Chakhokhbili de poulet géorgien - 8 recettes étape par étape

Des morceaux de volaille juteux, frits avec des épices et des tomates, sont mis dans un seul plat géorgien - le poulet géorgien chakhokhbili. Initialement, ce plat était préparé à partir de faisan, maintenant le faisan est servi dans les restaurants et la viande de poulet est utilisée à la maison. Pour préparer correctement ce plat, il est important de respecter les conditions et la technologie de cuisson. Dans les recettes étape par étape, nous partagerons les options les plus délicieuses.

La recette classique du poulet chakhokhbili dans un chaudron

Pour la préparation du chakhokhbili, il est important d'utiliser des plats à fond épais. Une excellente option pour obtenir une viande parfumée et tendre consiste à faire cuire ce plat géorgien dans un chaudron.

Temps de cuisson : 1h30

Portions : 4

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  Vous pouvez cuisiner le plat à partir de n'importe quelle partie de l'oiseau, nous le ferons cuire à partir de la carcasse. Rincez la viande, essuyez-la avec un essuie-tout, retirez le gras et coupez-la en morceaux égaux au niveau des joints.
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  Épluchez l'oignon, retirez les graines et le pédoncule du poivron et rincez sous l'eau.
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  Couper l'oignon et les poivrons en lanières.
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  Faire fondre le beurre dans un chaudron.
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  Faire revenir les morceaux de poulet à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter les morceaux de légumes, réduire le feu, mélanger et cuire pendant 7 minutes. Remuez de temps en temps.
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  Verser de l'eau bouillante sur les tomates, peler et râper. Ajoutez-les à la viande.
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  Laisser mijoter 20 minutes à feu doux, couvert d'un couvercle pour préserver les substances aromatiques du plat.
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  Salez et poivrez, ajoutez les herbes finement hachées et l'ail. Portez le plat à ébullition. Battre les œufs séparément. Verser un peu de sauce dans un bol séparé, laisser refroidir et ajouter le mélange d'œufs. Ajouter à la viande et remuer jusqu'à épaississement.
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  Laissez la viande couverte pendant 5 minutes pour saturer le plat de tous les arômes et combiner les saveurs. Disposer dans des bols et servir.

Bon appétit!

Comment cuisiner délicieusement le chakhokhbili dans une casserole ?

Le chakhokhbili géorgien est un plat de viande vraiment délicieux avec des notes épicées et épicées. Vous pouvez également cuisiner un tel plat dans une casserole. Sauces

il s'avère que beaucoup de choses, et des légumes légèrement frits et de la viande cuite dans un bouillon se produisent dans un ensemble incroyable.

Ingrédients:

• Poulet (jambon) - 800 g.
• Poivron rouge - 2 pcs.
• Tomate - 3 pièces
• Ampoules - 3 pcs.
• Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe l.
• Paquet de coriandre -1
• Verts (persil, aneth) - 1 botte
• Ail - ½ tête
• Poivron rouge amer (pod) - 1 pc.
• Huile végétale - 2 c. l.
• Sel, poivre moulu, paprika - ½ cuillère à café chacun.
• Houblon-suneli - 1 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Rincez les morceaux de poulet dans la peau et mettez-les dans une casserole, versez de l'eau froide et mettez-les sur le feu pour cuire. Retirez la mousse de temps en temps.
2. Eplucher les oignons, l'ail et les poivrons. Rincer les tomates et les herbes. Hacher finement les poivrons et les oignons. Pelez la tomate et coupez-la dans un mixeur. Hacher finement les légumes verts, hacher la coriandre séparément.
3. Mettez du sel, des épices, des tiges de coriandre dans le bouillon pour que l'arôme apparaisse.
4. Versez un peu d'huile dans une poêle, mettez les oignons et les poivrons, et laissez mijoter un peu à feu doux pendant 10 minutes.Mettre la purée de tomates, la pâte et l'adjika, le piment fort haché (très soigneusement avec la quantité), garder sur le feu encore 2 minutes et retirer.
5. Vérifiez si la viande est cuite. Mettez les morceaux finis sur une assiette séparée pour refroidir. Retirer la peau et les os et jeter. Divisez la viande en gros morceaux.
6. Laissez le bouillon dans une casserole à environ ¼ de la hauteur de la casserole. Ajoutez-y les légumes préparés, les morceaux de poulet et mettez le feu, laissez mijoter pendant 10 minutes. Ajouter l'ail, les piments moulus et les herbes. Le plat doit bouillir pendant trois minutes, puis couvrir et laisser infuser pendant 5 à 10 minutes.
7. Chakhokhbili en géorgien est prêt ! Bon appétit!

