Κλασικό ρατατούιγ στο φούρνο - 9 συνταγές βήμα προς βήμα

Το κλασικό ρατατούιγ φούρνου εφευρέθηκε στη νότια Γαλλία, όπου τα φρέσκα λαχανικά αναπτύσσονται και ωριμάζουν σε αφθονία σχεδόν όλο το χρόνο. Το όνομα "ratatouille" μπορεί να μεταφραστεί κυριολεκτικά από τα γαλλικά ως "μικτή τροφή", επειδή αρχικά το πιάτο ήταν ένα μείγμα γλυκών πιπεριών, κρεμμυδιών, σκόρδου, κολοκυθιού, ντομάτας και μελιτζάνας ψημένων σε κατσαρόλα σε φούρνο. Σε γεύση και εμφάνιση, ένα τέτοιο ρατατούι έμοιαζε έντονα με το lecho, αλλά με την πάροδο του χρόνου μετατράπηκε σε μια σφολιάτα, που θυμόμαστε από το ομώνυμο καρτούν.

Κλασική συνταγή για ρατατούιγ με μελιτζάνα και κολοκυθάκια

Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρες.

Μερίδες: 4-5

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το ratatouille ψήνεται τώρα στο φούρνο, αλλά μπορείτε να το κάνετε με έναν πιο παραδοσιακό τρόπο - μαγειρέψτε το ratatouille στο φούρνο, υπό την προϋπόθεση ότι είναι διαθέσιμο. Είτε έτσι είτε αλλιώς, θα καταλήξετε με ένα νόστιμο, θρεπτικό και γευστικό πιάτο λαχανικών. Και για να «μυρίσει» η Προβηγκία - στη νότια Γαλλία, προσθέστε τέτοια καρυκεύματα εκεί: φρέσκο ​​ή αλεσμένο εστραγκόν, σέλινο, βασιλικό, δεντρολίβανο και θυμάρι, φασκόμηλο, μέντα και αλμυρά.

• 
  Το κλασικό ρατατούιγ χρειάζεται γέμιση, γι 'αυτό κάντε το πρώτα. Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε κύβους.
• 
  Πλύνετε το βουλγαρικό πιπέρι, αφαιρέστε τους σπόρους και το κοτσάνι, κόψτε το επίσης σε κύβους.
• 
  Κρατήστε το μισό 1 κιλό ντομάτας σε βραστό νερό για 3 λεπτά, στη συνέχεια βυθίστε το σε κρύο νερό, έτσι ώστε το δέρμα να μπορεί εύκολα να ξεκολλήσει από αυτές, μια τομή σε σχήμα σταυρού θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε το δέρμα. Στη συνέχεια, κόψτε τον πολτό σε κύβους.
• 
  Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι για ένα έως δύο λεπτά.
• 
  Προσθέστε πιπεριές και ντομάτες στο κρεμμύδι, τηγανίστε αυτά τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 7-10 λεπτά μέχρι να αφήσουν το χυμό να ρέει. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά, αλατίστε τη σάλτσα λαχανικών, προσθέστε αλεσμένο πιπέρι και μερικά βότανα της Προβηγκίας. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη - θα είναι ακόμα πιο νόστιμο! Όταν η σάλτσα κρυώσει ελαφρώς, πολτοποιήστε τη με πουρέ πατάτας, εάν θέλετε να έχετε μια πιο ομοιόμορφη συνοχή, αλλά δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό.
• 
  Κόψτε τις μελιτζάνες σε κύκλους όχι παχύτερους από 5 mm.
• 
  Κόψτε τις υπόλοιπες ντομάτες στους ίδιους κύκλους με τη μελιτζάνα. Εργαστείτε με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, διαφορετικά η μέση ώριμη ντομάτα μπορεί να πέσει έξω, αλλά αυτό δεν πρέπει να επιτρέπεται.
• 
  Κόψτε τα νεαρά κολοκυθάκια επίσης απευθείας με το δέρμα · στα παλιά, αφαιρέστε τα και αφαιρέστε τους κόκκους και κόψτε τον πολτό σε μισούς δακτυλίους.
• 
  Λιπάνετε ελαφρά ένα ταψί ή ένα βαθύ τηγάνι με φυτικό λάδι, βάλτε τη σάλτσα στο κάτω μέρος.
• 
  Απλώστε ρατατούιγ σε στρώσεις στη σάλτσα: μελιτζάνες, ντομάτες, κολοκυθάκια κ.λπ. Ξεκινήστε να στρώνετε τους κύκλους λαχανικών από το κέντρο προς τις άκρες, κινούμενοι σε σπείρα - αυτό θα είναι το πιο όμορφο πράγμα.
• 
  Σε δύο έως τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, προσθέστε λίγο αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα της Προβηγκίας για γεύση, ανακατέψτε. Η αρωματική γέμιση λαδιού είναι έτοιμη!
• 
  Λιπάνετε το ratatouille από πάνω με αρωματικό λάδι. Bήστε τα λαχανικά κάτω από αλουμινόχαρτο σε φούρνο προθερμασμένο στους 180-190 βαθμούς. Ο χρόνος ψησίματος είναι 50-60 λεπτά.Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και δοκιμάστε τα λαχανικά: αν είναι πολύ μαλακά, τότε ψήστε το πιάτο για άλλα 5 λεπτά χωρίς το αλουμινόχαρτο, έτσι ώστε να πιάσει με μια κρούστα. Εάν όχι, συνεχίστε το μαγείρεμα του ρατατουίλ κάτω από αλουμινόχαρτο για 10-15 λεπτά. Το Ratatouille σερβίρεται ζεστό ή ζεστό, είναι καλό ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συνοδευτικό για κρέας.

