Ντόνατς - 10 συνταγές μαγειρέματος σπίτι βήμα προς βήμα

Κλασικά ντόνατς στο σπίτι

Τα κλασικά ντόνατς δύσκολα μπορούν να αποδοθούν σε υγιεινά επιδόρπια, επειδή πρόκειται για μια πλούσια ζύμη τηγανισμένη σε βραστό λάδι. Αλλά έχει τόσο καλή γεύση! Μερικές φορές χρειάζεται απλώς να απολαύσετε τον εαυτό σας με πεντανόστιμα και τα ντόνατς δημιουργούνται απλά για αυτό το σκοπό. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση μαγιάς: η ζύμη θα πάρει περίπου μία ώρα για να αποδειχθεί. Φτιάχνουμε τα κενά παραδοσιακά με τη μορφή δακτυλίων και στη συνέχεια τα τηγανίζουμε. Ως τελική πινελιά, προτείνουμε να καλύψετε τους λουκουμάδες με δύο είδη γλάσου - τα γλυκά θα παίξουν με εντελώς διαφορετικό τρόπο!

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά χωρίς να λαμβάνεται υπόψη ο χρόνος για να φουσκώσει η ζύμη.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 6.

• 
  Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης, αλάτι, μαγιά, βανιλίνη και ξύσμα λεμονιού από πάνω. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά με ένα σύρμα.
• 
  Ζεσταίνουμε το γάλα ξεχωριστά σε θερμοκρασία τριάντα πέντε έως σαράντα βαθμούς και το ρίχνουμε σε ένα μπολ στο στεγνό μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό.
• 
  Αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Δουλεύουμε με ένα κουτάλι σε κύκλο, συνδυάζοντας υγρά και ξηρά συστατικά. Στη συνέχεια, προχωράμε στο χειροκίνητο ζύμωμα.
• 
  Απλώνουμε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας και τη ζυμώνουμε με το χέρι. Εάν η μάζα κολλάει πολύ στα χέρια σας, προσθέστε λίγο ακόμη αλεύρι. Ζυμώνουμε για λίγα λεπτά μέχρι να σταματήσει να κολλάει η ζύμη.
• 
  Τεντώστε ελαφρά τη ζύμη σε ένα παχύ στρώμα και βάλτε μαλακό βούτυρο στη μέση. Κλείνουμε τις άκρες με τη μορφή φακέλου και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να αναμειχθεί τελείως το βούτυρο με τη ζύμη.
• 
  Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μπολ και καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα. Το βάζουμε σε ζεστό μέρος για ανύψωση. Μετά από μία ώρα, η μάζα θα αυξηθεί περίπου μιάμιση έως δύο φορές και θα γίνει πιο πορώδης και απαλή.
• 
  Βγάλτε τη ζύμη από το μπολ και τοποθετήστε την σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια.
• 
  Ανοίξτε τη ζύμη με έναν πλάστη στη στρώση. Το βέλτιστο πάχος είναι ένα εκατοστό. Χρησιμοποιώντας μια στρογγυλή κοπή ή μόνο ένα ποτήρι, πιέστε τους κύκλους. Κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο κάθε κύκλου - είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό πλαστικό πώμα μπουκαλιών για εξώθηση.
• 
  Σε μια κατσαρόλα ή ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνετε άοσμο φυτικό έλαιο σε τέτοια ποσότητα ώστε να καλύπτει τον πάτο με ένα στρώμα δύο έως τριών εκατοστών. Βάλτε λουκουμάδες σε καυτό λάδι, έτσι ώστε να βρίσκονται ελεύθερα και να μην αγγίζουν ο ένας τον άλλον. Μην ξεχνάτε ότι κατά το τηγάνισμα οι δακτύλιοι θα μεγαλώσουν και θα αυξηθούν σε όγκο τουλάχιστον μιάμιση φορά. Τηγανίζουμε τους λουκουμάδες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
• 
  Μεταφέρουμε αμέσως τα τηγανητά δαχτυλίδια από το τηγάνι σε μια χαρτοπετσέτα για να φύγει το περιττό λάδι. Για να προετοιμάσετε το γλάσο, ανακατέψτε την καθορισμένη ποσότητα λιωμένου βουτύρου με ζάχαρη άχνη και νερό. Τρίψτε τη μάζα με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί εντελώς.
• 
  Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης, αλείψτε τους λουκουμάδες με το γλάσο που προκύπτει και από τις δύο πλευρές. Τα απλώνουμε σε επίπεδη επιφάνεια για να κρυώσουν και να στερεώσουν το γλάσο.
• 
  Για να ετοιμάσετε το γλάσο σοκολάτας, διαλύστε τη σοκολάτα σπασμένη σε μικρά κομμάτια σε ζεστή κρέμα γάλακτος μέχρι να ομογενοποιηθεί εντελώς. Στην προκύπτουσα μάζα, βυθίστε τα ντόνατς στη μία πλευρά. Τα βάζουμε να στεγνώσουν με την πλευρά της σοκολάτας επάνω για λίγα λεπτά. Σερβίρετε τους λουκουμάδες κρύους ή ελαφρώς ζεστούς.

Καλή όρεξη!

