Crème pâtissière - 10 recettes à la maison

La recette classique de la crème pâtissière

La crème pâtissière est souvent utilisée pour les gâteaux populaires tels que le gâteau au miel et le napoléon. Faites une gâterie classique et rendez votre gâterie maison impeccable.

Temps de cuisson : 1h20

Temps de cuisson : 20 minutes

Portions - 1 kg.

• 
  Dans une casserole, mélanger la farine, le sucre et la vanilline. Nous leur cassons des œufs et commençons à broyer le contenu.
• 
  Verser progressivement le lait dans le mélange et battre avec un fouet.
• 
  Nous mettons la poêle à feu doux. Cuire jusqu'à l'apparition des premiers signes d'ébullition et retirer du feu. Battez constamment dans le processus.
• 
  Mettre le beurre légèrement fondu dans le mélange chaud. Nous continuons à battre la masse déjà légèrement épaissie.
• 
  Couvrir le plat de film alimentaire et laisser refroidir 40 à 60 minutes.
• 
  Une fois la crème refroidie à température ambiante, elle peut être utilisée en pâtisserie. Prêt!

Crème au lait et au beurre maison pour gâteau

La crème au lait et au beurre est facile à préparer. Même les débutants s'en sortiront si vous ne violez pas les règles de base du processus. Le produit fini peut être utilisé pour enrober des gâteaux faits maison.

Temps de cuisson : 1h20

Temps de cuisson : 20 minutes

Portions - 1 kg.

Ingrédients:

• Oeuf - 5 pièces
• Sucre - 1,5 c.
• Beurre - 250 gr.
• Lait - 500 ml.
• Farine - 3 cuillères à soupe
• Vanilline - 1 cuillère à soupe

Processus de cuisson :

1. Séparez les jaunes des protéines. Ce dernier ne nous sera pas utile, donc dans un plat profond et confortable, nous ne broyons que les jaunes avec du sucre.
2. Ajouter la farine, la vanilline aux jaunes et battre jusqu'à consistance mousseuse. Versez progressivement le lait, continuez de fouetter.
3. Nous mettons la masse à feu moyen et cuisons, en remuant de temps en temps, jusqu'à ébullition. Vous devriez faire une crème épaisse. Nous retirons du poêle.
4. Fouettez le beurre ramolli séparément, puis plongez-le lentement dans la crème chaude. Bien mélanger.
5. La crème sera complètement prête une fois refroidie à température ambiante. Peut être utilisé comme indiqué !

La recette de crème pâtissière la plus rapide et la plus simple

Si vous craignez que la crème ne fonctionne pas, essayez cette recette rapide et facile. La méthode éprouvée ne vous prendra pas plus de 10 minutes et le produit fini en sortira épais et appétissant.

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Portions - 350 gr.

Ingrédients:

• Oeuf - 2 pièces
• Farine - 2 cuillères à soupe
• Lait - 1 cuillère à soupe.
• Sucre - 100 gr.
• Beurre - 50 gr.

Processus de cuisson :

1. Battre les œufs avec la moitié du sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse riche et la dissolution complète de l'ingrédient sec. Ensuite, nous mélangeons un peu de farine dans la masse.
2. Versez le lait dans une grande casserole, ajoutez-y la seconde moitié du sucre et mettez le contenu sur le feu. Après ébullition, versez le mélange d'œufs dans une casserole. Cuire la crème et remuer constamment.
3. Lorsque la crème épaissit, retirez-la du feu, ajoutez le beurre, remuez et laissez refroidir complètement.
4. Après refroidissement, la crème de recette rapide est prête.Peut être utilisé comme indiqué.

Crème de génoise

La crème pâtissière est une solution populaire pour les gâteaux aux biscuits. La préparation épaisse et sucrée est facile à faire à la maison. Si vous suivez des étapes simples, même les débutants réussiront.

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Portions - 800 gr.

Ingrédients:

• Oeuf - 4 pièces
• Lait - 2 c.
• Farine - 3 cuillères à soupe
• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Beurre - 100 gr.