Καλή όρεξη!

Νόστιμο γαλλικό ρατατούιγ στο φούρνο

Το Ratatouille στα γαλλικά μπορεί να παρασκευαστεί ως ανάμεικτο λαχανικό στιφάδο, το οποίο μαγειρεύεται στο φούρνο ή στη σόμπα σε χαμηλή φωτιά, ή μπορείτε να το στρώσετε σε κύκλους και να το ψήσετε - ό, τι σας αρέσει περισσότερο. Σε γενικές γραμμές, το ratatouille δεν απαιτεί ιδιαίτερη γαστρονομική σοφία, το πιο σημαντικό είναι να προσθέσετε ένα μπουκέτο βότανα της Προβηγκίας σε αυτό, έτσι ώστε το πιάτο σας να μην διαφέρει από το πρωτότυπο.

Συστατικά:

• Γλυκό πιπέρι - 3 τεμ.
• Μελιτζάνα - 2 τεμ.
• Καρότα - 1-2 τεμ.
• Ντομάτες - 3 τεμ.
• Κονσέρβες ντομάτες - 1-2 τεμ.
• Κολοκυθάκια - 1-2 τεμ. (ανάλογα με το μέγεθος).
• Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• Σκόρδο για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
• Προβηγκιανά βότανα για γεύση.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. για γέμιση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τις μελιτζάνες, τις φρέσκες ντομάτες και τις κόβουμε σε κύκλους ίδιου πάχους (3-5 mm).
2. Ξεφλουδίστε τις γλυκές πιπεριές από το κοτσάνι και τους σπόρους και το κρεμμύδι από το φλοιό, κόψτε τις σε κύβους.
3. Τρίβουμε τα καρότα.
4. Σιγοβράζουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τα καρότα σε ένα τηγάνι, ζεσταίνοντας το βούτυρο. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε τις ψιλοκομμένες κονσέρβες ντομάτες εκεί, από τις οποίες αφαιρείτε πρώτα το δέρμα. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
5. Όταν αυτή η σάλτσα λαχανικών κρυώσει λίγο, μπορείτε να την αλέσετε σε τρίψιμο χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή πατάτα.
6. Βάλτε τη σάλτσα σε ένα ταψί, και από πάνω - όλους τους κύκλους λαχανικών σε μια σπείρα, μετακινώντας από το κέντρο στις άκρες της φόρμας.
7. Ανακατέψτε αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και αποξηραμένα βότανα της Προβηγκίας με φυτικό έλαιο, κάνοντας ένα χυμό. Παρεμπιπτόντως, τα βότανα μπορεί να είναι φρέσκα, τότε πρέπει να ψιλοκομθούν.
8. Βουρτσίστε το φυτικό έλαιο ρατατούιγ από πάνω χρησιμοποιώντας μια βούρτσα μαγειρέματος. Μπορείτε επίσης να ψιλοκόψετε το σκόρδο και να το πασπαλίσετε με ρατατούιγ αν θέλετε.
9. Το Ratatouille ψήνεται κάτω από αλουμινόχαρτο σε προθερμασμένο φούρνο (180-190 μοίρες). Στη συνέχεια, μπορείτε να αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο και να ψήσετε τα λαχανικά χωρίς αλουμινόχαρτο για πέντε λεπτά, έτσι ώστε να πιάσουν λίγη κρούστα.
10. Σερβίρετε ζεστό γαλλικό ρατατούιγ με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Καλή όρεξη!

