Goulasch de boeuf avec sauce classique - 10 délicieuses recettes

Le goulasch de bœuf avec sauce est un plat classique pour le déjeuner ou le dîner. Le bœuf pour le goulasch est cuit avec de l'eau, du bouillon ou de la sauce jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis la sauce est préparée. Il peut contenir des légumes, des épices, de la crème sure, de la sauce tomate et d'autres composants. Le goulasch est servi avec de la purée de pommes de terre, des pâtes ou des céréales bouillies.

La recette classique du goulasch dans une poêle avec une sauce à la farine

La farine dans la recette du goulasch sert en quelque sorte d'épaississant pour la sauce et donne une viscosité agréable au plat. La quantité peut varier en fonction de l'épaisseur souhaitée de la sauce.

Temps de cuisson : 1 heure.

Portions par conteneur : 4.

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  Coupez le filet de bœuf (de préférence le cou ou l'épaule) des films et coupez-le en cubes d'environ 3 cm de côté.Veuillez noter que la viande doit être complètement décongelée.
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  Couper l'oignon moyen en cubes. Vous pouvez prendre plus ou moins d'oignons qu'indiqué dans la recette - comme vous le souhaitez.
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  Râpez les carottes, vous pouvez utiliser des carottes coréennes. Son volume est également autorisé à varier. Pressez l'ail avec une pelle à ail.
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  Versez l'huile dans une poêle profonde et faites chauffer. Mettez les morceaux de viande dans le beurre et faites frire à feu vif sans couvercle. Avec cette technologie de cuisson, le bœuf sera recouvert d'une croûte et le jus dont nous avons besoin restera à l'intérieur des morceaux de viande.
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  Lorsque les cubes de bœuf sont bien dorés et que le liquide a disparu de la poêle, ajoutez l'oignon émincé. Réduire le feu à moyen.
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  Après quelques minutes de friture de la viande et des oignons, ajoutez environ un tiers d'un verre d'eau dans la poêle.
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  Après l'oignon, envoyez les carottes dans la poêle et ajoutez une demi-cuillère à soupe de sucre, mélangez le tout. Le sucre n'est pas un ingrédient obligatoire, mais il permet aux carottes de rester fermes et de ne pas se désagréger.
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  Mettez le concentré de tomate dans une poêle, suivi de l'ail aux épices. Vous pouvez choisir n'importe quel assaisonnement qui, à votre avis, se marie bien avec la viande.
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  Saupoudrer de farine sur la surface de la viande avec les légumes, mélanger et faire frire le tout ensemble pendant quelques minutes. La quantité de farine que vous utilisez affectera l'épaisseur et le volume de la sauce.
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  Verser le contenu de la poêle avec 3 verres d'eau bouillie chaude, couvrir et laisser mijoter jusqu'à cuisson à feu inférieur à moyen. Ce serait bien de laisser mijoter la viande pendant environ une heure, voire plus. Seulement tout le temps dont vous avez besoin pour vérifier le niveau de liquide dans la casserole et remuer le goulasch. Une demi-heure avant le moment de saler le plat, poivrer.
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  Il est préférable de servir du goulasch de bœuf aromatique avec de la sauce en combinaison avec de la purée de pommes de terre et des légumes.

Bon appétit!

Le bon goulash de boeuf avec sauce tomate

Dans cette recette, la sauce tomate est faite de tomates fraîches combinées à de la pâte de tomate. Le plat a un goût riche et brillant, la viande se ramollit bien sous l'influence du jus de tomate aigre.

Ingrédients:

• Boeuf - 500g.
• Farine - 2 c. l.
• Oignons - 2 pièces
• Carottes - 1 pièce
• Tomates - 4 pcs.
• Pâte de tomate (ou sauce) - 3 cuillères à soupe l.
• Poivre, feuilles de laurier, sel et herbes au goût.

