Τραγανά αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα - 10 από τις πιο νόστιμες και πολύ απλές συνταγές σε βάζα με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Η εποχή των λαχανικών είναι προ των πυλών. Ως εκ τούτου, θα επικεντρωθούμε στα αγγουράκια τουρσί για τον ερχόμενο χειμώνα. Υπάρχουν πολλές συνταγές, αλλά τα τραγανά αγγούρια δεν λαμβάνονται πάντα. Είναι καλύτερα να γνωρίζετε τα μυστικά και τις αποχρώσεις των αποδεδειγμένων συνταγών για να μαγειρεύετε νόστιμα αγγούρια σε βάζα.

Αγγούρια τουρσί: συνταγή για βάζο λίτρου ξύδι

Αυτή η συνταγή απευθύνεται τόσο σε νεαρές όσο και σε έμπειρες νοικοκυρές. Έχει αποδειχθεί με πολυετή εμπειρία. Τα τουρσί αγγούρια θα γίνουν τραγανά και πολύ νόστιμα, απλά πάρτε μικρά φρούτα και μην έχετε κενά μέσα.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.

Μερίδες - 1 λίτρο.

• 
  Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε τις άκρες και από τις δύο πλευρές με ένα μαχαίρι. Τοποθετήστε τα έτοιμα φρούτα σε ένα μπολ και καλύψτε με πολύ κρύο, κατά προτίμηση παγωμένο νερό για 2 ώρες.
• 
  Πλύνετε ένα βάζο 1 λίτρου με την προσθήκη μαγειρικής σόδας, αποστειρώστε το στο φούρνο μικροκυμάτων ή με άλλο τρόπο. Βράζουμε το καπάκι στεγανοποίησης. Ξεπλύνετε τα φύλλα και άνηθο καλά. Τοποθετήστε τα έτοιμα μπαχαρικά στο κάτω μέρος του βάζου.
• 
  Βράστε καθαρό νερό και ρίξτε βραστό νερό σε ένα βάζο στα αγγούρια, γεμίζοντας το μέχρι την κορυφή. Σκεπάζουμε το βάζο με ένα καπάκι και το αφήνουμε για 10-15 λεπτά.
• 
  Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε το νερό από το βάζο μέσα από ένα ειδικό καπάκι (με τρύπες) σε μια μικρή κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε την ποσότητα αλατιού και ζάχαρης που καθορίζεται στη συνταγή σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε τη μαρινάδα για λίγα λεπτά. Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε ουσία ξιδιού στη μαρινάδα.
• 
  Ρίξτε τα αγγούρια σε ένα βάζο με την προετοιμασμένη μαρινάδα και ρολάρετε σφιχτά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το στο καπάκι και καλύψτε με μια πετσέτα τσαγιού για 2 ώρες. Δεν χρειάζεται να τυλίξετε τα αγγούρια ζεστά, αλλιώς θα γίνουν μαλακά. Μεταφέρετε το βάζο στο μέρος όπου αποθηκεύετε τα κενά.

Φάτε στην υγεία σας!

