Σαλάτα αγγουριού χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα - 10 πιο νόστιμες συνταγές

Η σαλάτα με αγγούρι μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς αποστείρωση και μπορείτε να την αφήσετε με ασφάλεια αποθηκευμένη για το χειμώνα. Τα λαχανικά για τέτοιες σαλάτες προ-μαγειρεύονται μαζί με καρυκεύματα και συντηρητικά και στη συνέχεια τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα. Τα αγγούρια μπορούν να συνδυαστούν με ποικιλία λαχανικών και να προστεθούν αρωματικά με καρυκεύματα. Για ορισμένες συνταγές, έχουν καθοριστεί μόνιμα ονόματα: "Nezhinsky", "Donskoy", "Winter King" κ.λπ.

Σαλάτα αγγουριού χωρίς αποστείρωση "γλείψτε τα δάχτυλά σας" για το χειμώνα

Αυτή είναι μια συνταγή για σαλάτα με μονο αγγούρι. Παρασκευάζεται με την προσθήκη σκόρδου, αλεσμένου πιπεριού και μαϊντανού. Οποιοδήποτε αγγούρι θα το κάνει, ακόμη και υπερβολικό.

• 
  Κόψτε τα άκρα των πλυμένων αγγουριών, ξεφλουδισμένα από τα αγκάθια. Κόψτε τα σε μακρόστενες μπάρες. Μπορεί να χωριστεί στο μισό και στη συνέχεια σε λωρίδες πλάτους περίπου 1,5 εκ. Εάν το δέρμα είναι τραχύ, με ζημιά, μπορείτε να το κόψετε εντελώς ή εν μέρει.
• 
  Βάλτε τα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε ξηρά πρόσθετα σε αυτά: αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο πιπέρι. Ανακατέψτε τα αγγούρια και στη συνέχεια ρίξτε τα υγρά συστατικά: ξύδι και φυτικό έλαιο, ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
• 
  Chopιλοκόβουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε με αγγούρια. Μετά από αυτήν, στείλτε το στυμμένο σκόρδο σε ένα μπολ.
• 
  Αφήστε τα καρυκευμένα αγγούρια να μαριναριστούν για 4-5 ώρες. Σε γενικές γραμμές, ήδη σε αυτό το στάδιο, λαμβάνεται μια σαλάτα κατάλληλη για κατανάλωση, αλλά για προετοιμασία για το χειμώνα, χρειάζεται θερμική επεξεργασία.
• 
  Βάζουμε τα λαχανικά τουρσί σε μια κατσαρόλα και τα βάζουμε στη φωτιά. Αφού βράσει σε μέτρια ισχύ, μαγειρέψτε το τεμάχιο εργασίας για περίπου 10 λεπτά. Προϋπόθεση είναι η τακτική ανάδευση αγγουριών.
• 
  Αποστειρώστε τα βάζα και βάλτε ζεστή σαλάτα αγγουριού σε αυτά. Κλείστε το τεμάχιο εργασίας με βρασμένα μεταλλικά καπάκια. Βάλτε μια κουβέρτα σε ερμητικά σφραγισμένα και γυρισμένα ανάποδα βάζα, σε αυτή τη μορφή, αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, στείλτε για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Κορεατική σαλάτα αγγουριού χωρίς αποστείρωση