Processus de cuisson :

1. Coupez le bœuf en barres, assurez-vous qu'il n'y a plus de films sur la viande. Rouler légèrement chaque barre dans la farine et faire frire dans l'huile végétale pendant 7 à 10 minutes. Il est important que la viande soit sèche après le lavage et ne « ramasse » pas trop de farine. Pendant le processus de friture, vous devez faire attention à ce que la farine ne brûle pas.
2. Versez les rondelles d'oignon hachées et les carottes râpées dans la poêle, mélangez avec la viande avec une spatule et faites frire le tout pendant 5 à 7 minutes supplémentaires.
3. Couper le pédoncule des tomates et les diviser en 4 parties. Mettre dans une poêle. Et avec eux, versez de la sauce tomate ou des pâtes.
4. Versez environ un verre d'eau avec la viande aux légumes, de préférence chaude, fermez le couvercle et laissez mijoter pendant une heure. Réduire le feu sur la cuisinière.
5. 20 minutes avant d'être prêt, envoyez les feuilles de laurier, les assaisonnements, le sel dans la casserole. Si l'eau s'est complètement évaporée, ajoutez-en plus et laissez le goulash sur le feu jusqu'à ce qu'il soit tendre.
6. Saupoudrer d'herbes hachées avant de servir.

Bon appétit!

Goulasch doux avec sauce à la crème sure

La crème sure dans cette recette sert de catalyseur pour ramollir les fibres de viande et fait en même temps partie de la sauce. Vous pouvez prendre de la crème sure de n'importe quelle teneur en matières grasses, à condition qu'elle soit fraîche. La recette utilise de la bière, mais peut être remplacée par de l'eau plate si vous le souhaitez.

Ingrédients:

• Boeuf - 700 g.
• Oignons et carottes - 2 pcs.
• Ail - 0,5 têtes.
• Piments doux et piquants - 0,5 pcs.
• Crème sure - 8 c. l.
• Bière - 200 ml.
• Assaisonnements pour viande et sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Faites revenir les tranches de bœuf dans une poêle profonde. Le feu sur le poêle doit être fort. Ne fermez pas le couvercle pendant la friture. Les morceaux de viande doivent être dorés environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'un « rougissement » apparaisse dessus.
2. Couper l'oignon et la carotte en lanières. Les carottes peuvent également être hachées avec une râpe. Faire revenir les légumes avec la viande pendant 5 minutes en remuant tous les ingrédients ensemble.
3. Verser la bière dans la poêle. Il est préférable de prendre une boisson légère et mousseuse, sans goûts étrangers. A ce stade, il existe des options : vous pouvez diluer la bière avec de l'eau, ou vous pouvez n'y verser que de l'eau. Couvrir le goulasch avec un couvercle et cuire à feu doux pendant 40 minutes.
4. Mettez la crème sure au contenu de la casserole, mettez les piments doux et piquants coupés en morceaux. Laisser mijoter la masse mélangée pendant 10 minutes.
5. Ajouter l'ail au goulasch, saler, assaisonner et éteindre. Laissez infuser le plat sous le couvercle pendant 7 à 10 minutes et servez.

Bon appétit!

Délicieuse recette de goulasch de boeuf dans une casserole

Cette recette utilise beaucoup d'oignons et le goulash lui-même est plus fin que dans une poêle. Pour cuisiner, vous devez prendre une casserole à paroi épaisse avec un couvercle hermétique.

Ingrédients:

• Boeuf - 1kg.
• Oignons - 0,8 kg.
• Farine - 2 c. l.
• Eau - 1 litre.
• Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe l.
• Paprika - 3 cuillères à café
• Ail - 0,5 têtes.
• Vinaigre de cidre de pomme - 1,5 cuillère à soupe l.
• Sucre - 0,4 cuillère à café
• Sel, poivre, marjolaine, cumin - au goût.
• Le zeste d'un demi citron.

Processus de cuisson :

1. Coupez la viande de taille moyenne en cubes, faites-la frire dans une poêle avec de l'huile végétale.
2. Hachez l'oignon en demi-anneaux ou en cubes, faites-le également frire avec la viande jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Prenez une grande casserole, mettez-y le concentré de tomate, le paprika, le sucre, les assaisonnements, le sel, le zeste de citron, mélangez le tout et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
4. Versez l'eau, le vinaigre et portez le tout à ébullition.
5. Mettez la viande frite et les oignons dans le mélange liquide dans une casserole, fermez le récipient avec un couvercle et faites cuire à feu doux pendant environ 1,5 heure. Pendant ce laps de temps, le goulasch doit être remué plusieurs fois avec une spatule.
6. Versez l'ail haché dans un plat presque fini, puis quelques cuillères à soupe de farine et mélangez le tout rapidement. Gardez la viande sur le feu pendant encore 5 minutes et éteignez le feu.
7. Il est préférable de servir le goulasch dans une casserole dans des bols profonds. Il se marie bien avec des toasts, des petits pains ou des pommes de terre bouillies entières.

Bon appétit!

