Ντόλμα - 10 σπιτικές συνταγές

Το ντόλμα είναι ένα νόστιμο ανατολίτικο πιάτο που θυμίζει τα γεμιστά μας ρολά λάχανου. Μόνο σε αυτή την περίπτωση, μια ποικιλία γέμισης τυλίγεται με φύλλα σταφυλιού. Με αυτές τις 10 εύκολες συνταγές, μπορείτε να φτιάξετε ντόλμα στο σπίτι.

Η κλασική συνταγή για την παρασκευή ντόλμα σε φύλλα σταφυλιού

Ντόλμα - νόστιμα γεμιστά ρολά λάχανου από κρέας και φύλλα σταφυλιού. Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ πλούσιο και αρωματικό. Μπορεί να σερβιριστεί με γιαούρτι, μαγιονέζα και σάλτσες ξινή κρέμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 180 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Μερίδες: 4-6.

• 
  Πλύνετε τα φύλλα σταφυλιών και καλύψτε με βραστό νερό για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια πετάξτε τα φύλλα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το νερό. Αφαιρέστε τους μίσχους από τα φύλλα.
• 
  Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το τηγανίζουμε σε βούτυρο μέχρι να μαλακώσει. Βράζουμε το ρύζι για 2-3 λεπτά και στραγγίζουμε το νερό από αυτό. Πλένουμε τα χόρτα και ψιλοκόβουμε. Συνδυάστε κιμά, βότανα, τηγανητά κρεμμύδια και ρύζι σε ένα μπολ, προσθέστε κύμινο, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε καλά τον κιμά με τα χέρια σας.
• 
  Τοποθετήστε τα φύλλα σταφυλιού με την λεία πλευρά προς τα κάτω. Σχηματίστε μικρά μπιφτέκια κιμά και τοποθετήστε τα στα φύλλα.
• 
  Τυλίξτε τον κιμά στα φύλλα, διπλώστε πρώτα τις πάνω άκρες στο κέντρο, στη συνέχεια τις πλευρές του φύλλου και καλύψτε με το κάτω μέρος.
• 
  Φτιάξτε μικρά ρολά λάχανου από όλα τα φύλλα και τον κιμά.
• 
  Τοποθετήστε 1-2 στρώσεις φύλλων σταφυλιών στον πάτο μιας κατσαρόλας με βαρύ πάτο.
• 
  Βάλτε ντόλμα πάνω από τα φύλλα σε ένα πυκνό στρώμα. Μπορείτε να τοποθετήσετε τα τεμάχια εργασίας σε διάφορα στρώματα.
• 
  Ρίξτε το ντόλμα με ζωμό, προσθέστε λίγο αλάτι στο πιάτο.
• 
  Καλύψτε το ντόλμα με ένα πιάτο και βάλτε ένα φορτίο σε αυτό, αυτό είναι απαραίτητο για να μην ξεδιπλωθεί κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
• 
  Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα, βράστε το ζωμό, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το ντόλμα για 1-1,5 ώρες. Αφαιρέστε το τελικό ντόλμα από τη φωτιά και αφήστε το να βράσει για 10-15 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό με μια σάλτσα της επιλογής σας.

Καλή όρεξη!

Αρωματικό και νόστιμο αρμένικο ντολμά πασούτ

Σας προσκαλούμε να δοκιμάσετε ένα πλούσιο και υγιεινό αρμενικό πιάτο. Το ντόλμα Pasuts ή αλλιώς άπαχο dolma είναι κατάλληλο για σωστή διατροφή. Τα φύλλα σταφυλιού κάνουν το πιάτο απίστευτα αρωματικό και νόστιμο.

Χρόνος μαγειρέματος: 12 ΩΡΕΣ.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά

Μερίδες: 10.

Συστατικά:

• Φύλλα σταφυλιών - 25 τεμ.
• Για γέμιση:
• Κόκκινα φασόλια - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Ρεβίθια - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Μπιζέλια - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Φακές - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Σιτάρι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Καρύδια - 0,5 κουταλιές της σούπας
• Κρεμμύδια βολβού - 4 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
• Ένα μείγμα βοτάνων για γεύση.
• Πράσινα - 50 γρ.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Κόκκινο κόκκινο πιπέρι - για γεύση.
• Να γεμίσω:
• Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
• Φυτικό λάδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 4 κουταλιές της σούπας.
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καλύψτε τις φακές, τα μπιζέλια, τα ρεβίθια, τα φασόλια και τα σιτάρια με κρύο νερό για 6-8 ώρες.Στη συνέχεια, απορρίψτε τα σε ένα σουρωτήρι, γεμίστε με καθαρό νερό και μαγειρέψτε ξεχωριστά. Μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν, αλατίζουμε 5 λεπτά πριν το κατεβάσουμε από τη φωτιά.
2. Συνδυάστε τα βρασμένα υλικά σε ένα μπολ.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.
4. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα μυρωδικά και καρυκεύματα στα όσπρια, ανακατέψτε.
5. Προσθέστε επίσης ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, σκόρδο και χυμό λεμονιού στη γέμιση. Ανακατεύουμε καλά και η γέμιση είναι έτοιμη.
6. Ξεπλύνετε τα φύλλα σταφυλιών με τρεχούμενο νερό, ρίξτε βραστό νερό και αφήστε το για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια κόψτε τους μίσχους από τα φύλλα.
7. Τοποθετήστε λίγη γέμιση στο φύλλο σταφυλιού και τυλίξτε το. Εάν τα φύλλα του σταφυλιού είναι πολύ μικρά, πάρτε δύο φύλλα και επικαλύψτε τα.
8. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα με παχύ πάτο και βάλτε το ντόλμα σε αυτό σε ένα παχύ στρώμα.
9. Ετοιμάστε ένα ντύσιμο. Ανακατέψτε μερικές κουταλιές πάστα ντομάτας με νερό και χυμό λεμονιού. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το γέμισμα μπορεί να αλατιστεί ελαφρώς. Το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα.
10. Τοποθετήστε ένα επίπεδο πιάτο στο ντόλμα και τοποθετήστε ένα μικρό βάρος. Αφήνουμε το πιάτο να βράσει, στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή βράση για περίπου μία ώρα.
11. Το ντολμά Pasuts τρώγεται κρύο. Επομένως, πριν από τη χρήση, πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο για κάποιο χρονικό διάστημα.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε ντόλμα σε φύλλα σταφυλιών σε αργή κουζίνα;

Το Dolma σε μια αργή κουζίνα είναι ένας νόστιμος και γρήγορος τρόπος για να μαγειρέψετε δείπνο για όλη την οικογένεια. Το πιο δύσκολο μέρος στην προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι να τυλίξετε τη γέμιση του κρέατος σε μικρά φύλλα σταφυλιού.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Χοιρινό κιμά - 500 γρ.
• Ρυζάκι βρασμένο - 150 γρ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Τουρσί φύλλα σταφυλιών - 30-40 τεμ.
• Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό λάδι - 50 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το ρύζι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά μετά το βρασμό και, στη συνέχεια, αφήστε για 5 λεπτά κάτω από το καπάκι.
2. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε σε κύβους τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι για 10-15 λεπτά.
3. Σε ένα μπολ, συνδυάστε τον κιμά, το ρύζι και τα τηγανητά λαχανικών, αλάτι και αλατοπιπερώστε τη γέμιση για γεύση.
4. Απλώστε το φύλλο σταφυλιού σε μια επίπεδη επιφάνεια, απλώστε λίγο γέμιση και διπλώστε τις άκρες του φύλλου προς το κέντρο.
5. Κάντε το με όλα τα φύλλα και τη γέμιση.
6. Απλώστε το ντόλμα σε ένα πυκνό στρώμα σε ένα δίσκο στον ατμό, τοποθετήστε ένα πιάτο από πάνω που θα πιέσει το ντόλμα και θα αποτρέψει το ξεδίπλωμα των φύλλων. Ρίξτε 500 χιλιοστόλιτρα νερού στο μπολ του πολυμαγειρέματος. Τοποθετήστε το δίσκο σε ένα πολυμαγειρικό και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Quenching" για 20-25 λεπτά.
7. 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, αλείφουμε το ντόλμα με πάστα ντομάτας. Σερβίρετε ζεστό με ξινή κρέμα και μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε το ντολμά του Αζερμπαϊτζάν στο σπίτι;