Συμβουλή: αν δεν έχετε όρεξη να βγάλετε ρατατούιγ από πανομοιότυπους κύκλους λαχανικών, ετοιμάστε το όπως παρασκευάστηκε αυτό το πιάτο στην Προβηγκία πριν από πολλούς αιώνες. Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, τοποθετήστε όλα τα λαχανικά κομμένα σε κύβους, ρίξτε τα με σάλτσα ανακατεμένα με μπαχαρικά και στη συνέχεια σιγοβράστε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει ή ψήστε στο φούρνο.

Συνταγή με ντομάτες, πιπεριές, κολοκυθάκια (χωρίς μελιτζάνα)

Αρχικά, το ratatouille ήταν το φαγητό των Γάλλων αγροτών από το νότο της χώρας. Οι γυναίκες πρόσθεσαν σε αυτό οποιαδήποτε λαχανικά που καλλιεργούνταν στον κήπο τους, καθώς και μπαχαρικά που αναπτύχθηκαν σε αφθονία σε τοπικά λιβάδια. Μπορείτε τώρα να αγοράσετε ένα μείγμα από αυτά τα βότανα σε σχεδόν οποιοδήποτε μεγάλο κατάστημα, πωλούνται με την ονομασία "French Herbs" ή "Provencal Herbs".

Συστατικά:

• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
• Ντομάτες - 5-6 τεμ.
• Κολοκυθάκια - 1-2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 3 τεμ.
• Σκόρδο για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.
• Ζάχαρη για γεύση.
• Ελαιόλαδο - 6-8 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Φρέσκος μαϊντανός και βασιλικός για γεύση.
• Αλεσμένο κόκκινο ή μαύρο πιπέρι για γεύση.
• Πικάντικα βότανα της Προβηγκίας για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε το βουλγαρικό πιπέρι και το κρεμμύδι και κόψτε σε κύβους, στη συνέχεια τηγανίστε σε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι για 5 λεπτά.
2. Προσθέστε 2-3 ντομάτες σε κύβους σε αυτά τα λαχανικά. Μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτά ή μπορείτε να το αφήσετε ως έχει.
3. Πασπαλίστε τα λαχανικά με αλάτι, προσθέστε λίγη ζάχαρη και βότανα, σιγοβράστε τα λαχανικά κάτω από το καπάκι για να μαλακώσουν.
4. Τοποθετήστε τα ψημένα λαχανικά σε ένα ταψί.Μπορείτε να τα αλέσετε προηγουμένως με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν λεία, αν σας αρέσει μια τέτοια σάλτσα περισσότερο από τα κομμάτια λαχανικών.
5. Το κολοκυθάκι, οι υπόλοιπες ντομάτες και ένα κρεμμύδι πρέπει να κοπούν σε ροδέλες.
6. Συνθλίψτε το σκόρδο μέσα από το σκόρδο και ψιλοκόψτε τον φρέσκο ​​βασιλικό και τον μαϊντανό.
7. Προσθέστε φρέσκα βότανα, σκόρδο, μια πρέζα βότανα και αλάτι στο ελαιόλαδο, ανακατέψτε.
8. Τοποθετήστε τα δαχτυλίδια λαχανικών πάνω από τη σάλτσα, εναλλάσσοντάς τα σε κύκλο. Ρίξτε το λάδι μπαχαρικών πάνω από το πιάτο.
9. Bήστε το ρατατούιγ κάτω από το αλουμινόχαρτο, η θερμοκρασία είναι 190 μοίρες ή ελαφρώς μικρότερη. Χρόνος - 1 ώρα (εάν είναι απαραίτητο, μειώστε ή αυξήστε τη θερμοκρασία). Μαγειρέψτε τα λαχανικά κάτω από το αλουμινόχαρτο μέχρι να σβήσουν τελείως.
10. Σερβίρετε το ρατατούιγ ζεστό με φρέσκο ​​σιτάρι.