Une recette simple pour faire du goulasch dans une mijoteuse

Pour préparer le goulasch dans un multicuiseur, les modes « Cuisson » et « Cuisson » (« Friture ») sont utilisés. Il faudra environ deux heures pour préparer le plat, mais il s'avérera tendre, doux et juteux.

Ingrédients:

• Boeuf (cou ou épaule) - 0,5 kg.
• Oignons et carottes - 1 pc.
• Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe l.
• Farine - 1 cuillère à soupe. l.
• Paprika - 0,5 cuillère à café
• Sel, poivre, herbes au goût.
• Huile végétale pour la friture.
• Eau d'extinction.
• Laurier et ail en option.

Processus de cuisson :

1. Préparer le bœuf pour le traitement thermique : couper les films et les veines, laver, sécher, couper en barres. Si vous le souhaitez, ou si vous pensez que la viande est dure, vous pouvez la battre avec un marteau de cuisine.
2. Hacher l'oignon et la carotte.
3. Activez la fonction "Fry" sur votre bloc cuisine et versez une cuillerée d'huile végétale dans le bol. Réchauffez-le bien.
4. Mettez le boeuf dans l'huile chaude, en remuant et en laissant l'humidité s'évaporer. Attendez que les morceaux de viande commencent à acquérir un aspect « doré ».
5. Après, avec la viande et dans le même mode, faites cuire les carottes et les oignons en remuant également. L'ensemble du processus de friture de la viande et des légumes prendra environ 20 minutes.
6. Envoyez de la pâte de tomate, de la farine, du paprika et d'autres assaisonnements, ainsi que du sel à la viande et mélangez le tout.
7. Préparez de l'eau bouillante à l'avance, mesurez-la environ 1,5 tasse et versez-la dans un bol. Lorsque toute la masse a bouilli, fermez le couvercle et changez la fonction en "Extinction". Dans ce mode, faites cuire le goulasch pendant environ 2 heures. Vous pouvez ajouter du laurier et de l'ail peu de temps avant la cuisson.

Bon appétit!

Goulasch de boeuf délicieux avec des tomates et de la sauce

En choisissant cette recette, vous obtiendrez le plat de viande le plus délicat, il vous suffit d'être patient : il faudra environ 3 heures pour cuire la viande à l'étouffée. Les tomates aident à ramollir la viande et la sauce au goulasch est faite avec du lait.

Ingrédients:

• Boeuf - environ 0,5 kg.
• Tomates - 5 pcs.
• Lait - 0,5 c.
• Farine - environ 100 g.
• Beurre - 30 g.
• Épices, sel au goût.

Processus de cuisson :

1. Couper le bœuf en assiettes d'environ 1,5 cm d'épaisseur, puis en lanières.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde, faites-y revenir les lanières de bœuf jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
3. Versez de l'eau dans la casserole, de préférence de l'eau bouillie chaude, de sorte qu'elle recouvre la couche de viande. Laisser mijoter la viande sous le couvercle à feu doux pendant la préparation des autres ingrédients. Il est préférable de cuire la viande "seule" pendant environ une heure et demie.
4. Mettez les tomates, coupées en gros demi-cercles, avec le bœuf. Ajouter le sel et les assaisonnements. Les graines de carvi, le basilic, la marjolaine conviennent bien. Fermez la casserole et laissez-la sur le feu pendant encore une heure et demie.
5. Préparez la sauce dans un bol séparé. Pour ce faire, faites chauffer un peu d'huile, faites-y frire de la farine, versez du lait, vous pouvez le diluer avec de l'eau.
6. Après formation d'une masse homogène, sans grumeaux, versez la sauce sur la viande, mélangez le tout et, en portant à ébullition, faites cuire à feu doux pour épaissir la sauce. Servez le goulasch le plus délicat avec n'importe quel plat d'accompagnement et salade verte.

Bon appétit!

Recette pas à pas de goulasch de bœuf aux champignons

Cette recette recommande d'utiliser du jeune bœuf et des champignons frais. Mais vous pouvez prendre d'autres champignons selon votre goût. Complète l'union des champignons et de la viande avec une sauce crémeuse épicée.

Ingrédients:

• Jeune boeuf - 300 g.
• Champignons frais - 200 g.
• Oignons et carottes - 2 pcs.
• Piment fort et piment doux - 1 gousse chacun.
• Crème sure - 200 g.
• Huile végétale - 70 g.
• Poivrer et saler au goût.