Για τη σαλάτα χρησιμοποιούνται καυτερά μπαχαρικά και σκόρδο, επομένως έχει πικάντικο άρωμα και έντονη γεύση με πικρία. Τα καρυκεύματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν είτε ως έτοιμο σετ είτε ξεχωριστά.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 1 κιλό.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Καρότα - 300 γρ.
• Κόκκινη καυτερή πιπεριά - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεσμένος κόλιανδρος - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Κορεατικό μείγμα καρότου - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μηλόξυδο - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φύλλα δάφνης, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.
• Νερό - 500 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τρίψτε τα καρότα, ξεφλουδισμένα και πλυμένα, σε ειδικό «κορεάτικο» ή κανονικό τρίφτη. Πιέστε σκελίδες σκόρδου σε αυτό και προσθέστε μπαχαρικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την επιλογή σας: «Κορεάτικα» καρυκεύματα για καρότα ή μείγμα κόκκινης πιπεριάς και κόλιανδρου. Εάν πάρετε και αυτό και άλλο, υπολογίστε στην εκφρασμένη σοβαρότητα.
2. Κόψτε τα αγγούρια σε λεπτές μακριές λωρίδες ή φέτες.Ανακατέψτε με τριμμένα καρότα, ρίξτε φυτικό έλαιο και περιμένετε μερικές ώρες για να εξαγάγετε χυμό.
3. Βράζουμε το μείγμα λαχανικών σε μια κατσαρόλα για περίπου 10 λεπτά αφού βράσει ο χυμός. Ανακατέψτε το τεμάχιο εργασίας μερικές φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
4. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα βράζοντας νερό και προσθέτοντας σε αυτήν ζάχαρη, αλάτι, φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού. Κρατήστε το στη φωτιά αφού βράσει για ένα έως δύο λεπτά.
5. Βάλτε το μείγμα καρότου-αγγουριού σε δοχεία επεξεργασμένα με ατμό ή παλαιωμένα για αποστείρωση στο φούρνο. Ρίξτε τα βάζα στο λαιμό με ζεστή, ή καλύτερα βραστή μαρινάδα. Τυλίξτε ή βιδώστε τα καπάκια και, αφού κρυώσετε, τοποθετήστε το στην αποθήκη για τα τεμάχια εργασίας.

Καλή όρεξη!

Νόστιμη σαλάτα αγγούρι Nezhinsky για το χειμώνα

Το σκόρδο και τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται μαζί με τα αγγούρια σε αυτή τη σαλάτα. Το τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και η γεύση της σαλάτας είναι μέτρια πικάντικη, επομένως ταιριάζει σχεδόν με κάθε δεύτερο πιάτο.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 3 κιλά.
• Κρεμμύδια - 0,5 κιλά.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι - ½ κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό λάδι - ½ κουταλιά της σούπας.
• Φρέσκο ​​πικρό πιπέρι - 1 λοβό.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα αγγούρια σε μισούς δακτυλίους - όπως για μια κανονική φρέσκια σαλάτα, μόνο ελαφρώς μεγαλύτερη. Εάν τα λαχανικά είναι υπερβολικά ώριμα, με τραχύ δέρμα, είναι καλύτερα να κόψετε το επάνω στρώμα και να αφαιρέσετε τους μεγάλους σπόρους μέσα.
2. Ανακατέψτε τα κρεμμύδια με τη μορφή μισών δακτυλίων με κομμάτια αγγουριού. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα πιάτο κατάλληλο για χρήση στη σόμπα.
3. Ρίξτε αλεσμένο πιπέρι, ζάχαρη και αλάτι στο μείγμα λαχανικών, ρίξτε ξύδι και φυτικό έλαιο. Μπορείτε να προσθέσετε 1-2 δάφνες.
4. Κόψτε το πικρό λοβό σε δαχτυλίδια χωρίς να αφαιρέσετε τους σπόρους και προσθέστε στα λαχανικά. Πιπέρι, αν θέλετε, μπορείτε να πάρετε το διπλάσιο.
5. Κόψτε τις σκελίδες σκόρδου σε λεπτές φέτες και προσθέστε τις στο μείγμα. Μετά από αυτό, ανακατέψτε όλα τα συστατικά και αφήστε για 30-40 λεπτά.
6. Βάζοντας ένα δοχείο με παρασκεύασμα λαχανικών στη σόμπα, ανάβετε σε δυνατή φωτιά και αφήνετε το μείγμα να βράσει. Στη συνέχεια μειώστε τη δύναμη και μαγειρέψτε τα αγγούρια για κυριολεκτικά 5-7 λεπτά. Η ετοιμότητά τους μπορεί να προσδιοριστεί αλλάζοντας το χρώμα από πράσινο σε ανοιχτό κίτρινο. Δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε περισσότερο, διαφορετικά τα αγγούρια θα αποκτήσουν μια δυσάρεστη χυλώδη συνοχή.
7. Κλείστε ερμητικά τη σαλάτα που τοποθετήθηκε στα βάζα και, αφού κρυώσει, στείλτε την στην αποθήκη.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για τη σαλάτα "Winter King"