Καλή όρεξη!

Απλό και νόστιμο ρατατούιγ με τυρί

Το Ratatouille με τυρί είναι μια άλλη γεύση αυτού του νόστιμου και ελαφρού πιάτου λαχανικών από τη νότια Γαλλία και η ζουμερή κρούστα τυριού του δίνει επιπλέον άρωμα και γεύση. Εάν η πρόσληψη θερμίδων είναι σημαντική για εσάς, επιλέξτε ένα σκληρό ή μαλακό τυρί χαμηλών λιπαρών.

Συστατικά:

• Τυρί - 150 γρ.
• Κολοκυθάκια - 200 γρ.
• Μελιτζάνα - 200 γρ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 200 γρ.
• Ντομάτες - 200 γρ.
• Σκόρδο για γεύση.
• Ελαιόλαδο - 50-70 γρ.
• Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.
• Φρέσκα χόρτα - προαιρετικά.
• Γαλλικά βότανα προαιρετικά.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Όλα τα λαχανικά πρέπει πρώτα να πλυθούν και να στεγνώσουν σε χαρτί κουζίνας.
2. Κόψτε τις μελιτζάνες σε κύκλους πάχους 0,5 εκ. Πασπαλίστε τις με αλάτι για να απελευθερωθεί η πικρία, αφήνοντας για 20 λεπτά.
3. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τις κούπες μελιτζάνας κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και πιέστε ελαφρά με τα χέρια σας.
4. Κόψτε τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες σε κύκλους. Το πάχος όλων των φετών πρέπει να είναι ίσο.
5. Κόψτε τις πιπεριές σε δαχτυλίδια, αφαιρώντας τους σπόρους.
6. Chιλοκόβουμε το σκόρδο.
7. Πιέστε τις φέτες λαχανικών και τις πιπεριές μαζί και σπειροειδώς σε ένα ταψί που έχετε λαδώσει με φυτικό έλαιο. Εναλλακτικά λαχανικά μεταξύ τους.
8. Πασπαλίστε τα λαχανικά από πάνω με αλάτι, πιπέρι και γαλλικά βότανα, ή μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε ένα ή δύο μπαχαρικά, όπως δεντρολίβανο και βασιλικό ή θυμάρι και αλμυρά.
9. Περιχύστε λαχανικά ή ελαιόλαδο πάνω από τα λαχανικά και πασπαλίστε με σκόρδο.
10. Bήστε το ρατατούιγ κάτω από το αλουμινόχαρτο στο φούρνο (θερμοκρασία - 190 μοίρες). Ο χρόνος είναι περίπου μία ώρα. Bήστε το πιάτο μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά.
11. Πασπαλίστε το τελικό πιάτο με τυρί και κρατήστε το στο φούρνο κάτω από τη σχάρα για μερικά λεπτά για να λιώσει το τυρί.
12. Το καυτό ρατατούιγ μπορεί να πασπαλιστεί με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα και να καταναλωθεί με φρέσκο ​​ψωμί ή ως συνοδευτικό για ένα πιάτο με κρέας.