Αγγούρια τουρσί σε ένα βάζο χωρίς αποστείρωση

Υπέροχα τραγανά αγγούρια για το χειμερινό τραπέζι μπορούν να ετοιμαστούν χωρίς να αποστειρωθούν τα βάζα. Παρασκευάζονται με διπλή ρίψη βραστό νερό και στη συνέχεια μαρινάρετε. Αυτά τα βάζα διατηρούνται καλά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όλα τα προϊόντα σε αυτή τη συνταγή είναι ανά βάζο 1,5 λίτρου. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να συλλέξετε οποιοδήποτε αριθμό αγγουριών για το χειμώνα.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 1,5 κιλά.
• Αλάτι και ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα μεγάλο.
• Επιτραπέζιο ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σκόρδο - 2-4 σκελίδες.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Φύλλα σταφίδας, κεράσια, χρένο, ομπρέλα άνηθου και μπαχάρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βάλτε τα πλυμένα αγγούρια σε μια βαθιά λεκάνη ή μπολ και γεμίστε με κρύο νερό για 5 ώρες. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι στο νερό.
2. Πλένετε καλά και με μαγειρική σόδα, τον απαιτούμενο αριθμό βάζων και μεταλλικών καπακιών. Ξεπλύνετε επίσης τυχόν πράσινα μπαχαρικά.
3. Σε καθαρά βάζα, απλώστε ομοιόμορφα πράσινα φύλλα (2-3 τεμάχια ανά βάζο), ομπρέλες άνηθο, αρακά μπαχάρι, δάφνη και ξεφλουδισμένο σκόρδο, κομμένα σε φέτες.
4. Ξεπλύνετε ξανά τα μουλιασμένα αγγούρια και αφαιρέστε τις άκρες και από τις δύο πλευρές με ένα μαχαίρι.
5. Βάλτε τα προετοιμασμένα αγγούρια συμπαγή σε βάζα, τοποθετώντας μεγάλα φρούτα κάθετα και μικρά, στο δεύτερο στρώμα από πάνω.
6. Βράστε καθαρό νερό (κατά προτίμηση μη χλωριωμένο) σε ένα βραστήρα. Ρίξτε προσεκτικά βραστό νερό πάνω στα αγγούρια, γεμίζοντας τα βάζα στην κορυφή. Σκεπάζουμε τα αγγούρια και αφήνουμε για 10-15 λεπτά. Βάζουμε άλλη μια μερίδα νερό να βράσει.
7. Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε το νερό από τα βάζα και γεμίστε ξανά τα αγγούρια με βραστό νερό, καλύψτε με καπάκια. Μπορείτε να καλύψετε τα βάζα με μια πετσέτα για 15-20 λεπτά.
8. Στραγγίστε ξανά τα αγγούρια και προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα αλατιού, ζάχαρης και ξιδιού σε κάθε βάζο. Για τρίτη φορά, ρίξτε γρήγορα βραστό νερό στα βάζα έτσι ώστε να αφαιρεθεί όλος ο αέρας και το νερό χυθεί λίγο στην άκρη του βάζου.
9. Βυθίστε τα καπάκια σε βραστό νερό και τυλίξτε αμέσως τα βάζα. Στη συνέχεια τα αναποδογυρίζουμε αρκετές φορές για να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι και τα τοποθετούμε στο καπάκι. Μετά την πλήρη ψύξη, μεταφέρετε τα αγγούρια σε αποθήκευση με την υπόλοιπη χειμερινή συγκομιδή.

Φάτε στην υγεία σας!

Γλυκά αγγουράκια τουρσί σε βάζο 3 λίτρων

Η εύρεση μιας συνταγής για το τουρσί αγγουριών για το χειμώνα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας είναι μερικές φορές αρκετά δύσκολη. Σας προσφέρεται μια συνταγή για να φτιάξετε τραγανά και γλυκά αγγούρια που θα εντυπωσιάσουν οποιοδήποτε μέλος της οικογένειάς σας. Μαγείρεμα αγγουριών με τη μέθοδο της διπλής πλήρωσης.

Συστατικά (για δοχείο 3 λίτρων):

