Ντομάτες στο δικό τους χυμό για το χειμώνα - 10 συνταγές για να γλείφετε τα δάχτυλά σας

Οι ντομάτες στον χυμό τους είναι απίστευτα νόστιμες και υγιεινές τροφές που μπορούν να καταναλωθούν ως ανεξάρτητα πιάτα και ως προσθήκη σε οποιοδήποτε συνοδευτικό. Η ραφή θα κάνει επίσης μια υπέροχη σπιτική σάλτσα - χωρίς χημικά.

Ντομάτες στο δικό τους χυμό για το χειμώνα "Γλείψτε τα δάχτυλά σας"

Το ξύδι είναι ένα ιδανικό συντηρητικό για την πρόσφυση. Σας επιτρέπει να τα διατηρήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα και επίσης λειτουργεί ως ενισχυτικό του αρώματος και της γεύσης της φρέσκιας ντομάτας.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα. 25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες ανά δοχείο: 1.

• 
  Πλένουμε τις ντομάτες. Τα σκουπίζουμε με μια πετσέτα κουζίνας. Κόβουμε κάθε ντομάτα κατά μήκος σε δύο μισά (παίρνουμε μόνο ένα μέρος του φρούτου). Στη συνέχεια τα βάζουμε στο μπλέντερ και τα ψιλοκόβουμε σε πουρέ. Αυτό μπορεί να γίνει με μύλο κρέατος ή αποχυμωτή.
• 
  Ρίξτε τη ντομάτα σε ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό. Ανακατέψτε καλά το μείγμα μέχρι να γίνει λείο.
• 
  Βάζουμε μια κατσαρόλα με μείγμα ντομάτας στον καυστήρα. Ανάβουμε τη σόμπα και αφήνουμε τη μάζα να βράσει. Μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Καθαρίζουμε το βάζο και το καπάκι. Τα αποστειρώνουμε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Βάλτε τις υπόλοιπες ντομάτες σε ένα καθαρό, αποστειρωμένο δοχείο και γεμίστε τις με ζεστό νερό. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και αφήστε το για 15 λεπτά.
• 
  Μετά από 15 λεπτά, στραγγίστε το νερό από το βάζο. Ρίξτε ξύδι στο δοχείο. Προσθέστε ζεστό πουρέ πατάτας στις ντομάτες.
• 
  Σκεπάζουμε το δοχείο με ένα καπάκι και το τυλίγουμε. Αναποδογυρίζουμε το δοχείο και το βάζουμε σε οποιοδήποτε βολικό μέρος. Καλύψτε με μια κουβέρτα και τυλίξτε το καλά. Όταν κρυώσουν οι ντομάτες, μεταφέρουμε τη ραφή σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Ντομάτες στο δικό τους χυμό σε βάζα 1 λίτρου χωρίς αποστείρωση

Για αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να επιλέξετε ντομάτες μεσαίου μεγέθους. Είναι επιθυμητό να μοιάζουν όσο το δυνατόν περισσότερο. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ υγιεινό και νόστιμο πιάτο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα. 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά

Μερίδες ανά δοχείο: 1.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 2 κιλά.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες. Αναβάλλουμε τα φρούτα που σκοπεύουμε να αλέσουμε. Τα κόβουμε σε δύο μέρη κατά μήκος και τα βάζουμε στο μπλέντερ. Είναι καλύτερο να αλέσετε τις ντομάτες σε έναν αποχυμωτή: χωρίζει τη φλούδα από τον πολτό.
2. Ρίξτε τη μάζα ντομάτας σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ενεργοποιούμε την τεχνική. Αφήστε το χυμό ντομάτας να βράσει και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
3. Αποστειρώνουμε τα βάζα και τα καπάκια: τα ελέγχουμε για ελαττώματα, τα καθαρίζουμε με σόδα, τα ξεπλένουμε καλά και τα βάζουμε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων (προσθέτουμε λίγο νερό στο βάζο). Επίσης, το δοχείο μπορεί να αποστειρωθεί με ατμό στη σόμπα.
4. Γεμίστε το τελικό βάζο με ντομάτες στην κορυφή. Ρίξτε νερό σε ένα βραστήρα και αφήστε το να βράσει. Ρίξτε απαλά βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες σε ένα βάζο. Φροντίζουμε να μην σκάσουν τα φρούτα. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το για 10 λεπτά.
5. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, όταν ζεσταθούν οι ντομάτες, στραγγίστε το νερό από το βάζο στον νεροχύτη. Γεμίστε τις ντομάτες με ζεστό πελτέ ντομάτας.Σκεπάζουμε το δοχείο με ένα καπάκι και το τυλίγουμε. Βάζουμε το βάζο στο πάτωμα ανάποδα και το τυλίγουμε. Όταν η ραφή κρυώσει, τη μεταφέρουμε στο κελάρι για περαιτέρω αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Ντομάτες τουρσί στον δικό τους χυμό για το χειμώνα

Η διατήρηση της ντομάτας είναι μοναδική: οι ντομάτες διατηρούν όχι μόνο τις περισσότερες ευεργετικές τους ιδιότητες, αλλά παραμένουν οι ίδιες γευστικές και αρωματικές για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το μυστικό είναι ότι δεν μπαίνουν μπαχαρικά στη ραφή.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα. 35 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Μερίδες ανά δοχείο: 1.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 500-700 γρ.
• Πάστα ντομάτας - 100 γρ.
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας
• Νερό - 1 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να αποθηκευτούν οι ντομάτες για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι απαραίτητο να επιλέξετε πυκνά και άθικτα φρούτα για ραφή. Το επόμενο βήμα μας είναι να ξεπλύνουμε τις ντομάτες. Το κάνουμε σε κρύο νερό. Στη συνέχεια σκουπίστε τις ντομάτες με μια πετσέτα.
2. Επιλέγουμε ένα βάζο και ένα καπάκι για ραφή. Εάν δεν υπάρχει ορατή ζημιά, καθαρίστε το δοχείο με ένα καπάκι με σόδα. Τα πλένουμε και τα αποστειρώνουμε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Τοποθετήστε τις ντομάτες σφιχτά σε ένα καθαρό βάζο.
3. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε το στον καυστήρα. Αφήστε το υγρό να βράσει σε μέτρια φωτιά και ρίξτε τον πελτέ ντομάτας σε αυτό. Ανακατέψτε την πάστα με νερό και βράστε ξανά. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε τα συστατικά και αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει. Μαγειρεύουμε τη γέμιση για λίγα λεπτά ακόμη. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι και κλείστε τη σόμπα.
4. Ανακατέψτε καλά τη γέμιση πριν τη ρίξετε σε ένα βάζο με ντομάτες. Όταν ολοκληρωθεί αυτό το βήμα, καλύψτε το βάζο με τις ντομάτες και γεμίστε το με ένα καπάκι. Ρίξτε νερό στο τηγάνι και βάλτε τη ραφή μέσα. Ανάβουμε τη σόμπα και αποστειρώνουμε το δοχείο με το περιεχόμενο για 15 λεπτά.
5. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και τυλίξτε το. Το αναποδογυρίζουμε και το βάζουμε σε βολικό μέρος. Το τυλίγουμε με μια ζεστή κουβέρτα ή κουβέρτα. Όταν κρυώσει η ραφή, αναποδογυρίστε το με το καπάκι και αφήστε το για αποθήκευση στο κελάρι.

Καλή όρεξη!