Καλή όρεξη!

Ρατατούι με πατάτες στο φούρνο

Το Ratatouille με πατάτες μπορεί να ετοιμαστεί όταν η εποχή για φρέσκα λαχανικά δεν έχει έρθει ακόμη - σε αυτή την περίπτωση, οι πατάτες θα είναι το κύριο και φθηνότερο συστατικό του και δεν θα χρειαστείτε τίποτα άλλο.

Συστατικά:

• Μικρά κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• Ντομάτες - 4-5 τεμ.
• Πατάτες - 3-4 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι για γεύση.
• Σκόρδο για γεύση.
• Αποξηραμένος βασιλικός - για γεύση.
• Φρέσκα χόρτα - για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Μείγμα "French Herbs" - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κρεμμύδι (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με οποιοδήποτε άλλο κρεμμύδι της επιλογής σας), ψιλοκόψτε τη μισή ντομάτα και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
2. Τα βάζουμε στο θερμαινόμενο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να βγάλουν το χυμό και να σβήσουν λίγο. Οι ντομάτες μπορούν να ξεφλουδιστούν εκ των προτέρων.
3. Όταν τα κρεμμύδια είναι διαυγή, αλατίζετε το τηγάνι και αλατοπιπερώνετε με το μείγμα των γαλλικών βοτάνων.
4. Χρειαζόμαστε μεγάλες πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κύκλους πάχους 3-4 mm.
5. Κόβουμε το κολοκυθάκι και τις υπόλοιπες ντομάτες στους ίδιους κύκλους.
6. Στο κάτω μέρος του ταψιού, τοποθετήστε το τηγάνισμα λαχανικών, το οποίο θα μοιάζει περισσότερο με σάλτσα σε συνοχή, και από πάνω τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες πατάτες, τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια σε μια σπείρα που επικαλύπτονται, εναλλάσσοντάς τα.
7. Πασπαλίστε λαχανικά με αλάτι, γαλλικά βότανα και ψιλοκομμένο σκόρδο. Πασπαλίστε με φυτικό λάδι από πάνω, απλώστε το ομοιόμορφα.
8. Bήνετε ρατατούιγ με πατάτες κάτω από ένα καπάκι αλουμινόχαρτου, θερμοκρασία φούρνου 180-190 μοίρες. Ο χρόνος ψησίματος θα διαρκέσει περίπου 1 ώρα, ελέγξτε την ετοιμότητα των λαχανικών, εστιάζοντας στον φούρνο σας: όλα τα λαχανικά θα πρέπει τελικά να γίνουν μαλακά.
9. Τρώτε ρατατούιγ ζεστό, πασπαλισμένο με φρέσκο ​​μαϊντανό.

Καλή όρεξη!

Χορταστικό ρατατούιγ με κιμά

Εάν θέλετε ένα πιο ικανοποιητικό πιάτο από τα ψημένα λαχανικά, προσθέστε κιμά στο ρατατούιγ. Το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο και μέτρια ελαφρύ, και ως εκ τούτου θα προσελκύσει ακόμη και τους πιο έντονους λάτρεις της καταμέτρησης θερμίδων.

