Pain d'épices maison - 8 recettes simples et délicieuses

Le pain d'épice est une friandise sucrée que les enfants et les adultes adorent. Il est temps de préparer de telles pâtisseries pour Noël ou le réveillon du Nouvel An, car les biscuits au pain d'épice sont faciles à décorer et les rendent élégants et festifs. Parmi 8 recettes simples et délicieuses de pain d'épice à la maison, étape par étape avec une photo, vous pouvez choisir la recette qui vous convient !

Recette de pain d'épice du chef Andy

Temps de cuisson - 1 heure

Portions - 20

Le pain d'épices délicieux et élégant d'Andy Chef ne laissera certainement pas indifférent ni vous ni vos invités. Si vous suivez scrupuleusement toutes les étapes de cette recette, vous obtiendrez un résultat pas pire que celui de l'éminent pâtissier !

• 
  Tout d'abord, préparez et mettez sur la table tous les ingrédients dont vous avez besoin pour préparer les friandises.
• 
  Ensuite, vous devez prendre du beurre dur et froid et le hacher. La façon la plus pratique d'utiliser un mélangeur est de préparer une pâte de beurre froide assez rapidement.
• 
  Ajoutez la farine tamisée et la fécule de maïs dans un bol à mélanger ou un bol pratique pour commencer à faire la pâte. Ajoutez-y la levure chimique, le beurre et les œufs.
• 
  Ajouter la cannelle et le gingembre moulu immédiatement à ce stade. Assurez-vous de prendre des aliments secs. En plus de la cannelle au gingembre, il est permis d'ajouter de la muscade, du cacao, des clous de girofle moulus à la pâte. Cela rendra vos biscuits au pain d'épice uniques en goût.
• 
  Enfin, ajoutez le miel fondu et le sucre cristallisé à la pâte. Vous pouvez prendre n'importe quel miel, l'essentiel est qu'il soit naturel.
• 
  Pétrir la pâte très rapidement à l'aide d'un batteur, manuel ou fixe. Dans les cas extrêmes, vous pouvez pétrir la pâte de pain d'épice avec vos mains, mais vous devez agir très rapidement.
• 
  En conséquence, vous devriez obtenir une mie friable, presque sèche, comme sur la photo.
• 
  Placer la pâte sur une planche à découper et former rapidement un boudin.
• 
  Faire de petites crêpes à partir de la pâte, d'environ un centimètre d'épaisseur. Enveloppez ensuite les crêpes dans une pellicule plastique et réfrigérez pour refroidir. Cela vous prendra environ une demi-heure ou un peu plus.
• 
  Placer la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et commencer à rouler les morceaux de quatre millimètres de haut.
• 
  A l'aide de différents moules, découpez les figurines en pain d'épices que vous allez faire cuire dans la pâte.
• 
  Déplacez le parchemin avec les figurines en pain d'épice sur une plaque à pâtisserie.
• 
  Dans un four préchauffé à 180 degrés, faites cuire les biscuits au pain d'épice littéralement jusqu'à ce que la partie la plus fine de la pâte soit dorée.

Pain d'épices maison avec glaçage

Beau et élégant - ce sont, bien sûr, du pain d'épice glacé. Il n'est pas si difficile de préparer cette délicatesse sucrée, l'essentiel est d'observer correctement la technologie de cuisson et de faire le plein d'imagination pour décorer vos produits.

Ingrédients:

Pour le test:

• Farine de blé - 0,5 kg.
• Miel - 200 gr.
• Oeuf de poule - 1 pc.
• Sucre granulé - 100 gr.
• Beurre - 130 gr.
• Cacao en poudre - 1 cuillère à soupe
• Poudre à lever pour pâte - 10 gr.
• Gingembre moulu - 1 cuillère à café
• Cannelle moulue - ½ cuillère à café
• Noix de muscade - 1/3 cuillère à café

Pour le glaçage :