Το ντόλμα σε στυλ Αζερμπαϊτζάν είναι ένα ενδιαφέρον και νόστιμο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο τις καθημερινές, αλλά και σε ένα εορταστικό τραπέζι. Για τη γέμιση, χρησιμοποιείται πολτός αρνιού και μεγάλη ποσότητα πικάντικων βοτάνων, έτσι το πιάτο αποδεικνύεται ζουμερό και αρωματικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 2,5 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• Κιμά αρνιού - 500 γρ.
• Φύλλα σταφυλιών - 600 γρ.
• Μέντα - 1 μάτσο.
• Cilantro - 1 μάτσο.
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα χόρτα και ψιλοκόβουμε.
2. Προσθέστε τα χόρτα στο κιμά και ανακατέψτε.
3. Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί, στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε το. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε. Προσθέστε ρύζι και κρεμμύδι στον κιμά, ανακατέψτε ξανά καλά.
4. Προσθέστε επίσης βούτυρο σε κύβους, αλάτι και πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε. Η γέμιση ντόλμα είναι έτοιμη.
5. Πλύνετε τα φύλλα του σταφυλιού. Εάν είναι πολύ σκληρά, ρίξτε βραστό νερό για 10-15 λεπτά.
6. Τυλίξτε τη γέμιση από κιμά και βότανα σε φύλλα σταφυλιού.
7. Τοποθετήστε το ντόλμα σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, πιέζοντας καλά τις συσκευασίες μεταξύ τους.Βάλτε ένα πιάτο στο ντόλμα, δεν θα αφήσει τα φύλλα να ξεδιπλωθούν. Ρίχνουμε αρκετό ζεστό νερό ώστε να μην καλύπτει εντελώς το ντόλμα.
8. Μαγειρέψτε το ντόλμα μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Σερβίρετε με φυσικό γιαούρτι ή ξινή κρέμα.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για ντόλμα σε φύλλα σταφυλιού

Το ντόλμα είναι παρόμοιο με τα ρολά λάχανου. Το κρέας είναι επίσης τυλιγμένο, αλλά όχι σε φύλλο λάχανου, αλλά σε φύλλο σταφυλιού. Όταν δεν υπάρχουν φρέσκα φύλλα σταφυλιού, τότε μπορούν να αντικατασταθούν με τουρσί. Το ντόλμα στα τουρσί φύλλα σταφυλιών έχει μια ευχάριστη ξινίλα.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Κιμά - 400 γρ.
• Ρύζι - 1/3 κουταλιά της σούπας.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Ντομάτες - 3-4 τεμ.
• Βούτυρο - 80 γρ.
• Τουρσί φύλλα σταφυλιού - 500 γρ.
• Μπαχαρικά για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα συστατικά σύμφωνα με τη λίστα.
2. Ξεφλουδίστε και κυλήστε τα κρεμμύδια μέσω ενός μύλου κρέατος. Ανακατέψτε κιμά, ρύζι και κρεμμύδια, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
3. Ξεχωριστά, συνδυάστε τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου και ντομάτες.
4. Τοποθετήστε τα τουρσί φύλλα σταφυλιών σε ένα ξύλο κοπής, βάλτε μια μικρή ποσότητα κιμά πάνω τους.
5. Τυλίξτε τα φύλλα γύρω από τον κιμά σε σφιχτά ρολά.
6. Βάλτε το ντόλμα στη φόρμα, πιέζοντάς το σφιχτά το ένα στο άλλο.
7. Βάλτε το ντρέσινγκ λαχανικών πάνω από το ντόλμα, αλάτι και αρωματίστε για να δοκιμάσετε. Απλώνουμε από πάνω τα κομμάτια βουτύρου.
8. Καλύψτε το πιάτο με τα υπόλοιπα φύλλα σταφυλιού και φούρνο μικροκυμάτων για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο νερό και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
9. Σερβίρετε ζεστό ντόλμα σε τουρσί φύλλα σταφυλιών με ξινή κρέμα ή άλλα πρόσθετα.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε σπιτικό ντολμά βοδινού

Οι λάτρεις της καυκάσιας κουζίνας θα εκτιμήσουν σίγουρα αυτή τη συνταγή ντόλμα. Ο κιμάς τυλιγμένος σε φύλλα σταφυλιού γίνεται ζουμερός και έχει υπέροχο άρωμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Μερίδες: 8-10.