Συστατικά:

• Κιμά - 400-600 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
• Σκληρό τυρί - 150-170 γρ.
• Μελιτζάνα - 2 τεμ.
• Ντομάτες - 3-4 τεμ.
• Σκόρδο για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Προβηγκιανά βότανα για γεύση.
• Φυτικό λάδι - όπως απαιτείται.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε τις καθαρές και στεγνές μελιτζάνες χωρίς ουρές σε κύκλους πάχους 0,5 εκατοστών. Εάν είναι πικρές, πασπαλίστε τις μελιτζάνες με αλάτι και αφήστε τις να σταθούν για 20-30 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό και πιέστε τις από την υγρασία.
2. Τηγανίζουμε τις φέτες μελιτζάνες σε καυτό λάδι για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά. Πρέπει να υπάρχει πολύ λίγο λάδι.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι στον κιμά, καθώς και αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μπαχαρικά από βότανα της Προβηγκίας.
4. Τοποθετήστε λίγο κιμά σε κάθε κύκλο μελιτζάνας και απλώστε τον.
5. Κόψτε τις ντομάτες σε κύκλους.
6. Αλείψτε ένα ταψί με λάδι και βάλτε την μελιτζάνα με τον κιμά και τις φέτες ντομάτας σε κύκλο, εναλλάσσοντάς τα μεταξύ τους.
7. Πασπαλίστε τα πάντα από πάνω με καρύκευμα και αλάτι για γεύση.
8. Bήστε αυτό το πιάτο κάτω από αλουμινόχαρτο σε φούρνο που έχει ήδη ζεσταθεί στους 190 βαθμούς. Ο χρόνος είναι περίπου 50-60 λεπτά. Επικεντρωθείτε στον φούρνο σας.
9. Όταν ψηθούν όλα καλά, πασπαλίζετε το ρατατούιγ με το χοντρό τριμμένο τυρί και ψήνετε ξανά το πιάτο για λίγα λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί.
10. Το Ratatouille με κιμά είναι νόστιμο ζεστό ή ζεστό.

Καλή όρεξη!

Η κλασική συνταγή για ρατατούιγ με κοτόπουλο

Το Ratatouille με φιλέτο κοτόπουλου ή στήθους κοτόπουλου είναι ένα πολύ πλούσιο και ποικίλο από άποψη γεύσης, απλά τέλειο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Φυσικά, μην ξεχάσετε να το αρωματίσετε με γαλλικά βότανα για άρωμα για να διατηρήσετε την εθνική γεύση της Προβηγκίας.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 0,5 κιλά.
• Μελιτζάνα - 2 τεμ.
• Κολοκυθάκια - 1 μικρό.
• Ντομάτες - 5-6 τεμ.
• Σκόρδο για γεύση.
• Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
• Τυρί - 150 γρ.
• Ελαιόλαδο - 50 γρ.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Μπαχαρικά "Προβηγκιανά βότανα" - για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το φιλέτο κοτόπουλου μπορεί να προστεθεί εδώ με τη μορφή κιμά, όπως στην προηγούμενη συνταγή, αλλά μπορείτε επίσης να το κόψετε σε μικρά κομμάτια και να το χτυπήσετε, να πασπαλίσετε με μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.
2. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύκλους 3-4 χιλιοστών και τις πασπαλίζουμε με αλάτι, αφήνουμε τον χυμό να φύγει για να απελευθερώσει την πικρία. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα με νερό και πιέστε.
3. Κόψτε το κρεμμύδι και τις μισές ντομάτες σε κύβους και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ελαιόλαδο, ανακατεύοντας περιστασιακά και σιγοβράζουμε λίγο για να τους δώσουμε χυμό. Στο τέλος αλατίζουμε τη σάλτσα και αλατοπιπερώνουμε.
4. Κόψτε τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες που περίσσεψαν σε λεπτές φέτες. Η κολοκύθα πρέπει να είναι νεαρή, με λεπτό δέρμα και χωρίς σπόρους. Τα παλιά κολοκυθάκια θα πρέπει να καθαριστούν από το εσωτερικό των σπόρων και να ξεφλουδιστούν από αυτό και στη συνέχεια να κοπούν στα μισά των κύκλων.
5. Στη συνέχεια, ρίξτε τη σάλτσα από κρεμμύδια, ντομάτες και σκόρδο σε ένα πυρίμαχο σκεύος ψησίματος, βάλτε τους κύκλους λαχανικών από πάνω, μεταξύ των οποίων μετατοπίζετε τα κομμάτια φιλέτου κοτόπουλου (ή εκ των προτέρων, απλώστε το κιμά κοτόπουλου στους κύκλους της μελιτζάνας).
6. Πασπαλίστε το ρατατούιγ με αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα της Προβηγκίας, αλείψτε ελαφρά με ελαιόλαδο (ή ηλιέλαιο άοσμο).
7. Bήνετε το ratatouille κοτόπουλου σε μια φόρμα κάτω από το αλουμινόχαρτο για να μην στεγνώσει, αλλά ψηθεί καλά στο φούρνο. Χρόνος - περίπου 60 λεπτά, για να είστε πιο ακριβείς με το φούρνο σας. Θερμοκρασία - 190-200 μοίρες.
8. Πασπαλίστε το τελειωμένο ρατατούιγ με τυρί τριμμένο και επιστρέψτε το στο φούρνο για μικρό χρονικό διάστημα, ώστε να εμφανιστεί μια κρούστα τυριού.
9. Τρώτε ζεστά.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή ρατατούιγ με μοτσαρέλα