Πώς να ετοιμάσετε ντομάτες στο δικό σας χυμό με ξύδι;

Για να διατηρήσετε τις ντομάτες σε βάζα για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην χαλάσουν, πριν τις ρίξετε με ζεστό πουρέ ντομάτας, πρέπει να τις κρατήσετε σε βραστό νερό για 10-15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα. 55 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα. 5 λεπτά

Μερίδες ανά δοχείο: 2.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 5 κιλά.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας
• Μηλόξιδο 6% - 2 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις ντομάτες σε δροσερό νερό και τις σκουπίζουμε με μια πετσέτα κουζίνας. Για την έκχυση, χρειάζεστε 2 κιλά ντομάτες. Κόβουμε κάθε ντομάτα κατά μήκος σε 2 μισά. Αλέστε ντομάτες σε μπλέντερ ή χρησιμοποιώντας άλλες διαθέσιμες συσκευές.
2. Ρίχνουμε τη ντομάτα σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης, ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο και τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα. Αφήστε τη μάζα να βράσει σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε το μείγμα για άλλα 10 λεπτά.
3. Ελέγχουμε το δοχείο για ραφή. Εάν δεν έχει υποστεί ζημιά, αποστειρώνουμε τα βάζα και τα καπάκια: βράζουμε το νερό στη σόμπα και βάζουμε τα καπάκια σε αυτό, τα βράζουμε για 10 λεπτά, πλένουμε τα βάζα με ζεστό νερό.
4. Αφαιρούμε τις καθαρές ντομάτες από τα κοτσάνια. Τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Το βάζουμε σφιχτά. Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα. Αφήστε το να βράσει. Ρίξτε βραστό νερό στις ντομάτες, καλύψτε τα βάζα με καπάκια ή πετσέτα και αφήστε για 20 λεπτά.
5. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε τα καπάκια ή μια πετσέτα, στραγγίστε το νερό από τα δοχεία στο νεροχύτη και προσθέστε την ίδια ποσότητα ξύδι σε κάθε δοχείο. Γεμίστε τις ντομάτες με ζεστό πουρέ ντομάτας μέχρι την κορυφή των βάζων. Τυλίξτε τα καπάκια και γυρίστε ανάποδα. Τυλίγουμε τα βάζα, τα αφήνουμε να κρυώσουν. Μετά από 2-3 ημέρες, το μεταφέρουμε στην αποθήκη στο ντουλάπι.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για ντομάτες στον δικό τους χυμό χωρίς ξύδι

Τα ρολά ντομάτας μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς ξύδι και αποστείρωση. Το μόνο πράγμα που πρέπει να γίνει σε αυτή την περίπτωση είναι η αποστείρωση των βάζων και των καπακιών για την αποθήκευση των κενών.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά

Μερίδες ανά δοχείο: 2.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 4 κιλά.
• Αλάτι - 40 γρ.
• Ζάχαρη - 50 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Επιλέγουμε μεσαίου μεγέθους ντομάτες περίπου του ίδιου μεγέθους. Εάν οι ντομάτες είναι χαλασμένες ή εμφανώς κατεστραμμένες, μην τις χρησιμοποιείτε. Πλένουμε όλες τις ντομάτες και τις σκουπίζουμε με μια πετσέτα. Αλέστε τα πιο μαλακά φρούτα με έναν αποχυμωτή, αφήστε τα πιο πυκνά για στοίβαξη σε βάζα.
2. Αποστειρώνουμε το δοχείο για την κύλιση ντομάτας. Βάλτε τις ντομάτες σε καθαρά βάζα. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε το δοχείο στον καυστήρα και αφήνουμε το νερό να βράσει.
3. Ρίξτε βραστό νερό στις ντομάτες σε βάζα. Σκεπάζουμε τα δοχεία με καπάκια και αφήνουμε για 8-10 λεπτά να ζεσταθούν τα φρούτα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, επαναλαμβάνουμε ξανά τη διαδικασία.
4. Βάλτε τον πουρέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα στη σόμπα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Ανακατεύουμε το μείγμα και βράζουμε. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
5. Αδειάστε ζεστό νερό από κουτιά ντομάτας. Ρίξτε ζεστό πουρέ πατάτας σε βάζα και τυλίξτε τα με καπάκια. Αφήστε τις ραφές να κρυώσουν για 2-3 ημέρες σε ανεστραμμένη θέση κάτω από μια ζεστή κουβέρτα. Στη συνέχεια τα αποθηκεύουμε στο ντουλάπι.

