Αυγό Benedict - 6 συνταγές βήμα προς βήμα

Το Egg Benedict είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό πρωινό που περιέχει τα μέγιστα οφέλη για την υγεία, επιπλέον, αυτό το εξαιρετικό πιάτο θα κερδίσει τις καρδιές των πραγματικών καλοφαγάδων. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα αυγά για το μαγείρεμα και να αλλάζετε το νερό μετά από κάθε δεύτερο αυγό που μαγειρεύετε.

Κλασική συνταγή αυγού benedict στο σπίτι

Τα κλασικά αυγά benedict είναι αυγά ποσέ σε φρυγανιά με σάλτσα galandez και μια φέτα ζαμπόν ή μπέικον. Η ισορροπία των γεύσεων επιτυγχάνεται με ένα σωστά μαγειρεμένο αυγό με υγρό κρόκο και μια πλούσια, πυκνή σάλτσα Hollandaise, λίγο σαν μαγιονέζα.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά

Μερίδες - 2.

• 
  Για να προετοιμάσετε ένα αυγό ποσέ, πρέπει να το σπάσετε προσεκτικά σε ένα ξεχωριστό μικρό δοχείο.
• 
  Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Ρίξτε απαλά το σπασμένο αυγό στο νερό και μαγειρέψτε για 60 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, βγάλτε το από το βραστό νερό με μια τρυπητή κουτάλα και βάλτε το σε μια πετσέτα. Εάν είναι απαραίτητο, φέρετε το αυγό ποσέ σε πλήρη ετοιμότητα κρατώντας το σε ζεστό νερό όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Επαναλάβετε τη διαδικασία με το δεύτερο αυγό.
• 
  Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα hollandaise, ψιλοκόψτε και μαλακώστε το βούτυρο, ελαφρώς θερμαίνοντας.
• 
  Ανακατέψτε έντονα τους κρόκους με το χυμό λεμονιού σε ένα μεταλλικό μπολ. Το βάζουμε σε υδατόλουτρο και, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε λιωμένο βούτυρο σε πολύ λεπτό ρεύμα μέχρι η μάζα να αποκτήσει κρεμώδη κατάσταση και να πυκνώσει.
• 
  Καβουρδίζετε τις φέτες ψωμιού σε τοστιέρα ή σε στεγνό τηγάνι.
• 
  Σε κάθε φέτα ψωμί, βάλτε μια φέτα ζαμπόν, τοποθετήστε απαλά ένα αυγό ποσέ από πάνω και περιχύστε με ζεστή σάλτσα. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά αν θέλετε και σερβίρετε αμέσως.

Πώς να μαγειρέψετε αυγό Benedict με σολομό;

Όταν χρησιμοποιείτε ελαφρώς αλατισμένο σολομό, φρέσκο ​​σπανάκι και λίγη παρμεζάνα προστίθενται επίσης στο πιάτο για μια πικάντικη γεύση. Είναι σημαντικό να μην εκθέτετε υπερβολικά το ποσέ αυγό, έτσι ώστε όταν κόβεται, ο κρόκος να ρέει από αυτό, ο οποίος αναμειγνύεται με τη σάλτσα galandez και δημιουργεί απερίγραπτες αποχρώσεις γεύσης.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Brioche κουλούρι - 4 τεμ.
• Βούτυρο - 20 γρ.
• Τυρί τσένταρ - 80 γρ.
• Φρέσκο ​​σπανάκι - 20 γρ.
• Ελαφρώς αλατισμένος σολομός - 200 γρ.
• Αυγό ποσέ - 4 τεμ.
• Τυρί παρμεζάνα - 8 γρ.
• Καπνιστή πάπρικα - 2 γρ.

Για σάλτσα γαλαντέζ:

• Κρόκος - 12 τεμ.
• Ξηρό λευκό κρασί - 200 γρ.
• Βούτυρο - 400 γρ.
• Άμυλο - 12 γρ.
• Χυμός λεμονιού - 40 γρ.
• Αλάτι - 8 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για τη σάλτσα hollandaise, οι κρόκοι αλέθονται με λίγο κρασί, άμυλο και χυμό λεμονιού.
2. Το κύριο μέρος του λευκού κρασιού πρέπει να θερμανθεί σε υδατόλουτρο και να αναμιχθεί απαλά με μαλακωμένο βούτυρο μέχρι η μάζα να γίνει ομοιόμορφη και παχιά.
3. Καβουρδίζετε τα ψωμάκια σε τοστιέρα ή σε στεγνό τηγάνι, απλώνετε βούτυρο σε καυτές φέτες ψωμιού.
4. Τοποθετήστε μια λεπτή φέτα τυρί τσένταρ πάνω από το ψωμί, στη συνέχεια τοποθετήστε μερικά φύλλα σπανάκι, φέτες σολομού και ένα αυγό ποσέ.
5. Κορυφή με φρυγανιές χύστε απλόχερα σάλτσα ολλανδίας, γαρνίρετε με τριμμένη παρμεζάνα και καπνιστή πάπρικα. Απολαμβάνω!