Η σκληρή, καπνιστή ή μαλακή μοτσαρέλα, που απαντάται συχνότερα στην αγορά, είναι μια άλλη εξαιρετική προσθήκη στο λαχανικό ρατατούιγ. Το πιο νόστιμο, αρωματικό ρατατούιγ λαμβάνεται, φυσικά, κατά την περίοδο ωρίμανσης των νεαρών λαχανικών, αλλά μπορείτε να το μαγειρέψετε οποιαδήποτε άλλη εποχή του χρόνου.

Συστατικά:

• Μοτσαρέλα - 250 γρ.
• Μελιτζάνα - 2 τεμ.
• Ντομάτες - 3-4 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 2-3 τεμ.
• Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Προβηγκιανά βότανα για γεύση.
• Βασιλικός αποξηραμένος για γεύση.
• Φρέσκα βότανα για γεύση.
• Σκόρδο για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Οι μελιτζάνες πρέπει να κοπούν σε κύκλους πάχους 0,5 cm, να τις πασπαλίζουμε με αλάτι και να τις αφήσουμε να κρυώσουν σε ένα μπολ για περίπου 30 λεπτά για να φύγει ο χυμός, μαζί με τον οποίο θα βγει η πικρία.
2. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε το αλάτι από τη μελιτζάνα με νερό και πιέστε τις κούπες με τα χέρια σας και στεγνώστε.
3. Κόψτε τις πιπεριές σε κύκλους, αφαιρώντας τους σπόρους.
4. Κόψτε τις ντομάτες και τα νεαρά κολοκυθάκια (μπορείτε να κόψετε και τα κολοκυθάκια).
5. Chιλοκόβουμε το σκόρδο.
6. Κόψτε τη μοτσαρέλα στους ίδιους κύκλους με όλα τα λαχανικά.
7. Λιπάνετε ένα ταψί με οποιοδήποτε άοσμο φυτικό έλαιο.
8. Βάλτε σε αυτό, ξεκινώντας από το κέντρο της φόρμας σε μια σπείρα, κύκλους λαχανικών, εναλλάσσοντάς τους με φέτες τυρί.
9. Πασπαλίστε τα πάντα από πάνω με αλάτι και βότανα της Προβηγκίας για γεύση, ψιλοκομμένο σκόρδο και αποξηραμένο βασιλικό (ή φρέσκο ​​ψιλοκομμένο). Αλείψτε ελαφρά το ρατατούιγ με λάδι από πάνω.
10. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο.
11. Τοποθετήστε το ρατατούιγ σε φούρνο προθερμασμένο στους 190-200 βαθμούς και ψήστε μέχρι να μαλακώσει για περίπου 1 ώρα (ελαφρώς λιγότερο ή περισσότερο, ανάλογα με τον τρόπο ψησίματος του φούρνου σας).
12. Φάτε το πιάτο ζεστό, πασπαλίστε με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.

Καλή όρεξη!

