Bortsch classique - 10 recettes étape par étape

Le plat standard de la cuisine slave est le bortsch - rouge, riche et épais, de sorte qu'une cuillère peut y tenir. Chaque femme au foyer a sa propre recette et ses propres secrets de cuisine. Cependant, vous trouverez ci-dessous des photos et des recettes étape par étape pour cette soupe, que l'on peut à juste titre qualifier de classique.

Bortsch classique aux betteraves et chou

Le bortsch classique est fabriqué à partir de betteraves rouges avec l'ajout de chou frais, la base du plat est le bouillon de viande. Il est conseillé de choisir des viandes de variétés plus grasses, si l'on ne suppose pas que le plat sera diététique ou maigre.

Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes.

Portions : 10.

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  Préparez les produits nécessaires à la cuisson : lavez et épluchez les légumes, rincez-les, retirez et jetez les feuilles supérieures du chou et hachez-le finement, faites bouillir les betteraves et la viande à l'avance.
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  Préparez la friture. Hacher finement l'oignon et verser dans une poêle préchauffée, dans laquelle verser l'huile de tournesol. Les oignons doivent être sautés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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  Allumez le feu moyen. Envoyez le bouillon préalablement cuit sur la viande sur le feu. Portez à ébullition, ajoutez le chou haché. Saler un peu l'eau.
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  Couper les pommes de terre en morceaux moyens, les mettre dans une casserole avec le chou et cuire environ 10 minutes en retirant la mousse. Ajouter des feuilles de laurier.
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  Râpez les carottes sur une râpe fine ou moyenne, mettez-les dans une poêle avec les oignons.
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  Retirez le porc (ou autre viande) des os et divisez-le en petits morceaux.
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  Mettez la viande préparée dans le bouillon avec les pommes de terre et le chou.
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  Râpez les betteraves finies sur une râpe moyenne, ajoutez-les à la poêle avec les oignons et les carottes. Faire revenir le rôti pendant environ 7 minutes, en réduisant le feu à doux.
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  Après 7 minutes. mettre le concentré de tomate dans une poêle avec les légumes et bien mélanger le tout.
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  Après encore 7 minutes. éteignez le feu sous la casserole, ajoutez-y de l'ail finement haché et couvrez la casserole avec un couvercle. Laisser infuser le rôti 5 à 7 minutes.
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  Mettez le contenu de la casserole dans une casserole pour la soupe et remuez, laissez mijoter pendant 5 minutes.
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  Hachez finement les herbes, versez-les dans le bortsch, ajoutez le poivre et les épices, remuez. Goûtez le bortsch, ajoutez plus de sel si nécessaire. Retirez les feuilles de laurier de la casserole pour que la soupe ne commence pas à avoir un goût amer. Le bortsch classique est prêt.

Bon appétit!

Recette pas à pas du bortsch ukrainien classique

Le bortsch ukrainien est célèbre dans le monde entier, incl. grâce aux classiques de la littérature qui l'ont glorifié dans leurs œuvres. C'est une soupe de viande riche avec une riche couleur rouge. En règle générale, en plus de la viande, du saindoux est également ajouté au bortsch ukrainien pour sa valeur nutritionnelle, ce qui rend le plat très calorique, mais incroyablement savoureux.

Temps de cuisson : 2 heures.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Boeuf sur l'os - 0,6 kg;
• Betteraves - 1 pièce (grand);
• Petite tête de chou - 1 pièce;
• Pommes de terre - 3-4 pièces;
• Carottes - 90 g;
• Oignons - 60 g;
• Persil et céleri-rave - 1 pièce;
• Gousses d'ail - 3 pièces;
• Graisse de porc - 20 g;
• Crème sure grasse - 130 g;
• Pâte de tomate ou sauce - 1-2 c. je .;
• Farine de blé - 1 cuillère à soupe. je .;
• Vinaigre alimentaire - 1 cuillère à soupe. je .;
• Feuille de laurier - 2 pièces;
• Piment de la Jamaïque - 4-5 pois;
• Poivre noir moulu - à votre goût;
• Persil, aneth - quelques brins;
• Sucre cristallisé - au goût;
• Huile de tournesol inodore - pour la friture;
• Beurre 82,5% - 50 g.

