.
5. Il faut maintenir les langoustines sur les braises pendant plusieurs minutes de chaque côté en faisant attention de ne pas les dessécher. Ils devraient changer de couleur et devenir orange vif, mais rester juteux.

Comment bien cuire les langoustines non décortiquées surgelées ?

La cuisson des langoustines bouillies-surgelées est assez simple, mais il ne faut pas les décongeler au micro-ondes ou sous l'eau chaude courante : cela gâcherait leur goût délicat et rendrait le plat presque immangeable. Il est préférable de laisser les fruits de mer dans un récipient à température ambiante pendant une demi-heure.

Temps de cuisson : 15 min.

Temps de cuisson : 5 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Langoustine - 500 gr.
• Eau - 2 l
• Feuille de laurier - 2-3 pcs.
• Un mélange de piments moulus - au goût.
• Épices et herbes au goût.
• Sel au goût.
• Jus de citron ou d'orange au goût.

Processus de cuisson :

1. Dans une casserole, faites bouillir de l'eau en y ajoutant vos herbes et épices préférées, ainsi qu'un mélange de poivrons et de feuilles de laurier.
2. Les langoustines doivent décongeler pendant ce temps. Pour ce faire, étalez-les sur une surface plane, en les recouvrant d'une serviette en papier pour éliminer l'excès d'humidité lors de la décongélation.
3. Réchauffez l'eau avec des épices pendant environ 2-3 minutes, puis plongez-y soigneusement les palourdes.
4. Faites-les cuire à petite ébullition pendant quelques minutes et sortez-les immédiatement. Il est important de ne pas surexposer les langoustines afin qu'elles ne deviennent pas caoutchouteuses.
5. Mettez les palourdes sur une assiette, saupoudrez d'un mélange de poivrons et versez dessus avec du jus d'orange ou de citron. Bon appétit!

Délicieuse recette de langoustines grillées à la sauce soja

Ce plat utilise des ingrédients familiers pour la marinade. Leur proportion peut être légèrement ajustée en volume, en fonction de vos propres préférences : si vous voulez des fruits de mer plus piquants, vous pouvez ajouter plus d'ail et de piments forts, et lorsque vous avez besoin d'un goût plus délicat mais piquant, vous pouvez utiliser un peu plus de sauce soja. L'essentiel est de ne pas oublier qu'il contient pas mal de sel.

Temps de cuisson : 2 heures 15 minutes.

Temps de cuisson : 5 min.

Portions - 8.

Ingrédients:

• Langoustine - 1kg
• Ail - 2 dents
• Sauce soja - 3 cuillères à soupe
• Piment rouge chaud - au goût.
• Citron - ½ pc.

Processus de cuisson :

1. Décongelez les langoustines, faites soigneusement des incisions dans le dos et retirez l'œsophage avec les intestins. Ils auront un goût amer, alors assurez-vous de les retirer.
2. Rincer les fruits de mer et les sécher légèrement. Vous pouvez utiliser des serviettes en papier pour cela.
3. Mélangez l'ail écrasé avec la sauce soja, le jus d'un demi citron et le piment, trempez les langoustines dans la marinade et gardez-les dedans à température ambiante pendant au moins 2 heures.
4. Placez les palourdes sur la grille du gril, en plaçant les langoustines suffisamment près les unes des autres.
5. Faites frire sur des charbons, mais pas sur un feu ouvert, de chaque côté pendant pas plus de 3 à 5 minutes. Il est important de ne pas surexposer, sinon les fruits de mer ressortiront secs. Servir avec une tranche de citron et saupoudrer de piment si désiré.

Pâtes aux langoustines dans une sauce crémeuse

De délicieuses pâtes aux langoustines sont complétées par une sauce crémeuse délicate qui imprègne les spaghettis et les sature de goût. L'essentiel est de ne pas oublier au moment de servir, ajouter du parmesan, dont le goût acidulé se perpétuera en Italie.

Temps de cuisson : 30 min.

Temps de cuisson : 5 min.

Portions - 3.

Ingrédients:

• Spaghettis - 250 gr.
• Langoustine - 200 gr.
• Poivron doux - 1 pc.
• Crème 10% - 150 ml
• Beurre - 20 gr.
• Oignons - 50 gr.
• Ail - 2 dents
• Persil - 20 gr.
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Fromage parmesan au goût.

Processus de cuisson :

1. Hacher la tête d'oignon et d'ail épluchés et les faire revenir dans du beurre.
2. Mettre les langoustines dans l'huile parfumée, chauffer quelques minutes.
3. Verser la crème, le poivron haché sur les fruits de mer et assaisonner au goût, en ajoutant du sel et du poivre moulu.
4. Hacher le persil et l'ajouter aux fruits de mer dans la sauce. Cuire 2 minutes en remuant de temps en temps pour épaissir un peu la sauce.
5. Faire bouillir les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient al dente, puis égoutter et transférer dans la sauce. Bien mélanger, laisser reposer 3 minutes et servir, saupoudrer de parmesan râpé. Bon appétit!

Délicieuse salade de langoustines à la maison

Une salade légère aux légumes et crevettes vous rassasiera rapidement et ne profitera qu'à votre santé et votre forme. Des langoustines au miel et une vinaigrette à l'huile d'olive et au jus de citron ajoutent une saveur riche à la collation.

Temps de cuisson : 15 min.

Temps de cuisson : 5 min.

Portions - 4.

Ingrédients:

• Salade (mélange) - 400 gr.
• Langoustine épluchée - 300 gr.
• Beurre - 50 gr.
• Miel - 1 cuillère à café
• Piment rouge moulu - 1/5 c.
• Poivron doux - 1 pc.
• Tomate - 2 pièces
• Fromage Parmesan - 80 gr.
• Huile d'olive - 3 cuillères à soupe
• Jus de citron - 1 cuillère à soupe
• Sel au goût.
• Poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson :

1. Mettez le beurre et le miel dans une poêle préchauffée, saupoudrez de piment.
2. Et lorsque la masse est fondue, faites-y revenir les langoustines des deux côtés, pendant 2-3 minutes.
3. Déchirer les feuilles de laitue avec les mains, rincer et sécher, puis mettre dans un saladier profond.
4. Coupez le poivron et les tomates en gros cubes ou tranches, râpez le parmesan. Mélanger l'huile et le jus de citron séparément, ajouter un peu de sel et de poivre.
5. Mettez des tranches de poivron et de tomates sur les feuilles de laitue, mettez les langoustines, versez sur la vinaigrette et saupoudrez de fromage. Prendre plaisir!