Processus de cuisson :

1. Placez le bœuf sous forme de cubes dans une poêle avec de l'huile végétale chaude. Faire frire jusqu'à coloration dorée pendant 10 minutes.
2. Coupez les carottes en fines lanières longues et coupez les oignons en demi-rondelles. Mélanger les légumes avec le bœuf grillé et faire revenir aussi. Il ne faut pas les laisser se transformer en croûtes brûlées, il vaut mieux les laisser à moitié cuites.
3. Versez un peu d'eau dans la viande avec les carottes et les oignons et laissez mijoter 40 minutes sous le couvercle.
4. Lavez les champignons, coupez-les en tranches et ajoutez-les dans la poêle.Si vous prenez, par exemple, des cèpes, des cèpes ou d'autres champignons, il est préférable de les pré-bouillir pendant 20 minutes, puis de les cuire avec la viande.
5. Coupez les piments doux et piquants épluchés en petits cubes et faites-les mijoter avec du bœuf et des champignons pendant environ 20 minutes. Ensuite, ajoutez du poivre noir, vous pouvez également ajouter d'autres assaisonnements pour la viande, salez et mélangez. Vous pouvez utiliser un cube de bouillon aux champignons, de l'aneth sec ou frais et du persil.
6. Versez la crème sure, remuez le goulasch et maintenez à feu doux, couvert pendant 5-7 minutes. Les légumes cuits, les champignons et la crème sure auront un goût de julienne. Si vous voulez plus de sauce. N'hésitez pas à augmenter le volume de crème sure, vous pouvez également la diluer un peu avec de l'eau. Saupoudrer d'herbes sur le plat fini.

Bon appétit!

Goulasch de boeuf classique aux pruneaux

Les pruneaux donnent à la viande une saveur aigre-douce et rendent le plat épicé. Il est permis de prendre des pruneaux séchés, puis il doit être préalablement trempé. Il est bon de cuire un plat dans un brasero à parois épaisses avec un couvercle hermétique, puis il sera trempé, comme dans un four.

Ingrédients:

• Boeuf (épaule ou cou) - 1 kg.
• Oignons - 2 pièces
• Ail - 1 tête moyenne.
• Carottes - 1 pièce
• Pruneaux - 150-200 g.
• Farine - 2 c. l.
• Pâte ou sauce tomate - 2 cuillères à soupe l.
• Crème sure - 2 c. l.
• Basilic, curcuma, marjolaine - au goût.
• Sel, huile de tournesol.

Processus de cuisson :

1. Coupez le bœuf en cubes ou en lanières, en essayant d'éliminer les veines et les films légers. Après avoir fait frire à feu vif, transférez la viande dans un brasero ou un chaudron, ajoutez de l'eau pour couvrir complètement la couche de viande et laissez mijoter pendant 40 à 50 minutes.
2. Faire tremper les pruneaux séchés dans l'eau chaude pendant 15 minutes. Si les fruits sont frais, retirez-en les graines et mettez-les de côté.
3. Coupez les oignons et les carottes à votre guise dans les plats de viande. Laisser de gros morceaux rendra le goulasch plus riche et les ingrédients conserveront leur forme. Les légumes finement hachés s'effondreront, mais ajouteront de l'épaisseur au plat. Tremper les oignons et les carottes dans un récipient de viande. Vérifiez la présence de liquide - il ne devrait pas y en avoir beaucoup, mais il est également impossible d'éteindre les aliments dans un brasier sec.
4. Après avoir mijoté la viande avec des légumes en général pendant environ une heure, ajoutez-y les pruneaux.
5. L'étape suivante consiste à envoyer la pâte de tomate, la farine et la crème sure au brasero. Laisser mijoter les ingrédients mélangés pendant 15 minutes.
6. Placer l'ail écrasé, les épices et le sel en dernier dans le plat. Mélangez bien le tout et maintenez-le sous le couvercle pendant environ 10 minutes.Le goulasch aromatique aux pruneaux peut être mangé simplement avec du pain ou n'importe quel accompagnement de votre choix.

Bon appétit!

Goulasch de boeuf hongrois avec sauce

Ce goulasch peut être confondu avec un copieux deuxième ou premier plat, selon la technologie de cuisson. Contrairement à d'autres recettes de goulasch au bœuf, le hongrois utilise des pommes de terre, ce plat peut donc facilement remplacer un repas fixe.