Processus de cuisson :

1. Faire bouillir le bouillon sur la viande. Lors de la cuisson, retirez la mousse formée à la surface de la protéine caillée à l'aide d'une écumoire. Séparément, dans une tasse, récupérez la graisse de la viande à la surface du bouillon.
2. Eplucher les betteraves, les rincer, les râper grossièrement ou les couper en fines lamelles. Mettez dans une poêle, versez le vinaigre, ajoutez le sucre semoule, la pâte de tomate et la graisse récupérée du bouillon. Faites cuire les betteraves sous le couvercle jusqu'à ce qu'elles ne soient pas complètement cuites, si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de la casserole.
3. Hachez finement le céleri et le persil racine, épluchez les carottes, rincez et râpez sur une râpe moyenne. Couper l'oignon en demi-rondelles. Faire sauter toute la masse avec l'ajout d'huile végétale ou de saindoux dans une poêle préchauffée jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
4. Ajoutez les pommes de terre pré-pelées au bouillon bouillant, qui doit être coupé en cubes moyens, ajoutez-y du chou finement râpé et faites cuire à feu moyen pendant environ 10-15 minutes. Après cela, ajoutez la masse de betteraves rouges prêtes à l'emploi et étalez le rôti, les pois de la Jamaïque, le sel et jetez la feuille de laurier.
5. Dans une poêle à part, faire fondre le beurre, y faire revenir la farine et y verser un peu de bouillon. Remuer et verser dans la soupe, cuire environ 5 minutes.
6. Assaisonner le bortsch avec du bacon finement haché, râpé avec de l'ail et du persil hachés, laisser bouillir. Éteignez et laissez infuser, couvert d'un couvercle, environ 15-20 minutes.
7. Versez le plat fini dans des bols à soupe, ajoutez des morceaux de viande cuite, des herbes hachées et de la crème sure.

Bon appétit!

Délicieux bortsch riche sur boeuf

Le bortsch cuit avec de la viande rouge est particulièrement satisfaisant. Il remplace un repas complet et rassasie longtemps. Toutes les substances bénéfiques contenues dans le bœuf, lors de la cuisson, passent dans le bouillon et sont rapidement absorbées par l'organisme.

Temps de cuisson : 1h50.

Portions : 9.

Ingrédients:

• Boeuf - 450 g;
• Carottes - 1 pièce;
• Pommes de terre - 3 pcs. (moyenne);
• Betteraves - 2 pièces;
• Chou - 200 g;
• Poivron rouge doux - 1 pc.;
• Sauce tomate - 3 cuillères à soupe je .;
• Gros oignons - 1 tête;
• Sucre cristallisé - 1,5 c.
• Feuille de laurier - 3 pièces;
• Une gousse d'ail - 1 pc.;
• Assaisonnements pour soupe - 2 c.
• Poivre noir moulu, poivre rouge moulu, coriandre - 0,4 c. à thé chacun;
• Sel - à votre goût;
• Huile de tournesol inodore - 2-3 c. l.

Processus de cuisson :