Ντόνατς από τυρί που τηγανίζονται σε λάδι σε ένα τηγάνι

Τα ντόνατς από τυρόπηγμα είναι μαλακά και τρυφερά, με μια πορώδη υγρή ψίχα και μια τραγανή κατακόκκινη κρούστα. Σκονισμένα με μια θολούρα ζάχαρης σε σκόνη, φαίνονται πολύ ορεκτικά και κληθούν να πάρουν ένα δείγμα. Έχοντας δοκιμάσει μια τέτοια μπάλα, είναι αδύνατο να σταματήσει. Συνιστάται να σερβίρετε αυτούς τους λουκουμάδες αμέσως μετά το μαγείρεμα, όσο είναι ζεστά: σε αυτήν την κατάσταση, το ψίχουλο είναι υγρό και εύκαμπτο και η κρούστα διατηρεί ακόμα τις τραγανές ιδιότητές της. Ένα φλιτζάνι τσάι ή καφές θα ήταν το ιδανικό συμπλήρωμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Τυρί Cottage - 400 γρ.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Αυγά - 4 τεμ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Μια πρέζα αλάτι.
• Λεμόνι - ½ τεμ.
• Αλεύρι - 250 γρ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Ζάχαρη σε σκόνη - για πασπάλισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να κάνετε την υφή των τελειωμένων ντόνατς τρυφερή και λιωμένη στο στόμα σας, τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Επιπλέον, μετά το σκούπισμα, το τρυπάμε με ένα μπλέντερ εμβάπτισης - έτσι δεν θα μείνει ούτε ένα κομμάτι και η μάζα θα είναι ομοιογενής.
2. Κόψτε το βούτυρο σε μικρούς κύβους και λιώστε το σε υγρή κατάσταση σε μια κατσαρόλα στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Εάν το λιωμένο βούτυρο είναι πολύ ζεστό, ψύξτε το μέχρι να ζεσταθεί.
3. Σπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό δοχείο. Ρίξτε μέσα κρυσταλλική ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας. Χτυπήστε τα πάντα μαζί με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αποκτήσετε έναν πλούσιο, παχύ, σχεδόν λευκό αφρό. Η διαδικασία χτυπήματος πρέπει να διαρκέσει τουλάχιστον πέντε λεπτά. Ρίξτε λιωμένο βούτυρο στο τριμμένο τυρί cottage και προσθέστε τον αφρό ζάχαρης αυγού. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί με μια σπάτουλα.
4. Πιέστε το χυμό από το μισό λεμόνι. Αφαιρέστε το ξύσμα με ένα ειδικό μαχαίρι ή λεπτό τρίφτη. Προσθέστε χυμό και ξύσμα στη συνολική μάζα.
5. Προσθέτουμε αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Η συνοχή είναι παχιά, οι μπάλες μπορούν να τυλιχτούν έξω από τη μάζα και διατηρούν το σχήμα τους. Αφήνουμε τη ζύμη για δέκα λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνετε καλά το άοσμο φυτικό έλαιο. Σχηματίζουμε λουκουμάδες από τη ζύμη - μικρά μπαλάκια. Για να διευκολυνθεί η εργασία, οι παλάμες μπορούν να λιπανθούν με φυτικό έλαιο. Βουτάμε τις μπάλες της ζύμης σε βραστό λάδι και τις τηγανίζουμε ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
7. Αμέσως μετά το τηγάνισμα, τοποθετήστε τους λουκουμάδες σε μια χαρτοπετσέτα έτσι ώστε να απορροφήσει το περιττό λάδι. Τοποθετήστε τις αποξηραμένες μπάλες σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη μέσα από ένα σουρωτήρι. Σερβίρετε ζεστό.

Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε νόστιμα ντόνατς στο κεφίρ

Όταν θέλετε να απολαύσετε φρέσκα γλυκά, αλλά δεν θέλετε να ασχοληθείτε με την κουζίνα, ήρθε η ώρα να θυμηθείτε τους λουκουμάδες. Προετοιμάζουμε τη ζύμη σε κεφίρ χωρίς μαγιά, πράγμα που σημαίνει ότι το ζύμωμα θα είναι γρήγορο, δεν χρειάζεται σφράγιση και οι ίδιοι οι λουκουμάδες θα είναι αέρινοι. Στην ιδανική περίπτωση, εάν το κεφίρ έχει καταφέρει να σταθεί για κάποιο χρονικό διάστημα και η διάρκεια ζωής του πλησιάζει ήδη στο τέλος - τα προϊόντα θα είναι ιδιαίτερα πορώδη και ευαίσθητα. Δεν εξοικονομούμε λάδι για τηγάνισμα: εάν οι λουκουμάδες "επιπλέουν" ελεύθερα στο τηγάνι, το σχήμα τους δεν θα διαταραχθεί και η άνοδος της ζύμης θα είναι ομοιόμορφη.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λ.