Μια εύκολη στην παρασκευή σαλάτα από αγγούρι, κρεμμύδι και άνηθο. Δεν προστίθεται φυτικό έλαιο σε αυτό, οπότε αποδεικνύεται ελαφρύ, φρέσκο ​​και πολύ τρυφερό.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 1,2 κιλά.
• Κρεμμύδι - 200 γρ.
• Άνηθος - 100 g.
• Ζάχαρη - 30 γρ.
• Αλάτι - 15 γρ.
• Ξίδι 9% - 20 ml.
• Κόκκοι πιπεριού - 10 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε τα αγγούρια σε πολύ κρύο νερό για 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να γίνουν πιο ελαστικά και τα αγκάθια αφού σταθούν στο νερό θα είναι πιο εύκολο να αφαιρεθούν. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, πλύνετε τα λαχανικά και στραγγίστε τα από το νερό.
2. Εάν τα αγγούρια είναι μικρά, κόψτε τα σε λεπτούς κύκλους. Στην περίπτωση των μεγάλων λαχανικών, κόψτε στη μέση τις κούπες. Τοποθετήστε τις φέτες αγγουριού σε ένα δοχείο κατάλληλου μεγέθους για το επόμενο μαγείρεμα.
3. Χωρίστε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους, πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο λεπτά. Προσθέστε τις φέτες κρεμμυδιού στις φέτες αγγουριού.
4. Πλύνετε και ψιλοκόψτε το μάτσο άνηθο με οποιονδήποτε τρόπο. Μπορείτε να πάρετε λεπτούς μίσχους άνηθο μαζί με κλαδιά. Πασπαλίστε τα αγγούρια και τα κρεμμύδια με άνηθο.
5. Ρίξτε αλάτι σε λαχανικά, ανακατέψτε και αφήστε για τουλάχιστον είκοσι λεπτά. Ανακατέψτε τα λαχανικά κάθε 5-7 λεπτά για να πάρετε περισσότερο χυμό. Είναι καλό αν έχετε χρόνο και τα αγγούρια θα σταθούν για 40-50 λεπτά.
6. Βάλτε τα πιάτα με λαχανικά στη σόμπα, προσθέστε ζάχαρη και κόκκους πιπεριού, ρίξτε ξύδι, ανακατέψτε τη μάζα, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και μαγειρέψτε τη σαλάτα αφού βράσει για 5 λεπτά.
7. Αφού ξεδιπλωθεί σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε το τεμάχιο εργασίας με καπάκια και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου με τον παραδοσιακό τρόπο. Η σαλάτα θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά μόνο σε δροσερό δωμάτιο.

Καλή όρεξη!