• Αγγούρια - 2,5 κιλά.
• Ξίδι 9% - 100 ml.
• Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Μπαχαρικά (ομπρέλες άνηθο, φύλλα κερασιού, σταφίδας και δάφνης, μαύρα πιπέρια και γαρίφαλο) - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βεβαιωθείτε ότι έχετε βυθίσει πρώτα τα αγγούρια σε πολύ κρύο νερό, το οποίο θα τα κάνει σφιχτά, τραγανά και χωρίς κενά μέσα.
2. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε καλά τα εμποτισμένα αγγούρια με τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε τις άκρες και από τις δύο πλευρές.
3. Πλύνετε τα δοχεία των 3 λίτρων με ζεστό νερό και μαγειρική σόδα. Βάλτε όλα τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή στο κάτω μέρος των δοχείων. Μπορείτε να προσθέσετε φύλλα βελανιδιάς και ψιλοκομμένη ρίζα χρένου στα βάζα για να ενισχύσετε τη τραγανή γεύση των αγγουριών.
4. Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα αγγούρια σε βάζα. Κάντε το πρώτο στρώμα κάθετο και βάλτε τα υπόλοιπα αγγούρια οριζόντια πάνω του. Τοποθετήστε το κομμένο σκόρδο ανάμεσα στα αγγούρια. Μπορείτε να βάλετε μια ομπρέλα άνηθο πάνω από τα αγγούρια.
5. Βράστε καθαρό νερό σε μια κατσαρόλα και ρίξτε αγγούρια με βραστό νερό. Ρίξτε βραστό νερό σε ένα λεπτό ρεύμα, έτσι ώστε το βάζο να μην σκάσει.
6. Σκεπάζουμε τα βάζα με σφραγισμένα καπάκια και τα αφήνουμε για 20 λεπτά. Ρίξτε δύο φορές βραστό νερό.
7. Μετά από αυτό το διάστημα, μετά τη δεύτερη χύση, ρίξτε το νερό από τα δοχεία σε μια κατσαρόλα και ρίξτε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό, ακολουθώντας αυστηρά τον υπολογισμό που αναφέρεται στη συνταγή. Ανακατέψτε τη μαρινάδα έτσι ώστε το αλάτι και η ζάχαρη να διαλυθούν εντελώς, βράστε και ρίξτε τη σωστή ποσότητα ξύδι.
8. Ρίξτε τα αγγούρια με την παρασκευασμένη μαρινάδα που βράζει, γεμίζοντας τα βάζα στην κορυφή.
9. Σφραγίστε ερμητικά τα αγγούρια και αφήστε τα ανάποδα στην κουζίνα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Φυλάξτε τα δροσερά βάζα αγγουριού σε δροσερό μέρος.
10. Το υπέροχο χειμωνιάτικο σνακ σας είναι έτοιμο.

Καλή όρεξη!

Βουλγαρικά τουρσιά αγγούρια

"Αγγούρια στα βουλγαρικά" - μια συνταγή που ζητείται πρόσφατα για όσους επιθυμούν να βρουν κάτι νέο και ενδιαφέρον στη θάλασσα των μαγειρικών συνταγών. Ακόμα και οι καλοφαγάδες θα εκτιμήσουν τη γεύση αυτών των αγγουριών. Για να αποκτήσετε την πιο εκλεπτυσμένη και λεπτή γεύση "βουλγαρικών αγγουριών", είναι σημαντικό να εκπληρώσετε σωστά την αναλογία αλατιού, ξιδιού, ζάχαρης και νερού, χωρίς να τα αλλάξετε. Τα συστατικά βρίσκονται σε βάζο ενός λίτρου. Αγγούρια τουρσί με κρεμμύδια και σκόρδο.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 700 γρ.
• Κρεμμύδια - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Αλάτι - 2 κουτ
• Ζάχαρη και ξύδι - 4 κουταλιές το καθένα.
• Νερό - 0,5 λίτρα