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Κεφίρ - 250 γρ.
• Αυγά - 1 τεμ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας
• Φυτικό λάδι για ζύμη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Μια πρέζα αλάτι.
• Βανιλίνη - μια πρέζα.
• Σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού
• Αλεύρι - 2,5-3 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Ζάχαρη σε σκόνη - για πασπάλισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βάλτε κεφίρ σε ένα μπολ, σπάστε ένα αυγό, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι και σόδα. Με ένα σύρμα ανακατεύουμε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Ρίξτε άοσμο φυτικό έλαιο στο προκύπτον υγρό μείγμα. Ανακατεύουμε ξανά με ένα σύρμα.
3. Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε το στο μπολ στο μείγμα κεφίρ. Είναι καλύτερα να εισάγετε αλεύρι σε μέρη, ζυμώνοντας με ένα κουτάλι μετά από κάθε προσθήκη.
4. Όταν η μάζα γίνει αρκετά παχιά, προχωράμε στο ζύμωμα με τα χέρια μας. Ανάλογα με τα χαρακτηριστικά ενός συγκεκριμένου αλευριού, μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο ή λιγότερο για να φτιάξετε τη ζύμη από ό, τι αναφέρεται στη συνταγή. Επικεντρωνόμαστε στην τελική συνοχή, η οποία πρέπει να είναι μαλακή, εύπλαστη, σε καμία περίπτωση δροσερή.
5. Ανοίξτε τη ζύμη που προκύπτει με έναν πλάστη σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Το πάχος του κυλίνδρου είναι επτά έως οκτώ χιλιοστά. Κόβουμε κύκλους χρησιμοποιώντας ένα ειδικό σχήμα ή ένα απλό ποτήρι. Κάνουμε μικρότερες τρύπες στο κέντρο. Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό καπάκι από πλαστικό μπουκάλι για το σκοπό αυτό.
6. Σε ένα βαθύ τηγάνι, θερμαίνετε το φυτικό έλαιο σε τέτοια ποσότητα ώστε να καλύπτει τον πάτο με ένα στρώμα δύο έως τριών εκατοστών. Βάζουμε τους δακτυλίους της ζύμης σε βραστό λάδι, ώστε να βρίσκονται ελεύθερα και να μην παραμορφώνονται μεταξύ τους. Κατά το τηγάνισμα, η ζύμη θα αυξηθεί σε όγκο. Τηγανίζουμε τους λουκουμάδες χωρίς καπάκι σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Η θερμοκρασία της πλάκας είναι μέτρια.
7. Παρεμπιπτόντως, οι μικρές κούπες μπορούν επίσης να τηγανιστούν, καθώς και δαχτυλίδια - μια τέτοια ποικιλία ψημένων προϊόντων συνήθως απολαμβάνουν τα παιδιά.
8. Μετά το τηγάνισμα, τοποθετήστε τους ζεστούς λουκουμάδες σε μια χαρτοπετσέτα έτσι ώστε να απορροφήσει το περιττό λάδι. Μεταφέρουμε τα αποξηραμένα προϊόντα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και τα πασπαλίζουμε άφθονα με ζάχαρη άχνη μέσα από ένα σουρωτήρι - με αυτόν τον τρόπο το πασπάλισμα θα φαίνεται πιο λεπτό και θα κατανέμεται πιο ομοιόμορφα.
9. Σερβίρουμε τους λουκουμάδες ζεστούς - έτσι το ψίχουλο δείχνει όλη του την απαλότητα και το ρουθούνι και η κρούστα διατηρεί τις τραγανές ιδιότητές της.

Καλή όρεξη!

Φουσκωμένοι λουκουμάδες με μαγιά, τηγανισμένοι στο τηγάνι

Οι πλούσιοι μαλακοί λουκουμάδες πασπαλισμένοι με ζάχαρη άχνη, που αποπνέουν ένα ορεκτικό άρωμα φρέσκων ψημένων προϊόντων, δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Ούτε οι ενήλικες ούτε τα παιδιά θα εγκαταλείψουν τους γλυκούς κατακόκκινους λουκουμάδες. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε τέτοια σπίτια. Θα ετοιμάσουμε ζύμη μαγιάς. Για να γίνει πλούσιο και τρυφερό, κάνουμε τη ζύμη σε κεφίρ. Φροντίστε να κοσκινίζετε το αλεύρι - αυτό το βήμα είναι σημαντικό, καθώς ο επιπλέον αέρας στη ζύμη επηρεάζει σημαντικά τη λαμπρότητα των τελικών προϊόντων.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά χωρίς να λαμβάνεται υπόψη ο χρόνος για να φουσκώσει η ζύμη.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Κεφίρ - 250 ml.
• Νερό - 250 ml.
• Αυγά - 1 τεμ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού
• Ξηρή μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας
• Βούτυρο - 60 γρ.
• Αλεύρι - 600 γρ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Ζάχαρη σε σκόνη - για πασπάλισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, αναμίξτε κεφίρ και νερό στις καθορισμένες ποσότητες. Ζεσταίνουμε το μείγμα που προκύπτει στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ζεσταθεί.
2. Ρίξτε κοκκοποιημένη ζάχαρη στο προκύπτον μίγμα, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
3. Προσθέστε ξηρή μαγιά και ανακατέψτε μέχρι να λιώσουν όλοι οι κόκκοι.
4. Κοσκινίστε μισό ποτήρι αλεύρι από τη συνολική ποσότητα σε ένα υγρό μείγμα και ανακατέψτε τα πάντα μαζί με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήνουμε τη μάζα σε ζεστό μέρος για δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά για να ενεργοποιήσουμε τη μαγιά. Στην επιφάνεια της ζύμης πρέπει να εμφανιστεί ενεργός αφρός.
5. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, σπάστε το αυγό σε ζύμη, προσθέστε αλάτι και βούτυρο, προηγουμένως λιωμένο σε υγρή κατάσταση. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
6. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε στη υγρή βάση σε μέρη, ζυμώνοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Όταν το ζυμάρι γίνεται δύσκολο να ζυμωθεί με ένα κουτάλι, γυρίζουμε στη χειρωνακτική εργασία. Μπορεί να χρειαστείτε λιγότερο ή περισσότερο αλεύρι από αυτό που αναφέρεται στη συνταγή - εξαρτάται από την ποιότητα του συγκεκριμένου προϊόντος. Η τελική ζύμη πρέπει να είναι καλά σχηματισμένη, να διατηρεί το σχήμα της και να μην κολλάει στα χέρια, αλλά όχι απότομη.
7. Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα και τοποθετήστε την σε ένα μπολ. Το σφίγγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για μια ώρα να φουσκώσει.
8. Κατά τη διάρκεια του καθορισμένου χρόνου, η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο, να γίνει πιο πορώδης και πιο μαλακή.
9. Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας με ένα λεπτό στρώμα αλεύρι και απλώστε τη ζύμη που έχει ξεφύγει. Το τυλίγουμε με έναν πλάστη σε μια στρώση πάχους ενάμιση εκατοστού.
10. Κόψτε κύκλους από το στρώμα με ένα ποτήρι.
11. Στους κύκλους στο κέντρο, πιέστε μια τρύπα με μικρότερη διάμετρο. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό με ένα μικροσκοπικό ποτήρι ή ένα πλαστικό καπάκι μπουκαλιών ή το λαιμό του ίδιου του μπουκαλιού.
12. Ρίξτε άοσμο φυτικό έλαιο στο τηγάνι σε τέτοια ποσότητα ώστε να καλύπτει τον πάτο με ένα στρώμα δύο έως τριών εκατοστών. Το ζεσταίνουμε σε βρασμό. Βάλτε τους δακτυλίους ζύμης στο προετοιμασμένο βούτυρο έτσι ώστε να μην παραμορφώνονται μεταξύ τους κατά το τηγάνισμα. Λαμβάνουμε υπόψη ότι η ζύμη αυξάνεται κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
13. Τηγανίζουμε τους λουκουμάδες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία σόμπας.
14. Τοποθετήστε τις τηγανητές ζαχαρωτές σε χαρτοπετσέτα για να φύγουν τα περιττά φυτικά έλαια. Στεγνώστε απαλά και από τις δύο πλευρές.
15. Πασπαλίστε τους αποξηραμένους λουκουμάδες με άχνη ζάχαρη μέσω ενός σουρωτήρι.
16. Οι κομμένες κούπες ντόνατ στο κέντρο μπορούν να τηγανιστούν με τον ίδιο τρόπο όπως τα δαχτυλίδια - παίρνετε πλούσιες μπάλες που αρέσουν πολύ στα μικρά παιδιά.