• Blanc d'oeuf - 1 pc.
• Sucre en poudre - 1 cuillère à soupe.
• Jus de citron - 1 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Avant de commencer à faire un beau et délicieux pain d'épice, préparez tous les ingrédients pour la pâte à pain d'épice.
2. Aussi, préparez et mettez de côté tous les ingrédients du glaçage.
3. Dans un récipient pouvant être placé sur une cuisinière ou un bain-marie, mélangez le miel, le sucre cristallisé et toutes les épices : cannelle, cardamome, muscade, gingembre et autres à votre convenance. Mettez le récipient sur le feu et chauffez lentement jusqu'à ce que le miel commence à mousser.
4. La masse finie doit être lisse - comme indiqué sur la photo.
5. Versez le mélange liquide chaud dans un récipient pratique et ajoutez immédiatement le beurre légèrement fondu. Remuez bien la base puis ajoutez l'œuf et mélangez à nouveau. Enfin, ajoutez la levure chimique et la farine à la pâte, puis pétrissez la pâte.
6. Lorsque vous obtenez une pâte lisse qui ne colle pas aux mains, enveloppez-la dans du plastique et réfrigérez-la pendant une heure.
7. Étalez la pâte réfrigérée sur une épaisseur d'environ quatre à cinq millimètres, puis découpez une variété de figures de pâte à l'aide de moules. Envoyez les biscuits de pain d'épice au four à 180 degrés pendant dix à quinze minutes.
8. Ensuite, préparez le glaçage que vous utiliserez pour recouvrir les biscuits au pain d'épice. Pour ce faire, mélangez les protéines légèrement fouettées et le sucre en poudre dans un bol mixeur. Fouettez doucement le mélange pour créer un glaçage assez souple et modérément coulant.
9. Répartir le glaçage sur les poches à douille. Si vous utilisez des colorants, vous aurez besoin de plusieurs contenants différents pour différentes couleurs. Après cela, commencez à décorer vos biscuits en pain d'épice avec divers motifs et inscriptions.
10. Les biscuits au pain d'épice prêts à l'emploi peuvent simplement être servis ou utilisés comme décoration pour un arbre de Noël, un gâteau, les emballer comme cadeau.

Bon appétit!

La recette classique des biscuits de Noël au pain d'épice

D'une manière ou d'une autre, tous les biscuits au pain d'épice sont très similaires les uns aux autres. Mais, en même temps, ils peuvent tous avoir un arôme complètement différent. Certains pains d'épices sont plus riches, d'autres plus légers. Les biscuits au pain d'épice du Nouvel An doivent être très acidulés et rappeler par leur arôme les vacances à venir.

Ingrédients:

• Miel liquide -150 gr.
• Sucre -100 gr.
• Beurre -100 gr.
• Farine –370 gr.
• Oeuf -4 Pièces
• Gingembre moulu -1 c.
• Cannelle -1 c.
• Cacao -1 c.
• Levain en poudre –2 c.
• Zeste d'orange -1 c.
• Vanilline - une pincée

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, pétrissez une pâte dense de haute qualité à partir de vos ingrédients qui ne colle pas à vos mains. Pour ce faire, mélangez le miel, le sucre cristallisé et le beurre dans un récipient pratique, puis ajoutez tous les ingrédients secs - la farine tamisée avec les épices.
2. Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une hauteur d'environ un demi-centimètre ou légèrement plus fine. Pour plus de commodité, vous pouvez étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé ou à l'aide de film alimentaire.
3. Découpez différentes figures dans la pâte à l'aide d'emporte-pièces, placez les blancs sur du papier sulfurisé et transférez le tout sur une plaque à pâtisserie.
4. Le pain d'épice doit être cuit au four pendant littéralement dix minutes, en réglant une température constante de 180 degrés.
5. Vous pouvez décorer les biscuits au pain d'épice finis avec un glaçage blanc ou coloré, puis les servir avec du thé, du café, du cacao ou les emballer dans une boîte cadeau.

Comment faire cuire de délicieux miel et pain d'épice?

Les biscuits au miel et au pain d'épice sont très parfumés et délicats en raison de l'arôme naturel de miel dans la composition du produit. Il n'est pas nécessaire d'ajouter des épices supplémentaires à ces biscuits au pain d'épice, car ils ont eux-mêmes un arôme et un goût excellents.

Ingrédients:

• Beurre - 110 gr.
• Farine de blé 2e année - 310 gr.
• Amidon de maïs - 40 gr.
• Oeuf de poule - 2 pcs.
• Poudre à pâte pour pâte - 1 c.
• Gingembre moulu - ½ cuillère à café
• Miel aromatique naturel - 100 gr.
• Sucre granulé - 50 gr.
• Sucre en poudre - 250 gr.
• Blanc d'oeuf - 1 pc.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, moudre du beurre froid et le mélanger avec du miel, des œufs et du sucre cristallisé.
2. Ajouter le gingembre à la base, puis ajouter la farine de blé tamisée avec la levure chimique. Pétrir la pâte de pain d'épice rapidement, puis l'envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant environ une heure.
3. Étalez la pâte réfrigérée sur une petite épaisseur (4-5 millimètres) et découpez-y différentes figures à l'aide de moules.
4. Envoyez la pièce à cuire dans un four préchauffé à 180 degrés et préparez à ce moment le glaçage à partir de protéines et de sucre en poudre.
5. Décorez les biscuits en pain d'épice prêts à l'emploi, un peu ou complètement refroidis, avec une poche à douille aux motifs variés ou recouvrez simplement les produits de glaçage uniformément. Vous pouvez y ajouter du colorant alimentaire pour rendre les produits plus brillants.
6. Servir le pain d'épice lorsque le glaçage est complètement froid. Cet article est parfait comme décoration d'arbre de Noël ou comme cadeau sucré.

