Crêpes au lait - 10 des recettes les plus délicieuses et les plus simples

Les crêpes au lait sont un bon choix pour le petit-déjeuner, les collations et même une collation festive. Les crêpes les plus délicieuses sont faites avec du lait gras. Nous présentons 10 recettes simples qui sont faciles à répéter dans n'importe quelle cuisine.

Crêpes fines trouées pour 0,5 litre de lait

Les crêpes sont très fines, aérées et délicates. Ils conviennent à la farce et vous pouvez utiliser des garnitures sucrées et salées.

Temps de cuisson : 35 min.

Portions : 6.

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  Casser les œufs dans une tasse individuellement pour vérifier s'ils sont frais. Mélangez ensuite les œufs dans un bol profond.
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  Ajouter le sucre cristallisé et le sel aux œufs. Battre le mélange avec un mélangeur, un fouet ou une fourchette jusqu'à homogénéité.
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  Verser le lait dans un bol sur le mélange d'œufs et battre à nouveau le contenu des plats jusqu'à consistance lisse. Trempez le bicarbonate de soude dans une cuillère avec du vinaigre et versez-le dans la masse.
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  Tamiser la farine dans un récipient séparé, puis l'ajouter progressivement à la pâte par portions.
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  Battre après chaque fois pour éviter les grumeaux.
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  Verser l'huile végétale dans la pâte et remuer. La pâte est prête.
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  Mettez la poêle sur feu vif, préparez une brosse en silicone pour graisser la poêle avec de l'huile végétale ou un morceau de lard (aux mêmes fins). Utilisez une cuillère ou une grande cuillère pour verser la pâte dans le moule. La pâte est très fine.
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  Baisser légèrement le feu sous la poêle. Graisser une poêle chaude avec un minimum d'huile végétale, verser une boule de pâte et rouler la poêle en cercle en répartissant uniformément la pâte sur sa surface. Mettez le feu à la poêle.
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  Lorsque des trous apparaissent sur le dessus de la crêpe et que la pâte devient mate et se grippe, soulevez délicatement la crêpe avec une spatule en silicone et retournez-la rapidement. Cela doit être fait avec soin, car les crêpes sont très fines et se déchirent facilement. Faites cuire toutes les crêpes de cette façon. Servir avec de la crème sure, du beurre et du sucre ou de la confiture.

Bon appétit!

La recette classique des crêpes pour 1 litre de lait aux œufs

À partir de cette quantité de lait, on obtient un grand nombre de crêpes, par conséquent, pour les préparer, vous avez besoin de temps libre et il est conseillé d'utiliser 2 casseroles pour accélérer le processus. Une telle quantité de crêpes est bonne à cuisiner pour une grande entreprise ou pour des vacances, par exemple, pour Maslenitsa.

Temps de cuisson : 1 heure.

Portions : 12.

Ingrédients:

• Lait gras - 1 l;
• eggsufs de poule - 2 pièces;
• Farine de blé - 280 g;
• Sucre - 3 c. je .;
• Sel - 1 cuillère à café;
• Soda éteint au vinaigre - sur la pointe d'un couteau;
• Huile de tournesol raffinée - 4 c. je .;
• Beurre - facultatif pour l'étalement.

Processus de cuisson :

1. Battre les œufs de poule à température ambiante avec du sucre cristallisé et du sel. Ajoutez 4 cuillères à soupe. l. huile de tournesol inodore et bien mélanger.
2. Faites chauffer légèrement le lait et versez la moitié dans le mélange d'œufs, remuez.
3. Ajouter petit à petit toute la farine tamisée dans un bol séparé. Remuez le tout soigneusement avec un fouet ou battez avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. La masse deviendra épaisse.
4. Versez petit à petit le reste du lait, remuez le tout jusqu'à consistance lisse, de façon à obtenir une pâte assez fine sans grumeaux.
5. Laissez la pâte à température ambiante pendant 10-15 minutes pour que les ingrédients travaillent ensemble.
6. Mettez la poêle à crêpes sur feu maximum et faites chauffer. Lubrifiez sa surface avec de l'huile végétale à l'aide d'une brosse en silicone (faites-le avant de cuire chaque crêpe).
7. Verser une boule de pâte dans une poêle chaude et répartir en cercle. Lorsque la surface de la crêpe a pris, la retourner et la faire frire de l'autre côté. Cela prend environ 20 secondes de chaque côté.
8. Graisser la crêpe finie avec un morceau de beurre.
9. Faites frire toutes les crêpes de cette manière, graissez avec du beurre et pliez.

