Adjika από ντομάτες και σκόρδο - 10 κλασικές συνταγές για το χειμώνα με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Η κλασική ντομάτα και σκόρδο adjika είναι ένα παραδοσιακό πιάτο στο τραπέζι σχεδόν κάθε ατόμου. Σήμερα συγκεντρώσαμε για εσάς μια επιλογή από τις 10 καλύτερες συνταγές για το χειμώνα με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα. Αυτό το πικάντικο σνακ είναι ιδανικό τόσο για διακοπές όσο και για απλά οικογενειακά δείπνα. Δοκιμάστε, πειραματιστείτε και επιλέξτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο να γράψετε στο βιβλίο συνταγών σας.

Η κλασική συνταγή για adjika από ντομάτα και σκόρδο με μαγείρεμα για το χειμώνα

Το Adjika, που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, έχει λεπτή γεύση, ελαφριά ξινή γεύση, χάρη στα μήλα που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του. Η προετοιμασία αυτού του ορεκτικού δεν θα είναι δύσκολη για εσάς.

Χρόνος μαγειρέματος: 24 ώρες

Μερίδες: 4-6

• 
  Πλύνετε τις πιπεριές καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε το λίγο, μετά κόψτε τα κοτσάνια και κόψτε κάθε πιπέρι στη μέση. Αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια. Οι καυτερές πιπεριές πρέπει επίσης να πλυθούν και να αφαιρεθούν από τους σπόρους. Chιλοκόβουμε.
• 
  Πλύνετε καλά τις ντομάτες και τα μήλα. Κόψτε τις ντομάτες στη μέση, αφαιρέστε το κοτσάνι και στη συνέχεια ψιλοκόψτε κάθε μισό. Μήλα πυρήνα με κοτσάνια και σπόρους. Αυτό μπορεί να γίνει τόσο με ένα μαχαίρι όσο και με ειδικές συσκευές για μήλα, που θα σας εξοικονομήσουν σημαντικά χρόνο. Στη συνέχεια κόψτε τα μήλα σε φέτες πάχους όχι μεγαλύτερου των 5 χιλιοστών. Ξεφλουδίστε τα κεφάλια του σκόρδου και χωρίστε τα σε σκελίδες. Τώρα πρέπει να περάσετε όλα τα ψιλοκομμένα υλικά μέσω ενός μύλου κρέατος (ή να τα αλέσετε με ένα μπλέντερ, αλλά αυτό θα διαρκέσει πολύ περισσότερο και τα μαχαίρια του μπλέντερ μπορεί να μην ανταπεξέλθουν).
• 
  Ρίξτε την προκύπτουσα φυτική μάζα σε μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα και στείλτε τη σε μέτρια φωτιά. Αφού βράσει το adjika, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε το για περίπου 20 λεπτά, ενώ βράζει το adjika, πλύνετε τα βάζα σε ζεστό νερό με λίγη μαγειρική σόδα. Ρίξτε βραστό adjika πάνω σε έτοιμα βάζα και καλύψτε με καπάκια. Πάρτε μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε βάζα με λαχανικά, ρίξτε νερό στο τηγάνι έτσι ώστε να καλύπτει σχεδόν πλήρως τα βάζα (1-2 δάχτυλα πρέπει να παραμείνουν στην κορυφή του βάζου). Αφήστε το νερό να βράσει και αφήστε τα βάζα adjika να σιγοβράσουν για περίπου 15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά τα ζεστά βάζα και σφραγίστε τα αμέσως με καπάκια. Γυρίστε τα κενά ανάποδα και καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα. Αφού κρυώσει εντελώς, μετακινήστε τα βάζα σε ένα μέρος όπου θα είναι συνεχώς σκοτεινό και δροσερό.

Καλή όρεξη!

