Κορεατικά αγγούρια για το χειμώνα - 10 πιο νόστιμες συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Τα κορεατικά αγγούρια, που συγκομίζονται για το χειμώνα, είναι ένα ιδανικό σνακ για το καθημερινό μενού και μια γιορτινή γιορτή. Τα καυτερά μπαχαρικά προσθέτουν μια αναζωογονητική γεύση σε αυτό το πιάτο. Η κορεατική σαλάτα αγγουριού παρασκευάζεται με διάφορα λαχανικά: καρότα, πιπεριές, κρεμμύδια και σκόρδο, ντομάτες και κολοκυθάκια. Σε ορισμένες συνταγές, τα λαχανικά μαγειρεύονται πριν τοποθετηθούν σε βάζα και δεν αποστειρώνονται, σε άλλα τοποθετούνται σε δοχεία ωμά και αποστειρωμένα.

Νόστιμη συνταγή αγγουριού Κορέας χωρίς αποστείρωση

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί συνδυασμό αγγουριού, καρότου και λαχανικών σκόρδου και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο κορεάτικο μείγμα καρότου ή να αναμίξετε κόκκινη πιπεριά, πάπρικα και κόλιανδρο ως καρύκευμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.

Ποσότητα: 2,5 λτ.

• 
  Βουρτσίστε τα αγγούρια έτσι ώστε να μην υπάρχουν αγκάθια, κόψτε τα άκρα και πλύνετε. Κόψτε τα αγγούρια σε χοντρές λωρίδες. Εάν είναι πολύ ώριμα, αφαιρέστε τους σπόρους.
• 
  Αλέστε τα πλυμένα καρότα σε έναν ειδικό τρίφτη ή χρησιμοποιώντας έναν συνδυασμό με ένα εξάρτημα καρότου Κορέας. Ρίξτε μερικές πρέζες αλάτι σε αυτό και ζυμώστε το με το χέρι ή το πιρούνι για να μαλακώσει το λαχανικό.
• 
  Προετοιμάστε τη μαρινάδα για λαχανικά ως εξής: σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε αλάτι, ζάχαρη, ρίξτε 100 ml ξύδι και φυτικό έλαιο. Στη συνέχεια, αρωματίστε τη μαρινάδα με το μείγμα μπαχαρικών καρότου Κορέας. Αν φτιάχνετε το δικό σας καρύκευμα, ανακατέψτε μαζί κόλιανδρο, πάπρικα και καυτερή κόκκινη πιπεριά σε περίπου ίσες αναλογίες.
• 
  Ανακατεύουμε τα υλικά της μαρινάδας. Μπορείτε να το δοκιμάσετε - μπορεί να θέλετε να προσθέσετε κάποιο είδος καρυκευμάτων.
• 
  Συνδυάστε τα καρότα και τα αγγούρια σε ένα μπολ και, ρίχνοντας τη μαρινάδα πάνω τους, ζυμώστε καλά. Στη συνέχεια, καλύψτε το τεμάχιο εργασίας με μια πετσέτα και αφήστε το στην άκρη για 2-3 ώρες για να μαριναριστεί.
• 
  Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μετακινήστε το παρασκεύασμα σαλάτας στη σόμπα και αφήστε το να βράσει. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τα λαχανικά για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας σε σύντομα διαστήματα.
• 
  Σε προηγουμένως αποστειρωμένα βάζα, τοποθετήστε τη σαλάτα ζεστή. Τυλίγουμε με καπάκια από κασσίτερο, τα οποία πρέπει να βράσουν για 3 λεπτά πριν από τη ραφή. Έτοιμη η σαλάτα. Αφού κρυώσουν τα δοχεία, τοποθετήστε τα στην αποθήκη για τα τεμάχια εργασίας.

Καλή όρεξη!