Σαλάτα Donskoy χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα

Αυτή η σαλάτα χρησιμοποιεί μια ποικιλία λαχανικών: αγγούρια, ντομάτες, καρότα, κρεμμύδια και πιπεριές. Τα λαχανικά, χάρη στη σωστή θερμική επεξεργασία, παραμένουν σταθερά, όπως τα φρέσκα.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 0,6 κιλά.
• Ντομάτες - 0,6 κιλά.
• Καρότα - 0,4 κιλά.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 0,4 kg.
• Κρεμμύδι - 200 γρ.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 6 κουτ
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε όλα τα λαχανικά, ξεφλουδίστε τους σπόρους από τις πιπεριές, αφαιρέστε το πάνω στρώμα από τα καρότα και τους φλοιούς από τα κρεμμύδια.
2. Κόψτε τα αγγούρια σε λεπτούς κύκλους, τα μεγάλα αγγούρια σε ημικύκλια.
3. Μετατρέψτε τις ντομάτες σε φέτες, όπως για μια κανονική φρέσκια σαλάτα. Η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί πράσινες ντομάτες, αλλά αυτό είναι προαιρετικό.
4. Φτιάξτε λωρίδες πάχους περίπου 0,5 εκ. Από πιπεριά. Είναι καλό αν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων - αυτό θα κάνει τη σαλάτα πιο φωτεινή.
5. Κόψτε τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια ή μισά δαχτυλίδια. Προσπαθήστε να τα κάνετε λεπτά χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι.
6. Chιλοκόψτε τα ξεφλουδισμένα καρότα σε χοντρό τρίφτη, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τον "κορεάτικο" τρίφτη.
7. Ανακατέψτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα όλα τα λαχανικά, εκτός από τις ντομάτες, ρίξτε λίγες κουταλιές νερό και σιγοβράστε, σκεπασμένα με ένα καπάκι, για 15 λεπτά.
8. Σιγοβράζουμε το μείγμα για άλλα 15 λεπτά με την προσθήκη ντομάτας.
9. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και φυτικό έλαιο στο τέλος του μαγειρέματος ολόκληρης της πιατέλας λαχανικών και μαζί με αυτά τα υλικά, σιγοβράστε τη σαλάτα για άλλα 5 λεπτά.
10. Τα βάζα, τέλεια καθαρά και στεγνά, γεμίζουν με σαλάτα και τυλίγονται σφιχτά με καπάκια. Προσδιορίστε το ψυγμένο τεμάχιο εργασίας για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Λαχταριστή σαλάτα αγγουριού σε φέτες χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα

Η σαλάτα είναι εξαιρετικά εύκολη στην προετοιμασία και δεν απαιτεί σπάνια και ακριβά υλικά. Τα αγγούρια αποδεικνύονται τραγανά, με ήπια ευχάριστη γεύση και είναι κατάλληλα ως προσθήκη σε οποιοδήποτε κύριο πιάτο.

Συστατικά:

• Αγγούρια (μικρό μέγεθος) - 2 κιλά.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Ομπρέλες άνηθο - 2 τεμ.
• Μαϊντανός - 1 μάτσο.
• Οξική ουσία - 1 κουταλάκι του γλυκού (ή ξύδι 9% - 7 κουτ.)
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φύλλα κερασιού - 3 τεμ.
• Μπουμπούκια γαρίφαλου - 3 τεμ.
• Κόκκοι πιπεριού - 5 τεμ.
• Νερό - 1 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χωρίστε τα αγγούρια σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος και μεγέθους - όλα εξαρτώνται από την επιθυμία σας. Και οι κύκλοι και οι μπάρες ή τα καλαμάκια θα κάνουν.
2. Κόψτε τα καρότα σε κύκλους με ένα μαχαίρι και κόψτε το σκόρδο σε λεπτές νιφάδες.
3. Τακτοποιήστε τα αγγούρια σε αποστειρωμένα βάζα βολικού όγκου. Προσθέστε τους μερικούς κύκλους καρότων και νιφάδων σκόρδου.
4. Πλύνετε τις ομπρέλες άνηθο και τα κλωνάρια μαϊντανού, ξεπλύνετε με βραστό νερό και βάλτε τα σε βάζα, διαιρώντας ομοιόμορφα τον αριθμό τους.
5. Βάλτε μια κατσαρόλα με 1 λίτρο νερό στη σόμπα, βράστε και ρίξτε βραστό νερό σε βάζα. Μουλιάστε για 10 λεπτά και στραγγίστε το νερό από τα δοχεία πίσω στο τηγάνι - θα είναι η βάση της μαρινάδας.
6. Ρίξτε μια μετρημένη ποσότητα ζάχαρης, αλάτι στο νερό και βάλτε επίσης πλυμένα φύλλα κερασιού, μπουμπούκια γαρίφαλου και κόκκους πιπεριού. Αφήνουμε τη μαρινάδα να βράσει και σβήνουμε τη σόμπα.
7. Ρίξτε τη μαρινάδα σε ένα βάζο με αγγούρια, γεμίζοντας σχεδόν μέχρι την άκρη του λαιμού. Είναι σημαντικό τα αγγούρια να καλύπτονται εντελώς, αλλά υπάρχει λίγος χώρος για το ξύδι. Ρίξτε ουσία ξύδι απευθείας στο βάζο (1 κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο) και τυλίξτε τη σαλάτα αγγουριού. Αφού κρυώσουν τα δοχεία, καθορίστε μια θέση αποθήκευσης για αυτά.