Αυγό benedict με σάλτσα hollandaise

Η σάλτσα Hollandaise είναι ένα υποχρεωτικό στοιχείο του αυγού Benedict.Είναι μια αρκετά παχιά μάζα α λα μαγιονέζα σε συνοχή, αλλά μαγειρεύεται σε βούτυρο και απογειώνει τέλεια τη γεύση του πιάτου.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά

Μερίδες - 2.

Συστατικά:

• Αυγό - 2 τεμ.
• Brioche κουλούρι - 1 τεμ.
• Breadωμί Borodinsky - 1 φέτα.
• Σκουμπρί καπνιστό - 50 γρ.
• Ελαφρώς αλατισμένος σολομός - 50 γρ.
• Μαϊντανός - 1 κλαδάκι.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας
• Θαλασσινό αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού

Για ολλανδική σάλτσα (hollandaise):

• Βούτυρο - 150 γρ.
• Κρόκος - 3 τεμ.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας
• Θαλασσινό αλάτι - 1 πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα, ρίξτε μια κουταλιά ξύδι, φτιάξτε ένα χωνί και ρίξτε απαλά ένα αυγό στη μέση του. Βράζουμε για ενάμιση λεπτό και αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα σε χαρτί κουζίνας. Επαναλάβετε τη διαδικασία για το δεύτερο αυγό.
2. Σε μια άλλη κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά.
3. Σε ένα βαθύ μεταλλικό μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους των αυγών και το ξύδι, βάλτε το μείγμα σε υδατόλουτρο και προσθέστε σταδιακά λιωμένο βούτυρο σε αυτό. Αυτό πρέπει να γίνεται ανακατεύοντας συνεχώς και προσθέτοντας το λάδι σε πολύ λεπτό ρεύμα μέχρι να πήξει η σάλτσα. Δοκιμάστε το και προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται.
4. Κόβουμε το τσουρέκι μπριός κατά μήκος στα τρίτα, το μεσαίο και το ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να ροδίσει. Κάντε το ίδιο με μια φέτα ψωμί Borodino.
5. Βάλτε αυγά ποσέ στη φρυγανιά, τοποθετήστε μια φέτα σολομού στο κουλούρι πάνω από το αυγό και σκουμπρί στο μαύρο ψωμί. Κορυφή με σάλτσα και γαρνίρετε με μυρωδικά. Σερβίρετε αμέσως.

Απλή και νόστιμη συνταγή για αυγά benedict με μπέικον

Αυτή η έκδοση του Egg Benedict είναι ιδανική για ένα πλούσιο πρωινό. Το μπέικον και το ψωμί πρέπει να ροδίσουν ελαφρώς και το αυγό ποσέ πρέπει να σερβίρεται ζεστό και με σάλτσα.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Αυγό - 8 τεμ.
• Μπέικον - 8 φέτες
• Ελαιόλαδο - για τηγάνισμα.
• Αγγλικό μάφιν - 4 τεμ.
• Μείγμα σαλάτας - 4 κουταλιές της σούπας.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας

Για τη σάλτσα:

• Κρόκος - 6 τεμ.
• Βούτυρο - 450 γρ.
• Ξίδι από λευκό κρασί - 6 κουταλιές της σούπας
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Πιπέρι καγιέν - 1 πρέζα

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ξύδι και φτιάχνουμε ένα χωνί, όπου μπορούμε να οδηγήσουμε σε ένα αυγό και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το προσεκτικά από το νερό και βάλτε το σε μια πετσέτα. Μαγειρεύουμε όλα τα αυγά με τον ίδιο τρόπο.
2. Τηγανίζουμε τις φέτες του μπέικον σε ένα τηγάνι, προσθέτοντας λίγο ελαιόλαδο στο καφέ.
3. Κόβουμε τα μάφινς, ζεσταίνουμε και τοποθετούμε πάνω από κάθε φέτα μπέικον.
4. Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, μαλακώνετε το βούτυρο και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Σε ένα μικρό μεταλλικό μπολ, ανακατεύουμε το ξύδι και το πιπέρι και εξατμίζουμε μέχρι το μείγμα να μειωθεί στο μισό.
5. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους και συνδυάστε τους απαλά με ξύδι, ανακατεύοντας συνεχώς. Βάλτε τη μάζα σε υδατόλουτρο και προσθέστε λάδι με συνεχή ανάδευση. Μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να πήξει. Προσθέστε χυμό λεμονιού και πιπέρι καγιέν σε αυτό.
6. Τοποθετήστε απαλά τα αυγά ποσέ πάνω από το μπέικον και περιχύστε με τη σάλτσα hollandaise που προκύπτει. Ανακατέψτε το μείγμα σαλάτας με χυμό λεμονιού, προσθέστε ελαιόλαδο και αλάτι. Τοποθετήστε σε μερίδες σε πιάτα και σερβίρετε με αυγά benedict.