1. Rincer la viande (sur l'os ou en morceaux) à l'eau chaude, mettre dans une casserole. Versez de l'eau froide du filtre dedans, portez à ébullition en retirant la mousse à l'aide d'une écumoire. Versez le mélange d'assaisonnement pour que la viande soit saturée des arômes des épices, salez. Laisser à feu moyen pendant 1h30.
2. Pendant ce temps, épluchez et émincez l'oignon. Versez la moitié de l'oignon sur la viande, laissez l'autre.
3. Couper les betteraves très finement en lanières.
4. Versez l'huile végétale dans la poêle, versez les betteraves et l'autre moitié de l'oignon. Faire frire à feu moyen jusqu'à coloration dorée.
5. Épluchez les carottes, rincez-les et coupez-les également en fines lamelles. Lavez les poivrons, retirez la cuisse verte et les graines, hachez-les finement. Ajouter les carottes et les poivrons aux légumes dans une poêle et faire revenir environ 5 minutes de plus.
6. Salez légèrement la friture, mettez-y du sucre semoule et du laurier. Ajouter 2-3 boules de bouillon de viande et laisser mijoter le tout sous le couvercle jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que les légumes ramollissent.
7. Ajouter la sauce tomate et l'ail passé au presse à frire. Vous pouvez ajouter un peu de vinaigre pour éviter que les betteraves ne perdent leur couleur. Éteindre le feu et laisser la poêle couverte d'un couvercle.
8. Lorsque la viande est bouillie pendant environ une heure, coupez et ajoutez-y les pommes de terre pelées et lavées.
9. Hacher finement le chou et l'envoyer dans la poêle après les pommes de terre.
10. Retirez la viande de la poêle, retirez-la de l'os et coupez-la en morceaux, puis remettez-la dans la soupe.
11. Mettez la friture préparée dans une casserole, remuez le tout et laissez cuire encore 5 minutes. Goûtez le bortsch et ajoutez du sel ou de l'assaisonnement, si nécessaire. S'il n'y a pas d'acidité habituelle, vous pouvez ajouter un peu plus de vinaigre, si le bortsch est acide, vous pouvez ajouter un peu de sucre. Éteignez la soupe et laissez-la reposer.
12. Verser en portions en ajoutant des morceaux de viande, de la crème sure, des légumes verts finement hachés dans chaque assiette.

Bon appétit!

Une recette simple de bortsch à la viande avec du porc

Le bortsch classique est généralement cuit avec du porc. Pour cela, choisissez la partie la plus grasse de la viande ou ajoutez du saindoux. La recette utilise du jus de citron au lieu du vinaigre.

Temps de cuisson : 2 heures.

Portions : 10.

Ingrédients:

• Porc - 0,5 kg;
• Chou blanc - 1 petite tête de chou;
• Betteraves - 2 pièces;
• Pommes de terre - 3 pièces;
• Oignon - 1 tête;
• Carottes - 2 pièces (petit);
• Sucre - 2 cuillères à café sans toboggan;
• Feuille de laurier - 3 pièces;
• Citron - 1 pièce;
• Eau - 3 litres;
• Graisse de beurre - 30 g;
• Sel, épices, herbes - à votre goût.

Processus de cuisson :

1. Mettez le porc lavé coupé en gros morceaux dans une casserole profonde. Mettez à feu vif. Lorsque l'eau bout, elle doit être égouttée avec la mousse qui s'est formée lors de l'ébullition. Rincez la viande et remplissez-la d'eau purifiée du filtre (3 l). Ajouter des feuilles de laurier. Cuire le porc environ 40 minutes en écumant la mousse.
2. Eplucher et rincer les légumes. Râpez grossièrement les carottes et les betteraves, coupez l'oignon en petits cubes.
3. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, y faire revenir les carottes et les betteraves, mettre l'oignon. Verser le sucre semoule et presser le jus d'un quart de citron. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la sauce tomate (2 cuillères à soupe) ou une grosse tomate finement hachée.
4. Verser une boule de bouillon d'une casserole dans la friture, laisser mijoter le mélange à feu doux sous un couvercle pendant environ 15 minutes.
5. Hacher finement le chou et verser dans le bouillon à la viande, saler le tout au goût.
6. Coupez les pommes de terre en cubes et placez-les dans une casserole avec de la soupe après que le chou ait bouilli.
7. Lorsque les pommes de terre deviennent molles, mettez la friture dans la soupe, ajoutez les assaisonnements et laissez cuire 5 minutes.
8. Laissez infuser le bortsch sur la cuisinière éteinte sous le couvercle pendant environ 15 minutes. et servir avec de la crème sure et des herbes.

Bon appétit!

Bortsch classique au poulet

Le bortsch de poitrine de poulet a moins de calories que la viande grasse. Cette soupe plaira à ceux qui, pour une raison quelconque, ont renoncé à manger de la viande rouge. La poitrine de poulet cuit plus rapidement et le bortsch prendra donc moins de temps à cuire.