Σερβίρετε ζεστούς λουκουμάδες.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και γρήγορη συνταγή για λουκουμάδες χωρίς μαγιά σε κεφίρ

Τα ντόνατς κεφίρ μαγειρεύονται πολύ γρήγορα. Είναι πολύ βολικό να παρασκευαστούν τόσο ως «επείγον» επιδόρπιο, όσο και ως νόστιμο πρωινό το πρωί ή ως γλυκό απογευματινό σνακ. Χάρη στο κεφίρ, η ζύμη γίνεται μαλακή και φουσκώνει καλά κατά το τηγάνισμα - οι τελειωμένοι λουκουμάδες είναι πολύ αφράτοι και λιώνουν κυριολεκτικά στο στόμα σας. Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα βανίλια ή κανέλα ως αρωματικό παράγοντα αν θέλετε.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αυγά - 1 τεμ.
• Μια πρέζα αλάτι.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Κεφίρ - 250 ml.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Ζάχαρη σε σκόνη - για πασπάλισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε το κεφίρ σε ένα μεγάλο μπολ. Τα ντόνατς θα αποδειχθούν ιδιαίτερα πλούσια εάν δεν είναι πολύ φρέσκα και η περιεκτικότητα σε οξύ σε αυτό είναι υψηλή. Σπάστε το αυγό σε κεφίρ, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι. Με ένα σύρμα ανακατεύουμε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα βανίλια ή κανέλα σε αυτό το στάδιο για αρωματισμό.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με τη σόδα και προσθέστε στο υγρό μίγμα κεφίρ. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι και, καθώς το πάχος αυξάνεται, περνάμε στη χειρωνακτική εργασία.
3. Η τελική ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και να αναπνέει. Το τυλίγουμε σε μπάλα, το σκεπάζουμε με μια πετσέτα για να μην στεγνώσει η επιφάνεια και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά. Η σόδα στη ζύμη θα έχει χρόνο να αντιδράσει με ξινό κεφίρ, έτσι ώστε μετά το τηγάνισμα οι λουκουμάδες να μην έχουν τη συγκεκριμένη μυρωδιά του όξινου ανθρακικού.
4. Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας με ένα λεπτό στρώμα αλεύρι και ανοίξτε τη ζύμη πάνω σε μια στρώση πάχους ενός εκατοστού. Κόψτε κύκλους σε στρογγυλό σχήμα. Στο κέντρο, κόψτε έναν κύκλο με μικρότερη διάμετρο. Είναι βολικό για το σκοπό αυτό να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό πλαστικό καπάκι μπουκαλιών.
5. Αφαιρούμε τους κεντρικούς κύκλους και τα αποκόμματα της ζύμης - λαμβάνονται δαχτυλίδια. Παρεμπιπτόντως, δεν χρειάζεται να ανοίξετε ξανά μικρές κούπες, αλλά τηγανίστε μαζί με τα δαχτυλίδια - παίρνετε μικρά ντόνατ -μπάλες.
6. Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε βρασμό. Το στρώμα λαδιού πρέπει να είναι αρκετό για να καλύψει τον πυθμένα κατά δύο έως τρία εκατοστά. Βουτήξτε τα κομμάτια της ζύμης στο καυτό λάδι. Τα ντόνατς θα αυξηθούν σε μέγεθος καθώς τηγανίζετε, οπότε μην στοιβάζετε τα δαχτυλίδια πολύ σφιχτά. Οι λουκουμάδες πρέπει να επιπλέουν ελεύθερα στο λάδι.
7. Βάλτε τους τηγανισμένους λουκουμάδες σε μια χαρτοπετσέτα έτσι ώστε να απορροφήσει το περιττό λάδι.
8. Τοποθετήστε τις αποξηραμένες τρομπέτες σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και πασπαλίστε γενναιόδωρα με κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη. Σερβίρουμε ψητά ζεστά.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε σπιτικά ντόνατς γάλακτος μαγιάς