Αυγό benedict με αβοκάντο και σολομό στο σπίτι

Τα αυγά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι μια πραγματική λιχουδιά και μια αποθήκη θρεπτικών συστατικών και βιταμινών. Το ψωμί ολικής αλέσεως, το αβοκάντο, τα σπαράγγια και ο σολομός είναι εξαιρετικές προσθήκες στα αυγά ποσέ και η σάλτσα για αυτό το πιάτο γίνεται χωρίς προσθήκη βουτύρου.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά

Μερίδες - 3.

Συστατικά:

• Αυγό - 3 τεμ.
• Κρόκος - 3 τεμ.
• Breadωμί ολικής αλέσεως - 3 τεμ.
• Αβοκάντο - ½ τεμ.
• Μίνι πράσινα σπαράγγια - 6 τεμ.
• Κόκκινο κρεμμύδι - ½ τεμ.
• Τυρί τυρόπηγμα - 3 κουταλιές της σούπας
• Ελαφρώς αλατισμένος σολομός - 50 γρ.
• Μουστάρδα κόκκων Dijon - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Άνηθος - 1 κλαδί.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
• Νερό - 4 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Ξίδι κρασιού - 3 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λίγο αλάτι και ξύδι κρασιού σε αυτό. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να φτιάξετε ένα χωνί και ρίξτε απαλά το αυγό στο νερό.Μαγειρέψτε για μερικά λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε το προσεκτικά με μια τρυπητή κουτάλα σε μια χαρτοπετσέτα. Επαναλάβετε τη διαδικασία για κάθε αυγό ξεχωριστά.
2. Χτυπάμε τους κρόκους σε μεταλλικό δοχείο, τους βάζουμε σε υδατόλουτρο, προσθέτουμε νερό και χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πήξει το μείγμα. Αλατοπιπερώνουμε στο τέλος.
3. Βράζουμε τα σπαράγγια σε αλατισμένο νερό για περίπου ένα λεπτό, στη συνέχεια ξεπλένουμε με παγωμένο νερό και στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε τα φύτρα στη μέση κατά μήκος.
4. Κόψτε το ψάρι και το αβοκάντο σε λεπτές φέτες, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
5. Στεγνώστε το ψωμί σε τηγάνι χωρίς βούτυρο, απλώστε τυρί κρέμα στο τοστ, προσθέστε φέτες αβοκάντο, κρεμμύδι και σπαράγγια.
6. Τοποθετήστε απαλά ένα αυγό ποσέ και μια φέτα ψαριού πάνω από το ψωμί και τα λαχανικά.

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή αυγών benedict με ζαμπόν

Το ζαμπόν και τα αυγά είναι ένας δημοφιλής συνδυασμός τροφίμων και σερβίρονται συχνά με πρωινό. Ωστόσο, για όσους θέλουν να ξεκινήσουν τη μέρα τους με ένα εξαιρετικό και απίστευτα νόστιμο γεύμα, συνιστάται να ετοιμάσουν το αυγό Benedict on Toast with Ham. Γρήγορο, νόστιμο και πολύ αποτελεσματικό!

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά

Μερίδες - 2.

Συστατικά:

• Αυγό - 2 τεμ.
• Ζαμπόν - 2 φέτες
• Readωμί - 2 φέτες
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλάτι για γεύση.

Για τη σάλτσα hollandaise:

• Κρόκος - 1 τεμ.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Ξηρό λευκό κρασί - 2 κουταλιές της σούπας
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τον κρόκο με το κρασί και μια πρέζα αλάτι. Ζεσταίνετε το μείγμα σε υδατόλουτρο, προσθέτοντας λίγο ψιλοκομμένο μαλακωμένο βούτυρο. Η μάζα πρέπει να ζεσταθεί και να πυκνώσει. Είναι σημαντικό να το ανακατεύετε συνεχώς και να μην υπερθερμαίνεται, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει στρωματοποίηση της σάλτσας.
2. Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά, ψύξτε ελαφρά και προσθέστε χυμό λεμονιού.
3. Κόψτε κύκλους από δύο φέτες ψωμιού σε ένα δαχτυλίδι και στεγνώστε τους χωρίς να προσθέσετε λάδι.
4. Ζεσταίνουμε το ζαμπόν στο φούρνο μικροκυμάτων ή στη σόμπα.
5. Ένα φρέσκο ​​αυγό ποσέ πρέπει να σπάσει προσεκτικά σε ένα ποτήρι ή φλιτζάνι. Προσθέστε ξύδι και αλάτι σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, φτιάξτε ένα χωνί και προσθέστε ένα αυγό. Θα πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου 2 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το προσεκτικά και τοποθετήστε το σε μια χαρτοπετσέτα.
6. Βάλτε μια φέτα ζαμπόν στη φρυγανιά ψωμιού, στη συνέχεια ένα αυγό και ρίξτε απλόχερα τη σάλτσα από πάνω. Εάν θέλετε, τα αυγά benedict μπορούν να αρωματιστούν με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και βότανα. Καλή όρεξη!