Απλό και νόστιμο ρατατούιγ με φέτα στο φούρνο

Ο ρατατουίλ στον φούρνο είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μαγειρέψετε λαχανικά, ο οποίος είναι πολύ καλύτερος από το ψήσιμο και δεν αντενδείκνυται για διαιτητικά τρόφιμα. Το κλασικό ρατατούιγ μπορεί πάντα να διαφοροποιηθεί με την προσθήκη τυριού, για παράδειγμα, ελαφρώς αλατισμένο τυρί φέτα: ταιριάζει με φρέσκα και ψημένα λαχανικά.

Συστατικά:

• Τυρί - 150-200 γρ.
• Μελιτζάνα - 1-2 τεμ.
• Νεαρά κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• Φρέσκες ντομάτες - 3 τεμ.
• Σάλτσα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Σκόρδο για γεύση.
• Οποιοδήποτε φυτικό έλαιο - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φρέσκος βασιλικός - για γεύση.
• Προβηγκιανά βότανα για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Οι μελιτζάνες για ρατατούιγ κόβονται σε λεπτούς κύκλους (4-5 mm). Στη συνέχεια, τοποθετούνται σε ένα μπολ, πασπαλισμένα με αλάτι. Μετά από λίγο, όταν αυτά τα λαχανικά αρχίσουν να χυμώνουν, πρέπει να ξεπλυθούν κάτω από τρεχούμενο νερό και να αποσυρθούν από το υγρό.
2. Κόψτε τις φρέσκες ντομάτες και τα κολοκυθάκια στους ίδιους κύκλους, θα πρέπει να είναι νεαρά με ένα λεπτό δέρμα που δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστεί.
3. Chιλοκόβουμε το σκόρδο σαν φρέσκο ​​βασιλικό.
4. Το τυρί μπορεί να τριφτεί ή απλά να θρυμματιστεί σε μικρά ψίχουλα με τα χέρια σας εάν αυτό το τυρί είναι πολύ μαλακό.
5. Βουρτσίστε το κάτω μέρος του ταψιού με λίγο λαχανικό ή ελαιόλαδο και στη συνέχεια αλείψτε με σάλτσα ντομάτας.
6. Σε ένα στρώμα, εναλλάσσοντας επικαλυπτόμενους κύκλους, βάλτε όλα τα λαχανικά στη σάλτσα.
7. Πασπαλίστε τα με σκόρδο, βότανα της Προβηγκίας και αλάτι και αλείψτε λίγο με λάδι.
8. Bήνετε το ρατατούιγ στο φούρνο κάτω από το αλουμινόχαρτο για να μην καεί, αλλά ψήνεται ομοιόμορφα μέχρι να μαλακώσει. Θερμοκρασία - 190-200 μοίρες, χρόνος - 50-60 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ελέγξτε το πιάτο για ετοιμότητα, εάν είναι απαραίτητο, κρατήστε το ακόμα στο φούρνο κάτω από το αλουμινόχαρτο.
9. Στο τέλος, πασπαλίστε το ρατατούιγ με τριμμένη φέτα και αφήστε το να σταθεί στο φούρνο μέχρι να λιώσει ελαφρώς το τυρί.
10. Σερβίρετε ζεστό!

Καλή όρεξη!

Συμβουλή: και μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ρατατούιγ με τυρί φέτα με ελαφρώς διαφορετικό τρόπο. Βάλτε τα μισά από τα λαχανικά στη σάλτσα, όχι αλληλεπικαλυπτόμενα, αλλά σε ένα ομοιόμορφο στρώμα, αλάτι, αλατοπιπερώνετε, στη συνέχεια πασπαλίζετε με τριμμένη φέτα, και βάζετε τη δεύτερη στρώση λαχανικών από πάνω, πασπαλίζετε με αλάτι, σκόρδο ξανά, αλείφετε με λάδι και ψήνουμε κάτω από αλουμινόχαρτο μέχρι να μαλακώσουν.

Καλή όρεξη!