Συστατικά:

• Μοσχάρι - 1 κιλό.
• Ρύζι - 150 γρ.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Cilantro - 5-6 κλαδιά.
• Αποξηραμένος βασιλικός - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αποξηραμένα αλμυρά - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Τουρσί φύλλα σταφυλιού - 35-45 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα φύλλα τουρσί κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Μετακινήστε το κρέας, τα κρεμμύδια και μερικά χόρτα μέσω ενός μύλου κρέατος.
3. Πλύνετε τα υπόλοιπα χόρτα και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Ανακατέψτε τον κιμά με βότανα και ρύζι, αλάτι και αρωματίστε για γεύση.
4. Ζυμώνουμε τον κιμά με τα χέρια μας για 3-4 λεπτά.
5. Απλώνετε τον κιμά στα φύλλα των σταφυλιών και τυλίγετε πυκνά ρολά.
6. Τοποθετήστε το ντόλμα σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο με τις ραφές προς τα κάτω.
7. Ρίξτε νερό στο τηγάνι 1-1,5 εκατοστά πάνω από το ντόλμα, ρυθμίστε την καταπίεση. Βράζουμε το ντόλμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 1,5-2 ώρες.
8. Σερβίρετε ζεστό ντόλμα με ξινή κρέμα ή φυσικό γιαούρτι.

Καλή όρεξη!

Η κλασική συνταγή για αρνί ντόλμα σε τουρσί φύλλα σταφυλιού

Το ντόλμα παρασκευάζεται παραδοσιακά από κιμά αρνιού. Το πιάτο ταιριάζει με ξινή κρέμα και σάλτσα σκόρδου, ayran, ζεστό lavash ή ξηρό κόκκινο κρασί. Από τα αναφερόμενα προϊόντα, θα μπορείτε να ετοιμάσετε ένα υπέροχο δείπνο σε ανατολίτικο στιλ.

Χρόνος μαγειρέματος: 2,5 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

• Αρνί - 300 γρ.
• Ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μέντα - 2 γρ.
• Βασιλικός - 2 τεμ.
• Αλάτι για γεύση.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Τουρσί φύλλα σταφυλιού - 300 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα φύλλα με νερό και απορρίψτε τα σε ένα σουρωτήρι για να γυαλίσετε το υγρό.
2. Τοποθετήστε τα φύλλα στον πίνακα με την λεία πλευρά προς τα κάτω.
3. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί, μετά το ξεπλένουμε και το πετάμε σε σουρωτήρι. Περάστε το αρνί μέσα από ένα μύλο κρέατος. Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα μυρωδικά. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε τον κιμά για γεύση.
4. Απλώστε μικρές μερίδες κιμά σε φύλλα σταφυλιού και τυλίξτε σφιχτά.
5. Τοποθετήστε μερικά φύλλα σταφυλιού στον πάτο της κατσαρόλας.
6. Βάλτε το ντόλμα σε πυκνές σειρές σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε την καταπίεση από πάνω. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε το ντόλμα να βράσει, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και συνεχίστε το μαγείρεμα για 40-50 λεπτά.
7. Σερβίρετε ντόλμα με ξινή κρέμα και σάλτσα σκόρδου και φρέσκα μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Ζουμερό και νόστιμο ντολμά ψημένο στο φούρνο

Ένας άλλος τρόπος για να φτιάξετε νόστιμο και ζουμερό ντολμά είναι να το ψήσετε στο φούρνο. Το πιάτο είναι ψημένο σε υψηλή θερμοκρασία, κορεσμένο με αρώματα μπαχαρικών και φύλλων σταφυλιού. Ο κιμάς για ντόλμα μπορεί να είναι οτιδήποτε σας αρέσει: πρόβειο κρέας, μοσχάρι, κοτόπουλο ή μείγμα αυτών.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 2-3.

Συστατικά:

• Κιμά - 300 γρ.
• Φύλλα σταφυλιού - 100 γρ.
• Αλάτι για γεύση.
• Σκόρδο - 2 δόντια
• Μπαχαρικά για γεύση.
• Ξινή κρέμα - 100 ml.
• Κεφίρ - 100 ml.
• Νερό - 100 ml.
• Ρύζι - 70 γρ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε τον κιμά με ρύζι, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
2. Βάλτε μια μικρή ποσότητα κιμά σε ένα φύλλο σταφυλιού.
3. Διπλώστε τις πλευρικές άκρες του φύλλου, στη συνέχεια το πάνω και το κάτω μέρος, παίρνετε ένα σφιχτό ρολό.
4. Βάλτε το ντόλμα σε ένα παχύ στρώμα σε μια ανθεκτική στη θερμότητα μορφή.
5. Φτιάξτε σάλτσα ντόλμα. Σε ένα μπολ, συνδυάστε ξινή κρέμα, κεφίρ, νερό, μπαχαρικά και λίγο αλάτι.
6. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και κόψτε τις σε λεπτές φέτες. Απλώνουμε το σκόρδο πάνω από το ντόλμα.
7. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη σάλτσα και αφήνουμε στο φύλλο δάφνης.
8. Σκεπάζουμε το πιάτο με καπάκι και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 2,5 ώρες.
9. Το Dolma αποδεικνύεται απίστευτο, σερβίρετε το απευθείας από το φούρνο.