Bon appétit!

Crêpes à la crème avec du lait et de l'eau bouillante

La pâte pour ces crêpes est appelée pâte à crème, car de l'eau bouillante y est ajoutée et la pâte est brassée. Le gluten de farine commence à travailler intensément, de sorte que de telles crêpes, bien que fines, ne se cassent pas. La recette est également pratique car elle ne nécessite pas de poids, seulement des verres et des cuillères.

Temps de cuisson : 40 min.

Portions : 7.

Ingrédients:

• Lait de vache - 2 verres;
• Eau bouillante - 1 verre;
• Farine de blé - 1,5 tasses;
• eggsufs de poule au choix - 3 pièces;
• Sucre - 3 c. je .;
• Sel - 0,5 c.
• Huile de tournesol inodore - 4 c. je .;
• Beurre - pour tartiner des crêpes.

Processus de cuisson :

1. Casser les œufs dans un grand bol, ajouter le sucre et le sel, battre la masse avec un fouet ou un mélangeur jusqu'à homogénéité.
2. Ajouter le lait, la moitié de l'huile de tournesol au mélange d'œufs.
3. Dans un autre bol, tamiser la farine et la mélanger un peu à la pâte en fouettant continuellement avec un batteur ou un fouet.
4. Faire bouillir la bouilloire et recueillir un verre d'eau bouillante. Sans cesser de remuer, verser délicatement toute l'eau bouillante dans la pâte en un mince filet. Battre à nouveau avec un mélangeur ou un fouet, en enlevant les grumeaux qui sont apparus et en obtenant une onctuosité maximale de la pâte.
5. Faites chauffer la poêle à feu vif, puis réduisez légèrement le feu.
6. Versez le reste d'huile végétale dans une tasse et préparez un pinceau en silicone.
7. Graisser la surface de la poêle avec de l'huile de tournesol, verser 1 grosse cuillerée de pâte. Tournez le moule en cercle pour répartir la pâte.
8. Lorsque le dessous de la crêpe est doré et que les bords de la crêpe commencent à devenir cassants, retournez la crêpe et faites-la frire de l'autre côté pendant environ 10 secondes.
9. Retirez délicatement la crêpe finie sur une assiette et enrobez-la rapidement d'un morceau de beurre.
10. De cette façon, faites cuire toutes les crêpes, en graissant la poêle avec de l'huile végétale avant chaque portion de pâte et en huilant chaque crêpe.
11. Vous pouvez envelopper quelques morceaux de chocolat, de pâte de chocolat aux noisettes ou de marmelade dans des crêpes et les chauffer légèrement au micro-ondes pour créer des crêpes avec une garniture rapide.

Bon appétit!

Recette pas à pas de crêpes à la levure avec du lait

Dans les souvenirs de nombreux enfants, les plus délicieuses étaient les crêpes de grand-mère, cuites avec de la levure. En effet, ces crêpes s'avèrent luxuriantes, douces, délicates. Si vous voulez - mangez avec du bacon, si vous voulez - trempez dans du lait concentré.

Temps de cuisson : 2 heures.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Farine de blé - 3 verres;
• Lait - 1 l;
• eggsufs de poule - 2 pièces;
• Crème sure 15% de matière grasse - 4 c. je .;
• Levure fraîche - 30 g;
• Sucre cristallisé - 3 c. je .;
• Sel - 1 cuillère à café

Processus de cuisson :

1. Faites chauffer le lait à chaud (il est important de ne pas surchauffer et de ne pas le laisser refroidir). Casser la levure fraîche en morceaux, frotter entre les doigts et incorporer le lait. Ajouter délicatement la farine tamisée par portions, remuer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Couvrir le plat avec la pâte avec un torchon et laisser dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air, lever 1 heure. Si la levure fraîche doit être remplacée par de la levure sèche, vous pouvez prendre 1 sachet de cette dernière, mais vous devez les mélanger immédiatement directement avec de la farine.
2. Conduisez les œufs dans un bol. Verser le sucre cristallisé, le sel, ajouter la crème sure et battre ensemble.
3. Mélanger la pâte levée de farine, de lait et de levure avec le mélange d'œufs, mélanger le tout jusqu'à homogénéité. Laisser reposer la pâte et lever encore une demi-heure.
4. Faites chauffer une poêle à feu vif, graissez-la avec de l'huile végétale.
5. Versez une petite quantité de pâte dans le moule, lorsque des trous apparaissent à la surface, retournez la crêpe avec une spatule de l'autre côté. Moins il y a de pâte initialement versée dans le moule, plus les crêpes seront fines.
6. Graisser chaque crêpe avec du beurre et mettre en pile.