Καλή όρεξη!

Κατάφυτη χειμωνιάτικη σαλάτα αγγουριού χωρίς αποστείρωση

Τα κατάφυτα αγγούρια είναι μια εξαιρετική βάση για μια σαλάτα. Η κοπή λαχανικών σε τέτοιες περιπτώσεις πραγματοποιείται με τη μορφή λωρίδων ή γενικά τα λαχανικά τρίβονται σε τρίφτη. Σε συνδυασμό με γλυκές πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια, τα αγγούρια αποδίδουν καλά ακόμη και όταν είναι πολύ ώριμα.

Συστατικά:

• Αγγούρια (κατάφυτα) - 1 κιλό.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 200 γρ.
• Καρότα - 200 γρ.
• Κρεμμύδι - 300 g.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Αλάτι - 2 κουτ
• Κιτρικό οξύ - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Άνηθος - 1 μάτσο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα αγγούρια. Αφού τα κόψετε στη μέση, βγάλτε τους μεγάλους σπόρους. Κόψτε τον υπόλοιπο πολτό σε λεπτές λωρίδες χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή λαχανικών ή έναν κόφτη λαχανικών.
2. Κόψτε τη βουλγαρική πιπεριά σε λωρίδες μετά τον καθαρισμό.
3. Είναι καλύτερα να κόβετε τα καρότα χρησιμοποιώντας ένα χοντρό ή "κορεάτικο" τρίφτη.
4. Κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτούς δακτυλίους και, στη συνέχεια, χωρίστε τα σε κομμάτια για να κάνετε μικρές λωρίδες.
5. Φτιάξτε ένα μείγμα από λωρίδες λαχανικών, προσθέστε κιτρικό οξύ, αλάτι, στυμμένο σκόρδο και μαϊντανό, ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το να μαριναριστεί για 1 ώρα.
6. Αφού μαρινάρετε, τοποθετήστε το δοχείο με λαχανικά στη σόμπα και βράστε το περιεχόμενο. Βράζουμε τη σαλάτα σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Ανακατέψτε το μείγμα σαλάτας μετά από σύντομα διαστήματα. Μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, τα λαχανικά θα έχουν μια μέτρια απαλότητα. Μην τα κρατάτε στη σόμπα για περισσότερο από τον καθορισμένο χρόνο, διαφορετικά θα βράσουν πολύ.
7. Βάλτε το τεμάχιο σε ζεστή κατάσταση σε βάζα, τα οποία πρέπει να αποστειρωθούν εκ των προτέρων. Βράζετε τα καπάκια εκ των προτέρων και κλείνετε τα βάζα μαζί τους χρησιμοποιώντας ένα εργαλείο ραφής. Στείλτε τα φύλλα σαλάτας που έχουν κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Πικάντικη σαλάτα αγγουριού με σκόρδο και κρεμμύδια