Μια πολύ νόστιμη και απλή συνταγή για adjika από ντομάτες χωρίς μαγείρεμα

Το Adjika που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σας επιτρέπει να διατηρήσετε σχεδόν 100% όλα τα οφέλη των καλοκαιρινών λαχανικών, καθώς και τη υπέροχη γεύση και άρωμα τους.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 4 κιλά
• Σκόρδο - 0,3 κιλά
• Βουλγαρική πιπεριά - 1,2-1,4 κιλά
• Ξίδι - 1 ποτήρι
• Επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα, θα ασχοληθούμε με τις πιπεριές, για αυτό θα το πλύνουμε κάτω από τη βρύση και στη συνέχεια θα το απελευθερώσουμε από το κοτσάνι και τους σπόρους. Κόψτε το πιπέρι σε 4 κομμάτια.
2. Αποσυναρμολογήστε το σκόρδο σε σκελίδες και ξεφλουδίστε τα. Ξεπλύνετε με κρύο νερό.
3. Τώρα είναι η σειρά των ντοματών. Προσπαθήστε να επιλέξετε σαρκώδεις ποικιλίες που είναι πολύ ώριμες και γλυκές. Τα πλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και τα κόβουμε στη μέση. Αφαιρέστε το μέρος όπου ήταν στερεωμένο το κοτσάνι. Κόψτε τις μισές ντομάτες σε 2-4 κομμάτια.
4. Στη συνέχεια, χρειάζεστε ένα μύλο κρέατος για να στρίψετε τα παρασκευασμένα λαχανικά με αυτό, μετατρέποντάς τα σε πουρέ λαχανικών. Εάν δεν έχετε μύλο κρέατος ή δεν θέλετε να μπλέξετε με αυτό, τότε μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε ένα υποβρύχιο μπλέντερ, θα αντιμετωπίσει ακόμα καλύτερα αυτό το έργο.
5. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά στον προκύπτοντα πολύ λαμπερό και αρωματικό πουρέ ντομάτας: ένα ποτήρι ξύδι και δύο κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι (όχι ιωδιούχο). Ανακατέψτε τα πάντα πολύ καλά και αφήστε το adjika να μαγειρευτεί σε θερμοκρασία δωματίου, θα είναι πολύ καλό αν καταφέρετε να μαρινάρετε το adjika, έτσι, για 1-1,5 ώρες.
6. Ενώ το adjika μαρινάρεται, ζεσταίνετε το νερό σε μια κατσαρόλα και αχνίζετε τα καθαρά πλυμένα βάζα. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε δοχεία με όγκο 0,5-0,75 λίτρα για ένα τέτοιο κενό. πρέπει να αποστειρωθούν για 10-15 λεπτά.
7. Εάν σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια του adjika, αφαιρέστε τον προσεκτικά με τρυπητή κουτάλα ή φίλτρο. Ανακατέψτε το παρασκεύασμα λαχανικών και τοποθετήστε το σε στεγνά βάζα. Τυλίξτε τα βάζα με καπάκια και ψύξτε τα. Νόστιμο και υγιεινό adjika από ντομάτες με σκόρδο και γλυκό πιπέρι είναι έτοιμο.

Καλή όρεξη!