Pain d'épices diététique (recette pp)

Même pendant un régime, vous voulez souvent vous laisser tenter par quelque chose de savoureux. Il n'est pas si facile de trouver des recettes de bonbons diététiques, mais cette question est très pertinente avant les vacances. Vous pouvez facilement cuisiner des biscuits au pain d'épice directement dans votre cuisine et les déguster avec du thé ou du café même le soir sans remords.

Ingrédients:

• Farine d'amande - 100 gr.
• Flocons d'avoine moulus - 80 gr.
• Banane mûre - ½ banane
• Miel naturel - 1/2 cuillère à café
• Stevia (gouttes) - quelques gouttes
• Poudre de cacao naturel - 10 gr.
• Poudre à pâte - 1/2 cuillère à café
• Beurre de cacahuète - 1 cuillère à soupe l.
• Cannelle - une pincée
• Gingembre - une pincée

Glaçage (facultatif)

• Blanc d'oeuf - 1 pc.
• Érythritol

Processus de cuisson :

1. Afin de faire une pâte à pain d'épice, vous devez d'abord combiner tous les ingrédients liquides et les mélanger, puis y ajouter tous les ingrédients secs qui ont déjà été tamisés ensemble. Pétrir la pâte directement avec les mains, mais agir rapidement.
2. Ensuite, étalez votre pâte à pain d'épices sur environ un demi-centimètre d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pratique et de papier sulfurisé.
3. Dans la pâte, vous pouvez découper des figurines de vacances ou des cercles-carrés-triangles ordinaires, puis transférer la pâte de pain d'épice sur du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et envoyer les produits au four pendant 10-15 minutes à 180 degrés.
4. Si vous souhaitez décorer les produits, vous devez pour cela battre le blanc d'œuf avec de l'érythritol et préparer un glaçage de consistance modérée. Il faut l'appliquer sur le pain d'épices déjà refroidi pour qu'il s'accroche bien.
5. Décorez les biscuits en pain d'épice avec une poche à douille ou des cure-dents pour de subtils motifs bouclés. Servir froid et conserver dans un sac en papier.

Une recette simple et délicieuse de pain d'épices sans oeufs

Pour une raison ou une autre, de nombreuses personnes choisissent des produits de boulangerie sans œufs. À cet égard, nous souhaitons vous inviter à faire attention à la recette du pain d'épice sans œufs dans la composition. Les biscuits au pain d'épice sont vraiment délicieux et l'absence d'œufs dans la pâte ne les aggrave pas.

Ingrédients:

• Beurre -60 gr.
• Sucre -0,5 c.
• Farine de grains entiers -2 c.
• Miel - 2-3 cuillères à soupe.
• Soda -1 c.
• Gingembre -2 c. (frais, râpé)
• Noix de muscade - pincée
• Cardamome moulue -2 pincée

Processus de cuisson :

1. Afin de faire du pain d'épices sans œufs dans la composition, préparez tous les ingrédients dont vous avez besoin et mettez-les dans votre champ de vision.
2. Râper le zeste de citron et le gingembre frais pelé sur une râpe fine et envoyer dans un bol. Envoyez-y du beurre fondu.
3. Versez les épices et le sucre cristallisé dans le bol avec les ingrédients et mélangez le tout. Placer le bol avec les ingrédients à feu très doux et chauffer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés.
4. En conséquence, vous devriez obtenir un mélange plus ou moins homogène, de consistance assez liquide. Retirer du feu et poursuivre la cuisson de la pâte.
5. Commencez à verser progressivement de la farine dans la pâte, en la remuant et en formant un bon pain d'épices blanc.
6. Refroidissez la pâte finie et étalez des feuilles d'épaisseur modérée dans lesquelles découpez différentes figures à l'aide d'emporte-pièces. Placer les figurines sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner une dizaine de minutes à 180 degrés.
7. Lorsque les biscuits en pain d'épice sont froids, vous pouvez les décorer de différents motifs à l'aide de glaçure ou simplement les recouvrir d'une couche de glaçure blanche ou colorée. Servez les biscuits au pain d'épice frais et conservez-les dans un récipient en papier pour éviter que le pain d'épice ne se dessèche.