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για το τουρσί, επιλέξτε μικρά σκληρά τουρσιά και κατά προτίμηση φρέσκα. Τα ξεπλένουμε καλά, τα βάζουμε σε ένα μπολ, τα σκεπάζουμε με κρύο νερό και τα αφήνουμε όλη τη νύχτα.
2. Το πρωί, τα αγγούρια μπορούν να παστωθούν. Προετοιμάστε βάζα αγγουριού, πλύνετε και αποστειρώστε τα με οποιονδήποτε τρόπο. Βράζουμε τα καπάκια στο νερό για λίγα λεπτά.
3. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το κεφάλι του σκόρδου, κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους και κόψτε το σκόρδο σε φέτες.
4. Βάζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο σε βάζα και προσθέτουμε φύλλα δάφνης εκεί.
5. Ξεπλύνετε ξανά τα μουλιασμένα αγγούρια και κόψτε τα άκρα. Στη συνέχεια, βάλτε τα προετοιμασμένα αγγούρια σφιχτά σε βάζα.
6. Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, βράστε καθαρό νερό και ρίξτε το πάνω από τα αγγούρια σε βάζα.
7. Σκεπάζουμε τα βάζα με καπάκια και τα αφήνουμε για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, επαναλάβετε τη γέμιση.
8. Μετά την τελευταία γέμιση, ρίξτε το νερό από τα δοχεία σε μια κατσαρόλα, ρίξτε την υπολογιζόμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης σε αυτό, ανακατέψτε και βράστε. Προσθέστε ξύδι στη μαρινάδα που βράζει και ανακατέψτε ξανά.
9. Ρίξτε τα αγγούρια με την προετοιμασμένη μαρινάδα και σφραγίστε αμέσως τα βάζα σφιχτά. Τοποθετήστε τα τυλιγμένα βάζα στα καπάκια. Δεν χρειάζεται να καλύπτεστε με μια ζεστή κουβέρτα.
10. Μεταφέρετε τα ψυχρά "βουλγαρικά" αγγούρια σε δροσερό χώρο αποθήκευσης.

Φάτε στην υγεία σας!

Αγγούρια τουρσί με κόκκινες σταφίδες

Σας παρουσιάζουμε μια ασυνήθιστη συνταγή για τη συγκομιδή αγγουριών τουρσί για το χειμώνα. Τυλίγονται σε βάζα με κόκκινες σταφίδες. Τα μούρα περιέχουν φυσικό οξύ, οπότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε ξύδι στη μαρινάδα. Και μια τέτοια διατήρηση φαίνεται πολύ εντυπωσιακή. Τα φραγκοστάφυλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα. Για αξιόπιστη αποθήκευση τέτοιων αγγουριών, απαιτείται αποστείρωση. Προτείνεται να μαρινάρετε τα αγγούρια σε βάζα 1,5 λίτρου. Καταλαμβάνουν λιγότερο χώρο στο ψυγείο και τρώγονται πιο γρήγορα.

Συστατικά:

• Αγγούρια - 1 κιλό.
• Κόκκινη σταφίδα - 1 κουταλιά της σούπας
• Φύλλα μαύρης σταφίδας - 3 τεμ.
• Ομπρέλα άνηθου - 1 τεμ.
• Σκόρδο για γεύση.
• Νερό - 750 ml.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μουλιάζετε μικρά ισχυρά αγγούρια για 2 ώρες σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τα καλά και αφαιρέστε τις άκρες και από τις δύο πλευρές.
2. Ξεπλύνετε καλά την κόκκινη σταφίδα και αφαιρέστε τα κατεστραμμένα φρούτα. Τα κατεψυγμένα μούρα δεν χρειάζονται απόψυξη. Τα φρούτα από τα κλαδιά δεν μπορούν να διαχωριστούν, δεν υπάρχει διαφορά για το τουρσί.
3. Πλύνετε τα βάζα με νερό και σόδα και αποστειρώστε με οποιονδήποτε τρόπο. Βράζετε τα καλύμματα στεγανοποίησης.
4. Στο κάτω μέρος των προετοιμασμένων βάζων, βάλτε πλυμένα φύλλα σταφίδας, ξεφλουδισμένο σκόρδο κομμένο σε μεγάλα κομμάτια και μία ομπρέλα άνηθο το καθένα.
5. Στη συνέχεια, τοποθετήστε συμπαγή τα προετοιμασμένα αγγούρια σε βάζα. Γεμίστε τα κενά μεταξύ των αγγουριών με μούρα αμέσως και πασπαλίστε τα πάνω από τα αγγούρια.
6. Σε ξεχωριστό μπολ, βράστε καθαρό νερό (η ποσότητα νερού εξαρτάται από τον αριθμό των δοχείων), ρίξτε την ποσότητα ζάχαρης και αλατιού που αναφέρεται στη συνταγή, ανακατέψτε και βράστε για μερικά λεπτά. Ρίξτε τη μαγειρεμένη μαρινάδα πάνω στα αγγούρια.
7. Στη συνέχεια, αποστειρώστε τα αγγούρια. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε το κάτω μέρος της με μια πετσέτα και βάλτε βάζα αγγουριών σε αυτήν. Γεμίστε την κατσαρόλα με ζεστό νερό (άλλωστε, τα βάζα μαρινάδας είναι επίσης ζεστά) στο επίπεδο των κρεμαστών βάζων. Αποστειρώστε τα αγγούρια σε μέτρια φωτιά μέσα σε 6 λεπτά από την έναρξη του βρασμού σε μια κατσαρόλα.
8. Στη συνέχεια, κυλήστε τα δοχεία σφιχτά και ελέγξτε αμέσως τη στεγανότητα στεγανοποίησης. Αναποδογυρίστε τα σε καπάκια και καλύψτε με μια κουβέρτα για επιπλέον παστερίωση.
9. Μεταφέρετε τα ψυγμένα βάζα σε μια συγκεκριμένη θέση αποθήκευσης.