Κορεατικά αγγούρια για το χειμώνα με αποστείρωση σε βάζα

Σε αυτή τη συνταγή, τόσο τα καρότα όσο και τα αγγούρια είναι τριμμένα. Τα λαχανικά αναμειγνύονται με καρυκεύματα και συντηρητικά, τουρσί για 24 ώρες και η σαλάτα αποστειρώνεται με την τυπική μέθοδο.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 2,5 κιλά.
• Καρότα - 300 γρ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Ζάχαρη - ¼ κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1-1,5 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Ξίδι 9% και φυτικό έλαιο - 125 ml το καθένα.
• Καρύκευμα για καρότα Κορέας - 15 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μετά τον καθαρισμό και το πλύσιμο των λαχανικών, πρέπει να αποφασίσετε για ένα εργαλείο για να τα αλέσετε.Αυτό μπορεί να είναι κορεατικός τρίφτης καρότου, επεξεργαστής τροφίμων με ειδικό εξάρτημα ή κανονικός αποφλοιωτής λαχανικών. Κόψτε τα καρότα και τα αγγούρια με τον ίδιο τρόπο για να κάνετε λεπτές λωρίδες. Μόνο στα αγγούρια δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε έναν πυρήνα με σπόρους.
2. Πιέστε το σκόρδο σε ένα καλαμάκι λαχανικών και προσθέστε καρυκεύματα και ρίξτε 125 ml το καθένα από ξύδι και φυτικό έλαιο. Altσως χρειαστεί να προσθέσετε αλάτι - καθοδηγηθείτε από το γούστο σας.
3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Αυτό πρέπει να γίνει για λίγα λεπτά, έτσι ώστε τα συστατικά της μαρινάδας να κατανέμονται ομοιόμορφα στις φέτες λαχανικών. Στη συνέχεια, καλύψτε το δοχείο με το λευκό με μια πετσέτα ή πετσέτα και ψύξτε. Εκεί θα έπρεπε να είναι για μια μέρα περίπου. Συνιστάται να ανακατεύετε τη σαλάτα 3-4 φορές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
4. Μετά από πολύ καιρό μαρινάρισμα, τα λαχανικά θα απελευθερώσουν πολύ χυμό. Και πριν τα βάλετε σε βάζα, πρέπει να τα ζυμώσετε ξανά καλά.
5. Βάλτε το παρασκεύασμα της σαλάτας σε βάζα βουτηγμένα με βραστό νερό ή αποστειρωμένα. Διανείμετε ο χυμός λαχανικών ομοιόμορφα ανάμεσα στα βάζα.
6. Τα βάζα που καλύπτονται με βρασμένα καπάκια πρέπει να αποστειρώνονται. Αυτό μπορεί να γίνει στη σόμπα ρίχνοντας νερό σε ένα μεγάλο δοχείο έτσι ώστε να φτάνει στο λαιμό των δοχείων και, αφού βράσει, να αποστειρωθεί για 15 λεπτά. Or μπορείτε να το βάλετε σε κρύο φούρνο και να το διατηρήσετε σε θερμοκρασία 150 βαθμών για 15 λεπτά. Μετά τα δοχεία, τυλίξτε.

Καλή όρεξη!

Αγγούρια για το χειμώνα με κορεάτικα καρυκεύματα καρότου

Τα αγγούρια σε αυτή τη συνταγή κόβονται σε μπάρες και τα καρότα τρίβονται σε ειδικό τρίφτη. Εκτός από το καρύδι καρότου κορεατικού τύπου, εδώ χρησιμοποιούνται επίσης μοσχοκάρυδο και σουσάμι. Το λευκό δεν απαιτεί αποστείρωση · τα λαχανικά βράζονται πριν το τυλίξουν.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 2 κιλά.
• Καρότα - 0,5 κιλά.
• Φυτικό έλαιο - 100 ml.
• Ξίδι 9% - 100 ml.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι
• Κορεατικά καρυκεύματα για καρότα - 20 γρ.
• Μοσχοκάρυδο - 1/3 κουτ
• Σπόροι σουσαμιού - 3 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τρίψτε τα καρότα μέσω τρίφτη - ειδικά για κορεατικές σαλάτες ή κανονικά με μεγάλες τρύπες.
2. Μετατρέψτε τα αγγούρια σε μακρόστενες μπάρες. Τα νεαρά, δυνατά λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν μαζί με τον πυρήνα και τα κατάφυτα μεγάλα πρέπει να απελευθερωθούν από τους σπόρους και τον παχύρρευστο πολτό στη μέση.
3. Σε ένα στεγνό τηγάνι τηγανίζουμε το σουσάμι μέχρι να ροδίσει και να κρυώσει.
4. Σε ένα μικρό δοχείο, συνδυάστε το καρύκευμα για τα καρότα Κορέας, τη ζάχαρη και το αλάτι, πιεσμένα μέσα από μια πρέσα σκόρδο, σουσάμι και μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε ξηρά συστατικά και, στη συνέχεια, προσθέστε υγρό - ξύδι και φυτικό έλαιο.
5. Τοποθετήστε τα αγγούρια και τα καρότα σε ένα μπολ κατάλληλο για χρήση στη σόμπα, ανακατέψτε με ένα ντρέσινγκ μπαχαρικών, λάδι και ξύδι και βάλτε στη φωτιά.
6. Περιμένετε να βράσει η μάζα, μειώστε τη δύναμη της σόμπας και μαγειρέψτε τη σαλάτα για 15 λεπτά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Τα λαχανικά θα μαλακώσουν μετά το βράσιμο, αλλά δεν πρέπει να είναι πολύ ψημένα. Πριν στείλετε στα βάζα, δοκιμάστε τη σαλάτα και προσαρμόστε, εάν είναι απαραίτητο, την ποσότητα αλατιού, ζάχαρης, μπαχαρικών.
7. Οι τράπεζες πρέπει να αποστειρώνονται και να χρησιμοποιούνται μόνο στεγνά. Βράζουμε τα καπάκια σε νερό για 3 λεπτά και στεγνώνουμε επίσης.
8. Βάλτε τη σαλάτα σε βάζα και στρίψτε αν τα βάζα είναι βιδωμένα ή τυλίξτε. Κρατήστε το μαρούλι δροσερό μέχρι να σερβιριστεί.