Temps de cuisson : 1 heure.

Portions : 8.

Ingrédients:

• Poitrine de poulet - 1 pc. (grand);
• Eau de bouillon - 3 l;
• Chou - une demi-tête de chou;
• Betteraves - 2 pcs. (petit);
• Pommes de terre - 3-4 pièces;
• Carottes - 2 pièces;
• Gousses d'ail - 2 pièces;
• Sauce tomate - 3 cuillères à soupe je .;
• Sel, poivre, épices et herbes - votre choix et votre goût.

Processus de cuisson :

1. Lavez la poitrine de poulet et ajoutez suffisamment d'eau pour la couvrir complètement. Mettez la casserole sur feu vif et laissez cuire jusqu'à ébullition. Lorsque l'eau bout, il faut la vider avec la mousse et verser 3 litres d'eau du filtre dans la casserole. Remettez la casserole sur le feu et faites cuire la viande après avoir mijoté à feu doux, en ajoutant un peu de sel.
2. Pour la friture, épluchez les légumes, lavez-les à l'eau froide. Râpez grossièrement les betteraves et les carottes, coupez les oignons en cubes. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale et mettez-y les légumes, ajoutez la sauce tomate ou les pâtes, faites frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter des épices au rôti.
3. Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en cubes de taille moyenne. Hacher finement le chou.
4. Environ une demi-heure après avoir égoutté le premier bouillon, la poitrine va cuire. Retirez la viande de la soupe et mettez-y le chou et les pommes de terre.
5. Cuire 20 minutes. après ébullition, puis ajoutez la friture aux légumes et faites à nouveau bouillir la soupe.
6. Retirez le poulet cuit des os, coupez-le en cubes et placez-le dans une casserole. Éteignez le feu et laissez infuser le bortsch pendant environ 20 minutes.
7. Mettez l'ail, passé dans une presse, et les légumes verts finement hachés dans la soupe. Goûtez le bortsch prêt à l'emploi et ajoutez du sel ou des assaisonnements au goût.

Bon appétit!

Bortsch vert vitaminé à l'oseille

Étonnamment, le bortsch peut être cuit même sans betteraves. Vous pouvez faire une soupe aussi originale en y ajoutant beaucoup d'herbes et d'œufs de poule. Le goût du bortsch vert n'est pas similaire au classique, mais il ne lui est pas inférieur en termes d'avantages.

Temps de cuisson : 55 min.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Bouillon de poulet - 1,5 l;
• Persil - 1 bouquet;
• Oignons à plumes - 1 botte;
• Oseille - 1 bouquet;
• Pommes de terre moyennes - 2 pièces;
• Oeufs C2 - 3 pièces;
• Oignons - 0,5 têtes;
• Feuille de laurier - 2 pièces;
• Sel, herbes et épices à votre goût.

Processus de cuisson :

1. Pré-cuire le bouillon de poulet en ajoutant la feuille de laurier. Pour le bortsch, vous pouvez prendre un service à soupe peu coûteux ou utiliser les cuisses et le dos, si possible avec la peau.
2. Laver les légumes verts, sécher, hacher. Faire bouillir les œufs de poule (2 pcs.) Jusqu'à tendreté et peler. Eplucher et laver les oignons et les pommes de terre.
3. Couper l'oignon en deux, couper la moitié en petits cubes. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une poêle avec de l'huile végétale inodore. Couper les œufs en quartiers.
4. Mettez les oignons frits et les herbes préparées dans une casserole avec le bouillon cuit et filtré.
5. Couper les pommes de terre en cubes, verser dans le bortsch vert. Salez la soupe, ajoutez les assaisonnements que vous voulez.
6. Après 20 minutes. casser l'œuf cru lavé en bouillon, remuer et cuire jusqu'à ce que l'œuf s'accroche.
7. Placez les œufs tranchés dans la soupe et retirez la casserole du feu.
8. Servir avec une tranche de pain en assaisonnant le bortsch avec une cuillerée de crème sure épaisse.

