Πώς να παγώσετε τις μελιτζάνες στην κατάψυξη για το χειμώνα - 6 συνταγές βήμα προς βήμα

Η φρέσκια ή ψητή μελιτζάνα κατεψυγμένη για το χειμώνα είναι ένας καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε λαχανικά στην καθημερινή σας διατροφή όλο το χρόνο. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να τα μαγειρέψετε μετά την κατάψυξη: είναι ήδη κομμένα και ακόμη και θερμικά επεξεργασμένα. Γρήγορο, απλό και νόστιμο.

Πώς να παγώσετε τη τηγανητή μελιτζάνα για το χειμώνα στην κατάψυξη;

Οι παγωμένες τηγανητές μελιτζάνες είναι εξαιρετικές για να φτιάξετε στιφάδο λαχανικών ή ρολά με τυρί και βότανα. Μπορούν να αφεθούν σε ζεστό δωμάτιο για απόψυξη, να ξαναζεσταθούν στο φούρνο μικροκυμάτων ή να προστεθούν απευθείας από την κατάψυξη σε ένα τηγάνι με άλλα συστατικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 3.

• 
  Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τις μελιτζάνες με χαρτί κουζίνας.
• 
  Κόψτε τα λαχανικά σε λεπτές φέτες.
• 
  Τηγανίζουμε τις φέτες με λίγο λάδι, ώστε να αποκτήσουν μια ευχάριστη χρυσή κρούστα και από τις δύο πλευρές.
• 
  Απλώστε τα τελειωμένα κομμάτια μελιτζάνας σε μια χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα για να απαλλαγείτε από το περιττό λίπος που απορροφούν τα λαχανικά κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
• 
  Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα ξύλο κοπής ή δίσκο σε ένα στρώμα και τοποθετήστε τις στην κατάψυξη για μια ώρα, ώστε να κολλήσουν ελαφρώς, και στη συνέχεια μεταφέρετέ τις σε δοχεία ή πλαστικές σακούλες για μόνιμη αποθήκευση.

Πώς να προετοιμάσετε φρέσκες μελιτζάνες στην κατάψυξη για το χειμώνα;

Οι μελιτζάνες μπορούν να κοπούν με διάφορους τρόπους - για κάθε πιάτο με τον δικό τους τρόπο και να παγώσουν με αυτήν τη μορφή. Στη συνέχεια, πριν από το μαγείρεμα, απλά πρέπει να πάρετε ένα δοχείο με εκείνα τα λαχανικά που έχουν ήδη κοπεί σύμφωνα με τη συνταγή και να τα προσθέσετε στο πιάτο.

Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Μερίδες - 3.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 3 τεμ.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα πόδια και τις ουρές από πυκνές ώριμες μελιτζάνες, πλύνετε και στεγνώστε τις.
2. Κόψτε τα λαχανικά με οποιονδήποτε βολικό τρόπο, με βάση το τι θα μαγειρευτεί αργότερα: κύβοι, κύβοι, κύκλοι ή πιάτα.
3. Πασπαλίστε τα κομμένα κομμάτια μελιτζάνας με αλάτι και αφήστε για μισή ώρα για να φύγει η πικρία.
4. Μετά από 30 λεπτά, ξεπλύνετε τη μελιτζάνα κάτω από τρεχούμενο νερό, βράστε σε βραστό νερό για περίπου 2 λεπτά και στη συνέχεια στεγνώστε ξανά ελαφρώς.
5. Τοποθετήστε τις φέτες λαχανικών σε ένα ξύλο κοπής, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε το στην κατάψυξη για αρκετές ώρες και, στη συνέχεια, μεταφέρετε σε δίσκους ή σακούλες προετοιμασμένους για μόνιμη αποθήκευση.

Πώς να παγώσετε σωστά τις μελιτζάνες σε κύκλους για το χειμώνα;

Οι μελιτζάνες μπορούν να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία πριν από την κατάψυξη, για παράδειγμα, κρατώντας τις στο φούρνο για μισή ώρα. Αυτό το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί προσθέτοντας σε σοτάκια λαχανικών και στιφάδο. Ταυτόχρονα, ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί, επειδή οι μελιτζάνες είναι σχεδόν έτοιμες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 3.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 3 τεμ.
• Φυτικό έλαιο - για λίπανση μούχλας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τις μελιτζάνες, αφαιρέστε τις ουρές και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
2. Κόψτε τα λαχανικά σε στρογγυλές φέτες πάχους περίπου 5 mm.
3. Λαδώνουμε ένα ταψί με ένα λεπτό στρώμα λαδιού.
4. Βάζουμε τα κομμάτια της μελιτζάνας και τα διατηρούμε στο φούρνο ζεστά στους 180 βαθμούς για περίπου μισή ώρα.
5. Αφαιρέστε τα λαχανικά που έχουν ροδίσει από το ταψί, τα τοποθετείτε σε ένα ξύλο κοπής και τα στέλνετε στην κατάψυξη για μια ώρα, έτσι ώστε τα λαχανικά να κολλήσουν και να μην κολλήσουν αργότερα, αποθηκευμένα μαζί. Μετά από 60 λεπτά, μεταφέρετε τις φέτες της μελιτζάνας σε σακούλες ή δοχεία και αφήστε τις στην κατάψυξη για μόνιμη αποθήκευση.

