Πασχαλινό κέικ στη ζύμη-5 συνταγές μαγειρέματος βήμα προς βήμα

Το πασχαλινό κέικ είναι μια παραδοσιακή γιορτινή ζύμη, η οποία ψήνεται συχνότερα με ζύμη μαγιάς. Σας προσφέρουμε 5 συνταγές για να φτιάξετε υπέροχα κέικ ζύμης.

Πασχαλινό κέικ στη ζύμη με ζωντανή μαγιά

Στις φωτεινές διακοπές του Πάσχα, μαλακά και ευάερα κέικ είναι πάντα παρόντα στο γιορτινό τραπέζι. Πώς να ζυμώσετε σωστά τη ζύμη σε μια ζύμη ζωντανής μαγιάς, θα μάθετε από αυτή τη συνταγή.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Μερίδες: 6-8.

• 
  Ζεσταίνουμε ελαφρώς το γάλα. Διαλύστε τη μαγιά θερμοκρασίας δωματίου σε 20 χιλιοστόλιτρα γάλακτος, προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη και αλεύρι, ανακατέψτε. Αφήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για μισή ώρα.
• 
  Χτυπήστε τους κρόκους με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
• 
  Ρίξτε την υπόλοιπη ζάχαρη και τη βανιλίνη σε ζεστό γάλα. Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, το κρυώνουμε και ανακατεύουμε με τη μάζα του κρόκου.
• 
  Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε κόσκινο.
• 
  Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τη ζύμη, την κρέμα γάλακτος, το μείγμα αυγών και βουτύρου και λίγο από το αλεύρι. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι σε μικρές μερίδες και ζυμώστε τη ζύμη. Πλένουμε τις σταφίδες, τις στεγνώνουμε και τις προσθέτουμε στη ζύμη.
• 
  Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μια ώρα για να μεγαλώσει.
• 
  Μετά από μια ώρα, απλώνουμε τη ζύμη σε λαδωμένα δοχεία. Αφήνουμε τα καλούπια με τη ζύμη για άλλα 40-60 λεπτά σε ζεστό μέρος.
• 
  Bήνετε τα κέικ στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-60 λεπτά. Cύξτε εντελώς τα ψητά και διακοσμήστε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Καλή όρεξη!

Πασχαλινό κέικ στη ζύμη με ξηρή μαγιά στο φούρνο

Εάν θέλετε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με κέικ αέρος που παρασκευάζονται σύμφωνα με όλες τις παραδόσεις, τότε αυτή η συνταγή θα σας φανεί χρήσιμη. Με τέτοια κέικ, οι διακοπές σας θα είναι φωτεινές και νόστιμες.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Μερίδες: 10-12.

Συστατικά:

• Γάλα - 500 ml.
• Ξηρή μαγιά - 11 γρ.
• Αλεύρι - 1-1,3 κιλά.
• Αυγά κοτόπουλου - 6 τεμ.
• Βούτυρο - 200 γρ.
• Ζάχαρη - 250-350 γρ.
• Σταφίδες - 300 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα και διαλύουμε την ξηρή μαγιά σε αυτό.
2. Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι στη ζύμη. Ανακατέψτε τη ζύμη με αλεύρι μέχρι να γίνει λεία και αφήστε τη σε ζεστό μέρος για μισή ώρα, σκεπασμένη με μια πετσέτα.
3. Σπάστε τα αυγά και χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Πολτοποιούμε τους κρόκους με ζάχαρη.
4. Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να ληφθεί ένας αφράτος λευκός αφρός.
5. Προσθέστε τη μάζα κρόκου στη ζύμη που ταιριάζει, ανακατέψτε. Στη συνέχεια, βάλτε το μαλακωμένο βούτυρο σε ένα δοχείο.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια, ανακατέψτε τη ζύμη με απαλές, αργές κινήσεις.
7. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο κοσκινισμένο αλεύρι σε μερίδες, ζυμώστε καλά τη ζύμη και αφήστε την σε ζεστό μέρος για μια ώρα. Σε αυτό το διάστημα, θα αναπτυχθεί καλά.
8. Μουλιάστε τις σταφίδες σε ζεστό νερό για 10 λεπτά, στη συνέχεια πλύνετε και στεγνώστε. Προσθέστε τις σταφίδες στη ζύμη, ανακατέψτε και αφήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.
9. Λιπάνετε τα πιάτα ψησίματος με λάδι, γεμίστε τα με το 1/3 του όγκου με ζύμη. Αφήνουμε τις φόρμες με τη ζύμη για μισή ώρα σε ζεστό μέρος.
10. Bήνετε τα κέικ στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά. Τα αρτοσκευάσματα ανεβαίνουν καλά και αποκτούν μια όμορφη χρυσή κρούστα.

Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε ένα πασχαλινό κέικ σε μια ζύμη σε μια μηχανή ψωμιού;

Παραδοσιακά, η οικοδέσποινα ψήνει πασχαλινά κέικ στο φούρνο, αλλά αν έχετε μια τέτοια πολυλειτουργική τεχνική ως αρτοποιία στην κουζίνα σας, τότε δεν μπορείτε παρά να τη χρησιμοποιήσετε.Είναι ειδικά σχεδιασμένο για να παίρνει αφράτα αρτοσκευάσματα χωρίς δυσκολίες.

Χρόνος μαγειρέματος: 3,5 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 8-10.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 3,5 κουταλιές της σούπας.
• Φρέσκια μαγιά - 35 γρ.
• Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κονιάκ - 0,5 κουταλιές της σούπας
• Κρόκοι αυγών - 3-4 τεμ.
• Βανιλίνη για γεύση.
• Βούτυρο - 125 γρ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Σταφίδες - 150 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βάζετε το μισό κοσκινισμένο αλεύρι και μαγιά, προηγουμένως αραιωμένα σε ζεστό γάλα, σε ένα κουβά μηχανής ψωμιού. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα readωμί και περιμένετε να ζυμώσει η ζαχαροπλαστική.
2. Μετά από αυτό, απενεργοποιήστε τη μηχανή ψωμιού και αφήστε τη ζύμη για 40 λεπτά.
3. Χτυπήστε τους κρόκους με ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, βανιλίνη, κονιάκ και μαλακωμένο βούτυρο, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Όταν βγει η ζύμη, ενεργοποιήστε το πρόγραμμα Basic Bread και προσθέστε τη μάζα του κρόκου-βουτύρου στον κάδο.
5. Όταν η μάζα γίνει λίγο πολύ ομοιογενής, προσθέστε το δεύτερο μέρος του αλευριού.
6. Μετά από περίπου 30 λεπτά, ο παρασκευαστής ψωμιού θα δώσει ένα σήμα φόρτωσης της σταφίδας. Ορισμένα μοντέλα παρασκευαστών ψωμιού διαθέτουν ειδικό διανομέα για αυτό.
7. Μετά το τέλος του ζυμώματος, κλείστε το καπάκι του φούρνου και μην το ανοίξετε μέχρι να είναι έτοιμο το σήμα για ψήσιμο. Cύξτε το τελικό κέικ σε μια σχάρα και διακοσμήστε με γλάσο.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για κέικ τυροπήγματος σε μια ζύμη

Όχι μόνο η πεντανόστιμη ψίχα των φούρνων μαγιάς, αλλά και το απίστευτο άρωμά της κάνουν τις νοικοκυρές να αρχίσουν να μαγειρεύουν κέικ ξανά και ξανά. Κομψά κέικ τυροπήγματος με ένα γλυκό λευκό καπέλο θα πάρουν την υπερηφάνεια στο εορταστικό τραπέζι του Πάσχα.

Χρόνος μαγειρέματος: 3,5 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Μερίδες: 6-8.

