Comment saler le poisson rouge à la maison rapidement et savoureux - 10 recettes étape par étape

Si vous cherchez sur Internet comment saler du poisson rouge à la maison rapidement et savoureux, consultez nos 10 recettes avec photos étape par étape, où nous montrons clairement que ce n'est pas du tout aussi difficile que cela puisse paraître. Le poisson tendre et délicat, qu'il s'agisse de saumon, de saumon ou de truite, est apprécié partout. Des sandwichs et tartelettes appétissants, de nombreuses salades délicieuses et des sushis sont préparés avec. Et le poisson rouge salé se marie bien avec un fromage à pâte molle délicat, une sauce crémeuse et des herbes.

Comment saler le poisson rouge avec du sel et du sucre à la maison ?

Temps de cuisson : 20 minutes + 2 jours pour le salage.

Portions : 15

Selon cette recette, tout le monde marinera du poisson rouge, l'essentiel est de choisir une carcasse de poisson frais ou surgelé appropriée. Si le poisson est de bonne qualité, il sera sans taches et sans odeur désagréable, avec des yeux transparents et des branchies rouges, avec une chair rose délicate. Afin de ne pas perdre le goût du poisson, décongelez-le sans utiliser le micro-ondes. Saler le poisson dans un récipient en verre ou en plastique. Il est préférable de ne pas utiliser de plats en métal - ils donneront au poisson un arrière-goût désagréable.

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  Rincez et séchez les filets de poisson, en séparant la carcasse avec un couteau de la colonne vertébrale et des côtes, retirez les plus petits os avec une pince à épiler. Couper le filet de poisson en deux ou plusieurs morceaux.
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  Mélangez du poivre noir moulu avec du sel et du sucre (ou ajoutez d'autres épices moulues au goût).
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  Tapisser un récipient pour saler le poisson de gaze stérile, plié en trois couches.
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  Frotter chaque morceau de poisson avec le mélange sec.
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  Pliez le poisson râpé morceau par morceau, comme indiqué sur la photo.
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  Enveloppez le poisson de gaze de tous les côtés - cela aidera à éliminer l'excès d'humidité du poisson, mais l'empêchera également de se dessécher. Faites tremper le poisson dans une étamine sur la table de la cuisine pendant 2-3 heures, puis mettez-le au réfrigérateur et couvrez-le avec un couvercle.
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  Le deuxième jour, coupez le poisson rouge en fines tranches et servez.

Bon appétit!

Une recette rapide et délicieuse de poisson rouge salé à l'aneth

Le poisson rouge légèrement salé (saumon, saumon ou truite) est bien cuit avec de l'aneth frais finement haché - cette herbe se marie bien avec la pulpe de poisson délicate ! En option, de la vodka est ajoutée à cette recette pour agir comme un autre conservateur supplémentaire. Saupoudrer le poisson de coriandre moulue ou de poivre rouge, blanc ou noir, si désiré. Une délicieuse sauce moutarde maison peut être servie avec le poisson.

Ingrédients:

• Saumon - 1 kg.
• Vodka - 2 cuillères à soupe. l.
• Sucre - 70 gr.
• Sel de mer - 2,5 cuillères à soupe l.
• Poivre noir moulu - 1 c.
• Aneth frais haché - au goût.

Pour la sauce:

• Huile végétale - 150 ml.
• Aneth frais haché - 2 c. l.
• Sucre - 2 c. l.
• Moutarde piquante - 2 cuillères à soupe l.
• Haricots moutarde - 1 cuillère à soupe l.
• Vinaigre de vin - 1 cuillère à soupe l.
• Poivre blanc moulu au goût.
• Sel au goût.
• Cognac - 1 cuillère à café optionnel.

Processus de cuisson :

1. Versez le sucre, le sel de mer et le poivre dans un bol pratique, hachez finement le jeune aneth vert dans le même bol.
2. Séparez le poisson des arêtes pour obtenir deux filets.
3. Frottez le mélange de salage des deux côtés et versez un peu de vodka sur le dessus. Sous le couvercle, dans un récipient pratique, salez le poisson pendant une journée en le retournant deux fois pour qu'il soit bien salé. Gardez le poisson au réfrigérateur pendant tout ce temps.
4. Préparez la sauce moutarde maison pour poisson rouge en mélangeant d'abord l'aneth et le sucre en poudre, puis ajoutez progressivement tous les ingrédients indiqués jusqu'à ce que la sauce acquière une consistance uniforme. Laissez la sauce reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, ou mieux toute la nuit, afin que les saveurs de tous ses ingrédients soient pleinement combinées.
5. Avant de servir, couper le poisson en portions, saupoudrer d'aneth frais et verser sur la sauce.