Recette pas à pas pour la cuisson du chakhokhbili dans une casserole

Préparez un plat de viande copieux à partir de cuisse de poulet et de filet de poitrine à l'aide de deux casseroles. Le chakhokhbili épicé et modérément épicé sera certainement apprécié à la fois comme plat séparé et comme plat chaud pour n'importe quel plat d'accompagnement.

Ingrédients:

• Poulet (cuisse et poitrine) - 1,5 kg.
• Poivron rouge - 2 pcs.
• Tomate - 5 pcs.
• Piment - 1 pc.
• Pâte de tomate - 3 cuillères à soupe l.
• Ail - 5 gousses
• Adjika - 1 cuillère à café
• Huile végétale - 2 c. l.
• Persil - 1 botte
• Coriandre - 1 bouquet
• Oignons - 5 pièces
• Houblon-suneli - 1 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Retirez la viande de l'os, de la peau et coupez-la en morceaux égaux.
2. Versez un peu d'huile dans une poêle préchauffée à feu vif et faites frire les morceaux de poulet de tous les côtés pendant 5 minutes, puis laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
3. Pelez l'oignon et coupez-le en fines rondelles. Faites-le frire dans une autre poêle pendant quelques minutes pour le garder juteux. Ajouter l'oignon au poulet et laisser mijoter.
4. Retirez la peau de la tomate. Pour faciliter cela, mettez les tomates dans l'eau bouillante pendant 2 minutes et immédiatement dans l'eau froide. Couper la tomate en cubes.
5. Dans la poêle où ont été frits les oignons, mettre le concentré de tomates et, tout en remuant, maintenir à feu doux pendant 1 minute. Mettez-y les tomates préparées, laissez mijoter sous le couvercle pendant 3 minutes, puis mettez la masse de tomates sur le poulet.
6. Lavez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en lanières. Hacher finement les piments forts.
7. Ajouter les deux poivrons et adjika à la viande. Rincez les légumes verts à l'eau froide, hachez-les et ajoutez-en la moitié dans la poêle, ainsi que l'ail et le houblon suneli finement hachés.
8. Ajouter le reste des herbes au plat fini, couvrir et laisser reposer 20 minutes. Servez le plat délicieusement avec une purée de pommes de terre ou simplement avec un pain plat.

Bon appétit!

Chakhokhbili de poulet géorgien dans une mijoteuse

Ce qui rend un multicuiseur si pratique, c'est que tout est cuit dans un seul bol. En plaçant les produits dans le bon ordre, nous obtiendrons un incroyable plat géorgien. Le poulet cuit dans des légumes est juteux et moelleux.

Ingrédients:

• Poulet - 1 kg.
• Poivron rouge - 250 g.
• Tomate - 400 g.
• Carottes - 100 g.
• Pâte de tomate - 100 ml.
• Verts (aneth, coriandre, persil, basilic) - 1 botte
• Ail - 4 gousses
• Piment rouge (pod) - 1-2 pcs.
• Huile végétale - 3 c. l.
• Sel, paprika, coriandre, - ½ cuillère à café chacun.
• Poivre moulu, thym, romarin - 1/3 c. à thé chacun.
• Oignons - 4 pièces
• Houblon-suneli - 1 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Rincer les morceaux de poulet dans les peaux, égoutter et sécher. Coupez l'excès de gras, le cas échéant. Placer le poulet dans un bol, saupoudrer de sel et d'épices, frotter la viande et laisser reposer 10 minutes. Transférer la viande dans un multicuiseur sec.
2. Réglez le réglage "Fry" pendant 30 minutes et faites frire les morceaux de poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Tout d'abord, faites cuire avec le couvercle fermé, la viande laissera s'échapper le jus et ensuite le couvercle doit être ouvert.
3. Couper les carottes et les poivrons en lanières, les oignons en rondelles. Pelez les tomates et coupez-les en tranches. Hacher l'ail avec un couteau. Ajouter l'oignon et l'ail à la viande, remuer et laisser mijoter jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
4. Ajouter les carottes, remuer et laisser mijoter pendant 3 minutes, ajouter le poivre et laisser mijoter encore 3 minutes.
5. Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson. La couleur de la sauce changera au cours de la cuisson et deviendra plus appétissante. Faire bouillir et goûter avec du sel. Salez si nécessaire.Réglez le mode "Braisage" et laissez cuire 20 minutes.
6. Hacher les herbes et verser dans un plat, ajouter du poivre moulu et mélanger. Éteignez le multicuiseur et laissez le plat reposer sous le couvercle fermé.
7. Le présent plat peut être disposé sur des assiettes ou servi dans un grand plat sur la table. Profitez d'un goût incroyable!