Συστατικά:

• Για ζύμη:
• Γάλα - 0,25 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ξηρή μαγιά - 8 γρ.
• Για το τεστ:
• Τυρί Cottage - 250 γρ.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Ζάχαρη - 2/3 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 2/3 κουτ
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Κρόκος κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σταφίδες - 2/3 κουταλιά της σούπας.
• Ζαχαρωμένα φρούτα - 2/3 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Κουρκουμά - 0,5 κουτ

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Φτιάξτε μια ζύμη. Προσθέστε αλεύρι, ζάχαρη και μαγιά σε ζεστό γάλα, ανακατέψτε και αφήστε σε ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά.
2. Συνδυάστε το τυρόπηγμα με λιωμένο βούτυρο, αλάτι, βανίλια, ξύσμα λεμονιού και κουρκουμά.
3. Χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά, τον κρόκο και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε αυτή τη μάζα στο τυρόπηγμα, ανακατέψτε.
4. Όταν βγει η ζύμη, ανακατέψτε τη με τη μάζα του τυροπήγματος.
5. Πασπαλίστε τις σταφίδες και τα ζαχαρωμένα φρούτα με αλεύρι.
6. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι σε μερίδες στη μάζα του τυροπήγματος, ζυμώστε τη ζύμη.
7. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα αποξηραμένα φρούτα στη ζύμη.
8. Αλείψτε τις φόρμες με λάδι ή καλύψτε με χαρτί ψησίματος. Γεμίστε τα καλούπια με το 1/3 του όγκου τους με ζύμη, αφήστε τα ζεστά για 40-60 λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου η ζύμη θα φουσκώσει.
9. Bήνετε τα κέικ στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά. Χάρη στον κουρκουμά, η ψίχα του κέικ αποκτά ένα πλούσιο κίτρινο χρώμα.

Καλή όρεξη!

Πασχαλινό κέικ στη ζύμη με σταφίδες στο σπίτι

Στο κατώφλι του Πάσχα. Αυτή η απλή συνταγή κάνει τα κέικ απαλά και αφράτα. Η ζύμη φουσκώνει καλά και οι σταφίδες προσθέτουν ακόμη περισσότερη γλυκύτητα και ζουμερότητα στα ψητά φαγητά των διακοπών.

Χρόνος μαγειρέματος: 6 η ωρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά

Μερίδες: 12.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 900 γρ.
• Γάλα - 300 ml.
• Μαργαρίνη - 150 γρ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φρέσκια μαγιά - 40 γρ.
• Αυγά κοτόπουλου - 7 τεμ.
• Αλάτι - 1 πρέζα
• Σταφίδες χωρίς σπόρους - 200 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Θρυμματίζουμε τη μαγιά σε ζεστό γάλα, προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη, αλάτι και 250 γραμμάρια αλεύρι κοσκινισμένο. Ανακατέψτε τα υλικά και τοποθετήστε τα σε ζεστό μέρος. Όταν η ζύμη φουσκώσει, χαμηλώστε τη, κάντε το μερικές ακόμη φορές.
2. Μουλιάστε τις σταφίδες σε ζεστό νερό, πλύνετε και στεγνώστε. Αν είναι μεγάλο, τότε το κόβουμε.
3. Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Δεν θα χρειαστείτε πρωτεΐνες στη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε γλάσο από αυτές για διακόσμηση. Λιώνουμε τη μαργαρίνη σε χαμηλή φωτιά, κρυώνουμε, ανακατεύουμε με τους κρόκους, την υπόλοιπη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας.
4. Ανακατέψτε την καλά αναπτυγμένη ζύμη με τη μάζα του κρόκου. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι και σταφίδες, ζυμώστε τη ζύμη. Το τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει για 40-60 λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τη ζύμη με τα χέρια σας και δοκιμάστε την ξανά.
5. Χωρίστε την τελική ζύμη σε λαδωμένες φόρμες. Αφήνουμε τα καλούπια με τη ζύμη για μισή ώρα σε ζεστό μέρος πριν τα βάλουμε στο φούρνο.
6. Bήνετε τα κέικ στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-45 λεπτά. Cύξτε τα ψητά και διακοσμήστε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Καλή όρεξη!