Καλή όρεξη!

Ξεφλουδισμένες αποφλοιωμένες ντομάτες με κιτρικό οξύ για το χειμώνα

Η συνταγή είναι εύκολη στην προετοιμασία και γι 'αυτό είναι παραδοσιακή. Τα υλικά σερβίρονται σε δοχείο μισού λίτρου. Εάν υπάρχει ανάγκη προετοιμασίας ραφών σε μεγαλύτερα δοχεία, η ποσότητα των συστατικών πρέπει να αυξηθεί.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα. 25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Μερίδες ανά δοχείο: 1.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 300 γρ.
• Αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Κιτρικό οξύ - 1 πρέζα.
• Μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ας αποστειρώσουμε το βάζο και το καπάκι. Προ-καθαρίστε το δοχείο με σόδα, ξεπλύνετε καλά με ζεστό νερό. Το αποστειρώνουμε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.
2. Βάλτε κιτρικό οξύ, αλάτι και ζάχαρη στον πάτο ενός καθαρού βάζου. Πλένουμε τις ντομάτες και τις ξεφορτώνουμε: ρίχνουμε βραστό νερό για μερικά λεπτά και στη συνέχεια τις τοποθετούμε σε κρύο νερό για το ίδιο χρονικό διάστημα. Βάζουμε ντομάτες χωρίς πέτσα σε ένα βάζο. Καλύπτουμε τα δοχεία με καπάκια.
3. Τοποθετήστε μια πετσέτα ή ένα πανί στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας. Βάζουμε το βάζο μέσα, ρίχνουμε νερό στο τηγάνι μέχρι τον "ώμο" του δοχείου. Αφήνουμε το νερό να βράσει σε μέτρια φωτιά. Σηκώστε ελαφρά το καπάκι: αν οι ντομάτες έχουν κατακαθίσει στον πάτο, αφήστε το χυμό μέσα και έχει μείνει χώρος, προσθέστε λίγες ντομάτες ακόμη στο βάζο.
4. Αποστειρώνουμε τις ντομάτες για άλλα 15 λεπτά. Στη συνέχεια σβήστε τη σόμπα και βγάλτε το βάζο από το τηγάνι. Το σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το τυλίγουμε σε ρολό.
5. Αναποδογυρίζουμε το βάζο με το καπάκι κάτω και το βάζουμε σε οποιοδήποτε βολικό μέρος για ψύξη. Καλύψτε με μια κουβέρτα ή μια κουβέρτα. Στη συνέχεια αποθηκεύουμε τη ραφή στο ντουλάπι στην κανονική θέση.

Καλή όρεξη!

Tomatoesιλοκομμένες ντομάτες σε φέτες για το χειμώνα σε βάζα

Για να προετοιμάσετε ένα ρολό ντομάτας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να τσιμπήσετε λίγο - ξεφλουδίστε και κόψτε τις ντομάτες. Ωστόσο, το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα. 35 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά

Μερίδες ανά δοχείο: 3.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 5 κιλά.
• Σκόρδο - 3-4 δόντια.
• Μπιζέλια - 6 τεμ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε δοχεία λίτρου με σόδα. Τα ξεπλένουμε καλά, ρίχνουμε λίγο νερό και τα βάζουμε στο φούρνο. Ανάβουμε το φούρνο και ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς. Αποστειρώνουμε τα βάζα για 15 λεπτά. Ανοίγουμε το φούρνο και συνεχίζουμε την αποστείρωση για μερικά ακόμη λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε τα δοχεία από το φούρνο και ρίχνουμε το νερό. Γυρίστε τα δοχεία ανάποδα και τοποθετήστε τα σε μια χαρτοπετσέτα.
2. Επιλέγουμε ντομάτες για ραφή. Αφήνοντας τις χαλασμένες ντομάτες στην άκρη. Παίρνουμε πιο πυκνές και λιγότερο ζουμερές ντομάτες για τοποθέτηση σε βάζα. Για γέμιση επιλέγουμε πιο μαλακά και ώριμα.
3. Κόψτε τις ντομάτες (3 κιλά) σε δύο μέρη για ρίξιμο. Τα βάζουμε σε αποχυμωτή και τα αλέθουμε. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και προσθέστε τις στη ντομάτα. Στη συνέχεια στέλνουμε πιπέρι, ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε καλά το μείγμα.
4. Ανάβουμε τη σόμπα. Το ζεσταίνουμε σε θερμοκρασία 120 βαθμών.Ρίξτε ντομάτες για στοίβαξη σε βάζα (2 κιλά) με προπαρασκευασμένο βραστό νερό. Στη συνέχεια τα ψύχουμε σε νερό για μερικά λεπτά και αφαιρούμε το δέρμα. Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες. Στρώνουμε τις φέτες ντομάτας στα βάζα. Γεμίστε τα με πουρέ ντομάτας και καλύψτε με καπάκια.
5. Βάζουμε τα κουτιά ντομάτας στο φούρνο και αφήνουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε τα δοχεία από το φούρνο και τα τυλίγουμε σε ρολό. Τυλίγουμε τις τράπεζες με μια κουβέρτα, έχοντας προηγουμένως τις ανατρέψει. Στη συνέχεια αποθηκεύουμε τη ραφή στο κελάρι.

Καλή όρεξη!

Χειμερινό ρολό ντομάτας στο δικό τους χυμό με κρεμμύδια

Το ρολό ντομάτας μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι ως προσθήκη σε ένα συνοδευτικό, που χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων σαλτσών ντομάτας και σάλτσας. Για να κάνετε το πιάτο νόστιμο, είναι προτιμότερο να επιλέξετε μικρές ντομάτες, σφιχτές και σαρκώδεις.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες. 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα. 30 λεπτά

Μερίδες ανά δοχείο: 2-4.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 2,5 κιλά.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Λεμόνι - ½ τεμ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Θυμάρι - 1 τεμ.
• Βασιλικός - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε όλα τα φρούτα με δροσερό νερό. Σκουπίστε τις ντομάτες με μια πετσέτα. Αφήνουμε στην άκρη πιο ζουμερές και πιο απαλές ντομάτες για ρίξιμο. Κόψτε τα σε μικρά κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι και βάλτε τα στον πάτο του τηγανιού.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ξεπλύνετε ελαφρά με νερό. Στη συνέχεια κόβουμε το κρεμμύδι κατά μήκος σε δύο μέρη. Κόβουμε κάθε μισό σε μισά δαχτυλίδια. Στέλνουμε τα κρεμμύδια στην κατσαρόλα με τις ντομάτες.
3. Στη συνέχεια, στέλνουμε τα βότανα, τα οποία αλέθουμε εκ των προτέρων. Πλένουμε το λεμόνι, το σκουπίζουμε με μια πετσέτα και πιέζουμε το χυμό από τα φρούτα χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή ή με το χέρι. Το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα.
4. Ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και τοποθετούμε την κατσαρόλα στον καυστήρα. Ανάψτε τη σόμπα και μαγειρέψτε το περιεχόμενο του δοχείου για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς τη μάζα.
5. Τώρα ας αντιμετωπίσουμε τις πιο πυκνές ντομάτες. Αφήστε το νερό να βράσει με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Στη συνέχεια, γεμίστε τις ντομάτες με ζεστό υγρό. Μετά από μερικά λεπτά, στραγγίστε το βραστό νερό και γεμίστε τις ντομάτες με κρύο νερό. Μετά από λίγα λεπτά, αφαιρέστε τη φλούδα από τα φρούτα.
6. Αποστειρώνουμε το δοχείο για ραφή. Εξετάζουμε τα βάζα και τα καπάκια εκ των προτέρων για ζημιές, τα καθαρίζουμε με μαγειρική σόδα, τα ξεπλένουμε καλά και τα βάζουμε στο φούρνο. Κόβουμε τις ντομάτες σε δύο ίσα μέρη. Τα βάζουμε σε βάζα.
7. Φιλτράρουμε την τελική γέμιση σε ξεχωριστό δοχείο μέσω λεπτού κόσκινου. Ρίξτε το ζεστό μείγμα στα βαζάκια ντομάτας. Καλύπτουμε τα δοχεία με καπάκια. Καλύψτε το κάτω μέρος της μεγάλης κατσαρόλας με μια πετσέτα. Βάζουμε μέσα ένα κουτάκι ντομάτα. Γεμίστε την κατσαρόλα με νερό μέχρι τους «ώμους» των δοχείων. Μετακινήστε το τηγάνι στον καυστήρα και ανάψτε τη σόμπα. Αποστειρώνουμε τη ραφή για 20 λεπτά.
8. Σβήστε τη σόμπα και βγάλτε τα δοχεία από το τηγάνι. Τα τυλίγουμε με καπάκια και τα αναποδογυρίζουμε. Το βάζουμε σε οποιοδήποτε βολικό μέρος για ψύξη. Το τυλίγουμε με μια ζεστή κουβέρτα.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για ντομάτες στο δικό τους χυμό για το χειμώνα με σκόρδο