Ingrédients:

• Boeuf - 500-600 g.
• Pommes de terre - 700-800 g.
• Oignon - 300 g.
• Tomates - environ 500 g.
• Piments bulgares et piments forts - 100 g chacun.
• Paprika - 30 g.
• Ail - 50 g.
• Pâte de tomate - 50 g.
• Sel, poivre, feuille de laurier au goût.

Processus de cuisson :

1. Pour la préparation du goulasch hongrois, un chaudron ou une casserole à parois épaisses convient. Mais avant d'y envoyer la viande, vous devez la faire frire légèrement dans une poêle, jusqu'à ce qu'une surface brunâtre se forme. Le boeuf doit être coupé en dés. Lorsque les cubes sont dorés, tapissez-en le fond du moule.
2. L'oignon, frit jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, sera la deuxième couche de la poêle - à côté de la viande. Vous pouvez prendre encore plus d'oignons - il est l'un des principaux "héros" du goulasch hongrois.
3. Après l'oignon, versez le paprika dans le récipient et mélangez le tout.
4. Versez de l'eau chaude dans la viande avec des oignons dans un volume tel qu'elle soit cuite et non bouillie. Fermez le couvercle et gardez le feu pendant environ une heure. À la fin de la cuisson de la viande, ajoutez-y du concentré de tomate.
5. Au préalable, pendant la cuisson du bœuf, traitez les pommes de terre : épluchez-les et coupez-les en cubes de la même taille que la viande. Verser les cubes de pommes de terre dans la masse totale.
6. Poivrons - chauds et bulgares - coupés en rondelles et, après les pommes de terre, mis dans une casserole.
7. Les tomates coupées en petits cubes sont le prochain "invité" d'un plat à plusieurs composants.
8. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole, saler, assaisonner et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient suffisamment tendres. La question - s'il faut ajouter de l'eau à la masse - décidez vous-même. Si vous voulez un plat plus fin, ajoutez de l'eau. Sans cela, le goulasch sera plus épais.
9. Peu de temps avant d'être prêt, ajoutez de l'ail écrasé au goulasch. Servir le plat ne dépend que de votre imagination. Les légumes verts, les légumes frais et le pain croustillant seront des aides indispensables dans ce processus.

Bon appétit!

La recette pour faire du goulasch moelleux au four

Le goulasch au four peut être cuit dans une casserole profonde, dans une casserole spéciale ou dans un pot en argile. La viande se ramollit bien et prend moins de temps à cuire que la cuisson sur la cuisinière.

Ingrédients:

• Boeuf - 500g.
• Farine - 2 c. l.
• Tomates séchées, marinées ou fraîches - 250 g.
• Oignons - 2 pièces
• Ail - 5 gousses.
• Carottes - 1 pièce
• Pommes de terre - 300 g.
• Petits pois, surgelés ou en conserve - 100 g.
• Épices, sel, huile végétale.

Processus de cuisson :

1. La première étape consiste à faire frire le bœuf dans une poêle. Pour ce faire, coupez-le en cubes, mélangez avec de la farine et faites dorer dans l'huile de tournesol. Transférez ensuite la viande dans un moule ou une casserole.
2. Il n'est pas nécessaire de faire frire les oignons et les carottes, il suffit de les hacher de manière arbitraire et de les mettre en deuxième couche sur la viande.
3. Mélanger les tomates avec la viande, les oignons et les carottes. Versez le contenu du moule avec de l'eau chaude ou du bouillon afin que toutes les couches soient légèrement recouvertes. En même temps, ajoutez le concentré de tomate et mettez la préparation au four pendant 1 heure. Plage de température - 170-180 degrés.
4. Les pommes de terre doivent être coupées en petits cubes et placées sur la viande à moitié cuite. Il n'est pas nécessaire de le mélanger avec d'autres composants, cela peut être fait après.
5. Versez les épices, salez sur les pommes de terre, versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Il est impératif de vérifier la présence de liquide dans la forme - il doit affleurer la couche supérieure. Encore une fois, mettez la forme à couvercle dans le four. Le temps de cuisson avec les pommes de terre est d'environ 30 à 40 minutes, la température dans l'armoire est de 170 à 180 degrés.
6. Ajouter les pois verts au reste des produits 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Le goulasch peut être saupoudré d'herbes avant de servir. Si vous avez cuisiné un plat dans une casserole, vous pouvez le mettre sur la table, et s'il est dans un moule ou une poêle, mettez-le sur des assiettes.

Bon appétit!