Adjika με ντομάτα και σκόρδο χωρίς καυτερή πιπεριά για το χειμώνα

Αυτή η επιλογή του adjika θα εκτιμηθεί από άτομα που δεν τους αρέσουν τα πικάντικα φαγητά ή εκείνα που έχουν κάποια προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. Αυτό το adjika αποδεικνύεται λιγότερο πικάντικο λόγω της απουσίας καυτερής πιπεριάς στη σύνθεσή του. Επιπλέον, αυτή είναι ίσως η πιο απλή συνταγή adjika για το χειμώνα.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1 κιλό 200 γρ
• Σκελίδες σκόρδου - 1 φλιτζάνι (χωρίς διαφάνεια)
• Επιτραπέζιο αλάτι (μη ιωδιούχο) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Οι πιο ώριμες και σαρκώδεις ντομάτες πρέπει να επιλεγούν για adjika. Τα πλένουμε καλά με νερό και αφαιρούμε προσεκτικά το σημείο που είναι στερεωμένο το κοτσάνι. Τώρα πρέπει να κόψετε τις ντομάτες σε 4-8 κομμάτια. Ο αριθμός τους εξαρτάται από το μέγεθος των ίδιων των λαχανικών: όσο μεγαλύτερο είναι, τόσο περισσότερα μέρη χρειάζεστε για να κόψετε τις ντομάτες.
2. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου. Χρειάζεται πολύ σκόρδο για adjika, οπότε θα σας πάρει λίγο χρόνο για να το ξεφλουδίσετε. Αλλά αυτή είναι ίσως η πιο χρονοβόρα διαδικασία σε αυτή τη συνταγή, όλα τα άλλα είναι εύκολα και απλά στην προετοιμασία.
3. Μετατρέψτε τις ντομάτες και τις σκελίδες σκόρδου σε μια λεία πάστα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ χειρός, επεξεργαστή τροφίμων ή μύλο κρέατος. Προσθέστε αλάτι στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε πολύ καλά. Τώρα πρέπει να αφήσετε το adjika για αρκετές ώρες, έτσι ώστε να διαλυθεί όλο το αλάτι.
4. Αποστειρώστε τα βάζα σε υδατόλουτρο για 5-10 λεπτά, στεγνώστε και στη συνέχεια απλώστε το εμποτισμένο adjika πάνω τους. Κλείστε το ορεκτικό ντομάτας με νάιλον καπάκια και φυλάξτε το στο ψυγείο. Αυτό το ορεκτικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό για οποιοδήποτε πιάτο κρέατος ή λαχανικών.

Καλή όρεξη!

Πικάντικη, πικάντικη ντομάτα-σκόρδο adjika με χρένο

Αυτό το αρωματικό, πικάντικο, ξινό ορεκτικό θα πάει καλά με οποιοδήποτε πιάτο κρέατος ή λαχανικών. Παρασκευάζεται πολύ απλά, και για τα χρήματα βγαίνει οικονομικά, ειδικά την εποχή των λαχανικών, όταν κοστίζουν μόνο δεκάρα. Δοκιμάστε, πειραματιστείτε, ανακαλύψτε νέες γεύσεις.

Συστατικά:

• Γλυκό πιπέρι - 1,4 κιλά
• Ντομάτες - 1,9 κιλά
• Ρίζα χρένου - 230 γρ
• Καυτερές πιπεριές σε λοβούς - 400 γρ
• Ξίδι - ½ φλιτζάνι
• Φρέσκα χόρτα άνηθο - 100-120 g
• Επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση
• Άμμος ζάχαρης - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φρέσκα χόρτα άνηθο - 100-120 g

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Οι ντομάτες για την προετοιμασία αυτού του πρωτότυπου ορεκτικού πρέπει να είναι γλυκές και σαρκώδεις. Ξεπλύνετε καλά σε δροσερό νερό και στη συνέχεια κόψτε κοψίματα σε σχήμα σταυρού πάνω από κάθε ντομάτα. Βουτήξτε κάθε ντομάτα με τη σειρά, πρώτα σε βραστό νερό (για 2 λεπτά) και στη συνέχεια σε κρύο νερό (επίσης για 2 λεπτά). Μετά από αυτό, η φλούδα πρέπει να ξεκολλάει χωρίς προβλήματα.
2. Πλύνετε το γλυκό πιπέρι και κόψτε το πάνω μέρος με το κοτσάνι, στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους και ξεπλύνετε το εσωτερικό του πιπεριού, κομμένο σε 4 μέρη. Κάνετε το ίδιο με τις καυτερές πιπεριές.
3. Χωρίστε το σκόρδο σε σκελίδες και ξεφλουδίστε. Chιλοκόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ.
4. Χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος, στρίψτε τις πιπεριές και τις ντομάτες στον πουρέ λαχανικών. Ξεφλουδίστε και αλέστε τη ρίζα χρένου χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή τον ίδιο μύλο κρέατος. Προσθέστε στον πουρέ ντομάτας.
5. Ξεπλύνετε καλά τα χόρτα (μπορείτε ακόμη και να τα μουλιάσετε για 10-15 λεπτά σε αλμυρό νερό για να απαλλαγείτε από τα ζωύφια, εάν υπάρχουν) και ψιλοκόψτε. Μεταφέρουμε στα υπόλοιπα ψιλοκομμένα λαχανικά και ανακατεύουμε καλά.
6. Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ψιλοκομμένο σκόρδο, μερικές πρέζες αλάτι (για γεύση) στην προκύπτουσα μάζα και ρίξτε μισό ποτήρι ξύδι. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
7. Οι τράπεζες έπρεπε να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Είναι καλύτερο αν πρόκειται για μικρά βάζα με όγκο όχι μεγαλύτερο από 0,5 ml. Τα πλένουμε με μαγειρική σόδα και ατμό για 10-15 λεπτά. Απλώστε το adjika σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Πρέπει να αποθηκεύσετε ένα τόσο αιχμηρό τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Adjika από ντομάτες με σκόρδο και πιπεριά για το χειμώνα