Οι σπιτικοί λουκουμάδες φέρνουν πάντα μια ιδιαίτερη αίσθηση άνεσης. Το λαχταριστό άρωμα και το κατακόκκινο βλέμμα τους δεν μπορούν παρά να ευχαριστήσουν. Φυσικά, αυτό το επιδόρπιο δεν περιλαμβάνεται σε καμία περίπτωση στο πλαίσιο της σωστής διατροφής, αλλά μερικές φορές πρέπει να περιποιηθείτε τον εαυτό σας. Αέρινα, απαλά, αρωματικά ντόνατς θα ευχαριστήσουν όλη την οικογένεια!

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά χωρίς να λαμβάνεται υπόψη ο χρόνος για να φουσκώσει η ζύμη.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Γάλα - 100 ml.
• Αλεύρι - 2,5-3 κουταλιές της σούπας.
• Ξηρή μαγιά - 10 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
• Μια πρέζα αλάτι.
• Φυτικό λάδι για ζύμη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Ζάχαρη σε σκόνη - για πασπάλισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε προϊόντα για την παρασκευή ζύμης. Ζεσταίνουμε το γάλα σε θερμοκρασία τριάντα πέντε - σαράντα βαθμούς. Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
2. Βάλτε ξηρή μαγιά, αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη και μία κουταλιά αλεύρι από το σύνολο σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατεύουμε πριν συνδυάσουμε τα συστατικά.
3. Ρίξτε ζεστό γάλα στο ξηρό μείγμα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί εντελώς.
4. Ρίξτε δύο ποτήρια αλεύρι και ρίξτε φυτικό λάδι.
5. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας. Όταν η μάζα συνδυάσει όλα τα συστατικά και αρχίσει να κολλάει στα χέρια σας, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι. Η τελική ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και υπάκουη, όχι απότομη.
6. Τυλίξτε μια μπάλα από τη ζύμη, τοποθετήστε την σε ένα μπολ και καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα ή σφίξτε με μεμβράνη. Βάζουμε σε ζεστό μέρος για τριάντα έως σαράντα λεπτά. Κατά τη διάρκεια του καθορισμένου χρόνου, η ζύμη πρέπει να αυξηθεί κατά μιάμιση έως δύο φορές και να γίνει πιο χαλαρή και απαλή.
7. Ανοίγουμε τη ζύμη σε στρώση σε αλευρωμένη επιφάνεια. Το βέλτιστο πάχος κύλισης είναι ένα εκατοστό. Κόβουμε κύκλους από τη στρώση ζύμης, στο κέντρο των οποίων κάνουμε μια τρύπα μικρότερης διαμέτρου χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι ή ένα μικρό στρογγυλό σχήμα.
8. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε μια μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου χωρίς οσμή - το στρώμα του πρέπει να είναι τουλάχιστον δύο έως τρία εκατοστά. Βάζουμε τα κομμάτια της ζύμης σε βραστό λάδι και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Τα ντόνατς θα μεγαλώσουν καθώς τηγανίζετε, οπότε τοποθετήστε τα χαλαρά.
9. Μετά το τηγάνισμα, μεταφέρετε τους λουκουμάδες σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και πασπαλίστε τα γενναιόδωρα με άχνη ζάχαρη μέσα από ένα σουρωτήρι. Τα ντόνατς σερβίρονται καλύτερα ζεστά - σε αυτήν την κατάσταση, είναι ιδιαίτερα μαλακά και τρυφερά.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε λουκουμάδες σε γάλα χωρίς μαγιά

