Μελιτζάνα με ντομάτα και τυρί, ψημένο στο φούρνο - 10 νόστιμες συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Μελιτζάνες με ντομάτες και τυρί, ψημένες στο φούρνο - τέτοιες απλές συνταγές είναι οικείες σε κάθε νοικοκυρά. Πολλοί λατρεύουν τα πιάτα με βάση τη μελιτζάνα, δεν αποτελεί έκπληξη, διότι δεν είναι μόνο απίστευτα νόστιμο, πολύ θρεπτικό, αλλά και εύκολο στην παρασκευή του. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τέτοια πιάτα, έχουμε επιλέξει 10 πιάτα με μελιτζάνα, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε την επιλογή που σας αρέσει.

Μελιτζάνες βάρκες με ντομάτα και τυρί

Οι μελιτζάνες είναι μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές για το μαγείρεμα λαχανικών στο φούρνο. Η γέμιση μπορεί να είναι οτιδήποτε, θα πάρουμε ντομάτες.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Μερίδες: 10.

• 
  Πλένουμε τις μελιτζάνες, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα κόβουμε στη μέση. Μπορείτε να κόψετε τη φλούδα λίγο στο κάτω μέρος των μισών μελιτζάνας για να κάνετε τα σκάφη πιο σταθερά, αφαιρέστε τον πολτό. Αλατίζουμε και αφήνουμε τις μελιτζάνες για 15-20 λεπτά για να φύγει η πικρία.
• 
  Μαγείρεμα της γέμισης. Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το στέλνουμε στο τηγάνι, το τηγανίζουμε, στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ της μελιτζάνας και το τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά. Το επόμενο βήμα είναι να στείλετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες στο τηγάνι, αλατοπιπερώνετε όλη τη μάζα, ανακατεύετε καλά, σβήνετε τη φωτιά. Ανακατεύουμε μαγιονέζα και σκόρδο (περνάμε το σκόρδο μέσω πρέσας), η ποσότητα του σκόρδου καθορίζεται από τις προτιμήσεις γεύσης σας.
• 
  Λιπάνετε κάθε σκάφος μελιτζάνας με ένα μείγμα μαγιονέζας και σκόρδου. Γεμίστε τις βάρκες με γέμιση και πασπαλίστε με τυρί.
• 
  Απλώνουμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί ή σε άλλο ταψί και βάζουμε στο φούρνο για 20-30 λεπτά, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 180-190 βαθμούς.
• 
  Βγάζουμε τα τελειωμένα σκάφη από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με φρέσκα λαχανικά όπως μαρούλι, μυρωδικά και ντομάτες.

Καλή όρεξη!

Μελιτζάνα ψημένη στον φούρνο με ντομάτα και τυρί

Αυτή η συνταγή δεν αργεί, ακόμη και οι πιο τεμπέληδες λάτρεις της μελιτζάνας μπορούν να την φτιάξουν. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να κόψετε τα υλικά και να τα στείλετε στο φούρνο.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 4 τεμ.
• Ντομάτες - 4 τεμ.
• Τυρί - 150 γρ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Μπαχαρικά για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.
• Μαγιονέζα - 100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν από το μαγείρεμα, πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά ως εξής, κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση, στη συνέχεια σε κάθε μισό κάνουμε αρκετές περικοπές πλάτους 0,5 εκατοστών, δεν κόβουμε στο τέλος έτσι ώστε να σχηματιστεί ένας ανεμιστήρας από το μισό, αλάτι και αφήνουμε για 20 λεπτά. Κόψτε το τυρί σε μικρές λωρίδες, αν οι ντομάτες δεν είναι μεγάλες, κόψτε τις σε φέτες.
2. Η μελιτζάνα πρέπει να μουλιάσει σε αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά για να φύγει η πικρία.
3. Παίρνουμε έναν προετοιμασμένο ανεμιστήρα μελιτζάνας, βάζουμε τυρί και ντομάτα ανάμεσα στις φέτες, το κάνουμε αυτό με όλες τις μελιτζάνες.
4. Περνάμε τις σκελίδες σκόρδου μέσα από μια πρέσα, ανακατεύουμε με μαγιονέζα και μπαχαρικά. Στρώνουμε τη μελιτζάνα με αυτή τη σάλτσα.
5. Βάζουμε τις μελιτζάνες σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 45-50 λεπτά.
6. Ένα ελαφρύ και νόστιμο πιάτο είναι έτοιμο.