Κατεψυγμένο χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα

Οι μελιτζάνες μπορούν να υποστούν προεπεξεργασία και να καταψυχθούν, ώστε αργότερα, τους χειμερινούς μήνες, να μαγειρέψετε υπέροχο χαβιάρι από αυτά. Ταυτόχρονα, η διαδικασία μαγειρέματος απλοποιείται και επιταχύνεται πολύ.

Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 4 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τη μελιτζάνα και αφαιρούμε τις ουρές. Chιλοκόβουμε κάθε λαχανικό σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι για να το διατηρήσουμε ανέπαφο όταν ψηθεί.
2. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί και κρατήστε το στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Είναι καλύτερο να αναποδογυρίζετε τα λαχανικά κατά διαστήματα για πιο ομοιόμορφη επεξεργασία, ώστε να μην καούν.
3. Βάλτε τις τελειωμένες μελιτζάνες σε ένα μπολ, καλύψτε και αφήστε να κρυώσουν. Έτσι απαλλάσσονται από την πικρία και το δέρμα θα αφαιρεθεί καλύτερα.
4. Αφαιρέστε τις φλούδες από τα ψημένα λαχανικά.
5. Τοποθετήστε τις επεξεργασμένες μελιτζάνες, μερικές κάθε φορά, σε ένα πλαστικό δοχείο αποθήκευσης και τοποθετήστε τις στην κατάψυξη. Το χειμώνα, χρησιμοποιήστε για την προετοιμασία νόστιμου χαβιαριού ή άλλων πιάτων.

Πώς να παγώσετε ολόκληρες μελιτζάνες στην κατάψυξη για μακροχρόνια αποθήκευση;

Οι μελιτζάνες μπορούν να ψηθούν και στη συνέχεια να παγώσουν ολόκληρες. Στην κρύα εποχή, ένα τέτοιο κενό είναι κατάλληλο για οποιοδήποτε πιάτο: μπορούν να κοπούν για σοτάρισμα ή στιφάδο, γεμιστά με γέμιση κρέατος ή τυριού ή μπορείτε να μαγειρέψετε χαβιάρι μελιτζάνας.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 4 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τις μελιτζάνες και στεγνώστε τις με μια χαρτοπετσέτα.
2. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε κατάλληλο φύλλο ψησίματος ή ταψί, καλυμμένο με περγαμηνή.
3. Διατηρούμε τις μελιτζάνες στο φούρνο για 45-50 λεπτά με θέρμανση στους 190 βαθμούς.
4. Κόψτε τα τελειωμένα λαχανικά κατά μήκος, ανοίξτε τα ελαφρώς και αφαιρέστε τις ουρές.
5. Απλώνουμε τις μελιτζάνες σε μια επίπεδη επιφάνεια με κοπή, τοποθετούμε ένα φορτίο από πάνω και κρατάμε σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε ένα δοχείο ή σακούλα κατάψυξης και το τοποθετούμε στην κατάψυξη.

Πώς να ετοιμάσετε λευκή μελιτζάνα για κατάψυξη το χειμώνα;

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι μελιτζάνες υποβάλλονται σε ελαφριά θερμική επεξεργασία πριν από την κατάψυξη, παραμένουν πρακτικά φρέσκες, αλλά ταυτόχρονα, με το περαιτέρω μαγείρεμα, δεν θα γίνουν ελαστικές και δεν θα έχουν πικρή γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 4 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τη μελιτζάνα, κόψτε αυθαίρετα σε κομμάτια αυτού του μεγέθους και σχήματος, έτσι ώστε αργότερα θα ήταν βολικό να μαγειρέψετε άλλα πιάτα από αυτά: σε κύβο, μπλοκ, κύκλο ή πιάτο.
2. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα.
3. Τοποθετήστε τα κομμάτια λαχανικών σε βραστό νερό για λίγα λεπτά και, στη συνέχεια, αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα και βάλτε στον πάγο να κρυώσει γρήγορα.
4. Περιμένετε να στραγγίσει εντελώς το νερό. Μπορείτε να βάλετε λαχανικά κάτω από το φορτίο για να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία.
5. Βάλτε τις τελικές φέτες μελιτζάνας σε δοχεία ή σακούλες για κατάψυξη και στείλτε το στο κρύο.