Καλή όρεξη!

Άπαχο ντόλμα σε φύλλα σταφυλιών χωρίς κρέας

Το Dolma είναι ένα υγιεινό, ισορροπημένο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Κατά τη διάρκεια της νηστείας, αντί για κρέας, μπορείτε να ετοιμάσετε μια γέμιση λαχανικών, οσπρίων, ξηρών καρπών ή μανιταριών, αποδεικνύεται ότι δεν είναι λιγότερο νόστιμο και ικανοποιητικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 2,5 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Φύλλα σταφυλιών - 50-60 τεμ.
• Ρύζι - 250 γρ.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Μανιτάρια - 200 γρ.
• Καρύδια - 100 γρ.
• Αποξηραμένα αλμυρά - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.
• Νερό - 400-500 ml.
• Φυτικό λάδι - 50 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα φύλλα σταφυλιών, καλύψτε με βραστό νερό για 10 λεπτά και στη συνέχεια απορρίψτε τα σε ένα σουρωτήρι.
2. Κόψτε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε μικρούς κύβους.
3. Ζεματίστε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα και ψιλοκόψτε.
4. Chιλοκόβουμε τα καρύδια με ένα μαχαίρι.
5. Ξεπλύνετε το ρύζι και βράστε μέχρι να μισοψηθεί.
6. Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι, τηγανίστε πρώτα τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διαφανή. Στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια και συνεχίστε να τηγανίζετε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τα καρύδια και τις ντομάτες στο τηγάνι, σιγοβράστε για μερικά λεπτά. προσθέστε το ρύζι τελευταία και μαγειρέψτε μέχρι να απορροφήσει όλη την υγρασία. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά στο τέλος, ανακατέψτε. Μεταφέρετε τη γέμιση σε ένα μπολ και κρυώστε.
7. Απλώστε μικρές μερίδες της γέμισης στα φύλλα του σταφυλιού και τυλίξτε σφιχτά ρολά.
8. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα με παχύ πάτο, βάλτε το ντόλμα σε ένα παχύ στρώμα.
9. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και πιέστε το ντόλμα με ένα πιάτο έτσι ώστε τα φύλλα του σταφυλιού να μην ξεδιπλωθούν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.
10. Αφήστε το νερό να βράσει, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και μαγειρέψτε για 60 λεπτά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, κλείστε τη φωτιά και αφήστε το πιάτο να βράσει. Το άπαχο ντόλμα μπορεί να σερβιριστεί ζεστό και παγωμένο.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε ντόλμα στιφάδο σε ξινή κρέμα στο σπίτι;

Το ντόλμα παρασκευάζεται από νεαρά φύλλα σταφυλιού. Μπορεί να ψηθεί, να ψηθεί ή να ψηθεί στον ατμό. Σε αυτή τη συνταγή, το ντόλμα θα ψηθεί σε ξινή κρέμα και θα αποδειχθεί πολύ τρυφερό.

Χρόνος μαγειρέματος: 100 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Κιμάς - 0,5 κιλά.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Αλάτι για γεύση.
• Μπαχαρικά για κρέας - για γεύση.
• Τουρσί φύλλα σταφυλιού - 200 γρ.
• Βούτυρο - 3-4 κουταλιές της σούπας
• Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα φύλλα των σταφυλιών πρέπει να ξεπλυθούν με νερό.
2. Ανακατεύουμε τον κιμά με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση για γεύση.
3. Απλώνουμε τα φύλλα του σταφυλιού σε επίπεδη επιφάνεια.
4. Τοποθετήστε τη γέμιση σε κάθε φύλλο.
5. Τυλίξτε σφιχτά ρολά.
6. Λαδώνουμε μια κατσαρόλα με βούτυρο και βάζουμε μέσα ένα όχι ντόλμα. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε για να δοκιμάσουμε, σκεπάζουμε το ντόλμα με ένα πιάτο για να μην επιπλέει.
7. Όταν βράσει το νερό, μειώστε τη φωτιά, σιγοβράστε για μισή ώρα, στη συνέχεια προσθέστε ξινή κρέμα και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό ντολμά.

Καλή όρεξη!