Καλή όρεξη!

Κατσαρόλα μελιτζάνας με ντομάτα και τυρί

Μια άλλη επιλογή για ένα νόστιμο πιάτο μελιτζάνας, ντομάτας και τυριού είναι μια κατσαρόλα. Οι ώριμες ντομάτες θα δώσουν ζουμερότητα στο πιάτο και το τυρί θα το γεμίσει με κρεμώδες άρωμα.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 2 τεμ.
• Ντομάτες - 2-3 τεμ.
• Σκόρδο - 1-2 σκελίδες.
• Τυρί - 150 γρ.
• Αλάτι για γεύση.
• Μπαχαρικά για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας
• Μαγιονέζα - 150 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες και κόβουμε σε λεπτούς κύκλους, αλατίζουμε και αφήνουμε να σταθούν λίγο, ώστε να φύγει η πικρία, ξεπλένουμε το περιττό αλάτι με νερό. Κόβουμε επίσης τις ντομάτες σε φέτες. Τρία τυριά σε τρίφτη μεσαίου μεγέθους.
2. Για γέμιση αυγών, πάρτε ένα αυγό, χτυπήστε, προσθέστε μαγιονέζα σε αυτό, αλάτι, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.
3. Ρίξτε φυτικό λάδι σε προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίστε τις φέτες μελιτζάνας και από τις δύο πλευρές.
4. Βάλτε τις μελιτζάνες στο κάτω μέρος του ταψιού, κάντε μια στρώση ντομάτες από πάνω, περιχύστε με γέμιση αυγών και πασπαλίστε με τυρί.
5. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο για 15-20 λεπτά στους 180 βαθμούς. Μια χρυσή κρούστα από το λιωμένο τυρί θα είναι ένα σημάδι ότι το πιάτο είναι έτοιμο. Πασπαλίστε το τελικό πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα από πάνω.

Καλή όρεξη!

Μελιτζάνα ψημένη στο φούρνο με ντομάτα, σκόρδο και τυρί

Αυτό το ευέλικτο συνοδευτικό μπορεί να συμπληρώσει οποιαδήποτε πιάτα με κρέας και ψάρι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπαχαρικό στη μελιτζάνα της αρεσκείας σας.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 1-2 τεμ.
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• Ντομάτες - 2-3 τεμ.
• Μπαχαρικά για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.
• Πράσινα (μαϊντανός ή άνηθος).

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα πλυμένα λαχανικά σε λεπτές φέτες. Αλατίζουμε τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε για 20 λεπτά να αφήσουν την πικρία, στη συνέχεια τις ξεπλένουμε με νερό, τις μελιτζάνες τις αφήνουμε σε τρυπητό για να αφήσει το περίσσευμα του ποτηριού.
2. Περάστε το σκόρδο από το σκόρδο ή ψιλοκόψτε.
3. Τρία τυριά σε λεπτό τρίφτη.
4. Καλύψτε το ταψί με χαρτί περγαμηνής, αλείψτε το με λάδι, βάλτε τη μελιτζάνα, τρίψτε κάθε κύκλο με σκόρδο ή, για πιο πικάντικη γεύση, βάλτε λίγο σκόρδο πάνω από τη μελιτζάνα, πασπαλίστε με καρυκεύματα. Βάλτε μια φέτα ντομάτας πάνω από τις μελιτζάνες, αλάτι, στη συνέχεια πασπαλίστε με τυρί.
5. Βάζουμε τη φόρμα της μελιτζάνας στο φούρνο για 30-40 λεπτά. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 βαθμούς.
6. Οι έτοιμες μελιτζάνες μπορούν να πασπαλιστούν με ψιλοκομμένα βότανα και να σερβιριστούν.

