Παλιά ρωσική σούπα λάχανου-5 συνταγές μαγειρέματος βήμα προς βήμα

Δεν θα εμβαθύνουμε στην ιστορία της προέλευσης της παλιάς ρωσικής σούπας λάχανου, αλλά θα απαντήσουμε αμέσως ότι τα κύρια συστατικά είναι ξινό ή λευκό λάχανο. Και το ξύσμα σε κάθε συνταγή θα σας επιτρέψει να απολαύσετε όχι μόνο κατά τη διάρκεια της δοκιμής, αλλά και κατά τη διαδικασία προετοιμασίας.

Πραγματική παλιά ρωσική σούπα λάχανου - μια κλασική συνταγή

Η πλούσια και θρεπτική σούπα λάχανου βασισμένη στην κλασική συνταγή θα χρησιμεύσει ως ένα εξαιρετικό ζεστό γεύμα κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 60-80 λεπτά.

Μερίδες - 5.                

• 
  Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε το ζωμό βοδινού. Πλένουμε το κρέας και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αφρίσει. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για μερικές ώρες σε χαμηλή φωτιά, αρωματίστε με διάφορα μπαχαρικά, φύλλα δάφνης. Προσθέστε αλάτι μόνο στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος.
• 
  Όταν βράσει το κρέας, φροντίστε να το αφαιρέσετε σε ξεχωριστό δοχείο, να το συνθλίψετε σε μικρότερα κομμάτια, αφαιρώντας τα περιττά κόκαλα. Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρέας ξανά στο ζωμό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά.
• 
  It'sρθε η ώρα να προσθέσετε το κύριο συστατικό στο ζωμό - ξινολάχανο.
• 
  Ενώ ο ζωμός παίρνει τη γεύση του λάχανου, ας μην διστάσουμε να ετοιμάσουμε το τηγάνισμα. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα όσο το δυνατόν μικρότερα και τα στέλνουμε σε ένα τηγάνι προθερμασμένο με λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και τα καρότα να μαλακώσουν.
• 
  Προσθέστε πάστα ντομάτας ή φρέσκια ντομάτα σε κρεμμύδια με καρότα, ανακατέψτε καλά. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
• 
  Ενώ προετοιμάζεται το τηγάνισμα, κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε κύβους και στείλτε τις να βράσουν στο ζωμό.
• 
  Όταν οι πατάτες μαλακώσουν, προσθέστε αμέσως το τηγάνισμα στην σχεδόν τελειωμένη σούπα λάχανου, ανακατέψτε και αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε αλάτι στη σούπα.
• 
  Αφήνουμε την τελική σούπα να βράσει για μια ώρα, σερβίρουμε και καλούμε όσους βρίσκονται κοντά στο τραπέζι.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε άπαχη παλιά ρωσική σούπα λάχανου χωρίς να προσθέσετε κρέας;

Σε αντίθεση με την κλασική συνταγή, η σούπα λάχανου χωρίς κρέας είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα ελαφρύ, γρήγορο γεύμα που δεν θα σας αφήσει βαρύ και θα επιστρέψει γρήγορα την παραγωγικότητά σας.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 50-60 λεπτά.

Μερίδες - 5-7.

Συστατικά:

• Αποξηραμένα μανιτάρια - 70 γρ.
• Λάχανο τουρσί - 500 γρ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 7 τεμ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Λάχανο άλμη - 200 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια και ρίχνουμε μερικά λίτρα κρύο νερό. Αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για μερικές ώρες.
2. Βάλτε το λάχανο τουρσί σε ένα τηγάνι ζεστό με φυτικό λάδι και γεμίστε το με ζεστό νερό. Αφήνουμε τα πάντα να βράσουν και σιγοβράζουμε κάτω από ένα κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα, μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό.
3. Αφού ψηθούν τα μανιτάρια, φιλτράρετε τον τελικό ζωμό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο και κόψτε τα μανιτάρια όσο το δυνατόν μικρότερα και επιστρέψτε στο ζωμό.
4. Βάλτε τις πατάτες κομμένες σε κύβους στο ζωμό και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά. Παράλληλα, κόψτε το κρεμμύδι και στείλτε το σε προθερμασμένο τηγάνι.
5. Προσθέστε τριμμένα καρότα και λίγο ακόμη φυτικό έλαιο στα καφετιά κρεμμύδια. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά.
6. Τα προπαρασκευαστικά στάδια έχουν τελειώσει, απομένει να συνδυάσετε το λάχανο με στιφάδο λαχανικών, φύλλα δάφνης και να το στείλετε στο ζωμό. Αλατίζουμε την τελειωμένη σούπα λάχανου, αλατοπιπερώνουμε με βότανα, πιπέρι και αφήνουμε να σιγοβράσει για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Καλή όρεξη!