Το σκόρδο προσθέτει λίγο ξύσμα στο πιάτο. Αν σας αρέσει περισσότερο η μυρωδιά και η ασυνήθιστη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, όπως πιπέρι ή κανέλα. Εάν οι ντομάτες είναι γλυκές, δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα. 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Μερίδες ανά δοχείο: 2.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 5 κιλά.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Ξίδι 9% - 6 κουτ

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Οι ντομάτες με ραφή πρέπει να έχουν διαφορετικά μεγέθη και απαλότητα. Είναι καλύτερο να επιλέξετε διαφορετικές ποικιλίες ντομάτας. Διανέμουμε τις ντομάτες: αφήνουμε στην άκρη τις μικρότερες και λιγότερο ζουμερές ντομάτες για στοίβαγμα σε βάζα (2 κιλά) και τις μεγάλες και ζουμερές για το χύσιμο (3 κιλά). Πλένουμε και σκουπίζουμε όλες τις ντομάτες.
2. Καθαρίζουμε τα βάζα και τα καπάκια με σόδα. Τα ξεπλένουμε με ζεστό νερό και τα βάζουμε στο φούρνο για αποστείρωση. Ξεχωρίστε τον απαιτούμενο αριθμό σκελίδων από το κεφάλι του σκόρδου. Τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε φέτες.
3. Βάλτε τις ντομάτες και το σκόρδο σε στρώσεις σε αποστειρωμένα βάζα. Κόψτε τις ντομάτες για να χυθούν σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους και προσθέστε στην κατσαρόλα. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, βάζουμε τη σόμπα και μαγειρεύουμε τις ντομάτες για 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Μην αφήνετε τις ντομάτες να βράσουν.
4. Φιλτράρουμε τη μάζα της ντομάτας μέσα από ένα λεπτό κόσκινο για να απαλλαγούμε από τους σπόρους και τις φλούδες. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Ανακατεύουμε. Βάλτε το χυμό στη σόμπα και βράστε σε μέτρια φωτιά. Αφαιρούμε τον λευκό αφρό που σχηματίζεται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
5. Μαγειρέψτε το χυμό για άλλα 5 λεπτά και σβήστε τη σόμπα. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη μάζα στα βάζα στην κορυφή. Καλύπτουμε τα δοχεία με καπάκια. Βάζουμε μια πετσέτα στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας. Βάζουμε μέσα το κουτί. Μετακινήστε την κατσαρόλα με τα βάζα στη σόμπα. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε ραφή για 10 λεπτά.
6. Σβήστε τη σόμπα και βγάλτε τα δοχεία από το τηγάνι. Ρίξτε ξύδι σε κάθε δοχείο. Σκεπάζουμε τα βάζα με καπάκια και τυλίγουμε σε ρολό. Βάζουμε τα δοχεία στο πάτωμα με τα καπάκια κάτω και τα τυλίγουμε. Όταν οι ραφές κρυώσουν, τις αποθηκεύουμε στο ντουλάπι.