Bon appétit!

Bortsch froid classique à base de betteraves, de concombres et d'œufs

Le bortsch froid, également appelé betterave rouge ou betterave froide, remplace dignement le bortsch chaud habituel, une excellente option pour un été chaud lorsque vous ne voulez pas de plats chauds gras. Aucune viande n'est utilisée dans la préparation, la soupe s'intégrera donc parfaitement dans le menu végétarien.

Temps de cuisson : 1h45.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Betteraves - 0,5 kg;
• eggsufs de poule - 1 pc.;
• Pommes de terre - 300 g;
• Concombres frais - 220 g;
• Oignons verts - 1 botte;
• Aneth - 1 bouquet;
• Jeunes fanes de betteraves - 50 g;
• Crème sure (pour servir) - 40 g.

Pour le ravitaillement :

• Eau purifiée - 0,5 l;
• Raifort - 10 g;
• Huile de tournesol - 20 ml;
• Poivre noir moulu et sel - à votre goût;
• Sucre cristallisé - 10 g;
• Vinaigre de vin, pomme ou balsamique - 10 ml.

Processus de cuisson :

1. Rincer et faire bouillir les betteraves et les pommes de terre sans enlever la peau. Les pommes de terre doivent être retirées après 30 minutes et les betteraves doivent être bouillies jusqu'à 1 heure.
2. Lavez l'œuf et faites-le bouillir dur. Mettez les légumes bouillis et l'œuf dans de l'eau froide et maintenez-les, afin qu'il soit plus facile à éplucher plus tard.
3. Eplucher les betteraves et les couper en lamelles, tandis qu'un petit morceau de betteraves doit être frotté sur une râpe moyenne, cela donnera alors une couleur vive au bouillon.
4. Mettez les betteraves dans une casserole, versez de l'eau. Laisser reposer sous cette forme pendant 20 minutes.
5. Eplucher les pommes de terre, les couper en lanières. Couper les concombres en petites lanières sans les éplucher. Éplucher et couper l'œuf en plusieurs morceaux.
6. Mettez les betteraves dans une passoire, laissez l'eau s'écouler. Versez de l'huile de tournesol inodore dans le bouillon, ajoutez le raifort, le sel et le poivre. Ajoutez du vinaigre et du sucre, en essayant d'ajuster l'acidité du plat avec ces constituants.
7. Lavez et séchez les herbes. Hacher les oignons verts, l'aneth, couper les feuilles de betterave en lanières, couper les boutures en petits cercles.
8. Disposer les légumes dans des assiettes, verser la vinaigrette, mettre un morceau d'œuf dans chaque assiette et saupoudrer d'herbes.
9. Ajouter de la crème sure froide à la fin et servir.

Bon appétit!

Délicieux bortsch sans chou

Si, au dernier moment avant de préparer le bortsch prévu, il s'avère qu'il n'y a pas de chou à la maison, vous pouvez sauter cet ingrédient en toute sécurité et cuisiner un merveilleux bortsch sans chou sur une cuisse de poulet.

Temps de cuisson : 50 min.

Portions : 9.

Ingrédients:

• Betteraves - 3 pcs. (petit);
• Cuisse de poulet - 1 pièce;
• Carottes - 1 pièce;
• Pommes de terre - 5 pièces;
• Eau - 1,6 l;
• Oignon - 1 tête;
• Huile de tournesol inodore - 90 g;
• Pâte de tomate - 1 verre;
• Sel et poivre noir moulu, assaisonnements - à votre goût;
• Feuille de laurier - 2 pièces;
• Ciboulette - 2 pcs.

