Αυτί με κεχρί - 6 συνταγές για σούπα ψαριού στο σπίτι

Το Ukha είναι ένα από τα πρώτα πιάτα που ήταν διαθέσιμο στους προγόνους μας. Με τα χρόνια, η συνταγή, φυσικά, βελτιώθηκε και τελικά υπήρχαν τέτοιες παραλλαγές ψαρόσουπας, στις οποίες είναι δύσκολο να αναγνωριστεί η ίδια η γεύση της παιδικής ηλικίας. Ως εκ τούτου, παρουσιάζω στην προσοχή σας μια επιλογή από τις πιο κλασικές συνταγές για κάθε γούστο!

Κλασική ψαρόσουπα πέστροφας με κεχρί στο σπίτι

Σίγουρα τουλάχιστον μία φορά στη ζωή του, όλοι έχουν δοκιμάσει το αυτί. Αλλά υπάρχουν τόσες πολλές παραλλαγές αυτού του πιάτου που είναι αρκετά δύσκολο να βρεις 2 πανομοιότυπες συνταγές. Ως εκ τούτου, προτείνω να μαγειρέψετε την κλασική έκδοση της ψαρόσουπας με την προσθήκη διακοσμητικών από κεχρί και πέστροφες.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες ανά δοχείο - 4.

• 
  Αρχικά, ας μαγειρέψουμε το ζωμό. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε μαύρο πιπέρι σε βραστό νερό, προσθέστε λίγο αλάτι και προσεκτικά ώστε να μην πιτσιλίσει το νερό, βάλτε τα κεφάλια ψαριού στο τηγάνι. Μαγειρεύουμε για 20-30 λεπτά μέχρι να ψηθεί η πέστροφα.
• 
  Μόλις το ψάρι είναι έτοιμο, το βγάζουμε σε ξύλο κοπής ή πιάτο και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Σουρώνουμε το ζωμό έτσι ώστε να μην μείνουν κόκαλα σε αυτό.
• 
  Ενώ ψύχονται οι κεφαλές των ψαριών, ετοιμάστε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε κρεμμύδια, καρότα και πατάτες. Τρία καρότα σε χοντρό τρίφτη και κόψτε τις πατάτες σε κύβους. Βάλτε ξανά το ζωμό στη σόμπα και προσθέστε λαχανικά και κεχρί σε αυτό. Δεν χρειάζεται να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι, το ρίχνουμε ολόκληρο. Το χρειαζόμαστε μόνο για να δώσουμε ένα συγκεκριμένο άρωμα και γεύση.
• 
  Διαχωρίζουμε το κρέας από τα ψημένα κεφάλια και το στέλνουμε επίσης σε ένα σχεδόν τελειωμένο αυτί. Βγάζουμε το κεφάλι του κρεμμυδιού και το πετάμε. Δεν θα το χρειαστούμε άλλο.
• 
  Προσθέστε αλάτι και άλλα αγαπημένα μπαχαρικά. Μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμο το κεχρί.
• 
  Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε το αυτί με ροζ πιπέρι. Τώρα μπορούμε να απολαύσουμε τους καρπούς των κόπων μας!

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμη ψαρόσουπα από κεφαλή σολομού με κεχρί;

Δεν μου αρέσει να πετάω φαγητό, οπότε προσπαθώ να το αξιοποιήσω στο έπακρο. Για παράδειγμα, όταν αγοράζω ένα κόκκινο ψάρι, χωρίζω αμέσως το κεφάλι μου και ετοιμάζω μια νόστιμη ψαρόσουπα από αυτό. Παρεμπιπτόντως, λένε ότι το πραγματικό αυτί λαμβάνεται μόνο από κεφάλια ψαριών.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Μερίδες ανά δοχείο - 3.

Συστατικά:

• Κεφαλή σολομού - 2 τεμ.
• Κεχρί - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 0,5 τεμ.
• Καρότα - 0,5 τεμ.
• Μπαχαρικά για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα κεφάλια των ψαριών, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με νερό έτσι ώστε η κατσαρόλα να είναι γεμάτη, αλλά να μην πλημμυρίζει τη σόμπα όταν βράζει. Αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να ψηθεί το κρέας.
2. Θα ετοιμάσουμε αμέσως μπαχαρικά για τη μελλοντική ψαρόσουπα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας πρόσθετα ως καρύκευμα. Το έχω τζίντζερ, ξηρό adjika και παραδοσιακό κάρδαμο, φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού. Μπορείτε να προσθέσετε κλασικά μπαχαρικά ή απλά αλατοπίπερο το ζωμό.
3. Όταν βράζετε ψάρια, σχηματίζεται αφρός. Το αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα. Τώρα μπορούμε να αλατίσουμε το ζωμό και να καλύψουμε με ένα καπάκι, μειώνοντας αμέσως τη φωτιά στο ελάχιστο. Έτσι το ψάρι θα είναι έτοιμο μετά από 15-20 λεπτά.
4. Τώρα ας περάσουμε στα υπόλοιπα συστατικά. Καθαρίζουμε κρεμμύδια, καρότα και πατάτες.
5. Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τα καρότα σε κύβους.
6. Ας περάσουμε στο κεχρί. Πλένουμε τα πλιγούρια και τα αφήνουμε σε σουρωτήρι σε πιατέλα για να στραγγίσει το νερό.
7. Βγάζουμε το ψάρι από τον τελικό ζωμό και βάζουμε αντ 'αυτού ψιλοκομμένα λαχανικά και κεχρί.
8. Μαγειρεύουμε επίσης για 15-20 λεπτά.
9. Μετά την καθορισμένη ώρα, το αυτί είναι έτοιμο! Προσθέτουμε κρέας ψαριού σε κάθε πιάτο σε μερίδες και απολαμβάνουμε πραγματική ψαρόσουπα!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για ψαρόσουπα με κεχρί και πατάτες