Bon appétit!

Crêpes fines au lait et soda

Un beau motif sur les crêpes peut être obtenu en ajoutant du soda trempé avec du vinaigre à la pâte. Cela donne des bulles d'air très, qui pénètrent ensuite dans la pâte et rendent les crêpes aérées. De telles crêpes peuvent être en outre versées avec du miel ou du sirop, ce sera très savoureux.

Temps de cuisson : 1h20.

Portions : 5.

Ingrédients:

• Farine de blé - 200 g;
• Oeufs C0 - 2 pièces;
• Lait 3,2% de matière grasse - 500 ml;
• Sucre - 2 c. je .;
• Sel de table - une pincée;
• Soude - 1 cuillère à café;
• Vinaigre - 1 cuillère à café;
• Huile végétale - 5 c. l.

Processus de cuisson :

1. Chauffer légèrement le lait et verser dans un grand bol. Ajouter les œufs et le sucre avec du sel. Battre le mélange avec un fouet, un mélangeur ou une fourchette.
2. Trempez le bicarbonate de soude dans une grande cuillère avec du vinaigre, versez-le dans la pâte et remuez.
3. Tamiser la farine séparément. Ajouter la farine à la pâte en petites portions et battre jusqu'à consistance lisse, en enlevant les grumeaux.
4. La pâte doit s'avérer assez liquide, sa consistance ressemblera à du kéfir gras. Si la pâte s'avère épaisse, vous devez ajouter un peu de lait, s'il est liquide - de la farine.
5. Incorporer l'huile de tournesol inodore (environ 2 cuillères à soupe) et laisser reposer à température ambiante pendant environ 10 minutes.
6. À ce moment, faites chauffer la poêle à crêpes à feu vif, réduisez légèrement le feu et graissez la poêle avec de l'huile végétale.
7. Versez 1 petite boule de pâte dans le moule, tournez-le en cercle pour répartir la pâte et faites frire la crêpe d'un côté jusqu'à ce que des trous apparaissent à la surface.
8. Doucement, pour ne pas casser, retournez la crêpe, faites-la frire de l'autre côté pendant quelques secondes seulement.
9. Pliez les crêpes en tas, si vous le souhaitez, vous pouvez d'abord les graisser chacune avec un morceau de beurre.

Bon appétit!

Délicieuses crêpes au lait aigre

Une recette utile pour les femmes au foyer économes: vous pouvez utiliser du lait aigre ou du kéfir dans la pâte, ou vous pouvez ajouter les deux en deux. Les crêpes sont très savoureuses, avec une légère acidité et un arrière-goût crémeux.

Temps de cuisson : 1 heure.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Farine de blé - 210 g;
• eggsufs de poule C2 - 3 pièces;
• Lait aigre - 500 ml;
• Sucre cristallisé - 2 c. je .;
• Sel de table - 0,5 c.
• Vanilline - une pincée;
• Huile de tournesol désodorisée - 5 c. l.

Processus de cuisson :

1. Casser les petits œufs dans une tasse un à la fois pour vérifier la fraîcheur. Puis mélanger et envoyer dans un grand bol.
2. Versez-y du sel et du sucre cristallisé. Battre la masse entière avec un mélangeur ou un fouet jusqu'à consistance lisse. Si les crêpes sont plus sucrées, ajoutez un peu plus de sucre.
3. Verser la moitié du lait aigre dans la pâte, remuer jusqu'à homogénéité.
4. Ajouter la farine pré-tamisée avec une pincée de cuillère à vanille à la pâte, battre à chaque fois pour qu'aucun grumeau n'apparaisse.
5. Lorsque toute la farine a été ajoutée, versez le reste du lait caillé dans la pâte et battez le tout au batteur. La pâte doit être liquide.
6. Versez 2-3 cuillères à soupe. l. l'huile végétale dans la pâte, mélanger et laisser reposer sur la table, recouverte d'un torchon, environ 5 minutes.
7. Faire chauffer une poêle en fonte sur la cuisinière, badigeonner d'une partie du reste d'huile végétale à l'aide d'un pinceau en silicone. Il ne doit pas y avoir beaucoup d'huile, sinon, lors de la répartition de la pâte sur la poêle, elle ne laissera pas la crêpe reposer à plat.
8. Versez quelques cuillères à soupe de pâte dans le moule, étalez la pâte en cercle et faites frire la crêpe pendant environ 25 secondes.
9. Retournez la crêpe avec une spatule en silicone et faites frire de l'autre côté pendant environ 7 à 10 secondes.
10. Servez des crêpes prêtes à l'emploi avec de la confiture, du miel, de la crème sure et du sucre.