Chakhokhbili de poulet avec du vin ajouté

Une recette exquise de chakhokhbili avec du vin rouge sec, des épices aromatiques et des herbes fraîches. Ne vous inquiétez pas pour l'alcool, il va tout s'évaporer, ne laissant que des notes étonnantes de raisins.

Ingrédients:

• Poulet - 1,5 kg.
• Poivre bulgare - 300 g.
• Tomate - 0,5 kg.
• Beurre - 2 c. l.
• Oignons bulbes - 1 pc.
• Sauce tomate - 200g.
• Basilic séché - 1 cuillère à café
• Ail - ½ tête
• Persil séché - 1 cuillère à café
• Huile de tournesol - 2 cuillères à soupe l.
• Sel, paprika, sucre - 1 cuillère à café chacun.
• Poivron rouge - 1/2 cuillère à café
• Houblon-suneli - 1 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Rincez le poulet et coupez-le en morceaux de la même taille avec un couteau.
2. Épluchez l'oignon et l'ail, coupez l'oignon en demi-rondelles et l'ail en tranches. Versez de l'huile végétale dans une poêle chaude et faites-les frire un peu, puis ajoutez un morceau de beurre - cela donnera un arôme et un goût délicats. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit transparent et transférer dans un bol.
3. Dans la même poêle, faire revenir les morceaux de poulet des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Transférer l'oignon et l'ail, le sucre, le sel et les épices au poulet, remuer.
5. Ajouter le vin, mettre dans la sauce tomate et laisser mijoter sous un couvercle fermé pendant 25 minutes à feu doux.
6. Retirer le plat fini du feu et saupoudrer généreusement d'herbes, laisser reposer sous le couvercle et mettre sur des assiettes encore plus chaudes.

Bon appétit!

Une recette simple et délicieuse de poulet chakhokhbili aux noix

Pour préparer ce chef-d'œuvre géorgien, vous avez besoin d'un faitout ou d'une poêle à frire antiadhésive. Ce magnifique chakhokhbili au goût riche, assaisonné d'épices et enrichi d'herbes, est tout à fait simple à préparer, en s'appuyant sur une recette pratique avec une photo.

Ingrédients:

• Poulet - 1 kg.
• Noyer (graines) - 1 verre
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Tomate - 600 g.
• Beurre - 50 g.
• Oignons bulbes - 2 pcs.
• Coriandre - 1 bouquet
• Piment - 1 dosette
• Ail - 5 gousses
• Persil, aneth, basilic - 1 botte
• Sel, poivre noir - au goût

Processus de cuisson :

1. Divisez le poulet en morceaux égaux. Eplucher et émincer l'oignon avec un couteau.
2. Mettre le beurre, le poulet et l'oignon dans une casserole, mettre le feu et laisser mijoter 10 minutes. Versez tellement d'eau que le poulet est immergé aux 2/3, et faites bouillir pendant 15 minutes.
3. Broyer les grains en miettes. Trempez les tomates dans l'eau bouillante pendant 2 minutes et enlevez la peau. Broyer dans un mélangeur dans un gruau. Mélanger les deux ingrédients dans un bol séparé.
4. Mélanger le poulet avec le concentré de tomates, ajouter la feuille de laurier. Remuer, laisser mijoter et cuire 7 minutes.
5. Ajouter les herbes hachées et l'ail finement haché dans un plat, remuer et faire bouillir à nouveau, couvrir avec un couvercle et éteindre. Le plat doit reposer pendant 15 minutes.
6. Versez le chakhokhbili dans des bols et servez ce plat appétissant. Bon appétit!

Chakhokhbili de poulet géorgien avec pommes de terre

La recette avec des pommes de terre rapproche la cuisine géorgienne d'un ragoût si copieux qui est familier à un Russe, mais en même temps, la technique de cuisson et les assaisonnements rendent le plat épicé. Avec cette option, il n'est pas nécessaire de cuisiner un plat d'accompagnement. Le plat est indépendant, savoureux et riche.

Ingrédients:

• Poulet - 1 pièce
• Poivre bulgare - 1 pc.
• Tomate - 3 pièces
• Beurre - 100 g.
• Oignons bulbes - 2 pcs.
• Citron - ½ pc.
• Verts (coriandre, persil, aneth) - 1 botte
• Ail - 5 gousses
• Sel - ½ cuillère à café
• Poivre moulu, coriandre, houblon-suneli - 1/3 c. à thé chacun.