Processus de cuisson :

1. Tout d'abord, tamisez la quantité de farine requise. Il doit être aéré et oxygéné.
2. Ensuite, nous séparons les jaunes des blancs. Broyer les jaunes avec le sucre puis bien les battre. Versez le lait.
3. Ajouter la farine au mélange d'œufs et de lait et battre le contenu. Nous mettons le feu et cuisons jusqu'à ébullition. Remuer constamment.
4. Lorsque la crème épaissit, ajoutez-y du beurre. Remuez le produit avec une spatule, laissez-le refroidir un peu et utilisez-le comme indiqué. Prêt!

Comment faire une crème au gâteau Napoléon

Le "Napoléon" fait maison est un dessert préféré de beaucoup. Son goût est fortement influencé par la crème qui imprègne les couches. Nous vous proposons de préparer un produit brassé spécial et délicat qui ne fera que rendre votre plat meilleur.

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Portions - 800 gr.

Ingrédients:

• Lait - 2 c.
• Farine - 3 cuillères à soupe
• Sucre - 150 gr.
• Beurre - 100 gr.

Processus de cuisson :

1. Versez le lait dans une casserole, ajoutez-y de la farine et battez au fouet pour éliminer les éventuels grumeaux. Nous le mettons sur le feu et attendons qu'il bout. Remuez constamment le contenu.
2. Mélanger le beurre ramolli avec le sucre dans un bol séparé. Frottez les deux produits avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.
3. Mélanger maintenant le lait avec la masse crémeuse et battre jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse et aérée. Pendant tout le processus, la masse augmentera sensiblement en volume.
4. La crème pâtissière pour "Napoléon" maison est prête ! Peut être utilisé immédiatement comme indiqué ou conservé au réfrigérateur dans un récipient fermé.

Délicieuse crème pâtissière au lait concentré pour gâteau

Pour un gâteau maison, vous pouvez faire une crème anglaise avec l'ajout de lait concentré. La délicatesse en sortira douce et tendre, elle est idéale pour tremper les gâteaux et autres fins culinaires.

Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Portions - 700 gr.

Ingrédients:

• Lait - 2 c.
• Farine - 2 cuillères à soupe
• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Lait concentré - 100 gr.
• Beurre - 50 gr.

Processus de cuisson :

1. Mélanger la farine et le sucre dans un bol profond. Remplissez les ingrédients avec un demi-verre d'eau.
2. Remuer jusqu'à ce que le liquide soit blanc et lisse.
3. Mélanger le mélange obtenu avec du lait et mettre sur la cuisinière. Cuire à feu doux en remuant constamment. Après 5-7 minutes, la crème épaissira. Peut être retiré du feu.
4. Mettre le beurre dans la crème chaude et verser le lait concentré. Bien mélanger et laisser refroidir la friandise.
5. Après refroidissement, la crème au lait concentré deviendra encore plus épaisse. Peut être utilisé dans d'autres cuissons !

Une recette rapide de crème sure maison

La crème pâtissière est l'un des ajouts les plus populaires aux desserts faits maison. Le blanc peut être fabriqué à partir de crème sure. Le produit en sortira tendre, moyennement gras et original au goût.

Temps de cuisson : 1 heure 40 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Portions - 500 gr.

Ingrédients:

• Oeuf - 1 pièce
• Sucre - 5 cuillères à soupe
• Crème sure - 300 gr.
• Farine - 2 cuillères à soupe
• Beurre - 150 gr.
• Vanilline - 1 pincée.

Processus de cuisson :

1. Mélanger l'œuf, le sucre et la vanilline dans une casserole profonde.
2. Battre le contenu du fouet jusqu'à ce que le sucre se dissolve et qu'un peu de mousse apparaisse.
3. Verser la crème sure dans le mélange d'œufs, ajouter la farine.
4. Remuez le contenu jusqu'à consistance lisse et mettez le feu dans la casserole.
5. Cuire la crème en remuant de temps en temps, jusqu'à l'apparition de petites bulles.
6. Retirez la masse du feu et laissez-la refroidir à température ambiante. Pendant ce temps, couvrez le plat de film alimentaire.
7. Au fil du temps, la crème deviendra encore plus épaisse.Remuez avec un fouet.
8. Ajouter le beurre fondu à la masse en petites portions. Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
9. La crème pâtissière est prête ! Il peut être appliqué sur des gâteaux ou utilisé comme décoration de gâteau.