Φάτε στην υγεία σας!

Τραγανά αγγουράκια τουρσί με κιτρικό οξύ

Σε αυτή τη συνταγή, καλείστε να τουρσιάσετε αγγούρια για το χειμερινό τραπέζι, αντικαθιστώντας το ξύδι στη μαρινάδα με κιτρικό οξύ. Τα αγγούρια με λεμόνι είναι πάντα τραγανά, αρωματικά και εξαιρετικά νόστιμα. Παρασκευάζονται χωρίς αποστείρωση και αποθηκεύονται τέλεια σε κανονική θερμοκρασία δωματίου.

Συστατικά (για ένα δοχείο 3 λίτρων):

• Αγγούρια - 2 κιλά.
• Κιτρικό οξύ - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Σκόρδο - 6 σκελίδες.
• Ρίζα ή φύλλο χρένου - 1 τεμ.
• Ομπρέλα άνηθου - 3 τεμ.
• Σπόροι μουστάρδας - 3 κουταλιές της σούπας
• Νερό - 1,5 λίτρα
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι βράχου - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
• Μπιζέλια από μαύρο και μπαχάρι - 5 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για το τουρσί, επιλέξτε αγγούρια μικρά, ομοιόμορφα και σφιχτά. Τοποθετήστε τα σε μια λεκάνη και γεμίστε τα με κρύο νερό για αρκετές ώρες.
2. Πλύνετε το βάζο (ή βάζα) με νερό και σόδα και αποστειρώστε με οποιονδήποτε τρόπο. Βράζουμε τα καπάκια στο νερό.
3. Ξεπλύνετε τα πικάντικα βότανα και περιχύστε με βραστό νερό. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και τη ρίζα χρένου. Βάλτε αυτό το σετ μπαχαρικών και όλα τα μπαχαρικά σε ένα βάζο.
4. Ξεπλύνετε καλά τα μουλιασμένα αγγούρια, κόψτε τα άκρα. Βάλτε τα έτοιμα φρούτα όμορφα και σφιχτά σε βάζα.
5. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε αγγούρια με αυτό το βραστό νερό. Σκεπάζουμε τα βάζα με καπάκια και τα αφήνουμε για 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, βράστε τη δεύτερη μερίδα νερού.
6. Μετά από 20 λεπτά, ρίξτε το νερό από τα βάζα μέσα από ένα ειδικό καπάκι και αμέσως, αφού τα ζεματισμένα αγγούρια δεν μπορούν να σταθούν χωρίς νερό, ρίξτε ξανά βραστό νερό στα βάζα και αφήστε ξανά για 20 λεπτά.
7. Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, μαγειρέψτε τη μαρινάδα με τη σωστή ποσότητα νερού, αλατιού και ζάχαρης. Βράζουμε τη μαρινάδα για λίγα λεπτά.
8. Ρίξτε αγγούρια με ζεστή μαρινάδα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα χωνί), γεμίζοντας τα βάζα στην κορυφή.
9. Τυλίξτε αμέσως τα δοχεία και ελέγξτε για διαρροές. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τα στα καπάκια, καλύψτε με μια κουβέρτα και, μετά την πλήρη ψύξη, μεταφέρετέ τα σε ένα μέρος για μακροχρόνια αποθήκευση.