Processus de cuisson :

1. Lavez la cuisse, épluchez et rincez tous les légumes. Mettez la viande dans une casserole avec les pommes de terre hachées, ajoutez de l'eau et faites cuire jusqu'à ce que la nourriture soit prête. Salez le bouillon et retirez la mousse qui se formera pendant la cuisson.
2. Pendant ce temps, coupez les oignons en cubes, râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez les betteraves en petites lamelles. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, faites revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis ajoutez les betteraves et faites revenir un peu plus.
3. Ajouter la pâte de tomate dans la poêle (vous pouvez utiliser de la pâte de tomate maison si disponible). Laisser mijoter à couvert jusqu'à tendreté. Vous pouvez ajouter 1 cuillère à café. sans une goutte de sucre. Si la friture commence à brûler, versez 1 cuillère de bouillon de la poêle dans la poêle.
4. Lorsque la viande et les pommes de terre dans la soupe sont prêtes, mettez-y la friture et faites cuire environ 20 minutes de plus. à feu doux.
5. Passer l'ail dans une presse et l'ajouter au bortsch avec les feuilles de laurier, le poivre et les épices. Si désiré, ajoutez 2-3 petits pois.
6. Laissez la soupe sur le feu éteint pendant 15 à 20 minutes, afin que le bortsch soit infusé et que le goût des assaisonnements puisse s'ouvrir.
7. Servir chaud en ajoutant de la crème sure et des herbes finement hachées si désiré.

Bon appétit!

Recette pour cuisiner le bortsch avec des beignets à l'ail

Selon la recette, on obtient un bortsch aromatique très savoureux, qui se mange en une bouchée avec des beignets à l'ail épicés. Il est conseillé de ne pas acheter de petits pains, mais de cuisiner soi-même à la maison.

Temps de cuisson : 2 heures.

Portions : 8.

Ingrédients:

Pour le bortsch :

• Eau purifiée - pour le bouillon;
• Poitrine de bœuf ou de poulet - quelques morceaux avec des os;
• Oignons - 3 pièces;
• Betteraves - 3 pièces;
• Carottes - 1 pièce;
• Pommes de terre - 4 pièces;
• Chou - 0,5 têtes de chou;
• Poivre bulgare - 1 pc.;
• Tomates - 6 pièces;
• Feuille de laurier - 2 pièces;
• Sel, poivre fraîchement moulu, assaisonnements pour soupe - selon vos goûts et votre discrétion.

Pour les beignets à l'ail :

• Lait - 250 ml;
• Oeufs - 2 pièces;
• Farine - 0,5 kg;
• Levure à action rapide - 11 g;
• Huile végétale - 4 c. je .;
• Sel - 1 cuillère à café;
• Sucre - 1 cuillère à soupe. je .;
• Ail - 3 gousses;
• Beurre - 4 cuillères à soupe je .;
• Aneth - quelques brindilles;
• Sel - 1 pincée;
• Jaune - 1 pièce (pour la lubrification);
• Lait - 1 cuillère à soupe. l. (pour la lubrification).

Processus de cuisson :