Conseil: Deux cuillères à soupe de crème fouettée ajoutées à une sauce moutarde servie avec du poisson rouge salé lui donneront un goût plus délicat.

Bon appétit!

Une recette simple pour saler le poisson rouge avec de la vodka

La vodka pour saler le poisson rouge est bonne car elle désinfecte parfaitement la pulpe de poisson des bactéries et microbes nocifs, conserve sa forme et sa couleur, et l'épaissit également légèrement. Il est préférable de ne pas utiliser de clair de lune pour saler le poisson, mais l'alcool éthylique à 40% convient, mais la vodka la plus courante sans goût étranger est la mieux adaptée à cet effet.

Ingrédients:

• Poisson rouge - 1 kg.
• Sel - 2,5 cuillères à soupe l.
• Sucre - 1,5-2 c. l.
• Vodka - 25-30 ml.

Processus de cuisson :

1. Préparez du poisson rouge ainsi que du sel, du sucre et de la vodka.
2. Retirez les arêtes du poisson, vous n'avez besoin que de la partie de longe. Mélanger le sel et le sucre.
3. Râper le filet de poisson avec ce mélange.
4. Placer le filet dans le bac de salage, le remplir de vodka dessus et couvrir avec un couvercle.
5. Saler les filets de poisson au réfrigérateur pendant un à deux jours. Les plus courageux peuvent saler le poisson le soir, et le matin ils peuvent déjà manger de délicieux sandwichs avec du poisson rouge légèrement salé.

Bon appétit!

Comment saler le poisson rouge au cognac à la maison ?

Traditionnellement, le poisson rouge est salé avec l'ajout de spiritueux dans les pays scandinaves. Peut-être parce que l'alcool, avec le sel et le sucre, est un autre conservateur merveilleux et aide à garder le poisson pendant plusieurs jours sans se détériorer, même s'il n'y a pas de réfrigérateur. De plus, l'alcool rend la pulpe de poisson plus épaisse et plus élastique.

Ingrédients:

• Filet de poisson sur la peau - 0,4 kg.
• Gros sel de mer - 2 c. l.
• Sucre - 1,5 c. l.
• Cognac - 1-2 cuillères à soupe. l.

Processus de cuisson :

1. Couper le poisson rouge en filets, en séparant la partie viande des arêtes.
2. Bien frotter le filet de poisson avec du cognac, puis du sel et du sucre de chaque côté (si vous le souhaitez, au même stade, vous pouvez ajouter des épices moulues au poisson). Ensuite, mettez le poisson en parchemin dans un récipient.
3. Placez le poisson au réfrigérateur pendant une journée.
4. Retirez le sel restant du filet avant de servir.
5. Servir les tranches de poisson avec une sauce au citron ou à la crème aigre-douce.

Bon appétit!

Une recette rapide et délicieuse de saumon salé au citron

Le citron avec son agréable arôme d'agrumes rendra votre poisson rouge plus tendre, et sa saveur spécifique sera moins expressive. De plus, les filets de poisson, grâce au citron, deviendront plus tendres et le processus de salage sera un peu plus rapide. Le jus de citron est un excellent conservateur, de sorte que le poisson sera conservé avec plus de fiabilité.