Καλή όρεξη!

Κορεατικό ορεκτικό αγγουριού με καρότα, κομμένο σε λωρίδες

Σε αυτή τη συνταγή, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τους κανόνες για την κοπή λαχανικών. Αυτό μπορεί να γίνει μόνο με ένα μαχαίρι - χωρίς τρίφτες. Η σαλάτα αποδεικνύεται πολύ ορεκτική τόσο στη γεύση όσο και στην εμφάνιση και μπορείτε να τη σερβίρετε ως ανεξάρτητο ορεκτικό.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 3 κιλά.
• Καρότα - 750 γρ.
• Σκόρδο - 1-2 κεφάλια.
• Φυτικό λάδι και ξύδι 9% - ¾ κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κορεατικά καρυκεύματα για καρότα - 25 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πάρτε ένα ισχυρό κοφτερό μαχαίρι και κόψτε τα ξεφλουδισμένα καρότα σε λωρίδες. Οι λωρίδες καρότου πρέπει να είναι μακριές, μην κόβετε τα λαχανικά.
2. Τα αγγούρια, ισχυρά και πυκνά, κόβονται πρώτα σε διαμήκεις πλάκες πάχους περίπου 0,5 εκατοστών και στη συνέχεια σε λωρίδες, επίσης μακριές, όπως τα καρότα.
3. Πασπαλίστε λαχανικά αναμεμειγμένα σε ένα μπολ με καρύκευμα για καρότα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Γυρίστε τις σκελίδες σκόρδου σε ρόκα με τη βοήθεια μιας μηχανής σκόρδου και ανακατέψτε με λαχανικά. Ρίξτε το θερμαινόμενο φυτικό έλαιο στο μείγμα λαχανικών, ακολουθούμενο από ξύδι. Ανακατέψτε καλά τα υλικά και μαρινάρετε για δύο ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Γεμίστε τα βάζα του όγκου που χρειάζεστε (από 0,5 l έως 1 l) με ένα μείγμα λαχανικών και ρίξτε μέσα το χυμό που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια του τουρσί. Λεπτές μακριές λωρίδες λαχανικών, όταν τοποθετούνται σε ένα δοχείο, σχηματίζουν όμορφα δίχρωμα κύματα και η σαλάτα φαίνεται πολύ γιορτινή.
5. Καλύψτε τα βάζα με βρασμένα καπάκια και τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο με νερό για να αποστειρωθούν. 15 λεπτά μετά το βρασμό, κρατήστε τα βάζα στη σόμπα - και η σαλάτα θα είναι έτοιμη. Cύξτε τα βάζα τοποθετώντας τα ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα ράφι για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Κορεατική σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα με πιπεριά