Φάτε στην υγεία σας!

Τραγανά αγγουράκια τουρσί με κέτσαπ τσίλι

Παρακάτω είναι μια βασική συνταγή για το τουρσί αγγουριών με κέτσαπ Τσίλι. Για αυτή τη συντήρηση, επιλέξτε μικρά, ελαφρώς μικρότερα από το ύψος του βάζου, δυνατά αγγούρια και τυλίξτε τα σε μικρά βάζα, έτσι ώστε να είναι αρκετά για μία φορά. Το σετ μπαχαρικών για τέτοια αγγούρια μπορεί να είναι διαφορετικό, αλλά πρέπει να υπάρχει σκόρδο, άνηθος και πράσινη καυτερή πιπεριά για να γίνει το ορεκτικό πικάντικο και πικάντικο.

Συστατικά (για 4 βάζα των 750 ml):

• Μικρά αγγούρια - 2 κιλά.
• Νερό - 6 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Επιτραπέζιο ξύδι - 150 ml.
• Αλάτι βράχου - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Κέτσαπ τσίλι - 350 γρ.
• Φρέσκα κρεμμυδάκια και φύλλα δάφνης - 8 τεμ.
• Φύλλο χρένου - 2 τεμ.
• Σπόροι άνηθου - 4 κουτ
• Μπιζέλια πιπεριάς - 20 τεμ.
• Καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα αγγούρια, αφαιρέστε τις άκρες και καλύψτε με παγωμένο νερό για μερικές ώρες.
2. Πλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα για 1 λεπτό και με την υψηλότερη ισχύ στο φούρνο μικροκυμάτων, ρίχνοντας λίγο νερό σε αυτά. Στη συνέχεια ρίξτε το νερό. Ξεπλύνετε τα καπάκια και ζεματίστε με βραστό νερό ή βράστε σε μια κατσαρόλα.
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και συνθλίψτε τις σκελίδες με ένα μαχαίρι για περισσότερη γεύση σκόρδου. Κόψτε την καυτερή πιπεριά σε 4 μέρη. Για πιο λεπτή γεύση, το πιπέρι μπορεί να παραλειφθεί. Τοποθετήστε ψιλοκομμένες πιπεριές, σκόρδο και άλλα μπαχαρικά στον πάτο κάθε βάζου.
4. Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα αγγούρια σε αποστειρωμένα βάζα.
5. Ρίξτε βραστό νερό πάνω στα αγγούρια. Καλύψτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και αφήστε τα για 30 λεπτά.
6. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ετοιμάστε μια μαρινάδα ντομάτας από το "Chili" για τα αγγούρια. Ρίξτε νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και κέτσαπ, ανακατέψτε καλά και βράστε. Ρίξτε τη μαρινάδα που βράζει πάνω από τα αγγούρια σε βάζα, γεμίζοντάς τα στην κορυφή.
7. Σφραγίστε τα βάζα, γυρίστε τα στα καπάκια και καλύψτε με μια πετσέτα. Αφού κρυώσουν εντελώς, μεταφέρετέ τα στην αποθήκευση.

Φάτε στην υγεία σας!