Ingrédients:

• Saumon frais - 500 gr.
• Jus de citron - 1,5-2 c. l.
• Sucre - 2 cuillères à café
• Sel - 2 cuillères à café

Processus de cuisson :

1. Achetez des filets de poisson désossés ou découpez vous-même du poisson rouge. Lavez les filets et épongez l'excès d'humidité avec une serviette sèche, après avoir retiré tous les os avec une pince à épiler.
2. Préparez le sel, le sucre et le citron, mélangez le sel et le sucre.
3. Pressez la bonne quantité de jus de citron et filtrez-le de la pulpe.
4. Frotter les filets de sucre et de sel et badigeonner de jus de citron des deux côtés.
5. Mettez les filets de poisson dans un bol et serrez avec du film alimentaire, puis envoyez au froid (réfrigérateur) pendant une journée.En une journée, retournez le filet plusieurs fois pour qu'il soit salé uniformément.
6. Servir un poisson rouge délicat à table.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse pour saler le poisson rouge avec de l'huile végétale

Saler un poisson rouge à la maison avec de l'huile végétale est un plaisir ! La recette est simple, elle fonctionne pour tout le monde et toujours. Vous pouvez l'utiliser pour saler n'importe quel poisson de la famille des saumons.

Ingrédients:

• Poisson rouge - 0,7 kg.
• Huile végétale - 100 ml.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Feuille de laurier au goût.
• Sel - 2 c. l.
• Sucre - 1,5 c.

Processus de cuisson :

1. Si vous avez du poisson rouge frais, il est préférable de le saler tout de suite, mais le surgelé devra être conservé au réfrigérateur pendant 3-4 heures pour qu'il décongèle, mais reste froid : il est plus facile de le peler et séparer le filet des os.
2. Couper le filet de poisson en portions.
3. Préparez une marinade pour le poisson en mélangeant du sel, du sucre, des feuilles de laurier hachées et de l'huile végétale avec du poivre noir moulu.
4. Mettez les morceaux de poisson mélangés avec de l'huile et des épices dans un bocal en verre.
5. Maintenant, le poisson dans un bocal sous le couvercle doit être placé au réfrigérateur pendant une journée. Conservez-le pas plus d'une semaine, mais nous sommes sûrs qu'un tel délicieux ne durera pas longtemps avec vous !

Bon appétit!

Poisson rouge salé au miel pour la table de fête

Chaque femme au foyer pourra saler un poisson rouge avec du miel, et votre gourmandise sera prête en un jour. Le poisson rouge incroyablement délicieux au miel se marie bien avec les toasts au beurre, le fromage blanc délicat et les herbes.

Ingrédients:

• Filet de poisson rouge - 0,5 kg.
• Sel de mer - 3 c. l.
• Eau - 300 ml.
• Miel - 1 cuillère à soupe. l.

Processus de cuisson :

1. Préparez une marinade en dissolvant du sel et du miel dans de l'eau tiède, mais pas chaude (si vous n'avez pas de sel de mer, du gros sel ordinaire fera l'affaire).
2. Versez la marinade dans un récipient où le poisson sera salé et mariné, puis plongez-y les filets désossés. Laissez reposer le poisson mariné au froid ou au réfrigérateur pendant une journée.
3. Le poisson de la marinade doit être retourné plusieurs fois dans la journée pour qu'il soit uniformément salé.
4. Servez le poisson rouge à table !

Bon appétit!

Recette simple et délicieuse de poisson rouge salé à l'orange

Le poisson rouge salé maison est délicieux sur les sandwichs, et en complément de toutes sortes de salades, et sous forme de pâte de poisson par exemple. Cette fois, nous vous suggérons de saler le filet de poisson rouge à l'orange. Essayez cette combinaison inhabituelle de saveurs, et tout à coup vous l'aimerez !

Ingrédients:

• Filet de poisson rouge - 0,5 kg.
• Un mélange de poivres moulus poivre - 1 c.
• Haricots de coriandre - 1 cuillère à café
• Gros sel - 2 c. l.
• Zeste - à partir de 1 orange.
• Sucre - 1 cuillère à soupe. l.

Processus de cuisson :

1. Dans un bol destiné au marinage, mélanger le sel, le sucre et les épices. Grainez la coriandre et le poivre noir et broyez ces épices dans un moulin à main.
2. Pour le salage, vous n'avez pas besoin de l'orange elle-même, mais de son zeste, que vous devez râper sur une râpe fine et ajouter aux épices.
3. Râpez les filets de poisson avec la peau avec les épices des deux côtés et placez-les à mariner sur la peau.
4. Le récipient dans lequel votre poisson est salé et mariné en même temps doit être bien fermé et laissé une journée. Pendant ce temps, retournez le filet plusieurs fois - de cette façon, il sera salé plus uniformément.
5. Au bout d'un jour ou deux, égouttez la marinade et rincez les filets, puis séchez.
6. Eplucher les filets de poisson.
7. Coupez votre délicieux poisson rouge en tranches et placez-le sur des sandwichs.