Το πιπέρι για αυτή τη συνταγή είναι καλύτερο να πάρει πολλά χρώματα, έτσι το ορεκτικό θα γίνει πιο φωτεινό. Όπως τα αγγούρια, οι πιπεριές εμποτίζονται σε μια πικάντικη μαρινάδα, με αποτέλεσμα μια αρωματική ποικιλία λαχανικών με πικάντικη γεύση.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 1,2 κιλά.
• Καρότα - 300 γρ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 300 γρ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Φρέσκο ​​καυτερό πιπέρι - 1 λοβό.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι - 60 ml.
• Φυτικό λάδι - 50 ml.
• Μπαχαρικά καρότου κορεατικού στιλ - 15 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα αγγούρια σε οποιοδήποτε σχήμα, αλλά μην αφήνετε πολύ μεγάλα κομμάτια. Επίσης, μην παίρνετε υπερβολικά ώριμα λαχανικά με μεγάλο αριθμό σπόρων, εάν άλλοι δεν είναι διαθέσιμοι, οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν με ένα μαχαίρι.
2. Τα καρότα μπορούν να κοπούν με όποιον τρόπο θέλετε: σε λωρίδες με ένα μαχαίρι, ψιλοκόψτε σε τρίφτη ή περάστε μέσα από έναν κόφτη λαχανικών.
3. Μετατρέψτε το βουλγαρικό πιπέρι, ξεφλουδισμένο από σπόρους, σε λεπτές λωρίδες.
4. Συνδυάστε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ. Δεν θα μαγειρέψουν, έτσι θα κάνει το σμάλτο, το γυαλί ή ακόμα και τα πλαστικά πιάτα.
5. Σκόρδο, θρυμματισμένο σε σκόρδο, ανακατέψτε με λαχανικά. Σε αυτά προσθέστε ζάχαρη και αλάτι και ξύδι με φυτικό έλαιο. Ρίχνουμε καρυκεύματα, καθώς και καυτερή πιπεριά κομμένη σε μικρά ψίχουλα. Το τελευταίο συστατικό μπορεί να παραλειφθεί εάν δεν θέλετε επιπλέον πικάντικο. Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα δοχείο και αφήστε το να μαριναριστεί για 4-5 ώρες.
6. Αποστειρώστε και στεγνώστε γυάλινα βάζα με όγκο 0,5, 07 ή 1 λίτρο. Πριν τοποθετήσετε σε βάζα, ανακατέψτε το τεμάχιο εργασίας και δοκιμάστε το, ρυθμίστε τη γλυκύτητα-αλατότητα εάν είναι απαραίτητο. Χωρίστε το μείγμα σαλάτας σε βάζα.
7. Για αποστείρωση, ετοιμάστε ένα δοχείο που είναι βολικό για την τοποθέτηση δοχείων του επιλεγμένου όγκου σε αυτό. Βάλτε τα κενά σε αυτό, ρίξτε κρύο νερό μέχρι το ¾ του ύψους των δοχείων και ανάψτε τη φωτιά. Αφού βράσει, αποστειρώστε τη σαλάτα για περίπου 15 λεπτά.
8. Τυλίξτε τα βάζα με καπάκια και, όταν κρυώσουν, στείλτε τα για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Συγκομιδή κατάφυτων αγγουριών τύπου Κορέας σε βάζα για το χειμώνα