1. Rincez la viande, mettez-la dans une casserole et ajoutez de l'eau. Cuire jusqu'à ébullition à feu vif, égoutter la mousse. Versez de l'eau propre, mettez un oignon entier épluché. Cuire à feu moyen pendant environ 30-35 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. N'oubliez pas de retirer la mousse.
2. Lavez et épluchez les légumes et les herbes.
3. Pendant que le bouillon cuit, vous pouvez placer la pâte à brioche. Mélanger la farine et la levure tamisées, le sucre, le sel, remuer. Ajouter les œufs à température ambiante, l'huile de tournesol, le lait tiède (ni chaud ni froid). Pétrir la pâte pendant environ 25 minutes. dans une moissonneuse-batteuse ou à la main jusqu'à élasticité. Rassemblez la pâte en boule, graissez le récipient et la pâte avec de l'huile végétale, couvrez d'un linge fin et laissez lever 1 heure dans un endroit chaud. Vous pouvez mettre la pâte sur la porte d'un four ouvert avec une température réglée de 70-80 degrés. Il ne doit pas y avoir de courants d'air dans la maison. Vous pouvez également envoyer la pâte à lever dans un multicuiseur, après avoir préalablement graissé le bol avec de l'huile végétale, à une température d'environ 37 degrés.
4. Lorsque la viande est cuite, retirez-la de la soupe et retirez-la de l'os, et jetez l'oignon. Couper les pommes de terre en cubes et verser dans le bouillon.
5. Râpez grossièrement les carottes et les betteraves, hachez finement le poivron en lamelles, coupez l'oignon en cubes. Faire revenir le tout dans de l'huile végétale.
6. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, enlevez la peau, hachez-les finement et mettez dans la casserole.
7. Hacher finement le chou, l'ajouter à la soupe. Après 5 minutes. ajouter la friture. Assaisonner de sel, de poivre, d'assaisonnement et de feuilles de laurier.
8. Dans 10 minutes. ajouter l'ail et l'aneth finement hachés, cuire 5 minutes. Couvrir et laisser allumé le poêle éteint.
9. Une heure après le début de la levée de la pâte, elle doublera. Froissez et laissez reposer encore 20 minutes.Froissez à nouveau et façonnez en petits pains ronds, placez-les dans un moule ou sur une plaque allant au four à une courte distance les uns des autres. Laisser lever environ 10 minutes. Badigeonner de jaune mélangé avec du lait et une pincée de sucre. Cuire au four à 200 degrés pendant 20 minutes, puis réduire la température à 180 degrés et cuire encore 5 minutes. Graisser les petits pains avec la sauce, éteindre le four et laisser reposer dans le four ouvert pendant quelques minutes.
10. Pour la sauce, mélangez l'ail passé au presse, l'aneth finement haché, une pincée de sel et du beurre fondu.
11. Servez le plat fini en coupant la viande dans une assiette, en la remplissant de bortsch, en ajoutant de la crème sure et en saupoudrant d'herbes fraîches hachées. Mettez 3-4 beignets séparément dans le plat.

Bon appétit!

Bortsch classique en bocaux pour l'hiver

Pour préparer le bortsch, vous pouvez préparer un produit semi-fini en été et le rouler dans des bocaux. À l'aide d'une telle préparation, vous pouvez cuisiner le bortsch 2 fois plus vite, car presque toute la partie végétale sera ajoutée déjà préparée à l'avance. Une telle astuce épargnera à toute femme au foyer des heures entières devant le poêle.

Temps de cuisson : 1 heure.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Betteraves - 800 g;
• Chou - 800 g;
• Oignons - 0,5 kg;
• Tomates - 0,5 kg;
• Carottes - 0,5 kg;
• Sucre - 3 c. je .;
• Sel - 2 c. je .;
• Huile de tournesol inodore - 100 ml;
• Eau - 100 ml;
• Vinaigre - 50 ml.

Processus de cuisson :

1. Eplucher et laver tous les légumes. Râper grossièrement les carottes et les betteraves, hacher le chou.
2. Couper les tomates en morceaux de taille moyenne, en enlevant les parties blanches denses. Couper les oignons en demi-rondelles.
3. Mettez tous les légumes dans une casserole profonde, ajoutez le sucre cristallisé, le sel et l'huile de tournesol.
4. Verser de l'eau sur les légumes et cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.
5. Lavez les pots et les couvercles avec du soda, rincez. Mettez les récipients en verre dans un four froid, réglez l'interrupteur sur 120 degrés et chauffez les bocaux pendant environ 15 minutes. Faire bouillir les couvercles pendant 5 minutes. et sec.
6. Verser le vinaigre dans les légumes dans une casserole, mélanger, cuire encore 1 minute. et verser chaud dans des pots stériles.
7. Couvrez les pots avec des couvercles et roulez-les avec une machine à sertir.
8. Retournez les flans, couvrez-les d'une couverture chaude et laissez-les refroidir à température ambiante pendant environ 12 heures, puis placez-les dans un endroit froid et sombre pour les conserver.
9. Pour préparer le bortsch, il est nécessaire de faire bouillir la viande dans du bouillon, d'y faire bouillir des pommes de terre et pendant 5 minutes. jusqu'à la fin de la cuisson, mettez la quantité requise de la pièce de la boîte. Cuire 5 minutes, éteindre, ajouter les épices et le sel et laisser reposer sous le couvercle pendant encore 15 minutes.

Bon appétit!