Bon appétit!

Salage rapide du poisson rouge aux oignons et aux épices

Le poisson rouge salé avec des oignons et des épices est un excellent mets qui convient non seulement aux sandwichs, mais aussi aux frites bouillies et frites. Les pommes de terre peuvent être versées avec de l'huile dans laquelle le poisson a été salé - c'est tellement délicieux que vous ne pouvez pas le tirer par les oreilles !

Ingrédients:

• Filet de poisson rouge - 1 kg.
• Oignons bulbes - 2-3 pcs.
• Huile végétale - 60-70 gr.
• Poivre noir moulu - au goût.
• Pois piment de la Jamaïque - 5-6 pcs.
• Feuilles de laurier - 2-3 pcs.
• clous de girofle 5-6 pcs.
• Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• Sel - 2 c. l.

Processus de cuisson :

1. Séparez le filet de poisson rouge des arêtes et rincez-le à l'eau courante, puis séchez-le un peu avec du papier absorbant.
2. Séparez le filet de la peau. Coupez la pulpe de poisson en fines tranches ou en cubes et placez-les dans un bol profond.
3. Épluchez l'oignon de l'enveloppe, lavez-le, coupez-le en fines demi-anneaux ou en quarts d'anneaux.
4. Mettez l'oignon sur le poisson. Mettez-y toutes les épices indiquées dans la recette, ainsi que le sel et le sucre. Utilisez une grande cuillère pour mélanger le contenu du bol.
5. Remplissez le filet d'huile végétale et mélangez, puis appuyez un peu sur le poisson et serrez le bol avec une pellicule plastique, mettez-le au réfrigérateur.
6. Si vous avez salé un tel poisson le soir, vous pouvez le manger le lendemain matin, mais mieux - en une journée.

Bon appétit!

Poisson rouge salé aux petits pois et feuilles de laurier

Le poisson rouge est délicieux lorsqu'il est salé avec des épices comme le poivre et le laurier. Les grains de poivre peuvent être ajoutés à votre guise, mais les grains de poivre blanc et le piment de la Jamaïque se marient particulièrement bien avec le poisson rouge.

Ingrédients:

• Poisson rouge - 1,5 kg.
• Sel - 2-2,5 c. l.
• Sucre - 1-1,5 c. l.
• Un mélange de piments au goût.
• Feuille de laurier au goût.

Processus de cuisson :

1. Si vous salez un poisson rouge entier, rincez-le d'abord, puis coupez les nageoires, la tête et la queue. Retirez ensuite tout l'intérieur du ventre du poisson. Pour découper un filet de poisson, il est préférable d'utiliser un grand couteau pour découper la carcasse le long du dos, en commençant par la queue. Lorsque vous atteignez la colonne vertébrale, retirez la viande sur la peau, en la coupant le long des côtes. Faites de même avec l'autre moitié du poisson.
2. Mettez les arêtes de poisson et autres parures dans un sac en plastique et congelez-les pour la soupe de poisson.
3. Retirez les petits os avec une pince à épiler, ne coupez pas la peau, car grâce à cela, la pulpe de poisson salée reste juteuse. Une grosse carcasse de poisson doit être divisée en parties et un filet plus petit est facilement salé et entier.
4. Préparez les épices et le sel; utilisez du gros sel ordinaire, sans aucun additif. Frotter les filets de poisson avec du sel et du sucre, puis des épices hachées (il est préférable de hacher les grains de poivre juste avant utilisation, ainsi son goût sera plus vif et plus frais).
5. Mettre le poisson salé sous pression et laisser reposer 2 heures à température ambiante. Retirez ensuite l'oppression et conservez le poisson au réfrigérateur, en le plaçant dans un récipient en émail ou en plastique.
6. Au bout d'un moment, la saumure se détachera du poisson, vous n'avez pas besoin de l'égoutter. Ce poisson sera prêt en 2 jours et vous pourrez le conserver pendant 7 jours. Arrosez les filets de poisson, coupés en sandwichs, de jus de citron ou d'huile d'olive avant de servir.

Bon appétit!