Τα κατάφυτα αγγούρια είναι μια καλή βάση για μια κορεάτικη σαλάτα. Τα λαχανικά κόβονται σε κομμάτια, οπότε το αρχικό τους μέγεθος και η κατάσταση δεν είναι τόσο σημαντικά. Φρέσκος βασιλικός και άνηθος προστίθενται στη σαλάτα για αυτή τη συνταγή.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 2,5 κιλά.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Καρυκεύματα για πικάντικα καρότα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι 6% - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Άνηθος και βασιλικός - 1 ματσάκι το καθένα.
• Πικρό πιπέρι - 1 λοβό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε τα αγγούρια σε κρύο νερό για 1-2 ώρες. Αφού πλύνετε και κόψετε τις ουρές, αφαιρέστε τις κατεστραμμένες περιοχές, μπορείτε να απαλλαγείτε από το δέρμα εάν είναι τραχύ και κατεστραμμένο.
2. Chιλοκόβουμε αγγούρια όπως σας αρέσει. Μπορεί να κοπεί σε κύκλους, ημικύκλια, ράβδους, κύβους, λωρίδες - όλα εξαρτώνται από τη φαντασία σας.
3. Πιέστε το σκόρδο στα αγγούρια, προσθέστε ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά εκεί. Προστίθεται κατά βούληση, εάν πρέπει να προσθέσετε επιπλέον μπαχαρικό στο ορεκτικό.
4. Προσθέστε καρύκευμα για τα καρότα Κορέας στα αγγούρια. Αντί για ένα έτοιμο μείγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν συνδυασμό καυτερού αλεσμένου πιπεριού, πάπρικας και κόλιανδρου.
5. Πλένουμε τον άνηθο και τον βασιλικό και ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Ελλείψει φρέσκων βοτάνων, τα αποξηραμένα βότανα θα κάνουν. Θα πρέπει επίσης να αναμιχθεί με αγγούρια.
6. Αφού προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη, ξύδι και φυτικό έλαιο στα λαχανικά, πρέπει να τα αφήσετε να μαριναριστούν για 2-3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, καλύψτε το τεμάχιο εργασίας με καπάκι, πετσέτα ή πετσέτα.
7. Στα βάζα που έχουν στεγνώσει μετά τη διαδικασία αποστείρωσης, συσκευάστε τη σαλάτα, ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε ίσες μερίδες. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αποστειρώστε το τεμάχιο εργασίας 15 λεπτά μετά το βραστό νερό. Βάλτε τα τυλιγμένα και ψυγμένα δοχεία για αποθήκευση. Αυτό το ορεκτικό είναι τόσο τραγανό όσο τα μικρά αγγούρια και ταιριάζει με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Καλή όρεξη!

Νόστιμα αγγούρια με κολοκυθάκια στα κορεάτικα θα γλείψετε τα δάχτυλά σας

Για αυτή τη σαλάτα, τα κολοκυθάκια είναι τριμμένα και τα αγγούρια κόβονται σε κομμάτια, αυτό το μείγμα δίνει μια ασυνήθιστη συνοχή. Για πιο πλούσια γεύση και πιο φωτεινό χρώμα, προστίθενται καρότα.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 0,7 κιλά.
• Αγγούρια - 0,7 κιλά.
• Καρότα - 0,5 κιλά.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Φυτικό λάδι και ξύδι 9% - 100 ml το καθένα.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κόλιανδρος, πάπρικα, καυτερό κόκκινο και μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 0,25 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε το δέρμα από τα κολοκυθάκια, αφαιρέστε τον πελτέ με σπόρους από τη μέση και τρίψτε το πυκνό μέρος σε έναν κορεάτικο τρίφτη καρότου ή σε έναν κανονικό τρίφτη με μεγάλες τρύπες.
2. Αγγούρια, μικρά και δυνατά, κομμένα σε ορθογώνιες ράβδους και προσθέστε στο δοχείο με αγγούρια.
3. Τρίψτε ή κόψτε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες, συνδυάστε με άλλα λαχανικά.
4. Βάλτε τη θρυμματισμένη σκόνη σκόρδου στο μείγμα λαχανικών, προσθέστε αλεσμένα μπαχαρικά και αλάτι με ζάχαρη. Ανακατέψτε πρώτα τα λαχανικά με ξηρά πρόσθετα και στη συνέχεια ρίξτε λάδι με ξύδι και ανακατέψτε ξανά. Αυτό το μείγμα πρέπει να εγχυθεί για 2 ώρες. Συνιστάται να αναμιγνύετε τα συστατικά της σαλάτας αρκετές φορές κατά το μαρινάρισμα.
5. Προετοιμάστε τις τράπεζες με τον τρόπο που έχετε συνηθίσει. Δεδομένου ότι το τεμάχιο εργασίας αποστειρώνεται, δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε το δοχείο πριν από την τοποθέτηση των λαχανικών. Μπορείτε απλά να το επεξεργαστείτε με βραστό νερό και να βράσετε τα καπάκια.
6. Ανακατέψτε ξανά τη σαλάτα πριν την στρώσετε, βεβαιωθείτε ότι έχει αρκετά από όλα τα ενισχυτικά γεύσης και καρυκεύματα και, στη συνέχεια, βάλτε τη σε βάζα. Αποστειρώστε το τεμάχιο εργασίας μέσα σε 15-20 λεπτά μετά το βραστό νερό.
7. Βάλτε τα βάζα ερμητικά κλειστά ανάποδα, καλύψτε με μια κουβέρτα και αφήστε τα να σταθούν μέχρι να κρυώσουν. Τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.

Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα για κορεάτικα πικάντικα αγγούρια

Για μπαχαρικά, συστατικά όπως η ρίζα χρένου και το τζίντζερ προστίθενται σε αυτή τη σαλάτα. Η σαλάτα λαμβάνεται με πικρές πικάντικες νότες και ταιριάζει με ένα συνοδευτικό με ουδέτερη γεύση.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 1 κιλό.
• Καρότα - 300 γρ.
• Ζάχαρη - ¼ κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Λάδι και ξύδι 9% - ¼ κουταλιά της σούπας.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Καρύκεμα για καρότα Κορέας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Κόκκινη καυτερή πιπεριά - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Ρίζα χρένου και τζίντζερ - 50 g το καθένα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα αγγούρια σε δαχτυλίδια, το πάχος τους πρέπει να είναι περίπου 0,5 εκ. Αν τα λαχανικά είναι μεγάλα, μπορείτε να τα κόψετε σε μισά δαχτυλίδια.
2. Τρίψτε τα καρότα σε ειδικό τρίφτη. Μπορείτε επίσης να το κόψετε με ένα μαχαίρι σε μορφή λεπτών καλαμιών.
3. Ξεφλουδίστε και αλέστε τις ρίζες του τζίντζερ και του χρένου. Αφήστε στην άκρη - θα τα χρειαστείτε αργότερα.
4. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε κύκλους αγγουριού, καλαμάκια καρότου, πιέστε το σκόρδο.
5. Ρίξτε καυτερή κόκκινη πιπεριά και καρυκεύματα Κορέας στα λαχανικά, προσθέστε λάδι και ξύδι εκεί. Ανακατέψτε όλα τα προϊόντα και δώστε τους χρόνο να μαριναριστούν. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 4 ώρες.
6. Αφού περιμένετε το συνιστώμενο χρονικό διάστημα, βάλτε το τριμμένο χρένο και το τζίντζερ στο τεμάχιο εργασίας, ζυμώστε τα συστατικά και περιμένετε 10-15 λεπτά πριν τα στείλετε στα βάζα.
7. Βάλτε το αιχμηρό τεμάχιο εργασίας σε στεγνά καθαρά βάζα και βάλτε καθαρά καπάκια πάνω τους.
8. Αποστειρώστε βάζα σαλάτας μέσα σε 15 λεπτά αφού βράσει το νερό. Κλείστε τη συντήρηση ερμητικά και, αφού κρυώσει, στείλτε την στο ντουλάπι σε άλλα κενά.

Καλή όρεξη!

Πώς να προετοιμάσετε κορεατικά αγγούρια με κρεμμύδια για το χειμώνα;

Σε αυτή τη συνταγή, κρεμμύδια, σουσάμι και σάλτσα σόγιας προστίθενται στην τυπική συνταγή αγγουριού της Κορέας. Το ορεκτικό αποδεικνύεται πικάντικο, πικάντικο και ταιριάζει πολύ με ψητά ψάρια ή κρέας.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 1,5 κιλά.
• Σκόρδο - ½ κεφάλι.
• Καυτερή πιπεριά - 1 λοβό.
• Κρεμμύδια - 3 τεμ.
• Σάλτσα σόγιας - 50 γρ.
• Ξίδι 9% - 6 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Πάπρικα - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε τις φέτες αγγουριού κόβοντας τα αγγούρια σε μπάρες μήκους περίπου 3-4 εκ. Και πλάτους περίπου 1 εκ. Ανακατέψτε τα με μερικές πρέζες αλάτι και μετά από μια ώρα στραγγίστε το χυμό από τα λαχανικά.
2. Κόψτε ένα λοβό καυτερή πιπεριά σε δαχτυλίδια ή μικρούς κύβους και συνδυάστε με μπαστούνια αγγουριού.
3. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους και στείλτε το επίσης στο κύριο προϊόν.
4. Ρίχνουμε σουσάμι σε προθερμασμένο ξηρό τηγάνι και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά να ροδίσει. Όταν κρυώσει, προσθέστε στα αγγούρια.
5. Το σκόρδο, μετατρέπεται σε μούσκι, προσθέστε στη συνολική μάζα.
6. Ρίξτε πάπρικα και κόλιανδρο, αλάτι και ζάχαρη στις φέτες αγγουριού και ανακατέψτε τα πάντα μαζί. Στη συνέχεια, προσθέστε σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε ξανά.
7. Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι μέχρι να βράσει, σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το καυτό λάδι απευθείας στο φυτικό παρασκεύασμα. Χάρη σε αυτόν τον χειρισμό, τα λαχανικά δεν χρειάζεται να μαρινάρονται για αρκετές ώρες πριν από την αποστείρωση.
8. Βάλτε την καλά αναμεμειγμένη μάζα αγγουριού σε αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με κασσίτερο, βρασμένα καπάκια.
9. Βάζουμε βάζα σε ένα φαρδύ μπολ, ρίχνουμε την απαιτούμενη ποσότητα νερού και βάζουμε στη σόμπα. Το βραστό νερό στο δοχείο θα είναι η αρχή για την αντίστροφη μέτρηση 15 λεπτών αποστείρωσης σε μέτρια φωτιά. Τα τυλιγμένα βάζα πρέπει να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και μπορούν να μετακινηθούν στο ντουλάπι ή στο κελάρι.