Το Adjika από ντομάτες έχει πιο λεπτή και πλούσια γεύση και τι άρωμα έχει στην κουζίνα κατά το μαγείρεμα! Εκτός από το γεγονός ότι αυτό το ορεκτικό έχει ευχάριστη γεύση και άρωμα, αν μαγειρέψετε adjika χωρίς βράσιμο, τότε θα είναι επίσης πολύ πλούσιο σε βιταμίνες. Το Adjika από ντομάτες με πιπεριά θα συμπληρώσει τέλεια κάθε πιάτο κρέατος ή λαχανικών.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 0,3 κιλά
• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Σκόρδο - 4-5 σκελίδες
• Πιπέρι ζεστό (κόκκινο) - 0,5-1 κουταλάκι του γλυκού. (γεύση)

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά το πιπέρι και κόψτε το στέλεχος, κόψτε το πιπέρι στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Μπορείτε να ξεπλύνετε το εσωτερικό του πιπεριού για να ξεπλύνετε τους υπόλοιπους σπόρους. Chιλοκόβουμε τα μισά πιπέρια με τυχαία σειρά.
2. Πλύνετε τις ντομάτες σε κρύο νερό, κόψτε προσεκτικά το κοτσάνι και κόψτε κάθε ντομάτα (ανάλογα με το πόσο μεγάλη είναι) σε 4-8 κομμάτια.
3. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
4. Τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδου, τις φέτες ντομάτας και τα κομμάτια πιπεριού σε ένα μπολ μπλέντερ. Αλέστε τα λαχανικά για λίγα λεπτά, εάν δεν έχετε μπλέντερ, μπορείτε, φυσικά, να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο κρέατος, αλλά τότε η συνοχή της adjika δεν θα αποδειχθεί τόσο τρυφερή.
5. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μισό ή ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη στον πουρέ που προκύπτει. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
6. Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών, θα ληφθούν περίπου 350-400 χιλιοστόλιτρα adjika. Ετοιμάστε ένα βάζο κατάλληλου μεγέθους. Για να αποθηκευτεί το adjika για μεγάλο χρονικό διάστημα, το βάζο πρέπει να πλυθεί καλά με την προσθήκη σόδας και στη συνέχεια να αποστειρωθεί σε υδατόλουτρο για 15 λεπτά. Μεταφέρετε το τελικό adjika σε ένα καθαρό βάζο και κλείστε το καπάκι. Ένα τέτοιο κενό αποθηκεύεται μόνο στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για μαγείρεμα adjika με καρότα και ντομάτες

Το Adjika είναι σε ζήτηση σε κάθε γιορτινό τραπέζι, επειδή αυτό το ορεκτικό ταιριάζει καλά με οποιοδήποτε πιάτο με κρέας. Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να το κάνετε περισσότερο ή λιγότερο πικάντικο.