Σε αυτή τη συνταγή, το σκόρδο και τα καυτερά μπαχαρικά, μαζί με το ξύδι, είναι συντηρητικά και εμποδίζουν το ξινό των αγγουριών. Η σαλάτα παρασκευάζεται ωμή - χωρίς βρασμό ή αποστείρωση. Πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι τα λαχανικά μαγειρεύονται για 10 ώρες.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 1,5 κιλά.
• Κρεμμύδι - 200 γρ.
• Σκόρδο - 200 γρ.
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 50 γρ.
• Ξίδι 9% - 80 ml.
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• Κόκκινη καυτερή πιπεριά - 1 κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε τις φέτες αγγουριού με ένα μαχαίρι. Οι κύκλοι πρέπει να είναι λεπτοί - 0,5-0,7 εκατοστά ο καθένας.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια ή λωρίδες και συνδυάστε με τα κομμάτια αγγουριού.
3. Πιέστε το σκόρδο στο μείγμα κρεμμυδιού-αγγουριού ή κόψτε τις σκελίδες σε μικρούς κύβους.
4. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη σε λαχανικά, καθώς και κόκκινες καυτερές πιπεριές, ρίξτε ξύδι. Chιλοκόβουμε τον άνηθο και προσθέτουμε στο μείγμα της σαλάτας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μισό με μαϊντανό, ή δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε καθόλου χόρτα.
5. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά του τεμαχίου εργασίας με ένα κουτάλι ή σπάτουλα, πιέζοντάς τα ελαφρώς στα τοιχώματα του δοχείου για να μαλακώσουν γρηγορότερα. Μπορείτε επίσης να ζυμώσετε τη σαλάτα με τα χέρια σας, φορώντας γάντια.
6. Βάλτε τη σαλάτα σε δροσερό σκοτεινό μέρος για 10 ώρες. Είναι πολύ σημαντικό ο ήλιος να μην πέφτει πάνω του, έτσι ώστε τα πιάτα να μην αγγίζουν κάτι ζεστό. Ούτε τα λαχανικά δεν πρέπει να παγώσουν. Κατά τη διάρκεια του μαριναρίσματος, η σαλάτα πρέπει να ανακατευτεί αρκετές φορές.
7. Όταν περάσει η κατάλληλη ώρα, εκθέστε τα αποστειρωμένα βάζα και γεμίστε τα με ωμή σαλάτα. Τυλίξτε τα καπάκια. Είναι επιτακτική η χρήση της μεθόδου ραφής με μεταλλικά καλύμματα, το βίδωμα δεν συνιστάται. Είναι καλύτερα να αποθηκεύσετε μια τέτοια σαλάτα στο ψυγείο. Είναι σημαντικό να παρακολουθείται η κατάστασή του: η διαύγεια της άλμης και η απουσία φυσαλίδων υποδεικνύουν την καλή ποιότητα του πιάτου.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για σαλάτα αγγουριού μουστάρδας

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ολόκληρους σπόρους μουστάρδας σε αυτή τη συνταγή - αυτό θα απαλλάξει το τουρσί σαλάτας από την ανεπιθύμητη ομίχλη. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε αγγούρι - τόσο νεαρό όσο και δυνατό, και μαλακό κατάφυτο.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 1,5 κιλά.
• Κρεμμύδια - 1,5 κιλά.
• Φασόλια μουστάρδας - 50 γρ.
• Μπαχάρι και μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια το καθένα.
• Ξίδι - 50 ml.
• Αλάτι και ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας το καθένα μεγάλο.
• Κουρκουμά - 2 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ζυγίστε την απαιτούμενη ποσότητα αγγουριών και κρεμμυδιών και προετοιμάστε τα λαχανικά για περαιτέρω μαγείρεμα. Κόψτε τα πλυμένα αγγούρια σε κύκλους ή φέτες, τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια.
2. Βάλτε τα μικτά αγγούρια και κρεμμύδια σε ένα μπολ με μη οξειδώσιμες επιφάνειες. Ρίξτε αλάτι, ανακατέψτε και αφήστε να εγχυθεί για 2-3 ώρες.
3. Σε αυτό το διάστημα, θα ήταν καλό να προετοιμάσουμε τις τράπεζες. Πρέπει να αποστειρωθούν στο φούρνο μικροκυμάτων για ατμό ή στο φούρνο και τα καπάκια πρέπει να βράσουν σε νερό για 3 λεπτά.
4. Όταν ο χυμός απελευθερώνεται από τα αγγούρια με την πάροδο του χρόνου, πρέπει να στραγγιστεί σε μια κατσαρόλα.Ρίξτε ζάχαρη, κουρκουμά και μουστάρδα, μαύρο και μπαχάρι σε αυτό. Βράζουμε, σβήνουμε και προσθέτουμε ξύδι.
5. Ρίξτε αγγούρια με κρεμμύδια με τη μαρινάδα που προκύπτει και βάλτε την ίδια τη σαλάτα στη φωτιά. Δεν χρειάζεται να το μαγειρέψετε για μεγάλο χρονικό διάστημα - κυριολεκτικά 7-10 λεπτά μετά το βρασμό. Τα αγγούρια θα κιτρινίσουν και μπορούν να απενεργοποιηθούν.
6. Βάλτε ζεστή σαλάτα σε βάζα και μοιράστε τη μαρινάδα ομοιόμορφα. Κλείστε καλά με καπάκια, αφήστε για λίγο να κρυώσει στο δωμάτιο και, στη συνέχεια, μεταβείτε στο ντουλάπι ή στο κελάρι.