Καλή όρεξη!

Κορεατικά αγγούρια για το χειμώνα με ντομάτες

Η σαλάτα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι έτοιμη σε μια γλυκόξινη μαρινάδα και μια σειρά από καρυκεύματα της δίνει μπαχαρικό. Το σνακ μαγειρεύεται για 5 λεπτά πριν από την αποστείρωση.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 2 κιλά.
• Ντομάτες - 0,5 κιλά.
• Καρότα - 0,5 κιλά.
• Κρεμμύδια - 0,5 κιλά.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Πιπέρι τσίλι - 2 λοβούς.
• Ξίδι κρασιού - 150 ml.
• Αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Κόκκινη πιπεριά αλεσμένη - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα αγγούρια σε δαχτυλίδια και βάλτε τα σε ένα βαθύ σμάλτο ή γυάλινο δοχείο. Είναι προτιμότερο να παίρνετε νεαρά λαχανικά ή ώριμα, αλλά όχι κατάφυτα.
2. Τομάτες, είναι επίσης σκόπιμο να πάρουν πυκνές και μικρές, κομμένες σε τέταρτα ή 8 κομμάτια - ανάλογα με το μέγεθος.
3. Κόψτε τα καρότα σε λεπτές φέτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόπτη λαχανικών.
4. Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά μαζί και προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτά.
5. Προσθέστε τα κρεμμύδια, κομμένα σε δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους, στο υπόλοιπο φαγητό. Τα δαχτυλίδια πρέπει να είναι αρκετά φαρδιά ώστε τα κρεμμύδια να μην διαλύονται εντελώς κατά το μαγείρεμα.
6. Κόψτε τις πιπεριές τσίλι σε δαχτυλίδια χωρίς να καθαρίσετε τους σπόρους και ρίξτε σε ένα κοινό δοχείο.
7. Προσθέστε κόκκινο πιπέρι, αλάτι και ζάχαρη στη φυτική μάζα, ζυμώστε τα καλά με ένα μεγάλο κουτάλι, μια σπάτουλα ή τα χέρια προστατευμένα με γάντια.
8. Δημιουργήστε καταπίεση πάνω από τα λαχανικά, αφήστε τα λαχανικά να μαριναριστούν υπό πίεση για περίπου 3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, σχηματίζεται αρκετή άλμη.
9. Όταν περάσει ο χρόνος, βάλτε τα λαχανικά στη σόμπα, ρίξτε μέσα το ξίδι κρασιού, κλείστε το καπάκι και βράστε. Κρατήστε στη φωτιά για 10 λεπτά και σβήστε.
10. Κλείστε τη σαλάτα σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα με καπάκια, τυλίξτε την σφιχτά με ένα ζεστό πανί ή κουβέρτα και κρατήστε την στο δωμάτιο για άλλες τρεις ώρες. Μετά από αυτό, μπορείτε να αφαιρέσετε το σνακ στο κελάρι ή το ντουλάπι.

Καλή όρεξη!