Συστατικά:

• Καρότα - 1 κιλό
• Ντομάτες - 3 κιλά
• Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
• Ξηρά μήλα - 1 κιλό
• Καυτερή πιπεριά - 1-2 τεμ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι - 1 ποτήρι
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 ποτήρι
• Σκελίδες σκόρδου - 10-12 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα, ξεπλύνετε τις πιπεριές σε τρεχούμενο νερό. Κόψτε προσεκτικά το μέρος όπου είναι το κοτσάνι και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια. Ξεπλύνετε τις καυτερές πιπεριές, ξεφλουδίστε και κόψτε σε πολλά κομμάτια.
2. Πλύνετε τις ντομάτες και στεγνώστε λίγο. Κόψτε στη μέση και αφαιρέστε το μέρος όπου ήταν στερεωμένο το κοτσάνι. Κόψτε τις μισές ντομάτες σε 2-4 κομμάτια (αν οι ντομάτες είναι μεγάλες).
3. Ξεφλουδίστε τα καρότα με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Ξεπλύνετε τα ξεφλουδισμένα καρότα σε κρύο νερό για να ξεπλύνετε την υπόλοιπη άμμο και τη γη. Τα χοντρά καρότα μπορούν να κοπούν κατά μήκος σε πολλά κομμάτια.
4. Τώρα ήρθε η ώρα για τα μήλα. Τα μήλα πρέπει να πλυθούν καλά, να κοπούν στη μέση και ο πυρήνας να κοπεί με σπόρους. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα μισά μήλα και κόψτε τα σε πολλά κομμάτια.
5. Όλα τα έτοιμα λαχανικά πρέπει να τεμαχιστούν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος για το σκοπό αυτό. Σε ένα μύλο κρέατος θα γίνει πιο γρήγορα, με ένα μπλέντερ θα είναι πιο μαλακό.
6. Μεταφέρετε την προκύπτουσα φυτική μάζα σε μια κατσαρόλα. Βάλτε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και περιμένετε μέχρι να βράσει η μάζα. Αφού ο πουρές λαχανικών αρχίσει να βράζει, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και αφήστε το adjika να σιγοβράσει για περίπου 50-60 λεπτά.
7. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε και προσθέστε στο adjika 10-15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Όταν τελειώσει ο χρόνος μαγειρέματος, ρίξτε ξύδι σε adjika, προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη και 5 κουταλιές της σούπας αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
8. Είναι καλύτερο να προετοιμάσετε το adjika για το χειμώνα σε μικρά βάζα. Πλύνετε τα με ζεστό νερό (θα είναι υπέροχο αν προσθέσετε λίγη μαγειρική σόδα κατά τη διαδικασία πλύσης). Μετά από αυτό, μπορείτε να κρατήσετε τα βάζα σε φούρνο που θερμαίνεται στους 100 ° C, φούρνο μικροκυμάτων ή σε ατμόλουτρο. Στεγνώστε βάζα και απλώστε adjika σε αυτά. Κλείστε τα βάζα και κρυώστε ανάποδα.

Καλή όρεξη!

Πώς να ετοιμάσετε ένα νόστιμο ορεκτικό adjika με μήλα για το χειμώνα;