Bon appétit!

Recette pas à pas pour faire des crêpes sucrées au lait

Les crêpes sucrées fines au lait sont idéales pour toutes les garnitures sucrées: fruits, fromage cottage, chocolat.Les enfants ne resteront certainement pas indifférents à un tel plat.

Temps de cuisson : 40 min.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Lait gras - 230 ml;
• Eau purifiée - 230 ml;
• Farine de blé - 230 g;
• eggsufs de poule - 3 pièces;
• Sucre cristallisé - 2 c. je .;
• Sucre vanillé - 1 paquet;
• Sel - 0,5 c.
• Huile de tournesol inodore - 2 c. l. dans la pâte + pour la friture.

Processus de cuisson :

1. Mélanger les œufs dans un bol profond avec de l'eau, du sucre cristallisé et du sucre vanillé, du sel et du lait, battre avec un mélangeur ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
2. Tamiser la farine de blé dans le mélange, battre périodiquement, en brisant les grumeaux.
3. Versez l'huile végétale dans la pâte et remuez, laissez reposer environ 10 minutes, pendant que la poêle chauffe.
4. Faites chauffer une poêle à crêpes en fonte à feu vif. Préparez une cuillère et un pinceau en silicone, versez le reste d'huile végétale dans une tasse sèche.
5. Couvrir la poêle préchauffée d'une couche minimale d'huile végétale avec un pinceau. Verser une boule de pâte sur la surface, tourner le moule en cercle jusqu'à ce que la pâte s'étale comme une crêpe.
6. Faites frire la crêpe d'un côté jusqu'à ce que les bords soient cassants et que le fond de la crêpe soit légèrement doré.
7. Retourner délicatement la crêpe à l'aide d'une spatule souple en silicone et faire revenir quelques secondes de plus.
8. Faites frire toutes les crêpes de cette façon. Si vous devez envelopper la garniture dans des crêpes, vous devez attendre qu'elles refroidissent partiellement.
9. Ces crêpes peuvent ensuite être facilement réchauffées au micro-ondes.

Bon appétit!

Une recette simple pour des crêpes épaisses et luxuriantes avec du lait

Si vous cherchiez la recette parfaite de crêpes moelleuses additionnées de lait, les voici : épaisses, poreuses, elles sont comme une éponge capable d'absorber diverses sauces. De plus, ils sont idéaux pour les petits déjeuners salés comme le bacon et les œufs.

Temps de cuisson : 35 min.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Farine de blé - 320 g;
• Lait gras - 320 ml;
• eggsufs de poule - 2 pièces;
• Sucre granulé - 4 c.
• Sel - 0,5 c.
• Pâte à pâtisserie - 2 c.
• Beurre - ¼ paquet.

Processus de cuisson :

1. Conduisez les œufs dans un bol où la pâte à crêpes sera préparée. Ajoutez-y le lait, le sucre cristallisé, le sel. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse et que les cristaux de sucre se dissolvent.
2. Séparément dans un bol, tamiser la farine mélangée à la levure chimique.
3. Ajouter la farine en quelques cuillerées à la pâte, en fouettant à chaque fois avec un fouet, un mixeur ou une fourchette pour éviter la formation de grumeaux.
4. Faire fondre le beurre par impulsions au micro-ondes et l'ajouter à la pâte, remuer. Laisser reposer environ 7 à 10 minutes.
5. Pendant ce temps, vous devez chauffer une poêle à parois épaisses à feu moyen. Lubrifiez sa surface avec de l'huile végétale.
6. Versez environ 1,5 cuillère à soupe. l. pâte et, en inclinant le moule, répartir la pâte en cercle. La crêpe aura une épaisseur d'environ 3 à 4 mm.
7. Cuire à feu moyen pendant environ 1 minute, puis retourner et cuire encore 1 minute.
8. Servir les crêpes chaudes avec de la confiture, du miel, du sirop d'érable. De telles crêpes se marient également bien avec des œufs brouillés, des saucisses frites ou du caviar.

Bon appétit!

Crêpes au lait et à l'eau sans ajout d'œufs

Si vous vouliez des crêpes, mais qu'il n'y avait pas d'œufs à la maison, ne vous précipitez pas pour courir au magasin uniquement pour ce produit, vous pouvez parfaitement vous en passer. Les crêpes cuites sans œufs ne sont en aucun cas inférieures aux crêpes classiques. Ce plat séduira également les personnes allergiques au jaune de poulet.