Καλή όρεξη!

Σαλάτα αγγουριού με ντομάτα και λάχανο χωρίς αποστείρωση

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί έναν παραδοσιακό συνδυασμό λαχανικών: αγγούρια, ντομάτες, λάχανο, καρότα και κρεμμύδια. Τα λαχανικά σε αυτή τη σαλάτα είναι τραγανά, φρέσκα και χαμηλά σε θερμίδες, επιπλέον, η σαλάτα αποδεικνύεται λαμπερή στην εμφάνιση.

Συστατικά:

• Λάχανο, αγγούρια, ντομάτες - όλα 0,5 κιλά.
• Κρεμμύδια και καρότα - 200 g το καθένα.
• Ξίδι 9% - 70 ml.
• Φυτικό έλαιο - 120 ml.
• Ζάχαρη - 60 γρ.
• Αλάτι - 30 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Chιλοκόβουμε το λάχανο με ένα μαχαίρι ή τεμαχιστή. Οι νιφάδες λάχανου πρέπει να είναι αρκετά λεπτές αλλά μακριές.
2. Κόψτε αγγούρια και ντομάτες τυχαία - μπορείτε να το κόψετε σε φέτες, όπως για μια φρέσκια σαλάτα, ή σε λωρίδες, όχι πολύ μεγάλες.
3. Αλέστε τα καρότα ή κόψτε τα σε λεπτές λωρίδες με ένα μαχαίρι.
4. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους ή απλά κόψτε σε κύβους.
5. Ανακατέψτε τα λαχανικά σε μια βαθιά κατσαρόλα, στην οποία θα ψηθούν αργότερα. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης, ανακατέψτε με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υγρά συστατικά: ξύδι και φυτικό έλαιο, ζυμώστε ξανά τα πάντα καλά. Αφήστε τη σαλάτα σκεπασμένη με καπάκι για μιάμιση ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα ξεχωρίσει ο χυμός από λαχανικά, ο οποίος θα χρησιμεύσει ως γέμιση για μελλοντική σαλάτα.
6. Μετακινήστε την κατσαρόλα με τα λαχανικά στη σόμπα, αφήστε το περιεχόμενο να βράσει και στη συνέχεια σιγοβράστε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Ανακατέψτε τη σαλάτα με μια σπάτουλα δύο ή τρεις φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Μεγαλύτεροι χρόνοι μαγειρέματος θα κάνουν τα λαχανικά πολύ μαλακά, οπότε μην παρατείνετε το χρόνο μαγειρέματος.
7. Πριν ανάψετε τη φωτιά, προσθέστε ξύδι στην κατσαρόλα σαλάτας. Ανακατέψτε ξανά το παρασκεύασμα και δοκιμάστε το για γλυκύτητα και αλατότητα. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε ακόμα να προσαρμόσετε τη γεύση της σαλάτας.
8. Βάλτε το μείγμα λαχανικών σε βάζα και τυλίξτε κάτω από τα καπάκια. Προ-αποστειρώστε δοχεία και καπάκια. Κρατήστε το τεμάχιο εργασίας στο δωμάτιο για αρκετές ώρες μέχρι να κρυώσει και, στη συνέχεια, μετακινήστε το στο δωμάτιο που προορίζεται για ραφές.

Καλή όρεξη!