Αυτό που μου αρέσει στο ukha είναι η διαθεσιμότητα των προϊόντων μου: το κεχρί και οι πατάτες βρίσκονται σαφώς στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς. Και η συνταγή, που θα μοιραστώ μαζί σας σήμερα, προσελκύει με την ευελιξία της, επειδή μπορείτε να πάρετε απολύτως οποιοδήποτε ψάρι ως βάση για ψαρόσουπα.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Κεχρί - 3 κουταλιές της σούπας
• Κρεμμύδια - 0,5 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Σετ ψαρόσουπα - 300 γρ.
• Μπιζέλια - 3-4 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 7-8 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Αλάτι για γεύση.
• Αποξηραμένος άνηθος - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βάζουμε μια κατσαρόλα γεμάτη με νερό στη σόμπα και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά. Πλένουμε το κεχρί κάτω από τρεχούμενο νερό και το προσθέτουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει. Τα πλιγούρια θα είναι έτοιμα σε περίπου 30 λεπτά. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη και 10 λεπτά πριν είναι έτοιμο το κεχρί, στέλνουμε τα λαχανικά στο τηγάνι.
2. Για πιο αρωματικό ζωμό, βάζετε μπαχάρι και κόκκους μαύρου πιπεριού σε μια κατσαρόλα.
3. Ας ασχοληθούμε με τις πατάτες. Ξεπλύνετε καλά και ξεφλουδίστε το.
4. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους μεσαίου μεγέθους.
5. Ας περάσουμε στο κύριο συστατικό της ψαρόσουπας - ψάρι. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε ψάρι προτιμάτε. Πήρα το σετ σολομού. Κόβουμε μεγάλα κομμάτια σε μικρότερα κομμάτια έτσι ώστε το κρέας να ψηθεί πιο γρήγορα και να το προσθέσουμε στο ζωμό λαχανικών. Η ετοιμότητα θα καθοριστεί από την πατάτα - αν είναι μαλακή, τότε η ψαρόσουπα είναι έτοιμη.
6. Ένα λεπτό πριν το μαγείρεμα, προσθέστε φύλλα δάφνης και άνηθο στη σούπα.
7. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε το βούτυρο. Κλείστε τη σόμπα και αφήστε το αυτί μας να βράσει κάτω από το κλειστό καπάκι.
8. Έτοιμη η σούπα κεχρί και πατάτας! Καλή όρεξη!

Αρωματικό αυτί λούτσας με κεχρί στο σπίτι

Η σούπα ψαριού είναι ένα πολύ νόστιμο και χορταστικό πιάτο, το οποίο είναι επιθυμητό να μαγειρευτεί στη φύση και από ένα φρέσκο ​​αλίευμα προσωπικά από έναν ψαρά. Ωστόσο, στο σπίτι, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα εξίσου νόστιμο πιάτο. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε την τέλεια συνταγή για την παρασκευή ψαρόσουπας.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες ανά δοχείο - 4-5.

Συστατικά:

• Λούτσα (κεφάλια, ουρές) - 400 γρ.
• Κεχρί - 200 γρ.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότα - 0,5 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.
• Ένα μείγμα πιπεριών για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να ετοιμάσουμε ψαρόσουπα, χρειαζόμαστε κεφάλια και ουρές. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα μέρη. Πρέπει να ξεπλυθούν έτσι ώστε να σχηματιστεί λιγότερος αφρός κατά το μαγείρεμα.
2. Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό σε μέτρια φωτιά. Αφού βράσει, αλατίστε το νερό και βυθίστε τα κομμάτια της λούτσας σε αυτό.
3. Ενώ το λούτσο μαγειρεύεται, μπορούμε να ξεφλουδίσουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Δεν σας συμβουλεύω να το αλέσετε, καθώς πολύ μικρά κομμάτια μπορούν να βράσουν και να γίνουν χυλός. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
4. Αλλά είναι καλύτερα να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι.
5. Αφού ο λούτσος είναι έτοιμος, πρέπει να στραγγίξετε το ζωμό. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα δεύτερο τηγάνι και ρίξτε το αυτί μέσα σε ένα κόσκινο.
6. Τώρα βάζουμε την κατσαρόλα με ζωμό στη φωτιά και προσθέτουμε κεχρί και πατάτες.
7. Όταν το νερό βράσει ξανά, μπορούμε να προσθέσουμε κρεμμύδια και καρότα. Μαγειρέψτε τα δημητριακά μέχρι να ψηθούν.
8. Αυτή τη στιγμή, διαχωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα ψαριού και το στέλνουμε επίσης να ψηθεί σε μια κατσαρόλα.
9. Για να κάνετε τη γεύση πιο πλούσια, προσθέστε φύλλα δάφνης.
10. Συνιστώ επίσης να καρυκεύσετε το αυτί με ένα μείγμα πιπεριών. Μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο μείγμα, όπως έκανα εγώ, ή μπορείτε να αναμίξετε διαφορετικούς τύπους πιπεριών μόνοι σας.
11. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να γαρνίρετε με μαϊντανό ή ένα ολόκληρο κομμάτι λούτσας. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμη και πλούσια σούπα ψαριού σολομού με κεχρί;