Processus de cuisson :

1. Mettre une barre de beurre dans un chaudron et faire fondre. Eplucher l'oignon et le couper en cubes.
2. Mettez des morceaux de légumes dans un chaudron et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Transférer les oignons dorés dans une tasse séparée.
3. Lavez le poulet, séchez-le et coupez-le en portions.Transférez-le dans un chaudron et laissez mijoter à feu doux, sans ajouter d'huile, pendant 5 minutes.
4. La viande dégagera du jus, elle doit être égouttée dans un bol séparé. Augmenter le feu et faire revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré, en le retournant des deux côtés.
5. Ajouter l'oignon au poulet et presser le jus d'un demi-citron. Eplucher et hacher l'ail, le mettre dans un chaudron. Laisser mijoter 5 minutes. Épluchez les poivrons et les pommes de terre, rincez et coupez en dés. Retirer la peau des tomates et les hacher finement.
6. Placer les légumes et la masse de tomates dans un chaudron, ajouter le jus de poulet préalablement égoutté, saupoudrer d'épices et de sel, remuer et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen. Ajouter les herbes hachées dans un plat et cuire encore 5 minutes.
7. Retirer du feu, laisser le chaudron sous le couvercle pendant 10 minutes et étaler le chakhokhbili en portions. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre plus de verdure dans l'assiette.

Bon appétit!

Délicieuse recette de poulet chakhokhbili avec pâte de tomate

La tomate fraîche fait partie intégrante d'un plat traditionnel géorgien. Mais, il n'est pas toujours possible de trouver des tomates charnues juteuses et mûres. Pour donner au plat une riche saveur et couleur de tomate, la pâte de tomate vous aidera. Comment le faire - lisez cette recette étape par étape.

Ingrédients:

• Poulet - 1 kg.
• Poivre bulgare - 300 g.
• Tomate - 0,5 kg.
• Beurre - 1 cuillère à soupe. l.
• Oignons bulbes - 300 g.
• Pâte de tomate - 100 ml.
• Verts (aneth, coriandre, persil, basilic) - 50 g.
• Ail - 4 gousses
• Piment rouge (pod) - 1-2 pcs.
• Huile végétale - 3 c. l.
• Sel, paprika, coriandre, - ½ cuillère à café chacun.
• Poivre moulu, thym, romarin - 1/3 c. à thé chacun.
• Houblon-suneli - 1 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Nous utiliserons les hauts de cuisse, le pilon et la poitrine de poulet. Rincez la viande sous l'eau et séchez-la.
2. Il est conseillé de prendre des tomates mûres et juteuses, d'un rouge riche, mais la pâte de tomate, si nécessaire, aidera à égayer ce moment, surtout en hiver. Retirez la peau des tomates, pour cela, faites une incision avec une croix, versez de l'eau bouillante dessus pendant 2 minutes et versez immédiatement de l'eau glacée. Couper toutes les tomates en quartiers ou en petits cubes.
3. Pelez le poivre bulgare des graines et coupez-le en fines lanières. Il ajoutera également de la couleur au plat. Hacher finement l'ail. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en demi-rondelles. Les oignons sont nécessaires pour ajouter de la jutosité à la viande.
4. Rincez et séchez les verts. Choisissez celui que vous préférez. La coriandre est souvent utilisée en Géorgie, mais c'est un assaisonnement assez spécifique, pour un amateur au goût prononcé. L'aneth, le persil et un peu de basilic sont des choix complets.
5. Prenez une poêle, ajoutez de l'huile et faites revenir les oignons.
6. En parallèle, dans un autre chaudron ou poêle à fond épais, chauffer, et dans un peu d'huile, faire revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré. D'abord d'un côté, puis de l'autre aussi.
7. Mettre les tomates concassées dans un chaudron, laisser mijoter couvercle fermé pendant 5 minutes. Ajouter l'oignon, remuer doucement et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
8. Ajouter le poivre préparé, mélanger, saler à votre goût, cuire encore 5 minutes. Ajouter la pâte de tomate, un demi ail, un petit paprika entier, prélavé, des épices de notre liste. Faire bouillir et laisser mijoter 20 minutes.
9. À ce stade, suffisamment de sauce a été déchargée. Tous les morceaux de viande doivent en être recouverts. Ajouter le reste de l'ail et des herbes pour garder la sauce fraîche. Ajoutez un morceau de beurre pour un arôme et une saveur exceptionnels.
10. Attendez que tout bout, couvrez avec un couvercle et éteignez. Le plat doit reposer pendant 10 minutes. Les ingrédients continueront à se mélanger pendant ce temps, créant un repas harmonieux et unifié. Placer les morceaux de poulet dans un plat de service et verser sur la sauce. Vous pouvez servir des pommes de terre ou du riz en accompagnement.