Καλή όρεξη!

Νόστιμες ντομάτες με χρένο για το χειμώνα σε βάζα

Η συνταγή είναι κατάλληλη για τους λάτρεις των πικάντικων ντοματών. Το ορεκτικό ταιριάζει με οποιοδήποτε συνοδευτικό και είδος κρέατος. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σαλάτα ή ως αυτόνομο πιάτο.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες. 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα. 30 λεπτά

Μερίδες ανά δοχείο: 1-2.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 4 κιλά.
• Σκόρδο - ¼ κουταλιά της σούπας.
• Γλυκό βουλγαρικό πιπέρι - 250 γρ.
• Καρότα - 250 γρ.
• Ξηρό χρένο - ¼ κουταλιά της σούπας.
• Μαϊντανός για γεύση.
• Μπιζέλια - 5-6 τεμ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε κουτάκια και καπάκια για μελλοντική ραφή με μαγειρική σόδα. Τα πλένουμε καλά και αποστειρώνουμε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Πλένουμε όλες τις ντομάτες. Τα σκουπίζουμε και επιλέγουμε αυτά που θα πάνε για στοίβαξη σε βάζα. Τα τρυπάμε με οδοντογλυφίδα ή βελόνα σε αρκετά σημεία. Έτσι δεν θα σκάσουν όταν ρίξουμε βραστό νερό στα βάζα.
2. Πλένουμε τα χόρτα με τρεχούμενο νερό. Το απλώνουμε σε χαρτοπετσέτα για να στεγνώσει. Στέλνουμε μαϊντανό στο κάτω μέρος του βάζου και βάζουμε τις ντομάτες από πάνω.
3. Γεμίστε τις ντομάτες για τη σάλτσα με βραστό νερό, προετοιμασμένο εκ των προτέρων με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Μετά από μερικά λεπτά, ρίξτε το ζεστό νερό και γεμίστε τις ντομάτες με κρύο νερό. Μετά από λίγα λεπτά, στραγγίστε το υγρό και αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες.
4. Κόβουμε κάθε φρούτο σε τέσσερα μέρη. Αλέστε τις ντομάτες σε μπλέντερ ή άλλη τεχνική. Καθαρίζουμε το σκόρδο και τα καρότα. Τα κόβουμε επίσης σε κομμάτια και τα αλέθουμε στο μπλέντερ.
5. Πλένουμε το πιπέρι και το κόβουμε κατά μήκος σε δύο μέρη. Αφαιρούμε τον πυρήνα και ξεπλένουμε ξανά το λαχανικό. Κόβουμε ξανά κάθε μισό πιπέρι και αλέθουμε όλη τη μάζα στο μπλέντερ.
6. Βράζουμε νερό σε ένα βραστήρα. Ρίξτε το σε βάζα με ντομάτες και καλύψτε τα δοχεία με καπάκια και μια πετσέτα. Αφήνουμε για 5 λεπτά. Βράστε μια άλλη μερίδα νερού. Στραγγίζουμε το υγρό από τα βάζα και το γεμίζουμε με βραστό νερό. Σκεπάζουμε με καπάκια και πετσέτα για 10-15 λεπτά.
7. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ψιλοκομμένο πιπέρι σε ψιλοκομμένες ντομάτες. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα και αφήστε το μείγμα να βράσει. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρέστε τον αφρό. Το γέμισμα είναι έτοιμο όταν ο αφρός σταματήσει να εμφανίζεται.
8. Στραγγίστε ξανά τα δοχεία. Ρίξτε τις ντομάτες σε ένα βάζο με ζεστή μάζα. Καλύψτε τα δοχεία με καπάκια και τυλίξτε τα. Τυλίγουμε τα βάζα με μια κουβέρτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Καλή όρεξη!