Recette pas à pas pour faire une crème anglaise au pain d'épice

Très peu de gens aiment bricoler avec la pâte sablée, car sa bonne préparation nécessite rapidité de mouvement et précision. De plus, tant que les produits de pâte brisée ne sont pas au four, il est difficile de deviner si la pâte est bien faite et si le pain d'épices va "flotter" sur la plaque à pâtisserie. La pâte à choux est beaucoup plus simple et plus stable à cet égard.

Ingrédients:

• Farine de blé - 0,5 kg.
• Miel - 200 gr.
• Oeuf de poule - 1 pc.
• Sucre granulé - 100 gr.
• Beurre - 130 gr.
• Cacao en poudre - 1 cuillère à soupe
• Poudre à lever pour pâte - 10 gr.
• Gingembre moulu - 1 cuillère à café
• Cannelle moulue - ½ cuillère à café
• Noix de muscade - 1/3 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Versez les épices et le sucre cristallisé dans le bol avec les ingrédients et mélangez le tout. Ajouter le miel et placer le bol d'ingrédients au bain-marie ou sur le feu et chauffer tous les ingrédients jusqu'à ce que la mousse monte.
2. Ajouter les œufs de poule au mélange légèrement refroidi et pétrir soigneusement, puis commencer à ajouter progressivement la farine et pétrir une pâte à pain d'épice dense.
3. Refroidissez complètement la pâte finie et étalez-la en feuilles d'épaisseur modérée, en plaçant la pâte sur du papier sulfurisé légèrement saupoudré de farine. Découpez différentes figures dans les couches de pâte ou faites des cercles ordinaires. Placer les figurines sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner une dizaine de minutes à 180 degrés.
4. Lorsque les biscuits au pain d'épice ont refroidi, vous pouvez les décorer avec divers glaçages - chocolat, protéines, colorés et décorer immédiatement avec diverses pépites.

Comment faire du pain d'épice au sucre brûlé ?

Le pain d'épice au sucre brûlé a un goût et un arôme très particuliers. Pour bien préparer une telle pâte, il faudra travailler un peu, mais le résultat sera à la hauteur de vos attentes et vous permettra de cuisiner des biscuits au pain d'épice originaux et appétissants directement dans votre cuisine.

Ingrédients:

• Sucre granulé - 450 gr.
• Farine de blé - 150 gr.
• Farine de seigle - 150 gr.
• Farine de grade 1 ou 2 - 0,5 kg.
• Miel naturel - 450 ml.
• Beurre - 160 gr.
• Oeuf de poule - 3 pcs.
• Cacao - 30 gr.
• Eau - 1 cuillère à soupe.
• Gingembre - 1 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, faites bouillir l'eau pour avoir de l'eau bouillante à portée de main. Et puis versez la moitié du sucre cristallisé dans une casserole ou une casserole à fond épais et mettez le récipient à feu doux pour faire fondre le sucre. Il faut environ trois minutes pour obtenir le sucre brûlé.
2. Commencez très soigneusement à ajouter de l'eau bouillante au caramel, littéralement une cuillère à la fois. Utilisez une longue cuillère pour cela et ne vous penchez jamais près du pot.
3. Ajouter la seconde moitié de sucre cristallisé et le miel, remuer. Lorsque ces ingrédients sont fondus, retirez la casserole du feu et ajoutez les épices et l'huile à la pâte. Tamisez-y 150 grammes de farine de blé.
4. Versez du bicarbonate de soude dans la pâte, remuez et laissez le mélange jusqu'à ce que la pâte soit juste tiède, pas chaude. Des bulles apparaîtront à la surface de la pâte à cause de l'interaction du miel chaud avec du bicarbonate de soude.
5. Battez les œufs séparément à la fourchette en évitant d'utiliser un mixeur à cet effet. Ajoutez les œufs à la pâte, puis commencez à tamiser progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte épaisse qui ne peut plus être mélangée avec une cuillère.
6. Former des boules de pâte sur une surface de coupe, puis les mettre sous le plastique au réfrigérateur pendant environ une demi-journée. Ce n'est qu'alors que vous pourrez faire du pain d'épice à partir de ce type de pâte.
7. Ensuite, vous devez agir comme d'habitude: étalez la pâte, découpez les figures et faites-les cuire dans un four préchauffé à 180 degrés. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le pain d'épices avec du glaçage et des pépites.

Bon appétit et réussite culinaire !