Μια πολύ απλή και ταυτόχρονα νόστιμη συνταγή που μπορεί να ετοιμαστεί την εποχή των λαχανικών και των μήλων. Ανάλογα με την ποσότητα καυτερών πιπεριών και σκόρδου, μπορείτε να ρυθμίσετε την πικάντικη γεύση αυτού του σνακ από ήπια σε πολύ πικάντικη.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 2,5 κιλά
• Μήλα - 0,5 κιλά
• Πιπεριές - 1,5 κιλά
• Φυτικό λάδι - 0,25 λίτρα
• Καυτερή πιπεριά - 70-150 γραμμάρια (για γεύση)
• Άμμος ζάχαρης - 100 g
• Σκελίδες σκόρδου - 100-150 γρ
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ας αρχίσουμε λοιπόν να μαγειρεύουμε adjika. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να κάνετε λαχανικά. Πλύνετε δύο είδη πιπεριών σε κρύο νερό, ξεφλουδίστε τα κοτσάνια και τους σπόρους και στη συνέχεια κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
2. Ξεπλύνετε τα μήλα με νερό, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τον πυρήνα με σπόρους, είναι πιο βολικό και γρηγορότερο να το κάνετε αυτό χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο μαχαίρι. Κόψτε τον πολτό μήλου σε μικρές σφήνες ή κομμάτια.
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ξεπλύνετε με νερό. Ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες και, αφού αφαιρέσετε τα κοτσάνια, κόψτε σε 4-8 κομμάτια (ανάλογα με το αρχικό μέγεθος των ντοματών).
4. Πάρτε μια μεγάλη, ευρύχωρη κατσαρόλα. Θα χρειαστεί να ρίξετε adjika σε αυτό. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε τα λαχανικά με μύλο ή μπλέντερ. Ένας μύλος κρέατος θα αντιμετωπίσει αυτό το έργο πιο γρήγορα και ένας μπλέντερ θα αλέσει πιο απαλά. Έτσι, θα πρέπει να έχετε έναν αρωματικό πουρέ πατάτας, γλυκές και καυτερές πιπεριές, σκόρδο και μήλα.
5. Ρίξτε 250 χιλιοστόλιτρα ηλιέλαιο στο προκύπτον φυτικό μείγμα (πρέπει να είναι άοσμο) και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι και 100 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης εκεί. Ανακατεύουμε ξανά όλα τα υλικά καλά.
6. Βάζουμε την κατσαρόλα με το adjika στη σόμπα και βράζουμε τα λαχανικά με συνεχή ανάδευση. Μόλις βράσει το adjika, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και βράστε τα λαχανικά για 35-60 λεπτά, το πάχος του τελικού σνακ θα εξαρτηθεί από τη διάρκεια του χρόνου μαγειρέματος.
7. Ενώ το adjika μαραίνεται στη σόμπα, πλένετε και αποστειρώνετε τα βάζα. Ρίξτε το μαγειρεμένο ζεστό adjika πάνω στα ήδη προετοιμασμένα και στεγνά βάζα και σφραγίστε τα βάζα με καπάκια. Για να ολοκληρώσετε πλήρως τη διαδικασία μαγειρέματος, πρέπει να αναποδογυρίσετε τα δοχεία με τα καπάκια και να καλύψετε τα δοχεία με μια κουβέρτα. Έτσι το adjika θα κρυώσει πιο αργά, κάτι που είναι απαραίτητο για τη σωστή διαδικασία συντήρησης. Το δροσισμένο σνακ πρέπει να αφαιρεθεί σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για adjika από ντομάτα και σκόρδο χωρίς ξύδι

Δοκιμάστε να φτιάξετε ένα ζεστό, πικάντικο adjika από ντομάτες και σκόρδο χωρίς να προσθέσετε ξύδι. Σας διαβεβαιώνουμε ότι αυτή η συνταγή θα κερδίσει για πάντα την αγάπη σας και θα γίνει συχνός καλεσμένος στο τραπέζι σας.

Συστατικά:

• Rριμες και ζουμερές ντομάτες - 1 κιλό
• Καυτερή πιπεριά - 60 γρ
• Γλυκό πιπέρι - 600 γρ
• Σκόρδο - 150 γρ
• Επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Η προετοιμασία adjika χωρίς ξύδι είναι κάτι παραπάνω από απλή. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τα λαχανικά σας. Το γλυκό πιπέρι πρέπει να πλυθεί και στη συνέχεια να κόψει το μέρος όπου είναι στερεωμένο το κοτσάνι. Αφαιρέστε σχολαστικά τους σπόρους από την πιπεριά και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια (έτσι θα είναι πιο εύκολο να αλέσετε).
2. Οι καυτερές πιπεριές πρέπει επίσης να πλυθούν και στη συνέχεια να καθαριστούν από τους σπόρους κόβοντας το κοτσάνι. Κόψτε τις καυτερές πιπεριές σε μικρά κομμάτια.
3. Αποσυναρμολογήστε το σκόρδο σε σκελίδες, ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό εάν είναι απαραίτητο.
4. Πλύνετε τις ντομάτες σε αρκετή ποσότητα τρεχούμενου νερού, κόψτε προσεκτικά το κοτσάνι και κόψτε τον πολτό σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
5. Τώρα όλα τα έτοιμα λαχανικά πρέπει να πολτοποιηθούν. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο ή μπλέντερ. Το Adjika από ένα μπλέντερ αποδεικνύεται πιο μαλακό, ειδικά αν το διακόψετε δύο φορές.
6. Ρίξτε την προκύπτουσα φυτική μάζα σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη στη φωτιά. Όταν βράσει το adjika, θα χρειαστεί να μειώσετε τη θερμότητα στο ελάχιστο, αφήνοντας μια μικρή βράση. Ανακατεύετε περιοδικά το adjika και μετά από περίπου 10-15 λεπτά θα παρατηρήσετε ότι αρχίζει να πυκνώνει. Αυτή είναι η κατάλληλη στιγμή για να προσθέσετε την ποσότητα αλατιού που χρειάζεστε για την adjika και να ανακατέψετε τα πάντα.
7. Θα ήταν πολύ καλό να αποστειρώνετε τα βάζα adjika εκ των προτέρων. Εάν όχι, τότε κάντε το τώρα: ξεπλύνετε τα με μαγειρική σόδα και, στη συνέχεια, κρατήστε τα για 10 λεπτά. Πριν τοποθετήσετε το adjika στα βάζα, στεγνώστε τα βάζα έτσι ώστε να μην μείνει νερό σε αυτά.
8. Κλείστε τα βάζα γεμάτα με ένα αρωματικό σνακ με καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν ανάποδα (φροντίστε να καλύψετε τα βάζα με μια κουβέρτα). Στο μέλλον, αποθηκεύστε ένα τέτοιο τεμάχιο εργασίας στο σκοτάδι και δροσερό.

Καλή όρεξη!

Γλυκό adjika από ντομάτες και σκόρδο για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για τους λάτρεις των ήπιων πιάτων. Το Adjika αποδεικνύεται τρυφερό, με γλυκιά γεύση. Αυτό το ορεκτικό θα προσελκύσει όχι μόνο τους ενήλικες, αλλά και τα παιδιά.

Συστατικά:

• Γλυκές ντομάτες - 2,5 κιλά
• Μήλα - 150 γρ
• Ηλιέλαιο χωρίς άρωμα - 100 ml
• Βουλγαρικό πιπέρι - 10 τεμ.
• Καυτερή πιπεριά - 2 λοβούς
• Σκόρδο - 150 γρ
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι (9%) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το κουδούνι και τις καυτερές πιπεριές κάτω από τρεχούμενο νερό. Τώρα πρέπει να βγάλετε τους σπόρους από αυτούς και να κόψετε τις ίδιες τις πιπεριές σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.
2. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα. Αφαιρέστε απαλά το κουκούτσι και κόψτε τη σάρκα σε κομμάτια μεγέθους περίπου 3 x 3 εκατοστών.
3. Ξεπλύνετε τις ντομάτες με νερό και, στη συνέχεια, κόψτε τις σε 8 φέτες. Όσο πιο γλυκές και σαρκώδεις είναι οι ντομάτες που θα επιλέξετε, τόσο πιο νόστιμη και τρυφερή adjika θα βγει.
4. Αποσυναρμολογήστε τα κεφάλια του σκόρδου σε σκελίδες, ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Έτσι, όλα τα συστατικά είναι έτοιμα, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στο μαγείρεμα.
5. Περάστε όλα τα λαχανικά, τα μήλα και το σκόρδο από ένα μύλο κρέατος δύο φορές (αν χρησιμοποιείτε μπλέντερ για ψιλοκόψιμο, χτυπήστε τα λαχανικά για τουλάχιστον 2 λεπτά). Πάρτε μια βαθιά κατσαρόλα και ρίξτε 100 ml ζεστού φυτικού ελαίου σε αυτό, ακολουθούμενο από πουρέ λαχανικών.Ανακατέψτε καλά ώστε το adjika να πάρει μια ομοιογενή σύσταση και βάλτε το τηγάνι στη φωτιά.
6. Αφού βράσει το adjika, μειώστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή βράση για 10-15 λεπτά, μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε 2 κουταλιές αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και βράζουμε το adjika για περίπου μισή ώρα. Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι. Όλα μπορούν να χυθούν σε καθαρά δοχεία και να τυλιχτούν με καπάκια.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για adjika από πράσινες ντομάτες και σκόρδο