Temps de cuisson : 50 min.

Portions : 4.

Ingrédients:

• Farine de blé - 410 g;
• Eau - 200 ml;
• Lait - 200 ml;
• Sucre cristallisé - 2 c. je .;
• Bicarbonate de soude - 0,3 c.
• Sel - 0,5 c.
• Huile végétale raffinée - 4 c. l.

Processus de cuisson :

1. Mélanger l'eau et le lait dans un bol profond, où la pâte sera préparée.
2. Versez le sel et le sucre cristallisé dans le lait et l'eau, mélangez bien jusqu'à ce que les grains se dissolvent.
3. Tamiser la farine plusieurs fois dans un bol séparé. Verser progressivement dans la pâte par petites portions, en remuant vigoureusement avec un fouet ou en battant la pâte avec un batteur pour éliminer les grumeaux.
4. Trempez le bicarbonate de soude avec du vinaigre et versez-le dans la pâte.
5. Versez la moitié de l'huile végétale dans la pâte et remuez, couvrez d'un torchon et laissez reposer 10 minutes, afin que les ingrédients soient enfin combinés les uns avec les autres. La pâte ressemblera à de la crème sure liquide dans sa texture.
6. Versez l'autre moitié de l'huile de tournesol dans une tasse propre et sèche (elle servira à graisser la poêle). Assurez-vous que la tasse est complètement sèche, sinon, en raison des gouttes d'eau dans la tasse, l'huile dans la casserole commencera à tirer plus tard.
7. Faites chauffer une petite poêle en fonte à feu vif, graissez avec de l'huile végétale à l'aide d'un pinceau en silicone.
8. Réduire le feu à moyen. Versez 1 boule de pâte dans le moule et répartissez-la rapidement en cercle en retournant le moule.
9. Lorsque la surface de la crêpe devient terne et couverte de trous, retournez doucement la crêpe et faites-la frire de l'autre côté pendant quelques secondes.
10. Pliez les crêpes en un tas bien net et servez chaud.

Bon appétit!

Une recette très simple et délicieuse de crêpes au lait en poudre

Il est très pratique de garder à la maison un produit semi-fini comme le lait en poudre: s'il est conservé correctement, il ne se détériore pas longtemps, il peut toujours être dilué avec de l'eau et préparé de fines crêpes tendres. Il n'y a aucune différence par rapport aux crêpes au lait de vache ordinaire.

Temps de cuisson : 55 min.

Portions : 6.

Ingrédients:

• Lait en poudre - 200 g;
• Farine de blé - 400 g;
• Eau tiède (bouillie) - 600 ml;
• eggsufs de poule - 2 pièces;
• Sucre - 4 c.
• Poudre à pâte - 2 c.
• Sel - 1 cuillère à café sans toboggan.

Processus de cuisson :

1. Dans un grand bol, mélanger le lait en poudre, la farine et la levure chimique, bien mélanger. La farine doit être tamisée plusieurs fois à l'avance, cela affecte la légèreté des crêpes.
2. Ajouter de l'eau bouillie tiède au mélange sec, remuer. Laisser agir 1 heure pour que le gluten dans la farine commence à agir. Il n'est pas nécessaire de remuer les pâtons à ce stade jusqu'à ce qu'ils disparaissent.
3. Après le temps spécifié, ajoutez les œufs, le sel, le sucre cristallisé à la préparation de la pâte. Mélangez le tout très soigneusement ou battez avec un mélangeur pour éliminer même les plus petits grumeaux de la pâte.
4. Faites chauffer une petite poêle à fond épais et parois à feu vif, puis baissez un peu le feu.
5. Lubrifiez la surface de la poêle avec une fine couche d'huile végétale inodore ou un morceau de lard non salé, empalé sur une fourchette.
6. Versez quelques cuillères de pâte dans la poêle, mais pour que la crêpe finisse par être fine. En secouant la poêle d'un côté à l'autre, répartissez la pâte uniformément.
7. Cuire la crêpe d'un côté pendant environ 10 à 15 secondes, puis la retourner et continuer à la faire frire de l'autre côté pendant environ la même quantité. Faites de même avec le reste du test.
8. Servir les crêpes avec du thé, du café ou du cacao, assaisonnées de sauces sucrées ou farcies de garniture salée et frites au beurre.

Bon appétit!