Καλή όρεξη!

Μελιτζάνα με κιμά, ντομάτα και τυρί

Σε αυτή τη συνταγή, θα χρησιμοποιήσουμε κρέας, το οποίο θα κάνει το πιάτο πιο χορταστικό. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε το κοτόπουλο ή το μοσχαρίσιο κρέας.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 4 τεμ.
• Κρεμμύδια βολβού - 2 τεμ.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Κιμά - 300 γρ.
• Τυρί - 80 γρ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Μαϊντανός - 5 γρ.
• Μπαχαρικά για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.
• Φυτικό λάδι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Οι μελιτζάνες πρέπει να κοπούν στη μέση και ο πολτός να αφαιρεθεί, τα λαχανικά να βυθιστούν σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά, προκειμένου να φύγει η πικρία. Κόβουμε τον πολτό σε κύβους και τον στέλνουμε επίσης σε αλατισμένο νερό.
2. Chopιλοκόβουμε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το μαϊντανό. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
3. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά, το σκόρδο και τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Πιέστε το υπερβολικό νερό από τον πελτέ μελιτζάνας και προσθέστε το στο τηγάνι στον κιμά, τηγανίστε για άλλα 5-6 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες στο τηγάνι, πασπαλίστε με αλάτι και μπαχαρικά, ανακατέψτε ολόκληρη τη μάζα καλά, τηγανίστε για άλλα 7-10 λεπτά. Η γέμιση μελιτζάνας είναι έτοιμη.
5. Βγάζουμε τα μισά μελιτζάνες από το νερό, δίνουμε λίγα λεπτά για να αφήσουμε το περίσσιο νερό να γυαλίσει. Γεμίστε τα με γέμιση, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί από πάνω. Απλώνουμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί και τις στέλνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 220 βαθμούς.
6. Βάλτε τις τελειωμένες μελιτζάνες σε ένα πιάτο με φύλλα μαρουλιού.

Καλή όρεξη!

Μελιτζάνα με ντομάτα, τυρί και μαγιονέζα

Σε αυτόν τον συνδυασμό, οι ψητές μελιτζάνες και οι ντομάτες με τυρί μπορούν να σερβιριστούν ως σάντουιτς, θα είναι καλές τόσο ζεστές όσο και κρύες.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 3 τεμ.
• Μαγιονέζα - 100 γρ.
• Τυρί - 150 γρ.
• Ντομάτες - 3-5 τεμ.
• Αλάτι για γεύση.
• Μπαχαρικά για γεύση.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Πράσινα - 5 γρ.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε φέτες πάχους περίπου 1 εκατοστού. Πασπαλίστε τις μελιτζάνες με αλάτι και αφήστε τις για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε τις με νερό.
2. Παρασκευή σάλτσας μαγιονέζας. Αλέστε το σκόρδο σε τρίφτη ή χρησιμοποιώντας μια πρέσα, ψιλοκόψτε τα χόρτα (μπορεί να είναι ό, τι θέλετε) και ανακατέψτε με μαγιονέζα, προσθέστε μπαχαρικά στη γεύση σας στη σάλτσα και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.
3. Τρίψτε το τυρί σε λεπτό τρίφτη.
4. Σε ένα λαδωμένο ταψί, συλλέξτε το ορεκτικό: πρώτα, βάλτε τις φέτες μελιτζάνας, καλύψτε τις με σάλτσα μαγιονέζας, βάλτε τις ντομάτες από πάνω και πασπαλίστε με μια πρέζα αλάτι, τελειώστε με ένα πασπαλιστικό τυρί.
5. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και στέλνουμε το σνακ μας εκεί για 20-25 λεπτά.
6. Οι έτοιμες μελιτζάνες μπορούν να καταναλωθούν ως ξεχωριστό πιάτο ή να τοποθετηθούν σε φρυγανισμένο ψωμί και να σερβιριστούν ως σάντουιτς.