Το Adjika μαγειρεμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται ότι δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και πολύ όμορφο. Το φωτεινό και πλούσιο πράσινο χρώμα της adjika σίγουρα θα προσελκύσει την προσοχή των καλεσμένων σας και η γεύση του δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Συστατικά:

• Πράσινες ντομάτες - 1 κιλό
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φρέσκο ​​μαϊντανό - 30 γρ
• Αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Άοσμο ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξηρά μπαχαρικά (λυκίσκος -σουνέλι, αλεσμένο πιπέρι κ.λπ.) - για γεύση
• Καυτερή πιπεριά - 100 γραμμάρια

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε adjika από πράσινες ντομάτες, πρέπει να προετοιμάσετε λαχανικά και βότανα.
2. Πλύνετε τις καυτερές πιπεριές σε κρύο νερό, κόψτε το κοτσάνι και ξεφλουδίστε τους σπόρους από το πιπέρι. Ξεπλύνετε το εσωτερικό του πιπεριού με νερό και κόψτε το σε 4-6 κομμάτια.
3. Πλύνετε το μαϊντανό και πετάξτε το σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το περιττό υγρό. Όταν ο μαϊντανός στεγνώσει, τον κόβουμε σε μικρά κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι.
4. Αποσυναρμολογήστε το σκόρδο σε σκελίδες, ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε με δροσερό νερό.
5. Ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες, κόψτε τα κοτσάνια και, στη συνέχεια, κόψτε τις ντομάτες σε 6-8 κομμάτια. Όλα, με την παρασκευή λαχανικών, τελειώσαμε. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα απευθείας.
6. Για να μετατρέψετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε adjika, χρειάζεστε ένα από τα ακόλουθα εργαλεία: μύλο κρέατος, μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Λάβετε υπόψη ότι τα ανάμεικτα λαχανικά είναι πιο μαλακά από τα λαχανικά. Για να κάνετε τα λαχανικά πιο μαλακά μετά τον μύλο κρέατος, αλέστε τα δύο φορές.
7. Προσθέστε τα καρυκεύματα που χρειάζεστε, καθώς και αλάτι, ζάχαρη, φυτικό έλαιο και ξύδι στον προκύπτον απαλό πράσινο πουρέ που προκύπτει. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μέχρι να ενωθούν.
8. Μεταφέρουμε τον πουρέ λαχανικών σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει. Κατά τη διαδικασία, μην ξεχάσετε να βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε για να μην καούν τα λαχανικά. Αφού βράσει το adjika, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και βράστε το adjika για 45 λεπτά, ανακατεύετε κατά διαστήματα.
9. Ενώ το τεμάχιο εργασίας μαγειρεύεται, αποστειρώστε τα βάζα πάνω από μια κατσαρόλα με ατμό για 15 λεπτά. Ρίξτε βραστό adjika από πράσινες ντομάτες σε στεγνά βάζα και τυλίξτε. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε, καλύψτε με μια κουβέρτα και ψύξτε για 24 ώρες.

Καλή όρεξη!