Τραγανά αγγουράκια τουρσί με μουστάρδα

Σε αυτή τη συνταγή, καλείστε να προσθέσετε φασόλια μουστάρδας στη μαρινάδα αγγουριού. Η μουστάρδα θα δώσει στα αγγούρια μια ιδιαίτερη πικάντικη και πλούσια γεύση. Αυτά τα αγγούρια παρασκευάζονται χωρίς αποστείρωση.

Συστατικά (για δοχεία 3 λίτρων):

• Αγγούρια - 2 κιλά.
• Ομπρέλες άνηθο - 6 τεμ.
• Φραγκοστάφυλα και φύλλα κερασιού - 6 τεμ.
• Σκόρδο - 6 σκελίδες.
• Μουστάρδα - 3 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι και ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας το καθένα μεγάλο.
• Επιτραπέζιο ξύδι - 6 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Μαύρο πιπέρι - 9 τεμ.
• Νερό - 1,5 λίτρα

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε τις άκρες των αγγουριών, καθώς είναι κυρίως νιτρικά. Μουλιάστε τα αγγούρια σε κρύο νερό για 2 ώρες.
2. Ξεπλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα με οποιονδήποτε τρόπο.
3. Πλύνετε τα φύλλα από κεράσια, σταφίδες και ομπρέλες άνηθο και περιχύστε με βραστό νερό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα.Προσθέτουμε το σκόρδο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια.
4. Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα αγγούρια σφιχτά στα βάζα.
5. Βράστε καθαρό νερό σε μια κατσαρόλα και ρίξτε βραστό νερό στα αγγούρια σε βάζα. Αφήστε τα να δράσουν για 15-20 λεπτά.
6. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, ρίξτε το νερό από τα βάζα μέσα από ένα ειδικό καπάκι στην ίδια κατσαρόλα, βράστε το και ρίξτε ξανά τα αγγούρια για 10 λεπτά.
7. Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε το νερό ξανά στην ίδια κατσαρόλα.
8. Ρίξτε μια κουταλιά αλάτι και ζάχαρη σε κάθε βάζο, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας και στη συνέχεια ρίξτε το ξύδι. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια στην κορυφή.
9. Τυλίξτε τα βάζα με βρασμένα καπάκια.
10. Στη συνέχεια, γυρίστε τα ανάποδα και καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα. Αποθηκεύστε τα δροσερά αγγούρια σε δροσερό μέρος.

Φάτε στην υγεία σας!

Ανάμεικτα αγγουράκια και ντομάτες

Ένα πολύ ενδιαφέρον παρασκεύασμα επιτυγχάνεται μαρινάροντας ντομάτες και αγγούρια σε ένα βάζο ταυτόχρονα. Αυτό το όμορφο τουρσί θα ευχαριστήσει τόσο τη γεύση όσο και το μάτι στο γιορτινό τραπέζι. Η πικάντικη γλυκιά μαρινάδα θα κάνει τα αγγούρια τραγανά και τις ντομάτες άθικτες. Μαρινάρετε με τη μέθοδο της διπλής γέμισης.

Συστατικά (για βάζο 1 λίτρου):

• Αγγούρια - 400 γρ.
• Ντομάτες - 300 γρ.
• Ομπρέλα άνηθου και φύλλα δάφνης - 1 τεμ.
• Μπιζέλια από μαύρο και μπαχάρι - 5 τεμ.
• Σκόρδο - 6 σκελίδες.
• Φύλλα εστραγκόν και χρένου για γεύση.