Καλή όρεξη!

Μελιτζάνα ψημένη στο φούρνο με κολοκυθάκια, ντομάτες και τυρί

Αυτή η συνταγή θα σας επιτρέψει να λύσετε το πρόβλημα του μαγειρέματος για μια μεγάλη εταιρεία και μπορεί να λειτουργήσει ως ορεκτικό πριν από το κύριο πιάτο σε οποιαδήποτε γιορτή.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 4-5 τεμ.
• Κολοκυθάκια - 4-5 τεμ.
• Ντομάτες - 3-5 τεμ.
• Τυρί - 150-200 γρ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Πράσινα - 5 γρ.
• Μπαχαρικά για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα πλυμένα κολοκυθάκια, τις μελιτζάνες και τις ντομάτες σε λεπτές φέτες. Πασπαλίστε τις μελιτζάνες με λίγο αλάτι και αφήστε τις για 15-20 λεπτά, ώστε να απαλλαγούν από την πικρία.
2. Βάζουμε τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια σε ένα μεγάλο δοχείο, ρίχνουμε με δύο κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, αλάτι, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, μπαχαρικά και βότανα, ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε για 20-30 λεπτά έτσι ώστε τα λαχανικά να μαριναριστούν.
3. Λαδώνουμε ένα ταψί ή άλλο κατάλληλο δοχείο για ψήσιμο, απλώνουμε τα λαχανικά ομοιόμορφα σε όλη την περιοχή, έτσι ώστε να εναλλάσσονται και να επικαλύπτονται ελαφρώς μεταξύ τους.
4. Μπορείτε να τρίψετε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και να πασπαλίσετε τα λαχανικά από πάνω ή να το κόψετε σε μικρές φέτες και να το τοποθετήσετε ανάμεσα στα λαχανικά.
5. Βάζουμε τη φόρμα με λαχανικά στο φούρνο, ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 220-250 βαθμούς και ψήνουμε για 20-25 λεπτά.

Καλή όρεξη!

Μελιτζάνα με κοτόπουλο, ντομάτα και τυρί

Νόστιμο και λεπτό ζεστό πιάτο. Κατά την κρίση σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλέτο στήθους ή κρέας από τους μηρούς, θα είναι πιο ζουμερό.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 3-4 τεμ.
• Κρέας κοτόπουλου - 300-400 γρ.
• Τυρί - 100 γρ.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Ντομάτες - 3 τεμ.
• Πράσινα (ρίγανη, μαϊντανός) - 5 γρ.
• Μπαχαρικά για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους 0,5-1 εκατοστών. Αλατίζουμε και αφήνουμε για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλένουμε από αλάτι.
2. Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρά τετράγωνα, βάλτε σε ένα μπολ, αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά, ψιλοκομμένο σκόρδο (2 σκελίδες) και μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, ανακατέψτε. Αφήνουμε το κοτόπουλο να μαριναριστεί για 5-10 λεπτά.
3. Κόψτε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες, χωρίστε τα χόρτα από τα πόδια και ψιλοκόψτε χοντροκομμένα, περάστε το υπόλοιπο σκόρδο μέσα από μια πρέσα. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό ή μεσαίο τρίφτη.
4. Στη συνέχεια, για να μαρινάρετε τις μελιτζάνες, τις βάζετε σε ένα βαθύ μπολ, τις ρίχνετε με δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, τις πασπαλίζετε με βότανα, σκόρδο και μπαχαρικά, ανακατεύετε, περιμένετε 5 λεπτά.
5. Λαδώνουμε λίγο το ταψί με λάδι, βάζουμε το κοτόπουλο στο κάτω μέρος, βάζουμε την μελιτζάνα από πάνω, πασπαλίζουμε το 1/3 του τριμμένου τυριού, στη συνέχεια μια στρώση ντομάτας, λίγο αλάτι και πασπαλίζουμε τα πάντα από πάνω με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί Ε
6. Στέλνουμε το πιάτο στο φούρνο για 40-45 λεπτά, ψήνουμε μέχρι να ψηθεί σε θερμοκρασία 200 μοίρες.