Αυτά τα ντόνατς μαγειρεύονται σε ζύμη χωρίς μαγιά. Χρησιμοποιούμε γάλα ως υγρή βάση. Για να κάνουμε τα προϊόντα πλούσια και πορώδη, χρησιμοποιούμε σόδα και φροντίστε να κοσκινίζετε το αλεύρι όταν ζυμώνετε τη ζύμη. Μετά το τηγάνισμα, σας συνιστούμε να στεγνώσετε τους ζεστούς λουκουμάδες με μια χαρτοπετσέτα - το υπερβολικό λάδι θα απορροφηθεί και οι ίδιοι οι λουκουμάδες θα είναι λιγότερο λιπαροί. Κατά το σερβίρισμα, πασπαλίστε γενναιόδωρα τους λουκουμάδες με άχνη ζάχαρη για να αποκτήσετε την πλούσια γεύση της ζύμης και να κάνετε τη γλυκύτητα του γλυκού πιο έντονη.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Αυγά - 3 τεμ.
• Γάλα - 1 l.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Μια πρέζα αλάτι.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ξίδι - 1 κουτ
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Ζάχαρη σε σκόνη - για πασπάλισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ κατάλληλου μεγέθους, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι, μαγειρική σόδα και μπέικιν πάουντερ. Με ένα σύρμα ανακατεύουμε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθεί εντελώς.
2. Ρίξτε γάλα και ξύδι στο μείγμα που προκύπτει. Ανακατεύουμε ξανά μέχρι να γίνει λείο.
3. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μικρές μερίδες και ζυμώνουμε καλά μετά από κάθε προσθήκη. Ανάλογα με τα χαρακτηριστικά ενός συγκεκριμένου αλευριού, μπορεί να χρειαστείτε περισσότερο ή λιγότερο από αυτό που αναφέρεται στη συνταγή.
4. Εστιάζουμε στην τελική συνοχή: η μάζα πρέπει να είναι παχιά, χωρίς σχήμα, να πέσει από το κουτάλι σε ένα μαλακό κομμάτι.
5. Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, ζεσταίνετε το λάδι μέχρι να βράσει. Πάρτε μικρές μερίδες ζύμης με ένα κουτάλι γλυκού και βυθίστε τις σε καυτό λάδι με τη μορφή στρογγυλεμένων ντόνατς.Για να μην κολλήσει η ζύμη στο κουτάλι, μπορείτε να βουτήξετε τη συσκευή σε ένα ποτήρι νερό πριν πάρετε κάθε μερίδα.
6. Τηγανίζουμε τους λουκουμάδες από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία σόμπας. Τα προϊόντα μεγαλώνουν όταν τηγανίζονται, οπότε μην βάζετε πολλή ζύμη στο τηγάνι - οι λουκουμάδες πρέπει να επιπλέουν ελεύθερα στο λάδι.
7. Αφαιρέστε τις τηγανητές ζουρλάδες από το τηγάνι και βάλτε τις αμέσως σε χαρτοπετσέτα έτσι ώστε να απορροφήσει το περιττό λίπος. Μπορείτε να σπάσετε έναν από τους λουκουμάδες αμέσως για να ελέγξετε το ψίχουλο για λουκουμάδες και για να βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία της σόμπας και ο χρόνος ροδίσματος είναι σωστοί. Εάν η ψίχα δεν έχει ψηθεί, η θερμοκρασία της σόμπας πρέπει να μειωθεί και ο χρόνος ψησίματος πρέπει να αυξηθεί. Μεταφέρετε τους αποξηραμένους λουκουμάδες σε πιατέλα σερβιρίσματος και πασπαλίζετε γενναιόδωρα με άχνη ζάχαρη.
8. Τα ντόνατς σερβίρονται καλύτερα ζεστά - επομένως είναι πολύ μαλακά και τρυφερά και η κρούστα διατηρεί ακόμα τις τραγανές ιδιότητές της.

Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε ντόνατ από τυρόπηγμα στο φούρνο στο σπίτι

Τα κλασικά τηγανητά ντόνατς δεν ταιριάζουν καθόλου στο διατροφικό μενού. Τι να κάνετε αν θέλετε να γευματίσετε με νόστιμο νόστιμο, αλλά δεν υπάρχει επιθυμία να παραβιάσετε ριζικά τη διατροφή; Προτείνουμε να δώσετε προσοχή σε αυτή τη συνταγή: ετοιμάζουμε λουκουμάδες από ζύμη τυριού cottage και αντί για βαθύ λίπος τα ψήνουμε στο φούρνο. Τέτοια αρτοσκευάσματα θα είναι λιγότερο λιπαρά και ακόμη και σχετικά υγιή λόγω του τυριού cottage που περιλαμβάνεται στη σύνθεση. Αυτοί οι λουκουμάδες μπορούν να σερβιριστούν με ασφάλεια για πρωινό για παιδιά - τα κατακόκκινα πλούσια δαχτυλίδια θα εκτιμηθούν από λίγο φασαρία.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Αυγά - 3 τεμ.
• Βούτυρο - 30 γρ.
• Τυρί Cottage - 200 γρ.
• Αλεύρι - 300 γρ.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 60 γρ.
• Μια πρέζα αλάτι.
• Φυτικό λάδι - για λίπανση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε προϊόντα για το ζύμωμα της ζύμης. Λιώνουμε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή στη σόμπα σε υγρή κατάσταση. Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα λεπτό κόσκινο για να το εμπλουτίσετε περαιτέρω με αέρα.
2. Σπάστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και λιωμένο βούτυρο σε αυτά. Απλώνουμε το τυρί cottage. Σε γενικές γραμμές, ένα προϊόν με οποιοδήποτε ποσοστό λίπους είναι κατάλληλο για λουκουμάδες, αλλά πρέπει να γίνει κατανοητό ότι όσο πιο λίπος είναι το τυρί cottage, τόσο πιο τρυφερά και εύθρυπτα θα είναι τα ντόνατ. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ πάνω από την υγρή μάζα τυρόπηγματος.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη πρώτα με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια. Η μάζα πρέπει να σχηματιστεί καλά και να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμη αλεύρι, αλλά είναι σημαντικό να σταματήσετε εγκαίρως και να μην κάνετε τη ζύμη απότομη.
5. Λιπάνετε το ταψί με φυτικό λάδι ή καλύψτε με λαδωμένη περγαμηνή. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια από ζύμη από τυρόπηγμα. Πιέστε ελαφρά από τις παλάμες, προσπαθώντας να διατηρήσετε το σωστό στρογγυλό σχήμα. Βάζουμε τα προκύπτοντα κενά σε ένα προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος.
6. Στο κέντρο κάθε γύρου, πιέζουμε μια τρύπα μικρής διαμέτρου χρησιμοποιώντας ένα ειδικό σχήμα ή ένα μικροσκοπικό ποτήρι ή ένα πλαστικό καπάκι μπουκαλιών.
7. Προθερμαίνουμε το φούρνο σε θερμοκρασία 180 μοίρες και βάζουμε το ταψί με τα δαχτυλίδια στο μεσαίο επίπεδο. Weήνουμε λουκουμάδες για είκοσι έως είκοσι πέντε λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
8. Βγάζουμε τους τελειωμένους λουκουμάδες από το φούρνο. Μεταφέρουμε τα προϊόντα από το ταψί σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Ενώ τα δαχτυλίδια είναι ζεστά, τα πασπαλίζετε γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη μέσα από ένα σουρωτήρι. Σερβίρετε το γλυκό ζεστό.

Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για να φτιάξετε σπιτικούς λουκουμάδες με συμπυκνωμένο γάλα

Όσοι δεν έχουν δοκιμάσει ακόμα αυτούς τους υπέροχους λουκουμάδες θα πρέπει επειγόντως να διορθώσουν αυτήν την κατάσταση. Η ζύμη ζυμώνεται με συμπυκνωμένο γάλα και λόγω αυτού έχει μια συγκεκριμένη λεπτή γαλακτώδη γεύση. Σχηματίζουμε τους λουκουμάδες με τη μορφή μικρών μπαλάκια, τα οποία, όταν τηγανιστούν, αυξάνονται αισθητά και από τη μία πλευρά πρέπει να ανοίγουν με μια ρωγμή.Η κρούστα στην επιφάνεια ροδίζει γρήγορα και έντονα - αυτό είναι το αποτέλεσμα του συμπυκνωμένου γάλακτος στη σύνθεση. Τέτοιοι ντόνατς «σπάζουν» σαν τα καρύδια και εξαφανίζονται αμέσως από το πιάτο.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 300-350 γρ.
• Συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη - 190 γρ.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Μια πρέζα αλάτι.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Ζάχαρη σε σκόνη - για πασπάλισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το συμπυκνωμένο γάλα, τα αυγά και το αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν εντελώς. Ρίξτε το έτοιμο υγρό μείγμα στο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Αρχικά δουλεύουμε με ένα κουτάλι, μετά με τα χέρια μας. Η μάζα αποδεικνύεται αρκετά απότομη, μπορείτε να τη συγκρίνετε με ζύμη ζυμαρικών.
2. Η ζύμη, αν και σφιχτή, είναι αρκετά ελαστική, εύπλαστη. Μπορείτε να παρατηρήσετε μια μικρή κολλητικότητα - αυτό οφείλεται στο συμπυκνωμένο γάλα. Το τυλίγουμε σε μπάλα και το σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά.
3. Μην πασπαλίζετε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι - πρέπει να είναι στεγνό. Αν το αλεύρι κολλήσει στην επιφάνεια των λουκουμάδων, θα αρχίσουν να καίγονται. Σχηματίζουμε ένα τουρνουά από τη ζύμη και το τυλίγουμε στο τραπέζι για να δώσει το ίδιο πάχος σε όλο το μήκος.
4. Κόβουμε το τουρνουά σε μικρές μερίδες με ένα μαχαίρι. Τυλίξτε μια μπάλα από κάθε τμήμα, η διάμετρος της οποίας δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από τρία εκατοστά. Εάν οι λουκουμάδες σχηματιστούν πολύ μεγάλοι, υπάρχει κίνδυνος να μην ψηθούν και να παραμείνουν υγροί από μέσα. Σχηματίζουμε αμέσως κενά από ολόκληρη την ποσότητα ζύμης, αφού τα ντόνατς τηγανίζονται αρκετά γρήγορα.
5. Ζεσταίνουμε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα. Βουτάμε τις έτοιμες μπάλες στο βραστό λάδι.
6. Θα πρέπει να επιπλέουν ελεύθερα στο λάδι και να τηγανίζονται ταυτόχρονα από όλες τις πλευρές. Ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσει.
7. Βάλτε τους τηγανισμένους λουκουμάδες σε μια χαρτοπετσέτα έτσι ώστε να απορροφήσει το περιττό λάδι. Στη συνέχεια, τα μεταφέρετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και τα πασπαλίζετε γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη μέσα από ένα σουρωτήρι.

Καλή όρεξη!

Τσιγαρισμένοι λουκουμάδες γεμισμένοι μέσα

Οι αέρινοι τρυφεροί λουκουμάδες, τηγανισμένοι και στη συνέχεια γεμισμένοι με γέμιση, είναι μια παραδοσιακή γερμανική λιχουδιά και ονομάζονται Βερολινέζοι. Στην πραγματικότητά μας, ένα τόσο νόστιμο γρήγορα ρίζωσε και κέρδισε δημοτικότητα - όλοι, από μικροί έως μεγάλοι, αγαπούν τέτοιους ζουμερούς λουκουμάδες. Προετοιμάστε τη ζύμη μαγιάς για αυτούς τους λουκουμάδες. Κατά το τηγάνισμα, αυξάνεται ο όγκος και γίνεται πορώδης - τότε είναι εύκολο να γεμίσετε μια τέτοια δομή με γέμιση. Όσον αφορά το τελευταίο, προτείνουμε τη χρήση δύο τύπων λεπτής κρέμας - κλασικής και σοκολάτας.

Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά χωρίς να λαμβάνεται υπόψη ο χρόνος για να φουσκώσει η ζύμη.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Αλεύρι για ζύμη - 850-950 γρ.
• Γάλα ζύμης - 500 ml.
• Αυγά για ζύμη - 2 τεμ.
• Ζάχαρη βανίλιας για ζύμη - 30 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη για ζύμη - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού
• Ζωντανή μαγιά - 45 γρ.
• Βούτυρο για ζύμη - 125 γρ.
• Κρέμα γάλακτος - 250 ml.
• Αυγά για κρέμα - 1 τεμ.
• Αλεύρι για κρέμα - 30 γρ.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη για κρέμα - 75 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας για κρέμα - 10 γρ.
• Κρέμα βούτυρο - 50 γρ.
• Κακάο - 1 κουταλιά της σούπας
• Σοκολάτα - 200 γρ.
• Κρέμα - 50 ml.
• Διακοσμητικό ντύσιμο - για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάζουμε τη ζύμη για τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, θρυμματίστε ζωντανή μαγιά σε ένα ογκομετρικό μπολ. Ρίξτε την υποδεικνυόμενη ποσότητα γάλακτος που θερμαίνεται σε θερμοκρασία τριάντα πέντε έως σαράντα βαθμούς. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη από το σύνολο και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τέσσερις κουταλιές αλεύρι από το σύνολο και ανακατέψτε με την υγρή μάζα. Αφήνουμε τη μαγειρεμένη ζύμη για τριάντα λεπτά σε ζεστό μέρος. Θα πρέπει να αφρίσει και να επεκταθεί.
2. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο, ζάχαρη βανίλιας, την υπόλοιπη συνηθισμένη ζάχαρη, αλάτι και αυγά στη ζύμη. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε μερίδες στη μάζα.Ζυμώνουμε τη ζύμη πρώτα με ένα κουτάλι, μετά με το χέρι. Η τελική ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και εύπλαστη, ποτέ σκληρή. Τυλίξτε μια μπάλα από αυτήν και τοποθετήστε την σε ένα μπολ. Σφίγγουμε με μεμβράνη και βάζουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για μιάμιση ώρα.
3. Αφού αποδειχθεί, αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ και τοποθετήστε την σε αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώνουμε τη μάζα λίγο ώστε να σταματήσει να κολλάει. Για ευκολία στη χρήση, χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη. Τυλίγουμε το ένα σε στρώση, κρατάμε το δεύτερο σε ένα μπολ κάτω από ένα καπάκι - έτσι ώστε να μην στεγνώσει η επιφάνεια. Το πάχος του τυλιγμένου στρώματος ζύμης είναι ένα εκατοστό. Κόψτε κύκλους χρησιμοποιώντας ένα ειδικό σχήμα ή ένα απλό ποτήρι.
4. Ρίξτε φυτικό έλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα. Η ποσότητα του πρέπει να είναι τέτοια ώστε το στρώμα να καλύπτει τον πάτο κατά τέσσερα έως πέντε εκατοστά. Ζεσταίνουμε το λάδι σε καυτή, αλλά όχι καπνιστική κατάσταση. Βάζουμε τα κενά της ζύμης και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Οι λουκουμάδες αυξάνονται σε μέγεθος όταν τηγανίζονται, οπότε μην τοποθετείτε πολλά κενά ταυτόχρονα - μπορούν να παραμορφωθούν. Βάλτε τους τηγανισμένους λουκουμάδες σε μια χαρτοπετσέτα για να φύγει το περιττό λάδι.
5. Προετοιμασία της κρέμας για τη γέμιση. Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό. Ζεσταίνουμε σε καυτή κατάσταση. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακινήστε το αυγό και το αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως - δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι. Ρίξτε το μισό ζεστό γάλα στο μείγμα αυγού-αλευριού σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας ταυτόχρονα για να μην κουλουριαστούν τα αυγά. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα που προκύπτει πίσω στην κατσαρόλα στο ζεστό γάλα, ανακατεύοντας επίσης συνεχώς. Βάζουμε την κατσαρόλα στη σόμπα και ζεσταίνουμε το περιεχόμενο σε πολύ ζεστή κατάσταση, αλλά όχι σε βρασμό. Όταν πήξει η κρέμα, τη βγάζουμε από τη σόμπα και προσθέτουμε βούτυρο και ζάχαρη βανίλιας. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο και χωρίστε τη μάζα σε δύο μέρη. Ρίξτε κακάο σε ένα από αυτά και ανακατέψτε καλά - παίρνετε μια κρέμα σοκολάτας. Αφήστε και τους δύο τύπους κρέμας να κρυώσουν, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και πήξτε.
6. Αφήστε τους τηγανισμένους λουκουμάδες να κρυώσουν και γεμίστε τους με την έτοιμη κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε την κρέμα σε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής με ένα στενό ακροφύσιο. Γεμίζουμε κάθε ντόνατ τρυπώντας την πλευρά της κρούστας με ένα ακροφύσιο. Εάν δεν έχετε σύριγγα, μπορείτε να κάνετε μια πλευρική κοπή σε κάθε ντόνατ και να γεμίσετε με ένα κουταλάκι του γλυκού κρέμα.
7. Για να προετοιμάσετε το γλάσο, ρίξτε σοκολάτα, σπασμένη σε μικρά κομμάτια, με ζεστή κρέμα και ανακατέψτε τη μάζα μέχρι να διαλυθεί τελείως η σοκολάτα. Cύξτε σε ζεστή κατάσταση. Καλύψτε την επιφάνεια κάθε ντόνατ με το γλάσο που προκύπτει και πασπαλίστε το αμέσως με διακοσμητικό ντύσιμο ζαχαροπλαστικής από πάνω.

Καλή όρεξη!