Από ροζ αυτί σολομού αποδεικνύεται τρυφερό και μη λιπαρό. Ιδανικό για ένα ελαφρύ γεύμα ή δείπνο. Ένα ευχάριστο μπόνους είναι ο μικρός χρόνος που αφιερώνεται τόσο για την προετοιμασία των προϊόντων όσο και για την ίδια τη διαδικασία μαγειρέματος. Έτσι δεν θα χρειαστεί να περιμένετε πολύ!

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά

Μερίδες ανά δοχείο - 5.

Συστατικά:

• Ροζ σολομός (κεφάλια, ουρές) - 200 γρ.
• Κεχρί - 50 γρ.
• Πατάτες - 3-4 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Αλάτι - 10 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πάρτε μια βαθιά κατσαρόλα, βάλτε τα κομμάτια ψαριού μέσα και καλύψτε με νερό. Αλατίζουμε αμέσως και βάζουμε φωτιά.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το στη μέση και τοποθετήστε το με το ψάρι. Έτσι το κρεμμύδι θα δώσει τη γεύση και το άρωμά του, αλλά τα κομμάτια του κρεμμυδιού δεν θα είναι πλέον στην τελική σούπα. Ιδανικό για οικογένειες όπου κάποιοι λατρεύουν το κρεμμύδι, ενώ άλλοι τα αφήνουν πάντα στο κάτω μέρος του πιάτου.
3. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε τα σε φέτες. Προσθέστε μετά το κρεμμύδι στο ζωμό.
4. Ξεπλύνετε τα πλιγούρια αρκετές φορές μέχρι να γίνει καθαρό το νερό. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
5. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους μεσαίου μεγέθους και στείλτε τις στο αυτί. Μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
6. Αφαιρέστε το ψάρι από τη σούπα και χωρίστε το κρέας από τα κόκαλα.
7. Τοποθετήστε το ροζ σολομό σε κάθε πιάτο σερβιρίσματος.
8. Ρίξτε το τελικό αυτί από πάνω. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι!

Μια γρήγορη και εύκολη συνταγή για σπιτική σούπα κυπρίνου ψαριού με κεχρί

Τώρα τα καταστήματα προσφέρουν μια τεράστια ποικιλία ψαριών, οπότε είναι απίθανο να προκύψουν προβλήματα με την εύρεση του πλέον δημοφιλούς κόκκινου ψαριού για ψαρόσουπα. Το ερώτημα είναι διαφορετικό. Η τιμή ενός τέτοιου ψαριού είναι πολύ υψηλή. Σε αυτή την κατάσταση, ένας πιο προσιτός συγγενής της ελίτ του ποταμού - ο κυπρίνος - θα έρθει στη διάσωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες ανά δοχείο - 4.

Συστατικά:

• Κυπρίνος - 400 γρ.
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Κεχρί - 1 κουταλιά της σούπας
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Κόκκοι πιπεριού - 2 τεμ.
• Αλάτι για γεύση.
• Πιπέρι για γεύση.
• Μπαχαρικά για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεκινάμε τη διαδικασία μαγειρέματος με ψάρια. Εάν θα μαγειρέψετε από ζωντανό κυπρίνο, τότε πρέπει πρώτα να καθαριστεί, να πλυθεί και να κοπεί σε μεγάλα κομμάτια. Ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά.
2. Κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος. Μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα με νερό και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά.
3. Chopιλοκόβουμε επίσης τα ξεφλουδισμένα καρότα τυχαία.
4. Προσθέστε τα καρότα στο ζωμό και στη συνέχεια στείλτε ολόκληρο το κρεμμύδι. Το χρειαζόμαστε μόνο για τη διάρκεια του μαγειρέματος. Μετά από αυτό θα πρέπει να πεταχτεί έξω.
5. Μετά από 10 λεπτά από τη στιγμή που βράζει το νερό με τα λαχανικά, στέλνουμε το ψάρι και το πλυμένο κεχρί στο τηγάνι.
6. It'sρθε η ώρα να δώσετε στη σούπα μια πιο πλούσια γεύση: αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για άλλα 15 λεπτά. Όταν σερβίρουμε, μπορούμε να διακοσμήσουμε το τελικό πιάτο με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια. It'sρθε η ώρα να καλέσετε τους καλεσμένους στο τραπέζι!