Απίστευτα νόστιμη σούπα λάχανου με παγωμένο γάλα σύμφωνα με μια παλιά ρωσική συνταγή

Με ξινόγαλα, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο πλούσιες τηγανίτες, αλλά και ένα νόστιμο πρώτο πιάτο που θα ευχαριστήσει ευχάριστα και θα εκπλήξει τους γύρω σας.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Κιμά - 270 γρ.
• Λευκό λάχανο - 220 γρ.
• Πατάτες - 5 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Φύλλο δάφνης για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - 7 τεμ.
• Βούτυρο - για τηγάνισμα.
• Αλάτι για γεύση.
• Μπαχαρικά για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Παραδοσιακά, ξεκινάμε με το γεγονός ότι όλα τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να τεμαχιστούν τυχαία.
2. Σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα, λιώνουμε ένα κομμάτι βούτυρο, απλώνουμε τον κιμά και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί στο μισό.
3. Όταν ροδίσει ο κιμάς, προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, εκτός από το λάχανο και περιχύστε με βραστό νερό. Μετά από αυτό, βράστε τη σούπα και μαγειρέψτε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν.
4. Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο, τα φύλλα δάφνης, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
5. Στο τέλος, προσθέστε ξινόγαλα ή γιαούρτι. Διατηρούμε σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά.
6. Σερβίρουμε έτοιμη σούπα λάχανου σε μερίδες στο τραπέζι και κεράσαμε αγαπημένα πρόσωπα.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή παλιάς ρωσικής σούπας λάχανου με μανιτάρια

Για το μαγείρεμα σούπας λάχανου με μανιτάρια, θα χρησιμοποιήσουμε σαμπάνια λόγω της διαθεσιμότητάς τους και της ευκολίας στο μαγείρεμα. Θα αυξήσουν τη θρεπτική αξία της σούπας και θα την γεμίσουν με χρήσιμα μικροθρεπτικά συστατικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40-50 λεπτά.

Μερίδες - 8-10.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 400 γρ.
• Λάχανο - 450 γρ.
• Πατάτες - 5 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Φυτικό έλαιο - 60 ml.
• Champignons - 250 γρ.
• Πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι για γεύση.
• Μπαχαρικά για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Η βάση της καλής και θρεπτικής σούπας λάχανου είναι ένας νόστιμος ζωμός μαγειρεμένος σε πλούσιο κρέας. Βράζουμε χοιρινό κρέας μέχρι να ψηθεί. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα επιπλέον κόκαλα και κόψτε σε κύβους.
2. Στη συνέχεια, κόψτε τυχαία το λάχανο και στείλτε το στο ζωμό κρέατος.
3. Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε κύβους και στείλτε τις επίσης να βράσουν.
4. Τρίβουμε τα καρότα και κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους. Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια.
5. Όταν το κρεμμύδι πάρει μια χρυσή απόχρωση και μαλακώσει, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας. Μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκια ντομάτα.
6. Προσθέτουμε τα προ-ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια στα καρότα και τα κρεμμύδια και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για άλλα 10 λεπτά.
7. Τα προπαρασκευαστικά στάδια έχουν περάσει, μένει να συνδυάσουμε το τηγάνισμα και το ψιλοκομμένο κρέας. Μαγειρέψτε τη σούπα λάχανου μέχρι να είναι όλα τα συστατικά έτοιμα. Μετά από αυτό, προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και κρατήστε για άλλα πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
8. Η χορταστική και αρωματική σούπα λάχανου είναι έτοιμη. Σερβίρετε με ξινή κρέμα, ψωμί.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για κλασική παλιά ρωσική σούπα λάχανου με μουλιασμένα μήλα

Πειραματιζόμενοι με νέα συστατικά, δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο για να διαφοροποιήσετε τη συνηθισμένη σας σούπα λάχανου. Ο συνδυασμός λάχανου και μήλων φαίνεται περίεργος με την πρώτη ματιά μέχρι να τολμήσετε να το δοκιμάσετε. Τα μουλιασμένα μήλα δίνουν στη σούπα λάχανου μια φυσική γλυκύτητα και φρεσκάδα που δεν είναι ποτέ περιττή.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Μερίδες - 5.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο - 1 τεμ.
• Λάχανο - 300 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Καπνιστό ψαρονέφρι - 150 γρ.
• Μήλα τουρσί - 4 τεμ.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μαγειρέψτε το ζωμό κοτόπουλου εκ των προτέρων. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια με καρότα σε φυτικό έλαιο και μεταφέρουμε σε ζωμό.
2. Κόψτε τα μήλα τουρσί σε φέτες και κόψτε το λάχανο σε μικρούς κύβους.
3. Μόλις βράσει ο ζωμός με τα λαχανικά, προσθέστε το καπνιστό στήθος κομμένο σε λωρίδες για γεύση.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο και μαγειρέψτε για 35 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
5. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέστε τα τουρσί μήλα, αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε να καρυκεύσετε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
6. Η λαχανόσουπα σερβίρεται παραδοσιακά με ξινή κρέμα και βότανα.

Καλή όρεξη!