Καλή όρεξη!

Μελιτζάνα ψημένη με πατάτες, ντομάτα, τυρί στο φούρνο

Πώς αλλιώς μπορείτε να διαφοροποιήσετε τα πιάτα με βάση τη μελιτζάνα; Για παράδειγμα, προσθέστε άλλα εποχιακά λαχανικά: πατάτες και ντομάτες.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 3-4 τεμ.
• Κρέμα γάλακτος - 150-200 γρ.
• Τυρί - 100 γρ.
• Πατάτες - 5-7 τεμ.
• Ντομάτες - 3-4 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Άνηθος - 5 γρ.
• Μπαχαρικά για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. Κόβουμε τα πάντα σε λεπτούς κύκλους. Μουλιάστε τις μελιτζάνες σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά, πιέστε τις από την υγρασία και στη συνέχεια τηγανίστε σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές.
2. Για τη σάλτσα, ανακατέψτε ξινή κρέμα με ψιλοκομμένο άνηθο και σκόρδο, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση.
3. Τρίβουμε το τυρί σε μεσαίο ή χοντρό τρίφτη.
4. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα βαθύ ταψί για ψήσιμο. Βάζουμε σφήνες πατάτας στο κάτω μέρος της φόρμας, τις λαδώνουμε καλά με σάλτσα κρέμας γάλακτος, βάζουμε μελιτζάνες και ντομάτες από πάνω σε ξεχωριστά στρώματα, πασπαλίζουμε ντομάτες με μια πρέζα αλάτι, περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα, πασπαλίζουμε με τυρί. Σκεπάζουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο από πάνω.
5. Weήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά, μετά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και το ξαναβάζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά.
6. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό ή ως ανεξάρτητο πιάτο.

Καλή όρεξη!

Μελιτζάνα ψημένη με ντομάτα, πιπεριά και τυρί

Μια ενδιαφέρουσα μερίδα αυτού του πιάτου θα του δώσει μια θέση τιμής στο γιορτινό τραπέζι και το ρύζι ή τα ζυμαρικά είναι κατάλληλα ως συνοδευτικό. Επιπλέον, δεν είναι καθόλου δύσκολο να προετοιμαστεί.

Συστατικά:

• Μεσαίες μελιτζάνες-4-5 τεμ.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 1-2 σκελίδες.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
• Μαϊντανός - 1 μάτσο.
• Φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας
• Τυρί - 150 γρ.
• Ένα μείγμα πιπεριών, βασιλικού - για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις πιπεριές, τις ντομάτες και τις μελιτζάνες, αφαιρούμε τα κοτσάνια. Κόψτε τις μελιτζάνες στη μέση, βγάλτε τον πολτό με ένα κουτάλι και μουλιάστε σε αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά, πιέστε το δάνειο από την υπερβολική υγρασία.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι και κόψτε τα σε μικρά τετράγωνα. Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι, περνάμε το σκόρδο από ένα πιάτο σκόρδου ή το τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη. Weιλοκόβουμε επίσης τις ντομάτες.
3. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε σε αυτό ψιλοκομμένες ντομάτες, αλατίζουμε την υπόλοιπη μελιτζάνα, πιπέρι, σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε, σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
4. Γεμίστε τα μισά μελιτζάνα με το μείγμα λαχανικών, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί από πάνω.
5. Βάλτε τις γεμιστές μελιτζάνες σε ένα ταψί, προηγουμένως στείλτε με λαδόκολλα και λαδώστε με φυτικό λάδι.
6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και μαγειρέψτε τα λαχανικά σε αυτό για 35-45 λεπτά.
7. Οι τελειωμένες μελιτζάνες μπορούν να γαρνιριστούν με φύλλα μαϊντανού και να σερβιριστούν.

Καλή όρεξη!