Crème protéinée pour la décoration de gâteaux

La crème protéinée est une solution idéale pour décorer des desserts faits maison. La délicatesse est épaisse et luxuriante, ainsi que délicate et agréable au goût. Facile à appliquer sur la surface du gâteau : pratique à utiliser dans une seringue à pâtisserie.

Temps de cuisson : 50 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Portions - 500 gr.

Ingrédients:

• Oeuf - 5 pièces
• Beurre - 300 gr.
• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Acide citrique - 1 pincée
• Vanilline - 1 pincée.

Processus de cuisson :

1. Séparez les blancs des jaunes et versez-les dans une casserole. Ajoutez-y du sucre. Les jaunes de crème ne sont pas utiles.
2. Battre les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à consistance lisse et mousseuse.
3. Nous préparons un bain-marie. Pour ce faire, prenez une casserole plus grande, versez de l'eau dedans et mettez-la à chauffer. Nous plaçons une casserole avec un mélange d'œufs dedans. Nous gardons pendant 2-4 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
4. Nous sortons la casserole avec le contenu. Ajouter l'acide citrique, la vanilline et commencer à battre avec un mélangeur.
5. Battre jusqu'à obtenir une masse blanche épaisse.
6. Ajouter le beurre ramolli à la crème protéinée et continuer à travailler au mixeur jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
7. La crème doit être épaisse et brillante. Par ces critères, on peut juger de sa préparation. En outre, le produit peut être utilisé pour l'usage auquel il est destiné.

Crème de gâteau au chocolat simple et délicieuse

La crème au chocolat rendra vos pâtisseries encore plus originales. La délicatesse convient à l'imprégnation de gâteaux et à la formation de gâteaux. Essayez une recette maison sucrée simple.

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Portions - 800 gr.

Ingrédients:

• Farine - 2 cuillères à soupe
• Lait - 500 ml.
• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Cacao en poudre - 150 gr.
• Beurre - 100 gr.
• Café instantané - 1 c.
• Vanilline au goût.

Processus de cuisson :

1. Mélanger la farine, le sucre et le cacao dans un récipient en métal profond.
2. Nous sortons le lait du réfrigérateur à l'avance pour qu'il soit à température ambiante. Versez-le dans les ingrédients secs.
3. Battez le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
4. Nous mettons les plats avec le contenu à feu modéré et ajoutons immédiatement du café instantané.
5. Remuez la masse et attendez une légère ébullition. Après les premières bulles, baissez le feu.
6. Laissez le beurre fondre un peu. Pour plus de commodité, il peut être coupé en petits cubes.
7. Ajouter des morceaux de beurre à la crème.
8. Remuez la masse jusqu'à consistance lisse. Environ 5-8 minutes.
9. Nous retirons la délicatesse épaisse finie du poêle, la laissons refroidir un peu et l'utilisons comme indiqué.

Recette étape par étape pour faire de la crème pâtissière à l'amidon

La crème anglaise faite maison avec l'ajout d'amidon s'avère très épaisse et dense. Une telle délicatesse complétera idéalement les gâteaux et tout autre dessert, et vous ne passerez pas beaucoup de temps à cuisiner.

Temps de cuisson : 60 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Portions - 600 gr.

Ingrédients:

• Oeuf - 3 pièces
• Lait - 400 ml.
• Sucre - 0,5 c.
• Amidon de maïs - 3 cuillères à soupe
• Beurre - 1 cuillère à soupe
• Vanilline au goût.

Processus de cuisson :

1. Mélanger le lait avec la moitié du sucre. Ensuite, mettez les plats avec le contenu sur la cuisinière et portez à ébullition à feu moyen.
2. Mélanger les œufs avec la seconde moitié du sucre. Battez, puis ajoutez-y de l'amidon et versez la masse dans du lait chaud.
3. Ajouter la vanilline à la crème et cuire, en remuant de temps en temps, à feu doux pendant 3 à 5 minutes. Pendant ce temps, le contenu devrait s'épaissir sensiblement.
4. Nous retirons du feu, ajoutons du beurre à la masse chaude, remuons et recouvrons la pièce d'un film alimentaire. Laisser refroidir à température ambiante.
5. Après refroidissement, la crème épaisse est prête ! Peut être utilisé à des fins de confiserie.