Για τη μαρινάδα (για 1 λίτρο νερό):

• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Επιτραπέζιο ξύδι - 6 κουταλιές της σούπας μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα βάζα με μαγειρική σόδα και φροντίστε να τα αποστειρώσετε με οποιονδήποτε τρόπο. Βάζουμε όλα τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή στα βάζα.
2. Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια και τις ντομάτες με τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε τις άκρες από τα αγγούρια. Βάλτε τα προετοιμασμένα αγγούρια στα βάζα στο πρώτο στρώμα και κατά προτίμηση κάθετα.
3. Χρησιμοποιήστε μια βελόνα ή μια οδοντογλυφίδα για να τρυπήσετε τις ντομάτες σε πολλά σημεία κοντά στο κοτσάνι για να τις διατηρήσετε ανέπαφες.
4. Τοποθετήστε μια ομπρέλα άνηθο και ένα κομμάτι φύλλο χρένου πάνω από τα λαχανικά.
5. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά σε βάζα μέχρι την κορυφή, καλύψτε τα με βρασμένα καπάκια και αφήστε για μισή ώρα.
6. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, ρίξτε το νερό από τα βάζα στο τηγάνι μέσω ενός ειδικού καπακιού.
7. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με νερό σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε την υπολογιζόμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης στη μαρινάδα, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 1-2 λεπτά.
8. Ρίξτε την προετοιμασμένη καυτή μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά σε βάζα και ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ξύδι σε κάθε βάζο.
9. Τυλίξτε τα βάζα, ελέγξτε τη στεγανότητα και, αναποδογυρίζοντας το καπάκι, αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
10. Η υπέροχη ποικιλία αγγουριών και ντοματών είναι έτοιμη.

Τρώτε για υγεία και καλές προετοιμασίες!

Τραγανά αγγουράκια τουρσί με κρεμμύδια και καρότα

Μαζεύοντας αγγούρια με κρεμμύδια και καρότα σε ένα βάζο, θα ετοιμάσετε ένα μοναδικό και αρωματικό ορεκτικό για το χειμερινό τραπέζι. Αυτά τα λαχανικά ανταλλάσσουν τις γεύσεις τους και αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια. Για αυτό το παρασκεύασμα, πάρτε μικρά αγγούρια (αγγουράκια) και κλείστε τα σε μικρά βάζα.

Συστατικά (για βάζα 6 λίτρων):

• Αγγούρια - 5 κιλά.
• Καρότα και κρεμμύδια - 3 τεμ.
• Μπαχάρι, ομπρέλες άνηθο, φύλλα χρένου και φύλλα δάφνης - για γεύση.

Για τη μαρινάδα (για 1 λίτρο νερό):

• Αλάτι βράχου - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι 9% - 4 κουταλιές της σούπας μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ετοιμάστε τα αγγούρια για το τουρσί. Ξεπλύνετε, αφαιρέστε τις άκρες και γεμίστε με κρύο νερό για 2-6 ώρες.
2. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα φύλλα χρένου.
3. Πλύνετε καλά τα δοχεία μαγειρικής σόδας και αποστειρώστε τα με όποιον τρόπο θέλετε.
4. Chιλοκόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε λεπτούς δακτυλίους.
5. Βάλτε όλα τα μπαχαρικά σε αποστειρωμένα βάζα και, στη συνέχεια, συμπαγή και κατά προτίμηση κάθετα, τοποθετήστε τα προετοιμασμένα αγγούρια. Τοποθετήστε ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια πάνω από τα αγγούρια.
6. Βράστε νερό σε ξεχωριστό δοχείο και ρίξτε βραστό νερό πάνω στα αγγούρια σε βάζα. Σκεπάζουμε τα βάζα με βρασμένα καπάκια και τα αφήνουμε για 20 λεπτά.
7. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, ρίξτε το νερό από τα βάζα στο ίδιο δοχείο, ρίξτε την υπολογιζόμενη ποσότητα ζάχαρης και αλατιού σε αυτό και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά. Ρίξτε το ξύδι απευθείας στα βάζα.
8. Ρίξτε την προετοιμασμένη καυτή μαρινάδα στα αγγούρια, γεμίζοντας τα βάζα με αυτά στην κορυφή. Στη συνέχεια, τυλίξτε τα και ελέγξτε τη στεγανότητα της ραφής. Γυρίστε τα βάζα στα καπάκια, καλύψτε με μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
9. Αποθηκεύστε τα δροσερά αγγούρια σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!